【阿蘇】熊本来んね〜27【天草】

311 ：列島縦断名無しさん：2023/05/31(水) 15:38:27.12 ID:hV115hFG.net

>>308
はい
https://basasi.net/chishiki/seisan/

基本的に熊本でやっているのは肥育（肉を美味しくするために育てる）で馬の生産（交配など）はではない
それに熊本の馬刺しは主に競走馬の廃用でなくもともと農耕馬から発展した重種と言われる巨大な馬を利用するのでばんえい競馬の廃用なんかが使われてきたが、ばんえい競馬は、帯広以外は廃止され、農耕馬なんてトラクターにとって変わられたから供給先がなくなり、カナダから輸入して肥育とかなっているわけだな

会津の馬刺しなんかはサラブレッド競走馬が主なんで赤身が強い筋肉質
馬の種類が根本的に違うんだよね