おいしい豚汁の作り方　２

1 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 12:59:17 ID:M4ssuMzv0.net

どんなものを入れるとおいしいですか？出汁のとり方とか教えてください

93 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 07:57:41.31 ID:r5drkiHd0.net

ゴボウとバラ薄切りだけのシンプルな豚汁が好き。
ゴボウは斜めの薄切りにして柔らかく煮えたら
さっと熱湯にくぐらせて脂とアクを抜いた豚肉を加えてひと煮する
赤味噌を溶かして沸騰寸前で火をとめる。
薬味にたっぷりの青ネギの小口切りをのせて一味唐辛子と粉山椒をふる。

94 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 09:50:38.66 ID:8rnS/kLrO.net

赤味噌はないわ

95 ： 忍法帖【Lv=22,xxxPT】 ：2011/09/07(水) 22:41:05.70 ID:DZ+EE9XA0.net

豚汁に赤味噌？
想像もできんわ

96 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 09:05:28.38 ID:+gaDMzBs0.net

赤味噌というかうちは仙台味噌。
白味噌単独は好きではない。
赤だしと白味噌を合わせたのは好き。
昔、大阪で玉ねぎが入った白味噌仕立ての甘い豚汁を食わされて辟易した。

97 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 09:24:15.75 ID:eG1z1+jY0.net

赤味噌だけだと、赤だしになってしまうな。名古屋の豚汁か？白味噌だけ
では微妙だな。締まりが無い味になってしまう。白なら赤と合わせるかな。
家は昔から米糀味噌を使っている。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 13:09:41.55 ID:YMEJYzhO0.net

うちは祖父母も両親も東京だけど味噌汁といえば赤みそ。
なので豚汁も赤みそ。

99 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 14:03:44.61 ID:wkUbvtPO0.net

赤味噌でも作れば作ったで多分うまいだろうな

100 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 14:27:01.17 ID:a71KhoJVO.net

色物だがな

101 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 15:32:57.29 ID:7mHB4XSm0.net

少し甘さが無いと豚汁は美味くない。それを七味唐辛子でキリットさせて
食うのが粋なんだ。

102 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 16:27:59.81 ID:GRUxkI250.net

味噌も地域性があってそれぞれに美味しいと思うけど、何種類か合わせると旨さ倍増。
長崎の麦味噌と八丁味噌を合わせたのなんか美味しいと思いましたね。
うちには赤、白、、八丁味噌、麦味噌を常備して合わせを楽しんでます。

103 ：だるまたん_OnTheMoon ◆Mobile.loU ：2011/09/08(木) 16:45:03.99 ID:mnqquAQVP.net

豚肉がコクを出すから豚汁には比較的淡泊な白味噌が合うよね〜

104 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 23:46:25.69 ID:TqGYdP/j0.net

白菜シャキシャキの鍋っぽいのもうまいな

105 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 23:56:12.37 ID:7LquAOQm0.net

>>101
根菜類をたくさん入れると甘い
ってか甘すぎる

106 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 16:44:51.58 ID:RTDRZBFf0.net

それ＋白味噌＋玉ねぎなんか入れたら甘くてかなわんわなw

107 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 18:16:54.36 ID:AZgXSjnPO.net

牛蒡がかなり点数稼ぐから必ず国産で泥つきのやつを笹がきにする
牛蒡を蔑ろにすると旨くない

108 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 01:15:59.25 ID:acwUzwpX0.net

ほんと、牛蒡のない豚汁は味気ないね
良い味噌見つけたから豚汁でも作るかな

109 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 01:17:21.32 ID:ReqkLo4N0.net

皆さん、豆腐とかいれます？豆腐を入れたらケンチン汁だという人もいるんですが、
豚が入れば豚汁になると思います。私は豆腐の入った豚汁が好きなんです。根菜に
はあまりこだわりません。白葱と豚と豆腐があれば、後はキッチンの都合で在る物
を足すくらいです。特に無ければ足しません。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 09:45:45.82 ID:tCadRGji0.net

絶対というわけではないけど普通に豆腐使うよ？

ジャガイモや豆腐にケチを付けるのは
自分の「料理の正解」ってのを料理人の都合に支配されてるバカだから
あんま気にしない方が良い

111 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2011/09/13(火) 13:08:17.52 ID:ik2GtfnM0.net

一人暮らしだから豆腐まで入れると鍋に収まらなくなる

112 ：だるまたん_OnTheMoon ◆Mobile.loU ：2011/09/13(火) 13:44:32.29 ID:AX7bwqPfP.net

けんちん汁は醤油ベースと胡麻油で炒めるからかなり別物かと

113 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 14:19:38.38 ID:BiSbFpfCO.net

俺は厚揚げ入れるな

114 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 14:23:35.29 ID:GXduoByxO.net

初めてこのｽﾚに来ました。豚肉は必ず入れないと豚汁になりませんよね。うちは里芋と突きｺﾝﾆｬｸ、長葱、ｺﾞﾎﾞｳを入れます。自分の故郷･山形庄内では、これを芋煮と云います。薄揚げも入れたな そう言えば。

115 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 15:17:52.31 ID:14d5rcewO.net

小麦粉団子を伸ばして入れれば団子汁@大分

116 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 23:35:38.01 ID:8P5+Tb4U0.net

あのさ、こないだ具がゴボウとニンジンだけのみそ汁作ったんだ。
食ってみて思ったんだが、俺、これだけでも十分満足できるわ。

117 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/17(月) 01:47:34.76 ID:xD5JZors0.net

牛蒡が美味しいんだろね

118 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/17(月) 12:55:00.00 ID:bIkLlabd0.net

白湯スープの素＋根菜だけでも　豚汁の味になるｗ

119 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/17(月) 20:55:11.77 ID:xD5JZors0.net

豚汁を今日作ったよ
丹波山の手作り味噌だと田舎風なのか少し塩辛い
でも、それなりにうまくできた
久し振りなので美味しいわ

120 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 08:17:29.50 ID:1DnAMHxT0.net

肉いっぱい入れたら美味しいです

121 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 19:25:19.14 ID:nuEql9R10.net

トンカツ屋さんの定食についてくる豚汁が美味しい〜
でも具はほんのちょっと・・それも大根と、小指の先ほどのサイズの
角切りの豚肉（切れ端なんだろうな）

角切り肉で作ると美味しいんだな、今度作ってみよう

122 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 14:39:52.63 ID:oLlgt4UzO.net

自分の分だけバター入れるのが好き
葱はぶつ切り

123 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/20(木) 22:05:32.54 ID:7xc/iy5m0.net

１０種類の食材いれたら最強にうまかった。
豚肉、人参、ごぼう、こんにゃく、大根
豆腐、里芋、しめじ、たまねぎ、長ネギ

124 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 01:48:55.81 ID:TYsodjCMO.net

まあ、不味く作るほうが難しいわな

125 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 02:10:37.89 ID:VvHlASGQO.net

自分は食材を炒めずに茹でたら豚肉が臭くて食べれなかった
豚肉は沸騰してから入れた
前にきょうの料理で水から豚肉も野菜も一緒に茹でるやり方を紹介してたのを見かけた

126 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 15:45:53.53 ID:ITA8k/6tO.net

豚肉が無い場合、冷凍庫にあった鷄モモ肉でも いいかな？

127 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 17:03:40.76 ID:wofTGmO7O.net

味噌大さじ５に対して酒２しょうゆ１おいしい！

128 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 19:37:25.28 ID:K6UNkC+g0.net

>>126
好みだろうけど
けんちん汁にしたほうがおいしそうな気も。
もしくは雑煮ｗ

129 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 20:13:06.34 ID:b/Ma4JLt0.net

ていうか、豚がなきゃ豚汁じゃねえしｗ

130 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 20:13:55.81 ID:14nEqQrv0.net

ところが豚肉のビーフシチューという不思議な料理もある。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 02:16:05.55 ID:0LCx9GrTO.net

豆乳入れる

132 ： 忍法帖【Lv=23,xxxPT】 ：2011/11/03(木) 17:15:19.77 ID:Pk5a3zZf0.net

豆乳入れると異常に腹持ちよくない？

133 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 00:15:56.35 ID:cRu+zu1rO.net

深夜食堂のＯＰで豚汁作ってるとこあるけど、何故始めに食材を炒めるんですか？カレー作るときもそうだけど、液体に食材ぶちこんで火に掛けたら駄目なんですか？

134 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 00:25:17.65 ID:SKFxONGmP.net

>>133
炒める、炒めないのどっちのやり方もあり。お好きな方をどうぞ。
コクを出すのかあっさりなのかって違いになる…のかな？

135 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 00:51:17.12 ID:cRu+zu1rO.net

『コク』って何だろうね？炒めると『コク』が出るのは何故何だろうか？

136 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 02:22:15.98 ID:09uScmWu0.net

炒めてから煮ると灰汁が少なくなるからじゃないかな。
いきなり煮ると灰汁の量がすごい。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 16:59:31.26 ID:uQapz3QAO.net

へー、知らなかった

138 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 19:29:15.41 ID:UrK8bkof0.net

炒めた方が水分が飛ぶ分味が入りやすい。茄子の様な色物の場合、色落ちもしにくくなる。

139 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 19:44:50.92 ID:CSoBxbkj0.net

煮崩れ防止にも

140 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 09:43:19.46 ID:KSR9Rpc/0.net

>>135
炒める過程で油が追加されるからではないだろうか？

141 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 21:02:53.96 ID:w42tx6du0.net

*豚汁*

材料：豚肉　里芋　にんじん　ごぼう　長ネギ　こんにゃく　など、
　　　酒粕　さけ　さとう　麹味噌　白味噌　八町味噌　こんぶだし　かつおだし　チキンだし
　　　
　　　@こんぶだし（1倍釈）かつおだし（1倍釈）チキンだし(1倍釈）6：1：3の合わせだし

調味済み味噌（麹味噌　白味噌　八町味噌　7：2：1　上記合わせだし　さとう　さけ　みりん）

甘々酒粕調味料（酒粕　さけ　さとう　お湯　合わせておく）

※分量は適宜

合わせだし汁で、肉と野菜を炊き、火が通ったら、甘々酒粕調味料を解き入れ、調味済み味噌を加え、
そのまま炊き合わせれば完成。

142 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 00:58:10.23 ID:TNKRadei0.net

豚汁作ったよ。
土鍋で

具は豚バラ（塊をコマ切り）、牛蒡、大根（葉っぱも）、シメジ、油揚げ、ジャガイモ、長ネギ

明日はシラスご飯作る予定。

深夜食堂始まったね。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 01:41:57.66 ID:liTp4B2RO.net

母が作った豚汁は生姜とにんにくのスライスが入ってた

144 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 17:06:44.59 ID:EeCKWEaT0.net

それはおいしそうだ

145 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 05:21:31.32 ID:KWNyA1qrO.net

豚汁っていうけどメインは野菜だよねー
特に大根と牛蒡は重視

146 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 06:01:03.27 ID:k6awHScD0.net

ウチは豚バラとじゃが芋がメインだったなぁ。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 14:56:05.84 ID:bLEbKItrO.net

この間、嵐の番組で松ジュンが作ってた豚汁は面白かったよ。
どっかの豚汁専門店(?)の主人に教えてもらって作ってた。
具は豚肉と玉ねぎと木綿豆腐の３ツのみ。
作り方も分量もフツーの豚汁とはかなり違ってた。

148 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 15:18:12.05 ID:FSauOyK40.net

豚汁を作っているとモツ煮込みも食べたくなる

149 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 21:20:55.86 ID:VPFz7glE0.net

ほっともっとで豚汁出してる

な.な.なんと百円だ

150 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 23:02:19.38 ID:F8KcMcLN0.net

1杯に100円も出すなら自作の大鍋豚汁に具を増やすよ

151 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/30(水) 17:22:49.62 ID:i5qpTZj50.net

弁当の飲み物としてすすめているんだろー

百円なら出してもいいかなと買い易すくしているだな

152 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/11(日) 17:51:29.36 ID:SI0SQ+DO0.net

あー
玉ねぎ入れるの忘れた

153 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/13(火) 02:11:44.27 ID:GFL2xof3O.net

牛すじならぬ豚すじってのが昔住んでた近くのスーパーにあっていつもそれで作ってた
牛すじほど煮込まなくてもぷるんぷるんだし、コクが凄く出て旨かった

コラーゲンかなんかしらんけど、冷えたら豚汁の煮凝りになるの

グラム50円で安かったし重宝してた。どっかに売ってないかなー

154 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/15(木) 12:28:59.01 ID:W5s52nI00.net

最近は、材料は炒めず、水から煮て汁にうまみを出すようにしてる。
お肉は別鍋で煮て、お湯を切ってから入れています。
その方がコクが出て美味しい気がします。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/15(木) 15:51:37.82 ID:0CD2j+Kj0.net

>>154
そうそうウチもそんな感じ
昆布は入れてるけど他の野菜を水から煮ると美味しいね
豚肉は別鍋で胡麻油と針生姜で炒めてから投入してます

156 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/15(木) 16:52:12.01 ID:ZHjPMNav0.net

信じるものはｗ

157 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/16(金) 14:20:42.48 ID:Q2nouE/PO.net

冷えるので、豚汁たっぷり２日分作った。
自家製凍み豆腐（冷凍庫に入れて凍ったらお湯で解凍）を投入〜
何だか、しみじみ美味しいな。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/16(金) 18:59:49.29 ID:7AQxrBbG0.net

冬のほうが温かい豚汁は美味いね
て言うか、冬は何でも美味しいし、傷みにくいのもいい(　´∀｀)

159 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/17(土) 08:31:15.59 ID:9morTkn3O.net

あまりに寒いので、
豚汁でうどんを煮込んで一味をかけて朝食。
体があったまる〜(*´∀｀*)

160 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/18(日) 10:51:24.76 ID:6aD7abF/0.net

じゃが芋と薩摩芋をダブルで入れるのが我が家の定番

161 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/19(月) 19:33:00.73 ID:1SJU8W+l0.net

豚汁の美味しい季節ですねぇ。。。
自分はバラの切り落とし、もしくは肩切り落としを使います。煮込むしやっぱ腱組織が多いのが良い。
下茹では基本的にはしないな。旨味が勿体ないし面倒なのもある。以前メキシコ産でやたら臭いのに当たった時は下茹ですれば良かったと思ったけどｗ
味噌は米味噌と豆味噌（カクキューの赤だし）を少しブレンド。
出汁は特別加えない。野菜を気分次第で色々入れるし。とりあえず葱系は必須だね。

162 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/30(金) 20:41:42.83 ID:BOAXFb2x0.net

大根がなかったので入れなかったんだけど
・・こっちの方が好きだった、、大根、煮るとあんまり好きじゃないんだよね
（大根おろしとか、漬物は大好きだけど）

163 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/30(金) 21:15:38.92 ID:zabBCAvW0.net

>>162
俺もそうだわ。
大根おろしは好きだけど、おでんの大根も好んでは食べない。
火を通すとクセがあるっていうか…
大量の豚バラと里芋orじゃが芋、長ネギだけでも十分だなぁ。

164 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/23(月) 23:30:04.45 ID:zG1I7Hoe0.net

大根
ごぼう
にんじん
こんにゃく
エリンギ
玉ねぎ
豚もも切り落とし
白ねぎ

足りない具材を教えてくれ

165 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/25(水) 02:48:06.84 ID:CzOFurSo0.net

足りてるんじゃ？
なんでシイタケじゃなくエリンギ？

166 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/27(金) 05:31:02.43 ID:EiJ4XtuO0.net

・安い
・椎茸を入れると味が激変する

167 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/02(木) 18:10:17.41 ID:iP3tx5jc0.net

しいたけのほうが旨いけどな

168 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/13(月) 01:29:14.21 ID:eoeYTSbl0.net

ごま油が無かったのでエクストラバージンオイルで材料炒めてみたが、存外うまかった

169 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/27(月) 00:40:25.60 ID:EoG8T84h0.net

麹の甘酒を少し入れたら美味しかった
市販で甘味の強い（でも砂糖不使用みたい）のを使ったから
今度はほんのり甘いタイプのにしよう

蓋をして沸騰させると吹きこぼれるので注意
ステンレス鍋なんかだと、ひょっとして“突沸現象”が起きるかも、注意

170 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/28(火) 04:31:31.46 ID:xxh0EDOI0.net

酒粕とか麹使うのは、ガキが嫌がるケースも多いからメジャーになれないだけ
美味さはスタンダードより上

171 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/04(日) 21:39:46.34 ID:4ClCV/520.net

豚肉の代わりに
牛モモ切り落とし
を入れてみた
牛汁？牛肉のみそ汁？

高いだけのことはあるね
旨味の深さが違う（深い）感じがする

172 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/04(日) 23:35:15.77 ID:2uGnn0el0.net

味噌も酒粕も邪道。
豚汁は澄まし汁が最高。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/05(月) 12:11:43.22 ID:u8YwmuH80.net

けんちん汁のこと？

174 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/12(月) 00:02:05.57 ID:bPoJOHzx0.net

豚汁は普通に味噌でしょ？
澄ましはけんちんじゃないのか？

175 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 01:09:10.32 ID:MpDoPEbii.net

>>171確かに牛いれた奴は美味い
ただ、豚汁じゃなくなっちゃうのよね

176 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 11:04:20.50 ID:N+icq36H0.net

スレタイも読めない朝鮮人は放置で

177 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 07:35:22.61 ID:JK/4U5aQ0.net

この猛暑に豚汁アホほど作ってしまったよ・・・　
冷蔵庫に入れて、食べる分だけチンしてるけど　夏にヘンなノルマを作ってしまった
豚汁自体具沢山だから、朝は豚汁・ご飯・漬け物だけでいいけどさ・・・暑いよ熱いよママン

178 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 07:47:20.88 ID:oDLZIh490.net

温めなきゃいいじゃん

おかげで今晩のメニューきまったありがと

179 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/02(木) 12:05:05.29 ID:BwieXtlTP.net

>>177
むしろ体の中をあっためるのいいと思うよ
冷たいものばかり飲み食いしてたらヒドイ下痢になり
いまだ快復せずだよ

180 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 01:03:48.42 ID:edjcwjE+0.net

必ず入れるもの（ベース）：豚肉、大根、人参　白味噌
入れたら美味しくなるもの：豆腐（甘味が出る）
入れても味が変わらないもの：こんにゃく
絶対に入れてはならないもの：じゃがいも（苦くなる）、玉ねぎ（甘くなりすぎる）

一度　豚肉、大根、人参、豆腐、蒟蒻のみで作って見て
じゃがいもや玉ねぎ入と比較して頂きたい。

そんな訳でじゃがいも入りのホカベンの豚汁が嫌いです。

181 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 01:08:44.89 ID:mtmYXZWC0.net

さあ本格的に豚汁のシーズンに入りました
豚バラ肉にこんにゃく油揚げ豆腐大根人参ごぼう
タモギタケ（というローカルなきのこ）長ネギじゃがいも・・・
うちの豚汁は具だくさんだ

182 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 08:01:53.84 ID:np79vSRO0.net

自分的に絶対にいれない（煮ない）ものは長ネギ。
最後に吸い口としてのせる。

入ってないと寂しいのは里芋

183 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 08:42:51.24 ID:edjcwjE+0.net

里芋や牛蒡入れたら豚汁じゃなくてけんちん汁になっちゃうよ。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 10:42:47.25 ID:EbmMMwtI0.net

里芋とジャガイモと大根が入って無い豚汁なんて食いたくないわ

185 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 14:51:02.44 ID:np79vSRO0.net

けんちん汁って味噌入らないんじゃ？

186 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 23:30:21.08 ID:DHScgvLlP.net

入らないよ
けんちん汁は豆腐が主役のしょうゆ味

187 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 09:32:45.90 ID:lL3NvsRM0.net

昨日作った。
豚バラ・大根・人参・ごぼう、最後に青ネギだけだったけど、
おいしゅうございました。

188 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/26(金) 23:08:58.73 ID:i0X3qWEf0.net

豚バラブロックでつくったら、美味いねぇ。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/13(火) 17:51:42.08 ID:H57dO1/FO.net

酒粕と生姜の絞り汁入れたら美味しくなった

190 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/15(木) 19:33:46.36 ID:243JKhfE0.net

一気に寒くなったので、今日作ったよ。
十年以上前に、なんかの雑誌で誰か（加藤紀子だったかも？）が
紹介してた作り方が気に入って、ずっとそのやり方で作ってる（かなり簡略化してるとは思う）。

1.食べやすく切った野菜・豚バラを鍋に入れる
2.その上から日本酒をたっぷり入れる（パックの安いやつでおｋ。料理酒は×）
3.食材が好みの固さになるまで煮る
4.味噌を溶いて、しょうゆ等で微調整

お酒が全くダメな人に「酒臭い」って言われたことがあるけど、私は平気。身体もあったまるし美味しいよ。
出汁なんていらないし、すべて目分量＆適当でおｋ。
灰汁も、灰汁取りシートにおまかせ。
田舎っぽく、濃いめに味付けするのが好き。
万能ねぎ山盛りにして、七味をかけて食べると美味い。

ちなみに今日の具は、豚小間・人参・大根・牛蒡（この3つは必須）・舞茸・薩摩芋・白菜
隠元豆・油揚げ・長ネギ。
白菜と薩摩芋入れたから、かなり甘めになった。
豆製品ときのこ類は、鉄板3種と共に入れたい。

191 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/15(木) 20:13:49.55 ID:rxtu1ZFM0.net

そもそも豚汁に出汁はいらないけどね。
日本酒いいね。

192 ：190：2012/11/15(木) 20:27:50.96 ID:243JKhfE0.net

レシピに不備が。
お酒を入れた後、材料がひたひたになるくらい水を入れて煮てください。
火が通るとかさが減る具材もあるので、煮えた時点でお好みで水を足して、味噌を溶いてください。

>>191
よかった。豚汁に出汁いらないよねw
たまに料理blogで「○○でとった出汁を使います！」とか書いてるの見て
私の作り方おかしいの！？って思いかけてたww
日本酒入れると、コクが出る気がする。
野菜切るだけであとはほったらかしでおｋだし、お勧めです。

193 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/15(木) 20:42:16.22 ID:0ufydSf00.net

とん汁の季節