[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]]

1 ：ななしの珍味：04/11/12 08:53:13 ID:day41rGG.net

ﾚﾊﾞ刺やｾﾝﾏｲをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう

79 ：ななしの珍味：05/02/05 17:45:14 ID:Ml2AgDE0.net

>>78
胃袋をゆでた物
基本的に「ガツ」なら豚のもの。

80 ：ななしの珍味：05/02/05 17:52:34 ID:xLwrieZZ.net

>>71
伊那といえば、
このあいだ鹿のレバ刺しをごちそうになりました。
とても美味しかったのですが、
同時に出てきたハツ刺し（これは獲れたその日だけ）にはビックラボン。
なんともすっきりした上品な味でした。
猟師さんが多い所なんですね。

81 ：ななしの珍味：05/02/05 18:28:10 ID:clpIRlVZ.net

うちで人気は、ダチョウのレバー刺が大人気、

82 ：ななしの珍味：05/02/07 23:15:17 ID:aigB2HvT.net

>>56 白レバ一昔前なら鳥良【チェーン店】似合ったね。東京付近じゃもう1件しかあるトコしかしらんよ＞＜　　関西方面なら一杯あると聞くが。だれか教えて。白レバ関西方面情報ギボン

83 ：ななしの珍味：05/02/08 03:43:47 ID:lnL5t17t.net

昨日砂肝の刺身をいただきましたが、
コリコリしていてとても美味しかったです。

84 ：ななしの珍味：05/02/09 10:46:35 ID:OBau7xHP.net

食中毒のお墨付きage

85 ：ななしの珍味：05/02/10 15:27:46 ID:lbaSeeE/.net

>>82
大吉で結構見かけるし、最近は居酒屋・串かつ屋・焼き鳥屋と
殆どの場所でだしてるよ。

86 ：ななしの珍味：05/02/11 22:47:04 ID:S8oAjvDM.net

白レバーって、肝臓が肥大したような物なのかなあ？
（フォアグラみたいな）

身体に害はないのだろうか？

私も、大吉で、塩ごま油で食したときは、絶品だと思いましたが。

87 ：ななしの珍味：05/02/12 18:52:26 ID:PrjbK+4r.net

子供のころマムシの肝臓を生で呑んだ。
川で洗って。。。

88 ：ななしの珍味：05/02/12 20:13:14 ID:3/D2kaWz.net

もしかして洞窟生活の人か？
みんな心配してるんだから帰ってやれよ。

89 ：ななしの珍味：05/02/13 04:01:23 ID:V+WFmrpD.net

>>87
今までＯＫなら大丈夫っしょ。
過熱したのでいいから食ってみたいな、それ。
ヘビ食べたことない(´･ω･`)

90 ：87：05/02/13 08:10:06 ID:vohdBvIw.net

昔のことなので記憶に自信ないが、併せて目玉も呑んだ気が。。。
ちなみに肉は炭火で焼いて美味しくいただきました。

91 ：ななしの珍味：05/02/13 08:46:13 ID:V+WFmrpD.net

目玉……生っすか？

それは食べる勇気ないや(´･ω･`)

92 ：ななしの珍味：05/02/13 11:18:33 ID:osXLaYdN.net

>>79
> 基本的に「ガツ」なら豚のもの。
ヌルポは？

93 ：杉平作：05/02/13 15:30:35 ID:oXgN1Y9i.net

>>89
杉平茸もそう言われていたようだが･･･

94 ：ななしの珍味：05/02/13 20:35:01 ID:LldNPnHp.net

鹿肉の刺身は塩とごま油で食すと美味い。

95 ：ななしの珍味：05/02/13 21:37:55 ID:V+WFmrpD.net

>>92
(=ﾟωﾟ)ﾉ　ガッ

96 ：ななしの珍味：05/02/17 00:23:43 ID:NSSmIH0f.net

>>94
ポン酢にサラダ油と醤油も美味しいよ

97 ：ななしの珍味：05/02/17 22:35:01 ID:A8bsrQj0.net

>>96
騙されたと思ってオリーブオイルでやってみんしゃい。

98 ：ななしの珍味：05/02/18 22:33:31 ID:vYhWCXu8.net

センマイ刺しとか子袋刺しって、ゆがいたのが出てるの？

99 ：ななしの珍味：05/02/19 21:52:25 ID:x/G5vFI7.net

>>98
通り魔のように聞こえまつ。

100 ：ななしの珍味：05/02/20 16:30:50 ID:p4s5EFrh.net

鶏って（そのへんのスーパーで買うやつ）、どこまで生で大丈夫？
ササミは生で食べたことがあるけど、他は勇気ない。

101 ：ななしの珍味：05/02/20 20:40:15 ID:a0tqoQdO.net

鶏なら、たいがいは大丈夫じゃないかな。
外に出たこともない奴ばかりだろうし。

102 ：ななしの珍味：05/02/20 22:31:20 ID:YE8/niJE.net

このスレ的にはそういう事にスルか？

俺は食わんが、ササミ以外は・・・

103 ：ななしの珍味：05/02/24 21:33:04 ID:tOA3k0e8.net

スーパーの鶏肉の生はどの部位も止めた方が良い。
鶏の刺身は自分で絞めたものなら、ササミ以外に胸肉も
淡白で美味。

104 ：ななしの珍味：05/03/03 09:33:03 ID:ThAhdZ49.net

家で焼肉をやろうと肉やレバーなど色々と買ったんだが
レバーのパッケージにいかにも健康的に育てたみたいな
売り文句が書かれていて色も赤っぽくていい感じで
おっこれは生でいけるんじゃね？ラッキーと思い
少しだけ焼いて食べようと焼き始めた途端に辺りに異様な薬品臭がした
もちろん全部焼いて食べました

105 ：ななしの珍味：05/03/04 21:22:24 ID:CwDb5G55.net

おそろしい・・・

106 ：ななしの珍味：05/03/04 23:48:05 ID:HlKMwXg8.net

白レバ刺は高田馬場の「はちまん」って焼き鳥屋で食べれるよ。

107 ：ななしの珍味：05/03/05 21:19:42 ID:NEZ+OnY8.net

よく行く店ではズイ刺し出してたんだが
もう無くなっちゃったな〜　旨かったのに残念・・・

108 ：ななしの珍味：05/03/06 00:00:12 ID:g5Mpum2I.net

＞＞１０７
ズイ刺しって何処の部分？

109 ：ななしの珍味：05/03/06 10:14:30 ID:EfOAt8nj.net

牛の骨髄です。ズイ焼きも旨かった　ＢＳＥ以前の話ですが・・・

110 ：ななしの珍味：05/03/10 18:02:02 ID:m2W3X12B.net

白肝って、人間で言う脂肪肝だよね？

111 ：ななしの珍味：05/03/10 20:07:25 ID:Pgy1fZQ4.net

だろうな。
黄レバーってのもそうだな。
って、同じか？

112 ：ななしの珍味：05/03/10 22:28:48 ID:soeR8zKp.net

牛の脳の刺身は美味い。
豚の睾丸の刺身も美味い。

113 ：ななしの珍味：05/03/10 23:23:56 ID:9T54i67q.net

牛の脳は手に入らないけど羊の脳ならまだ手に入るよ

114 ： ：05/03/10 23:40:13 ID:vFYk0WTe.net

鹿の脳はどうっでしゃろ？

115 ：ななしの珍味：05/03/11 01:26:47 ID:HaJYQYJf.net

鳥の刺身おいしいよー。
あとこいの刺身も。
他の地域ではあまり食べないらしいね。

宮崎県。

116 ：ななしの珍味：05/03/11 15:24:23 ID:X8pD39Bd.net

普通に食べてるけど？

ｂｙ兵庫県

117 ：ななしの珍味：05/03/11 16:55:13 ID:92XOx4ej.net

鳥の刺身はホタテとあまり変わらん

118 ：ななしの珍味：05/03/13 17:18:47 ID:hnFPBqUN.net

つい先日ひつじ料理専門店でレバ刺し食ったよ。
刺しとはいってもサイコロステーキみたいな形状で出てきた。
添えてあったニンニクやネギの入ったタレよりも、オリーブオイルと塩で食った方が美味かった。

119 ：ななしの珍味：05/03/13 17:20:05 ID:hnFPBqUN.net

>>115
おれが生まれ育ったところではコイは洗いと呼ぶな。
あれは刺身とは違うのかね？
主に酢味噌で食う。

120 ：ななしの珍味：05/03/13 20:43:42 ID:yCQCClGa.net

>119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな？　実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな？
醤油と違った旨みもあるしね！

121 ：ななしの珍味：05/03/13 20:44:02 ID:yCQCClGa.net

>119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな？　実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな？
醤油と違った旨みもあるしね！

122 ：115：05/03/13 23:36:59 ID:3BSI/ME6.net

>>119
うちの地域も「洗い」と呼びますよ。
ただ、刺身と書いた方がわかりやすいと思って・・・。
酢味噌で食べるのが一般的だけど、どうも苦手で
醤油で食べてる。

>>121
臭みがあるってよく言うけど、こっちのは全然臭いないよー。
だから醤油で食べてもおいしー！てか酢味噌がおいしくないｗ

123 ：ななしの珍味：05/03/13 23:53:43 ID:tcwOWRLr.net

鹿のレバ刺し美味い。
兎の肉の刺身も美味い。

124 ：ななしの珍味：05/03/15 01:42:47 ID:NTsqwwHm.net

>>123
鹿の内臓はヤヴァイよ
アメリカではもBSEでは牛より話題らすぃ

125 ：ななしの珍味：05/03/15 19:58:29 ID:FH7GG4SH.net

馬のハツ刺し、レバ刺し、こう根、ロース刺し。
とりわけ、ハツ刺しが最高だった。

126 ：ななしの珍味：05/03/15 20:25:54 ID:NTsqwwHm.net

>>125
> 馬のハツ刺し、レバ刺し、こう根、ロース刺し。

こう根ってなあに？

127 ：ななしの珍味：05/03/15 20:38:16 ID:U2BRn4Gc.net

刺身と洗いは、調理法が違うだろ

128 ：ななしの珍味：05/03/15 20:47:04 ID:FH7GG4SH.net

＞＞126

馬の鬣の部位の脂身。

鬣付きの場合「タテガミ」というね。

129 ：ななしの珍味：05/03/15 22:33:18 ID:i/4D/Kcg.net

タテガミはエンガワみたいな味で美味しいけど
どっちかってーとエンガワ食ったほうのがいい

130 ：１２６：05/03/15 22:47:51 ID:NTsqwwHm.net

ふ〜〜〜〜ん

うちの近所は馬刺しくらいしかおいてないです

131 ：ななしの珍味：05/03/16 00:18:11 ID:msNLiwEf.net

123→124
鹿はヤヴァイらしいね。
でもBSE騒ぎの前に喰っちまったからしょうがない。
牛の脳の刺身も喰っちゃったし。。。w
死んでもしょうがないっす。
おいしかった思い出を大事にするよ。
チ〜ン。

132 ：ななしの珍味：05/03/16 22:03:02 ID:YjFjvp4k.net

馬刺し最高。
ﾆﾝﾆｸ&生姜で、100グラムもありゃ飯2号食える

133 ：ななしの珍味：05/03/16 22:19:23 ID:v19blq+X.net

>>132
ニンニクなんていらねぇよ。
おまえはニンニクと生姜を爪垢にまぶして飯のオカズにしてろ。

134 ：ななしの珍味 ：2005/03/25(金) 16:15:37 ID:Rp6r9ZH/.net

うちの近所にサガリとミノとレバーを生で食べさせる焼肉屋があるよ。

135 ：ななしの珍味：2005/03/25(金) 23:12:54 ID:eXaMmbjr.net

生野か三河島か

136 ：ななしの珍味：2005/03/26(土) 09:10:42 ID:wN5IP2bk.net

サポーロでは有名なお店らしいよ。

137 ：ななしの珍味：2005/03/28(月) 23:23:20 ID:TZhW9iHn.net

生鯨もうめー馬刺にツヤつけた感じ？
もっとじゃんじゃん捕ってきてくり。

138 ：ななしの珍味：2005/04/18(月) 14:51:15 ID:5bS4viK6.net

　ああ一応専門家の端くれで危険なのはわかっているのにうまさに負けてしまう…


　まあ牛以外はやめとけ…牛も危ないんだぞ…

139 ：ななしの珍味：2005/04/18(月) 18:57:15 ID:O/JeOMCB.net

俺は焼肉屋に行っても鉄板を使わない事、度々。

140 ：ななしの珍味：2005/04/18(月) 19:12:05 ID:STjWhl/z.net

山奥行ったらしし刺ってのが有ったんだけど。
食ったことある人いる？？
豚は絶対に生で食ったりしない地域なんだけど、
全く違う代物なんだろうか…猪は。。

北海道の方は鹿取ってそのままなまで食うんだってね。。

141 ：ななしの珍味：2005/04/18(月) 21:50:12 ID:O/JeOMCB.net

そう言えば、カンガルー刺って食べた事あるわ。

142 ：ななしの珍味：2005/04/19(火) 00:39:05 ID:h7ZQrOUj.net

>>140
猪って美味いよ結構。
焼いた方が好みだけど、生もいける。

寄生虫･････ま、まぁ大丈夫だろ。

143 ：ななしの珍味：2005/04/19(火) 19:45:04 ID:D9bsEj6q.net

>>142
通りすがりだけど。
猪は寄生虫云々の前に肝炎持ってる事があるから注意しといた方が良いよ。

144 ：ななしの珍味：2005/05/20(金) 12:18:21 ID:kjz0AHAv.net

馬刺しは無問題？

145 ：ななしの珍味：2005/05/20(金) 13:03:50 ID:X6e2+4SL.net

http://www.cc.rim.or.jp/~yukako/files/20030830/

146 ：ななしの珍味：2005/05/23(月) 09:48:29 ID:Bxvk1De9.net

昨日、タテガミ・心臓・モツ（ホルモン）・センマイ・シャモ・鳥のタタキ・タン・ズリ・横隔膜の刺身フルコースを
食べて参りました。福岡です。よく行くのでたぶん長生きできそうにありません。

147 ：ななしの珍味：2005/05/23(月) 21:07:42 ID:pqKMxxjm.net

生まれて初めてｾﾝﾏｲ食ったけどやみつきになるね
白いとこがたまらん
3人前食って、更に追加注文したら
｢売り切れました｣といわれた

ｼｮﾎﾞｰﾝ

148 ：ななしの珍味：2005/05/24(火) 22:31:30 ID:YcFlkorf.net

センマイは最初うんこまみれなんだけどな

149 ：ななしの珍味：2005/05/25(水) 00:18:35 ID:VwBt6B2A.net

>>148
だとして、だからどうした。
生き物を食うってのは多かれ少なかれそういうことなんだよ。
で、お前は何を言いたいんだ？

150 ：ななしの珍味：2005/05/25(水) 01:38:09 ID:39fFRH0C.net

センマイ、おいしいですよね。あの、普通の肉とは違うような食感がたまらんです！

151 ：ななしの珍味：2005/05/25(水) 06:27:41 ID:y//W9IWH.net

☆すぐ下ネタ書く奴はボキャブラリーの少ない低学歴☆

白子＝ザーメン
臓物＝ウンコ
イカ＝チンコがイカ臭い

各スレでガキみたいにこのような下ネタを得意げに書いては
スレの空気を寒いものにしてくれる低学歴の方々
面白いと思ってるのは書いてる本人だけですので
控えるか回線切って首吊るかしてくださいませんでしょうか？

152 ：ななしの珍味：2005/05/25(水) 08:33:34 ID:YE+Jl1Z4.net

下って本当は慎重に、普通のﾈﾀより面白くないと
倍寒いのに、下言うだけで満足なヴァカが多い。
でも、なぜかﾉﾘいいキャラとか評価される。
早く死んでほしい。。特に関西人。。

153 ：ななしの珍味：2005/05/25(水) 08:49:26 ID:uKax1K8m.net

早く死んでほしい。。特に関西人。。

154 ：ななしの珍味：2005/05/25(水) 22:53:08 ID:c+GxFtJP.net

近所のハラミが抜群にうまい焼肉屋さんで、
馬刺しは霜降りで凍った状態で出てくる。
口に入れるととろーり本当にとけちゃう感じ。
センマイ刺しは、びらびらしてるところが好き。
焼いてギュイギュイした感触も好きなので、
刺しで食べつつ、網でも焼きつつという食べ方をしてしまう。

155 ： ◆Vodka/CDWo ：2005/05/26(木) 00:09:49 ID:mbc1+ebw.net

結構値段張るとこ行けば、刺身ホント美味いですね。
先日レバとハツの刺し食べましたがあれは美味かった・・・。

まぁ早く死なれてほしい関西人ですが。

156 ：ななしの珍味：2005/06/09(木) 17:55:01 ID:k1Op2jTX.net

鹿児島県人だけど鳥刺しは普通に食うよ、週一以上の割合で。
個人的には都城産の鳥刺しをあまーい刺身醤油で食うのが好き。
地鶏の黄色い脂肪のうまみが醤油のあまさと相まってもー最高。

変わりモノといえば昔親父が鉄砲撃ちしてたころ、ウサギのロース肉
を湯引きして刺身で食ってたのがうまかった。
蕁麻疹出る人もいるらしいけど。
あと野鳥の肝臓をそのまま食うのもうまかったなぁ。
胆嚢の苦味でコートされてたせいか甘みが強い気がしたなぁ。

157 ：ななしの珍味：2005/06/09(木) 19:04:26 ID:FA3KjJZh.net

湯引きしたトリ肉なら、トリワサにしてよく食べている。
ミツバとわさびを添えて。

158 ：ななしの珍味：2005/06/10(金) 20:20:36 ID:sRrQW4n2.net

>156
そうそう、九州旅行行ったんだけど、
鶏っていうと、宮崎ってイメージと大分のとり天＆地鶏焼き
って感じだったんだけど、鹿児島はホント刺しが多いね。
俺だけ刺身好きだったんで鹿児島は食いまくった。
値段が全然違う、安い。びっくり。道の駅でも鳥のたたき（ほぼ刺身）
売ってた。うまい。甘い醤油もあってていける。
量もステーキ一枚分くらいで満足できる。スーパーでも買ってみた、
なんと、店に負けない位うまい。また行きたい。遠い。。
おすすめ店、精肉店有ったら教えて。

159 ：158：2005/06/10(金) 20:27:21 ID:sRrQW4n2.net

それと、脂肪のうまみって点は本当そうだね。でかいね。
まずいのは脂肪の臭みが我慢ならん。
九州はほんと鳥三昧でした。うまかった。

160 ：ななしの珍味：2005/06/11(土) 16:37:16 ID:YK5Sc7CQ.net

>>157
ｻｻﾐはやめられんよな。

161 ：ななしの珍味：2005/06/12(日) 18:45:32 ID:YYlldQ4o.net

（´・ω・｀）つ□ここに虫下しを置いておきますね

162 ：ななしの珍味：2005/06/12(日) 23:24:23 ID:V7nVl4wF.net

レバ刺し大好き　でも一瞬でも火が入るとレバー食えん・・・

163 ：ななしの珍味：2005/06/13(月) 04:00:14 ID:6m7xaggb.net

業務用スーパーで買った鳥肉を大量に冷凍してて、ふと思ったんですが冷凍したら寄生虫や菌やらは死滅してくれて解凍したら生でいけるとかってことはないですかね…。
たしかルイベって寄生虫を殺すために冷凍してるってこと聞いたことあったんで

164 ：ななしの珍味：2005/06/14(火) 02:04:31 ID:e4yWS5A3.net

>>163
http://www.sonami.jp/cook.html

ここの鮭の項目に
お刺身として食べる場合は、
必ず冷凍してルイベにてご賞味ください。
* 天然物の鮭、鱒には回虫がいる可能性があります。
冷凍することで、回虫は死にますので安心してお召し上がりいただけます。

と書いてあるから大丈夫なんじゃない？
つうか回虫が冷凍で死滅するなんて初めて知った

165 ：ななしの珍味：2005/06/15(水) 17:04:55 ID:+FRkBVW2.net

>>164
鮭の場合は回虫よりもサナダムシだよな。

166 ：ななしの珍味：2005/06/16(木) 16:51:37 ID:fmxb6Sfd.net

アニーもいるんしょ

167 ：ななしの珍味：2005/06/17(金) 08:29:59 ID:SuVZfJ1N.net

>>163-164
　菌は死なないし家庭用の冷凍庫じゃ能力不足でアニーも死なない。

168 ：ななしの珍味：2005/06/23(木) 08:33:10 ID:OaATaNJp.net

アニサキスが有名になってきたがぜんっぜん問題じゃないだろ。
だって人には寄生しないで出てきちゃうんだからさｗ
川魚や有機栽培の野菜のサナダムシや回虫なんてﾏｼﾞﾔﾊﾞｽ
身体の中に数メートルの虫が住み着いちゃって
たまに便と一緒に出てくるんだから気持ち悪すぎｗ

169 ：ななしの珍味：2005/06/26(日) 00:45:50 ID:lexgVUEP.net

レバ刺しって国内産のレバー？米産の冷凍ストックなら怖すぎるんですけど…

170 ：ななしの珍味：2005/06/26(日) 20:35:13 ID:hUdx1k1R.net

鶏のレバ刺しも美味いよね。ハツも。
近所の鶏肉屋では、刺身用ささみは一年中あるけど、
刺身用レバーとハツは冬季限定。

171 ：ななしの珍味：2005/06/30(木) 14:53:55 ID:sAp6hgF8.net

アニーちゃん。胃壁に食いついて半端じゃない痛みを伴うぞぃ。
経験者は語る･･。

172 ：ななしの珍味：2005/06/30(木) 19:41:04 ID:MH/q0mTj.net

スーパーに売ってる地鶏のもも肉を
タタキにして食うのは大丈夫かな？
生食用とかじゃなくて。
皮はよくあぶって火を通し、まわり全体は軽く色が変わる感じで。
鹿児島とかだと普通にスーパーで売ってるの見たんだけど。。
生食用じゃないと駄目かな？

173 ：ななしの珍味：2005/06/30(木) 19:56:49 ID:+bjKQcXh.net

この間、牛のトンビと言う部分を刺身で食べた。マグロの大トロみたいで非常に美味しかったです。
店の人に「トンビとは何処の部分ですか」と尋ねると、「腕です」と来たのでワロタ。

ミノタウロスか！

174 ：ななしの珍味：2005/06/30(木) 20:45:18 ID:8lcaMUzQ.net

鹿肉の刺身は塩とごま油で食すと上手い。
見た目が赤黒いので不気味だが食べると淡白で癖が無く上手い。

175 ：ななしの珍味：2005/07/01(金) 10:33:33 ID:nUtHsGZX.net

>>174
どこかで最近シカ肉食べて肝炎が数人出てなかったっけ？

176 ：ななしの珍味：2005/07/07(木) 02:44:46 ID:23LpV+TA.net

一度ライオンみたいに、生肉をかじってみたくて
刺身用の牛肉を固まりで飼ってきて、醤油をつけつつ
かじって食ってみた・・・・・・刺身にした方がうまいと実感した

　ちなみにベーコンやハムの固まりをかじって食うのはうまい、
切るよりうまい

と、こんな感じで食べ物で遊ぶことの多い私・・・・

177 ：ななしの珍味：2005/07/07(木) 02:46:05 ID:23LpV+TA.net

誤字・・
>刺身用の牛肉を固まりで飼ってきて
飼ってきて＝＞買ってきて
です、失礼しました

178 ：ななしの珍味：2005/07/15(金) 16:21:37 ID:A+LRIBJ7.net

ぎゃ〜とるず みたいだな ヽ(^д^)/ﾌﾟｷｬ-