【コシュ・デュリ】 古酒を語ろう 【ビズアール】

1 ：がま親分：2006/01/09(月) 02:02:38 ID:5gneYyHR.net

あたるも八卦、あたらぬも八卦、占い・賭けともいえる
古酒の世界を語ろう!
古酒の定義：特に定めず。漏れ的には20年は経過したもの。
すぐに消えてなくなるスレのおかん

38 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/03/05(日) 23:22:30 ID:x/SOL0XX.net

１９４７のＡＣシャブリはRegnardというネゴシアンのものを４，５年前に飲んだことがあります。
１９６４のＡＣブルは確かＬＬで（某古酒専門卸扱い）飲んだことがあります。
どっちも飲めない物ではなかったが、決してうまいというものでもなかった。
当然といえば当然だが。
１９６８のムートン、ヴィンテージの人がいて一緒に飲んだが、罰ゲーム状態だした。

39 ：36：2006/03/11(土) 01:19:14 ID:3Q6JLo0P.net

>>38 IDｶｺｲｲ!!
保管中のシャブリ1947は、まさにそのRegnardのもの、ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭじゃないから
期待はしないもののｳﾏｰじゃなかったですか｡｡まあ、楽しみにあけます。
37さんもご一緒にいかが
ムートンのオフ・ヴィンテージは1972、1977が思い出されます。
美味くはないけどある意味愉快にはなれるワインということで。

40 ：37：2006/05/07(日) 15:24:22 ID:sZZn/A74.net

>>39
もう開けちゃた？飲みたかったけどなぁ・・・

41 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/05/07(日) 19:49:31 ID:esNrhRO7.net

お。。おぉぉ。おお。。　　神しず風だが、あがっているではないか。
39ですが、まだあけてませんよ。オフ会企画しようかなぁ

42 ：37：2006/05/07(日) 22:07:55 ID:NZDtd1pw.net

是非。なんか持って行きますよ。

43 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/06/04(日) 01:21:10 ID:/xJAQRJR.net

ひそかに企画中の41=39です。オフするとしたら場所はやはり東京が良いの
だろうか。。

44 ：37：2006/06/06(火) 11:45:24 ID:uizxLxXj.net

私的には東京がいいなぁ。

45 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/06/17(土) 13:33:00 ID:5NDBh6bH.net

.

46 ：Appellation Nanashi Controlee：2006/10/24(火) 22:33:24 ID:Jt1Mwycl.net

このスレまだあったのか、保守
京都のワイン屋さんがメルマガで昨日あたり古酒特集をしてたな

47 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/01/22(月) 04:15:36 ID:KT2Jjvxe.net

家から30年前のワインが赤白2本ずつ出てきたのですが、コルクが一部腐って下の方に沈殿しています。
これって飲んでも大丈夫なんですか？詳しい人よろしくお願いします。

48 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/01/22(月) 08:04:38 ID:kwdqbr+w.net

>>47
年、銘柄にもよりますが、セラーでなく常温で30年放置なら飲めない可能性大。

49 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/01/22(月) 08:13:09 ID:kwdqbr+w.net

>>47
追伸
飲めない可能盛大ですが
本当に飲めるかどうかは開けてみなければわかりません。
開けてみて香りを嗅いで異臭・刺激臭がなければ一口含んでみる→問題ないなら飲める

50 ：47：2007/01/22(月) 18:30:32 ID:KT2Jjvxe.net

ありがとうございます。
ちなみに、メーカーはスペインのトーレス製でGRAN VINA SOL 白GRAN CORONAS 赤　両方1979で赤はびん内醸造8〜10年白は1〜2年と書いてあります。

51 ：47：2007/01/22(月) 18:44:02 ID:KT2Jjvxe.net

1から読みました。バクチってそういう意味だったんですね…

52 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/01/23(火) 06:50:59 ID:nlSMkR2x.net

ワイン好きの人の誕生日に誕生年のワイン送ろうとネットで探して買ったんですけど、もしかして失敗ですかね？１９５１年のものですけど、飲めたものじゃない可能性が高いですか？

53 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/01/23(火) 08:00:50 ID:rb/bd+mM.net

>>52
銘柄やそれまでの保存状況によりますが、最近お店で買われた物なら
「飲めたものじゃない」ほど酷い可能性は少ないと思います。

もちろん一般的に古いワインほど劣化のリスクは大きいので絶対大丈夫とは保証出来ませんし、
飲む人の好みに合わないかもしれませんが、感動的に美味しい可能性も十分あります。

54 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/01/23(火) 17:18:08 ID:Yi9EDBTo.net

正月に開けたワイン昨日飲んだら、ゲロ吐いた後に残る胃酸のようなツンとくる酸味との薫りがして、飲んだ後も食道のあたりがムカムカしました。これって腐ってたの？

55 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/01/23(火) 18:43:46 ID:e1T7LwH5.net

>>54
正月松の内に飲んだときは異常なし、
で2−3週間たって飲んだら異臭がした、ということは
抜栓後侵入した雑菌が液内で繁殖したのだろう、
それが酢酸菌なら酢になるのだろうけど、
なんらかの微生物の影響で中毒しない程度に
腐っていたという結論になろう。（酸化とは違うだろう）

って、スレ違いに答えてどうするw

56 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/02/10(土) 09:52:52 ID:t3rvL72F.net

古酒ではないがコシュ・デュリのムルソーの2001、2003、2004が
15,750円で小田急のネットで販売してたぜ。

57 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/02/12(月) 21:37:58 ID:YMabV8+m.net

まずは買ってみよう

http://www.cave-v.fr

58 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/02/14(水) 00:31:17 ID:xDSRE5Cj.net

>>56
売れてるな

59 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/10/31(水) 07:03:06 ID:NS99OFUd.net

古酒飲みだい

60 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/11/05(月) 01:49:17 ID:o+AXQohX.net

>>16
>>25

不覚にも盛大に吹いたｗｗｗ


古酒とは言えないが数ヶ月前に飲んだ
ギスレーン・バルト　シャンボール・ミュジニー・1er・レ・クラ　1990

何というか水より飲みやすいと言えばいいのかな。
身体に染み入るような優しさの酒質で至福の時間を過ごせましたよ。
余韻も細く長く、そして儚くスッと消えていくもので、素晴らしいワインだった。
また何処かで出会いたいですわ。

61 ：BB：2007/11/27(火) 16:04:25 ID:wyX41rvZ.net

都内で一番多く古酒を置いてる店はどこですか？

62 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/11/27(火) 21:25:13 ID:GEXR6lsa.net

>>61
新宿の伊勢丹じゃないか？

63 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/12/03(月) 14:08:57 ID:62HOYJee.net

古酒ですトゥルネル






・・・・・いや、なんでもないです

64 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/12/03(月) 23:47:10 ID:Mv8/tgh7.net

いいよいいよ。
俺は好きだよｗ

65 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/02/24(日) 00:05:37 ID:Wj9Z4GV5.net

あげ

66 ：33：2008/06/24(火) 21:46:12 ID:bpLmuZ4y.net

ｺﾙﾄﾝ･ｼｬﾙﾙﾏｰﾆｭ1969（ﾙｲ･ｼﾞｬﾄﾞ）　褐変してたのを日曜日にあけたら・・・
除光液まで行かないものの、ツンとくる匂い、やはり逝ってました　orz

今度はエルミタージュ1955、秋までに試してみます。

67 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/09/05(金) 02:29:13 ID:vqxAFhKs.net

バースディ・ヴィンテージ・スレでスレ違いっぽかったので、
こちらに再度書き込み失礼致します。
先日２０年もののラマンチャの安酒を開けたのですが、ヴァキュバンも
していないのに、なぜか抜栓二日目でも大丈夫そうです。同レベルの安酒を
２，３年目に開けた場合と同様、二日目の方が香りが高くアルコールの廻り方が
早くて、ワインとしては飲みやすくなりました。(２日目のほうがアルコール
度数を高く感じるというのは、酸化と同時に発酵も進むような化学反応が
起きるためでしょうか？)長期熟成タイプでも安い古酒はすぐにへたれる
というのは、例外も結構あるのでしょうか。それとも、自分が初心者なため
ワインがへたれている兆候を見過ごしているだけなのでしょうか。
古酒が抜栓後あっという間にへたれる現象を経験された方のお話が
伺えたら光栄です。尚、瓶内に澱がほとんど見当たらないのとラベルが
新しいのは、最近澱を除いて瓶詰めしたからなのでしょうね・・・

68 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/09/05(金) 07:27:38 ID:DZToTq4U.net

リコルクと亜硫酸添加について調べてみたら？

69 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/09/05(金) 09:39:07 ID:iuG4t2wW.net

ｺｽﾃﾞｽﾄｩﾙﾈﾙの69年って、保存が良いという前提で…まだ生きてる？？

70 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/09/05(金) 14:04:59 ID:nXdVSCQ/.net

ネット通販の宣伝文句で｢蔵出し後、長らく保管されていたような状態です｣
というのは保存状態があまり良くないって事ですかね？
ちなみに1970年代のブルジョワ級です。

71 ：67：2008/09/05(金) 22:43:49 ID:tHO0hUXp.net

>>68 レスどうもありがとうございました。m(_ _)m
リボトルとかリラベルとか色々あるのですね。
亜硫酸使用量、発酵温度、使用酵母と劣化(酸化)や味覚、香りの相関を調べた
研究論文を見つけて斜め読みしてみましたが、亜硫酸を沢山入れることで劣化を
抑えているのが安酒なら、酵母の種類とか温度や発酵条件とかに手間隙かけて
亜硫酸に頼り過ぎない醸造を行っているのがボルドー、ブルゴーニュなどの
高級ワインなのでしょうか。うちの安酒は無事？三日目で香りや旨みが飛んで
へたってしまいましたが、もう少し醸造の知識を身につけねばと思いました。

72 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/09/06(土) 08:43:02 ID:iUiAm5Jn.net

>>69
69コスは未飲ですが、69ムートンなら10年前に空けました。
梅酢のようになってましたｗ

シャトーの蔵にずっと保管されてたレベルなら、生きてるとオモ。

73 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/09/06(土) 09:40:30 ID:JtokRmpV.net

>>72 レスサンクスです！
蔵出しではないから難しいかな…
飲んだら報告します！

74 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/10/04(土) 10:02:58 ID:nb0wGviQ.net

ここの店いいですよー
古酒専門店みたいです。
泡波、春雨とか

http://kosyuawamori.com

75 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/11/11(火) 17:52:22 ID:it3z8CpD.net

最近日本酒からワインに目覚めたんですが
日本酒の古酒に比べてワインは高くてくじけそうです。
安くて美味いオススメないですか？

76 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/11/12(水) 17:00:51 ID:3rlfZg5M.net

>>75
スペインのは安くて古い赤が結構あるよ
でもピンキリっぷりが凄いので気をつけてね

77 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/12/03(水) 00:19:32 ID:Y12hlWsN.net

あい

78 ：Appellation Nanashi Controlee：2009/04/25(土) 10:50:47 ID:0zbu7YT/.net

ヴィンテージ・シャンパーニュに詳しい方に質問させていただきたいのですが…

1983年のドン・ペリをいただきました。セラー保存されており、見たところ、
コルクや清澄度は問題なさそうです。
エノテークなどではなく、通常の緑色のエチケットなのですが、
これって飲み頃過ぎちゃってますよね？

79 ：Appellation Nanashi Controlee：2009/04/25(土) 12:09:20 ID:GhiiiHFy.net

>>78
過ぎていない派です。

1973のRMのシャンパーニュを最近開けた感想は、
泡は弱いけど飲むには問題ないレベル。
ただ、(保管と経年で)ランシオ香が出ていたので、
シェリーがダメな人はまずいと思うでしょう。

ドンペリで1983ならば全然OKだと思うけど・・・

飲み頃＝デゴルジュから半年内、とか考える人には向かないでしょうね。
シャンパーニュ古酒には酵母のオートリーゼ由来のうまみが加わるので
私などは惹かれます。

80 ：Appellation Nanashi Controlee：2009/04/25(土) 13:09:45 ID:LUsPKEUq.net

>>78
私も過ぎていないに１票！

81 ：Appellation Nanashi Controlee：2009/04/29(水) 10:19:21 ID:vpqNDjXm.net

ドメーヌ・ディオションのムーラン・ア・ヴァン1997（375ml）

古酒っていうほどではないけど、ガメの12年ハーフ
なんとか賞味対象でした。
クリュ・ボジョレざっと飲んできて、
ガメの限界がなんとなく見えてきたような。

82 ：Appellation Nanashi Controlee：2009/06/24(水) 13:17:29 ID:cNxRS8ME.net

飲みたい

83 ：Appellation Nanashi Controlee：2010/12/10(金) 12:30:10 ID:dXYRcoJx.net

http://www.awamoriya.net/syouhin/kitanaha/mizuhosyuzou/Ksyousai/mizuho13nen360ml.htm
古酒はあわもりよ

84 ：Appellation Nanashi Controlee：2012/07/22(日) 18:40:59.19 ID:nkYPiFaN.net

先日偶然見つけて購入したワイン。
Gevrey Chambertin 1er cru '85/Domaine Fourrier
現在大評判のジャン・マリー・フーリエの先代のジャン・クロード・フーリエの
時代のもの。この時代はパーカーに酷評されていたとのこと。
確かに現在のDomaine Fourrierの名声は息子が築いたもの。
今回はその名声には期待せず、'85のビンテージに興味を感じて
試してみたくなりました。博打は承知で今晩開けてみます。

85 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2012/07/22(日) 19:13:03.12 ID:k2MuucfD.net

>>84

飲んだら感想ヨロ(^^)/

86 ：84：2012/07/28(土) 09:42:57.99 ID:yKWAW39H.net

>>85
7/22夜に開けました。
味わいは、いわゆる「枯れ」感は感じられず、滑らかな熟成感が支配的で
甘味も十分で、美味しくいただけました。「下がった」感は皆無。
しかし、開けた温度か、タイミングか、香りの立ち方が若干弱く、その点
は若干不満が残りました。
「博打」度は、損得無し、といったところ。

87 ：Appellation Nanashi Controlee：2022/01/28(金) 12:38:03.43 ID:tFM8yT8Fb

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