【パン焼き機】ホームベーカリー 59台目

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/28(火) 09:14:45.70 ID:D3ODTbaT.net

>> 356
固くなる原因は?発酵不足、?焼き過ぎによる水分蒸発だよね。
?が原因なら、パナで解消できる。
しかし、?はオーブンが原因なんで結果は同じだと思う。

HBで角食パンを作るのも同じで、低温でジワジワ長時間焼くから、そのままでは
内部の水分が飛んで固くて食べられないから、水分メチャクチャ多めで、湯種とか
言っているんだろうし。