アズキ・小豆・あずきレシピ

1 ：名無しさん：03/12/28 00:53.net

お菓子やお料理にも！
体にもいいよ！

68 ：困った時の名無しさん：04/02/01 01:53.net

>>67
狂わんばかりに同意。

..........................................

お汁粉と、ぜんざい、どっちが好き？
私はゼンザイ。
お汁粉の粉っぽさがイヤんぬ。

69 ：困った時の名無しさん：04/02/01 13:42.net

あたし、逆だぁ〜。
ぜんざいの粒っぽいとこがダメ。
あんこもこし餡派。
カップ汁粉大好き！！

70 ：困った時の名無しさん：04/02/03 13:21.net

サポニンって毒じゃないのかい？
昔毒物の本に載っていたような

71 ：困った時の名無しさん：04/02/03 15:27.net

まあこわい。食べすぎないようにしなくては！

72 ：呑んべぇさん：04/02/04 00:04.net

サポニン

いろいろな動植物に含まれている配糖体の一種で、
大豆サポニンが有名。
不飽和脂肪酸が多い植物油に大豆サポニンを加えて加熱しても、
過酸化脂質の上昇がほとんど見られなかったことから、
大豆サポニンは人の体内でも脂質の過酸化を抑制し、
代謝を促進すると考えられています。
また、大豆サポニンは、腸から吸収されたブドウ糖が脂肪に
変化することを抑制します。
コレステロールの減少、肝機能の向上、二日酔いの予防、
さらに脂肪の代謝を促進するため、肥満予防にもなります。

73 ：困った時の名無しさん：04/02/04 00:08.net

サポニンと中毒でグーグルで検索したら、ずいぶんたくさんのページがあった

74 ：困った時の名無しさん：04/02/04 21:43.net

あずき汁うどん。
ゆでうどん１玉にあずき缶２００ｇ、水１００cc、塩少々。
旨。

75 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 03:39.net

名古屋の方ですか？

76 ：困った時の名無しさん：04/02/05 13:26.net

>>74
名古屋の人？ねえ教えてよ

77 ：困った時の名無しさん：04/02/05 13:37.net

なごやをバカにするな！

78 ：困った時の名無しさん：04/02/05 13:51.net

昼食に作ってみたらうまかった

79 ：困った時の名無しさん：04/02/05 20:11.net

あずき汁うどんで思いだした。
数年前に山梨に行ったとき、ほうとうの専門店で
「あずきほうとう」ってのがあった。
サンプルを見ると、鉄鍋に入った大量のあんこの中に
ほうとうが見え隠れしている状態。
あまりの分量に恐れをなして注文できなかった私は小心者。

80 ：困った時の名無しさん：04/02/07 18:07.net

白玉ぜんざいみたいね。あずきほうとう。

81 ：困った時の名無しさん：04/02/07 22:51.net

あづき汁うどん‥‥‥元ナゴヤ人だけど聞いた事無かった
ナゴヤも変わったのかなあ。
で味は塩味なのか甘いのか　誰か教えてよ。あしたやってみるから

82 ：困った時の名無しさん：04/02/08 00:07.net

うっすら塩味で甘い。

83 ：困った時の名無しさん：04/02/08 13:16.net

微妙な塩加減で甘さが引き立つ

84 ：困った時の名無しさん：04/02/08 14:45.net

山梨で食べた「あずきほうとう」
ふつうのほうとうは幅広い麺のはいった（数多くの野菜類、カボチャ、じゃが芋、
里芋、白菜、ねぎ、ごぼう、にんじん、しいたけなど）具だくさんのうどんで、
これが直径３０センチくらいの鉄鍋になみなみと入って出てくるんですが、
「あずきほうとう」もこれと同じくらいの大きさの鉄鍋に入ってでてきます。
一番最初に食べたときは、注文する前に、このふつうの「ほうとう」に
あずきが（たくさんの野菜の中のひとつとして、まばらに）入ってるだけ、
というのを想像してたのんだのですが（値段もほかのものとあまり変わりませんでした）、
実際にでてきたのは、「おしるこ」そのものでした。
野菜等の具は入っておらず、おしるこに「しらたま」とか「餅」のかわりに、幅広のうどんが入っているといった感じでした、　
しかも、その汁の部分も、さらっとしたものではなく、どっしりと粘度感のある重たいものなのです。
上生菓子のように上品な味、繊細な味というのではまったくありませんが、
私にとっては一番（食べた後に）満足感を感じた食べ物でした。　
ちなみに甲府インターのそばにある、一番メジャーだと思われる「小作」という店だと、
「あずきほうとう」は１１００円。
東京の甘味屋さんで「おしるこ」を２杯くらい食べるのとは（小さめの茶碗１杯、５００円くらいしますから）、
比べものにならない（体中があずきで満たされたような）満足感が味わえます（笑）
ちなみに、私はお昼に食べて、夕飯は食べられませんでした。

85 ：困った時の名無しさん：04/02/09 00:08.net

ぁぁぁこのスレ見てたらあんこ食いたくなてきた。ﾊｧ

86 ：困った時の名無しさん：04/02/09 13:51.net

たべました
　　　お昼休みに
　　　　　　あんこモチ
　　　　　　　　　　　　　　　一句

87 ：困った時の名無しさん：04/02/09 21:26.net

昼やすみ
　　君綻ばす
　　　　　餡子餅

あんころ餅食いてー

88 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/09 23:13.net

もち好きの
　　　そんなあなたに
　　　　　　そっとLOVE

　　　　　　　　　まんじゅう食べたい

89 ：困った時の名無しさん：04/02/10 10:54.net

おいおまいら
　　　名古屋を甘く
　　　　　見るなよな

90 ：困った時の名無しさん：04/02/10 12:22.net

レシピ書け
　　川柳だったら
　　　　よそへ逝け

　　　　　　あんことチョコで　
　　　　　　　　和風トリュフだ！！

91 ：困った時の名無しさん：04/02/10 16:47.net

小豆を煮て、
あんこをつくり、
あんこの一割から二割の小麦粉、片栗粉を入れてよくまぜ、
きざんだ栗の甘露煮と甘露煮のつけ汁を少し入れて
ゆっくりとろーっと落ちるぐらいにゆるめる。
んで、型に入れて栗の甘露煮を並べ、
蒸し器で４０分蒸す。
栗蒸し羊羹！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あんこに水飴、ざらめ、を加えて過熱しながら練り、
水に溶いた寒天をいれてさらに練り、
型に入れてさますと練り羊羹。

寒天と水を増やして冷やし固めると水羊羹。

92 ：困った時の名無しさん：04/02/10 22:41.net

岡山に引っ越してきて
スーパーで売られてる「おはぎ」びっくり。
餡子の塗り方が超てきとー。
なんか、絡めてるだけっていうかさ、、、
普通のより美味しそうに見えるのよね。汚いんだけど不思議。

93 ：困った時の名無しさん：04/02/11 01:38.net

ようかんが
　　食べたい作って
　　　　みようかな

　　　　　　91さんのレシピで。

94 ：困った時の名無しさん：04/02/11 11:56.net

コーンフレークにあんこ
アンコーンフレーク

95 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/14 11:44.net

あんこをおしるこに。

クルトンを浮かべてアンコーンポタージュ

96 ：困った時の名無しさん：04/02/15 13:20.net

豆乳小豆ﾏﾝｾｰ
まめまめしい組み合わせでちょっとくどい気もするが
豆好きにはたまらん一品。

色の違う豆を全部餡にして（うぐいすとか小豆、白花豆等）
5層にしてたべたひ。ｳﾏそーじゃない?ｱﾌｫか？

97 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/16 15:20.net

三色豆（うぐいす、白花、きんとき）の甘納豆とか煮豆があるしね。
だからあんこでもおいしいと思うよ。

98 ：困った時の名無しさん：04/02/16 16:44.net

地元に、三色最中あるよ、確か（小豆、鶯、白豆）餡だったような・・
調べました↓
http://www.sendaimeiten.com/sanshokumonaka/monaka.html
餡子ずきなら食べてみてくれ。
・・・自分は最中は苦手だが。

99 ：困った時の名無しさん：04/02/16 22:40.net

ここはレシピ板、小豆のレシピ書くんでしょう？
と、言って置こうかな〜、
でもいっぱい出てるよね〜、

100 ：困った時の名無しさん：04/02/18 00:19.net

アイスにまぜてアイスまんじゅう

101 ：困った時の名無しさん：04/02/18 10:30.net

小倉アイス　と言うなら分かるんだが
なぜまんじゅうになるんだよ・・

102 ：困った時の名無しさん：04/02/18 23:59.net

100じゃないけど101はアイスまんじゅう知らんの？
どこの地域の人？

103 ：困った時の名無しさん：04/02/19 13:59.net

西日本じゃないことは明らか

104 ：困った時の名無しさん：04/02/19 14:32.net

東日本じゃないことも明らか

105 ：困った時の名無しさん：04/02/19 17:18.net

・・・日本人じゃ、ないの？

106 ：困った時の名無しさん：04/02/19 18:05.net

なんでアイス＋あずきでアイスまんじゅう？？
＠下町

107 ：困った時の名無しさん：04/02/19 21:31.net

下町だろうがどこだろうが検索してから聞けよ

108 ：困った時の名無しさん：04/02/20 12:12.net

アイスまんじゅう、私も知らなかったｗ＠神奈川
中部の食べ物でいいのかな？
教えてエロイ人！

109 ：困った時の名無しさん：04/02/20 15:59.net

103 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：04/02/19 13:59
西日本じゃないことは明らか

104 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：04/02/19 14:32
東日本じゃないことも明らか

105 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：04/02/19 17:18
・・・日本人じゃ、ないの？


なんかいい

110 ：困った時の名無しさん：04/02/20 16:09.net

北日本とか南日本とか

111 ：困った時の名無しさん：04/02/20 16:53.net

アイスまんじゅうってｺﾚじゃないの？

ttp://www.marunaga.com/7seihin/n_manzyu/f_manju.html

昨日､食った。餡子が(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!

112 ：困った時の名無しさん：04/02/21 22:54.net

牛乳とあずきの缶詰まぜて凍らせば、小倉アイス

113 ：困った時の名無しさん：04/02/22 01:49.net

以前、居酒屋で出たお通し
レンコンの煮物で、その穴の中に小豆が詰まっている。
小豆の微かな甘みがレンコンと合っていて美味だった。

あれは何と言う料理だったのか･･･レシピ知りたい。

114 ：困った時の名無しさん：04/02/22 08:40.net

>>113
作ってみたら？

115 ：困った時の名無しさん：04/02/22 09:00.net

>>113
何処の居酒屋ですか？その店のオリジナルならレシピ見つけるの難しそう。
郷土料理なら、見つかるかも。

116 ：困った時の名無しさん：04/02/22 10:06.net

>>113
偶然だが昨日、料理本で目についたんだ、れんこんの小豆煮ってやつ。
れんこんは大きめの乱切り、だし汁、みりんと薄口醤油で煮る。
豆味で食うという感じなのかな。

113さんの食べたものは潰した小豆が詰まっていて輪切りになっていると
想像してみましたが…どうですか？

117 ：困った時の名無しさん：04/02/24 01:08.net

１１３です。
>>115
横浜のちょっとお洒落な感じの居酒屋でした。
どうやら土浦（レンコン名産地）の郷土料理のようです。

>>116
お答えありがとうございます。「れんこん　小豆煮」で検索してみました。
ttp://www.city.naruto.tokushima.jp/saisai/renkon/azukini.html
この写真のように、潰した小豆ではなく粒のまま詰まっていました。
ただ、お店で食べたものはもう少し色が薄かったような？
薄口醤油でお出汁を効かせて煮ると良いかもしれません。

ともかく、レシピが解りましたので皆さんどうもありがとうございました。
今度さっそく作ってみたいと思います。

118 ：困った時の名無しさん：04/02/24 21:47.net

つぶあん作りました。
あしたの朝ごはんはあんこバタートーストに決定（東海地方在住なのだ）

一人暮らしやっつーのに３００グラムの小豆を炊いてしまい、
お鍋にひとつつぶあんができました・・・
小分けにして冷凍したけど。

119 ：困った時の名無しさん：04/02/24 22:23.net

>>118
モーニングランチ？食べてみたいよ〜。

120 ：困った時の名無しさん：04/02/24 23:09.net

（・-・）？

121 ：困った時の名無しさん：04/02/25 09:06.net

名古屋じゃなかったのね〜ごみん。

122 ：困った時の名無しさん：04/02/25 14:40.net

アイス（出来ればMOW）に黄粉を入れて混ぜて小豆をたっぷり載せて黒蜜をかけるとかなりｳﾏー。
抹茶パウダーでも４氏。

123 ：困った時の名無しさん：04/02/27 20:43.net

なんかカロリー高そ〜　糖尿病まっしぐらみたいな。
低カロあずきメニュー、何かないですか〜？

124 ：困った時の名無しさん：04/02/27 23:13.net

脂肪が少ないからそんなでもない。
それに重量あたりの水分量も多い。
糖分とたんぱく質だけなので、仮に水分が全くなかったとしても100gあたり400kcal程度まで。
ちなみに、一般的なつぶあん100gあたりのカロリーは約250kcal
http://www.glico.co.jp/cgi-bin/navi/gonavi.cgi
これはごはん150g程度（小さめの茶碗に並盛）に相当
ダイエット甘味料を使えばもっとカロリーは低くなる。

125 ：困った時の名無しさん：04/02/29 23:27.net

>>123
http://www.sunny-net.co.jp/syun/yasai/v5daikon1.htm
時期はずれって気もするが、あずきのおかゆ低カロ＋栄養ＯＫ。

126 ：困った時の名無しさん：04/03/01 14:56.net

今日発明しておいしかったレシピ
水切りした豆腐を裏ごしするかスプーンでぐちゃぐちゃに潰し
それにゆで小豆（砂糖入り）を好みの甘さになるまで入れる。
それをパンに乗せて（ライ麦系食パンがおいしい）トースターで焼く。ｳﾏｰ。
豆腐をちょっとキツネ色なるまで火力で水分飛ばしても香ばしくなって
おいしいかもと思った。食感は液に浸しすぎたフレンチトーストみたいでまたｳﾏｰ

127 ：困った時の名無しさん：04/03/01 17:30.net

>>126
豆腐の水切ってから？缶詰もどろどろだよね、
パンべちゃっとしてそうだね。
　ちょっと引いた。

128 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/01 17:56.net

想像つかないけど、おいしいかも。
試してみようかな

129 ：困った時の名無しさん：04/03/01 23:37.net

最近食べたトーストは、焼いてバター塗って、餡子ぬって、
最後に、テンペばらして揚げにたのをトッピング。
ま〜只の餡バターに、かりかりテンペだが旨かった。
さっくり派の俺には、１２６はパスだな。すまん

130 ：128：04/03/02 00:27.net

おいしかったよ！
しっとりしてて。
豆腐もあずきも豆だから合うのかも。

131 ：困った時の名無しさん：04/03/02 12:26.net

>>129
テンペってなんですか？読んでると美味しそう。

132 ：困った時の名無しさん：04/03/02 12:40.net

>>131
インドネシアだったかの大豆発酵食品、外国の納豆とも言われているが、
決してネバネバしてない。大豆の水煮の水分絞ったような物。
健康食品として、注目の物、決して旨い物ではない。
最近どこのスーパーでも売ってる。
ま〜ここはあずきスレですから、スレ違いです。
もっと知りたければ料理板のテンペスレへ、あったはず。

133 ：困った時の名無しさん：04/03/02 13:25.net

昨日、読売のクックブックに載ってた根菜のいとこ煮作った。
里芋、大根、人参、牛蒡、蒟蒻、豆腐を小豆と煮るんだけど
いつもかぼちゃのいとこ煮(母と私の好物）を「おかずにならない」って言って
あまり食べない弟が「すげーうまい」ってぱくぱく食べてた。
かぼちゃよりも男ウケいいかも。ちなみに富山の料理だそうです。
今までいとこ煮ってかぼちゃしか知らなかったけど小豆と煮ればいとこ煮なのかな。

134 ：困った時の名無しさん：04/03/02 13:29.net

>>133
おいしそう･･･ｼﾞｭﾙｯ
レシピうｐおながいします。

135 ：困った時の名無しさん：04/03/02 13:30.net

いとこ煮・・・不思議だね。

136 ：困った時の名無しさん：04/03/02 13:32.net

>>134
前も読んでごらん。

137 ：困った時の名無しさん：04/03/02 14:06.net

さんざん既出だろうけど、
「かぼちゃのいとこ煮」

こりゃうまーですよ

138 ：137：04/03/02 14:07.net

「さんざん」というより、すぐ上にあった＠

すまそ(＾＾；)

139 ：133：04/03/02 14:18.net

小豆　1ｶｯﾌﾟ　里芋　4個　大根　1/5本　人参　1/2本
牛蒡　小1本　蒟蒻　1/3枚　豆腐(木綿）　1丁　昆布　10ｾﾝﾁ
塩　小さじ1　砂糖　大さじ1.5〜2　しょうゆ　大さじ1〜1.5

1.小豆をゆでる。
2.里芋は1.5ｾﾝﾁの輪切り、大根はいちょう切り、人参輪切り、牛蒡斜め切り
　蒟蒻はあく抜きして三角の薄切り、豆腐は8つに切る。
3.鍋に水4〜5ｶｯﾌﾟと昆布、2を入れて火にかけ、汁気を切った小豆、砂糖、塩を加え
煮含める。しょうゆと塩(分量外）で味をととのえる。　　

一応読売のレシピです。私はけっこう手抜きして、小豆は市販のゆで小豆(甘くないの）
使ったし牛蒡と昆布多目、豆腐は半丁、干し椎茸の戻し汁も入れました。
味付けもﾃｷﾄｰでしたが美味しかったです。皆さん自分の家の煮物の味付けで良いと思いますよ。　

140 ：134：04/03/02 14:55.net

>>139
ありが�d！さっそく今週末につくってみます。

>>136
一応全部読んだのですが、普通の所謂いとこ煮（かぼちゃとあずきの）しか
食べたこと無かったのと、133さんの弟さんとまさに同じ考えだったので
興味ｼﾝｼﾝで聞いてみました。

141 ：困った時の名無しさん：04/03/02 16:00.net

>>140
136ですが、ここにアドレス載ってるのアクセスしないから解らないんだよ。
良く嫁。

117 ：困った時の名無しさん ：04/02/24 01:08
１１３です。
>>115
横浜のちょっとお洒落な感じの居酒屋でした。
どうやら土浦（レンコン名産地）の郷土料理のようです。

>>116
お答えありがとうございます。「れんこん　小豆煮」で検索してみました。
ttp://www.city.naruto.tokushima.jp/saisai/renkon/azukini.html
この写真のように、潰した小豆ではなく粒のまま詰まっていました。
ただ、お店で食べたものはもう少し色が薄かったような？
薄口醤油でお出汁を効かせて煮ると良いかもしれません。

ともかく、レシピが解りましたので皆さんどうもありがとうございました。
今度さっそく作ってみたいと思います。

142 ：困った時の名無しさん：04/03/02 16:52.net

仕切り厨ｳｻﾞｰ
そもそも117のＵＲＬに載ってるものと
133のものって違うじゃん

143 ：困った時の名無しさん：04/03/02 19:07.net

お前もウザイ！

144 ：困った時の名無しさん：04/03/02 19:08.net

明らかに136が早とちりでしょ。

145 ：困った時の名無しさん：04/03/02 19:41.net

･････逝ってきます｡

146 ：困った時の名無しさん：04/03/02 20:47.net

>>145
そんなこともあるさ
キニスルナ

147 ：困った時の名無しさん：04/03/03 02:15.net

粒アンの缶詰を買ってきて、大量のお水で薄めて鍋にかけます。
うすーーーーーーーーい汁をあつあつで啜るのが好きです。
薄くても「和菓子」を賞味してるって感じは満喫できますよ。
長持ちしてカロリーも控えめ☆

148 ：困った時の名無しさん：04/03/03 08:30.net

体がポカポカしそうでいいね。
あずき煮ると砂糖も入れてないのに、甘そうな香りするよね。
やっぱり、ぜんざい、おしるこのイメージ頭がインプットしちゃって
いるのかな？
前にテレビで、安眠するのにあずきの香りがいいって言ってた、
その番組で、少し古いあずきを布袋に入れ、レンジで温めそれを
寝る前布団に入れるだったかな。
あずきって古くなると皮硬くておいしくないよね、そう言うのに
再利用もいいかもね。

149 ：困った時の名無しさん：04/03/03 09:17.net

あずきの入った枕なんてのもありますが

150 ：困った時の名無しさん：04/03/03 09:23.net

>>149
匂い成分がいいらしい。

151 ：困った時の名無しさん：04/03/03 10:21.net

みごとに虫がつきますが・・・

152 ：困った時の名無しさん：04/03/03 10:37.net

放射線あてよう
虫もわかない

153 ：困った時の名無しさん：04/03/03 11:10.net

>>151
まくら？

154 ：困った時の名無しさん：04/03/03 13:14.net

虫食いお手玉もありませえｗ

155 ：困った時の名無しさん：04/03/03 13:24.net

小さい物なら、レンジで加熱して干せば大丈夫さ〜。

156 ：困った時の名無しさん：04/03/05 02:35.net

あずきを洗い、たっぷりの水で煮る。沸騰したらお湯を捨てる。

157 ：困った時の名無しさん：04/03/05 09:03.net

>>156
料理？

158 ：困った時の名無しさん：04/03/08 12:27.net

あんこを作るときの過程？

159 ：困った時の名無しさん：04/03/08 13:27.net

昨日、漉し餡のパウダー買ってきたので、これを使って
ういろう、作るよ。見つけたレシピ。漏れの場合、こし餡だけどさ。
（作りやすい分量）
白玉粉　２０ｇ 、水　１カップ、 上新粉１００ｇ、 砂糖　６０ｇ
つぶあん、 栗の甘露煮　６個
１． ボールに白玉粉と水を加え、白玉粉のだまがなくなったら、上新粉、砂糖、つぶあんを加え、よくかきまぜておく。
２． 耐熱の型に２／３量流し入れ、レンジで４分加熱する。
３． 一度レンジから取り出し、半分に割った栗を上に並べ、残りの１／３を加えて更にレンジで３分加熱する。
４． 食べやすい大きさに切って、できあがり。
　
お料理ワンポイント！
型に流しいれる時に薄くサラダ油か、オーブンシートをしいておけば型から取り出しやすいですよ。
レンジ使用の際はアルミの型は×蒸し器だと１５分を目安に蒸せばよいでしょう。 　

160 ：困った時の名無しさん：04/03/08 18:09.net

156じゃないけど…
茹でただけのあずき、ワシワシ食う時あるよ
最近ハマってるのは赤飯に水足して煮る、簡易あずき粥。
普通のあずき粥より赤飯で作るほうがもち米のモチモチ感が(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

161 ：困った時の名無しさん：04/03/08 18:43.net

>>160
ゆでただけって、味なしで？

162 ：困った時の名無しさん：04/03/08 23:55.net

うん。だって豆自体の味が好きなんだもの

163 ：困った時の名無しさん：04/03/09 12:47.net

豆豆倶楽部

164 ：困った時の名無しさん：04/03/09 22:45.net

なんと小豆あんこは血液をサラサラにして
ガン、脳梗塞を予防するそうです！

http://www.ntv.co.jp/omo-tv/

I love 小豆.

165 ：困った時の名無しさん：04/03/11 04:36.net

食べたくなってきた・・・

166 ：困った時の名無しさん：04/03/13 07:20.net

餡子、マッシュポテト、おから
といった食感が似たやつを和えた
ものがおいしいです。

マッ、かなり、炭水化物ですが････

167 ：杏仁豆腐：04/03/14 22:26.net

ぜんざいがシンプルでおいしい