一流鮨職人になるのに長く厳しい修業は必要か？

1 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/11(火) 15:19:47 ID:uNRDCHuz.net

早くつけ場で握りたい気持ちは分かるが・・・

2 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/11(火) 15:45:30 ID:XgoWcPpn.net

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3 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/12(水) 09:04:48 ID:1chZzwUT.net

必要ないんじゃね？

4 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/12(水) 21:33:09 ID:2Acj2TxU.net

>>1
何を以って一流なんやろ？

5 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/13(木) 14:35:49 ID:GuYsWEl2.net

若者を安くこき使うための口実だよ。

6 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/13(木) 15:30:16 ID:/iYrnnpD.net

今は見習でもある程度給料ださんと労基に駈けこまれるって親方ぐちってたよ。
そんで技術がついてきたらすぐやめてしまうと嘆いてた・・・

7 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/14(金) 07:56:34 ID:ebHAFpdp.net

職人って値打ちこいてるだけで、よほどの馬鹿じゃないかぎり、誰でもすぐになれるよ。
慣れイコール職人。

8 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/15(土) 04:39:07 ID:w+FwjzcK.net

味覚障害の人間にとっては職人が握ろうが高校生バイトが握ろうが同じ

9 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/15(土) 07:15:22 ID:XiXKLIU4.net

>>8

こういうカモがいるおかげで、
寿司屋は若手を10年もコキ使えるわけだｗ

10 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/15(土) 08:51:15 ID:G34RvNUV.net

降ってる雪の味をひと舐めで分かるくらいの味覚が必要だな

11 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/09/18(火) 17:54:11 ID:S+rL5m3h.net

>>10
降ってる雪を舐めて何を当てろってんだ？　俺なら場所も時間も季節も舐めずに
当てられるぜ？

12 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/10/20(土) 10:34:19 ID:W6I6VuYC.net

＞9
10年でも若手か
お笑い芸人みたいだな

13 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/02(金) 10:11:59 ID:DN0cm2s+.net

修行なんてまんどくえせい

14 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/03(土) 00:42:40 ID:yY+K3o/Z.net

寿司屋に手袋着用を義務付けよう！！
もしもアイスを素手ですくいコーンに乗せられたら食べる気はしないはず！
寿司は喜んで食べるのにラーメンのスープに店員の指が入ってると文句を言うのはおかしい！
寿司だからという特別扱いは禁止致します！！
ナマモノを素手で握るような食べ物は認めないという気持ちの解る方々はご参加下さい！

15 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/03(土) 00:50:22 ID:34J++pTY.net

実際1年くらいで間に合いそうじゃね

16 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/07(水) 01:51:40 ID:Pn3LTBCp.net

前にテレビでやってたが、
包丁を握らせるのは4年間も雑用やらせてからだった。

17 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/07(水) 11:32:51 ID:NTar7x5W.net

仮に４年間雑用をさせられても、才能のあるやつはその間に
寿司屋の商売というものを全て学習している。だから実際
包丁握って慣れさえすれば、１年ほどで一流の職人になれる。
また４年間も文句を言わず下積みすれば、店主からの信頼も厚い。
しかしその４年間（普通は途中でやめるだろうが）の間、文句ばかり
たれて、好奇心や探究心もなく、周囲を観察する能力に欠ける
人間は、何年経っても役立たず。

まぁ包丁を触らせないのは、その人間性を見極めるのが目的だ。
稀に若手をはなから育てる気なぞなく、ただのパシリとしか
考えていないような店主もいるのも事実だが。

18 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/09(金) 17:32:10 ID:6ALZn9mX.net

>>14
ラーメンは麺打ち〜茹で、盛り付けを素手でやってるぜ？

19 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/15(木) 22:10:34 ID:OqM+YA+U.net

センスだろ
ダメな奴はいくらやってもダメ

20 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/15(木) 23:29:09 ID:Gr0W7T7x.net

職人になるための修行を長く厳しい嫌なものと思うのなら一流の職人にはなれない。
自分が鮨職人になりたいという気持ちが強ければ修行に抵抗感は感じないはず。

21 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/15(木) 23:32:33 ID:Gr0W7T7x.net

商売をもくてきにして食を提供するのは［料理人］伝統と技術を伝えるのが［職人］。

22 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/16(金) 00:11:25 ID:h4rt4QdH.net

http://www.shizuoka.com/iwata/aikij/tuna/toiawase/cgi/tunat-csv.txt
すし屋ってネットショッピングで仕入れるんだから・・・
修行なんて必要なさそう

23 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/11/16(金) 00:34:22 ID:xMzmLw4/.net

オレは別に修行だとか、意識したことないな。
ただ一生懸命にやってたら、
なんか職人になってたぜ。
たぶん同い年のサラリーマンよりは、稼いでる。

当たり前よ、働く時間がちがうだろって。
毎日16時間だよ。

24 ：電波王 ◆DD..3DyuKs ：2007/12/01(土) 05:18:47 ID:2Rltfa7v.net

おすし

25 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/03/31(月) 23:34:40 ID:S1WH84Y/.net

あの伝説になってるきよ田にいた職人さんは殆ど
修行らしいことはしてなかったって雑誌に載ってたぞ。
センスなんだろうね、大事なのは。

26 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/04/01(火) 04:32:56 ID:4xYRA+e0.net

>>25
センスも重要だが、頭の良さや探究心も必要だと思うぞ。

27 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/04/01(火) 16:23:48 ID:zxP0lGzr.net

なんか築地で寿司塾？のようなものがあると聞いたんだが…
初日から握りを教えてくれてだいたい６ヶ月で卒業とゆう…

28 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/04/01(火) 17:39:00 ID:dEafWngD.net

こういうのは宗教といっしょだから・・
修行して修行して修行して修行して
修行して修行して修行して修行して
修行して修行して修行して修行して
修行して修行して修行して修行して
修行して修行して修行して修行してようやく大将の握りに20000円払う
客(=信者)が現れるもんだ
普通の水に10000円払うのといっしょで「ありがたい」ものなんだよ

29 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/04/01(火) 23:53:28 ID:4xYRA+e0.net

>>28
だから修行しなくても、天性の感のよさと口がうまければ
信者はすぐに出来るもの。まぁ最低限の見せ技は必要だが。

30 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/04/02(水) 20:08:56 ID:UzGX9HXD.net

あと銀座という「聖地」が必要かな
銀座に店出すのはそうとう難しいようだが・・

31 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/04/03(木) 20:06:31 ID:2AQR/cuS.net

運もいる
というか運がなにより１番大事

32 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/04/27(日) 23:10:43 ID:LaKx9q5j.net ?2BP(0)

京料理の盛り付けは芸術だと思った。
あれは美的センスが必要だな。

33 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/06/06(金) 01:17:43 ID:OBATXfj6.net

ホモっ気がないと職人の世界では難しいよ
気性サッパリけじめきっちりじゃダメ
べたべたずぶずぶタイプじゃないと
天才は別だけど

34 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/08/21(木) 00:40:58 ID:81ohRy7g.net

アッー！

俺も宅配寿司屋でバイトしたことがあるんだが、フツーにバイトが握った寿司をうまいと客は食べていた。
シャリはマニュアルにしたがって洗浄、浸水、炊飯、酢あわせ、蒸らしをする。
ネタは冷凍モノを解凍して切る。
握りはシャリマシーンから出る成形済のシャリにワサビを盛り、ネタを乗せる。
それだけで十分ってことだろ。

35 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/08/21(木) 06:05:08 ID:/xHu/cEn.net

>>34
宅配寿司を頼む人たち対象ならね。

36 ：３５板前：2008/08/24(日) 00:02:58 ID:bjYoRpAC.net

すし屋の修行はね〜
長い年月必要か？って言うよりは見習いで入って来て使い物なるまで
個人差あるけどまぁ早くて２〜３年かかっちゃうんだよね。そりゃ三ヶ月や半年で出来ればこっちも楽だけどまぁ見た事も聞いた事もないな。

37 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/08/24(日) 01:15:56 ID:RFr1XQOc.net

カラオケボックスのバイトなんて、練習し始めて3日でみんなきれいに握ってるぜ？

38 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/08/26(火) 04:43:03 ID:FWckNdeA.net

修行が楽なのは蕎麦打ち。
蕎麦つゆが美味くなるためには勘と年季が必要だが。

39 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2008/10/14(火) 22:42:49 ID:KYGk3Sba.net

すし屋とは、寿司という商品+接客(酒の売り上げ)で成立している。
ハードウェア商品ばかり語っていては本質に迫れない。ｗ

酔っ払い相手、絡んでくる客をさばく経験があるなら、
太い女性客をつないでおく経験があるなら、
すし屋で生き残るのに必要な技量の半分は習得している。

そして常連客比率が高くなるとリスクが高くなるから、
新規さんにも気を配らねばならない。
言ってみればパーティーのホスト役に徹して地域に生きること。

40 ：食いだおれさん：2008/12/11(木) 14:32:53 ID:6lE4tRS4.net

鮨職人の皆様へ

ここにオンボロ館の主ずこ君が「Ｅ会員」として出ているそうです。
http://www.shojikido.com/red_cap_club/tasting_group.htm
トレードマークの赤いシャッポを被ったずこ君が来店された暁には、どうか遠慮なく罵詈と雑言に溢れた渾身の一皿をお出しください。また、店舗の前に魔除けとして以下の文書を貼り付けておくと、ずこ君の来店を防止できる効果が期待できます。
-------------------------------------------------------------------
そうか、チーム雑魚はこれをコピペすればキレるんだ（大爆笑）

昨日に続き、自動運転モードなのか「にいちゃんねる」に寄る
罵詈と雑言をつまみで頂く
罵詈雑言は日本文字なのだが、生で臭いが酷いためか、今ひとつのみ込めない。
生しかないと言われたが、無理を言って浅く蒸したものを出してもらい食す。
口の中に滋味と共に亭主の涙の味がひろがる。
この時期の罵詈雑言にしては、大きい。
にいは良い具合。ちゃんに言われると、気持ちが締まった気がしないでもない。適度な臭みが美味い。
ねるのじゃりじゃりとした砂っぽい食感は見事。何度かお代わりをする。大法螺は脂が爽やかで、心地良い。
今日は、雑言と大法螺に、いたく心を動かされた。
お会計は、３０００００００円位だったか？
Yamaに脅しをかけているから、今回のお会計は、差し引き０か。
酔って訳がわからなくなったので、鼻の穴にシガー、片穴にキューバンダンヒル・カビネータ、
片穴にグリセル・エトワール、口にはDunhill4145に葉っぱは「サミュエル・ガースのベスト・ブラウン・フレーク」
燻らし夜の浅草を散歩し、帰宅する。悪食後の煙は、染みわたるなぁ・・・。
---------------------------------------------------------------------
注記
＊ずこ（zuko、旅ガラス、雑魚）は、この名文（作者不明）にすっかり痺れているらしい。
＊ずこの出入りする鮨屋は、三流店の烙印が押されるらしい。
＊ずこの来ない日、鮨屋の主人は“ホッ”と胸を撫で下ろすらしい。
＊ずこがこの名文のコピペにキレるのは本当らしい。
参考 http://zuko.blog.ocn.ne.jp/zuko/
参考 http://blog.livedoor.jp/yama0725/archives/51001762.html
参考 http://www.shojikido.com/red_cap_club/tasting_group.htm

41 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2009/02/16(月) 11:28:59 ID:CiFdhbm6.net

結構活躍してんのいるし、いらね〜んじゃないの。

42 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2009/03/04(水) 16:29:13 ID:SQwzgztk.net

寿司屋って良くも悪くも敷居が高いものだから

お客さんの多くは寿司をご馳走として食べにきているし
常連といえば、そこそこのお偉いさんだったりするでしょ

そういうお客さん相手に実戦で修業させるなんてことは出来ないんだよ
ツケ場に立ったその日から完璧な仕事が求められるし
当り前に美味い物を出せなきゃいけない

ただそれまでに何年必要かは本人の努力次第だよ
仕事中に包丁握らせてもらえなくても、時間外や休日に握るのは勝手なんだから

43 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2009/03/15(日) 23:07:40 ID:0dgE/oXx.net

昔、修行中の職人がインタビューに答えていて、
「握るのは半年ぐらいでできるようになりますけど、接客が難しいです」
と話していた。

44 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2009/09/07(月) 15:04:34 ID:NNmynvU5.net

　　　　　　⌒　 ⌒ ヽ
　　　　 (　　　　 _____　)
　　　 (　　　/　　　　　　　　ヽ
　　　(　　　l　　　⌒　 　　　⌒ヽ　　　クケ〜
　　　(　　　ヽ　, ―― ､　 , ―--､
　　 　(　　　〉=| (　･ ) |⌒| ( ･ ) |
　　　　(　　|　　ｰ―-'　　ヽ ―-'　　　　__________
　　　 　ヾ(6 ヽ　　　　(　 :::::) ､ )　　 /
　　　　 　　l　　　　_______)　< 大した修行もしてないのに銀座でいっぱしの値段とってる店ありますよね〜　　　　　　　　　　
　　　 　　　 l　 　 (　　　　＼|ﾉ'　　　　＼__________
　　　　　　　| ヽ 　 ￣￣￣￣ﾉ　　　　　　　　　
　　 __/ヽ＼￣￣￣￣| l＼_
　￣　　　＼　ヾヽ　　　　 //

45 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2009/09/08(火) 09:21:24 ID:E1DUMiTQ.net

まあセンスじゃね？

握りはいいけど、シャリやコハダがマズい店って結構あるよ。
あいつらもう一度仕込みの基本から修行してこい。

46 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2009/10/13(火) 13:53:01 ID:TGYfLp62.net

どんな世界でも才能だけで渡ってける程甘くないだろ。

それに寿司職人って握りと接客だけが仕事じゃないぞ。
そもそも握るだけにしても、ネタの種類や大きさでシャリの量はかわるが、それを手感覚でスッと適量取って握るのが簡単だと思うのか。
料理の分野に限らず職人と呼べる力量になるのは並大抵の事ではない。
ここで職人なんかすぐなれるとか言ってる奴は、一度それなりの店に食いに行ったらいいと思う。
あんたらが言ってるのはただの調理師だ。

47 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/12(金) 10:38:03 ID:c9ht8iFc.net

西麻布あたりじゃ雨後の筍のように新店が出てますね。

48 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/12(金) 10:41:53 ID:5W2+Awv9.net

寿司屋って休みある？

49 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/15(月) 00:33:42 ID:R62DHbdj.net

寿司職人に一言、スーパーの惣菜コーナーのようにゴム手をして握ってくれ

50 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/16(火) 02:02:19 ID:mUlL3R/i.net

素手で握れば手汗や手垢がシャリに付くだろ
生ものだけに余計きったねー食い物だよな

51 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/17(水) 19:11:02 ID:4KfKVCEr.net

一流の鮨職人っていうのは、センズリしてから鮨を握るんだ。

52 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/19(金) 18:28:11 ID:GbB2R0yW.net

最近は100円寿司やスーパーで簡単に安く食べられるのはいいけれど、
共通しているのはサビ抜きで欲しけりゃ自分で足せ。みたいな流れになっているが、
わさびにしろ酢飯にしろ好みはともかく経験則上殺菌作用があるから安心して食べられたのだが
サビ抜きだといつ条虫や拘中に羅漢するとも限らない。
それでなくても寄生虫被害が減っているから知識のない医者の誤診が多いと聞く。
せめてガキがわさびを食えるまでお寿司を封印するのが親の責任ではないだろうか？

53 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/22(月) 16:28:00 ID:cb5MQPvm.net

高校の先生が言っていましたが、教え子が3年で店を持ったそうです。技術を盗むことが大事だと言っていました。

54 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/23(火) 01:06:54 ID:FdwBPpXP.net

誰にでもできる商売ってのはすぐにマネされるから
ケーキ屋とか牛丼屋とかコンビニとか鮨屋は生き残るのに必死だな

55 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/23(火) 11:24:03 ID:MSJkw3JH.net

資格を必要とする仕事はいいです。

56 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/25(木) 18:02:56 ID:gmekxfn5.net

すしやなんて誰でもできる。良い食材を使うかどうかというだけで
素人が作っても大差はないな。
高級ワインと安いワインを当てられないやつとかと同じことっす

57 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/25(木) 18:21:10 ID:BoHNHFoi.net

経営、接客誰でもできるわけがない。

58 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/26(金) 00:45:33 ID:L55agTZZ.net

鮨屋のオヤジよりもキャバ嬢のほうが接客上手

59 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/02/26(金) 07:14:22 ID:dYfz8HNN.net

>>52
わさびで寄生虫は死にません。

60 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/03/04(木) 01:59:07 ID:UODcIWS/.net

サービス業で働くなら最低限、接客はできて当たり前なのだが。
鮨業界では接客ができれば一人前の［職人］となる

61 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/03/06(土) 15:10:27 ID:kGC4/d1g.net

飲食店の接客だけは場数踏まないとなー
基本的な応対はマニュアルでもちゃんとみんな出来るんだけど、
酔っ払い相手とかトラブルの時とは経験が物を言うよ。

62 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/03/22(月) 23:52:22 ID:QJvHqxCO.net

zuko

63 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/03/23(火) 10:35:18 ID:q4dwqZOw.net

はぁ〜？

64 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/04/11(日) 15:08:47 ID:t5VNJk3m.net

ずこの迷惑

初音寿司

３人客が「この鯛は、鯛の嫌な所が無い」だとか、握りが出て来る度に小五月蠅い事をほざき出す（笑）。
サロン的な寿司屋も私の最も苦手とする所で、ゲンナリして来た。思わず、酒のピッチも上がる。
しかし、否が応でも耳に入ってくる称賛の言葉は、どれも陳腐で、幼い。
日本酒を３〜４杯飲んだ所で、遂にブチ切れたみたいで、３人客を弄り出してしまった様だ。

前回、ちょっと騒がせてしまったかと思い、何時もの口上を。
「私、酔っ払うと会話の内容の８割を忘れますので、何か粗相をしていたら恐縮です」と。
すると、ご主人から、「大分飲まれていましたが、うちはそう言う店ではありません。
（３人連れの）お客様も吃驚していました。食事を愉しむ所ですので」とのコメントが。

これは、失礼。
しかし、３対１で、下らない賛辞の言葉を聞かされ続けては、こちらが「食事を愉しめない」事に気付いて頂きたい。
私は、必要以上に「ネタについて賛美する奴等」を激しく疎む。
言葉を吐かずに、「手前の胸の中で噛み締めて置け」と言いたい。

65 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/04/17(土) 04:03:23 ID:L5teESSy.net

ずこ、店名間違えているぞ
ここは、「初音鮨」

66 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/06/18(金) 00:15:31 ID:59x/vhbH.net

通気取りはマジ迷惑

67 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/07/16(金) 18:28:14 ID:9ORHY9Eq.net

将太の寿司読めば筆記はパスだろ

68 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/07/30(金) 18:50:32 ID:mmsRAyWh.net

>>67
それはない

69 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/08/08(日) 01:42:40 ID:q92zoyFc.net

明らかに違う。修行してない人はその違いすら解らない。

70 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/09/01(水) 13:13:32 ID:POMr1T+O.net

たとえばどんな違い？

71 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/09/30(木) 19:44:33 ID:9t34n82R.net

(^o^)ﾉ＜18歳〜25歳の女の子が握る江戸前寿司店がアキバにオープンするぞー
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1285841876/l50

72 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/12/06(火) 19:06:02.96 ID:4dKpYaqc.net

握る技術は実は簡単で、早くつけ場で握らせない理由は二つ。
1丁稚時代の名残で、新人を安く下っ端として、労働をさせるため。
2その過程で頭の良さ、信用のおけるやつか見極めるため。なぜこれが
重要かというと、職人はただ握るだけで無く、
常連客の寿司に自ら値付けをしなければならない。
どのネタをどんな客に幾らで売るか、これに修行がいる。

73 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/12/06(火) 19:28:34.62 ID:KMfjkCOy.net

【速報】塩木容疑者、前人未到の５日連続違法駐車達成

塩木容疑者は違法駐車の金メダリストや！！

塩　木　容　疑　者

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74 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/12/19(月) 04:22:52.26 ID:zvlq7vyx.net

>>70
簡単にまとめるとこういう事だ
┏━━━━━━┳━┳━┳━┓
┃　 　 　 　 　 　 ┃.D.┃C ┃.Ｔ.┃
┣━━━━━━╋━╋━╋━┫
┃点火時間　 　 ┃○┃×┃×┃
┣━━━━━━╋━╋━╋━┫
┃消費電力　 　 ┃×┃○┃○┃
┣━━━━━━╋━╋━╋━┫
┃運転音　 　 　 ┃△┃○┃○┃
┣━━━━━━╋━╋━╋━┫
┃異臭（燃焼時）┃○┃○┃△┃
┣━━━━━━╋━╋━╋━┫
┃変質灯油耐性┃×┃△┃○┃
┗━━━━━━┻━┻━┻━┛

75 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/27(月) 10:17:12.27 ID:rnxzXEPD.net

高いお金を出すんなら、修行した基本のしっかりしたお店に行きたいですね。

76 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/09/25(水) 20:45:23.90 ID:z9negFQD.net

長く修業しても　不味い寿司しか提供できない　店主もいるけど
結局潰れるんだよな　駄目な店は
高いカネ払って食べに行くんだから　旨い鮨を食いたいぜ。

77 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/09/27(金) 01:27:20.67 ID:OrN+EBF8.net

>>64
>しかし、３対１で、下らない賛辞の言葉を聞かされ続けては、こちらが「食事を愉しめない」事に気付いて頂きたい。

すごいなコイツ。３対１なら、普通は３に合わせるのが社会だろうに、多勢の愉しみより自分個人の楽しみが優先されて当たり前なんだな。何たる利己主義、独りよがり。
で、コイツ誰なの？

78 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/09/27(金) 09:06:17.23 ID:x5r4BAQ/.net

>>1
一流職人は、握る時に手の温度を下げる事が出来る

79 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:11:20.15 ID:wimHjemp.net

gfds

80 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:11:37.91 ID:Y2tiqt5Q.net

fdsa

81 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:11:46.14 ID:lHtyctlB.net

fdsaf

82 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:11:53.00 ID:tzqHb1o4.net

fdsa

83 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:12:02.36 ID:id9ZQiD4.net

fdas

84 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:12:12.05 ID:45GZ73YG.net

fdas

85 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:12:18.29 ID:WPAmVhlk.net

fdas

86 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:13:01.92 ID:hlem22HD.net

fdas

87 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:13:57.82 ID:hwuc37DE.net

fdsa

88 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:14:20.08 ID:id9ZQiD4.net

fds

89 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:14:57.61 ID:45GZ73YG.net

fdsaf

90 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:15:17.54 ID:PPTm2pg2.net

fdsa

91 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:15:28.51 ID:n6ZrHPk4.net

fdsaf

92 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:16:28.89 ID:Ryl4+j0M.net

fdsa

93 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:17:00.87 ID:rCm3Xn80.net

fdsa

94 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:17:15.90 ID:x5kX2u9l.net

dsa

95 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:17:39.39 ID:TfJfEjJo.net

dsa

96 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:18:13.37 ID:5UEhFsMl.net

fdasfds

97 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:20:48.89 ID:/ZZ9jsxt.net

fdsa

98 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:21:35.19 ID:oahPccUH.net

fdsa

99 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:23:26.63 ID:CkH+uwIR.net

dsgsa

100 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/12/09(火) 14:23:50.57 ID:HQx8zLBt.net

fdsa

101 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/04/23(木) 13:35:43.82 ID:09+oyAv5.net

半年でも２０年でも修行した事には変わりませんが・・・

102 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/05/06(水) 23:37:38.58 ID:EL5M2MPH.net

私のような可愛い女の子でさえ、

２０１５年４月２９日の東京新聞(中日新聞)に「インターネット新党憲法９条」が
紹介されたのは驚きましたね＾０＾

メジャーな新聞にまで、その「価値」を認められたとは･･･。

しかし新党の本当の価値は、これから実行する行為によって決まります。
それを実行してくれるのは、私たち貧困者が投票した結果、当選した「政治家」です。

既存の政党ではできない、やらない、まとまらない、ことをこの新政党は
実行し、実現してくれます。

期待しないほうがおかしいです。
ふられた女の子の支援もして欲しいし･･･

「新党憲法９条」メルマガ
http://movement.main.jp/modules/d3forum/index.php?forum_id=4


「富」を富裕層から、私たち貧困層へ！
時給１０００円を時給１５００円へ！

103 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/05(木) 08:11:14.70 ID:DjCmjn66.net

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151102-00000004-jct-soci

104 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/05(木) 08:12:57.11 ID:DjCmjn66.net

寿司職人として一人前になるためには「飯炊き3年、握り8年」の修行が必要、などという話があるが、
ホリエモンこと堀江貴文さん(43)がツイッターで、問題なのは職人としてのセンスであり「何年も修行するのはバカだ」と切り捨てた。

105 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/05(木) 15:08:55.80 ID:xcCjQlyJ.net

ヤル気さえあれば（）

106 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/05(木) 17:43:47.77 ID:jFJ7QS9I.net

ホリエモンは経営者としての意見ではないのでしょうか
彼は師弟と呼べるような人材をそだてたのだろうか？
まあセンスのある奴が彼の弟子になったなら彼は芽が出る前に潰しちまうだろうな

107 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/06(金) 02:51:42.20 ID:Xw8Htl+k.net

>>104
バカのホリエモンが必要無いというんだから修業は必要って話だわな

108 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/06(金) 02:56:20.08 ID:Xw8Htl+k.net

>>106
経営者としてとかじゃなく一般論の逆張りして耳目を集めたいだけ

109 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/07(土) 23:34:43.21 ID:5wWkymJu.net

まあ一流はともかく回転寿司に負けるレベルで十年はないよなあ

110 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/08(日) 16:21:34.15 ID:73QvkjQ7.net

回転寿司で握ってる職人さんだって昨日今日の職人じゃあないだろ

111 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/10(火) 14:09:46.03 ID:0rDbGt7x.net

暖簾わけでもして自分で店持たないともうかんないんだろｗ

112 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/11/10(火) 18:15:38.83 ID:M5u2Y+jU.net

修行や下積み時代は自分にとって大切な基本だ
独立や他人の上にたつと必ず色々な壁にぶち当たる　その時こそどれだけの修業をしてきたのかで乗り切れる
悩んだら基本に戻ればいいしね　この職業で本気で食べていくのなら若いうちに厳しい思いをした方がいい
時代が違う　俺はセンスがある　こんな教え方しかできない店はダメって人はスルーしてね　あなたには全く関係ない話ですから

113 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/02/17(水) 04:00:26.64 ID:1IhAERkn.net

こういう職人の分野
修行は大事だと思うが…
握るまでに数年は長いな
数をこなさなきゃ体には…
どの仕事にも言える
やっぱり効率は必要
数をこなさなきゃ!!
一日は長いんだから

114 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/02/17(水) 08:58:51.10 ID:b0SO2O4L.net

時間がかかるある時に握りの練習するために回転寿司とかでバイトするって話は聞いた事がある

115 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/02/17(水) 21:43:52.66 ID:stG8on46.net

「すきやばし次郎」のれんで来る客はメリットだよ。

すきやばし次郎　豊洲店
https://www.youtube.com/watch?v=xZhlc8lnzk8

映画『二郎は鮨の夢を見る』予告編
https://www.youtube.com/watch?v=9h9H26X0O1I

116 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/02/17(水) 21:47:16.27 ID:stG8on46.net

のれん分け無しで新たに○○寿司店の店出しても厳しいぞ。
多分客は来ない。

117 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/02/17(水) 21:53:07.28 ID:stG8on46.net

ラーメン店も同じ。
のれん分けで新店出した「大勝軒とちぎ」は
繁盛している。
http://taishoken.hp.gogo.jp/pc/

大勝軒以外の店名では客は来ない。

118 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/02/17(水) 21:58:29.04 ID:stG8on46.net

Jiro's Sushi
https://www.youtube.com/watch?v=GYN7p8dvr64

119 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/02/21(日) 18:52:12.33 ID:8OqPTjQp.net

女性限定、恋愛相談サイトオープン。
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120 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/05/20(日) 10:51:15.35 ID:oGERGiHh.net

中国軍が尖閣諸島（沖縄県石垣市）から約３８０キロに位置する
福建省霞浦県の水門空軍基地の機能を大幅に拡充させていることが
米軍事情報誌「ディフェンス・ニュース」の分析で明らかになった。

同誌が今年４月に撮影された水門基地の商業衛星写真を解析したところ
中国の主力戦闘機Ｊ１１やＪ１６を収容可能な格納庫２４棟や
新たな誘導路が完成間近であることが判明した。

新たな格納庫は４棟ずつがひとまとめとなり
長さ約２・７キロの滑走路の周辺や航空機の待避区域に分散配置されている。
待避区域には既に迷彩を施された耐爆格納庫１５〜２０棟が確認されているという。

同誌は、中国空軍は通常、格納庫を横一列に整然と配置することが多いが
水門基地で分散配置されているのは、中国が同基地を日本や台湾をにらんだ
「最前線」と位置づけている表れだと指摘した。

その上で、格納庫の増設などから判断し
中国が水門基地を単なる前線拠点としてではなく
航空連隊または航空旅団規模の部隊を常駐させた本格的な作戦基地として
運用しようとしていると強調した。

水門基地では既にＪ１１などの戦闘機約１２機が巡回配備されており
沖縄本島と宮古島の間の宮古海峡の上空を通過して西太平洋に向かう
中国空軍の爆撃機や情報収集機に随伴するなどの活動を行っている。

防衛省によると、５月１１日にＨ６爆撃機４機を含む中国軍機計８機が
宮古海峡上空を通過した。

121 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/05/20(日) 14:20:14.51 ID:23r76LUy.net

ウダウダ言ってないで修行ろくにしないで店だして、大繁盛させて見せてよ

122 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/06/04(月) 08:51:31.20 ID:GX7muG+P.net

すし握らないでちんｋ握ってる職人おる？

123 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/06/10(日) 20:43:42.51 ID:orM6sgA3.net

突然すみません。すしは調理人の技術の発揮場所です。如何に素材に（仕事）をするかの
発表の場です。素材をどう調理するかの表現の場所と思います。
そこで、素材とは？これは客が判断しなければなりません。新鮮さを主体にするのか、
否、（仕事）を主体にするのか？新鮮な素材を基にしているのか？
こんなこと食べてみたらすぐにわかる事です。釣り人の意見を聞けばいいだけです。
釣り人が最初に旬の魚の仕事をしていない素のねたを注文すれば良いだけです。
熟成とか、ずけとかは親方の仕事でしょうから、後で味わえば良いこと。
釣り人の意見を聞けば大概は分かりますよ。

124 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/06/10(日) 20:55:10.85 ID:orM6sgA3.net

釣った魚は、違います。いくら築地が鮮度を保っていると説明しようが全然違うのですよ。
理由は私には分かりません。でも、釣りを始めた先輩が、６歳の子供が煮魚を食べたのは
自分が釣ってきた魚が初めてだといったいました。実は、その理由は釣り人は知っているんですよ。

125 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/06/10(日) 21:03:40.35 ID:orM6sgA3.net

だから、釣り人もちろん漁師の魚には敵わない、でもそれをおいしくするのが職人。
と正直に公言する職人は評価してもいいのでは？
だから、それだけの仕事の技術を習得する期間なのでは？

126 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/06/10(日) 21:04:23.85 ID:xM2/xdwk.net

TBS『ぶっこみジャパニーズ』によくでてる寿司サムライ 小川洋利さんの本が最近出たので、
読んでみているところだけど、

寿司店も労働法をきちんと適用するようになって、職人に早朝の仕入れや早朝・深夜の
仕込みもさせられなくなったらしい。

それで、大量生産のアナゴのたれとか、卵焼きとかを仕入れるみたい。

昔の職人なら自分でできたことが、最近の職人はできないらしい。

むしろ海外の職人のほうが勉強熱心で、何でもやってみようって感じらしいよ。

127 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/06/10(日) 21:40:41.80 ID:orM6sgA3.net

本物を分かって初めて仕事を学ぶんだから。仕事だけ初めにやらしても無駄。
外国人にそこを理解してもらうのはどうかな？
外国人は国にもよるんだろうが生の魚の味覚なんて分からないだろう？
新鮮な生の魚の味を旨いと理解しない人（日本人も含めて）は職人として最初からして無理。
「仕事」を見聞きさせて学ばせたとしても本質には遠い。本当の新鮮な魚の味を嫌う人は
まず無理だと思うが？

128 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/06/10(日) 21:44:02.62 ID:orM6sgA3.net

今の時期なら、すし屋にいったら最初に何にも仕事ををしていない「イワシ」を食べれば
店の質は大体わかるよ。

129 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/09/20(木) 20:08:56.02 ID:MAL3cwG3.net

>>72
初めから値付けさせたらよくないか？

130 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/09/20(木) 20:14:55.36 ID:MAL3cwG3.net

>>125
釣り人が作った煮魚美味いんでしょ？
寿司屋の修行要らないじゃん

131 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/03/04(金) 14:11:23.74 ID:IsrMNsiH.net

epx

132 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/03/17(木) 13:42:28.54 ID:VrabhkkU/

https://www.sushiacademy.co.jp/
東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。
2002年の開校から4,400名以上の卒業生を輩出した実績は業界No.1です。

133 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2024/04/05(金) 10:22:45.17 ID:8FyiJCkr.net

最近は２〜３年で独立するパターンが多いんじゃね？

134 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2024/04/06(土) 05:53:44.17 ID:Y71tUedw.net

ヘタクソな親方の手さばきを見て覚えろなんてやるより
専門学校通ったりYouTube見て覚えた方が100倍早く覚えられるだろ
今時見て覚えろなんて無能の怠慢にしかすぎない