【すかいらーく】ガスト part66

516 ：一名でお待ちの名無し様：2017/11/19(日) 10:13:34.16 ID:1xdocG6E.net

>>513
離れた客（と言うか実質原価割れクーポン層）を戻すためにはクーポン優遇すれば良いだけ。
むしろクーポン層を離す為にやってる。スカラーのIR読めばわかるよ。

客の定義で言うと、通常メニューやランチとドリンク、サイドを頼んで食べたら帰る客はＡ層（上客、営業リーマン他）
通常メニューやランチ頼みドリンクバーを頼んで少し長居する客はB層（主婦層）
通常メニューやランチを頼んでしクーポンで長居してドリンクバーを頼む客Ｃ層（主婦層、学生多数）
その他低単価客、たむろ客　顧客Ｄ層

単価の安いサイドメニューを頼みクーポンで居座る実質原価割れの客　Ｅ層（低単価クーポン客、サービスタダ乗り層）

今回は、サイドメニューやクーポンで100円程度単価を上げる。
つまり、Ｅ層全部とＣＤ層の価格感応度の高い客を減らす事により、効率的なオペレーションを行い
その他の層のＣＳ向上を目論んだものです。
フロアは客単価に関係なく接客と片付けがあるのでクーポン層が減ると客単価と人事生産性と客席回転率が向上します。