ソムリエ、WE認定試験 20限目

1 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/08/29(水) 01:12:44.24 ID:uCDUZhJM.net

前スレ
ソムリエ、WE認定試験 19限目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/wine/1533034420/

990 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 07:32:36.75 ID:ea848qpP.net

>>978
出ない、出すわけないと決めつけない方がいいよ
ソムリエ協会の例会セミナーやテイスティングセミナーに泡が出るようになった
例会セミナーなどは150人は出席するので、
大人数にスパークリングワインを出す場合のノウハウは得られているだろう

大勢に出すと確かに泡の出方は弱くなるが、「外観」で泡が確認できるかがポイントになる

それと、ロゼやオレンジワイン（アンバーワイン）も要注意ですな
ソムリエのコンクールで割と多くの選手がロゼの外観をスルーしたとか、協会の幹部が言ってた

991 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 08:37:46.35 ID:s+m8KriP.net

スパークリング出すとして、そのほかの評価項目はどうするの？
色調、香り、テイストとマルティプルチョイスで設問作るのが大変だと思うんだけど。
シャンパーニュなのか、スプマンテなのか、カバなのかなんて聞かないでしょ？

992 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 08:56:24.46 ID:ea848qpP.net

>>991
テイスティング品目によって違う「色調」、「香り」、「味わい」があってもおかしくないよね
昨年のSake Diplomaの時も品目によって別な評価シートになっていて、選択数も違っていた

993 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 12:06:59.02 ID:6GoZOhnN.net

>>988
ヴァラエタルは入門ワインとしては相応しいと思いますが、高額な受験料を払い、且つ相当な知識のある一次通過者に対してはもう少し良い複雑なものを出題して欲しいです。

994 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 12:32:28.14 ID:QgvqaQps.net

ヴァラエタルピノの化学薬品臭い嫌な臭いを消して素直な果実味で勝負すれば、
66年あたりのブルゴーニュっぽい雰囲気になると思う
まあ、今の味ではだいぶ辛いのは同意
良いピノに当たった人から離れていってしまうだろう
ちなみにレゼルバのが高いけど、アレは論外。飲めない。

995 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 13:27:09.42 ID:sYp+YgT9.net

国際コンクールでもスパークリングは出るようになったし抜栓する人数が多ければ泡だって残る

外観はガスの有無や色調、濁りの有無、香りは項目数少なくなるだろうけどトースト香的な選択肢があれば面白いかも。
品種だってある程度絞れるし設問を作る上では出題の可能性はゼロじゃ無いね。


まあ限りなくゼロに近いと思うけどw

996 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 14:25:33.32 ID:x53qoHSu.net

二次試験対策の会、どなたか参加されませんか?
東京四谷で、10月7日19:00-試験対策赤8種類の会、参加費税込み6000円です。
興味がある方、いらっしゃいます?

997 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/26(水) 18:07:34.17 ID:75oOWP/i.net

アカデミーデュヴァンではロゼのティスティング講座もしていたけど、先生がロゼ出るなら論述じゃないかなぁと言っていました。

998 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/27(木) 06:31:56.55 ID:y960Hqu9.net

>>997
ロゼは単一品種で
作ることはないので
品種を当てることにはならないから
ワイン名を当てる問題になりかねないので
シニア以上の難易度になるので
出るとは思えない。
ダンジューとかタベルが
解答の選択肢になるとはさすがに
考えられない。
SBでプイイフュメって答えるのと同じだから
一般では無いかな。

999 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/27(木) 09:56:38.19 ID:0Jt0J06b.net

>>998
ピノ・ノワール単一ロゼとか普通にある件

1000 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/27(木) 10:03:46.45 ID:0Jt0J06b.net

>>982
米産だけでなく？ごめんブルゴーニュもあるとは知らず。ソース教えてくれたらありがたいです。

1001 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/27(木) 12:36:32.95 ID:zcz+5v66.net

アンチオックスって良いのかな？
使っている人教えて

1002 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/27(木) 15:59:42.32 ID:Q4zCVAah.net

>>996
興味はあるけどスクールより高めでメリットは？ただ飲むだけ？解答は？教えてくれる人いるの？

1003 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/27(木) 22:34:52.31 ID:T9hA6vQm.net

>>1002
エロガッパさんの店？

1004 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 00:01:09.73 ID:90KAM6F4.net

>>1003
エロガッパって何ですか？

1005 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 01:59:35.95 ID:sg9VreXf.net

ワイン(50cc)12種類とワイン以外のお酒(20ccずつ)6種類プロ解答つきアロマスターにより香りの確認ごせんえんのとこもあるよ。三杯か四杯ずつ。答え合わせの後すこし休憩、パンとかつまんでまた集中、みたいな。

1006 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 03:07:10.64 ID:9yhlkwm7.net

>>1005
どこか教えてください

1007 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 07:46:37.77 ID:4h+Ib6vW.net

色んなところで模範解答出してるけど、ソムリエ協会の解答基準に即してるのかね…

1008 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 08:55:04.00 ID:MzSD2rs4.net

>>1004
四谷のお店のこと。店主がエロガッパと呼ばれています。（自分でもエロガッパと読んでます）

1009 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 10:39:04.80 ID:h3Jx3nLv.net

>>1008
有り難う

1010 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 14:48:03.63 ID:JoH8Bzbc.net

論述対策、なにやってる？

1011 ：958です：2018/09/28(金) 15:05:08.06 ID:osqZjm6U.net

そうです、エロガッパ(笑)、延命シニアソムリエが解説してくれます。
他のワインスクールの先生が習いに来てたりしますのでその能力はトップクラスです。
お店は四谷三丁目荒木町、シュバリエデュバンです。

1012 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 16:44:11.92 ID:MzSD2rs4.net

>>1011
本当の本当に本人乙

1013 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 17:04:19.43 ID:sg9VreXf.net

>>1006

自分はfacebookでワインエキスパート試験 二次試験対策 イベントで検索してたら出てきた。

それにしても本当に本当に難しいね(´・ω・｀)溌溂としたバランスってどんなんだか。ちょっと講座も受けて見たけどさっぱりだ。今年は口臭とベーリーAに気をつけろ、その他の酒では日本酒とかと聞いたけど、本当かなあ

1014 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 17:06:58.71 ID:sg9VreXf.net

甲州だった。なんだよ口臭って・・・。もうダメだ・・・。

1015 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 17:11:56.34 ID:JoH8Bzbc.net

その他で日本酒かぁ。。
パニックになってなかったらわかる気はするけど…

1016 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 17:37:15.57 ID:dwfCDJgc.net

口臭は気をつけんとな
日本酒出るのはいいけど吟醸、本醸造、純米とか選択肢に入れるのはやめてけれ

1017 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 21:35:47.24 ID:mMvgl4Qj.net

>>1016
それ、悪夢ぅ〜！

1018 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/28(金) 22:27:01.12 ID:Agw0/wl7.net

勉強がてら今ロデレールのカリフォルニア版を飲んでいるが
バターの匂いを通り越して
山羊のチーズ臭になっとるw旨みと酸味が伸びる伸びる。
同様の経験は本家シャンパーニュのゴッセでもあった。

1019 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 08:09:21.23 ID:qqzwh2Ts.net

デュヴァンの講師は玉石混交。プロフィールにワイン以外の資格をたくさん書いてる椰子も。馬鹿にされてる気分。

1020 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 08:27:58.55 ID:MieVIpIE.net

>>1019
その感覚全くわからんのだが。講師になりたい人？受験生？コンプレックス強いって言われない？？

1021 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 08:54:03.28 ID:qqzwh2Ts.net

>>1020
別に。ただワイン講師なのに、大型免許持ってますとか、不動産鑑定士持ってますみたいなこと普通にプロフィールに書きますかねー。ワインのこと書けよと思うし、努力して欲しい。

1022 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 09:07:26.37 ID:H2BZY1jC.net

>>1021
講師なんだから趣味のようなもの書いたって
親しみわいていいじゃん
ディプロマじゃなく利き酒師をうたってるのは
ちょっとあれだけど

1023 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 11:17:36.73 ID:Z5XakWfc.net

こないだ初めて同じ試験受けた人に会って、絶対ここ見てると思って、坊さんの頭のチーズ！て言ったらスルーされた。
スクール組さんだった…

1024 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 12:22:03.01 ID:6DPMdnp2.net

ワインを評価するテイスターに必要な資質と、受験対策講座の講師として生徒に必要な能力を身につけさせるのに必要な資質は全く別物。
保有者の少ない有名な資格を持っているからと言っても、いい講師（教育者）とは限らない。
講師によって授業のレベルは違うと感じる。

1025 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 13:16:25.47 ID:F3ZCwsgi.net

>>1024
自分も単発講習色々な所で受けてみましたが同じスクールでもわかりやすい人わかりにくい人いますね
一次対策が上手い人二次対策が上手い人
自分との相性もあるし
もちろんスクール自体を選ぶのも大切だと思いますけど

1026 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 23:26:18.66 ID:EyHaqWGN.net

>>1005
四谷のシュヴァリエ ・デュ・ヴァンさんのワインテイスティングとワイン以外（ハードリカー、酒精強化等）の件、facebookではお値段等書いていませんが、行かれた方に具体的な予算をお聞きしたいです。客単価が安い店ではないので知りたいですね

1027 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/29(土) 23:31:14.17 ID:SNdeWigz.net

ワインスクールの講師といっても、飲食の経験があってそれこそソムリエが本業の人もいれば、インポーターだった人とか、ただ単に他に全然違うITとか本業があって片手間で講師している人もいるからね…

受験対策で割り切るなら、テクニックやコツをうまく教えてくれる人がいい。
２次対策なら、ソムリエ協会の表現をうまく教えてくれる人がいい。
そうでないならワインの歴史、文化、価値、本質を、楽しんで教えてくれる人がいい。

往往にして、受験対策に向いている先生は、スクールにおける偉大な先生ではないことが多い。

1028 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 03:55:58.57 ID:5wWJ5p+v.net

今年は南アのカベルネとかベーリーＡ、ドイツピノ出そうだなと…白はリースリングかな？
独学のただの予想(ソムリエ)

1029 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 12:56:05.50 ID:sZbHNsLo.net

>>1028
南ア赤ならシラーかピノタージュだろう。
ことしは本当にヴィオニエとかシュナンブランがくるかも知れないね？

1030 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 20:01:52.81 ID:i0CM2jZm.net

こーざの「二次のテイスティングをなんとか乗り切るための必勝マニュアル」を6000円！以上も出して購入した。
サイトには、「→間に合えば、マニュアルの巻末につけますし、ダメならこの”こーざ”でアップします。」と書かれているが、未だに送られてこない。
怪しいとは思っていたが、やっぱりか、という感じ。

1031 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 20:28:34.21 ID:5wWJ5p+v.net

>>1029
なるほど…
シュナンブラン 練習してないから分からない。。。シャルドネと多分間違う、
ヴィオニエならわかるかな店

1032 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 20:28:58.12 ID:5wWJ5p+v.net

>>1031
店 打ち間違いです

1033 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 21:12:11.10 ID:1hrjc4Hn.net

>>1030
行けたらいきますは行きません！の意味なんだぜ

1034 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 21:23:24.08 ID:ivDoqiEE.net

>>1030
何をマニュアルの巻末に付けてくれるんだっけ？

1035 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 22:44:28.35 ID:D1KJIjEH.net

>>1034
その他のお酒、リキュール対策の事かな？
テイスティングに励んでて忘れてました。
まだ10日あるから今週にでもブログにアップされるんじゃないの？

1036 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 23:28:17.93 ID:ehw9XcGR.net

海外にいた頃は、食事と合わせるワインとしてシュナンブラン（特にVouvray）は
どこのスーパーにも置いてあって割と飲んでたけど、日本に帰ってからは全く飲んでないな。
スーパーのワインは怪しげなボルドーがやたら多いイメージ。

1037 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 23:33:15.06 ID:5wWJ5p+v.net

>>1036
有難う
ブーブレ飲んどきます。

アロマティックぶどうとノンアロマティックぶどうの基準が本でばらばらでいまいちわからない

教本に正しく書いてるのかな？

1038 ：Appellation Nanashi Controlee：2018/09/30(日) 23:33:39.01 ID:5wWJ5p+v.net

>>1036
有難う
ブーブレ飲んどきます。

アロマティックぶどうとノンアロマティックぶどうの基準が本でばらばらでいまいちわからない

教本に正しく書いてるのかな？

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