冷し中華

64 ：困った時の名無しさん：2017/05/20(土) 18:30:39.11 .net

色々試したけど、我が家で一番お気に入りの醤油タレのレシピ

材料（４人分）
昆布だし・・200ml（顆粒の昆布茶で代用可）
味醂・・・・・200ml（マンジョウorタカラの本みりん）
酢・・・・・・・200ml（ミツカン米酢）
しょうゆ・・・200ml（（キッコーマンorヤマサ以上）
砂糖・・・・・大さじ5（スプーン印白砂糖）
ごま油・・・小さじ1.5（角や）
しょうがの
　絞り汁 ・・大さじ１
レモン汁・・大さじ１

１，昆布だし、味醂、酢、醤油を鍋に入れ火を付ける。
２，砂糖、ごま油、しょうがの絞り汁を加え沸騰させ、沸騰したらすぐに火を止める
３，十分にさましたところで香り付けのレモン汁を入れさらに冷蔵庫で冷やす
　　２〜３時間冷やせばタレの出来上がり
　　

使い切るのなら分量調整して下さい
ペットボトルなどに入れて冷蔵庫で３週間程度保存可能ですが
作りたて（2,3時間寝かした後）が風味が一番あるので旨いです
ちなみにジャスコのPBの醤油とか砂糖だと美味しく出来ません
砂糖・醤油・お酢は好みで加減してもＯＫです。

麺は基本何でもOKだから好みの使ってね
ただゆであげた後に水切りしてさらに手で少し押してきつめに
水切りするとおいしく出来る