パティシエ3年目だけど質問ある？

22 ：無銘菓さん：2019/10/22(火) 21:06:46.16 ID:9YWKziYN.net

ケーキバイキングの生クリームって、一番安い植物性のやつを使ってる？
店売りのは高い動物性脂肪43とか47%を使って、バイキングのやつは見た目が似てても、その生クリームで差をつける？
業務用のシートケーキのところが多いけど、そうじゃなくて手作りしてるケーキのことね