ホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパン　６斤目

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/20(月) 11:48:08.43 ID:LO3lsM3B.net

前スレ
天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/

過去スレ
天然酵母・自家製酵母のパン　３斤目(←実質４斤目）
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1232253360/
【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家製酵母のパン　３斤目【ﾎﾝﾜｶ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1184676718/
【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家製酵母のパン【ﾎﾝﾜｶ】←実質２斤目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1145356676/l50
【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家製酵母のパン【ﾌｯｸﾗ】←実質１斤目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1102429782/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/999873583/

関連スレ
【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/01/16(月) 12:33:11.98 ID:9RN+/qQR.net

【灘、ラサール】　学歴を金で買うの、ズルくないか
://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/joke/1575348094/l50
https://o.5ch.net/1zfuf.png

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/01/29(日) 04:09:04.01 ID:2EPRLytl.net

こっちも避難所作った

天然酵母・自家製酵母のパン＠避難所
https://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/sports/44400/1674932798/

351 ：幹部：2023/01/29(日) 11:09:56.73 ID:wgRbNHEY.net

通報しました

352 ：幹部：2023/01/29(日) 11:10:30.66 ID:wgRbNHEY.net

誤爆スマソorz

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/01(水) 21:23:50.34 ID:GWV8/aIL.net

506 名無しさん＠お腹いっぱい。 2023/02/01(水) 01:34:02.66 ID:g7R5G9Ft
ドライ天然酵母を使ってみたいのですが、赤サフとは明らかにモチモチ具合など違いますか？
オススメの酵母ありますか？

こういう馬鹿が後を絶たない

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/02(木) 16:11:28.48 ID:9sf8OrGJ.net

他人を簡単にバカと言える人ほど周りからバカと思われているんだぞw

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/02(木) 16:17:19.87 ID:lgZcLNfO.net

>>354
ドライ天然酵母を使ってみたいのですが、赤サフとは明らかにモチモチ具合など違いますか？
オススメの酵母ありますか？

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/03(金) 22:22:13.31 ID:A08pBEhv.net

定番のしらがみこだま

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/04(土) 15:44:26.92 ID:hPRJ6dQu.net

>>356
水：粉＝1：1に、こだま酵母を少し入れて発酵させたらルヴァン代わりになるでしょうか？

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/04(土) 19:21:47.15 ID:xmstq9x5.net

>>357
それはルヴァンとは言わないのでは？
ただのこだまへの餌やり

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/04(土) 20:41:18.31 ID:hPRJ6dQu.net

>>358
天然酵母のレシピで作りたいけど、酵母を起こして日々管理するのが面倒臭い
だからポーリッシュ法の種で天然酵母の代用にしてよいか？という意味です。
本ごねの時はドライイーストを足すつもりで。

部分的に発酵種を使うと風味がよいので考えてみました。

いかがでしょうか？

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/08(水) 09:42:26.72 ID:RuSRZ/+v.net

だからこそ人は酵母を、天然を知ろうと努力する。
だから面白いんだな、培養は。

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/18(土) 22:26:44.18 ID:VNhAVeNY.net

自分で作った酵母を市販のイーストみたいに強くする方法ってありますか？

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/19(日) 01:33:48.80 ID:eIdtvDKB.net

逆
強い酵母探しから始めれ

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/19(日) 13:03:24.23 ID:oYsJn1HP.net

>>362
もう少し詳しくお願いします

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/19(日) 15:42:38.24 ID:0knqQF10.net

どこかの研究機関にでも所属したら？

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/19(日) 17:31:20.37 ID:oYsJn1HP.net

>>364
無駄なレスはしないでいいです

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/20(月) 18:01:23.56 ID:eIj4A8Vj.net

>>364
負け犬が

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/03/16(木) 11:10:01.13 ID:FgROoepl.net

オマエの待ちは読めてるよ

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/03/16(木) 11:10:23.36 ID:FgROoepl.net

サブロッキューだろ

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/03/16(木) 11:10:38.17 ID:FgROoepl.net

369ゲトサンクス

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/04/05(水) 14:36:53.51 ID:56+TqDLU.net

すっかり過疎りましたね
皆さん酵母元気ですか？

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/04/06(木) 11:30:49.29 ID:ZwrS9zUB.net

ここも荒廃してしまった

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/04/06(木) 11:52:20.15 ID:cnq1vVQv.net

荒らしに負けずに天然酵母を起こしましょう

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/04/06(木) 20:45:30.65 ID:ao9fBQmT.net

パンの話は他でしてるからもう結構どうでもいい
どうぞお好きに荒らしてください

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/04/07(金) 09:47:45.72 ID:n+nITdos.net

>>373
荒らさないでください

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/04/07(金) 18:22:19.44 ID:gWPLJPkF.net

荒れるという感覚が失われているので

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/05/31(水) 19:11:48.26 ID:x9gPt8X/.net

>>320
がさ増しじゃなくてかさ増しじゃないの？

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/06/07(水) 18:48:52.45 ID:b1dvle3e.net

天然の樹液酵母でパンを焼きたいのですが、酵母の培養がうまくいきません。
ヤナギの樹液が白く泡立っている部分を採取してきて砂糖水と混ぜ、さらに発酵して泡立つように試みたのですが。
どなたか樹液酵母の培養を成功させた方はいますか？
何かコツはありますでしょうか？

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/06/08(木) 16:02:31.29 ID:Xtkji9l5.net

>>377
ヤナギの樹液が白く泡立っている部分を採取

どこから採取したの自身の敷地内？
じゃなかったら
犯罪ですよｗｗｗ

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/06/24(土) 22:12:34.07 ID:kiiHii6m.net

みなさんお元気でしょうか？

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/07(金) 14:56:51.00 ID:yZhWKVmZ.net

https://news.yahoo.co.jp/articles/ff7e44b4cf8aadeeaa2114301f6a0f01c16d427f?s=09

天然酵母もこういう馬鹿に支えられてるんだよな

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/27(木) 14:35:07.33 ID:OFep3Vmq.net

https://youtube.com/shorts/xBAKodAHZZs?feature=share

これ天然酵母が身体に良いと思い込んでるあなた達事ではないですか？

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 09:54:01.84 ID:ONqshCRT.net

何で日本語不自由なん

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 16:51:51.02 ID:ksqqU9da.net

>>289
どういう意味ですか？

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/21(月) 21:31:59.32 ID:9eEtcGy3.net

>>3
単なるドライイーストと単なるではないドライイーストの違いを教えてください

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/24(木) 18:48:09.67 ID:tZVr/o/w.net

市販の天然酵母も乾燥してあるからドライの一種なのでは

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/01(金) 01:20:26.01 ID:cZbjHS7I.net

そもそも酵母に天然も人工もないのでは？

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/09(土) 22:27:32.52 ID:ShGSMS96.net

>>182
黙れこだま酵母くん

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/17(日) 18:34:58.59 ID:5j3Y+BCn.net

>>386
そういう意味合いの分類でもない

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/29(金) 21:46:57.74 ID:EFyB28Uc.net

涼しくなってきて酵母おこしやすくなる頃でしょうか？

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/17(金) 00:49:23.43 ID:ZWxBaayn.net

お前らみたいなのが健康の為に無添加です砂糖減らしまーすとか言ってマフィン腐らすんだろうな

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/17(金) 11:58:23.72 ID:ZWxBaayn.net

健康の為にイースト使いません
酵母使いまーすって馬鹿ばっかだもんなこのスレは

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/17(金) 12:32:18.00 ID:1/P/YF8V.net

だから君がいる

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 13:58:55.16 ID:DeKeDomS.net

>>392
そして君もいる

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/24(金) 19:23:31.13 ID:bALOu+M7.net

みんななかまだ

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/25(土) 10:29:29.49 ID:lXOi2d8J.net

だって人類みな酵母（イースト）だもの

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/01/02(火) 18:59:04.48 ID:2Ok9XvIz.net

>>343
特攻の拓で検索してください

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/13(水) 10:26:05.07 ID:8+gq5pt2.net

https://youtube.com/shorts/xq2R-AnSA2M?si=cLsBxeEnIhGhQYGx

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/22(月) 19:27:45.89 ID:jN83a2gP.net

申し訳ないですが、あり得ないパン屋さんです。私がパン屋で必ず聞くのはマーガリンとショートニング使用しているかどうか。ここのパン屋さんはナチュラルにこだわっています！感がありますがショートニング使用してます。しかもスタッフが言いづらそうに答えておりました。言いずらそうということは、ショートニングが良くないと分かってての答え方ですよね。お店の看板にトランス脂肪酸使用してないと書いてありますが、ショートニングってトランス脂肪酸ですけど。チェーン店ならここまで書きませんがナチュラルと謳っているお店でこれは酷いです。無知なお客様がターゲットでしょうか。

とあるパン屋のグーグルレビュー
こういう無知の馬鹿にパン屋は苦しめられてる