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おいしい豚汁の作り方 2
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/30(木) 12:59:17 ID:M4ssuMzv0.net
- どんなものを入れるとおいしいですか?出汁のとり方とか教えてください
- 511 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/18(月) 02:29:07.40 ID:bFPqg2jl.net
- 豚汁始めをした人はいるかね?
- 512 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/18(月) 05:53:02.00 ID:hnTCTH1O.net
- 豚汁初めなんて言葉は初めて見聞きしたが
取り敢えず豚汁関連の話は読みたい
という訳で(´∀`∩)↑age↑
- 513 :カトリン:2021/01/18(月) 06:15:19.86 ID:n1xm+VnE.net
- お肉を炒めてから根菜拍子切りにして
コンニャクとか入れて信州味噌で
- 514 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/18(月) 06:33:08.05 ID:hjeCA8YN.net
- >>513
そんな普通の作り方…まあ、うん…別にいいけど…
- 515 :カトリン:2021/01/18(月) 06:39:36.00 ID:n1xm+VnE.net
- >>514
すみません…
- 516 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/19(火) 12:02:29.57 ID:ggriub6U.net
- まろやか豚汁
豚バラ肉…180g〜200g
水…200cc
みそ…40g(米みそ)
甘酒…100cc〜125cc(麹甘酒 ストレートタイプ)
玉ねぎ…2個(400g相当)
もめん豆腐…半丁
濃口醤油…小さじ1
豚バラ肉を5cm幅に切り、玉ねぎは繊維を残すようにクシ型に切る。
もめん豆腐は大きめの一口大に切る。蓋ができる鍋を用意し、
水にみそと甘酒を溶かす。豚バラ肉を入れて箸でばらし、中火にかける。
沸騰してきたら玉ねぎ、豆腐を加え、蓋をして弱火で20分間蒸し煮にする。
蓋を開けて、火を止める。濃口醤油を加えて味をととのえ、器に盛り付ける。
(あれば、かんずりを添える)
- 517 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/19(火) 12:06:58.88 ID:B6oeyObS.net
- 濃口醤油は分かるな〜同じ大豆原料だし
甘酒は面白いね
- 518 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/19(火) 12:14:33.84 ID:Y5b3NWEH.net
- 酒粕も合いそうやな
- 519 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/19(火) 16:56:08.03 ID:hZm/P8Fe.net
- カツオだし効かせたあっさり豚汁も好き
- 520 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/19(火) 16:56:54.58 ID:hZm/P8Fe.net
- あ、醤油とみりん入れるよ
- 521 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/20(水) 14:59:23.28 ID:ht6XuSJu.net
- 麹歩合の多い甘めのみそ使うとよき
- 522 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/21(木) 04:36:25.25 ID:PnbafdGf.net
- ゴボウはゴボウ茶入れてるわ。楽
- 523 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/21(木) 05:48:34.15 ID:u2CU+wAw.net
- ためしてガッテンだったっけ
味噌にはグルタミン酸があり豚肉にはイノシン酸があるから
出汁は邪魔水でいいっての
- 524 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/21(木) 11:01:32.44 ID:ndOcKYaC.net
- 出汁味のしない豚汁は無意味
出汁は風味を味わうもの
- 525 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/21(木) 16:10:23.36 ID:Kt5WgFiy.net
- >>523
あれはあれで一つの方向性だけど
出汁入りはけんちん汁方向に行くけどあっさり美味い
肉の味も残るし
- 526 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/22(金) 17:58:50.34 ID:pyuTqfn+.net
- 豚を鮭に変えたら石狩汁でいいの?
- 527 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/22(金) 21:46:49.46 ID:pmbz8v+r.net
- 肉じゃがは出汁なしでも美味しいけど豚汁はカツオ出汁の風味がするほうが好きだな
バターのせるのも好き
煮干しで取る事ってあるのだろうか?
>>572
石狩鍋は玉ねぎやキャベツなどの西洋野菜を入れると以前Eテレの鍋特集で見た
- 528 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/22(金) 21:47:20.47 ID:pmbz8v+r.net
- ↑は>>526だった
- 529 :カトリン:2021/01/23(土) 04:36:49.37 ID:GPNk+gLV.net
- 石狩鍋はかなりしょっぱい鮭使うと美味しいので…♪
- 530 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/25(月) 17:53:43.99 ID:dVh95765.net
- 今日は芋類は入れなかったけど、ナメコを入れたらトロッとツルッとで旨かった
ご飯にぶっかけて食べられちゃう感じ
- 531 :ぱくぱく名無しさん:2021/01/25(月) 18:04:29.32 ID:bLss0Bf0.net
- きのこ汁の時もなめこは必須やね
- 532 :ぱくぱく名無しさん:2021/10/17(日) 15:20:00.33 ID:ygXdqmNq.net
- 他に芋類がなかったので長芋を入れたらホクホクおいしかった
- 533 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/04(金) 03:35:32.71 ID:gnRnmvzW.net
- 白菜白葱こんにゃくごぼう人参きのこがマストだと信じ込んでたけど他所で食べてもここのレシピ見ても白菜入れる所少ないんだなー
割と入れてもおいしいし豚と味噌の包容力凄い
- 534 :ぱくぱく名無しさん:2022/02/04(金) 17:11:10.03 ID:TXGTBAt2.net
- 葉物野菜入れるのは自分的には豚汁と違うモノになる気がする
ざっと見たけど上に出てたごま油ひと垂らしいいね
今度やってみよ
- 535 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/14(水) 18:17:50.09 ID:036hEOhZ.net
- >>484
豚汁嫌い投稿発見
47名無しさんは見た!@放送中は実況板で2022/09/14(水) 17:29:23.46ID:OnkFUjJs
>>44
・・・・・・自然災害の被災者への炊き出しって無条件に豚汁だったりするよな
ボランティアで出してくれても全くありがたみ感じられそうにないw
NHK連続テレビ小説「ちむどんどん」part87
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/tvd/1663135633/44-
- 536 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/22(木) 11:53:41.64 ID:vR8SQapk.net
- >>523
9/22NHK『あさイチ』料理コーナーがと白和えと出汁を使わぬお手軽豚汁。
料理人が「新感覚!豚汁」と称していたが具材は豚コマ・根菜(人参・牛蒡・大根)・
薩摩芋・蒟蒻と至って平凡。新奇と言えば大匙1/2醤油と市販蒸大豆の投入か?
西川貴教とMC華丸が美味しいとほめていた。
シン・豚汁 角田真秀さん(料理研究家)
https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220922/recipe_1.html
- 537 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 生姜入れてる
むっちゃあったまるー
- 538 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/30(日) 22:25:55.58 ID:Lv5T+Vfy.net
- 豚汁の要って味噌ですか?出汁ですか?
- 539 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 11:31:39.79 ID:+G9eoh20.net
- >>147
昨日嵐 相葉の番組で同じ「とん汁の店 たちばな」の豚汁作りやってたわ
10年越しで同じことやってるのね
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0073/
- 540 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/18(金) 02:18:09.25 ID:DXmCEeZI.net
- 豚汁を作ろうと思ったら肉が無かった
- 541 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/18(金) 17:36:49.11 ID:am0EUFrh.net
- >>538
肉だと思うよ基本だし入れないからなあれ
野菜と味噌の大豆からはグルタミン酸は出るから
ポイントはイノシン酸の肉なので一番イノシン酸含有量高い豚がいい
- 542 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/23(水) 14:35:47.57 ID:CsBtLBy7.net
- m(_ _)m
- 543 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/28(月) 12:58:49.43 ID:0YrV4U4s.net
- 焼肉用の豚バラで作ってみようかな
- 544 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/10(土) 16:07:12.67 ID:dGJPML1l.net
- 人参、大根、ゴボウ、玉葱、肉
里芋、生姜、ほんだし、蒟蒻
味噌
上段を炒めて中段と一緒に煮込んで最後味噌
肉は好きな部位で鶏肉でも良し
冷蔵庫の中身次第では豆腐か油揚げも追加
- 545 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/13(火) 16:03:55.45 ID:AJZI71QV.net
- >>510
12/12(月)宵テレビ朝日で紹介された鎌倉の元々ラーメン店だった
町中華店「石狩亭」の客の最人気品が「豚汁麺」と「豚汁+ライス」だった
- 546 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/14(水) 10:48:47.57 ID:zqDU8pRk.net
- >>541
12/13(火)NHK『あさイチ』の汁物特集で紹介された豚汁は講師が
出汁を入れず最初に豚挽肉を炒めて使うと出汁無用と言っていた
『あさイチ』 「ツイQ楽ワザ“寒い季節を乗り切る!ポカポカ汁物SP”」
- 547 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/14(水) 16:18:12.72 ID:nvBfa16a.net
- 先日の安住紳一郎のラジオで安住アナがお祖母ちゃんが山形出身なので
圧力鍋で作った鶏がらのスープで豚汁をよく作るって言ってた
鶏がらベースの豚汁なんてあるんだ?
安住家オリジナル?
ググったらネット記事になってた
https://news.yahoo.co.jp/articles/29a1dd0a6325da6ac3b58ed1d78f21ebc4e70b65
- 548 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/16(金) 03:37:58.31 ID:LKPXReQU.net
- 山形人だけど、鶏ガラスープの豚汁は一般的ではないと思うけどなぁ
安住の「おばあちゃんが山形出身なんで鶏ガラからスープをつくるっていうのがすごく私は好きで」
これもしっくりこない
山形=鶏肉、鶏ガラスープっていうイメージは湧かない
あるとすれば、冷たい肉そばのスープの応用かな
あれは、親鶏ガラや親鶏でスープをとり、具にも親鶏を使ったりはする
- 549 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/16(金) 08:00:42.13 ID:FUaNWWvM.net
- 山形ってラーメンのイメージがあるから
鶏ガラって出回ってそう
- 550 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/16(金) 08:43:32.10 ID:jU783zPj.net
- 前に高級とんかつ屋で小さく切った大根と豚肉だけの
白みそ仕立ての味噌汁食った
あまりに美味くて味噌汁だけおかわり注文したけどやって無いとのこと
考えたら豚汁みたいにたくさん食べる料理じゃないな
- 551 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/18(日) 00:56:36.35 ID:KLGSGSv1.net
- 道の駅で安かったから里芋で作ったけど
里芋ってこんなクセなかったっけ
前はそれが嫌いだったんだけど
- 552 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/18(日) 07:31:39.51 ID:ilctaZFo.net
- 美味しい土垂はクセがないよ
道の駅で買った里芋の品種が何かはわからないが
- 553 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/18(日) 11:28:01.98 ID:auB3htp+.net
- 食ったの土垂だわ
そんな名前なんやな
- 554 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/26(月) 15:34:50.44 ID:F0RT74ET.net
- 丸亀製麺のニラとバターがのった豚汁うどん美味しそう
バターのせるのはよくやるけどニラはのっけたことない
- 555 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/26(月) 19:15:02.49 ID:SuIFHSUZ.net
- 何回やっても何か違う...
これはもう味噌か味噌なのか...
- 556 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/26(月) 19:24:55.75 ID:lFe8S6Dk.net
- >>555
肉だと思うけどな
スーパーのやっすい豚こまと豚バラで明らかに味違うもの
- 557 :ぱくぱく名無しさん:2022/12/27(火) 10:10:13.24 ID:VOqz0Uuh.net
- orz
- 558 :ぱくぱく名無しさん:2023/01/05(木) 22:56:22.08 ID:BUZi1Nak.net
- 玉ねぎがクッタリするまで炒めて作ってみた
具材は豚汁によくある定番のもので、数ヶ月前にきょうの料理で和田明日香が作ってた豚汁に近い
>>506のアレンジバージョンのようなもの
豚肉多めではなかったけど甘さとコクがあり、前回作ったのよりは美味しかった
- 559 :ぱくぱく名無しさん:2023/01/05(木) 23:16:11.65 ID:+A3G2lem.net
- 大根があまり好きでないから、甘味を得るために玉ねぎはいつも入れてる。
ゴボウは匂いが強いから入れない。ゴボウ自体は好きだけど。
いつも入れるのは、豚肉、玉ねぎ、厚揚げ、こんにゃく、ニンジン。
出汁はやっぱり必要かな。
味噌はちょっと高いの使うと味が全然違う。
出汁強めの、味噌弱め。グツグツ煮込まない。
な感じを守ってる。
- 560 :ぱくぱく名無しさん:2023/01/06(金) 00:36:27.18 ID:FWZO9dgK.net
- 豚汁フェス都ないんかな
いろんなの食いてっぞ
- 561 :ぱくぱく名無しさん:2023/02/27(月) 18:20:17.18 ID:G5vaKlB4.net
- チャーシュー汁を入れてみよう
- 562 :ぱくぱく名無しさん:2023/12/15(金) 15:44:32.49 ID:XBFrJvyr.net
- 豚汁を「ぶたじる」と呼ぶ人が多い都道府県が明らかに - ゼンリンが全国マップを公開 [きつねうどん★]
ps://pug.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1702612106/
- 563 :ぱくぱく名無しさん:2023/12/17(日) 22:44:30.01 ID:nXSkeCNp.net
- 自分でツベ2こくらい見てテキトーに作ったら無茶苦茶美味かった
多分世界で一番旨いスープだと思えたよ
出汁は適量入れた、1000mlに1袋の奴
あとはニンニクとショウガのチューブのやつを少し入れた
うちの地方では酒粕を入れないと豚汁じゃない感じだけど入れないのが普通なんだな
今度は入れて作ってみようと思う
- 564 :ぱくぱく名無しさん:2023/12/17(日) 23:01:35.19 ID:cb9drViM.net
- >>563
長野の旅館で出された朝食で酒粕入り豚汁食べて、車運転できなくなった
- 565 :ぱくぱく名無しさん:2023/12/18(月) 22:11:36.93 ID:R7VcQi5B.net
- たちばなのレシピで作ってみたら充分に美味しいのが出来たけどやっぱ食べ慣れた実家レシピのが良い
タマネギ好きでは無いのに無謀なチャレンジだった
- 566 :ぱくぱく名無しさん:2024/01/31(水) 23:34:31.24 ID:Yn10cmy6.net
- ナメコと里芋入れたらとろみが出て美味しかった
温まる
- 567 :ぱくぱく名無しさん:2024/02/17(土) 13:38:40.62 ID:rKsDaJGc.net
- なぜ地味な家庭料理「豚汁」が外食でブームに…「令和の価値観」にマッチしている“納得の理由”
https://news.yahoo.co.jp/articles/22798083f3ca551c9de9c31e642b77ead10a305d
確かに豚汁の店とか見かけるようになったな
個人的にオリジンの豚汁が便利でよく食べるんだが
衛生的に微妙だが身体を壊したことはないw
- 568 :ぱくぱく名無しさん:2024/02/17(土) 16:04:49.88 ID:xLx4SF93.net
- 1人だとこんにゃく使い切れないんだよな
大量につくってしまって、飽きてもういらんってならなくない?
- 569 :ぱくぱく名無しさん:2024/02/17(土) 16:13:46.55 ID:e+a08X5N.net
- >>568
下茹でして余ってるやつは
油引いたフライパンで麺ツユと少し長めに炒めて七味でよくね?
- 570 :ぱくぱく名無しさん:2024/02/17(土) 17:32:06.11 ID:Fl4pUyuA.net
- こんにゃくて下茹でするんか?
いつも適当な量ぶっこんで、余ったのは冷蔵庫いき
忘れたやつは捨てるしかなかったな
- 571 :ぱくぱく名無しさん:2024/02/19(月) 19:16:56.96 ID:tjeBo3zW.net
- 下ゆでしないとわずかな薬品臭が残るものがたまにあるから
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