【ウニ】塩うに【雲丹】

1 ：ななしの珍味：2007/08/31(金) 14:06:58 ID:0bqbiKIU.net

アルコールまみれじゃないやつ。
ご飯にかけると美味い。

上ウニもいいけどご飯には赤だね

2 ：ななしの珍味：2007/09/01(土) 00:08:27 ID:CAULmKGc.net

2げと
塩水ウニかとオモタ。
保存食の方ね〜

3 ：ななしの珍味：2007/09/03(月) 01:37:17 ID:mQaWevos.net

海の味がするんだよね。

おにぎりの具にしても日本酒のアテにしてもウマー。

4 ：ななしの珍味：2007/09/03(月) 02:12:23 ID:0fxcLhJ5.net

土日で行ってきた稚内で買った、利尻仙法志漁協の塩ウニはなまら旨い！

塩ウニなんだけど、全然しょっぱくなくウニの甘みが凝縮。
でもやっぱり値段は2500円とお高め！

5 ：ななしの珍味：2007/09/03(月) 03:48:08 ID:d7JLBDmw.net

上うには甘いねえ。酒の肴にいい

6 ：ななしの珍味：2007/09/07(金) 16:36:09 ID:zyBgxGfQ.net

越前〔天たつ〕の塩雲丹を買ってみた。いい味。
ウニって塩漬けするとカラスミみたいになるのな。

茶漬けがうまいんだが、
ほんのわずかでも殻が入っていると、喉がぴりぴりする。
ウニの「えぐみ」の一部は実は殻だったのかもしれない。

7 ：ななしの珍味：2007/09/15(土) 08:58:39 ID:5N2MNrMY.net

買ってきた瓶詰めの塩ウニがあまりにもしょっぱいのですがどうやって塩抜きしたらいいかわかる方いますか？

8 ：ななしの珍味：2007/09/17(月) 10:55:32 ID:LlEv7Cnm.net

>>7
そのしょっぱいのがいいんだよー。
お茶漬けにしたり、ちびちびつっつきながら酒を飲んだりとか。

9 ：ななしの珍味：2007/09/19(水) 06:44:43 ID:AJdkbRZ5.net

ほかほかご飯だろやっぱり

10 ：ななしの珍味：2007/09/21(金) 20:25:20 ID:WYddxDV5.net

カネないのにウニ食いたくなってきた

11 ：ななしの珍味：2007/10/15(月) 18:38:02 ID:KLEVcds8.net

本郷にあるやなぎさわって定食屋では生うにが二箱で出てくるな

http://maromaro.com/archive/2006/08/07/post_751.php

12 ：ななしの珍味：2007/10/15(月) 18:43:17 ID:/AcG+vlH.net

>>11
貴様、なんて店を紹介したんだ。

心ののそこから感謝orz

13 ：ななしの珍味：2007/10/19(金) 18:55:03 ID:lXH8Mngv.net

ﾏﾙﾀﾏ横道商店の粒うに 塩うにだけれど甘塩で粒つぶ感が残っていて今まで食べた塩うにの中で一番旨かった

14 ：ななしの珍味：2007/10/19(金) 20:37:51 ID:lXH8Mngv.net

ガキの頃 おじいちゃんが漁師で夏にウニ漁の手伝いに行った
浜には素潜りで採る人達が暖まる為の焚き火があるのだが 採れたてのムラサキウニを口を開けて焚き火に入れて焼いて食べた(おじいちゃんのお勧めらしかった)
アツアツ ふわふわ 甘さの増したウニの身がとろけて食感が良く エグミ 生具さは一切無し 旨味が凝縮された至高の味だった
海原雄山が食べたらきっと こっ これは… と言葉を失うであろう(笑)

15 ：ななしの珍味：2007/10/20(土) 04:11:51 ID:WYNbT76X.net

>>14
確かに新鮮なウニ焼くと味が濃くなると言うか生うにとは違う美味しさだね

16 ：ななしの珍味：2007/11/11(日) 01:02:02 ID:rodN+aB5.net

漁の合間の休息時に焚火で焼いたな…
焼きウニも良いが、海水を煮詰めたのにさっとくぐらして（しゃぶしゃぶ？）食べるのが好きだったな

17 ：ななしの珍味：2007/11/11(日) 16:37:08 ID:5QT1wILE.net

1/1 A鯖 ＼
　　　　　　　　5/1 E鯖に統合
2/1 B鯖 ／


3/1 C鯖 ＼
　　　　　　　　7/1 F鯖に統合
4/1 D鯖 ／


5/1 G ＼
　　　　　　　　9/1 K鯖に統合
6/1 H ／

7/1 I
8/1 J

18 ：ななしの珍味：2007/11/22(木) 03:16:56 ID:7molw0Go.net

鯖はスレ違いｗ

19 ：ななしの珍味：2007/11/23(金) 19:22:48 ID:vdaubyBP.net

ムラサキウニって身が少ないだろ？

シラヒゲウニの方が身が多くて大きいよね。

20 ：ななしの珍味：2007/11/26(月) 02:12:09 ID:GNM7Ok1p.net

南にいるウニなんだね
シラヒゲウニ
http://www.env.go.jp/nature/nco/kinki/kushimoto/kyokuhi/sirahige.htm

21 ：ななしの珍味：2007/11/27(火) 15:57:17 ID:tSamMjgn.net

屋久島でダイビングした時に食ったなぁ。
あの時の雲丹の味が忘れられない。
多分シラヒゲウニだと思うんだが、殻がすごく毒々しい色をしていたのが印象的だった。
救助用の浮輪みたいな色で、食えるとは思えなかった。

22 ：ななしの珍味：2008/01/09(水) 18:31:12 ID:EKkYyOzo.net

襟裳岬に一匹いるラッコが、ウニを食べまくっているようだ。

23 ：ななしの珍味：2008/01/09(水) 19:29:09 ID:cKO5w53u.net

ラッコを殲滅しろ！！

24 ：ななしの珍味：2008/01/10(木) 02:26:28 ID:e7pCu9fi.net

シラヒゲウニって食えたんだ・・・
夏に南の島に行った際、潜ってたら足元がウニに埋め尽くされる程にいた。
それが白い針で気にはなっていたんだが。

25 ：ななしの珍味：2008/01/14(月) 12:01:11 ID:mj35a15l.net

国産ｳﾆ瓶入り千円買いたかったのに無くなってた（´・ω・｀）ｳﾆ高い

26 ：ななしの珍味：2008/01/15(火) 09:19:59 ID:yLnWQmeB.net

>25
1800円だけれど、実家では売っているよ。
ちなみに福岡です。

27 ：ななしの珍味：2008/01/17(木) 22:02:50 ID:/ApRmpwI.net

義理の母さんが作るウニの塩漬けうまいよ、牛乳瓶に入って二千七百円だって。

28 ：ななしの珍味：2008/02/07(木) 19:06:23 ID:sLLQge/7.net

一瞬、売り付けられてるのかと思ったｗ

29 ：ななしの珍味：2008/02/23(土) 16:31:10 ID:vUBkIxhQ.net

先日、福島の水族館（アクアマリン）の側のお海産物の土産屋行った
塩ｳﾆが瓶入りで1500円、材料に酒とか酒粕とか書いてなかったから、勢いで数本購入
家に帰ってラベル見たら、韓国産、販売は岩手だった・・・
味は、海藻の臭いが強過ぎだよ〜
いつもは、岩手の釜石駅側にあるお土産屋で買うんだが、そこのは抜群に美味しいヨ

30 ：ななしの珍味：2008/03/16(日) 18:57:57 ID:ohBeQIbl.net

明治製菓：ウニ、ホタテ味の「カール」登場

　明治製菓は、スナック菓子の新製品「謹製カールうに味」と「同ほたて味」の２品目を
１８日に発売する。それぞれ、ウニの濃厚な味や、ホタテの甘みを引き出した。
１粒の大きさを、食べ応えのあるように通常のカールの２倍にした。同社は
「花見の際のお酒のつまみにもしてほしい」とＰＲする。参考小売価格は１２８円。
ttp://mainichi.jp/select/biz/news/20080316k0000e020041000c.html

31 ：ななしの珍味：2008/04/03(木) 19:42:15 ID:3t5z7lSV.net

うにカール、ウニの味しないお・・・・・・・・

32 ：ななしの珍味：2008/04/04(金) 18:47:38 ID:3crReive.net

うにはサザエやアワビを採るよりはるかに簡単。でもその後の処理がとっても面倒くさいのです。
割って、中身をだして、不純物取り除いて、ふー疲れた。
去年の夏休みに、実家の傍の日本海でお土産のサザエを採った後で、うに採りもしました。
（もちろん、親が漁師なので、漏れも準組合員として、夏休みのためだけに年会費を払っている）
…で、うに　採ったその場で海の水で洗いながら広口ビンに厨房の娘と消防の息子が詰めて、更に
も少し塩足して、塩辛にしました。
勿論、その場で食べると甘くて旨いので、実家に戻ってから塩を加えた事に非難ごーごー。

そして半年後、市販の瓶詰めとは、別次元の味をいただいたのでした。

うちの子供って、磯で焚き火して、アワビやサザエやたこを丸焼きしても、喜んで食する
けど、小さい頃からなので、当たり前ってかんじ。大人になったら思い出してくれるのかなあ？

33 ：ななしの珍味：2008/04/05(土) 06:07:40 ID:eu9I1kMo.net

>>32
そういう子供の頃の思い出ってね、大半は忘れてるんだろうけど
凄い鮮烈に覚えているシーンってのがあるよね。

34 ：ななしの珍味：2008/04/05(土) 18:27:12 ID:VlBVb1bG.net

楽天で塩ウニ1瓶298円ってのに飛びついて10個も買ってしまったが、
届いたのはアルコール臭ﾌﾟﾝﾌﾟﾝの塩ウニもどき粒ウニ・・・
ダマされたorz=3
安物買いの銭失いを地で行ってる俺バカすぎ。

35 ：ななしの珍味：2008/04/06(日) 20:24:15 ID:PZAltVSU.net

塩ウニ大量に余ったから(直食いは一口でいいな)、
味噌と混ぜて飯に混ぜこんでお握りにしてみたよ 。

当然だが海苔との相性は抜群。焼きおにぎりも旨かった。

36 ：ななしの珍味：2008/04/11(金) 16:11:52 ID:dfD3lid+.net

>>34
塩ウニと粒ウニってなにが違うの？

37 ：ななしの珍味：2008/04/24(木) 21:46:10 ID:6KihSkNx.net

女の顔の絵がついた瓶ウニうまいぞ！ヨーカ堂で買いました。赤いラベルのやつ

38 ：ななしの珍味：2008/04/25(金) 07:22:49 ID:nkUS5nWu.net

利尻の塩ウニはうまかった
たしか品名は粒ウニで原材料が塩ウニ100%になってたな

39 ：ななしの珍味：2008/04/25(金) 17:20:08 ID:ns64Xwkh.net

>>34
練りうにじゃなくてまだ良かったじゃんｗ
てか粒うにでも１瓶298円は激安！

40 ：ななしの珍味：2008/04/27(日) 03:07:01 ID:BJfgIzuZ.net

とりあえず貼っておく・・
うに加工品品質表示基準 制 定 平成12年12月19日農林水産省告示第1660号
http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/kijun_35.pdf

41 ：ura2ch.fusianan.net：2008/10/11(土) 18:24:12 ID:mM9WXPDx.net

toy fame

42 ：ななしの珍味：2008/10/13(月) 21:56:22 ID:hjY83+8D.net

沖縄のウニ、でろっとしてた

43 ：ななしの珍味：2008/10/14(火) 14:13:30 ID:Dh3Ax5sg.net

台湾のウニもでろっとしてるよ

44 ：ななしの珍味：2008/10/16(木) 12:38:42 ID:FXIhK+Cy.net

え？うにって森で採れるんじゃないの？

45 ：ななしの珍味：2008/10/16(木) 18:29:13 ID:hS/Rmexm.net

銛で採れるよ

46 ：ななしの珍味：2008/10/16(木) 21:34:33 ID:9EqXrUpV.net

昨日、ウニのピザを作った。
めちゃめちゃおいしー。
濃厚クリーミー！！

47 ：ななしの珍味：2008/10/17(金) 11:36:51 ID:lc6FUHzt.net

同意。雲丹ピザはうまいよ。まじで！！

48 ：ななしの珍味：2008/10/17(金) 20:00:50 ID:LIkBzL+F.net

ウニが旨くて、食いすぎて通風になりました。

49 ：ななしの珍味：2008/10/18(土) 06:57:36 ID:lMG8AW3c.net

ウニは卵巣だぜ
一度受精させたことがありんす

50 ：ななしの珍味：2008/10/18(土) 07:58:43 ID:RnblLBka.net

ウニはやっぱり寿司が好きだな。

51 ：ななしの珍味：2008/10/18(土) 11:16:03 ID:DFCa0MRX.net

うまいよな

52 ：ななしの珍味：2008/10/19(日) 07:24:25 ID:RYJGBvbz.net

とろけるくりぃーみー！

53 ：ななしの珍味：2008/10/19(日) 18:24:29 ID:m/rNGiNQ.net

ぷりんにしょうゆが一番ｵｲﾁｲ

54 ：ななしの珍味：2008/10/20(月) 08:21:14 ID:OvG1SQeT.net

そんなことしちゃダメーー！

55 ：ななしの珍味：2008/10/20(月) 18:08:34 ID:na8bTnIq.net

ウニは採りたてが1番だべさ　　ぅめどぉ〜

56 ：だっちょう倶楽部：2008/10/21(火) 10:58:27 ID:G8MJLbVo.net

やっぱり、そうですね！

57 ：ななしの珍味：2008/10/22(水) 03:37:48 ID:1/uU2O+l.net

赤ウニもぅめど〜

58 ：ななしの珍味：2008/10/26(日) 10:42:55 ID:kCxBK/4E.net

洋食に使っても充分に美味しいですよ

59 ：ななしの珍味：2008/10/29(水) 08:39:29 ID:RrrE4ev2.net

たまには食べたいな

60 ：ななしの珍味：2008/10/30(木) 11:39:10 ID:isyxaMhc.net

あ〜、腹減ってきた

61 ：ななしの珍味：2008/11/02(日) 20:12:36 ID:q8uDACax.net

一度でいいからウニでお腹一杯にしたいな！

62 ：ななしの珍味：2008/11/03(月) 09:28:10 ID:WTYbyaIz.net

　　　　　　　　　　　　　 ry､
　　　　　　　　　　　　 / / }
　　　　　　　　　　　_/ノ.. /、
　　　　　　　　　　 /　 < 　 }
　 　 　 ry､ 　　　 ｛ｋ＿　_/`;,　　ﾉﾉ　ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
　　　 / / } 　　　　　;'　　　　 `i､　
　　 _/ノ../、　　　＿/ 入/ /　　 ｀ヽ,　ﾉﾉ
　 /　r;ｧ 　}''i"￣.　 ￣r'_ノ"'ヽ.i 　　）　―☆
　｛ｋ＿　_/,,.'　　;.　 :.　　　　　 l､ 　ﾉ　　
　　　 ＼　｀ 　､　　,i. 　　　.:, :, ' / /　＼
　　　　 ,;ゝr;,;_二∠r;,_ｪ=-ｰ'" r,_,/　　　☆


【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

63 ：ななしの珍味：2008/11/06(木) 13:50:45 ID:2ErcL0xi.net

あの上品な味がたまらない。古くなったのは勘弁だけど・・。

64 ：ななしの珍味：2008/11/06(木) 17:15:30 ID:FEZiWG9H.net

北海道のウニ丼が食べたいな。

65 ：ななしの珍味：2008/11/08(土) 10:50:08 ID:Fj3NoyZj.net

うまいよね

66 ：ななしの珍味：2008/11/19(水) 09:15:55 ID:Hoyh3iAq.net

越前〔天たつ〕の塩雲丹は確かに美味しいよ。機会があればまた食べたいな〜

67 ：ななしの珍味：2008/12/04(木) 12:14:22 ID:G/hrY3eS.net

最高に旨いよ！！

68 ：ななしの珍味：2008/12/08(月) 16:07:00 ID:UVt9E2+9.net

うに大好き！！

69 ：ななしの珍味：2008/12/28(日) 21:24:48 ID:RIZhm+u2.net

うに外国産しかない・・

70 ：ななしの珍味：2009/02/05(木) 18:03:08 ID:5uHQyNC1.net

北海道を旅行した時に食べたウニは美味しかったっす

また北海道に行きたいな

71 ：ななしの珍味：2009/02/10(火) 01:42:08 ID:CJk945FU.net

この時期のウニってどうなん？

72 ：ななしの珍味：2009/02/11(水) 23:16:14 ID:0tOmktlt.net

いっぱい試したわけではないが、最近は横道海産の「生造り　うに」
が好き。中身はチリ産らしいｗアルコールくささがないし、粒がしっかり
残っている。ただちょっと高めだと思う。

73 ：ななしの珍味：2009/02/22(日) 02:08:19 ID:Tzs+bLGZ.net

おいどんは業務スーパーの安物を買ったばい

74 ：ななしの珍味：2009/03/08(日) 22:31:31 ID:RzbBA6dY.net

美味しかったですか？西郷さん

75 ：ななしの珍味：2009/03/09(月) 20:28:07 ID:jTJfSLB7.net

こんなスレ立ってたお⊂二二二（　＾ω＾）二⊃ﾌﾞｰﾝ


雲丹醤（うにひしお）・鯛醤（たいひしお）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1236597420/l50

76 ：ななしの珍味：2009/03/10(火) 10:47:16 ID:WBcn7B5C.net

うまいよね

77 ：ななしの珍味：2009/03/10(火) 21:59:43 ID:EGW8vPBQ.net

回転寿司でえぞばふんうに食った

78 ：ななしの珍味：2009/03/11(水) 21:16:27 ID:r9Ss0shL.net

春ウニの季節ですな

79 ：ななしの珍味：2009/03/12(木) 07:53:47 ID:+mMFgiTu.net

やっぱ北国のうにの方がうまいのかな？

80 ：ななしの珍味：2009/03/13(金) 09:20:59 ID:sFYzhgwA.net

うに丼が食いたいよ

81 ：ななしの珍味：2009/03/21(土) 16:01:24 ID:uXBJAW2J.net

女性監禁の実態･･････残忍さ、被害者の痛み

横山祐史（当時１８才、宮野裕史）と湊伸治（当時１６才、現在は改姓？）は、
夜８時過ぎ帰宅中の女子高生を誘拐、湊の自宅２階に４０日間監禁、殺害した。
神作譲（旧姓は小倉）、渡邊恭史、相田孝一（旧姓は垣東）など１０人以上の仲間を
呼び暴行させて金銭を貰っていた。彼女が意識を失うと水をかけて意識を戻し再び暴行し、
シンナーを吸わせて犯したこともあった。陰毛を剃り、音楽に合わせ踊りながら服を
脱がせ、反抗すれば手や太腿にオイルを塗り火を着けた。性器を灰皿代わりしたことが
東京高裁の判例ホームページ（女子高生コンクリート詰め殺人事件）に掲載されている。遺体は全身ヤケド、栄養失調で、性器などにドリンク瓶が突き込まれていた。
湊の家族は監禁に協力したが不起訴、犯人も７年弱服役しただけで仮出所された。
　　　　　　　ttp://www8.ocn.ne.jp/~moonston/lynch.htm

横山祐史（宮野裕史）：Ｓ４５年４月３０日生　身長１６０ｃｍ
湊 伸治：Ｓ４７年１２月１６日生 　Ｈ１８年ヨーロッパ女性と結婚、娘１人（？）
　　　　　兄＝湊 恒治（Ｓ４７年１月２１日生）　両親＝湊靖人、湊ます子
神作 譲（旧姓は小倉）：Ｓ４６年５月１１日生　身長１８９ｃｍ　
渡邊恭史：Ｓ４６年１２月１８日生　目の病気、　母＝渡邊ヤス
相田孝一（旧姓は垣東）：Ｓ４６年生　娘２人、長女はＨ２１年３月中学卒業
岩井 哲夫：酒場でこの事件をおもしろく語る　Ｓ４７年生

82 ：ななしの珍味：2009/03/23(月) 07:48:20 ID:exzDWhAg.net

殻つきの取れたて生うにを何度か食べたことあるけど
すぐに形が崩れちゃって口の中でとろけちゃうんだけど
寿司屋のうには少し硬めで形が整ってるのはなんで？

83 ：ななしの珍味：2009/03/23(月) 07:58:32 ID:4AptvDrz.net

ウニはミョウバン水に浸すと形が崩れにくくなるらしい
築地魚河岸三代目ってマンガでかなり詳しく説明してるのを読んだ

84 ：ななしの珍味：2009/03/23(月) 21:28:56 ID:GdOkS4nQ.net

味はオホーツクの枝幸のが一番だが
餌が少ないのか房が小さいんだよな
でも出来上がりの2倍の量を使った
塩うには一度たべたら病みつきになる
ワインでとかしてパスタソースにしてもよい

85 ：ななしの珍味：2009/07/14(火) 21:04:25 ID:R5Wq/NpD.net

利尻で食った奴が今まででサイコーだった。また食いにいくわ。

86 ：ななしの珍味：2009/07/17(金) 13:03:58 ID:F/2n6blD.net

うちの母ちゃんが塩うに作ってる

87 ：ななしの珍味：2009/07/20(月) 22:41:54 ID:YfWNazxy.net

いい母ちゃんだなー

88 ：ななしの珍味：2009/07/27(月) 21:42:05 ID:Op9ehF3u.net

沖縄で食ったウニが死ぬほどうまかった

89 ：ななしの珍味：2009/07/28(火) 06:45:29 ID:LOvVO+IO.net

沖縄のウニって地元の人の話だと食べないって聞いたことあるけど

90 ：ギンブナ：2009/07/28(火) 11:45:06 ID:MYdXRrJ8.net

7月頭に沖縄の古宇利島に行ったらウニ丼のノボリが乱立してた。観光客しかたべないの？

91 ：ななしの珍味：2009/07/29(水) 00:21:39 ID:DHsDNPJZ.net

>>84
オホーツクだとバフンウニか？
バフンウニはムラサキウニより殼も小さいし、身はさらに房が小さい。
でも色と味は濃い。

生ウニも美味いが飯には塩ウニだよな。

ミョウバンつけたのなんか論外。

92 ：ななしの珍味：2009/07/31(金) 02:22:56 ID:je7WyoOH.net

ウニうまいけどコレステロール高いぞ。あとプリン体も多かったはず。

93 ：ななしの珍味：2009/07/31(金) 04:26:57 ID:63CXLZHa.net

身体に悪いモノは美味い

94 ：ななしの珍味：2009/08/05(水) 00:16:55 ID:g10NrPLl.net

うにって今まで高いだけで美味しくないと思ってたけど
美味しいのを食べたことがないだけだった！
こないだ料亭でたべた造りのうにが言葉をなくすくらい美味しくて
うにが美味しいと知ってしまったことが嬉しく、また少しだけ後悔したｗ
嫌でも美味しいうにを捜し求めるようになってしまうよ〜〜

95 ：ななしの珍味：2009/08/05(水) 07:20:13 ID:7mXiSOcZ.net

海胆雲丹道は厳しいのだｗ

96 ：ななしの珍味：2009/08/08(土) 21:21:47 ID:MMmqV1vn.net

ビン入りの、ウニのアルコール漬けを10ン年ぶりに食べた。
マジうまかった!!
あれ今では１本2000円近くするんだな。

97 ：ななしの珍味：2009/08/09(日) 00:02:34 ID:kKO7QObS.net

瓶入りウニで498円とかで近所のスーパーで売ってることあるけどクソまずい
やっぱり2000円くらい出さないとまともなモノは無いのなー
ついつい割り箸で舐め舐めしまくってあっちゅー間に食い尽くしてしまうからコスパ悪いわ

98 ：ななしの珍味：2009/08/10(月) 13:07:56 ID:Ua6UpO7T.net

お店で岡本のうにが出てきた。すげーうめー！
この味を家でも、と思ってググったら、やっぱりすげー高いんだねorz

99 ：ななしの珍味：2009/08/11(火) 03:13:27 ID:se5pddox.net

スーパーの魚コーナーにある木の板にのって売ってるやつは、どのようにして食うのがベストなんでしょうか？

100 ：ななしの珍味：2009/08/19(水) 21:53:37 ID:Hdn9yUeT.net

瓶ウニクソ不味い！