コハダの旨さがわからない。

1 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/03/27(火) 11:45:36 ID:WjVnQsK0.net

なんかコハダを食べると通を気取れるみたいな論をよくみかけるけど、
コハダって実はたいしてうまくないよな。


なんで、あんなネタが重宝されるんだ？

145 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/11/01(金) 09:11:40.67 ID:J47XQP7v.net

江戸でも昔は白身＞＞＞鮪。下魚という扱いだったわけで。

146 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/11/14(木) 07:34:51.39 ID:Lj/SDxTK.net

はよ連絡しろ。

147 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/11/15(金) 18:32:40.37 ID:WBBYS3oM.net

回転寿司で、コハダは９月ごろは良いものが流れていたけど、１１月となっては
流れることすらない。注文すれば来るだろうけど、あまり期待できん。

148 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/11/19(火) 11:05:22.48 ID:/vUnqIeg.net

昨日コハダがたまたま一皿だけ流れていたので食ったが、品質は中ぐらい。
季節的に旬じゃないから、上等でなくても仕方ない。

149 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/12/19(木) 08:15:18.22 ID:/R5d5Njd.net

>>148
回転寿司かよw

150 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/09(水) 07:01:38.07 ID:3FnLolf2.net

>>1
コハダは腕の差が出るんだよ

151 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/11(金) 03:46:35.79 ID:xVezaJuP.net

＞関東人はまぐろ、とろ、まぐろ、とろだけが寿司ネタと思ってないか。
＞白身やタイラギなんかの美味さを知らない、魚知らずが多い。

話が逆だ馬鹿。
東京では、白身も人気だし昔から寿司にも欠かせない。
逆に、関西人が鯛偏重で、魚音痴だっただけだ。

＞そもそも京都は、鯉のような淡水魚を除けば新鮮な魚介類が得られにくいため、
＞いわゆる江戸前の新鮮な魚介類が豊富に手に入る江戸で、刺身のような鮮度の
＞よい魚介類を必要とする料理が発達するのは当然のことであった。
＞幕末には、京阪は四季に関係なく鯛ばかりを使用している上、切り方から
＞盛り付けまで乱雑である（『守貞漫稿』）と批判されるほどにまで差がついていた。

＞基本的にはそんなに大きな魚は捕れないので、白身魚が中心でした。
＞日本橋あたりに生け簀がたくさんあって、鯛・平目・海老などの養殖もしていました。
＞大きな料理屋さんから大量注文があると、そこから生きたまま届けるのです。

152 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/11(金) 03:51:55.56 ID:xVezaJuP.net

なぜかというと、関西の中心である京都市は内陸の盆地で、新鮮な魚が食えない土地だったから。

鯛は、比較的鮮度劣化に強い魚な上に、さまざまな調理法ができる便利さから、京都で好まれた。
鱧なども、生命力が強いから京都で好まれたんだよ。
山の中にあって、干魚や塩漬けばかり食ってた魚音痴が京都。

逆に江戸は、豊富な魚介類に恵まれ、新鮮な魚介を生かした料理が発達した。
江戸前寿司はいうまでもないし、刺身も江戸で発達した料理だ。

え？大阪？
どケチな商人気質だから、ろくな料理が発達しなかった。
塩さばの粗汁なんか食ってたくらいだからね。
食い物に関しては話にならないよ、大阪は。

153 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/11(金) 03:57:05.54 ID:xVezaJuP.net

ひとつ面白い話を。

バッテラはもともとコノシロ（コハダの成魚）を使っていた。

しかし、コノシロが高くなって、「高いから」と鯖にかえてしまった。

どケチで味より安さを優先する、それが大阪の食文化ですからね。

154 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/11(金) 09:14:26.85 ID:4pHus1Co.net

大阪は良く、魚介の新鮮さを自慢するけど、実態はそんなもんかいなｗ

155 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/11(金) 17:45:23.04 ID:GSPGiztS.net

大阪はクズ

156 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 02:18:21.41 ID:/1Crl0rn.net

バッテラ由来記　より
http://homepage3.nifty.com/KOMBU/kombu/kombu_11.html

＞世に｢京の着倒れ、大阪の食い倒れ｣と浪速っ子が自慢するだけあって、大阪にはおいしい名物がたくさんある。

これがそもそも捏造なんだよね。

元々は、｢京の着倒れ、江戸の食い倒れ｣だったんだ、本当に。

＞ふとしたことから、安価で、たやすく手に入るコノシロに目をつけて、
＞二枚おろしにした生きの良いコノシロをネタに使ったところ、
＞たいそう評判となったそうだ。

コノシロが豊漁で安かったときにバッテラが生まれ人気を集めた、にもかかわらず
↓
＞その後、コノシロの値上がりで、より値の安い鯖が材料に
＞使われるようになり、その生臭さを消すために昆布を上にのせた。

値上がりしたら、あっさり材料を安物に変えてしまうｗ
しかも、「鯖が生臭い」ってｗｗｗ
それ、鮮度が悪いからだぞｗ

この程度のことが、大坂人にかかると、自慢のネタになってしまう不思議ｗｗｗ

157 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 02:28:30.44 ID:/1Crl0rn.net

文化文政期の江戸では、食文化がおおいに発達し、江戸前寿司・天ぷら、刺身を
はじめ、その後の日本食の代表となる数々の料理が登場する。
その当時の江戸に対して、「江戸の食い倒れ」という言葉が生まれる。
しかし、なぜかその後、食い倒れは大阪のキャッチフレーズとなる。

大阪って、そんなに食い物美味いか？
一番の名物が、お好み焼き・たこ焼きだよ。
いっちゃ悪いが、学園祭の屋台じゃないんだからさ。

これは想像だが、「江戸の食い倒れ」に対して大阪人が反発して、
「江戸なんかより美味い」とムキになって対抗したんじゃないかね。
なんせ、自己主張と宣伝の強引さにかけては、大阪人にかなう日本人はいない。

158 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 02:46:56.56 ID:AJ9Xwpqn.net

大阪は無理

159 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 06:11:04.02 ID:0esE+NeH.net

>>149

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/04(金) 16:49:22.54 ID:+a3tOuaX
昔は寿司を２５皿以上は楽勝だったな〜！でも今は１０皿でもキツい！





93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/07(月) 20:39:49.68 ID:hSGX1H1q
>>88
寿司で「皿」勘定って・・・貧乏人かよｗ


94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/07(月) 20:55:05.87 ID:VidmR/TG
>>93
は？一皿2k以上する店だけど？おまえアホけ？


96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 00:17:58.06 ID:YhfEZ4GQ
>>94
「皿」でカウントして、一皿2,000円以上するお寿司やさんを知らない貧乏な私めにそのお店を教えて下さい。
庶民派の私は久兵衛、海味などしか行ったことありませんので、お金に余裕ができましたらそのランクにも挑戦してみたいです。


http://anago.2ch.net/test/read.cgi/slotk/1380566498/l50

160 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 06:44:21.16 ID:15d7rSdc.net

25皿とかバカ過ぎ

ちなみに、コハダは一ざる1000円くらい 生な

161 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 06:49:50.77 ID:/1Crl0rn.net

コハダも下手すると２０００/kくらいするようになってきた。
もはや高級魚だよ。

162 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 20:16:51.35 ID:lTFZYlFr.net

>>156
そういやさ、昔のバッテラの型ってちょうどコノシロを開いたあの形だったんだよなｗ

163 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/13(日) 22:22:26.17 ID:lC+KpXB3.net

俺その、なんつーの、本物のバッテラ？を食べたことないんだけどさ。
なんで押し寿司が舟の形？なのかわからなかったよ。
コノシロを開いて使ったから、船の形になったんだね。
で、今のサバのバッテラは、まがいものなわけだ。

164 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/04/14(月) 00:08:26.56 ID:CkAFLGwX.net

立派に働いて、高収入を得ている社会の奴隷(笑)には敬意を表しますが
焼き肉と言ったら牛角や安楽亭、寿司と言ったら回転寿司のような残飯食い漁ってるような生活水準の奴は虚しくならないのか？
飲み行って会計が数万円になったくれーで痛々しい顔するhttp://ameblo.jp/toney0407/image-10374804565-10288694032.htmlとか、てめー自身が痛々しいっちゅーのｗ

世間的に「無職(笑)」と指差されて笑われようが、知的障害者級の低学歴でもない限りは年間600万は楽々稼げて最低限度の性活ができるスロプの方がマシリト博士かなと。

http://chosksysi.xsrv.jp/wordpress/archives/39220

165 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/06/14(土) 21:08:49.19 ID:NSsuONAq.net

この季節のこはだはたしかにうまくないな。
でかくなるとまったく価値ない魚だ。

166 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/06/15(日) 06:50:04.17 ID:iBp4f8EI.net

美味い季節や仕込みを見て頼めとしか言いようがない

167 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/06/15(日) 07:47:20.55 ID:mXxkC0Wk.net

旬になると、回転寿司にもよく登場するよ。今はまだ流れてないな。

168 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/06/26(木) 23:57:33.95 ID:5c9IAdgN.net

ニコチン中毒にはコハダの味はわからない。
まあ、酢の質にも依るが…

169 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/06/27(金) 10:53:28.15 ID:QEO6Xz5I.net

新子は江戸前鮨職人の心意気が感じられます。

170 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/06/27(金) 20:33:16.07 ID:1Wxq7+Yu.net

関西にうまいのあんのかね？

171 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/09/04(金) 06:25:01.80 ID:A/IVZat6.net

こ

172 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/09/09(水) 23:52:50.66 ID:RUnkoi6H.net

確かにニコチンで舌をやられたらわからなくなるだろうな…

173 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/09/30(水) 10:33:00.71 ID:OoEdNIfs.net

コハダが不味いのは一流の寿司屋で食わないからだよ。

174 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/09/30(水) 10:37:29.09 ID:+mKAvtD8.net

フナとかコイみたいで気持ち悪い

175 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/10/11(日) 14:01:43.65 ID:XhEK6Ey4.net

見た目がグロいから食べたことない
同じ理由でシャコも嫌い
基本的に食わず嫌いはしない方なんだけど食べる機会も無いし

176 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/10/22(土) 22:55:36.14 ID:HDrVSdwj.net

トロもサーモンも好きだが、コハダも好き
アジとも全然違う、独立したジャンルって気がする
今スーパーで入手して塩焼きしたんだけど、おいしいよ〜〜 川魚っぽい。やっぱ独特

177 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2017/02/15(水) 13:32:30.03 ID:Ft2Ks5+o.net

イワシが好き

178 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2017/02/15(水) 13:44:12.14 ID:xgSAG9eF.net

〆たサバが美味しい店でコハダ頼むと、これがあまり美味いとは思えない
やはりコハダって魚自体の臭みが駄目なんだろうな俺の貧乏舌
噛みしめて喉で味わうって言うよなコハダ
でも俺はあれを旨みとは思えず、どうしても魚臭いと感じてオエってなる

179 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/04/23(月) 01:12:40.68 ID:xBLwwptA.net

これを見てもコハダの美味しさが分からないかなあ

https://mobile.twitter.com/micky19750930/status/988075601981403136

180 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/05/28(月) 16:08:38.25 ID:Crg13ci+.net

蛇

181 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/02/03(木) 18:24:57.57 ID:jaq9e8dH.net

美味しんぼだねぇ

182 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/05/04(水) 00:27:10 ID:HlFzxnK4.net

古いスレだが、スレ立ては本当においしいコハダを食べたことがないのかな
季節ものだし、コハダを握ったことがないという板前もいるそうだし。
上手い職人が握ったコハダは絶品だよ　それでいて安いし俺は大好き

183 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/05/07(土) 13:42:18 ID:RajsDsfY.net

シュールストレミング寿司

184 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/05/07(土) 22:26:35 ID:wxZrfabU.net

回転の〆過ぎのはいただけない

185 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/05/21(土) 00:21:54 ID:rnx5AAYr.net

回転寿司でコハダがある店って少ないのでは？　特に大手チェーン店では。
おれの住む地方に、健闘している回転寿司があり、そこはちゃんとコハダが食える。
けど、やはり専門店で食うのに比べると格段に落ちるね。

186 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/05/21(土) 00:27:37 ID:rnx5AAYr.net

コハダについてだけど、光り物の好き嫌いもあるかもしれないね。
瀬戸内、特に岡山では「ままかり」ってのがけっこう人気だけど、
アレはイヤって人もけっこういるみたい。確かにママカリの方が
生臭さが強いかな。俺は好きだけど。

187 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/06/01(水) 02:10:27 ID:tAL4YFCv.net

余談だが、北海道旭川市に「株式会社コハダ」という、農薬卸の会社がある

188 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：[ここ壊れてます] .net

コハダオンリーの５貫セットパック買ったら一気に食えなかったリバイアサン
味自体はしょっぽしょっぽしててうまい

189 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/10/29(土) 23:04:35.87 ID:3ikLkPn5.net

今年のコハダ 旬の時期終わったので、また来年かな。
今はコノシロの時期になってる。

190 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/11/30(水) 23:47:45.03 ID:div0h28V.net

以前はま寿司がわざわざ九州のコノシロを出してた
普通の寿司屋でもコノシロは結構珍しいのに回転寿司だとかなりレアだった

191 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/09/23(土) 03:23:24.59 ID:m+NcP4sg.net

なんかさ、ちょっとだけ落ち込むことあるじゃん？

192 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2024/01/02(火) 07:38:45.08 ID:C95sDPnYi

例えば、登録記号「JA06HD』は『TBS(朝日航洋0335220647)』た゛が
クソ航空機に生活や仕事を妨害されたら…アプリ「ADS-B Unfiltered...』て゛登録記號を確認
ttps://jasearch.info/　←ここて゛検索して使用者特定
ADS-B出してない曰の丸口コ゛機体は自閉隊か税金泥棒系業者た゛が、スクショも晒しつつ，グク゛って電話番号なども晒そう!
へリ夕ンク2000Lで10000kWh火カ發電した際に發生するのと同等のCO2を排出するが，この気候変動させて世界中の人々を死に追いやってる
正義の鉄槌によって処刑されるべきテ□リス├どもを徹底的に非難しよう! スマホのパケづまりか゛酷いのもWifiか゛遅いのもクソ航空無線の
広大な帯域汚染による電波不足が原因た゛し、國民の財産電波をタタ゛で使ってカンコ━だのと殺人を推進する有害放送て゛儲けて「‐方的」
『自称」『思い込んで』た゛のプロパガンダ丸出しのテレビ放送廃止，さらに今どき深夜に騷音まき散らして近隣に多大な損害を与えなか゛ら
新聞配達させてる情弱知障も非難して人の住居上空を飛ふ゛害虫を皆殺しにする気で報復しよう!
(ref.) ttps://www.call4.jp/info.php?type=items&id=I0000062
ttps://haneda-project.jimdofree.com/ , ttps://flight-route.com/
ttps://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com/

193 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2024/01/10(水) 09:57:55.32 ID:d4S9UhJUN

寿司自体が美味いものじゃないよ
所詮中国がルーツの食べ物

194 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2024/04/20(土) 17:32:52.74 ID:2R1Xenly.net

あげ