【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】141

1 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/19(木) 16:53:56.16 ID:fifnj9Bb.net

お料理に関する質問スレッドです
初心者からベテランまでなんでも質問してみよう

※ 次スレは>>980が立ててください

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【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】140
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644878367/

952 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/19(水) 21:10:41.09 ID:ZqIJ8w2p.net

カレーくらいグツグツ煮るなら大丈夫かな
ヨーグルトの風味は飛ぶけどいいアイデア

953 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/19(水) 21:28:41.84 ID:VvGX5Frt.net

混じったタンパク質で変に固まってダマになるけどね…

954 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/19(水) 22:00:16.88 ID:qIuRNGGo.net

電子レンジって生野菜の殺菌になりますか？
たとえばキャベツを５分５００ｗでレンチンとか

955 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/19(水) 22:12:45.09 ID:OgQ0tIxi.net

>>954
どうだろ？
温度ムラあるしなぁ

956 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/19(水) 23:04:24.82 ID:UsugaBCN.net

http://imgur.com/0OeQz7j.jpg

957 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 01:22:51.05 ID:wJjYENJL.net

>>954
量ややり方によるけど
普通に煮えるなそれ

958 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 03:37:47.37 ID:RTJmDqg9.net

殺菌になる＝加熱調理だから…

959 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 03:56:43.87 ID:r/IMIhDg.net

【医療】阪大、CNF製ナノペーパーを基材とした無線通信が可能な電子皮膚を開発
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1681906225/l50

【健康】食塩摂取７グラム未満・睡眠時間６〜９時間…健康長寿へ新たに数値目標 [すらいむ★] (13)
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1681905342/l50

960 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 10:12:02.40 ID:vFzR2uGg.net

電子レンジで菌が死ぬわけないだろが

961 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 10:57:50.21 ID:bmkGwbSu.net

生野菜なの温野菜にしたいのか、普通は水で流して食品用アルコール吹いて殺菌すると思う
アルコールはお茶やグレープフルーツから精製された食品専用じゃないとだめ

962 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 11:44:20.79 ID:wJjYENJL.net

>>960
温度と時間によって
菌の種類によっては一定数死ぬだろう

963 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 12:41:40.03 ID:78laF7A0.net

>>960
普通にタンパク質も変性するのに菌だけ無事なことはないだろ

964 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 12:50:38.62 ID:mgSpxr0b.net

外食産業だと生野菜を殺菌したい場合は水で希釈する液体の殺菌剤に漬けてるね

965 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 16:56:44.74 ID:qEDZCIlI.net

>>954
ならないよ。
電磁波に弱いのは高等生物だけ。
単細胞の細菌やらは、んなものでビクともしない。

966 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 17:45:20.02 ID:5kfieOmu.net

>>965
電磁波に強いのかは知らんけど、熱で死ぬやろ

967 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 17:49:17.25 ID:5kfieOmu.net

ていうか生野菜を殺菌する必要ないだろ
水洗いすれば充分だし、水洗いで落ちないくらい菌まみれの生野菜は腐ってる

968 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 18:38:40.87 ID:TwDAVvQN.net

無菌室に入ったカーチャーンは必ず煮たものしか食べさせてもらえなかった
生野菜も菌だらけらしい

969 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 18:53:12.27 ID:B8SQ14oM.net

時は菌なり

970 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 18:59:46.99 ID:qEDZCIlI.net

>>966
熱に曝される時間が短いから案外持ちこたえるで。
しかも、電子レンジだと表面は割と温度低いままだし。

971 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 19:44:59.54 ID:06rdSgjh.net

0-157流行った時なんかは必ず湯通ししてたよね

972 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 20:32:57.04 ID:CcepNbUG.net

電子レンジで容器とか殺菌する時は水沸かして蒸気でやるよ
電磁波で直接ムラなくは無理よね

973 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 21:37:21.00 ID:GvXvg1nL.net

そもそも殺菌のための家電じゃなくて、加熱のための家電だから、殺菌するならアルコールなり次亜塩素酸なり使うほうが良いと思う

974 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 22:13:42.25 ID:TwDAVvQN.net

質問者は去っても話は続くのすごいなあ

975 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/20(木) 23:59:23.77 ID:sWFTXvHL.net

潔癖症患者は話が長いうえに無内容だからな

976 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 03:01:48.56 ID:xP/MgFd5.net

電子レンジで表面の温度が低い？何か勘違いしてそうだな
電子レンジは中まで煮えやすいけど、中から煮えるわけじゃないぞ
だいたいラップするだろ

977 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 04:33:50.51 ID:nP+91Vsu.net

>>954
キャベツを5分もレンチンすると、量にもよるけど多分黒焦げになるね

>>976
ラップするのは適度に乾燥を防ぎたいからで、突沸でレンジ庫内が汚れるのを防ぐ意味もある
水分子を振動させて加熱するので、水分の少ない部分は熱くなりにくい

978 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 04:34:13.29 ID:nP+91Vsu.net

生野菜って実は菌数高くて、特にきゅうりとか悪くなりやすい
まえに夏の屋台で冷やしきゅうりで食中毒の大きな事故も報道されてた

コンビニの弁当工場だと、生野菜は次亜塩素酸水やお酢で殺菌する
きゅうりなんかだと短時間茹でたりもする

979 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 04:41:11.30 ID:kQEQTiz7.net

もう素直に茹でろとしか思えんわ…

980 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 04:53:05.77 ID:xP/MgFd5.net

電子レンジでラップするのは蒸気がラップ内に籠って蒸されるから加熱が均一に速くなるからだよ
最近の電子レンジはセンサーの関係でラップ不可とかいう面倒なのもあるけど

981 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 05:13:30.87 ID:xP/MgFd5.net

ちなみに初心者スレらしいことを書いとくと
ロールキャベツを作る際、最初にキャベツを電子レンジで加熱しとくと
やわらかくなって巻きやすい
今の定番の手法

982 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 05:18:50.10 ID:kQEQTiz7.net

え？
ここ初心者スレなの？

983 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 10:05:09.93 ID:xP/MgFd5.net

え？違ったの？

984 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 11:23:42.03 ID:pV3tBXjK.net

初心者からベテランまでなんでも質問してみよう
とのこと

985 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 11:49:39.38 ID:+dA/cAM1.net

では初心者らしく、豚足って辛子味噌で食べるんですか

986 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/21(金) 12:13:23.21 ID:VaFThU56.net

豚足は私は塩コショウで味付けして焼いて食べます
酢味噌使ったことがない
もしくはテビチみたいに甘醤油味に煮ます

987 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 00:38:34.37 ID:WMJtB5Yw.net

>>976
空気は温めない。
水は温める。
中は温まる
表面は冷める。
差し引きで表面の温度が上がりにくい

988 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 00:44:03.03 ID:KN8giyKF.net

温野菜のサラダ食べたくなってきた、今だと何がいいかな

989 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 03:58:34.00 ID:nCcC+pdn.net

>>988
グリーンアスパラが鉢のメインにあるのが思い浮かんだ
どうせ茹でて使うので

990 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 04:46:32.78 ID:1U2448yB.net

>>987
キャベツの厚みで？

991 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 04:48:04.35 ID:1U2448yB.net

>>988
ちょっと旬を過ぎたけど、まだブロッコリー安くない？

992 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 06:00:35.51 ID:72E9yr1d.net

神の声誰にでもなりすまし可能

音声合成エンジン 「RVC」
※このプログラムを少し改造捨てスマフォのアプリ
スマフォのアプリのボイスチェンジャーに犯人は組み込んでいた

ChatGPTなどの無料AIで24時間話しかけて被害者を追い詰めたり被害者に成りすましている
今のAI画像認識レベルは吸い越しおかしなことを話すがほぼそのままなので誹謗中朝を話すか誹謗中傷を話さないかの違いです

993 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 07:12:36.95 ID:aRpCjuyU.net

神の声兵器機器所持者がしました

いつでも医療業界の機器も行えます

ウエスタンデジタルの情報流出事件が想像以上に深刻、ファームウェア全滅でHDDやSSDは出荷停止か？

994 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 10:56:28.43 ID:XtU+8dKC.net

>>987
ムラが酷くね？機種ごとに仕様が違ってたりして逆にめんどくさ

995 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 11:11:27.71 ID:QOgzhnYM.net

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【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】142
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1682129449/

996 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 14:18:55.54 ID:Gm4Olpsa.net

>>995
乙

997 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 15:30:29.62 ID:fStSFwkZ.net

>>995
おつです

998 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 16:32:25.75 ID:UVjtKUar.net

嵐はお断り

999 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 23:07:45.92 ID:I+Xw7jSt.net

コラ！

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/22(土) 23:45:59.88 ID:QGeLKKHH.net

質問良いですか？ダメですよねw

美味しい焼き魚は？

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