肉を干す

1 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/25(日) 15:01:27.47 ID:agbrCeeJ.net

肉を干そう

2 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/25(日) 15:02:15.13 ID:agbrCeeJ.net

冬までは何もできないから、何肉干そうかなって夢想する日々

3 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/28(火) 14:09:09.85 ID:lmo87s3D.net

豚三枚肉の塩漬け干し

4 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/04(月) 21:47:31.67 ID:/pACGggw.net

>>3
最高じゃん

5 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/04(月) 21:47:44.61 ID:/pACGggw.net

もうそろそろ干し肉の季節

6 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/08(金) 19:57:46.81 ID:K836+Gi/.net

さいぼし食ってみたい

7 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/08(金) 20:23:07.89 ID:lnkFjE/n.net

スクティかよ

8 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/08(金) 20:27:15.24 ID:K836+Gi/.net

もうちょい冷え込むまでに用意したいから干し肉作りにおすすめのグッズ紹介してくれよ

9 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/08(金) 20:44:22.71 ID:lnkFjE/n.net

フードドライヤー

10 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/08(金) 22:47:40.14 ID:x0DEtu5M.net

冷燻マシン

11 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 08:21:00.05 ID:GFA4A4CY.net

>>8
https://tennenseikatsu.jp/_amp/_ct/17330624
去年このやり方で作ったけど、必要なものって言ったら肉を干す用の網ぐらいだったよ
ここに載ってる干し方ではないけど、普通に外に網にいれて干す方がいいと思う

12 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 08:21:29.77 ID:GFA4A4CY.net

やっぱ干し肉と言ったら塊肉よ

13 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 08:21:38.38 ID:GFA4A4CY.net

>>10
良さそう

14 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 12:55:07.50 ID:nYpti6Q4.net

>>11
その網教えてくれよ
釣り好きやお婆さんが野菜干したり一夜干しや作ってる青いやつ？

15 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 13:42:06.82 ID:GFA4A4CY.net

そうそう
うちのは↓だと思う
DCMで買ったわ
https://www.muranokajiya.jp/c/honten/umi/560004

16 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 17:27:25.61 ID:nYpti6Q4.net

>>15
ありがとう
やっぱこの手のやつか
今年の冬は豚ももブロックで生ハム作りや

17 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 18:05:17.46 ID:Z9kkWK+c.net

ハエがたからんか？
ちょっとくらいの電気代は気にせず機械でやってしまった方が安心だと思うけどなあ

18 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 18:53:23.21 ID:nYpti6Q4.net

>>17
好きにしたらいいよ

19 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/10(日) 21:58:34.69 ID:GFA4A4CY.net

このタイプの網だとハエが入ってくることなんかないなあ
うちは東京だけど、そもそも真冬にハエなんか見ないもんな。

20 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/11(月) 00:32:46.81 ID:YWRg+48g.net

ダイソーにも吊るすタイプの売ってたね

21 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/11(月) 00:43:02.17 ID:YWRg+48g.net

お肉塩漬けする時ってどうしてます？
液or塩塗り塗り

22 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/11(月) 06:12:51.33 ID:qyVjzzXY.net

去年はまんま>>11のやり方でやってたから、塩漬け→液って感じかな
塩漬けした後にピチッとで巻いていたような気もするけど

23 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/11(月) 17:54:45.31 ID:YWRg+48g.net

なるほどぉ
ピチっとシートってあるよね

24 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/11(月) 17:56:18.01 ID:qyVjzzXY.net

>>23
そうそう
それに巻いた気がするわ

25 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/12(火) 22:19:11.98 ID:FDVGnjMj.net

今年は猪肉買って干してみたいなあ

26 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/28(日) 15:46:59.21 ID:wYfy78p+.net

仕込みおわったから干すぞ！
https://i.imgur.com/7J5cLyl.jpg

27 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/28(日) 16:18:48.13 ID:om5Lk+AV.net

がんばれ

28 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/28(日) 17:05:56.21 ID:wYfy78p+.net

干したぞ！！！
出来上がり楽しみだ…！

29 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/02(木) 17:24:43.73 ID:mIhqnbAX.net

このスレに触発されて、前々から憧れだった干し肉に挑戦したけど、みんなどこに干してるの？
俺は、今日塩漬けしたから、2週間経ったらベランダに干そうと思ってる、構造的にカラスとか来ないベランダ

30 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/02(木) 22:30:06.11 ID:gEMk6ESP.net

自分もベランダかな
ダイソーに300円で売ってる干物用の網箱に入れてるよ

31 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/03(金) 21:30:17.26 ID:7yOqPf/1.net

>>29
ベランダいいと思う
うちは北側の窓から手を伸ばしてパイプ？に干し網引っ掛けてるよ
いいかんじ

32 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/05(日) 12:10:46.59 ID:eKWbmIdT.net

そういえば俺、道民なんだけど、これからの季節はベランダに干したら肉が凍るかもしれんけど、大丈夫かな？

33 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/05(日) 23:33:03.46 ID:/IYMrNdq.net

道民かあ
そこまで寒いとこだとどうなんだろうなあ
乾燥してて風通しがいいなら部屋でもいいと思うけど、そんな部屋ないよなあ…

34 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/06(月) 03:46:45.09 ID:cSCgewNQ.net

なんかわざと凍らせるようなのもなかったっけ
そういう土地ならではの保存食とかもあるはず

35 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/06(月) 03:47:20.62 ID:cSCgewNQ.net

薪ストーブのあたりにつるして乾かすとかもおもしろそうよな

36 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/06(月) 19:49:44.34 ID:oky+ynER.net

みんな干してる？
もっとスレを盛り上げようぜ
俺は豚バラと牛モモを干す予定
冷蔵庫にて塩漬け熟成中

37 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/06(月) 20:06:13.25 ID:dzUm4jFV.net

>>36
味付けは塩のみ？

38 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/06(月) 20:12:16.32 ID:oky+ynER.net

>>37
基本、塩のみ。素材の味を活かす派です
豚バラは塩のみのと塩+ガーリック塗りたくりので熟成中

39 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/06(月) 20:27:53.81 ID:dzUm4jFV.net

>>38
なるほどね
俺も豚ももブロック干して生ハムでも作ってみよかな

40 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/06(月) 21:44:33.02 ID:aYsEZFkR.net

干しとるで〜〜！
出来上がったらチャーハンにして食べるんだ…！

41 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/11(土) 13:07:55.47 ID:UcVY61da.net

うっっめ！
https://i.imgur.com/zNsTt1h.jpg

https://i.imgur.com/1jaziiv.jpg
https://i.imgur.com/zNsTt1h.jpg

42 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 13:06:11.66 ID:8SKsU1jU.net

チャーハンもうまかった

43 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 17:57:38.59 ID:fvnbX6b6.net

道民の俺だけど、今日からベランダに干し始めた
今日は雨、明日から吹雪くみたいだけど、どうなることやら
乞うご期待

44 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 20:47:55.38 ID:8SKsU1jU.net

雨の日は取り込んでおくのがいいぜ

45 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 20:48:15.67 ID:8SKsU1jU.net

雨の日と翌朝寒くなる時は取り込んでるわ

46 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 20:58:51.14 ID:RuZqRJQH.net

米に乗せて食べるの美味しそう

47 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 22:01:35.25 ID:8SKsU1jU.net

うまいぞ
あんまちゃんと塩抜きしてないからかなり塩味強いけどこれが米に合うのよ

48 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/12(日) 22:37:52.83 ID:Mr4N8kQT.net

これぞ保存食
んまんま

49 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/16(木) 19:44:32.66 ID:kgQiiWXz.net

年末天気良くて気温低そうだから絶賛干し肉日和だね

50 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/19(日) 14:54:16.58 ID:Kjc/w1X+.net

あ、ども、道民の俺っすけど
先週日曜日に干し始め、月曜ふぶき、金曜ふぶき、土曜日午前ふぶき、最高気温でー5度
牛ももスライスは少し硬くなってきた。豚バラブロックはまだまだです。
もう少し干します

51 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/19(日) 16:02:54.52 ID:hm+TxwT1.net

吹雪は草
でも温度的には腐ること絶対ないだろうからそこは安心なのかな？笑

52 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/23(木) 11:02:14.67 ID:LMmNgvlO.net

ラーロウってやつ？？

53 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/23(木) 16:53:08.07 ID:98ymRt45.net

なんか中国語だとそういうらしいね
漢字難しい

54 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/24(金) 20:59:51.59 ID:hLdgqBWm.net

https://i.imgur.com/RltRaKY.jpg

55 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/25(土) 21:42:10.77 ID:eoocs0oK.net

>>54
肉を干せ

56 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 12:05:54.13 ID:HiyTS7u+.net

北海道ニキはもうそろそろ完成する頃かな
仕上がり気になりますねえ

57 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 13:39:14.56 ID:KV2i/GgF.net

>>56
ごめん、報告忘れてた
日曜日に完成のつもりで食ってみたが
牛モモ→美味い。けど、しょっぱい
豚バラ→美味い。けど、しょっぱい
という結果
初めての肉干しなもんだから腐らせないことに力入れすぎたわ
氷点下の吹雪でも、旨味は凝縮されてたよ

これを第一歩に、試行錯誤しながら干し肉道を精進します

58 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 17:08:49.71 ID:HiyTS7u+.net

おおー
北海道くらい寒かったら塩分控えてもいいのかもね
衛生面の話だからはっきりとは言えないけど…。
まあ料理に使う分には多少しょっぱくても大丈夫だったりするべ
何はともあれ完成してよかったね

59 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 17:19:32.99 ID:rmi8D4YD.net

なろう読んでると干し肉に憧れが出てくるけど、きっとジャーキーのが旨いんだろうな
保存性考えるとしょっぱくて硬いのになるだろうし。

ひょっとして鶏ももで作ると柔らかくて旨いのが出来る？

60 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 20:20:13.80 ID:g+MwFeWZ.net

しょっぱいのは戻して食えばいんじゃないの？
シチュー的なのを干し肉を出汁兼塩で使うような感じで

61 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 22:08:21.79 ID:HiyTS7u+.net

そうそう
しょっぱいのもスープにすると結構美味しいよ
豚バラ干したのを角切りにして炒めて、玉ねぎとかトマトとか入れるとうまい
塩追加で入れなんでもいいし。

62 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 22:08:32.40 ID:HiyTS7u+.net

入れないでも、だわ

63 ：ぱくぱく名無しさん：2021/12/30(木) 22:10:57.61 ID:HiyTS7u+.net

>>59
ガチで常温保存したいんだったら結構な塩分要るかもしれんけど、出来上がったのを冷凍庫入れるんだったらそこまで塩気なくてもいいんじゃない？？？

64 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/01(土) 21:24:30.40 ID:+75RikRZ.net

せっかく出来上がった俺の自家製最高級干し肉を、俺の他に誰も食べたがらない件
まじで美味いのに

65 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/01(土) 22:38:05.45 ID:mLmeCEqA.net

かなしみ
生は流石に不安だけど焼けば何も心配しなくていいと思ってるんだけどなあ

66 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 19:54:38.47 ID:W1I9e8xL.net

なんか天気悪くて数日部屋に置いてたらダメになちゃったわ…

67 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 19:56:11.62 ID:+nUy80tk.net

>>66
七輪で炙れば食えないか？

68 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 21:40:45.92 ID:W1I9e8xL.net

>>67
焼いて一口食べたんだけど、明らかに今までとは違う感じだった…
匂いもいつもの生ハムっぽい匂い＋なんとも言えん匂いって感じだった

69 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/12(水) 21:41:54.15 ID:W1I9e8xL.net

読み返したら匂いの表現下手すぎて笑う
生ハムっぽいいい匂い＋ほんのり腐敗臭ってかんじだった

70 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/27(木) 20:22:37.98 ID:M+Maxavj.net

みんな干してる？
俺ほしてるよ

71 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/27(木) 22:15:12.42 ID:mDxqzDGA.net

今漬け込んでる
月曜から干すわ
やっぱ豚バラ肉干してる？

72 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/28(金) 11:57:25.18 ID:6W2P+irz.net

豚バラは一回干したけど脂身ばっかりになったから、もうやってない
もっぱら牛モモ。意外と鶏胸もいける

73 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/28(金) 21:05:36.58 ID:s69IGLX8.net

鶏胸もやっぱ何かに漬けて干してる？？
自分もやってみようかな

74 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/29(土) 09:59:53.25 ID:Z0J54TZa.net

基本、塩だけっす
旨味が凝縮される最適解

75 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/29(土) 11:55:47.92 ID:ui2Teuzx.net

へーやってみようかな
ササミでもいけそう

76 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/10(木) 07:17:06.10 ID:8LB99Wsa.net

豚肩ロースブロックを
15％で塩漬けしたあと未だに外の網の中でカチコチさせてる
春を感じる頃に塩抜きしてから燻すかな

77 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/10(木) 17:58:13.58 ID:i16TmPBV.net

塩漬けってどういうふうにしてる？
なんか最近上手くいかなくて参考にしたい

78 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 16:29:22.61 ID:GeqQvhfT.net

>>77
ジップロックに肉と塩入れてもみ込む
そのままチャックして冷蔵庫へ

79 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 16:53:15.14 ID:uY6oayIQ.net

どのくらいの期間入れておく感じ？？

80 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 19:47:50.12 ID:GeqQvhfT.net

>>79
2週間

81 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/11(金) 20:48:38.54 ID:uY6oayIQ.net

ありがとう！
参考にする！！！！！！

82 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/27(日) 21:32:14.47 ID:hA32OjXZ.net

今ピチッとシートで偽干し豚作ってるけど良いかんじ

83 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/02(水) 13:09:29.22 ID:wRp6D4U4.net

豚足作ろうぜ

84 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/03(木) 18:09:49.95 ID:72rQvNS5.net

豚足干すんか

85 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/07(月) 19:37:53.84 ID:RmDFyMrO.net

ピチッとシートで脱水した豚バラ、結構よかった
梅雨でも作れるし良いな

86 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/13(日) 12:02:42.44 ID:0XhwA74d.net

ホス

87 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/03(日) 22:03:13.88 ID:ZTzWKVPx.net

干し肉の季節、終了かあ

88 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 19:36:59.72 ID:fZR4uFQX.net

どうするこれから？このスレ

89 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/06(水) 07:10:07.06 ID:BJf8nm+2.net

休眠

90 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/07(木) 09:36:27.00 ID:bs6hVaP0.net

梅雨まで干すで

91 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/28(木) 22:02:00.71 ID:UgkaLFKZ.net

作った干し肉チビチビ食べるよ

92 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 09:30:14.91 ID:JdsH2eRw.net

正しい干し肉の使い方やん
干し肉はスープに入れてもうまい

93 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 10:36:50.35 ID:v1G/IDMi.net

干し肉でチリコンカンなカウボーイのイメージだけど
持ち運びに便利で日持ちする乾燥した豆っていつ戻すのかな
日本で一晩だけどそれはたぶん変わらないから
明日これくらい食べるだろうなーって
夕ご飯食べてから飲み水の中に入れるのかな

94 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/29(金) 14:54:04.14 ID:1fOQdOAQ.net

冷蔵庫も風量あるんだから
冷蔵庫ないで干せばいいんじゃね？
冷蔵庫でパンチェッタ作ってたよ

95 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/30(土) 14:26:43.09 ID:8wCVxTe9.net

冷蔵庫はなんか匂い拾いそうなんだよなぁ

96 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/30(土) 15:42:59 ID:hhmWKutq.net

カリカリに焼いてワインやブランデーで匂いつけるから
少しくらい冷蔵庫の匂いついても気にしないな

97 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/05(木) 19:07:25 ID:9ey0Vcsq.net

ガーリックパウダーと塩まぶしてピチッとに包んで冷蔵庫にドーンでうまうまな肉ができるの最高

98 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 21:16:58.28 ID:V242DiQc.net

そろそろ作ろうかな

99 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/26(土) 10:24:21.40 ID:lSHDzJVR.net

遂に来たぜよ
俺たちのシーズンが

100 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/27(日) 23:20:31.51 ID:/fGq3vh1.net

もうちょい待つわ