【角食】食パン総合スレッド 6枚目【山食】

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/06(日) 11:34:09.33 ID:aK8oeQ/W.net

>>901
勘違いしてるみたいだが水分量が多い少ないは日持ちの話じゃない
水分量を多くする理由は美味しい期間を伸ばすためだよ
それをまず踏まえて欲しい

パネトーネは最初から水分量が少ないパン
水分量が少ないのがパネトーネの完成形だから、食パンとは別のパン
パネトーネが日持ちする理由は水分量が少ないのとパン生地が酸性だから

つまりパネトーネ種を取り入れて作った食パンは最初から水分量は少ない