作ったら・試したら良かったもの part164

207 ：可愛い奥様：2020/07/08(水) 04:55:08.85 ID:Pf7pLrUq0.net

>>204
ごめん間違ってたので訂正
ステーキだったら１時間位でよかったみたい
塊とか肉が大きくなったら、それに合わせて長く置くってことだそうです。

塩振っておいておくことで
焼いたときの肉の水分が失われるのを防ぐ（塩なしで焼くと水分が８０％失われる）→パサつかない
肉のタンパク質を壊す→柔らかくなる
口に入れた時、舌が味を受け止めるのを促進させる効果がある（旨味を感じやすくなる）
とのことです