【馬刺し】馬肉大好き２【桜鍋】

504 ：ななしの珍味：2011/01/07(金) 06:01:16 ID:mwq1VAOt.net

>>502
他界した親父が熊本出身で、九州にはその手の縁で何度か行ったけど
博多とかで売っている醤油の殆どは、甘味にステビアが入っていて(希にサッカリン
購入して自宅で使ったが、あり得ないぐらい甘味が口に残ったっけ…。
味噌は味噌で麦ベースが前提だったし、微妙なカルチャーショックがあったよ。
スーパー売りの魚の刺身に付いている醤油も、あの味だし。

自宅では後味が良くて加熱しなくても溶けやすい、沖縄産のキビ糖を
関東の醤油に溶かして、馬刺し(or牛肉のたたき)に使ってるよ。
味見で、ちょっと甘いかな…と思うぐらいが丁度良い感じかな。