カツ丼のうまい作り方教えて！

1 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 19:48.net

カツ丼大スキです！
暇な時に作りたいから作り方のコツやこれを入れたらうまい！っていうの教えて下さい！

2 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 21:17.net

アンチョビ

3 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 21:32.net

若しかして…
惣菜を使うの？

4 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 21:52.net

タレは自分で作った方が圧倒的に美味いよ。
値段的にも市販のつゆとそんなに変わらないしさ。
俺はこんな感じで作ってるんだけど甘めの味付けが苦手なら
もう少し味醂をへらしたほうがいいかも
こつは出汁を煮立たせてから砂糖、味醂、醤油の順番で
入れることかな。
それじゃあがんばって美味しいカツ丼を作ってくれ

丼つゆ（７杯分）
かつお出汁　700ｃｃ
砂糖　120ｇ
味醂　100ｃｃ
醤油　280ｃｃ

カツ丼(･∀･)ｲｲ！

5 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 21:58.net

ttp://www2.cds.ne.jp/~sheep/kdon/
↑カツ丼倶楽部なるページ

上記のサイトの大衆食堂カツカツ亭ってところに
カツ丼のレシピがのってる。
読み物なんかも面白いよ

6 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 22:02.net

丼は、七杯分が基本です。ｗ

7 ： ：02/01/12 22:07.net

>>4さんの書いたレシピのようなつゆをちょうど約一ヶ月前に
作り、そのままタッパに密封して冷蔵庫に入れているんだけど、
まだ大丈夫かな？　舐めてみたところ、香りはちょっと飛んでる
ような気もするけど妙な酸っぱさとかはないんだけど…

8 ：4：02/01/12 22:22.net

>>7
多分大丈夫じゃないかな？
一度煮立たせてるし醤油が腐敗防止になるような気がするしｗ

>>6
七杯分が基本だったのか、知らんかった(´Д｀;)
教えてくれてサンクス

カツ丼の御飯はやや硬めな方が(･∀･)ｲｲ！

9 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 23:12.net

>>4
かつお出汁とか言ってる時点で終わりだね。

10 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/12 23:15.net

>>8
醤油は腐敗しないけどカビます。
まぁ冷蔵庫に入れてあるなら問題ないけど。あと砂糖が多めなら大丈夫。

ただ、高いものじゃないんだから　作り直して欲しいな（＾＾；

11 ：４でないですが：02/01/13 15:35.net

>>9
何出汁がいいんすか？

12 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/13 21:15.net

教えてあげ

13 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/13 22:54.net

>>11
ラーメン作るときのレシピが

・ラーメン汁
・麺
・焼豚

と書いてあったほうが嬉しい人？

14 ：4：02/01/14 00:22.net

>>13
あ、なるほど。
9の書き込み見て「かつおじゃだめなのか？」と思ってたが
「どんな鰹節で」「どうやって」出汁を取るのかが抜けてたのか。
これはマヌケなミスだったよ。指摘サンクス

>>1
俺は出汁は沸騰させたお湯に普通の店で売ってる鰹節をだいたい50ｇくらい
いれて１分ほどでこしてるよ。

15 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 20:24.net

この指摘の仕方を謙虚に受け止められる>>4は仏様
のような人だと思った 藁）

16 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/14 20:57.net

>>14
そうそうカツ丼はダシが重要だね。おいしいダシだとおいしくなるよ　やっぱ。
50g1分かぁ結構参考になります。

17 ：4：02/01/15 00:30.net

>>16
それはあるよね。
実はつい最近までは市販の濃縮つゆ（しかも安い奴）を
薄めて使ってたんだけど美味しくなかったのよ。
で、思い立って自作してみたら思ったより簡単だったしそんなに高くないし
なにより(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ だったのね。
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ と言っても市販のつゆと比べてだからまだまだ改良の余地は
あるはずなんで研究中です。

丼つゆがあるとちょっとしたものを卵で閉じて丼にできるので経済的
リアル工房な俺にはとてもありがたいんだよな。

カツ丼のグリンピースは見た目が(･∀･)ｲｲ！ 　でも不味い(´Д｀;)　

18 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/15 01:03.net

ゲ。
ケンタロウの本を読んで自作でやってたけど、
うまくないんで、市販のめんつゆでやったら旨かった・・
つくづくまずいもん、自作してたんだな・・
（「簡単料理」って本だから、ダシはとってなかったけど）