【静岡県の】さわやか【ハンバーグレストラン】 Part.4

738 ：一名でお待ちの名無し様：2018/06/11(月) 10:50:25.81 ID:SbWGMCku.net

病原性大腸菌o-157の殺菌は、58°以下では死滅せず、60°で10分、65°で3分、70°で1分、
75°なら30秒の加熱が必要だ、厚いハンバーグは中心部が70°以上になるまで加熱すると
表面が焦げるし、かといって60°〜65°では時間がかかりすぎて客の回転効率が悪くなる
いっそのこと、薄くして拡げてみたらどうよ（草鞋ハンバーグ）