【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その9

1 ：無銘菓さん：2021/05/16(日) 11:42:19.38 ID:???.net

過去スレ
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1564288753/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1550380526/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その３
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1526712602/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その２
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1514044330/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1472468079/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その6
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【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1588154524/
【粒あん】あんこ・アンコ・餡子【こしあん】その8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1599653226/

【つぶアン】ｖｓ【こしアン】
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/candy/1027757669/

関連スレ
あんこ嫌いなんだけど(´・ω・｀)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1408681357/

283 ：無銘菓さん：2023/10/30(月) 12:36:07.21 ID:ddBl5bhV.net

https://ameblo.jp/kaomoji-2020/entry-12662734942.html

284 ：無銘菓さん：2023/12/04(月) 16:34:49.53 ID:???.net

炊飯器であんこを作っている方いらっしゃいますか 時間は何分くらい 炊飯していますか

285 ：無銘菓さん：2023/12/05(火) 09:27:18.89 ID:???.net

ここをちょっとさかのぼって読むとか、炊飯器で検索かけるとか
なんでやらない？

286 ：無銘菓さん：2023/12/06(水) 08:50:42.26 ID:???.net

この時期って正月前に年始以降生産のあんこの処分品も出るから国産小豆と甜菜糖のが激安に食べられるので年始まで汁粉三昧だ
定価が上がっているから段々高くなっているけれど良く考えたら国産材料しか使っていないのに円安理由の大幅値上げっておかしくね？
円高の頃に安かった訳でもないのに

287 ：無銘菓さん：2023/12/10(日) 00:41:08.65 ID:???.net

今日販売のこれ楽しみ
https://i.imgur.com/APLRZWW.jpg

288 ：無銘菓さん：2023/12/25(月) 20:30:04.11 ID:???.net

明日餅つきなもんで
あんこつくるんに小豆にてて焦がしちった
テヘペロ
ヤオコーであんこ買ってきたww
味調整してこれつかう(｀･ω･´)ｷﾘｯ

289 ：無銘菓さん：2023/12/25(月) 21:39:16.95 ID:???.net

明日御座候にあんこ買いに行くわ
白あんの方もあんこだけ取り扱って欲しい

290 ：無銘菓さん：2023/12/25(月) 22:46:57.82 ID:???.net

>>288
ドンマイヽ(´･∀･`)ﾉ

291 ：無銘菓さん：2023/12/25(月) 23:31:44.95 ID:???.net

晴つぶあん美味しいね
長期保存を考慮していない砂糖の少なさが最高
既製品あんこでは最高クラス

292 ：無銘菓さん：2023/12/27(水) 03:04:46.99 ID:???.net

>>291
どこに売ってますか(´・ω・`)?

293 ：無銘菓さん：2023/12/27(水) 09:23:32.85 ID:???.net

訊く前にとりあえず検索かけてみようとか思わない？

294 ：無銘菓さん：2023/12/27(水) 23:53:10.53 ID:???.net

>>292
御座候、という名前に聞き覚えがなければ地域に無いのかも
少量だと送料かかるけど通販も出来ますよ
500gで400円と他の缶詰あんことそんなに価格は変わらないけど味は確かだと思います

295 ：無銘菓さん：2024/02/13(火) 18:54:32.48 ID:P3p+rJAz.net

井村屋の北海道ゆであずきをもしゃもしゃ食べるのが良い

296 ：無銘菓さん：2024/02/14(水) 11:06:13.45 ID:???.net

日本橋三越のあんこ博最終日混んでて嬉しい
隣でやってるチョコフェアはガラガラ
もう少し和菓子スペース広くしてほしかった

297 ：無銘菓さん：2024/02/22(木) 14:24:35.89 ID:???.net

>>288
東京住んでた時、ヤオコーでよく買ってた ずんだ餡のおはぎが忘れられん
美味しかったなぁ
ずんだ餡だけ売ってくれたらアイスやクラッカーに…と色々試せそうである

298 ：無銘菓さん：2024/02/23(金) 09:50:30.52 ID:???.net

ずんだ餡て需要高そうなんだけど
製餡所とかでもあまり取り扱ってないんだよな

299 ：無銘菓さん：2024/02/23(金) 23:55:10.70 ID:???.net

枝豆で自作

300 ：無銘菓さん：2024/02/24(土) 12:58:23.92 ID:???.net

小豆だけでなく 例えば 大豆屋 黒豆でもあんこを作ることはできますか

301 ：無銘菓さん：2024/02/24(土) 14:41:41.09 ID:???.net

そりゃあまあ黒豆の甘煮を潰すだけみたいなもんですから…
お勧めはしないけど

302 ：無銘菓さん：2024/02/25(日) 08:05:35.31 ID:???.net

へーこれは知らなかった
https://i.imgur.com/gTXfAMg.jpg

303 ：無銘菓さん：2024/02/26(月) 07:34:43.84 ID:/J90UX+v.net

豆以外で餡子だと栗、南瓜、薩摩芋辺りか

304 ：無銘菓さん：2024/02/26(月) 15:04:18.82 ID:???.net

ペースト状と餡の違いってなんや？

305 ：無銘菓さん：2024/02/27(火) 20:51:45.15 ID:???.net

水分量？

306 ：無銘菓さん：2024/02/28(水) 06:10:13.63 ID:???.net

餡の水分量は餡と呼ばれるもの同士でもかなり開きがあるね

307 ：無銘菓さん：2024/02/28(水) 08:49:48.70 ID:???.net

最近のおはぎは水分多めのヤワヤワつやつやあんこが流行ってるように感じる

308 ：無銘菓さん：2024/02/28(水) 18:03:34.30 ID:r+o1GKNx.net

富士見堂のあんこ天米美味しかった

309 ：無銘菓さん：2024/02/28(水) 18:25:00.98 ID:???.net

家で作るあんこは小豆に水と砂糖と少量の塩 しか入れないのでツヤがありません ツヤを出すには 水飴とか入れたらいいんですかね

310 ：無銘菓さん：2024/03/25(月) 15:42:16.24 ID:???.net

お彼岸でおはぎシーズンだったのに過疎わね

311 ：無銘菓さん：2024/03/30(土) 13:32:49.21 ID:???.net

あんこは高炭水化物、高たんぱく質、低脂質で筋肉飯に最適。
すぐにエネルギーに変わる糖質と筋肉の材料になるたんぱく質が多く、脂質が少ない。
ビタミン、ミネラル、食物繊維も含む。
あんパンや和菓子など、コンビニやスーパーで手軽に買えて、すぐに食べられる。

312 ：無銘菓さん：2024/03/30(土) 13:41:40.34 ID:???.net

春なので最近上生菓子を何度か買ってるけど、何かどこのも値上げか、小さくなってる気がするなぁ

313 ：無銘菓さん：2024/04/04(木) 00:19:35.56 ID:???.net

やっぱり家で炊くと美味しいね、小豆そのままの美味しさ味わえる
炊飯器でやられてる方アク取ってますか？
前色々やったことあるけど、あんまり変らない気がして
家で炊くのは野性味溢れてるのも悪くないかなと、和菓子の餡としてはアンコの個性が強すぎて不向きだけど

314 ：無銘菓さん：2024/04/04(木) 11:12:04.78 ID:???.net

>>313
炊飯器で作っていますが灰汁は取ってないです(*´∇｀*)

315 ：無銘菓さん：2024/04/04(木) 22:47:41.80 ID:???.net

煮ることを炊くっていうのは関西？

316 ：無銘菓さん：2024/04/04(木) 23:43:17.64 ID:9I321sh+.net

美筋女王｢年1000個おはぎ｣食べても太らない訳
https://toyokeizai.net/articles/-/371579

317 ：無銘菓さん：2024/04/06(土) 12:15:23.01 ID:???.net

あんこ食べなきゃ調子悪い

318 ：無銘菓さん：2024/04/07(日) 08:09:46.02 ID:???.net

>>315
煮ると炊くって意味が違うから、俺も疑問に思ってた

319 ：無銘菓さん：2024/04/07(日) 09:42:10.32 ID:???.net

関西人なので何の疑問もなかったけど、全国区の雑誌等でも「あんこの炊き方」なんてタイトル割と目にするように思う

「煮る」と「炊く」の使い分けはよくわからないけど、何となく小豆は「煮る」、あんこは「炊く」がしっくりくる

320 ：無銘菓さん：2024/04/07(日) 20:57:57.06 ID:???.net

俺(埼玉)だと
「小豆を煮てあんこをつくる(こさえる)」
かな
炊くはコメにしか使ってない

321 ：無銘菓さん：2024/04/08(月) 05:12:55.75 ID:???.net

煮るは調味料を入れて味付けする
炊く、茹でるは水メイン
あくまで個人の感想です

322 ：無銘菓さん：2024/04/08(月) 07:11:41.27 ID:/gBWtPUY.net

苺大福はほぼ完全栄養食だが、あまり知られていない。

323 ：無銘菓さん：2024/04/09(火) 03:48:14.59 ID:???.net

煮るは魚、炊くはごはん、ゆでるは卵やたけのこのイメージ

324 ：無銘菓さん：2024/04/09(火) 06:49:18.10 ID:???.net

煮るのは水分多めでグツグツ
炊くは完成した時に水分が残っていない状態

325 ：無銘菓さん：2024/04/09(火) 12:53:29.15 ID:???.net

あんこは炊くだなあ

326 ：無銘菓さん：2024/04/09(火) 17:19:52.23 ID:???.net

ぼる塾の田辺（調べたら千葉出身）も、あんこは「炊く」って言ってたな

327 ：無銘菓さん：2024/04/09(火) 17:45:47.22 ID:???.net

まあどっちでもいいだろ
統一する必要は無いよどっちでも通じるし

328 ：無銘菓さん：2024/04/09(火) 17:52:27.51 ID:???.net

新潟出身のなかしましほさんの本もあんこを「炊く」って書いてる

数年ぶりに買った桜餅(道明寺タイプ)が小さくなってた…悲しい
食べごたえというか満足感に関わってくるから、大きさは変えないで欲しいわ
値上げの方がマシ

329 ：無銘菓さん：2024/04/12(金) 12:32:55.06 ID:???.net

関東だけど、あんこを煮るとは聞いたことない、違和感あるよね？
小豆を煮るは分かる

炊くと煮るの違い 「炊く」は食材にひたひたの出汁や煮汁を加えて加熱し、出汁や煮汁を食材に含ませる調理法です。 「煮る」は食材にたっぷりの出汁や煮汁を加えて加熱する調理法です。 食材を出汁や煮汁に入れて加熱する調理法は、「炊く」ではなく「煮る」になります。

ご飯を炊く、米を炊く、あんこを炊く　あるよね
ご飯を煮る、米を煮る、あんこを煮る　ないかな

炊くは素材元々の味、煮るは調味料の味を入れていくニュアンスかなと思いました

330 ：無銘菓さん：2024/04/12(金) 13:03:41.76 ID:???.net

313です
砂糖少なめでいくなら、アク取らないで雑味？あった方が美味しい気がします

和菓子をヨーロッパとインドので食べさせて、感想を聞く番組を見ていて
最近は欧米でもあんこに馴染みがあるようで、美味しく感じるようだけどアクを丹念に取ってる賜物だと思う
豆のペーストとは思えないほど美味しいというコメント多数

前にスパイスカレーを習いに行った時、インドカレーではアクは取りません、それも味になりますと言ってたのを思い出した

331 ：無銘菓さん：2024/04/12(金) 13:15:59.23 ID:???.net

何故かあんこを炊くというワードが好きで使ってます

小豆を煮るだとレシピの過程の一文みたいな説明
あんこを炊くだと、あったかみを感じるみたいな、おばあちゃんが作るあんこのイメージ

日本語って難しいですね

332 ：無銘菓さん：2024/04/13(土) 09:37:46.25 ID:???.net

ご飯を煮るのは余り飯で雑炊やお粥をつくるとき
米を煮るのはリゾットとパエリアかな