アズキ・小豆・あずきレシピ

1 ：名無しさん：03/12/28 00:53.net

お菓子やお料理にも！
体にもいいよ！

186 ：３１１：04/03/20 09:20.net

>>185
うそ！！???

187 ：困った時の名無しさん：04/03/20 09:53.net

182は甘いあんこだよね。
おいしそう・・・！

188 ：困った時の名無しさん：04/03/20 16:04.net

182です。
もちろん甘いあんこです。
缶詰とかで大丈夫。

189 ：困った時の名無しさん：04/03/20 16:16.net

えーーーーっ！！！油あげとあんこ！？って意外な組み合わせによく驚かれるけど、こんがりと焦げ目がついた油揚げが香ばしくてあまい餡子とよく合うんでつ。
焼き網の上で弱火でじっくり焼く。フライパンじゃなくて。
うまいぞぉーーー！！！

190 ：困った時の名無しさん：04/03/20 16:58.net

あのね、バナナでもイケるよ。
メープルシロップかけて、シナモン振ってたべる。
これマジウマ。

バニラアイスもイケる。バニラアイス＋あんこでもOK。
シューアイスみたいになる。

191 ：困った時の名無しさん：04/03/21 13:08.net

>>189
この2つが、「作ってくれー」と言わんばかりの
組み合わせで残ってたんで作ってみたよ。
賞味期限切れの油揚げと、微量残ってたあずきw

ｳﾏｰ!　なんか…なんだろう…、あと引くねえ。
また作りまつ!!

網がなかったので、トースターの網で焼いた
（パン焼くのと同じという意味）。
あと、面倒だったんで、油抜きしなかったんだが、
したほうが良かったかな。

192 ：困った時の名無しさん：04/03/21 14:37.net

やっぱうまいでしょ！！！
玄米茶とか緑茶に合うんでつ。
油抜きしちゃうと水っぽくなってパリッとしないからしなくていいよ。
油は特に気にならないし、そのおかげで網にくっつかないしね。

193 ：困った時の名無しさん：04/03/21 17:20.net

オイオイ、これホント？　↓

1 ：病弱名無しさん ：03/11/28 13:57 ID:P87OYQOy
誰が発見したかは知りませんが、小豆ごはんを使って
ワキガを完治できるようです。

3 ：病弱名無しさん ：03/11/28 14:00 ID:P87OYQOy
�@まず、ふつうの米のあずきを入れて、あずきご飯を炊く。
�A炊きあがったらすこし冷やして、にぎり飯を作る。
�Bこのにぎり飯を両脇の下にはさんでおく。
　そのまましばらくはさんでおくと、黄色くなってくるから
　そうなったらにぎり飯をとりかえる。
　だいたい一時間くらいでまっ黄色になるはずである。
　黄色くなったにぎり飯は、ワキガのにおいを吸いとってい
　るから、すぐに捨てる。
　にぎり飯の温度は、人肌くらいがもっとも効果的である。
　この行法を四、五日も続ければ、黄変しなくなり、ワキガ
　は完治する。

http://etc.2ch.net/test/read.cgi/body/1069995430/l50

194 ：困った時の名無しさん：04/03/21 18:22.net

>>193
おまいワキガ？？

195 ：キムタク：04/03/21 22:43.net

>>193 >>194 かなりおもしろい!俺に勝てねぇだろうけどよ

196 ：困った時の名無しさん：04/03/22 13:17.net

今日の井森の料理番組でやってた、アズキムース誰かわたすに作って。
作り方はだいだいこんなかんじ↓だった
http://www.soei-f.co.jp/konryo6.htm

197 ：困った時の名無しさん：04/03/22 13:26.net

>>192
ありがとん〜。良かった、油抜き不要ですね。
こりゃますます楽で宵宵。

>>196
おいしそうだねい。むむ、生クリーム買ってくればできるなあ。

198 ：困った時の名無しさん：04/03/26 10:58.net

あずきムースを生クリームぬきで食べたい。

199 ：困った時の名無しさん：04/03/27 18:45.net

上手に炊けません。
3回ゆでこぼしても、なんか渋い。
美味しくゆでるコツ、教えてください。

200 ：困った時の名無しさん：04/03/27 19:05.net

>>199
やった手順など書いてないと、原因が判りません。
豆の種類などもあればもっと良い。

201 ：困った時の名無しさん：04/03/28 00:07.net

>198
羊羹

202 ：困った時の名無しさん：04/03/28 08:56.net

ようかんウマイ。
一本のままムシャムシャ食らいたい。

203 ：困った時の名無しさん：04/03/28 13:00.net

どーぞ食らってください。　

204 ：困った時の名無しさん：04/03/28 20:29.net

>>200
ささげをつかっています。
下準備
半日ほど水につける→たっぷりのお湯でゆでる（水から）→沸騰して
お湯の色が赤くなる→水を捨てまたゆでる。これを三回繰り返す
本調理
豆の三倍くらいの水で煮る→沸騰したらとろ火にして柔らかくなるまでさし水
をしながらことこと炊く。

205 ：困った時の名無しさん：04/03/28 22:05.net

まず湯でこぼすのは、見る限り問題はない様に思えるが、
最後の工程でも灰汁はすくって捨ててましたか？渋くなる
と言うとこれしかないと思うのだけど。ここにも茹で方書いて
あるよ。漏れでは力になれそうもないよ・・・・ゴメソ。
http://www.agrisystem.co.jp/nikata.htm

206 ：困った時の名無しさん：04/03/29 08:45.net

>>205
ありがとう、でも↑見られなかった。
最後の工程で灰汁をすくう・・・やってなかったよ。
まだまだ豆はあるので今日はそれでやってみます。

207 ：２０５：04/03/29 09:03.net

>>206 コピペです。
今は水煮缶などが多く出回っているので、豆を煮たことがない、煮方がわからないという方も多いのではないでしょうか。
　豆の調理はまず、戻してやわらかく茹でることから始まります。豆は種類によって、戻し方や茹で方が多少異なります。それぞれの豆にあった方法で煮てください。　
■豆の戻し方
�@水浸けしてからゆでる豆 大豆・白花豆・紫花豆・大福豆
　大豆の場合は、豆に6カップぐらいの水を入れて6〜8時間浸し、吸水させます。
　水浸けの時間は、春・秋は３〜４時間くらい、夏は気温、水温が高いのでやや短めの時間にし、冬は気温、水温も低く戻りが遅いので半日くらいです。長すぎる水浸けは皮がさけて、かえって煮えむらになりやすいので注意します。
�A保存状態によって水浸けしてからゆでる豆
金時豆・虎豆・うずら豆・手亡
　保存期間が短く保存状態の良いものは、洗ってすぐゆでてもよいでしょう。少し保存期間の長いものは１〜２時間、水浸けしてからゆでます。
�B洗ってすぐゆでて良い豆 あずき・ささげ
■豆の茹で方
豆は洗って水をきり、鍋に入れる水の分量は豆の４〜６倍が目安です。
A.あくをゆでこぼす
　白花豆、紫花豆、えんどうはやや渋みがありますのでアクをとります。
　水に浸けたまま中火にかけて煮立つのを待って、さらに少し弱火にして５〜６分煮立てます。小さな泡のようなアクと色が出ますので、豆をざるにあげ、茹で汁を捨てます。再び豆の４〜６倍の水とともに火にかけて茹で始めます。
　他に小豆でお汁粉や餡を作るときも、保存期間の長いものは一度茹でこぼすと、後味に渋みが残らず、美味しく出来ます。他の豆はゆでこぼす必要はありません。
B.調理別にゆでる
　サラダや炒め物にする豆は、皮が裂けないようにゆでます。洗った豆,水浸けした豆はふたをしないで、中火にかけてください（水加減は豆の４〜６倍）
　煮立ってきたら“さし水”をします。１／２〜１カップぐらいです。再び煮立ったらふたをして火を弱めて（茹で汁がふきこぼれない火加減）茹でて下さい。

208 ：困った時の名無しさん：04/03/30 17:56.net

あんこ大好きです。

いつも小倉あん作るんだけど、ねっとりした感じに作れなかったんです。
最中の中身のようなやつね。

一度柔かく茹でて砂糖を入れ、完全に冷ましてからもう一度強火で煉るように
したらあのねっとりした餡が出来て嬉しかった。

209 ：困った時の名無しさん：04/04/01 18:43.net

ねっとり　と　いやらしいアンコ。

210 ：困った時の名無しさん：04/04/03 05:34.net

こしあん！おいしい！

211 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/10 11:17.net

あんこ大好きです

212 ：困った時の名無しさん：04/04/12 01:25.net

京都では毎月１日と１５日に小豆ご飯を炊きます。

213 ：困った時の名無しさん：04/04/12 18:37.net

ささげでも、あんこ出来るんだね。小豆で作るのしかしらなかったよ。
>>212さん京都では２回小豆ご飯を炊くって、なんか意味あるの？

214 ：困った時の名無しさん：04/04/16 09:25.net

はじめてあずき煮た。
圧力鍋でやったけど、けっこう歯ごたえがあって
これはこれで美味しい。

次回は２〜３時間くらい水に浸してから煮てみるよ。

今日はあずき食べまくりだ〜〜

215 ：困った時の名無しさん：04/04/20 19:33.net

やばい・・・
毎日大量に食べていたら
確実にサイズＵＰしてる・・・

もうそろそろなくなるから、それまで止まらない・・・

216 ：d：04/07/24 15:04.net

あづき、おいしいよ！
暑いときには冷たく冷やして。

217 ：困った時の名無しさん：04/08/24 21:53.net

１００均に売ってる餡子（缶じゃなくて袋入りのやつ）って美味しいですか？
あんパンや饅頭を作るのに固さがちょうど良さそうなんですが、中国産だから不味いかな？？？と思って。
中国産のお菓子とか果物の缶詰は不味い場合が多いからちょっと不安っていうか・・・・。

218 ：困った時の名無しさん：04/08/26 03:17.net

袋入りのあんこなんて売ってる？

219 ：困った時の名無しさん：04/08/26 03:33.net

使ってみたよ。水羊羹をつくってみた。
美味しかったけど、いろいろ添加物が入っているようで・・・
安くて簡単でいいけど。

220 ：困った時の名無しさん：04/08/27 19:12.net

100均あんこ、自分で炊くのが面倒なときはいつも使ってる。
原材料は豆と砂糖だけだからいいけど、自作に比べると甘いのと
豆の香りが薄いのが難点かなあ。

221 ：困った時の名無しさん：04/08/27 22:44.net

炊飯器で炊くと楽チンだよ

222 ：困った時の名無しさん：04/09/02 12:43.net

>>221
下準備なしで炊くの？

223 ：困った時の名無しさん：04/09/02 17:20.net

>>222
小豆は浸水なしで炊けるよ

224 ：困った時の名無しさん ：04/09/14 12:41:50.net

袋入りのアンコはさ〜
おいしくて食べすぎちゃうのよ。
一袋ペロリだもんね。

225 ：困った時の名無しさん：04/09/17 12:34:14.net

秋になるとおいしいアズキが出てくる。たのしみ

226 ：困った時の名無しさん：04/09/24 23:03:11.net

赤飯というか、小豆の炊き込みご飯を作りたいんですが
小豆を水で戻して炊飯器にお米と一緒に入れて炊くだけで食べれますか？

227 ：困った時の名無しさん：04/09/26 04:54:43.net

沖縄で氷あずきぜんざい食べたら、あっさりしてんまかった。

228 ：困った時の名無しさん：04/09/26 04:59:59.net

>>226私はいつもそうしてるよー

229 ：困った時の名無しさん：04/10/25 16:34:25.net

腎臓の調子があまりよくないので小豆を積極的に摂取することにしました。
小豆レシピ色々あるんですね・・
ためしに蒸した味ついてない小豆をかってみて
今度は自分で炊く予定。

そのままアジのない小豆をたべてもｳﾏｲとおもったので
ちょっと食べてたけど、豆乳に小豆をいれてつぶして
フルーツグラノーラとかフレーク系をいれてちょっとデザートにしてみました。

うまい・・小豆結構高いけど、炊くと量ふえますよね。
以前たいたとき失敗した記憶があり、またがんばってみます。

230 ：困った時の名無しさん：04/10/25 16:43:22.net

>>221
お水はどのくらいの割合を入れたらいいのでしょう？

231 ：困った時の名無しさん：04/10/29 14:26:40.net

age

232 ：困った時の名無しさん：04/12/10 18:43:07.net

読売クックブックに載ってた「いとこ煮」を作ってみました。
おかずにはならない系の上品な味に仕上がりました。
甘いおでんみたいな感じでいただくものなのかしら？

233 ：困った時の名無しさん：04/12/21 15:20:09.net

今日は冬至？いとこ煮作ろうかな〜
小豆を2kg買ったので善哉作りまくり！で肥えまくり・・・orz

234 ：困った時の名無しさん：04/12/27 14:53:22.net

>>117リンク先の「れんこん小豆煮」
ttp://www.city.naruto.tokushima.jp/saisai/renkon/azukini.html
を作ってみたいんだけど、
これって生の小豆を詰めるのかな？下湯でしたものを詰めるのかな？

235 ：困った時の名無しさん：04/12/27 20:54:03.net

>>234
膨れるとあるので、生だね。

236 ：困った時の名無しさん：04/12/28 10:34:36.net

>>235
thx!

237 ：困った時の名無しさん：04/12/30 14:11:32.net

食パンにあんこ（甘いやつ）とキューPマヨネーズのせるのは既出？
リンボウ先生のレシピです。

カロリー恐ろしいけど、美味しいです。

238 ：困った時の名無しさん：04/12/30 14:51:35.net

小豆クリームを挟んだ抹茶ロールケーキを作ったよ
ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

ところで、白餡ってスーパーなんかでは売ってないよね？
お菓子作りをしてるとたまに欲しい時があるんだけど、
手作りするしかないかな？

239 ：困った時の名無しさん：05/01/19 12:44:17 .net

今、小豆炊いてるけど、最初の煮汁をカップに移してミルクと砂糖入れたら
なんか馬ー！乳製品のおかげか渋みがあんまり感じられないし小豆の煮汁捨てる前に
一度試してくだされ。

240 ：困った時の名無しさん：05/02/17 17:28:47 .net

小豆大好き

241 ：困った時の名無しさん ：05/02/18 14:59:22 .net

プレーンヨーグルトにあんこ入れるとマジうまいです。
一度お試しあれ。

242 ：困った時の名無しさん：05/03/06 03:07:17 .net

砂糖を使わない、甘くないアズキ料理を教えて！

243 ：困った時の名無しさん：05/03/06 07:59:54 .net

お赤飯でも、喰っとけ。

244 ：困った時の名無しさん：05/03/09 09:13:22 .net

>238
白あん、大丸ピーコックに売ってるよ！

245 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 23:57:26 .net

色んなものが値上がりの時代だけど、小豆だけは安くなってるんだってね。
おいしいし体によい。もっと小豆を食べようよ。

246 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 23:58:01 .net

おっと上げとコ

247 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 23:38:26 .net

便秘救世主

248 ：困った時の名無しさん：2005/05/10(火) 15:29:44 .net

小豆缶で、おしるこつくろうかな〜〜

249 ：困った時の名無しさん：2005/05/11(水) 01:14:45 .net

あんこを使ったお勧めのお菓子って何かありますか？
教えてください。

250 ：　＊＠まおっち：2005/05/11(水) 02:45:01 .net

あいすまんじゅう

251 ：困った時の名無しさん：2005/05/12(木) 20:49:58 .net

>249
おはぎ　大福　お汁粉　あん餅　白玉小豆　あんみつ　団子　草餅　最中
羊羹　どら焼き　きんつば　大判焼き　饅頭　あんぱん　アンドーナツ　揚げ団子　月餅　
氷宇治金時　パフェ　ケーキ　アイスクリーム

252 ：困った時の名無しさん：2005/05/12(木) 21:58:54 .net

昔読んだマンガで、おかんがおやつに
「アンコたいたよ〜お食べ〜！」
って、鍋からお玉でアンコすくって
子供の口に投げ込むシーンを思い出した。

253 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 22:10:11 .net

>>252
いいなソレ・・・投げ込まれてーー

きんつば作ろうと思い
あずきを炊き、寒天と混ぜてあずき寒天仕込んだとこ。
でも分離すんだな〜これが。なのでいつも大目に作って
あずきのとことあずき水のとこの層を切って分けている。切ない。

254 ：名無しの心子知らず：2005/07/09(土) 15:51:55 .net

>>253
昔ようかん作ったら分離しまくったの思い出した。
おかんはそれをまた鍋に戻して煮溶かし、
もっかい冷やして固めてた。

やっぱ、ある程度温度下がってとろみ付いてないと
アンコ分離するよねぇ。

それを利用して、わざと二層の寒天仕込むのもアリかと。
淡雪かんとかとで三層くらいまで挑戦してみたいな。

255 ：困った時の名無しさん：2005/08/05(金) 04:13:55 .net

小豆が食べたい〜！
ぜんざいが食べたい〜！
圧力鍋とかないし…
炊はんきで炊いてみたいんだけど水につけないでもたけるのかな・・・?

256 ：困った時の名無しさん：2005/08/15(月) 08:26:17 .net

普通に鍋で時間掛けて炊けよ。

炊飯器だったら、渋抜きも、灰汁取りも出来ないだろ。

257 ：困った時の名無しさん：2005/08/15(月) 17:48:34 .net

雪見だいふくの涼みあずきはどうやってつくるのでしょうか

258 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 15:56:02 .net

つぶあんの缶詰を半分凍らせて、バナナも中くらいを２本凍らせて
混ぜやすいように小さくしてからミキサーにかける。
氷も入れればスムージー。
缶詰のあんこは甘いからバナナが甘さをまろやかにしてくれてウマイ。
シリアルのオールブランと相性がいい。

259 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 03:24:01 .net

カキ氷に小豆と練乳！
えっ、もう知ってるって?

260 ：困った時の名無しさん：2005/09/09(金) 01:09:46 .net

>>259
基本でしょ?！

261 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 22:44:01 .net

私は抹茶も振るよ

262 ：困った時の名無しさん：2005/09/25(日) 01:21:46 .net

おはぎ作ったよ〜。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

263 ：困った時の名無しさん：2005/09/29(木) 03:45:02 .net

>>262
おはぎ食べたくなっちゃった・・。

264 ：すず：2005/09/29(木) 17:55:23 .net

小豆炊いちゃいましたっていうやつ美味しかったのに今はｳｯﾃﾅｲﾖﾈ 再現して作ってもできないの…

265 ：困った時の名無しさん：2005/10/01(土) 00:38:32 .net

うちのてきとーぜんざい。

１）洗って鍋に水張ってつけとく。数時間くらい。直に炊き始めた
　　こともあって、別に大丈夫だったけどそれは新豆の季節だった
　　覚えもあるので自己責任で。
２）そのままファイヤー。中火でぼこぼこと沸騰して２〜３分。
３）ザルにだばーと空けて軽くゆすいであくを流す。
４）新しい水を張って今度は弱火でことこと。沸騰させないように。
　　てけとーに柔らかくなるまで。案外かからない…１時間とか？
５）濃度と味見ながら砂糖投入。驚くほどちょっぴりでもマメの味
　　でOK。好みでマメを半分くらい潰したり
６）ちらっと塩して、焼いた餅なり白玉なり投入。

最大の弱点はあっさりしてるのでいくらでも食べられること…

266 ：困った時の名無しさん：2005/10/02(日) 09:24:20 .net

保温鍋使ったら超楽だよ。

豆を洗って水と鍋に入れて沸騰させる。（浸漬させない）
保温。
一晩たって、翌朝硬さを見る。この時点ではちょっと固め。
もう一回沸騰させて保温。
夕方味付けしてウマウマ

267 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 07:17:42 .net

漏れは炊飯器。
保温＋時々再加熱で好きな固さまで放置。
渋抜きはむくみ対策などもあって、しないようにしています。

268 ：困った時の名無しさん：2005/10/17(月) 22:46:06 .net

今日、小豆＆練乳のカキ氷を食べた。
美味かった〜！

269 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 01:46:58 .net

もう涼しくなってきたのにカキ氷ですか。
ステキです。

270 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 17:29:02 .net

>>268
美味しそうだけど、冷えるかも・・。

271 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 18:49:01 .net

>>268
268さんのスレを見て、どうしても食べたくなってしまい、
コンビニで氷アズキを買っちゃたよ。
・・寒い。

272 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 18:58:50 .net

カキ氷、もう一個!!

273 ：困った時の名無しさん：2005/10/28(金) 06:10:13 .net

私にもカキ氷!!

274 ：困った時の名無しさん：2005/10/28(金) 08:34:32 .net

小豆と南瓜のイトコ煮

275 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 19:35:59 .net

小豆は、電子レンジで調理できないんかな。
できたら、安上がりなんだけど。

小豆が破裂するくらいまで煮なければ、硬くて美味しくないもんな。

276 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 21:43:38 .net

炊飯器とか保温調理器で煮ると安上がりなんでないかい。

277 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 22:24:58 .net

炊飯器で今、煮てるよ。おかゆボタンで。
一晩おいて、明日もう一回煮てみよう。

278 ：困った時の名無しさん：2005/11/04(金) 11:08:30 .net

炊飯器おかゆボタン、うますぎ。やわやわ。
鍋じゃ、こんな手軽に美味しくできんな。
ことこと長時間煮るから皮が破けて、柔らかくなるんだな。
でもまだ、圧力鍋と比べるまでは結論はだせない。
しかし、俺は圧力鍋を持っていない。

炊飯器の問題点：最後まですくいにくい。鍋のように傾けて、一カ所に寄せることができない。電気代が数十円かかりそう。
片手の圧力鍋ならば、すくいにくいという問題を解決できるが、美味しく煮ることができないのならば初めから話にならない。

だれか、圧力鍋で小豆を煮るとどうなるか、ためしてくれ。
・簡単に調理できるのか。
・美味しく作れるか。
・鍋が簡単に洗えるか。

279 ：困った時の名無しさん：2005/11/04(金) 18:26:53 .net

それなら、大丈夫。おいしくできます。

280 ：困った時の名無しさん：2005/11/05(土) 13:20:17 .net

お汁粉食べたくなってきた・・。

281 ：困った時の名無しさん：2005/11/10(木) 07:47:26 .net

私もお汁粉食べたい・・

282 ：困った時の名無しさん：2005/11/10(木) 18:42:33 .net

同じくお汁粉食べたい

283 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 12:44:44 .net

>>254
羊羹は練って練って練りまくらないと分離しまっせ。

284 ：困った時の名無しさん：2005/11/28(月) 18:28:35 .net

今日スーパーであんこジャムっていうのみかけたんだけど
食べたことある人いる？

285 ：困った時の名無しさん：2005/11/28(月) 20:32:56 .net

284
北海道のなんたらかんたらってやつ？？
食べた事あるよｗｗ
不味くないけど使い道が・・・って感じ。あとかなり甘いと感じたのでオススメはしないな〜