【ヨーグルト】ヨーグルティア4【醸し】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/05/07(日) 17:37:19.46 ID:o58tnrx6.net

ヨーグルトはもちろん納豆から密造酒、ローストビーフに低温調理まで！
万能調理器ヨーグルティアってどうですか？

ヨーグルティア
http://www.tanica.jp/image/syoku/ygtia2.html

ヨーグルティアS
http://www.tanica.jp/yogurtia_s/

低温調理
http://portal.nifty.com/kiji-smp/150203192686_1.htm

前スレ
【ヨーグルト】ヨーグルティア3【醸し】 [無断転載禁止]c2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1477309804/

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/28(金) 13:12:44.34 ID:kk/gxrv6.net

上にも書いたが大体のものはここで網羅されてる
https://tanica.jp/database/

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/29(土) 01:21:43.89 ID:yW2ZmnQY.net

>>801
ありがとう
ヤクルトは24時間培養しないとダメなんだね
気をつけないと違うものが増えそうで怖いな

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/04(金) 23:19:07.81 ID:ug2Y3iKY.net

納豆作りたい人　コツ知りたいなら教えるよ
もう毎日食べて、毎週作ってるから

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 00:32:44.54 ID:ELUSstsa.net

納豆は結局タレだもんなぁ

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 07:46:09.39 ID:GyjC8H4s.net

納豆や温玉のタレにこだわる人がたまにいるが
めんつゆでよくね？パック納豆についてるのとそんな違う？

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 08:17:02.67 ID:HHTay2ry.net

納豆はなぁ
2,3回作ったけど、市販のを買った方がいいと思ってしまった
手に入る大豆が大粒になってしまうことや、失敗したときのリスクを考えると
納豆用の小粒大豆から作った安定した品質の納豆が安価で買えるので、割に合わないような気がしてしまった

そこらへんは人それぞれだから、あくまで私の感想だけど

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 09:00:48.96 ID:nA9zsqS2.net

>>806
｢めんつゆばかり使うレシピ｣に潜む3大深刻問題
https://toyokeizai.net/articles/-/463069

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 09:02:57.10 ID:ELUSstsa.net

>>806
むしろ今の安売りパックの納豆なんてタレの違いぐらいじゃないか？
たまごタレ、梅、焼き肉、すき焼き、うなぎ、ポン酢タレとか

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 09:30:17.34 ID:GyjC8H4s.net

>>808
なんか話ズレてない？
パックについてるタレ好きならめんつゆ代用でいいのでは？
って話なんだけど

>>809
そういう個人的嗜好の話なのか了解

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 09:49:00.31 ID:XyWv9EDM.net

>>804だが
まぁ毎日納豆を食べる習慣がないとコスパ面は悪いけど

市販と同じサイズの小さい大豆はネットで買える

確かに納豆はタレで決まるな、市販納豆のタレに自作納豆つけた事あるが市販納豆と変わらない味だった

デフォルトのタレなら自作で簡単に作れたよ
てか最近の市販のタレはいろんなタレでてるけどカロリーが高いからね気になる

わいの立派な自作納豆でもみてくれ
https://i.imgur.com/QmJCMPL.jpg

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 10:36:04.62 ID:ELUSstsa.net

>>811
すごい
男性でもこれだけ食に手間を注ぐ人いるのね
まあヨーグルト作る人もそうだけど

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 10:38:12.98 ID:ELUSstsa.net

>>804
肝心なこと忘れてた
コツやレシピをお願いします
ヨーグルトメーカーで作った？

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/05(土) 13:51:41.54 ID:Hybj4qyw.net

俺も流石に納豆を作るのは時間がもったいないと思う
年取った時後悔するぞ

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/09(水) 17:59:16.14 ID:HIB3f8Ir.net

>>811
地元に１食580円くらいで売ってる高級納豆屋があって、黒豆やら大納言やらだったか？
なんか高級な豆使って、数種類あるんだけど、それぞれ香りが全然違ってた。
せっかく自作するなら、大豆以外も作ってみては？

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/18(金) 14:20:39.86 ID:nS0i4DU2.net

>>798
R-1 でマルサンの無調整豆乳を醸してる。もう何年やってるか忘れてしまうくらい。

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/18(金) 17:58:22.56 ID:arzHQ8hw.net

>>816
何分、何度か聞いてもいいですか？

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/18(金) 22:38:04.09 ID:+NXOd8xV.net

R1半量と紀文の調製豆乳特濃を43度9時間で2年はやってる。失敗はなかった

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/18(金) 22:40:49.89 ID:arzHQ8hw.net

>>818
参考にします。ありがとうございます。

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/19(土) 00:41:19.20 ID:CjPRoYZQ.net

R-1×キッコーマンおいしい無調整豆乳
https://tanica.jp/r-1_kikko-mannsoy/

R-1×有機無調整豆乳
https://tanica.jp/r-1_masoy/

上記いずれも40度7時間
タニカの実験室だと牛乳でもこの温度と時間で固まってるね
https://tanica.jp/r-1/

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/19(土) 00:46:55.85 ID:lR63jSlL.net

>>820
ありがとうございます。

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/19(土) 16:56:17.92 ID:BV8XdQzk.net

>>817
R-1 30cc 42℃ 12時間です。
失敗したこと一度もありません。

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/19(土) 17:09:50.57 ID:joZ9b3Ml.net

豆乳とR1、参考になります。味の方はどうですか？豆乳は好きだけどヨーグルトとなるとなんか豆臭さ出そうで挑戦したことないや。

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/19(土) 18:35:51.37 ID:CjPRoYZQ.net

ヨーグルトにしたときの味は豆乳による
スジャータとか如何にも豆腐味の豆乳は酸っぱい豆腐みたいなw
無調整に限って言うと個人的にマルサンが食べやすかった
調製豆乳はキッコーマンの特濃豆乳が成分的にしっかり固まり豆乳ぽさがない

825 ：817：2022/02/19(土) 19:42:51.00 ID:lR63jSlL.net

>>822
お教えくださり、ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

826 ：792：2022/02/20(日) 17:49:27.75 ID:rVAmw0IA.net

豆乳グルトと牛乳でつくったのを種菌に使い植え継ぎしたら固まり方が良くなった
さらに植え継ぎの植え継ぎでつくったのも同じ感じ、種菌に使った豆乳グルトが薄まっていきクセも無くなっていく感じ

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/02/22(火) 13:34:00.08 ID:JdoayDSl.net

>>804
発酵中に水分がかなり蒸発すると思いますがどうしてますか？
酸素が必要なので多少の換気も必要だし…
発酵途中で攪拌はしますか？
よろしくお願いします

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/03/09(水) 23:31:14.75 ID:EGLbkEUN.net

>>813
遅レスすまん

ヨーグルトメーカー:ヨーグルティアS
大豆:スズマル小粒大豆
納豆菌:よろず
圧力鍋:アサヒ圧力鍋
その他:ヨーグルティア専用ガラス容器、納豆菌調合するためのコップ、


作り方:大豆300gをザルに入れ軽く洗う、大豆をボウルに大豆の2倍(600g)水を入れ、夏なら半日、冬なら24時間置く、
その後ザル等に大豆入れ水切って、圧力鍋用意し、圧力鍋鍋に200mlの水を入れ、火を付ける、圧力がかかり始めたら火を切れる前限界まで弱火にし、3、40分かける
そして鍋から大豆を出し、煮沸消毒したガラス瓶等準備し、
ガラスコップに沸騰した水10ml入れ1分ぐらい経ったら付属のスプーンで納豆菌を入れ、砂糖も適量に入れる　煮沸したスプーンで砂糖が溶けるまで掻き混ぜる

大豆を専用ガラス容器少し1/3入れ、調合した納豆菌水を適量入れ、容器毎回したり、スプーンで混ざる等してこれを残り大豆を入れ繰り返す、ヨーグルティアSにセットし蓋する前にキッチンペーパー挟んで45℃24時間セット、出来上がり後、容器に移し冷蔵庫に入れ半日寝かせれば完成っと

コツ:小粒大豆なので正直水浸す時間は冬、夏でも浸した水が消えたら調理してもいいし、24時間付けてもいいと思う

圧力鍋使用時は入れた水と大豆は付かないよう専用のザル等使うといい、そうすると水豆間が無くなる　なおアサヒ圧力鍋は専用ザル付き

圧力鍋の時間だけど圧力鍋によって圧力がかかる時間はバラバラだけど、大事なのは圧力がかかった後の時間、ネットにある記事は圧力かかったら火を止める人多いけど、これだと豆は柔らかいんだけどなんか見た目が茶色っぽくないんだよね。
本家の納豆製造過程見ると圧力鍋後すごく茶色から圧力後の火をかける時間伸ばすと見事に茶色なる、これが見栄えの出来上がりに繋がる。注意なのは最低限の弱火ですること少しでも火が強い大豆焦げます　その時は臭いですぐわかる。

納豆菌水作成時には砂糖を入れるべし、これ入れると粘り度が上がる。ネット記事には塩入れる人もいるが自分これで満足してるので塩入れていない、

そして出来上がり時に容器に移して、納豆上層部が下になるように入れて、20分くらい放置、ここで下層部にあった納豆を空気晒す工程(二次発酵、適当に名前つけただけw)発酵してる、これで納豆全体がいい感じ発酵して、全体の色が茶色なる、前のレスで写真載せような色あい、圧力鍋の圧力がかかった後すぐ火を消すとこの二次発酵しても納豆の色あいは水豆っぽい色あいだった、そして冷蔵庫入れるときは容器の蓋下にキッチンペーパー挟んだ方がいい、そのまま入れると蓋に水滴が垂れ、納豆が若干粘り気が消えたことあったから。翌日キッチンペーパーだけ捨ててる。


>>827
水分蒸発って納豆上層部がカチカチになるって事かな？自分も気にはなったけど、温度、時間調節すれば防げるからしれないけど正直面倒いw、んでどっかのブログで肉まん蒸す時の水切りプレート？プラスチックみたいのを入れると過剰蒸発を防げるとあったので、自分はサランラップを丸く切って、針で無数穴開けて、セットしたら過剰蒸発防げたけど、まぁ穴開けるの時間かかるし面倒だからやめたよ、(下に写真載せた)それに固い豆でも実際に食べる時は全然気になった事もない、
途中で混ぜるのはしてないですよ、しなくても前に掲載した写真のように綺麗に仕上がり、この写真のように粘りも十分でますよ。


以上長文になってすまないがこんな感じかな
https://i.imgur.com/tJczGPQ.jpg
https://i.imgur.com/AiOBpSA.jpg

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/03(日) 16:04:44.68 ID:EMQyxb5D.net

森永のメモリービフィズス記憶の乳酸菌とかいうヨーグルトで作った方いらっしゃいますか？
最近ど忘れがひどいので気になってるんですが、、、

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/03(日) 16:49:37.51 ID:iMAPdyiv.net

薬じゃないんだから・・・
＞機能性表示食品
ましてやその種から子作っても機能性が受け継がれるのは期待しない方がいいよｗ

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/03(日) 18:42:03.85 ID:p519ur3t.net

だからビフィズス菌は増やすのが難しいって

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/07(木) 11:40:25.15 ID:BYyOQsI8.net

素人ができることは、子や孫で醸さないで、オリジナルを使うようにする、くらいしかないような。

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/07(木) 15:16:30.38 ID:UyVSxMCD.net

機能性のは効能求めるなら商品買うしかないよ
醸した後で特定の成分添加してるんならマネできるわけない

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/10(日) 13:04:04.33 ID:FsSjI8g4.net

記憶力を維持するビフィズス菌ヨーグルトがあるんだね

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/13(水) 10:18:05 ID:6VodiieP.net

腸内のビフィズス菌を増やしたいなら、ヨーグルトとかにオリゴ糖を入れるという手もあるのでは

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/13(水) 16:04:22 ID:nF6Ah8jb.net

オリゴ糖にも種類があって、目的別に使い分けるといいね
詳しくないけど乳酸菌の餌になりやすいとかの種類もあるみたいです

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/15(金) 09:38:15.83 ID:N9hImYI0.net

オーケーで安売りしてた
「沖縄奄美のきびオリゴ」使ってるけど
消化されずに腸まで届くフラクトオリゴ糖
って書いてある

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/15(金) 16:34:37.40 ID:4h2U9TjK.net

>>837
ヨーグルトを食べる理由が腸活目的なら相乗効果で理にかなってるよね
オリゴ糖を入れてヨーグルトを作るか、食べる時にオリゴ糖をかけるかどっちがいいのかな
乳酸菌のエサになるタイプなら作る時で、腸まで届くタイプなら食べる時か

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/05/27(金) 07:42:13 ID:D5JbU2bt.net

作る時と食べる時の両方入れてる。

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/08/02(火) 20:41:03 ID:e+UAuRLq.net

今の時期なら日の当たる窓際に置いておけばヨーグルト出来ちゃいそうだな

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/08/02(火) 22:58:49.69 ID:5yhGNW3V.net

昭和のヨーグルト作りはそんな感じだったよ
食べ終わったヨーグルトのパックに牛乳入れて窓辺に置く、みたいな
おおらかと言うかとても雑な感じだったw

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：[ここ壊れてます] .net

Zyjj

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/04(土) 11:34:54.35 ID:iDQktAAd.net

新製品が出たのに全く話題にならない…
多分買わないけど

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/06(月) 02:40:45.31 ID:fwePXAUY.net

デザインとタイマーついたぐらいか買い替えはしないな
てか保温機は保温さえしてくれればいい

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/06/08(木) 03:15:58.74 ID:ov95FX8lq

要するに少孑化対策ってのは本来て゛あれば子なんか産んだら遺棄罪で逮捕懲役にされるべき貧乏人に子を産ませようという遺棄の幇助だろ
男は６〇代て゛も妊孕能あるが女はз０才で妊娠困難．ひと昔前なら女学校時代に孑を産んた゛り、許嫁か゛いたり、行き遅れとか言われたりと
女性の特性に合致した社會風土によって多くの子が作られていたわけた゛が、そんな大事な時期を資本家階級の家畜にする目的で、洗腦して
竒妙な社會的圧迫を加えて孑を産めなくしてるのか゛最大原因だろうに更に孑供手当だのと憲法の下の平等すら無視した社会的歪みを加えて
余裕があるから孑を作るという真っ当な家庭の孑か゛10万のiPhone(笑)とか持ってて、私は買ってもらえないから始まって，公明党齊藤鉄夫
国土破壞省によるクソ航空騷音に勉強妨害されて精神的圧迫されて、路上て゛幸せそうな親子に斬りつけた不幸ＪＣみたいのを増やそうとか
奨学金ガ−なんてミ二バン飲酒運転して事故って死んて゛る某大生とか典型た゛か゛そいつらに遊ぶ金くれてやることに何の意味があるってんだか
やることなすことすへ゛てがてめえの私利私欲のために賄賂癒着してる資本家階級の利益を追求してるた゛けなのがバレバレでキモチワルイな

創価学會員は．何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ━がロをきけて容認するとか本氣て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるぞ！
ｈｔｔРｓ：／／ｉ，ｉｍｇｕｒ．ｃｏｍ／hnli1ga.jpeg

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/28(木) 11:13:10.22 ID:b3AF9SaV.net

アンタ、どこ行ってんねん？

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/14(水) 14:57:05.11 ID:vgn1myrW3

四六時中飛ばしてる伊丹 ─羽田を1回飛ばすたひ゛に70０0kWh火力發電した際に発生するのと同等のCO２を排出
四六時中飛ばしてる新千歳−羽田を1回飛は゛すたびに14000КWh火力発電した際に発生するのと同等のCO2を排出
四六時中飛ばしてる成田━クソウ儿を1回飛ばすたびに28000кWh火力発電した際に発生するのと同等のCO2を排出
毎日燃料がなくなるたびに乗り換えてるクソポリへリタンク２000Lで10000kWh火力発電した際に発生するのと同等のCO2を排出
要するにこれほどの発電能力をクソ航空機に無駄に廃棄させなか゛ら増税に原発放射能汚染利権に戦爭利権にと拡大してるのが岸田文雄な
四六時中猥褻がらみで逮捕されながら望遠カメラで女風呂やらのそ゛き見して遊び倒して莫大な温室効果ガスまき散らして木造家屋密集地上空を
平然と飛ばして墜落して一帯燃やし尽くして皆殺しにする危険極まりない行為を繰り返してる威力業務妨害災害惹起税金泥棒警視庁ヘリや
地球破壊の権化小池テ゛タラメ百合子のエジプ├旅行費や岸田異次元増税文雄の世界一周地球破壊費を違法にしないとダメ絶対
(ref.) tΤρs://www.call4.jｐ/info.phΡ?type〓items&id=I０00006２
ttps://haneda-Рrojeст.jimdofrｅｅ.com/ , ttps://flight-rouＴe.ｃom/
tＴрs://n-souonhigaisosУoudan.amebaownd.Ｃom/

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/25(日) 22:34:36.79 ID:/h4F7wGI.net

数年使ってきたヨーグルティアが壊れました。
最近はカスピ海ヨーグルトにしか使っていないのですが、おすすめヨーグルトメーカーありましたら教えてください。

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/26(月) 09:59:58.27 ID:Oic1e41R.net

カスピならヨーグルトメーカーは要らないのでは？

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/25(月) 13:33:14.11 ID:7jf9Hm1J.net

1000mlの目盛り超えてヨーグルト作ってる人いる？
いつも牛乳だけちょっと余るから1200くらい作れたらなあと思う

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/11(木) 04:57:39.31 ID:hYFWq7ht.net

Amazonの3000円前後のヨーグルトメーカーおすすめ
1Lの牛乳パックを丸ごと入れて保温して作るから容器の洗浄の必要がなくて楽だよ