【ｶﾗｯﾄ】天麩羅てんぷら料理【ｻｸｯﾄ】

804 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/13(月) 03:52:22.22 ID:X8qmyJHRO.net

素人ばかりだな
まず天ぷら粉と卵水 これで十分 冷えた卵水を使うのはグルテンを抑えるため(グルテンが出るとサクサクに揚がらない)
んで油 油の温度は170〜180度 鍋の大きさによるが大きい鍋でも具材は限界が7種まででマジ限界 海老が丸まるのは温度が低い状態で投入してるから

天ぷらのコツは温度 天ぷら粉 揚げ時間