電気炊飯器総合スレ71合目

名無しさん＠お腹いっぱい。

>>191
> 炊飯器は壊れてなければどんなのでもいいので
明らかに間違いか、ものを知らない。

> なるべく精米したて
> 精米から2週間以内で食べ切れる量
これは間違いない

> 研ぐ前に水を2回取り替える
飯炊き仙人は一回だった
性能の悪い精米機なら2回必要だが、今の普通の精米機は一回でいい。
重要なのは洗米の工程を2分以内に全部済ませること。そのために先に水をためておくのがいい。

> 米は優しく研ぎ研ぎすぎない
かといって強くもダメ。適度な強さがある。

> 最低30分浸水
最近の炊飯器は浸水行程が炊飯時間に含まれてる。象印の熟成炊飯は90分。

> 浸水中は冷蔵庫にいれ冷やしておく
最近の研究で40度ぐらいの温度で浸水させると旨味が増すらしい
そうやってる炊飯器が増えてきた。
でも甘すぎる米が嫌いな人もいるらしい。

> 炊く前に氷を2、3個入れる
その必要はない。冷蔵庫に入れてたのにさらに氷は電気代の無駄。炊飯器にも負荷がかかる。

> 炊き方は早炊き
それはこの人の好みでしょう。普通に炊飯したほうが美味しい。

> 炊き上がったら直ぐに天地を入れ替えほぐして蒸らし
> 蒸らし終わったら適度に水分を飛ばす
それはそう

> 基本はこんな感じであとは色んな銘柄があるから好みのお米を選ぶことらしい

基本的に情報が古い。