おいしい豚汁の作り方　２

1 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 12:59:17 ID:M4ssuMzv0.net

どんなものを入れるとおいしいですか？出汁のとり方とか教えてください

2 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 13:00:09 ID:M4ssuMzv0.net

前スレ
おいしい豚汁の作り方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164632805/

3 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 15:48:35 ID:iDH6P7dI0.net

前スレくらい貼ろうよ

豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1001234000/
豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり２杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1130289064/

4 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/01(金) 12:56:58 ID:p+40QUuGO.net

>>1乙

二日間食べようと思ってたくさん作ったつもりが、昨日の夜に半分以上食べてしまった。
半年ぶりに作ったけど、美味しかったなぁ。
材料も使い切ってしまって足す事もできないから、卵でも落として食べるか…

5 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/01(金) 23:52:32 ID:0ji/+I/R0.net

自分も半年振りに豚汁作ったよ
美味しいね
明日も豚汁で嬉しい

6 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/02(土) 18:52:27 ID:5G4lvHpTO.net

うちの豚汁には時々ずいきが入ってた

7 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/05(火) 17:04:31 ID:3WuQRPMAO.net

保守

8 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/05(火) 18:37:07 ID:7U9iflhK0.net

トン汁の季節になってきもうした

9 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/07(木) 03:31:05 ID:oPiShyX+O.net

豚バラたっぷりの豚汁が食べたい

10 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/07(木) 03:34:14 ID:Eaxv9c9NO.net

豚バラいいね。昨日カロリー気にして豚コマで作った。これはこれでおいしいんだけど、次は豚バラにしよーっと

11 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/08(金) 03:21:20 ID:ROIIslr/O.net

豚汁には厚揚げがかかせない！

12 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/08(金) 04:03:40 ID:D2lcVquO0.net

ボボ・ブタジル

13 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/10(日) 05:12:05 ID:38ccdoj6O.net

雨が降ってて、めちゃくちゃ寒い
具だくさんで熱々の豚汁が食べたい

14 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/12(火) 00:20:01 ID:K6M0bRK80.net

今日作った豚汁が余ったので、
夜食として温めて、
冒険として、テレビで見聞きしていた
ゴマ油とニンニクのすりおろしを入れてみたら、
メチャおいしくなった。
入れずに作っていたときは、
何かが足りないと思っていたんだけど、
これだったんだね・・・。


これからは、普通に入れるようにするよ〜。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/12(火) 01:21:50 ID:hLDojppSO.net

>>14
銀むすに合いそうだ

16 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/14(木) 23:41:36 ID:H+SrkdmXO.net

蓮根とか落花生を入れると美味かった

17 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/18(月) 14:33:23 ID:320v2pnDO.net

二日間食べようと思って作ったのに、全部食べてしまった…
次回は倍の量を作らないとダメだな

18 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/18(月) 22:37:07 ID:c6L3ViZK0.net

かつおだしで作ったら味がかつおの臭みと反発してなんかよくなかった

19 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/18(月) 23:42:04 ID:ZOTH2AZSO.net

カツオ出汁で作るなんて邪道も邪道だよ！問題外！！

20 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/18(月) 23:49:49 ID:wsdfioKwO.net

サツマイモを入れると案外おいしい。

21 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/18(月) 23:52:51 ID:Iuv+mQxE0.net

豚汁の芋ポジションに、里芋、ジャガイモ、さつまいも、あるいは他の何芋を
入れるかの話は……血を見るぞ

22 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/19(火) 00:55:48 ID:PfATPzfO0.net

にんにくとしょうがは好みだとして
ごま油かサラダ油かも好みだな。

・豚バラ
・玉ねぎ
・にんじん
・ごぼう
・小芋
・油揚げor豆腐
・しめじ
・こんにゃく

この辺は鉄板だろう。得にこんにゃくとごぼうが重要だな！
味噌は赤多めの合わせ味噌がスタンダード！種類は地域によるからアレだが。
カツオ出汁入れるやつは日本人じゃない！


異論は認める。

23 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/19(火) 03:20:06 ID:/gug4ude0.net

>>22
タマネギは抜いて大根を入れなさい
悪いことは言わないから

24 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/19(火) 08:28:50 ID:NjY8mnaIO.net

>>23
どっちも入ってていいんじゃない？
うちはタマネギも大根も入れるよ。
タマネギは甘味を出してくれるし、
大根は味がしみこんでウマー。

25 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/19(火) 09:45:11 ID:57pnbZ6K0.net

うちはいつもかつお出汁
そうじゃないと物足りない！

26 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/21(木) 09:15:25 ID:vV4eIuA5O.net

芋と言えば…
先週、涼しくなってきたし、と思って里芋入りの豚汁作ったら
旦那(山形日本海側出身)が「これは誰がなんと言おうと芋煮だ！」という。
牛肉が入ったのが芋煮だと思ってたけど牛肉は内陸部だけらしい。
しかもしょうゆベースの家もあれば、味噌ベースの家もあるとか。
豚肉＋味噌の場合は里芋の有無で芋煮か豚汁かが決まるってことか…

27 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/21(木) 09:18:24 ID:vV4eIuA5O.net

ごめんageちゃった…

28 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/21(木) 09:31:18 ID:N9lYmD5W0.net

>26
じゃあ、自分の家は毎回芋煮だわ。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/21(木) 14:18:38 ID:c5YmGAVf0.net

>>28
俺んトコも

30 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/21(木) 17:04:18 ID:WXXfcNqwO.net

実家は芋煮は醤油に牛肉、里芋だった。
豚汁は味噌に豚肉、じゃが芋だった。
自分で豚汁を作る時は、味噌、豚バラ、じゃが芋or里芋だなぁ。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/25(月) 19:47:14 ID:DX0zwHp30.net

ニラは必須

32 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/27(水) 11:36:26 ID:va6DeuJXO.net

味噌の芋煮なんて宮城県の土民が山形をパクったもんだろ
正統派芋煮は山形の醤油と牛肉だけ
宮城ごときの食い物と一緒にすんな

33 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/31(日) 21:14:38 ID:xbp8bTlJ0.net

6L程沸かせる鍋に豚バラ300、玉ねぎ中4個、ニンジン小二本、大根1/3本、ごぼう1本
厚揚げ200g、サトイモ小5個を入れたら鍋がパンパンになってしまった・・・。
味噌を溶かすスペースが無い。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/01(月) 17:20:04 ID:dMDg1UkI0.net

それこそ芋煮

35 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/08(月) 21:59:53 ID:q3t8+69O0.net

私は醤油ベースで味噌を少なめにして
油がたくさん浮いてるのが好きよ

36 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/04(土) 13:37:16 ID:4TZBxK+i0.net

みりんの投入量が決め手だと思う

37 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/04(土) 16:16:14 ID:RzLcNZmxO.net

味醂なんか邪道

38 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/04(土) 18:15:13 ID:cnLfT7wBO.net

やっぱり燻り炒めだよ(^･ω･^)

39 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/04(土) 18:37:01 ID:avFzQShA0.net

ずっと豚バラスライス使ってたんだけどブロック買ってきてコロコロに切って使ってみたら別世界だったよ
ただ肉を切るのが面倒終太郎だね

40 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/04(土) 18:39:24 ID:QTKE7pYQ0.net

え　カツオ出汁って駄目？
普通に入れるけど。。。
おいしいよ？

41 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/04(土) 21:50:11 ID:+YQNkwsf0.net

別に好みだけどな

豚汁のような具だくさんの汁物はカツオや昆布の旨みを味わうのではなく
素材から出てくる旨みを味わうものさ
俺は昆布をちょこっとだけ

42 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/05(日) 11:47:36 ID:wZWGrd6W0.net

まあ控えめにはするけど。
全く入れないといまいちな気がする。。。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/05(日) 13:57:43 ID:eVTi/9aw0.net

昔ガッテンかなんかで見たやり方だと取り合えず煮て、
だしが薄ければ最後の最後にだし入れるってやつだったな
これだとだしは少なくてすむ

44 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/05(日) 14:38:23 ID:Fw5lyyhO0.net

大根・豚バラと肩ロース　白菜　んで　食べる前に　もやし投入！
めちゃウマ〜〜

45 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/05(日) 14:42:42 ID:y6y3xKEi0.net

ガッテン流は出汁は入れないで、肉は最後にさっと湯がいてから後入れ
だったけど、それを教えた野崎氏は、きょうの料理の「ごちそう豚汁」
では、昆布を使ってるんだよね

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/recipe/recipe.cgi?r_id=R20080604_30
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/1971_%E3%81%94%E3%81%A1%E3%81%9D%E3%81%86%E8%B1%9A%E6%B1%81.html