味噌について語ろう　４樽目

1 ：隠し味さん：2012/08/18(土) 20:27:17.37 ID:4FWxMh6U.net

ここは味噌・味噌味が好きな人が集うスレです。
味噌についてマターリと語りませう。

前スレ
味噌について語ろう　３樽目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1343698899/

過去スレ
味噌について語ろう　２樽目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1314234642/
味噌について語ろう
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093430803/

関連スレ
【手前】味噌作りのすすめ 2年目【簡単】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1262844202/

423 ：隠し味さん：2022/02/13(日) 00:14:14.18 ID:X1vznDps.net

「八丁味噌」発祥地の生産者がブランド名を使えない事態に
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1644675794/

424 ：隠し味さん：2022/02/23(水) 15:40:25.27 ID:Z8Vj4OOK.net

最悪だな
種苗法はどっちが正しいのかわからんところあったけどこれは明らかだろ

425 ：隠し味さん：2022/02/25(金) 21:52:16.45 ID:aH9K/yY9.net

関東民だけど、安売りスーパーでサンジルシなる三重県の味噌が安かった（800g / 180円位）から買ってみた
ダシの素を入れなくても美味く感じるぐらい口に合う

426 ：隠し味さん：2022/02/28(月) 15:25:42.58 ID:Bxo5tBJg.net

出汁の素が入ったやつだろ？

427 ：隠し味さん：2022/03/17(木) 12:57:23.47 ID:tFfNIWVp.net

じぶんは豆腐鍋をするときに赤だし
具材の味噌汁(ふつうの汁物)にはマルサン
ゆきちゃんは美味しいのでそのままお粥の味付けに

428 ：隠し味さん：2022/04/27(水) 02:56:47.55 ID:RxIcCKEld

https://item.rakuten.co.jp/yuwaeru/fd-mix-6/
にほん素材の国産・無添加の3種のおみそ汁
にほん素材のおみそ汁6個 無添加 国産 フリーズドライ 味噌汁
みそ汁 お味噌汁 インスタント 即席味噌汁 即席みそ汁 スープ 即席 詰め合わせ インスタント食品 野菜 ねぎ なす 健康食品 美味しい レトルト 時短 フリーズ インスタントみそ汁 長期保存 保存食 結わえる
価格
1,320円(税込)

429 ：隠し味さん：2022/06/20(月) 13:03:44.06 ID:z6IDrWwU.net

八丁味噌を合わせにするのに容器に移し替えてたんだが
違うものに見えてしまう
https://i.imgur.com/YD5VhIT.jpg

430 ：隠し味さん：2022/06/20(月) 14:09:11.71 ID:p+pLF6/v.net

>>429
海原雄山は絶賛！
https://i.imgur.com/2GrSldu.jpg

431 ：隠し味さん：[ここ壊れてます] .net

日本味噌協会は、白味噌と赤味噌の定義をしっかりしてほしい。
消費者が誤認します。

432 ：隠し味さん：2022/11/10(木) 14:26:16.16 ID:N2yN0CvZ.net

https://web.archive.org/save/https://www.jiji.com/jc/article?k=2022111000176
伝統の「麦みそ」、名称変わる？　県指摘に業者困惑―反響受け一部撤回・愛媛
2022年11月10日13時29分

433 ：隠し味さん：2022/12/09(金) 15:42:41.83 ID:C92lp4yl.net

↓ここに改定後の説明が載っている

https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/attach/pdf/kikaku_itiran2-432.pdf

3.12
麦みそ
みそのうち，
大豆(脱脂加工大豆を除く。)を蒸煮したものに，
麦こうじを加えたものに食塩を混合したもの

とある。
「大豆が入っていて、さらに」

↓ ここには
改訂前の説明

https://www.cao.go.jp/consumer/history/01/kabusoshiki/syokuhinhyouji/doc/110824_shiryou1-3.pdf

大豆を蒸煮したものに、
大麦又ははだか麦を蒸煮してこうじ菌を培養した もの
(以下「麦こうじ」という。)

ここにも
「大豆が入って、更に」

どう変わったの？


なぜ「麦味噌」と名乗れなくなったの？

434 ：隠し味さん：2022/12/09(金) 16:52:50.96 ID:zkf0z4Qj.net

テスト

435 ：隠し味さん：2022/12/09(金) 16:53:13.03 ID:zkf0z4Qj.net

テスト

436 ：隠し味さん：2022/12/09(金) 16:53:13.14 ID:zkf0z4Qj.net

テスト

437 ：隠し味さん：2022/12/23(金) 20:10:10.14 ID:6mV+mJ0z.net

昔、家庭の味噌をお裾分けのお裾分けのお裾分けでもらったんだけど香りが良くて醗酵の風味があってビビるくらい美味かった
誰が作ったのか今となっては不明らしい
だから今からこのスレ4つ読みまくって美味そうなの見つけるよ

438 ：隠し味さん：2022/12/23(金) 20:26:09.37 ID:CCMf7rdz.net

自分で作るのもいい

【手前】味噌作りのすすめ 4年目【簡単】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1600219656/

439 ：隠し味さん：2023/01/04(水) 11:20:29.85 ID:yXBcP6U3.net

毎年正月になると白味噌が大量に無くなる

>>431
そんな協会あるか？
赤白って蒸すか煮るかってだけだろ定義はわかりやすい

440 ：隠し味さん：2023/01/08(日) 13:36:29.58 ID:1s6p/ClT.net

>>323
おすすめは？

441 ：隠し味さん：2023/01/08(日) 13:36:50.08 ID:1s6p/ClT.net

>>365
おすすめは？

442 ：隠し味さん：2023/01/08(日) 15:40:57.77 ID:e9nISs7Q.net

甘いよね
実家が使ってた

443 ：隠し味さん：2023/01/30(月) 20:50:41.74 ID:mKdpD1vd.net

来週石川県に行くから加賀味噌買おうと思ってる
産直にも行くつもりだから美味そうなの有るといいな

444 ：隠し味さん：2023/02/05(日) 01:22:52.99 ID:Esk+BTM9.net

生きた味噌をアピールしてる商品あるけど
味噌汁にして茹でたら菌は死ぬから意味ないよね

445 ：隠し味さん：2023/02/05(日) 14:11:16.11 ID:MF0RgCrX.net

プレバイオティクス

446 ：隠し味さん：2023/02/11(土) 10:09:37.93 ID:U8YKwC+8.net

生きた味噌に利点があるとしたら
お好みの状態まで発酵を進められるとかかな？

447 ：隠し味さん：2023/02/13(月) 20:42:13.94 ID:V7DclLeF.net

産直で「かあちゃんの味噌」って名前に惹かれて買ったけど甘いだけだったー
そういえば味噌に限らず母ちゃんの味的なこと謳ってる系って、要はただ甘いんだよなぁ
育児疲れで甘さを求めるようになんのかね？
ばあちゃんの味系は素朴で良い味出てる気がするけど

448 ：隠し味さん：2023/03/14(火) 04:50:28.33 ID:PGg/yNjr.net

手作り風をうたってるやつって発酵が浅いよね
だから甘いし売る側にとっては楽

449 ：隠し味さん：2023/03/27(月) 17:56:11.86 ID:nk+JNCbw.net

>>448
そうなんだよねぇ
甘い豆ペーストだよ
それはそれで好きな人も居るから仕方無いんだけどね
ぬか漬けやキムチもしっかり発酵したのが好きな人間からすると何だこれってなる

450 ：隠し味さん：2023/04/24(月) 17:45:25.63 ID:UI0E3/7t.net

https://www.jiji.com/jc/article?k=2023042400790
マルサンアイ、みそ値上げ　９月出荷分から
2023年04月24日17時07分

マルサンアイは２４日、家庭用のみそ製品やみそ加工品計２９品を９月１日出荷分から値上げすると発表した。
希望小売価格を約７～２３％引き上げる。

https://www.marusanai.co.jp/ir/
2023.04.24
みそ及びみそ加工品価格改定のお知らせ

451 ：隠し味さん：2023/04/26(水) 00:54:54.32 ID:H8WvNJ3L.net

日本海みそ

冬ぐらいまで都内西友で1000gで税抜き470？円だったが
最近改定して価格は同じぐらいだが容量が800gになって実質値上げ

452 ：隠し味さん：2023/05/12(金) 13:38:15.20 ID:540OSuEJ.net

キロ1500もする味噌常用してたら
その辺のスーパーの味噌受け付けなくなった
贅沢は敵だな

453 ：隠し味さん：2023/05/29(月) 17:23:10.26 ID:lRprIYR1.net

山吹味噌2種類買ってみたけどどっちも美味しいな
コクと香りってのも気になってるけど高いねぇ

454 ：隠し味さん：2023/05/30(火) 12:26:11.92 ID:SbOmmXuL.net

コクと香りは本当においしいよ
たしかに高いけど

455 ：隠し味さん：2023/06/26(月) 11:04:59.45 ID:VDKjMXpB.net

マルカワ味噌ってとこの未来を買ってみた
楽しみ

456 ：隠し味さん：2023/06/26(月) 19:51:24.33 ID:Kqv0GBAQ.net

未来を買う！

457 ：隠し味さん：2023/06/29(木) 21:08:47.10 ID:nBzeXyYc.net

未来を買うって壮大だね

味噌にヨーグルトを混ぜて味噌汁にすると旨いってのを見てやってみたけど良さが分からん

458 ：隠し味さん：2023/08/07(月) 13:15:24.49 ID:tzu7WIjL.net

うんこみたいな美味しい味噌　https://www.youtube.com/watch?v=8OY8t2bSJho&t=634s

459 ：隠し味さん：2023/08/09(水) 12:09:48.54 ID:v+gv3ds2.net

味噌をベースにした自家製ソースおすすめ
肉料理に合う

460 ：隠し味さん：2023/08/09(水) 15:24:37.57 ID:aXev/dws.net

レシピは

461 ：隠し味さん：2023/09/23(土) 05:29:10.53 ID:K785J8lY.net

【処理水】中国で「鰹だし」理由に味噌も輸入禁止、現地の和食ビジネスに大打撃 [9/22] [仮面ウニダー★]
ps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1695334694/

462 ：隠し味さん：2023/10/24(火) 00:16:23.95 ID:djhbLnlz.net

https://www.youtube.com/watch?v=aDA3aYRNsMM
日本海みそ ＣＭ／春夏秋冬４バージョン／ＣＭソング
作詞：石井学 / 作曲：キダ・タロー / 歌唱：野呂ひとみ

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10147905555
日本海味噌のCMに出てきてた「ゆきちゃん」今はどうなっているんでしょう？

https://www.youtube.com/watch?v=HcW-_sk-trI
【大食い】お母さんcmに出てます

あのCMの子役（ゆきちゃん）だった方の娘さんだそうで・・・(;^ω^)

463 ：隠し味さん：2023/10/24(火) 00:27:27.01 ID:djhbLnlz.net

>>462

https://kamiichi-job.net/shop/2994
「雪ちゃん」で知られるこうじ味噌のトップメーカー
日本海味噌醤油株式会社

なじみ深い「雪ちゃん」のＣＭが人気

――昔から、「雪ちゃん」のＣＭソングで有名ですね。
おかげさまで。「雪ちゃんの唄」は浪花のモーツァルトと言われるキダ・タローさんに作曲していただきました。
現在も放送させていただいているＣＭは昭和40年代前半に制作した作品で、
雪ちゃんの唄とのイメージから「なじみ深くてほのぼのしていいですね」とお客さんからご連絡いただくことも多く好評で、
富山県では帰省される時期、また県外でも東京などでＣＭを流させていただいております。
また大阪ではラジオで流れており、ラジオの放送に出演した際「雪ちゃんの唄」について語ったこともありました。

――バージョンがいくつかあるんですか？
　それぞれ春夏秋冬のバージョンの歌詞があります。ＣＭの長さは15秒の物を使用しておりますが、
もっと長いＣＭの物で流してほしいと東京など県外の視聴者さんからもお伝えいただくこともありますね。カラオケにもあるんですよ。

――そうなんですか！ちなみに歌われたことは？
　ありません（笑）。

464 ：隠し味さん：2023/12/05(火) 15:18:31.60 ID:0KgBTDhk.net

赤味噌って不味いね
味が濃いだけ

465 ：隠し味さん：2024/01/22(月) 23:45:03.13 ID:phRScd28.net

https://i.imgur.com/ABV2T84.jpg

466 ：隠し味さん：2024/03/26(火) 11:44:29.48 ID:TuZnSDxh.net

マルコメ、みそ商品に異物混入で謝罪「ゴキブリと推定」 『プラス糀 生みそ 糀美人』自主回収
　味噌などの食品メーカー・マルコメ（本社：長野市）は26日、同社が製造・販売する『プラス糀 生みそ 糀美人』にゴキブリと推定される虫が混入していたとし、公式サイトで謝罪、自主回収すると発表した。

467 ：隠し味さん：2024/03/26(火) 11:51:28.50 ID:wy/lBE4o.net

マルコメが製造販売のみそにゴキブリとみられる虫の一部が混入 10万点余りを自主回収
ps://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/1074534?display=1

468 ：隠し味さん：2024/03/26(火) 17:34:02.43 ID:luhTb/Bq.net

https://www.marukome.co.jp/news/notice/detail/20240326/
2024年3月26日マルコメ株式会社
『プラス糀 生みそ 糀美人』
製品自主回収のお詫びとお知らせ

469 ：隠し味さん：2024/03/27(水) 10:55:22.30 ID:FHxn01O3.net

小林製薬の紅麹のおかげでゴキブリどころではなくなってしまった
マルサンアイはついてるな

470 ：隠し味さん：2024/03/28(木) 20:16:07.51 ID:Q7XZXRn2.net

その噂の花麹、ちょうどプラケースに記載の賞味期限？まで放置してみた結果、八丁味噌みたいになった
味見るとコクが半端なくてくそ旨い

471 ：隠し味さん：2024/03/28(木) 20:17:22.71 ID:Q7XZXRn2.net

↑ミス
糀美人のことね

472 ：隠し味さん：2024/04/17(水) 19:46:30.51 ID:ibd8SB28.net

ウチにはフンドーキンしかない