【ｶﾗｯﾄ】天麩羅てんぷら料理【ｻｸｯﾄ】

721 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/10(木) 16:14:41.90 ID:YaSPajUK0.net

マヨや酢の効果は経験的に知ってたけど、コレ見てちょっと面白かったです↓
http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2008/55.html

衣の水分を飛ばしてサクッと仕上げるのに「衣自体に油を混ぜておく」てのが意外。
酢にはグルテン形成阻害の効果があったんですね。。。