ソース総合スレッドその１

1 ：隠し味さん：04/09/05 17:16 ID:cQ9h7WVA.net

最強に美味いソースを探しています。

ブルドッグとかは最近使った事無いけど、
おたふくソースはちょっと飽きたんで、
次ぎ探してるとこです。

ソース関連スレ
最強の調味料 * The　オイスターソース　*
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092198650/l50
いかりソースって知ってる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1037714674/l50
ウスターソース
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1083658239/l50
地域限定/御当地ｿｰｽ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093216007/l50
【お好みソース】活用法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092828276/l50
【使い方】スィートチリソース【教えて】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092185861/l50
【至高の】パパヤソース【調味料】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1068212072/l50

642 ：隠し味さん：2022/11/28(月) 15:04:01.81 ID:sR/mefKu.net

うちではソースはとんかつソース一択
濃厚でビシャビシャにならないし
熟成期間が長いのでウスターとかより濃厚なのに減塩

醤油は料理には薄口で、つけ醤油は濃口
濃口の方が薄口より約2％の減塩

643 ：隠し味さん：2022/11/28(月) 19:42:58.47 ID:fJUq0WX5.net

俺は甘いの好きじゃないからウスターソースだな

644 ：隠し味さん：2022/11/29(火) 10:13:40.34 ID:wByfTDrn.net

>>643
濃縮したぶん野菜の甘味が濃くなるのか

645 ：隠し味さん：2022/11/29(火) 12:20:32.21 ID:GESKkrgg.net

中濃やトンカツはとろみを付けただけ
どろはそのままみたいだが
ウスターはスパイスソースかリーペリンを使ってる

646 ：隠し味さん：2022/11/30(水) 08:26:03.24 ID:JcmjrAZi.net

>>645
それはいんちきメーカー
普通のとこは熟成期間が長いので濃くなる

647 ：隠し味さん：2022/11/30(水) 08:50:50.20 ID:kCcSIwFO.net

普通のとこって具体的にどこ？

648 ：隠し味さん：2022/11/30(水) 09:36:10.93 ID:75Xgp4SU.net

じゃまずとろみをつけたってとこのだよ

649 ：隠し味さん：2022/11/30(水) 09:38:49.29 ID:75Xgp4SU.net

あ、まあ濃縮すればとろみがつくな
ワイがおかしかったｗ