【しゃぶしゃぶ】しゃぶ葉【食べ放題】 Part.12

256 ：一名でお待ちの名無し様：2017/10/25(水) 20:57:59.53 ID:rP0zntQ6.net

最初は肉がプリッとするのに、後半になると鍋のアクを全部取ったとしても肉がヘタっとしてしまうのは何故なのか。

出汁を交換するとまたプリッと火を通せるから、後半になると出汁に何かしらの変化が起きてるんだろう。

料理の科学に詳しい人、解明してくれ！