☆物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 21★

233 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/02/08(土) 18:24:21.60 ID:???.net

>>228
つーか、普通にドリップした場合に「美味しい成分」が出てるのって、最初の2割くらいだよ。

20gで300ml抽出を最初から最後まで10分割して味を確かめたことがある。（粉の量を変えたりのテストもしたけど）
小さなビーカー10個を板の上に並べて、30ml入ったらビーカー一個分板をずらすって方法でやった。

文句なしに美味しいと言えるのは、最初の60mlまで、ギリギリ90mlまでは許せる。
もちろん1〜3番目だけだと濃いから、「お湯」で割ったほうがいいんだけど、
4番目以降の残りの抽出液で割ると、かえって不味くなる。