カツ丼のうまい作り方教えて！

312 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 00:19:16 ID:w4y04yya0.net

昨日、テレ東のレディース４で老舗のカツ丼やってた
柔らかくするには、肉たたきかビール瓶で豚肉を叩き、スジ切りをして
パン粉は生パン粉
カツは”そぎ切り”に断面をﾅﾅﾒにする
出汁はかつお出汁（親子丼は昆布出汁）
器の丼は底が平らなものがいい（底につゆが溜まりにくい）

まだ公式ＨＰは更新されてない
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/backnumber.html