日本ワインを応援するスレ24本目【アンチスレ】

315 ：Appellation Nanashi Controlee：2020/10/24(土) 14:08:54.35 ID:JMkoOIWs.net

>>312
あれ？そのリンク先に日本の魚介料理に日本ワインが合うって書いてるじゃん
なんだ魚介にワインが合わない、和食に日本ワインが合わないもウソなんだね
自分で自分のウソ証明しちゃった

http://winefanz.com/not-suit/e018.html

この「鉄分」が多いほど「魚介の生臭さを感じる」ようで、そのためにワインとの相性が悪いとされているようです。
しかし、驚くことに、日本の国産ぶどうを使った白ワインには「鉄分」の含有量が少ないという調査報告がありました。
このことによって、「油脂をあまり使用しない日本の料理」には「鉄分の含有量が少ないとされる国産ブドウによるワイン」が合う、という感慨深い結果が導き出されたのです。
やはりそれぞれの風土に根ざしたお料理とお酒というのは相性が良いようです。