[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]]

1 ：ななしの珍味：04/11/12 08:53:13 ID:day41rGG.net

ﾚﾊﾞ刺やｾﾝﾏｲをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう

313 ：ななしの珍味：2006/06/14(水) 23:08:20 ID:BOwvfgIS.net

スレ違いですが
魚の刺身のスレってどこか教えてもらえませんか？

314 ：ななしの珍味：2006/06/14(水) 23:54:10 ID:njwylFhV.net

>313
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1079441266/

315 ：267：2006/06/16(金) 13:02:26 ID:N1Mzb8yO.net

>>312
高知市、中種アーケード内の居酒屋せいわって言う所
でもいつも有るって訳ではないようです。

316 ：はてな：2006/06/20(火) 23:58:44 ID:vSllLO96.net

豚は、刺身でたべるものじゃありません。いずれ体が病むでしょう。

317 ：ななしの珍味：2006/06/21(水) 07:27:51 ID:814kfiu9.net

>>316
うまいよ

318 ：ななしの珍味：2006/06/21(水) 08:08:50 ID:ZxSiih/9.net

危険な物って旨いよな

319 ：ななしの珍味：2006/06/21(水) 16:02:38 ID:da6/ay66.net

>>316
なんで

320 ：ななしの珍味：2006/06/21(水) 18:38:33 ID:2SqPwA1s.net

>>319
肝炎ウィルスを高確率で持ってるからでしょ。
私はそのリスクをわかって食べてるけどさ。

321 ：ななしの珍味：2006/06/22(木) 07:55:08 ID:8TiS+dmV.net

>>320
ソース教えて、出荷年齢時にはウィルスはいないと思ったけど

322 ：ななしの珍味：2006/06/22(木) 12:02:49 ID:PPeit4q+.net

>>321
ソースっていうか、子供の頃から母親に「ナマの豚は危険」
って教えられてたから、そんなもんだとばかり思ってたよ。
保健所とかも「生で食うな」って指導してるし、ナマの豚が
安全なんて、考えたこともなかった。
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html

しかしこういう研究や衛生状況は日々進歩するもんだから、
自分が子供の頃と違って安全な豚ばかりになったんなら、
豚モツ刺好きとしてはとても嬉しい。

ぐぐってみたら確かに安全っていってるね。やっぱちょっと怖いけど。
http://www.med.osaka-u.ac.jp/pub/hp-infect/kansenjoho/byogentai/log/ekanen/ekanenkiji.html

323 ：ななしの珍味：2006/06/22(木) 13:49:41 ID:8TiS+dmV.net

>>322
ありがとん
最終的には自己責任ってことになるよね。

324 ：ななしの珍味：2006/06/23(金) 05:57:48 ID:wRe1eUnq.net

今でも、豚の生は毒ぐらいに思ってるやつ大杉

325 ：ななしの珍味：2006/06/28(水) 16:07:41 ID:U94Ozifk.net

俺豚レバ刺し好きだから近所の肉屋でいつもレバ買って家で切って食ってる
ただし豚市場が土日休みなので土日は新鮮じゃない。

326 ：ななしの珍味：2006/06/28(水) 17:14:22 ID:rOWqUFjd.net

>>325
生食用が売ってるの？加熱用を刺身にしてるの？
いいなぁ・・店じゃなきゃ食べれないからｳﾗﾔﾏ。

327 ：ななしの珍味：2006/06/28(水) 20:24:43 ID:U94Ozifk.net

>>326
多分加熱用ｗｗｗ危険だけどレバ刺しとか出す店でバイトしてるから
市場が開いてる日→新鮮なレバが手に入る日とか把握してる。
あと臭いとか一口食ってみて吐き気がしなければおｋ。
新鮮なのは臭いが違うよ！まぁ自己責任だがｗｗｗ
腹壊したら病院いけばいいや位の気持ちでｗ

328 ：ななしの珍味：2006/06/29(木) 12:02:01 ID:G4r5ZDcZ.net

いつも買うレバ刺しは牛だけど豚とどっちが美味しいのかな？

329 ：ななしの珍味：2006/06/29(木) 15:15:24 ID:KyHy9WCx.net

私はブタのほうがクセが無くて好き。
牛はちょっとクセが強いかな。

330 ：ななしの珍味：2006/06/29(木) 21:50:46 ID:QuhlRNiX.net

鶏・牛･豚と、おれが食べた中では鶏が一番美味かったよ。
「鳥新」とか「鳥将」って鶏専門の精肉店（カシワ屋）で買った。
があるのってウチの近辺（愛知・西三河）だけなんかなー

331 ：ななしの珍味：2006/07/05(水) 20:46:51 ID:F8ghGT/7.net

>>330
そんなわけが無いだろう（藁

332 ：ななしの珍味：2006/07/07(金) 03:00:25 ID:/ERww5DM.net

保守

333 ：ななしの珍味：2006/07/09(日) 20:09:10 ID:ag6QS9NB.net

【名人戦】名人戦の昼食に猿の脳みそが！【香港対局にて】
http://game9.2ch.net/test/read.cgi/bgame/1152439067/

334 ：ななしの珍味：2006/07/10(月) 02:20:46 ID:l5Ha7QLW.net

鹿のレバ刺し！さっきまで生きてたの！　 超ーーーうめぇ(o^^o)　俺のじぃちゃんが猟師やってた頃の思い出の味‥。鹿をさばく姿みて、泣いて『辞めてー！！』　‥ってすがってたくせに、その頃から鹿肉食べるのはﾀﾞｲｽｷ�狽ﾝたいな�ｬ 　今は思い出の味‥。

335 ：ななしの珍味：2006/07/24(月) 11:10:46 ID:gz2Qrwl6.net

淡々と鹿を捌くじじいの孫。
末代まで祟られろ。

336 ：ななしの珍味：2006/07/24(月) 11:30:54 ID:8TaoVPII.net

と言って、植物の命は平気で奪う>>335様がおいでになられました。

337 ：ななしの珍味：2006/07/24(月) 16:10:17 ID:GTQgoxd8.net

いつも思うんだけど豚ﾚﾊﾞ刺しって生で食べても腹痛起こさないの？ｲﾒｰｼﾞ的に豚は菌が多いから生って恐い感じがするんだけど

338 ：ＡＲＥＳ ◆QCuj8gGVNE ：2006/07/24(月) 20:25:58 ID:f6I1j49F.net

豚は菌は少ないけど肝炎ウィルスとかこわいかもしれない
でも実際日本で飼育されてるクリーンな豚の何割がウィルスキャリアかはわからんね
メキシコの豚は流石にやばい

339 ：ななしの珍味：2006/07/25(火) 07:29:31 ID:mRQUZOp4.net

生の豚肉が毒だと思ってるやつ大杉（w

340 ：ななしの珍味：2006/07/25(火) 20:40:03 ID:Q4crTiVa.net

>>339 菌もちなだけだ糞詩ね

341 ：ななしの珍味：2006/07/25(火) 23:20:09 ID:OR0y5tKQ.net

最近の日本の豚は清潔なんだぞー。
菌が怖くて生肉食えるか！

ぐへぇぇぇ、生肉大好き〜

342 ：ななしの珍味：2006/07/27(木) 21:30:25 ID:ef6QTgSe.net

>341
抗生物質たっぷり使ってるからな。

343 ：ななしの珍味：2006/07/30(日) 02:11:45 ID:1ani4gCt.net

>>342
そんな肉だったら焼いても食えん

344 ：ななしの珍味：2006/07/30(日) 20:08:53 ID:QkS8tLyP.net

豚に限らず、牛も鶏も抗生物質与えてるんじゃないか？

345 ：ななしの珍味：2006/07/31(月) 11:43:44 ID:6gnkDr0g.net

んなもん怖くて珍味が食えるか！

346 ：ななしの珍味：2006/08/02(水) 14:04:49 ID:93JtapRG.net

>>150

347 ：ななしの珍味：2006/08/03(木) 03:33:43 ID:t5H55uoe.net

近所のスーパーで買ってきた鹿児島の地鶏に醤油と手製のアボガトソースを絡めて食す
正直、これとご飯さえあれば他にオカズいらんね

348 ：ななしの珍味：2006/08/04(金) 00:32:55 ID:XYrK/D4Z.net

そこまで書いて何でソースのレシピを書かないんだ。

349 ：ななしの珍味：2006/08/10(木) 15:29:54 ID:iGXIbmWL.net

ウチの地元は肉屋も少なく、ｽｰﾊﾟｰですら牛ﾚﾊﾞ置いてない…
ﾚﾊﾞ刺し食いてー

350 ：ななしの珍味：2006/08/12(土) 21:19:44 ID:0RkmzHeP.net

パック入りのセンマイを買ってきたのですが、茹でてあるのかどうかわかりません
塩でモミ洗いして茹でると聞いたのですが…
調理法を知っている方、どうか教えてください

351 ：ななしの珍味：2006/08/13(日) 05:23:06 ID:ySolW12a.net

偽装が心配なんですよ
普通は生食とする為に糞便検査とかをして肝炎や病気のチェックを
するんだけど、検査に金をかけたくないから鮮度は抜群でも生食用では出せない
そう考えると通販が一番安心(冷凍運送技術が高くなったので)
つか、腐っても腹壊して数日苦しむだけだが
肝炎は一生モンだからな絶対偽装スンナよ！！

352 ：ななしの珍味：2006/08/13(日) 05:25:52 ID:ySolW12a.net

センマイは湯銭だぜ！かぁさん。
８０度くらいで２分キープ
塩が抜けるのを早くするし
味を落とさない
そして何より病原体の死滅だ

353 ：ななしの珍味：2006/08/16(水) 18:42:14 ID:8pcdZRAV.net

今度初めて食べる予定のレバ刺しについて聞きたいんだが牛刺しとどっちが旨いの?
ハマる?

354 ：ななしの珍味：2006/08/16(水) 20:25:31 ID:VDF30cEj.net

好みだし、最初に食ったので左右するから、
いいの食っとけ。

355 ：ななしの珍味：2006/08/17(木) 13:33:59 ID:NP0Pg05A.net

旨味の点では牛刺の方が上だが、
珍味的にはレバ刺をお勧めする。

356 ：ななしの珍味：2006/08/18(金) 01:40:45 ID:sNB8/PQu.net

珍味的?
味は何に似てる?
くさみはあるの?

357 ：ななしの珍味：2006/08/18(金) 04:20:12 ID:XRrg9kdF.net

民主党は“全て中国の言う通り”がモットー。
公明党は創価学会とともに日本を朝鮮のものにしようとしてる。
創価学会は日本の大手メディアを間接支配していて、 社民党は朝鮮総連とともに拉致の存在を否定し、被害者の活動を妨害した。
共産党は北朝鮮に関して社民党と同じ。それに加えて反自衛隊・反米である。
朝鮮総連と民潭は日本を解体して朝鮮にしようと参政権を狙っているし、
統一教会は売国政党の社民党を支援している。
☆朝日新聞などは中国と朝鮮の代弁者、つまり日本最大手の売国新聞だし、
日教組は基本理念のレベルから反資本主義・反体制であり、残る自民党にも中国の顔色ばかり窺っている者が潜んでいるのである。
今後は『人権擁護法案』成立を契機に公明党は民主党に鞍替えして連立し、 実質外国人与党が誕生して第二期工作の完結となるのが彼らの筋書きである。 （今、実際にそのように動きつつある）
そうすればあっという間に外国人参政権を成立させて日本の国政は全て
朝鮮人が牛耳り、朝鮮に歯向かう日本人の政治介入する隙間を残さない
新たな制度が完成することだろう。
そしてこれらの売国組織に必ず関与し、彼らの侵略行為の結果において
最も利益を享受する立場にあるのが『在日朝鮮人』である。
http://hisazin-up.dyndns.org/up/src/14540.wmv 在日特権の真相にせまる21.68MiB

358 ：ななしの珍味：2006/08/18(金) 04:37:00 ID:XRrg9kdF.net

民主党は“全て中国の言う通り”がモットー。
公明党は創価学会とともに日本を朝鮮のものにしようとしてる。
創価学会は日本の大手メディアを間接支配していて、 社民党は朝鮮総連とともに拉致の存在を否定し、被害者の活動を妨害した。
共産党は北朝鮮に関して社民党と同じ。それに加えて反自衛隊・反米である。
朝鮮総連と民潭は日本を解体して朝鮮にしようと参政権を狙っているし、
統一教会は売国政党の社民党を支援している。
☆朝日新聞などは中国と朝鮮の代弁者、つまり日本最大手の売国新聞だし、
日教組は基本理念のレベルから反資本主義・反体制であり、残る自民党にも中国の顔色ばかり窺っている者が潜んでいるのである。
今後は『人権擁護法案』成立を契機に公明党は民主党に鞍替えして連立し、 実質外国人与党が誕生して第二期工作の完結となるのが彼らの筋書きである。 （今、実際にそのように動きつつある）
そうすればあっという間に外国人参政権を成立させて日本の国政は全て
朝鮮人が牛耳り、朝鮮に歯向かう日本人の政治介入する隙間を残さない
新たな制度が完成することだろう。
そしてこれらの売国組織に必ず関与し、彼らの侵略行為の結果において
最も利益を享受する立場にあるのが『在日朝鮮人』である。
http://hisazin-up.dyndns.org/up/src/14540.wmv 在日特権の真相にせまる21.68MiB

359 ：ななしの珍味：2006/08/18(金) 09:48:54 ID:hZi5K8t2.net

>356
新鮮なﾚﾊﾞ刺しならば、
くさみ は 無いですよ。
何の味に似ているかは、
答え様がないです
後悔しない味……
満足汁味……

360 ：ななしの珍味：2006/08/18(金) 10:53:01 ID:6kDc4MaB.net

案ずるより食うが易し

361 ：ななしの珍味：2006/08/19(土) 02:03:09 ID:nvI1Sf0b.net

分かった!
今度トライしてくる

362 ：ななしの珍味：2006/08/19(土) 17:27:50 ID:1lgw7DJQ.net

刺しはレバ、牛、タン、ハツ、みんな好きだよ。
特にタン刺しは絶品。にんにく醤油でうま！

363 ：ななしの珍味：2006/08/19(土) 17:45:40 ID:nmiYR3Yl.net

>362
牛とはどの部分だ？

364 ：さきっちょん：2006/08/19(土) 17:52:04 ID:/jAIRZa/.net

もちろん局部。あそこだよ

365 ：ななしの珍味：2006/08/19(土) 18:26:47 ID:nmiYR3Yl.net

馬じゃなくて？

366 ：ななしの珍味：2006/08/19(土) 18:51:57 ID:1lgw7DJQ.net

>>363
牛肉のロースだよ。タン刺し食べに、これから行くよ！来るかい？

367 ：さきっちょん：2006/08/19(土) 19:20:04 ID:/jAIRZa/.net

＞＞365
オレのｗｗ

368 ：ななしの珍味：2006/08/21(月) 19:35:37 ID:th25dvjU.net

レバ刺しを生姜醤油で食べたらウマウマでした。塩ゴマ油で食べるよりはるかに良かったです。

369 ：ななしの珍味：2006/08/21(月) 22:48:57 ID:945K0nWz.net

関東では生姜醤油、関西ではごま油とか。

370 ：ななしの珍味：2006/08/21(月) 23:59:44 ID:n9XwONG7.net

ら〜油を
一滴 いれてみ？
ウマ〜 ですよ

371 ：ななしの珍味：2006/08/23(水) 15:02:37 ID:O6AzeB8b.net

＞366
ロース？
あんな脂身の多い所、刺身で食って美味いか？
オレはタタキにしてもキツイな。
刺身にするならモモの方が脂身が少なくて美味しいよ。

372 ：↑↑↑↑↑↑↑：2006/08/23(水) 18:16:44 ID:Kbl6qYTD.net

貧乏人、乙。

373 ：↑↑↑↑↑↑：2006/08/23(水) 19:53:50 ID:Rtxac4PN.net

霜降り教の信者の方でスカ？

374 ：ななしの珍味：2006/08/23(水) 20:15:42 ID:/2zkfPwb.net

>>372
刺身で食うなら脂が邪魔だから、赤身じゃないとダメだろ（ﾌﾟ
昔、刺身用にって霜降りの牛肉を貰ったことがあったけど、脂が
ﾆﾁｬﾆﾁｬして食えたもんじゃなかったぞｗ

375 ：ななしの珍味：2006/08/23(水) 21:04:33 ID:BDeKRFSw.net

うん、牛サシで脂はあかんな。

376 ：ななしの珍味：2006/08/23(水) 21:36:43 ID:zzqCwiZX.net

馬刺は体温でとけるけど、
牛刺は普通脂少ない部分使うよなぁ。
常識ないんじゃね？

377 ：ななしの珍味：2006/08/23(水) 22:54:28 ID:Q0CeWAcA.net

牛ロース刺しは旨い。脂は確かに多いが、味は大トロです。邪道かな？
違う部位も旨いが（肩、肩ロース）、ロースは体温で融解する！あの食感はたまらない！一品。
牛ランクA-5だけの旨さは最高！結局どの部位も旨いだけど。

378 ：ななしの珍味：2006/08/24(木) 02:48:10 ID:RbxqkW+5.net

>ロースは体温で融解する！
池沼なの？ｗ

379 ：ななしの珍味：2006/08/24(木) 12:52:38 ID:4PKqjee4.net

>>374
脂、ﾆﾁｬﾆﾁｬって、どんな肉食うたんや？
一度でいいから神戸牛の刺身用の霜降りロース食うてみ。
脂、ﾆﾁｬﾆﾁｬせんよ。
貧乏人には一生無理かもしれんが・・・

380 ：ななしの珍味：2006/08/24(木) 14:48:26 ID:uIX3huFJ.net

>>379
グラムなんぼの肉よ？
俺はどんな高い肉でも、刺身で食うにはやっぱり脂が邪魔する
と思うけどな・・・・

381 ：ななしの珍味：2006/08/24(木) 18:50:16 ID:hyZLDGkX.net

脂は好みの問題かな？
俺は好き。

382 ：ななしの珍味：2006/08/24(木) 20:56:13 ID:BaiJZS4w.net

脂身にお金出したく無いよ。

383 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 13:10:53 ID:tQMyTXzz.net

刺身で食える程上質な脂の乗った牛肉の入手は困難かもな
つぶしたて　ってのが産地以外には難しいし

384 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 20:06:00 ID:lVX7ilRB.net

牛肉の脂と魚の脂は違うんだよね。

牛肉の脂は、どんなに上質でも魚には負ける。
牛肉の脂をありがたがって食ってるのは、日本人だけ！

385 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 21:35:44 ID:/kodHLAD.net

今日は牛たん刺し！旨いよー。脂もノリノリのたん元の部位。
久しぶりに塩わさびで食べたよ。生ビール八杯で終了。実はロースも食べたんだ。にんにく醤油でね。

386 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 22:29:22 ID:JqrQ/SAK.net

>>384
べつにそれでいいや。
日本人だし。

387 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 22:48:43 ID:bK46vroI.net

焼きたての秋刀魚に勝てる生肉が無い件について
ユッケやタルタルステーキも美味いんだけどね…。

388 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 22:56:18 ID:KreLi3ZK.net

潰したての牛肉？
そんなもん硬くて食えんぞ

389 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 23:51:37 ID:scXmroiH.net

>>387
それこそまさしくありがたがるのは日本人だけだな
まあ日本人だからいいけど

390 ：ななしの珍味：2006/08/26(土) 00:59:30 ID:wQnHZt8B.net

>>389
外国人にはあのお焦げの部分が焦げ臭いだけと感じるらしい。
まあ漏れらがブルーチーズや臭豆腐を臭いだけと感じるのと同じだろうがな。

外国人って脂も苦手らしい。
イタリア行ったときジェノバの市場でマグロの大トロや牛肉霜降りの部分がクズ値で売ってた。
チューブ山葵と醤油持ってって良かったと心底思ったよ。

391 ：ななしの珍味：2006/08/26(土) 09:58:48 ID:Y8k31yrU.net

何の話してんの？

392 ：ななしの珍味：2006/08/26(土) 10:54:28 ID:5eCkvygj.net

んーとねぇ、自分だけは下らない島国根性の持ち主じゃないって匿名掲示板で主張してんの。

393 ：ななしの珍味：2006/08/26(土) 11:17:22 ID:jP5I+VgD.net

>>390
「俺のちんこは臭い」まで読んだ。

394 ：ななしの珍味：2006/09/04(月) 11:02:57 ID:m4B6iVR4.net

金曜日に グエムル を観てから 朝起 に逝って
ﾚﾊﾞ刺しを、たらふく喰おうと 思います

395 ：ななしの珍味：2006/09/08(金) 22:41:56 ID:gGsjdudW.net

レバ刺し喰いたい。
皆さん！ごま油塩派？にんにく醤油派？ごま油塩にんにく派？
オレは、ごま油にんにく醤油派だぞ。

396 ：ななしの珍味：2006/09/13(水) 16:43:29 ID:emHBdbqK.net

ごま油にんにく塩醤油派

397 ：ななしの珍味：2006/09/14(木) 06:16:59 ID:/t1kUG0j.net

ノ　ごま油塩派でつ。

398 ：ななしの珍味：2006/09/16(土) 14:38:34 ID:L7givGdg.net

牛のﾃｯﾎﾟｳ刺しんまい!!

399 ：ななしの珍味：2006/09/17(日) 19:14:33 ID:aJcZ0r93.net

我が家では、少なくとも40年前からレバ刺しは、ニンニン醤油と決まっている！

400 ：ななしの珍味：2006/09/17(日) 20:19:20 ID:DTdvAbb9.net

ニンニン--＝＝≡≡卍

401 ：ＡＲＥＳ ◆QCuj8gGVNE ：2006/09/18(月) 02:37:51 ID:Ve64QzU1.net

ごま油塩かな
たまにごま油と焼肉のタレ

402 ：ななしの珍味：2006/09/18(月) 22:22:23 ID:YUWnEMnR.net

ごま塩ぉぉぉぁぉぉぉ

403 ：ななしの珍味：2006/09/19(火) 10:06:47 ID:+3zpsNIq.net

しかし誰が考えたんだろうな。ゴマ油と塩。
この組み合わせを発明したやつに表彰状をあげたい。

404 ：ななしの珍味：2006/09/19(火) 14:23:19 ID:Su1bFv4p.net

こないだ肉屋で鮮度のいい生ﾚﾊﾞ固まり買ってﾚﾊﾞ刺しにしたんだけど、どーも血が気になる。

うまい地抜き方法ご存じの方いたら教えてください。

ごま油塩にんにくﾀﾞﾚ最高。

405 ：ななしの珍味：2006/09/20(水) 22:48:00 ID:gLJrcssu.net

今日はタン刺し元の部位を喰ったよ。最高だね！
ごま油ニンニク醤油だ。ビール大ビン五本を飲み、最後に牛刺し丼で仕上げた。会計6550円だったW

406 ：ななしの珍味：2006/09/20(水) 23:41:59 ID:jxudqrYO.net

>>405
どこの お店でつか？

（・∀・)つ 旦~ ~ お茶 どぞ〜

407 ：ななしの珍味：2006/09/21(木) 21:26:33 ID:e4kv0kiG.net

>>406
越後の肉屋だよ。江戸じゃないから！
旨いぞ、越後の牛は！山古志の牛も旨かった@六年前。

408 ：ななしの珍味：2006/09/23(土) 18:30:20 ID:8Wv+qjSc.net

【石川】若者の肉の生食に「警告」　県と金沢市、食中毒多発で学園祭前に
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1158990149/

409 ：彩花：2006/09/23(土) 21:49:33 ID:uMwgfh5L.net

ユッケうまいですよ＞ALL

410 ：ななしの珍味：2006/09/24(日) 10:36:45 ID:SyHoQ2S5.net

ユッケは血生臭さが薄れてて好きくない

411 ：ななしの珍味：2006/09/28(木) 06:48:12 ID:YRA4Mxf6.net

ピンチだ。
引っ越し先を決めたのだが、そこはレバ刺しのある店が遠い。
今までは近所のスーパーで買っていた。
もしかしてレバ刺しがあるスーパーは少ないのか？

412 ：ななしの珍味：2006/09/28(木) 09:55:00 ID:NKJ3wbsQ.net

てか生食用レバー売ってるスーパー見た事ない。