【世界３大料理】トルコ料理

1 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/27 12:30:25.net

馬鹿もんっ！世界３大料理の一つなのに、スレが無いでは無いかッ！
おまいら、ここで存分にトルコ料理を語れ。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/30(日) 18:38:09 ID:zJ3ZaaJs0.net

ん？ジャジュックのことか？

150 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/30(日) 18:45:59 ID:zJ3ZaaJs0.net

ヨーグルトににんにくと塩が入ってるんだから、肉料理と一緒に食べてみなよ。

151 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/30(日) 20:12:30 ID:Ojq/IMei0.net

熱い肉料理と合わせたらとけてしまいそうなイメージがあって、やったこと
ありませんでしたが、今度やってみます。
やはり肉はラムやマトンがおすすめですか？　牛・豚・鶏でもｵｹ？
シンプルに焼いたものがよさそうですね。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/30(日) 21:36:04 ID:goDu/8l60.net

ケバブ食ってｳﾏｰ！
ジャジュック食ってｻﾊﾟｰﾘ！ だぁな。

153 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/30(日) 22:59:30 ID:Ojq/IMei0.net

なるほど
精進しますです

154 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/06(日) 14:23:10 ID:jGIFLZZ60.net

海外修行したシェフは2，3年ですぐ日本に帰ってくるそうだ


あまりにもレベルが低いから。

155 ：　ぱくぱく名無しさん　　　　　：2005/11/07(月) 00:18:38 ID:TXcXQbPa0.net

>>154
トルコ？
そもそもトルコまで修行に行くつわものってそんなにいるのか・・・
トルコ行ったことあるけど料理美味しかったよ　少なくとも日本で食べるトルコ料理
より数段美味しかった・・・

156 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/07(月) 14:45:37 ID:yPeOCu210.net

トルコのレストランは、トルコの家庭の主婦の料理よりずっとマズイことで有名

157 ：　ぱくぱく名無しさん　　　　　：2005/11/07(月) 15:33:09 ID:TXcXQbPa0.net

トルコでも美味い店は美味いと思うが・・・・
高級店は確かに美味かったよ
家庭の主婦だってヘタクソもいれば上手い奴もいる・・・
ロカンタはあまり入らなかったからわからんけどあそこは作り置きの店だからな・・・
デリって感じの・・・たしかにあまり美味くないかも

158 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/07(月) 17:16:38 ID:yPeOCu210.net

トルコの主婦に、「お料理上手ですね、レストランみたい」っていうのは
誉めてるんじゃなくて皮肉。ただけなしているだけ。むっとされる。
らしい

159 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/13(日) 00:06:59 ID:4WfX99yX0.net

　トルコ料理はまってしまい常食してる…。

160 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/15(火) 02:30:47 ID:LYALuNUU0.net

>>148
それってスーパーで売ってる普通のきゅうりとヨーグルトでもできるんですか？

161 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/15(火) 11:59:39 ID:UvOHJ89Q0.net

ヨーグルトは濃い目にするために、水抜きしないと。

162 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/16(水) 12:40:15 ID:dTILwyXQ0.net

何にでもヨーグルトかけまくってる
卵かけご飯にかけるとｳﾏｰ
でも口の中がにんにく臭くなる・・

163 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 16:38:36 ID:tOGQ5bFF0.net

東京にあるトルコ料理の旨い店はありまつか？

トルコ料理食べた事無いので…。

164 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 22:50:01 ID:ysOIGFuQ0.net

この前セージというハーブ混ぜてハンバーグ作ったら心なしかトルコ風のような気がした。トルコの料理ってやっぱ向こうの香辛料いろいろ使ってるのかな。日本で真似して作ってみようと思ってもちょっと間の抜けた味になってしまうんだよね

165 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 23:41:26 ID:tu67Rwdl0.net

　ミントとかディルとか。余り多種類の香辛料は使わないみたい。

166 ：　ぱくぱく名無しさん　　　　　：2005/11/28(月) 01:42:19 ID:hI3Q0mYQ0.net

ハンバーグ（キョフテ）に使われるスパイスは
クミンとコリアンダー（パクジー）パプリカだな
これを合いびき肉かできればラムのミンチに加えて、生の玉ねぎの微塵とよく捏ねて粘りが出てきたら
丸めるなり串に刺すなりして網か、グリルパンで焼くと上手くできるよ
重要なのは、卵などのつなぎを入れないことと、よくコネ粘りを出すこと、
それとグリルパンや網であぶることによって余分な油を落とすことで香ばしさを出すことね

167 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 07:12:47 ID:ybvQhBIu0.net

反日国、中国や朝鮮の料理より、親日国トルコの料理こそ日本で広めるべきだよね。

168 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 09:42:59 ID:D1uvBLk/0.net

>>166
まったくつなぎ入れないの？

169 ：　ぱくぱく名無しさん　　　　　：2005/11/30(水) 23:02:26 ID:NjnhoJFW0.net

>>168
入れないよ　だからよく捏ねる必要がある

170 ：_：2005/12/03(土) 16:15:41 ID:+y5iXY560.net

>>163
手堅いとこだと、阿佐ヶ谷イズミルが有名らしい。いったことないけど。
ランチはなく夜だけらしい。

都内で知ってるのは
新宿三丁目付近にあり、ｽｴﾋﾛ邸の近くのボスポラスハサン、イスタンブール
新宿駅京王百貨店からヨドバシカメラ付近にあるウスキュダル。
渋谷のアンカラ、アナトリア。アナトリアは六本木にもあり。

まぁトルコ料理は人を選ぶ料理だと個人的に思うので後は、個人次第。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/04(日) 23:00:25 ID:uN6GOn0E0.net

イズミルは予約入れた方がいい。満席のことが結構ある。

しかしドネルケバブは屋台料理としてはすっかりメジャーになったのかね。
昨日大きな夜祭に行ってみたら、あちこちにドネルケバブ屋が出ていた。
外人の店員も周囲のテキ屋のあんちゃんたちに馴染んでたよ。

…「ケバブの元祖パリケバブ」なんてバッタモンまで出てる始末。フランス料理かよ！

172 ：いきなりまとめてみる：2006/01/15(日) 16:35:57 ID:Fvv3sQtB0.net

メネメン（トルコ風オムレツ? いろんな野菜の卵とじ）
>>74

ナスのペースト
>>51

トルコ料理って結構一人暮らし向きかも。でもヨーグルトソースはニンニク臭くなる
なるからにんにくの入れ具合がﾑｽﾞｲ。

173 ：_：2006/02/16(木) 14:14:11 ID:SAj/TSeq0.net

さがりすぎあげ

174 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/16(木) 16:00:47 ID:XY4XzC/10.net

>>163
私がしってるのは池袋のカッパドキア。他の店に行った事が
ないのですが、割と美味しかった記憶。

175 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 18:06:25 ID:jdrqXz0s0.net

>>174
自分もいったことあるが、感想としては総合的には普通かな。
なすと肉のやつ（カルヌヤルク？）が個人的には口にあったかな？

ヒラルとかイズミルとかってどう？

176 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/02(木) 01:21:29 ID:uqaypmeK0.net

保守

177 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/08(水) 02:41:36 ID:3eq8F8gK0.net

うろ覚えなんですが『ムサカ』（だった気がする…）に近い名称で
ヨーグルト、ツナ？、オリーブ、にんにく（あとはわかりません）を
ペースト状にした料理の名称（または作り方）を知ってる方いますか？
ネットでも調べてみたんですが、該当するものが見つかりません。

ナスのペーストが近い気がするんですが、微妙に違う気もします。
すんごくウマくてカナダでは何度も食べたのですが
名前がハッキリわからないという・・。
すみませんが、知ってる方いたら教えてクダサイ (´･ω･`)

178 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 01:05:24 ID:QACNo6Ni0.net

関西でおいしいお店ご存知の方いますか？

179 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/30(火) 09:33:40 ID:XIzEaXDx0.net

>>177
遅レスだが、ここ参考にならないかな？
ただ、トルコ料理にムサカっぽいのあったっけかなあ？

ttp://www.pamukkale.co.jp/MENU.HTML

180 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/31(水) 03:10:50 ID:pZ/sS9vl0.net

>>177
それってカルシュック・メゼ(前菜盛り合わせ)で出てくるの？
野菜とかのペーストのトルコ語での名前はezme(エズメ)だよ。
ezmeは「(すり/押し)潰す」っていう意味のezmekっていう動詞
からきてる名前。

ちなみにトルコ料理のmusakka(ムサカ)は焼いたor揚げた茄子
と肉とたまねぎとかピーマンとかをトマトソースで煮て作る料理。
ギリシャ料理やアラブ料理にもムサカという名前の料理がある。
(作り方は全然違うけど)

181 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/13(火) 06:34:03 ID:JN/55dJCO.net

ｹﾊﾞﾌﾞの味付け何でしてる？

182 ： ：2006/07/24(月) 01:23:26 ID:Eg4ruYv+0.net

>>181
ヨーグルトベースにオリーブオイル、摩り下ろしニンニク　クミン、コリアンダースペアミント
って感じ

183 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/24(月) 02:38:41 ID:K/QQ+2/KO.net

トルコ料理もヨーグルトよく使うね

184 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/06(日) 23:00:19 ID:838GDRZU0.net

最近トルコ料理にハマったんでｽﾚ探したら、もう死に体ですか…orz
最後のあがきage

>>178
ここまで遅ﾚｽだから見てない可能性大だけど、一応。
京都なら「イスタンブール・サライ」評判いいみたい。
自分は、たまたま入った大阪の「イスタンブール・コナック」でトルコ料理に目覚めました。

ところで、アイラン作りにおすすめのヨーグルト（市販）ってあるでしょうか。
一度飲んでみたいんだけど、日本のヨーグルトだとイマイチと聞いたので、ちょっと二の足ふんでます。

185 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/06(日) 23:15:43 ID:I72Fkwys0.net

個々久々にきたら人がいたｗ

アイランは確かに日本のヨーグルトで作るとコクがない気がするので
生クリームを隠し味くらいに混ぜてます

186 ：　：2006/08/06(日) 23:29:30 ID:I72Fkwys0.net

もしくはサワークリームなんかを混ぜても良いかもね

187 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 00:43:51 ID:jaT3de/+0.net

>>185-186
ありがとうございました！
さっそく明日、生クリームとサワークリーム買ってきます。
余っても他の料理に使えるから、無問題。

188 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 10:35:38 ID:YsjMZPor0.net

>>184
ドマッシュノなんかで作ると結構イケル

189 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/11(金) 12:04:54 ID:zl9BC8uD0.net

>184
自分はアイランやラッシーを作るときは、ヨーグルトを水切りしてから作ります。
小岩井のKWヨーグルトがおすすめです。

190 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/18(金) 08:54:39 ID:gqbSMPqsO.net

昔渋谷のトルコ料理屋(郵便局近くの)で食べた豆料理で舌がピリピリ痺れた記憶がｗ
あれは何だったのか

今度行ったらナスとホワイトソースの重ね焼き(名前がわからん)食べてみたい

191 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/27(日) 00:51:48 ID:E9GtaYrW0.net

トルコ行きたいじょーー

192 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/27(日) 01:02:22 ID:fNdIgf5o0.net

ムサカ。

トルコ料理って、和え物なんかの野菜もくったくたに火を通したりするじゃん。
野菜はしゃきっと歯ごたえを残して、みたいなのが当たり前だと思ってたから
最初はちょっと違和感があったけど、クタクタ野菜にはシャッキリ野菜に無い
美味しさがあるとわかって目から鱗だったよ。これがまた塩味のヨーグルトに
よく合うのな。

193 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 03:53:01 ID:xZDQBBfW0.net

やっぱりサバサンドだろ！

194 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 15:24:23 ID:rwQLfrsi0.net

まとめサイトとかないですか？

195 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 15:42:51 ID:xZDQBBfW0.net

ビールはエフェス。変な添加物が入っていない感じで、スッキリ味

196 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/31(木) 03:55:31 ID:+WeMU84c0.net

ランチもディナーも全部うまかったけど、
ホテルの朝ビュッフェで食ったヘルワ（だっけか？）が
忘れられないなー。
最初こんな甘いもん食えるかって思ったけど。
どっかで売ってないかな。。

197 ：_：2006/08/31(木) 10:26:14 ID:R9AEYIr+0.net

カルヌヤルク
ヨーグルトルパトルジャンサラタス
ジャジック
チュッツル
メネメン
チョパンサラタス
キョフテ

198 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/01(金) 23:33:06 ID:WGBnlkyP0.net

ロカンタで食べたライスプディングが美味かった。
地元のおっちゃんが一人で2個も頼んで食べてた。
１個でも多いのに…

199 ：　　：2006/09/01(金) 23:51:50 ID:qV/1gqZo0.net

トルコ行ったことあるけど
正直ロカンタはあまり良い店なかった気がする・・・
基本的に作り置きの物選ぶシステムでしょ？　だからかもしれんけど妙にパサパサしてたり
煮崩れしてたりして　ガッカリだった・・・日本で言えば　食べ放題バイキングみたいな感じ
まあ当たらなかっただけかもしれんけど・・・

高級店はさすがに美味かったけどね　（しかも日本と比べるとめちゃくちゃ安いしな）

200 ：198：2006/09/02(土) 00:04:33 ID:fb9jPfYe0.net

それは単にハズレを引いてるだけだよ。
地元の人に聞けばオススメのお店教えてくれるし、
少し時間を外して行っても人が沢山入ってる店ならなお安心。

201 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/02(土) 00:54:08 ID:kvswzVoC0.net

タクシム広場の並びのロカンタにいったけど、普通においしかった。
ご飯（バターライス）を頼んで、牛肉の煮込みみたいなのを頼んだら、勝手にご飯の上にかけちゃったよ。
でも、見回したら汁物はご飯に掛けて食べている人が多かった。

202 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/07(木) 01:02:56 ID:Bk90JAOE0.net

>>198

イスタンブールに1週間入り浸ったことあるが、確かにライスプディングはうまかった！
俺も毎食2つ食ってたよｗ
あと、現地のホテルのバイキング形式の朝食に、やたら甘いパンが多かったのも印象に残ってる。
うまいうまいと食ってたら同行の友人に「朝からよく甘いもんくえるなあ」とあきれられたｗ

・・・言っとくけど俺、ピザじゃないよ。

203 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/07(木) 19:23:28 ID:oTuPGmLO0.net

日本人で2個いける奴がいるとは…

204 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 01:19:59 ID:+NSavQnh0.net

イスラム圏のお菓子は甘過ぎるよな。
酒飲めないから甘さに走るんだと聞いたことがある。
でも、トルコ式コーヒーは結構好きだ。

205 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 11:38:14 ID:XzmYPnG20.net

トルコは酒飲むのに…

206 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 00:31:45 ID:s8UQoLnP0.net

>>205

>>202です。現地のガイドの言葉が印象に残ってます。
「トルコ人にとってのイスラム教は皆さんの仏教に近いです。
　価値観の元にはなっていますが、厳しい戒律に縛られるものではありません。
　もちろん、信心深い人も結構います。ですが、普通はお酒も飲みます。仏教徒にとっての肉
　みたいなものです。敬虔なイスラム教徒は飲みませんが、普通の人は飲みます。」
とのこと。
その人は日本に出稼ぎに来て日本語覚えてガイドやってたらしいが、日本の印象は
「職場はきつかったが、日本人自体はやさしい人が多かった。人のやさしさと会社の厳しさの差にとまどった。」だって。

スレの趣旨に戻して話を振りたいが、ラクってどうよ？
デンターライオンの味しかしないのだが？

207 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 11:05:24 ID:YrG0Aezu0.net

俺もあれは受け付けなかった。
ラクといい、インスタントのアップルティーといい、
人工的な風味に対してトルコ人は鈍感な気がする。
あんなに美味しい料理を作るわりに。

安いラクしか飲んでないけど。

208 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 11:42:46 ID:940JyH/50.net

消毒液の味だよねｗ

209 ：　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/09/10(日) 01:22:32 ID:9/Y35jXJ0.net

ラク好きだよ
あれに似たお酒はけっこうあるんだけどね
フランスのパスティス（ペールーノとかルカールとか）
イタリアのサンブッカも同じ（エスプレッソに少々入れてのんだりするやつね）

イスラム圏の菓子だけど確かに甘いｗ
ただアメリカや欧州の菓子も日本に比べればめちゃくちゃ甘いからねｗ
同じような物かとｗ
オーストリア行ったとき食ったザッハトルテ歯が痛くなるほど甘かったｗ
カナダで食ったケーキの生も凄まじい甘さでさらに中にはものすごい甘さのジャム？がはさんでありｗ
目がくらんだよ・・・
イスラム圏の菓子も確かに甘いけどこっちはクリームは甘くないからむしろサッパリしてるほうだよ
食べなれるとバクラバとか病み付きになるよ

210 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 22:30:28 ID:Nw2YlqB50.net

>>209
>イスラム圏の菓子だけど確かに甘いｗ
>ただアメリカや欧州の菓子も日本に比べればめちゃくちゃ甘いからねｗ

和食の場合、煮物とかに砂糖を使いますよね。
（砂糖が普及する前は麦などの水あめやハチミツなどを使っていたみたいですが）
あと合わせ調味料。三杯酢や味噌だれなど、素材そのものは砂糖（甘み）がなくても
調味料で砂糖を入れたりする。
韓国や中国もそうですが、料理全体で少しづつ糖分を摂取するようになっています。

あちらは基本的に料理に砂糖を使わず、糖分をお菓子などで補うので
猛烈な甘さになるのではないでしょうか。

211 ：　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/09/11(月) 00:08:06 ID:5Hp+mvIn0.net

>>210
よくそういわれるんだけど
でもたとえば欧州の料理の分野でジビエってのがありますよね
野生のかもとか猪とか野鳥の類などですが
これらの料理には基本的に甘ったるいフルーツ形のソース使ったりしますよ
あとイスラム圏の料理ですが、基本形はトマト味です
ですが、モロッコなどではドライフルーツと羊、蜂蜜などの組み合わせの煮込み料理（タジン）
パスティアという鳩の春巻き（表面に粉砂糖がかかっている）など
結構甘み使いますよ・・

212 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/11(月) 01:52:03 ID:PsrvQtwv0.net

トルコ生きたーい！
１０年前くらいに柴田書房から出版された「トルコ料理」って本、良いよー。
でも女一人で行って、ひたさら飲み食い＋トルコ音楽漬けって有りうるお国？

213 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/11(月) 01:55:58 ID:PsrvQtwv0.net

あとエル・ア・ターブルっていう料理雑誌の最新号に
トルコ料理店が結構紹介されているよ。

214 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/11(月) 02:00:05 ID:DldChAK60.net

女一人で行くとブルーモスクあたりの絨毯屋の兄ちゃんにナンパされるよ。
イケメンだからみんなついて行っちゃう。

215 ：ぱくぱく無しさん：2006/09/23(土) 15:52:17 ID:8SIflgs10.net

パリのカルティエラタンに行くと、ギリシャ料理屋が多いが、
実はトルコ人の店が多い。
中を覗くと、アタチュルクの絵が貼ってあるではないか。
お前らトルコ人のくせに独立戦争の敵であるギリシャ料理なのか？
と言ったら、料理に「違いはない」＝ファルクエトゥメズの一言。
アホらしくなって、アルジェリア人の店でダンドゥ買って食った。

216 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 21:13:30 ID:PAzTp6ZI0.net

>>215
何だか海外でアレが日本料理の看板出して商売しているのに似てるなw

217 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 21:43:59 ID:F65v46Vp0.net

トルコ危険＆注意情報！！！！

『トルコで私も考えた』の漫画家　高橋 由佳利　もビックリ！？

恋愛商法で観光で来る日本人女性を騙すトルコ人！
次々と日本人の女性とセックスし、高額の絨毯＆キリムを買わせるトルコ人の実態！
お馬鹿な日本人は騙されていることに気づかないｗ

http://beauty.geocities.jp/umit_metin55/index.htm
ウミット、エルハンらの顔写真と手口を一挙大公開！！！

トルコに旅行で行く人は注意してね♪

218 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 02:42:00 ID:nbo/UKG50.net

トルコ料理サイトにスコーンみたいなのがあったから作ってみた
エヴ・クラービイェって名前の。
ほんのりした甘さで、すごくオリーブオイルの香りがする。癖になるかも。
あと作り方の違いからか、イギリスのスコーンと比べると食感がなめらかな感じ。
なにより作るのがものすごく楽なんで、これからもお世話になりそうですｗ

219 ：　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/09/28(木) 01:15:52 ID:Ay0s38aO0.net

>>218
レシピかそのトルコ料理サイト　キボン

220 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:40:36 ID:aEWPysU40.net

>219
トルコ料理でぐぐればでてこない?

221 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:45:47 ID:rU3Z638v0.net

イスタンブールのバザールの入口にあるレストランの味が忘れられないよぉ。

222 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:55:27 ID:3cf5lJqI0.net

トルコで生野菜食べても下痢しない？

223 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 04:18:59 ID:m3RnB07DO.net

シェフタリ・ケバブっての知ってる？
クグると出て来たんだけど、これ無茶苦茶美味しそう…!!
トルコ料理らしいんだけど…。

224 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 01:22:37 ID:OE2bY7Ze0.net

ググってみた。シェフタリって桃なんですね。
で、ケバブって焼肉でしょ？
どういう料理なんだろう・・・

225 ：　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/09/30(土) 01:36:46 ID:SILmz2rN0.net

ケバブという意味は焼くという意味で
トルコでは焼き栗もケバブ扱いなので
焼肉とは限らないかもね

226 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 04:05:54 ID:SSSpir00O.net

シェフタリよりも、
シェフターリ・ケバブで検索した方が、引っ掛かった件数が多かった。
なんか腸詰めの料理で、だからソーセージ状なんだけど、中身は挽き肉と玉葱のみじん切りと同じくパセリのみじん切りらしい。
だから、ハンバーグをソーセージ状に腸詰めにした感じでいいんじゃないかな？
ちなみに、シェフタリとシェフターリは同じ語らしい。ただ単に発音の関係で、日本語の表記が異なるのかもしれんね。
でもなんで桃なんだろ？

227 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 22:03:25 ID:t+SARjaE0.net

シミット食いてぇ〜〜〜

228 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 09:53:28 ID:Rxi1Ov6y0.net

トルコ料理好きの皆さん
ＮＨＫ教育テレビで今週火曜から

アジア語楽紀行　旅するトルコ語

を放送中ですよ
火・水・木　　夜１１時５５分　　本放送
月・火・水　　朝　６時２５分　　前の週の再放送
です
テキストも発売されてます

イスタンブールの大学でトルコ民俗舞踊を学んでいる女子学生
ミュゲ・ヤフシさんの案内で
トルコ語の簡単な会話を学べます

トルコの名所・名物も多数登場中

１０月１０日（火）夜に放送の第４回は
「食堂で食事する」
です


テキストにも様々なトルコ料理が写真つきで紹介されてますから
１０月１０日放送の番組の中でもトルコ料理がたくさん登場するはず
ぜひ観てみたいです

229 ：ぱくぱく名無しさん　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/10/11(水) 00:14:04 ID:DF9bEADp0.net

ＮＨＫのトルコ語みたぞ
料理も美味しそうだったが、ミュゲタンの方がもっと美味しそうだったｗ

230 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/11(水) 00:20:12 ID:22OR0vnh0.net

ミュゲたんのヒップ食べごろでつ

231 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/11(水) 09:12:31 ID:GakbZdPN0.net

食べごろを逃すと大変なことになるぞ

232 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/12(木) 00:52:59 ID:IHSgWhdOO.net

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233 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/13(月) 22:21:33 ID:VE8TJmF30.net

ゲバブサンドの作り方ｷﾎﾞﾝﾇ

234 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 00:57:30 ID:9dAPy5zX0.net

(1) まず、牛か羊の肉(血抜きされたもの)を30kgくらいを手に入れよう。
(2) 次に肉を薄切りにして、クミン等のスパイスが入った漬け汁に1日くらいつけよう。
(3) 「漬け」が終わったら、串に一番下から刺して重ねよう。
(4) 30cm以上にびっしり重ねたら、一番上に脂身を乗せよう。
(5) 串を立てたら、横から炙る。(ドネルマシンがあればいいが、ない場合は薪や炭を
　　壁状に並べたものでもOK)
(6) 上に乗せた脂身から旨味たっぷりの脂が降りてきて、肉が1センチくらい火が
　　通ってきた位のところを削ぎ落として、パンに挟んでAfiyet olsun!

235 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 01:01:32 ID:9dAPy5zX0.net

(4)の補足：重ね終わったら円筒形などの形になるよう余分な部分を切り落すのがBEST。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 17:36:18 ID:0W6MeqtY0.net

トルコ人のわきがの匂いと同じなら完璧

237 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/14(火) 19:15:21 ID:8QhWZVPl0.net

>234
漬け汁についてkwsk
肉はﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いてもいいですかね…

238 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 02:34:31 ID:5+hJcS7R0.net

>>237
漬け汁のレシピは店によって違うらしい。トルコ料理店とかで聞いてみたら？
肉を鉄板とかで焼くのは邪道。ドネルじゃないし。
炙るのと焼くのとでは出来上がりが違うよ。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 19:36:24 ID:HFHamIXo0.net

ヨーグルトソース作ったけどあんまり美味くなかったorz

240 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/23(木) 03:20:26 ID:IrXavRPj0.net

私はヨーグルトソース気に入った
ほうれん草と米の冷菜に添えてみたら妙においしかったー

241 ：ぱくぱく名無しさん　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/11/23(木) 12:30:04 ID:VuVZ48+D0.net

ドネルってそもそも家庭で作る物じゃないような・・・・
あんな量作ってもあまるだけだしかといってこういう料理って大量に作らないと美味しくないと思うｗ

242 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 19:01:25 ID:ICuOHmc7O.net

ケバブサンドより鯖サンドの方が好き。
４年前に初めて食べて以来、癖になって、トルコ料理屋に逝くたびに食べてる。
おかげで他の料理があまり入らない。

243 ：＿：2006/12/05(火) 12:09:32 ID:ghf8z4jA0.net

>>240
ヨーグルトソースにほうれん草に混ぜるやつは確かトルコ料理にあったような気がしないでもない。

>>239
あのヨーグルトの白い水はしっかりきったかい？あれきるきらないで味変わるよ。
きってだめなら、すいませんだけど。

個人としてはヨーグルトににんじんをﾒﾁｬﾒﾁｬ細かく斬ってオリーブオイルで暖めて
冷ましてヨーグルトソース（ﾖｰｸﾞﾙﾄ＋塩＋にんにく）に混ぜて食ったりとか、トマトに
ヨーグルトソースかけて食ったりとかした。後は、ポーチドエッグにヨーグルトソース
かけたりもしたな…

244 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/05(火) 21:57:47 ID:M02Knzwt0.net

>>243
＞トマトにヨーグルトソース
それやったことある。ほうれん草ではまってトマトにもやってみたｗめっちゃうまかった〜
ヨーグルトソースには玉ねぎのみじん切りと黒胡椒も入れた気がする

245 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/10(日) 02:58:40 ID:nRT3wWSj0.net

カーボンヒーターがドネルマシンとして使えることに気が付いた
もっともまわすのは手動なんだが

246 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/12(火) 11:04:02 ID:D0Hv3Xx+0.net

>>245
昔風でいいんじゃないの？
作れたら写真に撮って上げてみて。

247 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/15(金) 11:28:00 ID:h+gGu0Y90.net

嫁がトルコ料理を食べてみたいと言うので行ってみようと思ってネットで探してるんですが
どこが美味しいのかよくわかりません。都内（新宿近辺〜六本木近辺）でおすすめのお店を
ご存知の方いましたら教えて下さい。お願いします。

248 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/18(月) 17:54:03 ID:7/ObQlXlO.net

>>247
グルメ外食スレ逝けよ。
ここではスレ違いだ。

249 ： 【中吉】 【1306円】 ：2007/01/01(月) 09:58:49 ID:yCrsKuTVO.net

あけおめ