【世界３大料理】トルコ料理

1 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 12:30:25.net

馬鹿もんっ！世界３大料理の一つなのに、スレが無いでは無いかッ！
おまいら、ここで存分にトルコ料理を語れ。

2 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 12:45:23.net

出た出たついに駄スレのゲットマン　スレに「2」とだけ書き込んでガッツポーズだ
http://f1.aaacafe.ne.jp/~hisayuki/yb-osanai.mid

3 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 14:54:14.net

トルコ料理スレは何回か立っては盛り上がらずに沈んでる気がする。

4 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 16:50:40.net

いったい何がトルコ料理なの？有名なのって何？

5 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 17:21:38.net

ケバブ

シシカバブとか。
そんなんしか知らないけど。
あとはトルコアイスとトルココーヒー

6 ：　　　　　：04/10/28 01:10:38.net

有名なトルコ料理は主にケバブ関係と、ピラウ（ピラフ）
だな
トルコ料理は個人的には特に冷静の前菜、メゼが好き。
ナスを使ったサラダとかほんと美味しいよ

7 ：　　　　　：04/10/28 01:25:12.net

あとバクラワって言うナッツが入ったパイ菓子も有名
ちなみに、パイ生地や、クロワッサンはトルコ、アラブ圏が発祥の菓子

8 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 01:39:32.net

ドルマも忘れちゃいかんよ。
あとユフカっていう生地で作ったパイ。
フィリングはチーズ、ほうれん草、肉など
いろいろあるけど、どれもおいしいね。

9 ：　　　　　　：04/10/28 02:25:51.net

ドルマいいね
ピーマンのドルマは結構手軽に作れたりするのでよく作るよ

10 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 02:44:12.net

キョフテも(ﾟдﾟ)ｳﾏ-。

クミンタプーリ入れてコンパクトにまとめて焼いて
煮た人参やピーマン、フライドポテトを添えるとさらに(・∀・)ｲｲ!!

11 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 03:35:46.net

キョフテって生でないの？
オイラは牛肉のキョフテを食べたけど
生だった。
おいしかった(*^_^*)

12 ：　　　　　　：04/10/28 03:50:36.net

>>11
それはチイキョフって言う料理
キョフテはひき肉料理全般を指す
主にミートボールだけどね
トマトソースで煮込んだ物のとかもあるよ

13 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 05:29:50.net

世界三大料理ってフランス、中国、トルコでしょ？
これって世界的に有名なの？
誰が何を基準に決めたんだろうね？
イタリア人なんか絶対異議ありだと思う。

ところで、トルコ料理はヨーグルトを使ったものが多いの？
妹が前にトルコに行ったお土産にドンドルマのインスタントアイスクリーム
を買ってきたんだけど、家族誰も興味なしでそのまま放置。
一時日本でもちょーっとだけブームになったけどおいしいのかな？

14 ：　　　　　　　：04/10/29 09:36:25.net

ただ美味しいから３大料理ってわけでなく、
イスラム文化圏を代表する料理ってことだと思う
イタリアは確かに美味しいけど、フレンチの場合、欧州全体の料理の集大成って感じがするからね
同じように中華は儒教文化圏を代表する料理なんだと思う

15 ：13：04/10/29 13:13:45.net

なるほど〜。わかりやすいご説明ありがとうございます。
和洋中の和が亞になったようなもんですかね〜。

16 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 12:35:46.net

池袋のロサ会館近くにある半分屋台みたいなトルコ料理や、安くてｳﾏｰ。
千円でかるく一杯飲める。

17 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 14:28:48.net

中国料理は油だらけで食材の質も悪いし、体に悪そうなのに、何が世界の三大料理だよ。
フランス料理も同様に食材の質が悪そう。だからソースでごまかすわけだろうが。
トルコ料理は食ったことないので知らんが。
縁日なんかでトルコ人らしいのがサンドイッチとか作って売ってるが、
なんとなく気持ち悪いので空気がしない。

18 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 15:02:26.net

>>17
批判はいいと思うが、もうちょっと頭使えや。
他人に訴えかけるものが何もないぞ。
つうかフレンチとかケバブとか、食ったことないのに批判するな。

19 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 16:49:20.net

>>10
クミンたっぷりのお気に入りの料理を教えて。
なんか、よくわからないよ〜このスレの外国語、なじみがなくて。
シシケバブしかわからんけど、なのに興味ｼﾝｼﾝ

20 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 23:56:51.net

>>16
詳細きぼん。
トルコ料理って、興味はあるんだけど、普通では知名度低いからか
いい店とかおすすめ料理が全然わからないんで・・・
それこそ車で売ってるドネルケバブくらいしか接点がない。

21 ：　　　　　　　　：04/10/31 01:23:24.net

屋台のケバブ屋のドネルてソースがアレンジされてるけど、個人的には好きじゃないな
大体チリソース系とマヨ系があるけど、本来のトルコケバブはヨーグルトベースのはず
>>20
まだまだトルコ料理は日本ではメジャーとは言えないよな
たとえばインド料理屋とかは昔からあるせいかもしれんが、高級店から定食屋まで幅広く店の形態があるけど、
トルコ料理はどこ行ってもそれほど変わらない（味はもちろん良い店、悪い店あるが、出てくるメニューはほとんど同じ）
もっとメニューの個性化を計れば良いのに・・・
イスタンブールにあるしみせの姉妹店が東京に進出するとか、
ボレキ屋とか、アラブ菓子屋ができるとかしたら面白そうだ

22 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 10:10:24.net

ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/475720910X/qid=1099184528/sr=1-1/ref=sr_1_10_1/249-5106771-4499556

ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4757206372/qid=1099184528/sr=1-3/ref=sr_1_10_3/249-5106771-4499556

料理板だから、簡単に作れるトルコ料理本でも紹介してみよう。

23 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 10:15:10.net

>>22
一番目に有る本で｢ヨーグルトの水切り｣を覚えた。
今ではヨーグルトを気楽に調味料として使っている。
発酵調味料なので、ミソや、醤油、納豆と相性がいい。

24 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 00:04:24.net

野菜や豆を使ったメゼ類は、どれもマジで旨いな。
料理のほうは、個人的には肉と野菜の煮込みが美味いと思う。
よく「トルコ料理？　あっ食べたことあるぅ！　ドネルサンドでしょ？」
とか言うヤツがいるが、あれはファストフードの類だからなあ。

25 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 13:24:38.net

バクラワってバクラヴァ？ギリシャにもあるよね。あと、ケバブも
他国(主にイスラム圏、レバノンとか?)が自分とこの郷土料理って
名をあげてるけど、一体???トルコが発祥の地なの?モロッコのケバ
ブっぽいのも、こっちが本場?トルココーヒーってイタリアのエスプ
レッソ、中南米以南のコーヒーに似てる。全てトルコのせい?

26 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 15:55:12.net

ヨーグルト味のほうれんそうサラダおいしい

表参道のトルコ料理やけっこうおいしかったな
料理もよかったけど、パンがすっごくおいしかった

27 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 16:16:46.net

シガラボレキ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

28 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 17:47:05.net

この間初めてトルコ料理食べた。
肉ばっかりで美味しかった。

アイスクリームは辛かった。

29 ：　　　　　　　　　：04/11/02 23:59:32.net

>>25
たとえばフレンチの多くの料理がその元祖がイタリアにあるように
トルコ料理の全てがトルコ発祥というわけではないよ
文化的にはトルコもアラブもその多くはペルシャの影響がかなり強い
ちょうどローマが文化的にはギリシャの影響を強く受けていたのに似てるが
料理もペルシャが元祖の物が多いと思う
カバブとかピラウがそう
そのほかにもホンモス（ヒヨコマメのディープ）はレバノン料理だし、アルバニア風レバーのソテーとか、
ドルマや魚介類（特に蛸、イカ、貝類）はギリシャの影響ガ強い
要するにイスラム文化圏（今の東欧などかつてのオスマン帝国圏も含む）の料理の集大成
がトルコ料理

30 ：　　　　　　　　　：04/11/03 00:19:39.net

>>25あとトルココーヒーはエスプレッソとは別物だよ
味は濃いけどｗ
わかりやすく言えばかなり細かく引いたパウダーをお湯で煮出してフィルターを通さず直に
カップに注いだ物
だから粉が沈殿してからすするようにして飲む物だよ
ちなみにアラビアンコーヒーって物もあるけどこれもまったく別物の飲み物
こっちはあら引きの豆（しかもあまり炒ってないもの）をカルダモンと一緒に煮出した物
見た目も薄くてコーヒーというよりカルダモン風味のスパイスティーって感じ

31 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 02:47:28.net

>>19
このへんとかで作れそうなの探してみるとか・・・。
ttp://www8.itochu.co.jp/tkjts/cooking.htm

32 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 12:59:08.net

貼ろうと思ったら出てた。
31のサイトて見て、あまりにも簡単な作り方に半信半疑で
シャジェクとシガラ・ボレイ作ったらリピートするほどｳﾏ-(ﾟдﾟ)かった。

33 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 23:07:56.net

日本料理にするべきだよなぁ・・・

34 ：25：04/11/04 08:39:57.net

>>29
へぇーなるほど。ためになった。そっか、元祖ではなく集大成ね。
Hummusって、私は大して好きじゃないけど、大人気だよね。コレ
ステロールゼロってのがいいのかと。ソクラテスやプラトンも称
賛してるし。

35 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 12:56:23.net

トルコ料理といえば高橋由佳里さんのコミックス
「トルコで私も考えた」を思い出すなー。
実際トルコで結婚して暮らしている作者だけに、
家庭料理が美味しそうに描かれている。簡単なレシピもあるよ。

36 ：　　　　　　　　　　　　　：04/11/16 01:43:35.net

新宿にあるトルコスーパー　バハール屋によく行くよ
トルコ好きには答えられない商品がたくさんある！
インスタントトルコ菓子とか缶詰のドルマとかね

37 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/17 00:25:14.net

トルコで思い出すのは
鯖サンドとドライフルーツ（特にアンズ）の美味しさ

38 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/17 17:10:58.net

ヨーグルトといえばトルコ料理の本みてからはすっかり塩いれてたべるようになってしまった。
揚げ物類や焼き物にはもっぱらにんにくすりおろしと塩入りのプレーンヨーグルトをどっさり。
特にマッシュルームのフリッターにつけて食べると最高っす。
最近洗浄前の日本産のが袋にはいって安く売ってるので大量に揚げてワインやビールのお供にウマー。
ちなみに味の素とかダシは入れてはいけない。
なんかやばい味になる・・・
それとヨーグルトはすっぱぬいてない加工をなるべくしてないヨーグルトがいいね。

トルコ料理、油控えめに作ればかなりヘルシー。
味も日本人好みだと思うなぁ〜米食うし。

39 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 18:52:07.net

トルコ料理の歴史
http://academy3.2ch.net/test/read.cgi/whis/1080197510/