肉って洗う？

1 ：？？：02/11/25 03:36.net

みなさん、料理の時、肉って洗います？
私は20年以上、肉はそのまま料理するものと思っていましたが、
数年前から同棲している彼は、「洗わないと食べたくない」
というのです。
日本で普通に売っている肉って、洗わなくても大丈夫ですよね？

2 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 03:50.net

普通、洗わんよなぁ・・・・。肉や魚は。
スーパー等でパックで売ってる奴だったら必要ないでしょ。

3 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 03:55.net

汁が出てる肉は洗うなぁ。

4 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 03:59.net

>>3
喰うな

5 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 04:13.net

肉は洗わないよ
魚は切り身じゃなけりゃ洗うけど

6 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 04:33.net

挽肉も洗うのか？

7 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 04:38.net

粘ってきたら洗います

8 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 04:44.net

挽肉洗うって人が前に鬼女板にいて、祭りになった記憶がある。

9 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 07:28.net

イスラム圏だったか、夫が挽肉を洗うので困ってます！
というのを昔ワイドショーで見ますた。
血が不浄らしいが…。

>>7
粘った肉を食うのかよ！

10 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 07:40.net

骨付き鶏もも肉の時は、サッと洗う。
牛・豚などはキッチンペーパーで表面を拭いてます。

11 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 07:43.net

数日前、夕方のテレビ番組でやってたほっき貝の貝殻粉末で
食べ物の雑菌を押さえる効果を使い、食品を長持ちさせるってやつ、
検索したら魚や肉もそれで洗って（漬けて）使うそうです。
農薬他のよくない物質も落ちるのだそうで。
魚の切り身は洗いたくないなーと思ったが。うま味が・・と
思うけど、焼き魚はそのままだけど煮魚は煮こぼしたりも
するから洗っても大丈夫なものなのかな。
肉は血抜きという行程があるしなぁ。

鈴木その子は肉も魚もとにかく洗いまくり水に漬けまくり
だった。それはひたすら健康の為らしい。血抜きなのかな？

12 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 08:56.net

水で洗ったら旨みが抜けると思うけど・・・
それなら、ざるにひろげて熱湯をザバッとかけるのがいいよ
普通肉は洗わないけどね

切り身じゃない魚を洗いたい時は、塩水で洗う

13 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 08:59.net

旨みってゆーか、臭みがあるからなぁ。肉には。

14 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 09:19.net

洗わない。昆布やシイタケすら洗わないし…

15 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 09:21.net

旨みと臭みは別物でしょ
臭みが気になる肉は、調理の方法で工夫するもので
洗って取るものではないと思ふ

16 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 09:23.net

肉を洗う？
そんな話、はじめて聞いた。
必要あんの？

17 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 09:28.net

>>14
昆布も椎茸などのキノコ類は洗わない
えのきだけはサッと湯がいて使うと（・∀・）ｲｲｯ！！

18 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 09:42.net

鳥の胸肉やもも肉、豚のヒレでブロックになっている肉などは
表面のぬめりをサッと洗い流します。

19 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 09:57.net

私も鶏肉や牛・豚など、ブロックで買った物ならサッと洗いますが
ひき肉や切れ落し等は洗わず使ってるな・・・
そもそも、肉の臭みって言うけど　その臭みがダメな人なら「肉類が苦手だ」と
言うのは聞きますが「洗ったら大丈夫」と言うのは初耳。

20 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 10:01.net

私はブロックでも洗わないなあ。

21 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 10:06.net

前に小林カツ代が著書の中で肉も魚もさっと洗う、って書いてたなー。

私はブロック肉は洗うけど、薄切り肉は洗わない。
でも薄切り肉のほうが表面積多いから雑菌に触れてそうだけどね。矛盾だな。

塩水であらうのは雑菌が繁殖しやすくなるので注意せなあかんそうな。
保健所の講習で聞きました。ある種の菌は適度な塩分が好きらしい・・・だったかな。
真水で洗えってさ。

22 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 10:13.net

全然関係ないけど、キムチを洗う人いる？

23 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 10:24.net

同棲は男にとってありがたいね。
やれるだけやってメシ作らせて新しい女と結婚♪

24 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 10:41.net

韓国では小さい子には洗ったキムチを食べさせるそうな・・・。

25 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 10:55.net

ハムやベーコンを自作する場合は洗わなくちゃいけないらしいけど。

26 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 10:57.net

>>22
子供の頃、うちの母親はキムチ洗ってた。
衛生上の理由ではなく、単に辛いのが苦手だったらしいのだが、だったら買うなよ。

27 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 16:33.net

フランス料理を習っていた時、スープに使う鶏や肉はしつこく洗ってました。
旨みは洗っても流れないですよ。
ステーキ肉なんかは洗いませんでした。

28 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 19:15.net

キムチは洗ってお茶漬けにすると美味いよ。

29 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 19:17.net

1です。ありがとう。
塩水の話は意外でした。
キムチのお茶漬けもおいしそう！

30 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 19:28.net

煮る時は一度茹でこぼせばいいんでないの？

31 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 19:33.net

ﾏﾏﾚﾓﾝかｼﾞｮｲで洗う。

32 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 19:36.net

1です。

>>31
素敵。

>>30
そうしても旨味って消えないですか？

33 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:00.net

>32
一度、安い鳥肉塩コショウして一晩おいて
翌日水で洗ったのと、そうでないのと食べ比べてみ。
カラアゲ、ソテー、茹で鳥、調理はお好みで。

あんまり味の違いが感じなければ、味音痴と自覚すればよかろう。

34 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:02.net

挽肉はどうするんだよ・・・。

35 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:05.net

ひき肉を買う事自体、おすすめしない。
自分でひいたら？

36 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:08.net

てめーらの洗うとこあんだろ！ボケ　！　！　！

37 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:12.net

>35
あんたは汚いちんぽこちゃんと洗いなさいね（w
におうから。ｸｻｯ

38 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:14.net

山形浩生
　リンクを張らせろとかいうしゃらくせぇメールはよこすなバカ野郎！　ケチなんかつけねーから、
どこへでも黙ってさっさと張れ！　そういうメールをよこしやがったら、断るからな。いちいち相手
の身元を確認していいの悪いの判断するほど暇じゃねーんだ！　そんなけちくさい真似するくら
いなら、最初っから無料でこんなもん公開したりしねーぞ！　世間様におめもじさせられねぇと
思ったら、その時点で引っ込めるわい。
　黙って張る分にはなんの文句もつけない。絶賛リンクも結構、「こんなバカがいる」的罵倒嘲笑
リンクも大いに結構。煮るなり焼くなり好きにしやがれ。ファンメールもかねた事後報告もオッケー。
あとおひねりでもくれるってんなら、もらってやるからありがたく思え。いいの悪いの返事も書いて愛
想の一つも振りまこうってなもんだ。
でも、そうでなきゃそんなメール受け取って、読んで、おまけに返事書くだけのコストを、なんでこ
のオレが負担してやんなきゃならんのだ。しかもそういうメールに限って、クソていねいでまわりっくどくて
あいさつと社交辞令ばっかで、いつまでたっても用件がはじまんないで、長ったらしくて官僚的で、
他人に配慮してるようなツラして実は自分のケツをカバーすることしか考えてねーのが見え見え。
　どうしても許可がないとリンク張りがリスキーだと思うんなら、明示的に許可がないと法的にリンク
が困難とかいうんなら、そんなとこはリンクしていただかないで結構。黙ってリンクしていいという文章
を読んで、それを理解する能力がないやつ（個人法人を問わず）なんか相手にしてられっか！
　丸ごとコピーしたいときも、文章自体を変えないで（変える場合にも変えたところを明示すれば
オッケー）、もとのURLと版権と、転載自由だってのさえ明記すればなーんも文句はつけないので、
これも黙ってやってくれ。
　でも山形が死んだらどうなるんだ、という心配性の人のために、遺言もつくっといてやろう。いたれ
りつくせり。親切だろう。どうだ、これでもまだ文句あるか。じゃあな。

39 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:17.net

育ちの悪いふしだらな>>1がいるスレはここですか？

40 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:20.net

なんか変なスレになってきましたね。
｢肉を洗うか洗わないか」どうでもいいことのような・・・。
でもこういうことで結婚してからもめたりするんですよね。
ま、なんとか決着つけてください。ではさようなら。

41 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:27.net

香港在住ですが、香港では市場で買ったお肉は洗うのが常識です。
お店でミンチを頼むときは、お店の人が洗ってから
ミンチにしてくれます。

でも考えたら日本のスーパーだって、裏ではなにやってるか
わかんないから、洗ったほうがいいんじゃない？
さすがにミンチとか、薄切りは洗えないかもしれないけど。

42 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:30.net

>40
どうでもいい、事はないっすよ。
味に差はでるかとおもうけど、、、
ってさよならなんで読んでないか。
表面の酸化油脂を洗うのは大切なんだけどなあ。

43 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:31.net

気になるなら何でも洗えばぁ？

44 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 21:31.net

>>42
１のようなＤＱＮにはそんな微妙な味の差が分かると思えんが…

45 ：スーパー勤務：02/11/26 12:35.net

う〜ん・・・湯でこぼすのならわかるけど水で洗うのは・・どうなんだろか？
かえって鮮度が落ちるというか傷みそうだけど。
お肉屋さんが鶏肉を洗っている（多分塩水）のは見た事あるけどね。

46 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 14:59.net

>>37
お前、料理する前に手を、ちゃんと洗えよ！
考えることもレスも下品極まりないね（ｗ

47 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 16:39.net

火を加えりゃたいていは平気だって。
生で食うなら洗え。

48 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 16:42.net

あ、そうか！

49 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 19:09.net

だいぶ前の話だけど、テレビで主婦(２０代前半位)が、食器洗剤使って
肉を洗ってから調理してるの見た事あるよ。
その主婦にとっては「肉という物は洗ってから調理する物」と、思っていたらしい。
実は、その主婦は結婚するまで台所に立った事が無かったらしく、
親からそう言う教育を全く受けて来なかったらしい・・・
因みに、その人の旦那はその事は全く知らなかったらしく、気づかなかったそう。
でも、妙にいつも出て来る料理が泡立ってるのが、気になってたそうな(W

50 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 22:10.net

洗えそうなものは
日本酒でさっと洗って水気拭いてマフ。
むきえび・むき貝なんかはちょっと塩を加えた
お酒につけてからもみもみして水気とり。
下準備にもなるし、なんか殺菌作用もありそうでよくやってるよん。

51 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 02:14.net

肉食の歴史が長く、肉もブロックで購入することが多い国では
肉の表面を洗うのは常識のようです
イギリスの料理番組見てたら（まあイギリスのが美味しいかは
別として）　塊肉の表面をゴシゴシ洗ってました
フランスのシェフも洗ってから切り出してたよ。
しかし日本では洗うって週間はないようだし、それでいちぢるしく
食中毒患者が出ている話も聞かないよね
個人的にはにじみでていたドリップはさっと流してます。
その方が煮るときはアクが少ないし、うま味がその程度で
抜けるってこともありません。魚だってよく洗うのが常識でしょ
もちろん切り身はあらわんけどね

52 ：カンダタ親分：02/11/27 02:26.net

自分はﾊﾝﾊﾟﾈｰと思う方、こんなﾊﾝﾊﾟﾈｰことがあった、という方はこちらへどうぞ。
ﾊﾝﾊﾟﾈｰｰｰｰｰｰ!!!

　”　(ﾟДﾟ）ﾊﾝﾊﾟﾈｰ
http://news3.2ch.net/test/read.cgi/news7/1037382183/l50

53 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 04:55.net

>>51
牛肉とかは長期熟成させるから、酸化してる部分落としてるのかな。
鴨なんか日本人の感覚からすると完全に腐らせてるｗ

54 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 06:51.net

フザンテね（笑）

55 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 09:35.net

村上祥子さんの本で、ひき肉を湯で洗ってから調理するレシピ
がありました。（そぼろ作りのように箸で混ぜる）
そうして湯に出たのが、無駄な血や脂分だとか。
でも、それは途中でアクをすくえないレンジ用のレシピだった
かな。。。

56 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 11:36.net

肉は湯で洗うってこと？

57 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 18:36.net

そもそも肉洗う人はなんで洗うんだろ？
きたないから？
殺菌とかだったら、酒やお湯で洗った方が
いいような気がする・・・。
だから水で洗う人もいるというのは、なんとなく不思議だ。

58 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/27 20:28.net

気になるならキッチン歯痛ーで洗っちゃえ。

59 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 05:30.net

火を通すのなら肉を洗う必要はない。
ただし生肉に触れた手や包丁、まな板などは洗うべし。
それも洗剤使わなきゃダメだよ。

60 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 07:07.net

ユダヤ教の教義に、肉はたっぷりの薄い塩水に漬けてから料理するというのがある。
中東の乾燥地帯ではそれなりの意味があったのでないかなぁ。
で、それが惰性で受け継がれたものかと。

61 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 09:46.net

肉食の民族は、昔はみんな自分達で解体していただろうから、
そのプロセスを知っているせいもあって、調理前には改めて
洗うという習慣があるのではないかと。
規模は違うけど、日本人が魚一尾をさばく時と同じ感覚？
臭いの元である血や内臓は、よーく洗いますよね。

日本は肉食の歴史が浅いし、衛生管理が進んで以降の普及が
主だから、販売されている肉に対する根本的な認識が異なる
と思われ。

62 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 12:39.net

料理まだほとんどできない頃（一人ぐらし）、レバー買ってきて迷った末に洗った
事あったな。何か白っぽくなっちゃって、洗わない物か．．と悟った。
レバーの臭み抜きは牛乳にしばらく付けておくといいって聞いてやってみたけど、
ちょっと上品な口当たりになるね。でも気にならないから普段はそのままです。
同じように肉洗いたい人は牛乳に少し付けておくと洗うよりはいいかも（？）。

63 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 12:45.net

だから、肉を洗うというのは要するに血抜きなんですよ。
レバーもコンソメ用の肉もしかり。
焼く場合は血抜きの必要はないでしょ（解体所ですでに抜けてるし）。
コンソメ用は普通よく洗う。更に灰汁も取る。料理によって違うのだ。

64 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 12:52.net

レバーは洗うだろ。

65 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 12:59.net

もつも洗うぞ。

66 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 13:21.net

>63に同意

67 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 22:42.net

とこえおで納豆って洗う？

68 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 22:50.net

>>67
トコエオで洗うと風味が増していいよね。
折れは魚にも使うよ、トコエオ。

69 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 22:55.net

内蔵など特殊な部位は除き、通常、牛、豚などは洗わないのがおいしいんじゃない？
洗っていい肉は鶏肉だけって昔ブロイラー屋さんが言ってた。

70 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 22:59.net

洗うっても表面だけだからね、水気をちゃんと取れば味に影響は
ないかと。

71 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 23:19.net

穴・皮については洗うが、モモ肉の内部を洗っても意味ないと思う。
にんにく・ワインとかに漬け込むのは、洗う目的ではないと思う。

72 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 23:35.net

料理教室の先生が言ってたけど、鶏肉は調理する日に買い求めるのが理想だけど
もし翌日になってしまったらサッと水で洗うようにと言ってた。
もちろんひき肉は無理だけどね。

73 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 23:43.net

最近はあまり気にしてないのですが、
鶏肉（ブロイラー）は洗ってから調理した方がおいしかったです。

74 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/29 23:45.net

潔癖症の人がいるスレはここでつか？
スーパーファミレスコンビニを渡り歩いて､人の胃は丈夫なことを再確認した。
自分の家のトイレなら食べ物落としてもそのまま食えるよ。
よく、うんこしながら飯食うからさ。

75 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 00:39.net

>>74
どういう状況だったらうんこしながら飯食おうと思うんだよ〜。
出すか入れるかどっちかにしる（ｗ

76 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 00:39.net

家はパックのスーパーで買ってくるようなのはあらわない。でも、家はキロ単位で買ったり、
生肉を貰う時は洗ってた。。。皮付きの鶏肉はなんとなく気持ち悪いので一回洗う。
う〜ん。今一肉を洗う基準がバラバラだ。

77 ：名無し募集中。。。：02/11/30 00:47.net

卵は洗ったほうがいいよ
ウンコ付いてるし

78 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 00:52.net

61が正解っぽい気がする。

79 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 01:09.net

肉の間に残ってる血を除く目的で洗ってます。
アラや手羽や骨付肉は表面をゆで固めたあと、すじ肉は生のうちに洗ってるよ。
モツも下ゆでした後、内側の白いのをこそげ洗うと、くさみが減るよ。

80 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/30 02:05.net

冷蔵の技術が無かった時代は表面なんか確実に変質しているし、
敢えて生肉を晒して熟成させることもある。

そんな時は洗うなり削ぎ取るなりせにゃならないけれど、
味や衛生（アタらないというレベルで）に影響なけりゃ、
後は気分の問題だと思うがな。

81 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/22 05:47.net

鶏肉は洗ったほうが良いってテレビでやってたよ

82 ：山崎渉：03/01/07 13:32.net

（＾＾）

83 ：山崎渉：03/01/21 04:28.net

（＾＾；

84 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/07 23:18.net

軟水で洗うと旨味が落ちます。
洗うなら硬水にしておきなさい。

85 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 00:04.net

　肉を生で喰う人たちとは少し距離をおきたい。生臭い肉
は洗うだけでは足りないので湯掻いてから調理しましょう。

86 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 12:31.net

馬刺も鯨刺しも食えないぞ･･･

87 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 13:00.net

きのう洗ったよ。
ポトフの日だったから。
まだ食べてない。

88 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 16:47.net

アライグマの呪い

89 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/07 20:55.net

>>88
ﾜﾛﾀ（w

90 ：山崎渉：03/03/13 12:54.net

（＾＾）

91 ：山崎渉：03/04/17 10:37.net

（＾＾）

92 ：山崎渉：03/04/20 04:59.net

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

93 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 02:17.net

子供がキャンプで洗剤使って米洗ってたのをみたことある

94 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 03:05.net

>>93
　野菜用の洗剤じゃないですか。

95 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 05:02.net

そう言えば売ってる野菜は農薬が怖いので、きちんと洗剤で洗ってから食べないといけないと言ってた人がいたなぁ。
農薬よりも洗剤のほうが怖いような気がするけど。

96 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 14:59.net

私の母が肉も魚もぬるま湯でじゃぶじゃぶ洗ってから料理する人だった。
もううまみが抜けるくらい洗ってた。。。
そのせいか私は子供の時肉嫌いだった。
よその家や外食だと美味しいので食べれるようになったけど。
何で洗うのか聞いたら「洗わないと気持ち悪い」って言ってたなぁ。
洗ってから冷蔵庫に入れると余計に傷むんだよね。
だから洗う時は調理の前に、サッと位にして置くように言い聞かせた。

97 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 15:12.net

家庭用の食器洗剤には、
野菜の洗浄も用途に含まれております。

98 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 15:33.net

鶏手羽だけは貯め水でｻｻｯと洗ってからタオルで水気を切るようにしてる

99 ：山崎渉：03/05/22 00:42.net

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

100 ：山崎渉：03/05/28 15:32.net

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

101 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/31 22:48.net

>>95
いえ農薬の方がこわいです
蓄積します

102 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/31 23:09.net

洗剤について書かれた本で読んだんだけど、ヨーロッパでは食器についた洗剤を
余りよくすすがないんだって。そしてそれが余り危険なことではないことも書か
れていたよ。信じるかどうかは自分で決めてくれ。

合成洗剤が危険だということを言うために、｢台所洗剤をゴキブリにかけると短
時間で死ぬ」ということを言う人がいるね。それは事実ではあるが、実はゴキ
ブリは石鹸水をかけても死ぬし、サラダ油やオリーブ油でも死ぬ。実験では却って
食用油のほうがわずかだが早く死んだということだ。何が危険かは実はなかなか
難しそうだ。

103 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 21:51.net

豚骨を洗って水から煮る。弱火で二時間。
野菜とかはナシ！
これだけでものすごいおいしいスープが出来ました。
あとは醤油入れただけだなあ。
。。。漏れの味覚が貧しいの？汗
でもそのスープに好みでその後色々入れて煮たら、きっとおいしいのが出来そうな気がするんだけど。
あと豚骨煮てるとき、あの豚骨ラーメン屋みたいな臭いはしなかったよ。
豚肉煮るのと同じ臭いだった。だから臭いとは思わなかったな。
北海道だったから、新鮮でいい豚骨だったのかも。
スーパーで買ったんだけどね。。。（Aコープ）

104 ：_：03/06/01 21:52.net

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz09.html

105 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/01 22:03.net

>>102
ゴキの表面の油になじんで呼吸を止めてしまうためだね。

よく虫が死ぬような薬や遺伝子組み換え野菜は危険だって言う人がいるけど
体の構造が根本的に違う生き物で比べても無意味だわな

106 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/22 23:57.net

確かに他の生き物に有害→人間にもあぶないんじゃ！って発想は短絡的だわな。＜遺伝子組み換え植物
だけども「無害と宣伝されている人工物」って考えたら、どうよ？
PCBも無害って言われてたよね？シリコンも害がないって言われてたよね？
所詮人間の浅知恵で、「安全ですよー」なんて、信じる人は勝手にすればだけども、材料の段階で使われちゃ、選択出来ない事も往々にしてあるよね。そこが問題な訳であって。
まあ農薬使うのとどっちがやばい？って話もあるけども、基本的にあんまり「安全」って触れ込み、信用したくは無いな。
消費者に選択の自由がきちんとあればいいんだよね。
遺伝子組み換え作物使ってるor使ってない、罰則規定付きで表示させるとかね。

107 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 10:23.net

原宏一が書いた「ムボガ」
読むと肉を洗う場面がでてくるよ。

108 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 10:41.net

日本海軍の厨房で肉を洗ったら鉄拳制裁をくらった新兵の話を読んだことがある。
「馬鹿もーん、タンパク質が水に溶けて流れてしまうではないか！」
とのこと。

109 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 10:48.net

肉を水につけて湿らせた後に切ると、包丁にくっつきにくく切りやすいってテレビでやってた

110 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 14:46.net

>>102
危険じゃなくたって不潔な感じがするな、
日本人って世界で一番清潔な国だっていうし、
ヨーロッパのレストランなんかもちゃんと洗ってないんだろうな。

111 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 16:08.net

肉だけじゃなくて、魚もなんだけど、ずーっと置いといたやつの表面についた汁とかぬめりを洗い流すと食中毒の危険性がかなり下がるんだよね。
冷蔵庫の無いころから肉食だったヨーロッパなんかじゃそこらへんから来た生活の知恵なんじゃないの。
あと味の面でも家庭で食べるもんはどうしても陳列されてから時間が経ったものだろうから、ドリップが出るよね。
それを洗い流してふきとったほうが、味も良くなるんじゃないの。
薄切りは洗ったらドリップのみならず何もかも流れてしまいそうだからやらないほうがよさげｗ

112 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 20:39.net

>>1
あなたの♪　あなたの♪　彼は〜♪　　アライグマ♪

113 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/25 22:08.net

>>112
ﾜﾀﾗ

114 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 12:07.net

以前なにかの本で読んだときには確か、肉を洗ったりしばらく水につけて置くことで
酸化したあぶらや、残留してる抗生物質や農薬が減少するとかいう記述があったと思う。
それ以来安目の鶏肉とかは軽く洗うようにしてまつ。

115 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 12:57.net

俺は一通り洗ってる。洗うって言ってもゴシゴシ洗うんじゃなくて水に通すだけだけど。

116 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 17:38.net

俺も簡単に洗ってる。
特に狂牛病の騒ぎの時に、「肉骨粉が付いてないといえるのか？」って議論があったしね。

117 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 17:41.net

あたし洗わないｗ
そんな人みた事ない。ひき肉も洗うの？

118 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 17:42.net

俺、野菜すら洗わないんだけどダメ？洗ったほうが良い？

119 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 17:45.net

理由は無いけど、鶏肉は洗ってるな。

120 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 17:49.net

古くなったら洗う（ベトベトして臭ったら）

121 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 22:42.net

冷凍肉は水で洗うと早く解凍できるよ。

122 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 17:11.net

挽肉はゆでこぼしてから使います。
あとのあくとりが楽ちんだから。
ハンバーグの時は洗いませんが。

123 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 20:00.net

挽肉は挽肉にする機械を用いてる。
挽肉自体をそのまま買ってくる事は無い。

洗えるから、というより自宅の機械で挽いた挽肉の方がフワフワしてて美味いんだ。

124 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 20:07.net

血がでてると洗うかな？
ケースバイケース。

125 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 20:33.net

けったいな奴やな　おまいらは、小麦粉まで洗って使いそうやな

126 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 20:36.net

>>125
お前の場合、まな板を洗ってなさそう。

127 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 20:37.net

http://nuts.free-city.net/index.html

128 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 21:02.net

>>126
お前は水まで洗ってそうちゃうけ？

129 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 22:13.net

　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　／/7　
　　　 　 　 　 　 　 　 ｌﾞ￣￣￣￣　//　
　　　 　 　 　 　 　　　|.　 　　 ／二Ｙ＼　
　　　 　　　　　　　　　|　 　 （　 ＼･）/　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣　
　　　 　 　　 ┌──┤　 　　 ￣￣　>o　　＜　肉は洗えっつってんだろっ！！　
　　　 　 　　└──／　 　 　　.＼／ っ　っ　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿　
　　　 　　＿＿＿_/　 　 　 　　　|￣￣了　　 　 　　rn　っ っ　
　　　　／.|　|　| ./　 ""　 　　　 |￣￣　　　　　 ／￣･ヽ っ　
　　　　＼.|　|　| |　""　 　 　　　|　　　　　　　　・､＿　ノ　／ ￣ヽ　
　　　 　　 ￣￣|　＿＿＿＿_　ﾉ　　　　　　　　（__）⊂ヽ/　 ,-､　 ）　
　　　 　 　 　 ⊂_｣　 　 　 　　Ｌ⊃　　　　　　　 （＿＿_）__人＿ノ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ~ ~　

130 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 16:19.net

学生の頃、スーパーの精肉コーナーでバイトしてたのだが、
床に落ちた肉とか平気で詰めてるし、挽肉機（ミンサー）は全然
洗ってないし、挽いたままずっと放置してるしでした。

それ以来肉はちゃんとカットするのが見える店で、その場でカット
してもらって買うようにしてます。
挽肉は自宅で挽いてます。挽肉は味の劣化が恐ろしく早いから、
その場で挽くと仕上がりが全然違うよ。

というわけで、得体の知れない肉は洗った方がいい気がする。

131 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 16:29.net

牛肉って半ナマで食べたらおなか壊す？あと豚肉はどうですか？誰かいたら答えてくれると助かりますm(_ _)m

132 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 16:33.net

>>131
お腹こわす肉、こわさない肉、ロシアンルーレット肉の3種類がある。
豚にしろ牛にしろ、刺身用のを買うと吉。

133 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 16:54.net

>>131
あと、半生といっても殺菌される半ナマと、されない半ナマがある。

いわゆるタタキのように、外部だけ火が通って中が冷たいままのは危険。
生に見えても、内部温度が70度くらいになっていれば多分大丈夫。

134 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 19:55.net

長時間低温殺菌ってのはあり？

135 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 20:02.net

>>134
中心温度65度以上＋1時間以上の加熱推奨。

136 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 20:56.net

ベーコンを生で食べられるかというのが気になるのだが･･･

137 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 21:40.net

>>136
その辺で売ってるベーコンは食えます。ていうかあれ、生じゃないし。

138 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 21:43.net

生ハムはええのん？

139 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 22:30.net

>>138
生ハムは、長期にわたって塩蔵・熟成して菌が繁殖しない環境を作り出してる特殊な製品。だから大丈夫。

140 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 22:40.net

>>139
頼むからしったかはよせ。

141 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 23:01.net

>>140
しったかだと思うならちゃんとツッコミ入れてくれ。

142 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 23:02.net

突っ込まれるとしたら、

> 菌が繁殖しない環境

ここか。全然繁殖しないわけじゃないな。有害な菌が繁殖しにくい環境。

143 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 23:05.net

繁殖した菌の蛋白質を分解して無毒化するから
メロンに貼り付けてたべるんだよね。

144 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/15 00:32.net

宗教とかも関係あんのかね

145 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/15 00:43.net

>>11
>鈴木その子は肉も魚もとにかく洗いまくり水に漬けまくり
>だった。それはひたすら健康の為らしい。血抜きなのかな？
すんごい亀レスで悪いけど、
鈴木その子のは、水につけることで脂肪組織と肉の部分（筋組織）
を手で分離しやすくするのだったと思われ。

146 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/15 00:46.net

>>130
そのバイトから学ぶべきこととは、
「人間ヤバそうな肉でも結構大丈夫なんだあ｣
ということではないの？

147 ：山崎 渉：03/07/15 12:20.net

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

148 ：ななし：03/07/23 16:55.net

ｊｋ」：＠を；ｓｒｋ

149 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/27 14:08.net

牛のカシラは洗ってたなあ。でかいボウルでガシガシと。

150 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/27 14:09.net

レバーも見ずにしばらく漬けておくと臭みがとれるよ。

151 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/27 15:02.net

>>150
熱を持った手で触ると臭くなるとは聞いたが、視線もよくないのか・・・

152 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/27 15:06.net

熱視線というくらいだしな

153 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/28 21:30.net

>150-152
ワロタよ。

154 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 04:28.net

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

155 ：雷龍：03/08/03 11:51.net

＞＞131牛肉半生で腹こわすっつったら牛のレアステーキはどうなるんだ？
中、半生だぞおい。

156 ：_：03/08/03 12:08.net

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku07.html

157 ：_：03/08/03 12:11.net

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

158 ：山崎 渉：03/08/15 20:00.net

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

159 ：　：03/08/22 03:28.net

臭くなければ洗わない。　

160 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/22 11:15.net

とりあえず、今日から鶏肉だけは洗おうかと思います。

161 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 04:17.net

コンビーフ作るときは洗うよ

いや、レシピにそう書いてあったからなんだけども

162 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/28 11:03.net

そっか、普通レシピには洗うって書いてないから、
洗わないだけなのかもしれないよ！
実習の時とか、レシピに洗うって書いてあれば、
意外と洗うほうが当たり前になってしまうものなのかも
しれない！

163 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 02:46.net

いや、普通洗わないから。
まぁ、そんな不味く栄養の逃げた肉でいいなら別にどうぞ好きなだけ洗え、allowがよい。
米や野菜を洗剤で洗うタイプの人よ。

164 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 23:07.net

＞米や野菜を洗剤で洗うタイプの人よ。

そんな人いるの？(((;ﾟДﾟ))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

165 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/11/27 16:50.net

ドリップはこまめに捨てたほうが、良い状態で保存できると思います。
やっぱり塊のほうが美味しさが長持ちしますよ。
何度も書いてしつこいですが。

166 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 11:21.net

半熟煮卵

167 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 12:58.net

生レバーなら洗うが
火を通すなら洗わん

168 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 13:21.net

霜降り和牛の洗いは旨いぞ

169 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 13:39.net

ウチの経営してる中華の店でホンコンから調理人よんだんだけどそいつは大抵洗う
その方が味がしみこみやすいんだと
すんごく丁寧に洗う

170 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 15:40.net

>>169
その人は
肉の味より調味料の味を大切にする人なんだね

171 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 01:01.net

海老は洗ったほうがいいらしい。かなり汚いって。まぁ焼いちゃえば消毒になるだろっていえば
それまでだけど。

172 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 18:52.net

このご時世、効果ありか

173 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 02:48.net

中国料理では洗うのが常識です。
洗ってないなら日本式、和風中華ですよ。
中華街の店も中国人家庭もみんな洗ってます。
洗ってからしっかり下味をつけます。
そのままを料理して食べるときにしょうゆだのたれだのをつける日本食文化とは違うんです。

174 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 03:20.net

なんかみんなあらわな杉。味噌も糞も一緒かよ。

175 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 11:32.net

洗わない派の人、一度スーパーの精肉所とかこっそり見学してみ。

俺は高校の時に精肉屋でバイトしてたが、そこがあまりに不衛生で驚いた。
今は精肉屋を選ぶ時は作業所が見えるところにしてる(まあそれでも解体の
ときに何されてるかわからんが)。んで、なるべく塊で買って、洗ってから切り分ける。

もちろんミンチなんてものは絶対買わない。理由は想像してくれ。
使う直前に家で挽くようにしてる。

176 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 06:00.net

今度から洗おう。絶対洗おう。

177 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 08:26.net

洗ったほうがいいよ。
436 ：名無しさん＠４周年 ：04/03/25 11:32 ID:bcfYzP7f
ついでに、今米国で行われているＡＭＲという解体処理方法について
あげときますね。

ＡＭＲ解体処理　図解（ページの一番した）
http://www.sasayama.or.jp/jouhou/jouhou040223.htm　
ＡＭＲにより牛肉サンプル中の3割に危険部位が検出
http://news.kyodo.co.jp/kyodonews/2003/bse/news/1225-30.html
しかし、米国政府は危険部位除去徹底を否定。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040316-00000053-mai-bus_all　
国際専門家委員会委員長ウルリッヒ・キム氏も
【危険部位除去で安全と強調】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040220-00000261-kyodo-bus_all
米国ＢＳＥ発覚前、輸入されていた危険部位混入製品は７００トン以上
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040120-00000209-kyodo-bus_all

178 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 09:04.net

ラムチャップとかの骨付きも洗わなくて良い？
手羽とか。

179 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 22:44:57.net

洗うかバカ！

180 ：sage：04/11/29 22:55:32.net

基本は洗う。すぐ調理する時は洗わないけど、時間置く時は洗わないと血や色々？でてくるから当たり前の如く洗う。口に入れる物だしね…

181 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/14 02:06:48.net

肉洗わない派だった…
ガーンΣ(ﾟдﾟ;)

洗う派の方、タラコなんかも洗ったりしますか？

182 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/19 03:54:09 .net

肉や魚のアラ洗い用に合成清酒を用意してます。
だって安いんだもん…

183 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 03:11:47 .net

高校時代に書いた家庭科のノート
「鶏肉は雑菌が繁殖し易い→購入後すぐ使う、調理前は水洗い」だと。
豚や牛なら菌あっても平気なのか、については何も書いてないが
スレでも「鶏肉だけは洗う」人が多いようだし、それなりの根拠はあるんだろー。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/20(金) 06:12:46 .net

水も色々汚いのにね

185 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/20(金) 07:55:54 .net

うおおびっくり！皆さん洗うのか！
肉洗ったら切り口から水が染み込んで味が落ちる希ガス
買ってきた肉は火をしっかり通すから洗った事ない(鶏も)

186 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/20(金) 14:54:36 .net

前に手羽元を水に30分くらいつけてブヨブヨにしてから
調理するのTVで紹介してた気がする。夢かもしれない。
焼いたか揚げたかは忘れた。
郁恵と井森が食べてたようなきもする・・・見てた人いる？？

187 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/20(金) 15:54:17 .net

から揚げとかのレシピで、水に漬けるのあるよ。
洗うためとか晒すためじゃなくて、肉に水吸わせてジューシーにするっての。
そういう目的だったんじゃないかな？

188 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/20(金) 16:17:43 .net

ほぅ
美味しいのぉ？？

189 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/20(金) 17:30:02 .net

>188
残念ながら揚げ物好きでないので、試してない。
確かガッテンでも見たことがあったんで、レシピ探してきた。
興味あったらやってみて。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

190 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/29(日) 09:58:14 .net

>>1
食卓のお肉ができるまで
http://jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

191 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/08(水) 10:30:04 .net

>190
こういう主張をする人たちに聞きたいんだが
植物は精一杯生きていないのかと・・

192 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 05:11:41 ID:+fAuEzeMO.net

洗って雑菌が落ちるわけないだろ・・
洗う奴は何らかの料理としての目的があるんでねの？

193 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 05:14:58 ID:+fAuEzeMO.net

>>114の理由ならまあわかるけど、狂牛病には肉を洗っても
全く何の意味もない

194 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 05:31:29 ID:nhuPNMu30.net

洗いはしないんだが、随分と古いスレが上がってきたな。
鳥を絞めた事があるだけに、日本で肉を扱う人に悪い人
はいないと思ってるけれども、洗うとしたら酒で洗うとかかな。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 15:06:17 ID:BanyWW7PO.net

鶏は洗うと保ちが良い気がするな

196 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/04(木) 02:56:36 ID:h4M0fbaO0.net

発色剤?!かけて赤くしてるから洗ったほうがいいってママンが言ってた。

197 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/04(木) 03:26:16 ID:HY68JVCG0.net

発色剤ってビタミンＣでしょ
洗ったりするのはもったいないじゃない

198 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 01:14:14 ID:ArM8m5+K0.net

ビタミンＣは防腐剤では

199 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/05(金) 01:47:56 ID:YX5oEWgE0.net

とある豚肉の料理の過程で「肉を洗う」という手順があるんだが、
最初見た時は衝撃的だったな。

ざぶざぶ洗うんだもの。

200 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/06(土) 22:59:45 ID:mgNA7wp60.net

洗うと血液リンパ液その他の細胞間液、つまり肉のアクの元が洗い流される

201 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/22(月) 23:06:36 ID:6lwel6u90.net

>197
一酸化炭素だか窒素だと思ったがなぁ

202 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/23(火) 10:55:51 ID:HMPPo2HV0.net

>196-197
肉買う店を変えなよ

203 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/24(水) 02:34:07 ID:eP9/JVbK0.net

防腐剤じゃねぇの。

204 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/24(水) 10:21:47 ID:PgPeXMvc0.net

普通の肉屋は防腐剤も使わない
肉の塊をスライサーでカットして売るだけだから

要するに洗うことは無意味

205 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/24(水) 17:10:51 ID:jbXVgQvz0.net

最近バイトしているなんだか高級な中華料理店。
衛生面でうるさくて昨日なんて検便を提出させられたよ・・。
いろんなものを消毒、消毒。掃除も床をピッカピカに毎日磨くの。もう疲れるよ。

この店、毎回　肉洗ってるよ。初めて見たとき驚いた。
お肉を流水でじゃぶじゃぶ。　加熱するのにね〜。　　　　　　　そんなもんなの？？

206 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 08:23:50 ID:DwXpms5l0.net

魚も洗うのかな。

207 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/26(金) 19:34:38 ID:2gPQDbw90.net

レバーは洗うよレバーは

208 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 00:55:52 ID:yE1SENzX0.net

鶏肉なら不思議でもないかな？
霜降りする場合も有るし、
アク対策として洗うのでは？
>>206
真水で洗うのは、ビブリオ対策としても推奨されてるから・・

209 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 09:37:38 ID:DRMe0n/W0.net

新鮮な肉を洗う人は刺身も洗ったほうがいいよ

210 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/27(土) 16:32:57 ID:nHyRO8qD0.net

素材自体より調理器具が汚い、ってケースもないわけじゃないからな。

もっとも、そんなの売ってる店が新鮮素材とも思えないわけだが。

211 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 09:15:18 ID:n9t8WlFS0.net

肉って洗わないと表面がぬるぬるしてるよね

212 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 20:35:04 ID:HE/nFyrh0.net

>>211
それは鮮度の問題だと思う

213 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 22:04:53 ID:9HqzrBBd0.net

肉ｯて洗うもんやったん！？ええ

214 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 23:16:14 ID:XrnkQvGm0.net

洗わないもんだと思われ・・・
ペーパータオルで軽く拭いたりはするけど・・。。
レバーを牛乳で洗うのは別として、肉を水で洗うと肉の細胞に水分が入って
水っぽくなるし、旨みが溶け出しちゃう。
>>211
鮮度か、たいてい肉汁か油のせいでは？ペーパータオルで十分なはずｗ

215 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 14:32:30 ID:/M/wqCIy0.net

みんなお肉洗うときはどんな洗剤使ってる？
やっぱり除菌も出来るジョイ？

216 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 17:34:03 ID:gN0fMUuN0.net

ﾊｲﾊｲ。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/31(水) 01:13:22 ID:2gqLXMns0.net

ジョイを洗い落とすのにはどんな洗剤使ってる？

218 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 07:54:15 ID:uHJyrFdM0.net

肉。

219 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 08:02:35 ID:I/Rxm0/M0.net

>>217
刺身を洗うときの洗剤

220 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/03(土) 15:44:02 ID:BOqcLtAp0.net

肉って洗わないと血がボタボタたれてきて台所が汚れるじゃん

221 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/03(土) 17:26:32 ID:DDXhsk9s0.net

もしかして、刺身もビチョビチョのを購入してる？

222 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/04(日) 21:56:45 ID:+32dmp9T0.net

東京の人？

223 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 18:35:04 ID:o5aMuFQP0.net

はい、そうです。

224 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 18:13:05 ID:DEeC7XXz0.net

お肉はどのくらいの時間洗えばよいのですか？

225 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 02:12:14 ID:JYrPd7Xd0.net

赤い色が落ちるまでです

226 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 10:56:46 ID:KnguWItc0.net

流水でもみ洗いしてたら、表面が白くふやけてささくれだってきました

227 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 15:43:58 ID:pRoEY6lr0.net

ｱﾌｫやな。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/27(火) 09:59:36 ID:80Mk7MJG0.net

肉を洗うってアフォか。
片腹痛いわ。

229 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/27(火) 10:06:22 ID:/4dXTRXV0.net

洗わないと気持ち悪い

230 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/27(火) 11:00:05 ID:dHhanTvC0.net

肉…下茹でしたときはちょっと洗うかな
アクを落とすために

231 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/27(火) 12:54:16 ID:iZRJ80/E0.net

ピクピクしてるからつかめない

232 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/28(水) 17:18:06 ID:a7n/RBQL0.net

無器用な男じゃのう

233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/01(土) 14:02:44 ID:1O28yPLL0.net

つかもうとすると逃げる

234 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 22:40:55 ID:4OYs+z+P0.net

ほほぉ

235 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/25(火) 20:08:03 ID:d64LlzGg0.net

モツは足が速いからな。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/31(月) 12:48:49 ID:4Fnig8mr0.net

料理に詳しくはナインだけど、一人でなべやったら、豚肉が肉くさくて、
次の日リベンジシしたらまた臭くて、汁を良く見ると、アクが玉になってるような気がした。
次の日またリベンジして、今度は豚肉もキャベツも下茹でしたんだけど、
そしたら臭くなくて大成功だった。

豚肉を下茹でしたときなんて、途中沸騰したとき、アクがどぶの泡みたいに固まって、
茶色くスポンジみたいに固まってびびった。
ｼﾞｬｽｺの安肉だからだろうけど。
人が作ったのならいいけど、自分で作る場合、もう洗ったりゆでたりしないと食えそうにないなー。

237 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/31(月) 13:15:57 ID:6wXKneVj0.net

>>235
そうだな。５０ｍ9秒くらいだとどっかのスレに書いてあったよ

238 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/01(火) 17:28:41 ID:ZOR6n/Ks0.net

>236

高い肉でもそんなもんだ

239 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/02(水) 10:29:46 ID:bK2Rvsxu0.net

牛肉のアクはもっと凄いよｗ

240 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/04(土) 00:59:58 ID:mj/NGanI0.net

生肉を水で洗ってから料理すると
あくが出にくくなるってテレビでやってたぞ

241 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/04(土) 01:52:47 ID:gvv0l9O1O.net

スーパーの精肉で働いてたけど 見ためは綺麗でもまじで汚いよ。
それ以来自分は必ず使う前に洗います。

242 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/04(土) 16:02:47 ID:THadUV/G0.net

>>241
詳しく

243 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/05(日) 03:33:42 ID:t+/tqNtLO.net

牛肉は洗ったほうがいいよ発色剤（亜硝酸）がついていてその発色剤が胃酸とぶつかるとニトロサーミンに変わりそのニトロサーミンって発癌性物質なんだってさ

244 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/05(日) 04:26:23 ID:uMc4+vCa0.net

2ちゃんねるは、消費者の味方だよね。

プロバイダー
http://pc8.2ch.net/isp/

YAHOO YBB 解約電話すると 2100円プランが出てくるスレ


8メガ、IP電話無し、有線で2100円コース、解約者引き止めの裏メニューらしい。

今解約防止キャンペーンしてるみたい
乗り換え前提で話してたらこんな感じになった↓
解約電話→まず引き止められる→料金云々話聞かされる→それでも乗換えが・・・と
→特別なご提案で解約防止キャンペーン云々説明来る→鬼のように月額料金下がる提案してくる
→ウマー？

今日８Mコース利用してる知りあいにその話されたよ。退会の電話したら
「表には出してないけど８Mなら2100円のプランがあります」って言われたらしい（現在は3700円）

245 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/05(日) 15:31:54 ID:LDK/VudqO.net

>>242
使い古し(もちろん毎日洗ってるが、普通の洗濯機でガーっと洗ってるだけ…)の でかタオルで肉拭いたりその上で肉切ったり。
切ってる途中で床に落ちた肉はサッと洗ったり タオルで拭くだけ…みたいな。
落ちたものをいちいち捨ててたらもったいないので どこもこんな感じかと思います。
ちなみに、タレ付け肉はだいたい賞味期限間近の色が変わってきたものを 切ってタレに付けて誤魔化してる感じ。
自分は潔癖気味だし普通より気になるのかも知れないが…必ず洗うし お買い得でもタレが付いてるのは買いません。
働いてしばらくは肉が汚いし怖くて(切る前の肉はグロい)食べれなかった…

246 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/05(日) 15:46:20 ID:LDK/VudqO.net

洗うっていっても流水で表面の汚れを流すだけですよ。キッチンペーパーでサッと水気をおさえればオッケー
もちろん挽き肉は洗いません。

247 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/07(火) 12:22:59 ID:HJwzofV20.net

>>245
>>246
報告ありがとう、やっぱり現場は汚いもんなんだね・・・
近所のスーパーの肉売り場も奥から臭い匂いが漂ってくるし
やはりあれはそういうことなんですね

248 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/10(金) 06:21:09 ID:GMs8bZtn0.net

>>247
スーパー（会社）によって違います
規模が小さいところは不衛生な可能性があります

スーパーの女（映画）であったような売れ残りを惣菜に使う店もあれば
マクドナルドのように衛生管理に厳密な店もあります

合併ばかりで規模を大きくしたスーパーの話ですが
惣菜のバックヤードで未使用の容器をゴソゴソ動かすととゴキブリが数匹
逃げていったのを何度も見たことがあります

衛生管理の違いには驚きます

249 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/10(金) 13:14:53 ID:HhXc3bno0.net

このスレ全部見て、いつも買ってる激安スーパーの
精肉が怖くなってきたんだけど…
挽肉まだ残ってるし(‖´д`)

250 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 17:43:10 ID:GzlROaHzO.net

スーパーの肉は洗っても洗わなくても鮮度は同じ。
加熱したところでプリオンは…

251 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 18:58:42 ID:+fH7rzra0.net

プリオンよりも、今はこのちぢれた毛の正体が気になる

252 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/12(日) 09:04:11 ID:Cu46OHZo0.net

今日から、肉は洗う事にします。

253 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/12(日) 09:34:35 ID:DhM1Fe4V0.net

>>248
>スーパー（会社）によって違います
>規模が小さいところは不衛生な可能性があります
ご○がおいし(r)スーパーですが、245よりひどいです。

254 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/12(日) 09:34:53 ID:NEl/moDM0.net

バイトとかでスーパーのバックヤードに入ったことある人って、結構いるのでは？
一応チェーンになってても、小さい店はやばいとこ多い気がするよ。
規模が大きくなってくると、ふきんも使い捨てのとか使ってて、
洗浄・消毒なんかの手順も決まってるし、
衛生管理も比較的行き届いてると思われるところが多い。
店舗にもよるだろうけど、近所のジャ●コが案外厳しくて、吃驚反面、ちょっと安心した。
まあでも、落ちたのとかも分からなければ平気で売ってるってところは同じだけど。

いずれにせよそういうのって、店全体の雰囲気で分かるよな。
滲み出てくるんだよ、どうしたって。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 07:37:36 ID:DhyopVAU0.net

スライスは抵抗あるけど、他は洗うことが多いな。
レバー、ホルモン系は確実に洗う。

256 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 23:43:39 ID:HfKqg6Cj0.net

まあスーパーの衛生とは違う次元で、血抜きアク抜き臭み抜きだからな、モツの場合。

257 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/14(火) 04:08:31 ID:OXu9Yfml0.net

ブロックなら洗っても影響少なそうだよな

258 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/14(火) 09:10:16 ID:WUoWRYZQ0.net

ミンチ洗うと半分になる

259 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/14(火) 17:36:33 ID:W3aqpzAmO.net

>>258お前かわいいな

260 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/16(木) 18:24:29 ID:QE1ksVLQ0.net

洗ったのかｗ

261 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 00:43:13 ID:twyM2gSw0.net

とりあえず皆ソースが無いのではっとくぞ。
http://www.jmi.or.jp/index.html
このページのミートクッキングの中の料理のコツを押せ。
下ごしらえが書いてある。
栄養とかの観点からだとどうかと思うが内蔵系は洗ったり
湯がいたりしたがいいかもよ。

262 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 01:50:31 ID:gcCL7QK40.net

肉は調理前に洗ったほうが明らかに美味い。
洗わない奴はためしてみろ。

263 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 09:58:30 ID:/bXV6HNw0.net

肉なんてどんな環境で飼われてたかわからない
よーく洗わないとウンチがついてたりするかもしれない

264 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 09:59:22 ID:j/cJ30Fw0.net

養豚場へ行けば、檻の中にロースの切り身やモモのブロックが飼われたりするのが見学できる

265 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 10:00:06 ID:AfMnwD6S0.net

養鶏場へ行けば若鶏のモモ肉の間から卵が生まれるシーンが見学できる

266 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 17:49:08 ID:xIMe62qF0.net

肉も刺身も洗うでしょ
挽き肉を洗うのにはコツがいるよね

267 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 17:43:33 ID:/wxExU0E0.net

うん。一粒一粒ていねいに洗うのがコツだね

268 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 00:22:02 ID:Dw+Yb25g0.net

肉って笑う？

269 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 00:29:19 ID:0mJ6pQ2D0.net

肉は洗ったぐらいでは不十分。湯がくのが一番。
肉は表面が傷んでいく。湯がけばアクとして取り除けるんだよ。
肉は美味しく食べましょう。

270 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 00:33:23 ID:sIaDk56r0.net

ひき肉の場合はひき肉にする前のブロック肉の時に洗います。

だから昔はひき肉の形で売られている事はありえませんでした。
そして、
ブロック肉をたたいてひき肉してからさらに一粒一粒に近くなるまで
パラパラになるまで炒めて殺菌するのです。これ昔の常識。

271 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 09:22:24 ID:QWiHQjcs0.net

今の常識はミンチ肉を食器用洗剤で洗うんだよ

272 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 23:14:30 ID:tqrReGT80.net

このスレ見てると洗剤で気持ち悪くなってくるけど
私は洗っています
理由はプリン体を減らすため(^_^ゞ

273 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 21:11:45 ID:dxIPleLO0.net

>>191
一部の宗教では、肉にあたる植物・・・たとえばタマネギとかも禁じているよ。
トマトとか、実のなるものはOK。

274 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/32(土) 11:40:02 ID:9GP91Aar0.net

葉は良くて根は駄目とか色々主義があるよな

275 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 04:17:25 ID:z0zVnogR0.net

親がそんな宗教に入ってなくてﾖｶﾀ

276 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/02(火) 08:46:42 ID:/q0Q0CSx0.net

ひき肉はどうやって洗えばいいんだ？

277 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 14:40:12 ID:LDjtn0550.net

挽く前に洗えばいいんだよ。

278 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/03(土) 23:56:42 ID:ij9T4xgcO.net

>>272
プリン体ワロスｗ
肉を減らせｔ(ry

>>276
米みたいにザルでチャチャッと。面倒ならバケツ洗濯機で荒い、その後ザルへあければぉｋ

279 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/10(土) 19:35:31 ID:db7wP1Dv0.net

米は洗うのにパスタを洗わないのは何故？

280 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/11(日) 14:39:33 ID:KgIbXk870.net

加工しているからじゃないの？
ビーフン春雨なんかも洗わないし。

281 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/12(月) 18:17:26 ID:IO1QzIqu0.net

米は洗うんじゃなく研ぐんだ

最近は精米精度高い奴とかもあるから，
周りについた糠が落ちる程度洗うのかもしらんが

282 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/16(金) 06:04:14 ID:TReGGVZb0.net

そばは茹でた後洗うな

283 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/14(金) 20:23:20 ID:fCwWDYrS0.net

いまどき、普通に米屋で袋入りで売ってる米は、軽く洗うだけで十分ですよ。
無洗米じゃなくてもね。

でも、米どころ出身の知り合いが実家から送ってもらったっていう米をもらったときは
ぬか臭くてちゃんと研がないと食べられなかった。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 08:04:29 ID:besKntal0.net

>>283
それこそ外国（タイ、マレーシア、インドネシア、インド、イラン、トルコ、イタリア、スペインなど）ではお米は洗わないそうだよ。

285 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 09:04:22 ID:YKCOjWXl0.net

日本のように炊かないからね

286 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 14:16:44 ID:8yNZ6NnR0.net

麺のように茹でて、茹で汁はこぼしちゃうからね。
だから、研がなくてもぬかはそうそう残らないんだよ

287 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/29(日) 23:23:25 ID:TZ9SMDLa0.net

age

288 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/19(土) 15:44:28 ID:B5PZyaim0.net

aa

289 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/19(土) 15:44:41 ID:B5PZyaim0.net

aa

290 ：＠株主 ☆：2007/05/19(土) 15:52:02 ID:B5PZyaim0.net

　　

291 ：＠株主 ★：2007/05/19(土) 15:52:12 ID:B5PZyaim0.net

　　

292 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/05(木) 19:16:52 ID:R7bwS+Ad0.net

あらうお

293 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/28(土) 20:08:57 ID:oRb1ZG4p0.net

中国の肉は洗っても駄目。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/04(土) 17:54:43 ID:NHsgrhzB0.net

きっと>>1は同棲してた男と既に別れてる

295 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/04(土) 23:05:00 ID:Qu3UqBQlO.net

シシカバブを作るとき、現地の人は鮮度が低いと表面をあらうよ

296 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/04(土) 23:24:46 ID:s2NW905s0.net

俺、付き合う気のない女の家に泊まったとき
酔った勢いでTVのリモコンを突っ込んじゃったりしてる

297 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 00:39:01 ID:k7Ij7rvBO.net

リモコンの各ボタンのまわり等に汚れがつまるだろ、それ。やめとけ。

298 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 02:18:01 ID:ZX1yTYkSO.net

>>297
突っ込む所
違いますよ

299 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 09:39:16 ID:k7Ij7rvBO.net

>>298
俺はそのレスがつくのをまっていた！ｗｗｗ

300 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/06(月) 01:39:30 ID:Cq9yIKguO.net

洗わない。
洗うなんて考えた事もなかった…。

301 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/06(月) 03:14:13 ID:u/q98CLLO.net

前に川でキャンプしていたら、五人組の黒目の肌、髭あり外人集があらわれた。
バーベキューらしきものを用意していて、興味あるから見ていたらなんとブロックを
川で（！）ガンガンにあらいだして、驚いた。初めて見た。
こちらがあまりに見ていたからか、焼き上がった肉を串に刺して、無言でニコニコしながら
何本か持ってきてくれた。どんな香辛料を使ったのか、旨いのなんのでそれも驚いた。

302 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 15:35:37 ID:7s+6YPqSO.net

自分も昔は肉洗ってなかった
なんだか旨味が流れたり
水っぽくなる気がしてた。
ある時からふと、スーパーの
精肉をパッキングしてる
お産を見て、洗うようになった。

303 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/29(土) 20:32:32 ID:chqUQMsu0.net

家の親父は軽く塩をふって肉に下味をつけないんだよな。
なぜつけないのかというと肉から水がでないようにするためという。
これだとおいしくないというと、なら食べるときに塩をかければいいだろと
言って絶対ゆずらない。実際ホント肉のうまみがでない。
世界のトップレベルのシェフが料理してるところを見せても
あいつらは頭で作ってるからわかってないなんて言うんだよ。
こんな人普通いないよなあ。いる？

304 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/29(土) 21:24:05 ID:38tRxovq0.net

さすがに薄切り肉は洗わないけれど
鶏肉や牛・豚のﾌﾞﾛｯｸ肉は一度洗ってドリップを落とす。
輸入肉の場合、大抵表面に着色料もついてるから気休めだけど洗っちゃう。
それで、一度湯通ししてから使ってる。
産直のいい肉の場合はもちろん洗わない。

305 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/30(日) 02:55:48 ID:0aeHZlPwO.net

表面？着色料？聞いた事ねーぞ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/30(日) 07:11:43 ID:gKLHe1VF0.net

>>304
普通はありえない。
着色だって誤解してるのは酸化による肉の赤い発色だ。切りたての
牛肉の表面は空気に触れて酸化して赤く発色する。もともとの色は
黒い。だからステーキ肉なんかは中身は黒いのに表面は赤い。
豚、鶏はまた別だ。調べてみればよい。
確かに肉の安全性というか、日本の飲食業界のデタラメさには呆れ
るが、消費者も正確な知識が無いとトンチンカンなことをしてしまう
ってことかな。

307 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/30(日) 17:09:13 ID:pKVqvTreO.net

豚肉で異常に赤いやつは雄の肉だから臭いんだよね

308 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/30(日) 22:02:54 ID:94zRnuto0.net

>>304
着色じゃなくてニコチン酸アミドじゃね？
今じゃ使用禁止されているはずだが表示義務もないから使っているところもあるかもね。
最近は見かけないけどなー。
明らかに古い牛肉なのに見える部分だけ絵の具のように赤く日がたっても赤いままの肉は要注意。

309 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 07:51:35 ID:w1WUUUk00.net

>>306
黒い肉見たことない
自分ちの牛肉が黒くなったのは何度も見てるけど

310 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 09:51:21 ID:IdA0w9KBO.net

質の悪い肉はやっぱり洗う。どうせ大量生産された肉だから、科学飼料、家畜が病気にならない為の薬品が血中に残ってるだろうから多少なりとも取り除く為に。
やっぱり体に悪い物は食べたくないからな。

311 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 10:12:57 ID:IdA0w9KBO.net

>>140
教えてもらったんだから礼くらい言えねえのか？基本2chは問題ある頭の奴おおいからな！

312 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 08:48:36 ID:swU2NvJS0.net

塊になってるのはさっと洗う。カット時に床に落とされてたりしたらやだし
変色したりして気になる部分は削り落としたりもする。
スライスされてるのは、ちょっと痛んでぬめりが出てきたのは洗う。
しゃぶしゃぶ用の薄いのまではやらないけどね。

313 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 12:47:11 ID:vofZIJ9n0.net

洗い熊は洗う

314 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 22:55:16 ID:rA4tdK6R0.net

>>310
それなら洗わずに、調理前に茹でる方がいいよ

315 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/29(土) 12:59:04 ID:J1AvohLG0.net

ドリップでまくり、または表面がヌメヌメしてるのは洗う。
あと、中は黒いのに表面だけギトギトに赤い輸入牛肉も洗うな。
アゲ

316 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/30(日) 13:25:30 ID:8udTRWie0.net

高知県で発生している警察・検察・裁判所がグルになったに無実の運転手対する冤罪事件。署名支援ＨＰ「http://www.geocities.jp/haruhikosien/」 ■皆さん他人事ではありません、明日は我が身だということをお忘れなく

317 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 07:18:15 ID:Glhljh7J0.net

油性の肉を水で洗っても何の効果も無い　不味くなるだけ

318 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 09:55:25 ID:gkOTh6GP0.net

肉を洗うってｗ
どんなアホだよ

319 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/11(金) 20:35:09 ID:aclJKz45O.net

山岡「この肉料理は出来損ないだ。食べられないよ。」
料理人「なんだと！？」
山岡「こうするんだ」（肉を洗う）
こうですか＞＜わかりません

320 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/13(日) 08:41:13 ID:EOkOhbcnO.net

うちは、特売肉冷凍するから
肉がいたむ事が多い；
だから、サッと霜降りして洗うよ。
ネバネバになったやつは、茹でてもヤバいけど
冷凍庫臭いのは抜ける。

321 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/23(水) 14:23:15 ID:XRrooqEr0.net

http://ytrytryrty.boldlygoingnowhere.org/
これ最高！！

322 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/10(金) 11:28:38 ID:j/Rc/aVN0.net

>>317
臭みの出たドリップを落とせるが？

そういえば、すね肉やアキレス腱などを用いた紅焼牛肉(hongxiaoniurou)を
つくるときなどは、ブロックの段階で洗うがね。熱湯で湯通しというか。
不味くなるかね？俺は処理をしたほうが美味くなると感じたが。

323 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 22:20:06 ID:eMUIJbop0.net

>>320
冷凍しててなんでネバネバになるんだ。冷蔵の間違い？

肉のパックは必ず同じのを２セット買って、
ラップの部分を向き合わせた状態で冷蔵庫に入れると
全体がパックで断熱されて痛みが遅くなる。

これ、豆知識な。

324 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/28(火) 00:52:19 ID:aZ3FsjO60.net

>>323
冷蔵庫で保管は絶対にしない。
買ってその日のうちに使い切るか、量が多いときは塩蔵してる。

325 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 02:55:43 ID:5GM/Wt4g0.net

本職の肉屋でも普通に冷蔵してるよ
枝肉から薄切りに至る全ての段階で

326 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 03:23:19 ID:1KmHzcGg0.net

このスレで水で洗うことのデメリットを
実証的に説明できている人はいないみたいだね。

327 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 02:25:58 ID:pXueH+7tO.net

必ず洗います。洗わないと気持ち悪い気がするので

328 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 12:49:30 ID:OHxjzeSv0.net

うちは洗うけど…。
なんかスーパーの肉って、保存性を高めたりする薬品をかけてあるってきいたよ。

329 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 22:23:12 ID:Gi/ddZyk0.net

それはない。元々育てる時点での飼料に入ってる。

330 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 17:26:29 ID:Epa2Ip7i0.net

鶏肉はお湯掛けて滑り取ってから調理する

331 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 18:04:46 ID:kDQVYiWP0.net

洗う。
冷却保存していても多少の雑菌やバクテリアが増殖している場合もある。
水洗いだけでも、それらの多くを洗い流せる効果がある。
ドリップ（≒肉汁、うまみ成分）には特にそれらが繁殖しやすい。

場合によるけど、生ハムなどにして長期保存する場合は特にその辺に気をつける。場合によっては重曹でぬめりをとる場合もある。（硬い肉を軟らかくするために使うことも歩けど）

332 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 20:43:33 ID:Ax9zfegK0.net

めんどくせーから洗わない
腹壊したらそれ以降洗うかもしれない

洗った食器も拭いたことないな
金網の上に放置して自然乾燥

家に帰ってうがいしたこともなければ石鹸で手を洗ったこともない

衛生に関しては実害食らうまで余計なことをしない主義

333 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/31(日) 07:31:23 ID:qjDziTkBO.net

昨日薩摩の黒豚を買った。肉の色が赤い気がしたので、洗って冷水に1時間程漬け血抜きをし、焼いた。驚く程硬くなりまずくなった。豚肉は水に漬けると硬くなるのか？洗っただけなら硬くならないのに。

334 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 04:46:42 ID:wKkABLQbO.net

ここの人達は焼き肉食べに行っても洗うの？
店側は洗ってないけど、外食で肉や魚は食べないの？

335 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 06:29:46 ID:eIhzl/oZ0.net

腐敗しかけの肉は洗う

336 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 13:43:47 ID:07dyU6GuO.net

洗ってない
http://www.youtube.com/watch?v=NwiyPUagtn0

337 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 21:46:36 ID:UaxLttqD0.net

>>336
板の趣旨と違うし。
だいいちやらせだし。

338 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/01(月) 22:12:56 ID:6PC6r2lO0.net

沸かしたお湯にくぐらせて
脂とか落としてる料理研究家はいたなあ

339 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/03(水) 21:27:30 ID:r1gokjgJ0.net

ふんっ


“やらせ”ではなく事実だった。
肉の床への叩きつけは、同店や系列店で３０年以上続いてきた技法
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090602-00000016-ykf-ent

日本テレビ系の情報番組が、有名焼き肉店の“秘技”として、
肉の味を良くするために肉塊を厨房の床にたたきつける模様を放送したところ、
「不衛生だ」との指摘がネット上であふれ、地元の保健所にも同様の声が寄せられたため、
店側が業務改善書を提出していたことが２日分かった。

これを受け、一部のネットメディアには日本テレビの“やらせ”を指摘する記事も掲載された。
だが、同店の運営会社「セイコーグループ」の高峰昌範・営業部長は夕刊フジの取材に、
「１日に、地元の保健所に業務改善書を提出し、今後はたたき専用台を設置して衛生管理を
徹底することを報告しました。多くのお客さまにご心配とご迷惑をおかけし、
本当に申し訳ございません」と語り、放送内容が事実であったことを明かした。

340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 00:18:16 ID:BC8MVyoDO.net

腐敗しかけのものは洗うって…ｗ

なぜ新鮮なものを食べないの？

341 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 12:40:25 ID:NaQMOwfy0.net

>>340
肉は腐りかけがおいしいらしいよ。

342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 06:09:56 ID:zurmg7SL0.net

ブロイラーの鶏肉は皮目よく洗うと臭みがぜんぜん違いますよ。
いわしの刺身も洗いまくるよ。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/10(水) 09:56:46 ID:a+QQutzU0.net

ヤサイを洗っても水気を拭いたことは無いんだけど
肉を洗ったときはさすがに水気を拭いたほうがいいよね？
何で拭いてる？ キッチンペーパー？

344 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/11(木) 16:13:17 ID:YcR1jr4s0.net

軒先につるして乾かしてるよ

345 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 22:06:11 ID:r0OJEKsI0.net

ハエがたかったりしない？

346 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 22:07:33 ID:1f78Oaai0.net

アライグマばかりだな

347 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 23:21:17 ID:1axqYa9B0.net

キッチンペーパーもったいないからざるで水切るだけ。まったく問題なし。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/18(木) 23:33:46 ID:oMutGpeAO.net

鶏肉は洗った方がいいんだ…？
スーパーで手羽先買った時、全く洗わずそのままフライパンで焼いて塩振って食べたんだけど、なんか臭くておいしくなかった。
料理の知識ないから日本酒つけて臭み取る事も知らなかったし。
で、肉を洗うと言うのはこのスレ見て初めて知った…今まで洗った事一度もないよ…

349 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 09:48:10 ID:JUjNpb7F0.net

鶏肉は傷みやすいから。
鶏肉でもちょと高めのブランド銘入りのとか半額で残ったりするけど、
臭みが出ているものが多い。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 14:33:42 ID:X9YA87xs0.net

鶏肉、塊肉は洗うとぜんぜん違うよ！鶏はとくに皮目しっかり洗うとよい感じ。
魚の切り身は酢水で洗うとにおい取れる。

洗わなくていい新鮮な素材を買えるようになりたい…

351 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 17:57:11 ID:HoNd9ZYFO.net

ここ見るとスーパーで売ってる挽き肉ってヤバそうですね
他の肉より安いのでいつも良く買ってたからショックだ
昨日も半額で安い豚の挽き肉買ってしまった

洗えば大丈夫ですか？

352 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 18:40:28 ID:pfPQpGUv0.net

鳥は丸のまま買って自分で捌くのが普通らしいけどな
機械で処理してる部分肉はどうしても処理の過程で色々と悪くなる
だから水で洗うという行為はそんな間違っては無いと思う

353 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 23:54:16 ID:EnZMG3+u0.net

そのレベルでうだうだ言うんならもう何も食えないよ

354 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 00:06:02 ID:tfMjSu9u0.net

http://www.nicovideo.jp/watch/sm6242502
↑
これの受け売りです
まぁ手で捌いて売ってる所もあるだろうし
そういうところで買って比べてみろよ
俺は調理済みの鳥モモばっかくってるけど

355 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 01:34:13 ID:7DiiuOjVO.net

普通肉は洗わないけど
人間関係というか男女関係で大切なのは普通かどうかではないんじゃないかね
彼氏が普通と違うからって普通はこうだよと従わせるのに意味があるのかな

356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 01:36:11 ID:7DiiuOjVO.net

>>348
鶏肉は、塩ふって染みでた水を拭き取ると臭みが抜けるお
唐揚げとかつくる前にお試しあれ

357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 01:38:11 ID:7DiiuOjVO.net

魚の下処理で洗う時は塩水が基本だよ
南蛮漬け等つくるときの掃除は塩水でどうぞ

358 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 03:17:02 ID:4BT7USWOO.net

鶏肉は洗う→キッチンペーパーでよく水気をとる
豚や牛はブロックならぬめりに応じて洗う
スライスはさすがに洗ったことない

359 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 07:02:36 ID:wUtE/0Nr0.net

ひき肉は湯通ししちゃうなあ。油も抜けてええよ。なんか水臭いの多いしね。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 20:43:15 ID:kUqZgrdD0.net

魚洗う塩水は塩分３％ですか？

361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 22:11:49 ID:h/wenZQX0.net

国産は洗わないけど外国産は洗うかな

362 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 00:02:10 ID:EdQDJZ+V0.net

肉汁が出てたら洗う

363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 01:01:46 ID:M2p+XnbQ0.net

牛スジは洗う。
鶏肉は血がついてる時に少し洗う。
豚肉とかは時間が経ちすぎてると感じたら洗うくらいかなぁ。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 01:22:20 ID:5+H8ZevE0.net

鶏のもも胸問わず、豚のブロック肉（ロース・バラ・もも）は、とにかく表面をきちんと洗う。
その後に「塩豚」にするとしてもさ。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 22:09:02 ID:BoLuHfZu0.net

鶏は洗う。何か洗っても味が落ちなさそう。

366 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 03:51:31 ID:Fo8nsmms0.net

鶏肉は軽く熱湯で油落としたんだけど
国産だったのにすごく臭い時があった

367 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 20:16:28 ID:/Ti20HkK0.net

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

368 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 17:49:25 ID:iKrAjppV0.net

洗うっていうか、ペーパータオルなんかでさっと拭いてるね。
これなら旨みがおちない。
解凍してディップ出てるときとか、ジャブジャブ洗うと旨みが流れるからやんない。
どうしても洗うなら酒の中とか塩水の中。

あ、ホルモンとか内臓は水で洗うよ。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/13(火) 17:31:32 ID:H63dj7zk0.net

sage

370 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/13(火) 18:39:47 ID:JlQoFD71O.net

挽き肉の何がやばいんですか？挽き肉でスレ内検索してみたけどよくわからなかった・・・

371 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/13(火) 18:55:42 ID:nI2fSJro0.net

370>>
ひき肉にするときに摩擦で熱くなるので水を加える→水が多い＝傷みやすい
そもそもその水が極めて衛生的か否か、、、。

って理解している。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/13(火) 23:57:41 ID:JlQoFD71O.net

>>371
作業行程で水を入れるとは知りませんでした。
勉強になります。ありがとうございました

ちなみに私は肉は血が気になるものは洗いたい派ですが、スライス肉は洗えません。しゃぶしゃぶとかにすると黒くなった血の部分が少し気になります

373 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/05(月) 20:33:34 ID:RFdM4KoA0.net

バラ肉を洗いたい

374 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/05(月) 22:45:45 ID:tpsMwHYj0.net

なんかテレビ見てたら中華の料理人が、叉焼は作るときに肉を良く洗って作るのが常識って言ってたな

375 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/08(木) 05:04:41 ID:tc5WqTbB0.net

昔、「ハムを洗ったらどんどんぬるぬるしてきたんですけど
どうしたらいいですか？洗剤で油を落とすほうがいいんでしょうか？」
って質問を見た事がある

376 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/24(金) 09:38:27 ID:6mqKNUIQ0.net

唐揚げにする前に鶏肉を水で洗うと、肉が柔らかく衣がサクッとなるよ！

377 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 10:04:55.66 ID:Nxl3DHyq0.net

プロイラーの鶏肉は洗ったほうがいい
羽毛がついてたりするから皮ごと捨てろ

378 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/23(木) 00:42:25.69 ID:L7LeJBt80.net

今度から洗うようにする

379 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/23(木) 03:15:36.12 ID:wSworoFA0.net

解答してにじみ出たドリップが雑菌すごそうなので
それを水で軽く洗い流してる

380 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/16(月) 10:03:49.65 ID:QN5pF4SF0.net

量が増える

381 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/16(月) 21:26:12.69 ID:RaBFgCri0.net

鈴木その子信者は洗うらしい。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/28(月) 01:12:46.64 ID:NgU5CZ4CP.net

50度で洗うといいらしいね

383 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/16(水) 18:16:07.97 ID:u0pTd4eH0.net

鶏肉など水っぽい肉とか、明らかに汚いモツみたいな臓物肉は洗った方が良い

で、そのあと水分をとる

384 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/16(水) 19:55:22.82 ID:3PKtN/7f0.net

生レバーなら洗うけど、そもそも苦手でナマは買わない
他は今まで洗った事は一度もないな
鶏肉も臭かった事ないし、スーパーが良いのだろう
ただ、今住んでいる所の近くのスーパーでは生肉を買った事が無い
信用してないから

385 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/17(木) 11:22:57.31 ID:QT+JYlSj0.net

肉・魚は洗ったら鮮度が落ちると思って今まで長年洗わないでいました。
特に魚は水を通すと痛みが早いと言われていたため絶対に洗いませんでした。
でも魚は真水で洗ったほうがる腸炎ビブリオ等の菌を弱らせるためにいいのがわかっています（常識は変わんです）

肉も海外産の臭みのあるやつなら50度洗いでくぐらせたほうが臭みが抜けて味がよくなりますね。
肉は国産や海外肉でも臭みを消せる調理なら（にんにくや生姜等で）そのまま使います。
洗うのは臭いのがわかってる肉だけです。
それでも汚染不安から、国産よりはホルモン漬け疑惑の海外肉のほうを選んでいます。
ケースバイケースですね。

肉や魚を汚いから洗うって意識は全くありません。洗うとしたら下ごしらえの一環です。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/17(木) 13:08:51.93 ID:Tpdr5vMl0.net

そりゃそうだろ
料理の下ごしらえのときに洗うかどうかの話をしているんだから

あと魚なんて、魚市場のおろしを見りゃわかるけど水洗いしてるよ
場合によっては海水という事もあるがそれは海岸沿いだけだろう

387 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/17(木) 18:08:20.59 ID:xuIkTfNn0.net

お刺身は洗いますか？　お寿司は洗いますか？

388 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/18(金) 10:06:19.32 ID:5FVryqUK0.net

洗ってるよ
魚をさばくときに綺麗に水で洗い流している

柵にしてからは布巾で拭いたりする

魚市場と魚屋と回らないきちんとした寿司屋に通った方がいいよ

389 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/18(金) 10:55:29.01 ID:dEFDmIFY0.net

安いスライス肉は湯通ししてアク落とした後で使うなあ
そのまま使うと臭いし

390 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/21(月) 00:46:40.18 ID:lECzcF3W0.net

インド人と結婚した女が言ってたけど
インド人はスライス肉もひき肉も洗うんだってよ
まあインドじゃ衛生とかアレそうだから仕方ないか
日本に住んでるのにまだ洗ってるって言ってたよ

391 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/21(月) 02:01:06.66 ID:7z1/z4Gx0.net

塊なら洗っても悪くないと思う。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/21(月) 04:55:53.23 ID:pyLoJ1WM0.net

中華料理だと見てたら塊を結構洗うね。洗うというか水通すというか。
味どうのより、薄切り等しやすくなる。青椒肉絲の肉とか。
味は抜けないよ。

393 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/21(月) 04:59:13.42 ID:pyLoJ1WM0.net

>>386
スーパーとか柵とか半身で冷塩水どぼんで締めたりしてるよね。
そこから造り引いてる。しょっぱくはない。

394 ：耳寄り情報：2013/01/21(月) 08:12:19.59 ID:u7uuTsdz0.net

肉料理にも重宝して下さい。
ごま召し上がっていますか？ごまは、健康食品。
内臓と腸を掃除する効能があります。炒め物に入れても、
煮物に入れても、そのままご飯にふりかけても、他にも
いろいろな食べ方があると思いますが、どうかごまを
食べて、末永く健康でいて下さい。

395 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/21(月) 11:06:01.99 ID:sW7VKJe70.net

胡麻はすらないと消化もされない

中国の胡麻は、プラスチック片に色を付けたもの

396 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/30(水) 14:20:46.00 ID:yAVGkGku0.net

中華胡麻、中にはあるみたいだね、本当に・・・

ま、肉は血や色々な菌もあるから、無菌室で真空引きでもしない限り、洗った方がいいしそうしている
真空引きをしたって、生理的食塩水で流してからの方がいいだろう

魚を洗うのは誰でも知ってるけど

397 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/31(木) 05:26:30.55 ID:1tjHm45q0.net

□広島大付高校（広島）　　　　　　　　　　
卒業生数　199名　　　　　　　　　　　　
‖−−−−−｜合�U入�U--入.‖　
‖−−−−−｜格�U学�U--学.‖　
‖−−−−−｜者�U者�U--率.‖　
‖−−大学名｜数�U数�U-(％)‖　
‖========================‖　
‖東京大−−｜-7�U-7�U100.0‖　
‖京都大−−｜-7�U-7�U100.0‖　
‖北海道大−｜-2�U-2�U100.0‖　
‖東北大−−｜-1�U-1�U100.0‖　
‖名古屋大−｜-2�U-2�U100.0‖　
‖大阪大−−｜11�U10�U-90.9‖　
‖九州大−−｜-4�U-4�U100.0‖
　
‖早稲田大−｜33�U13�U-39.3‖　
‖慶應義塾大｜20�U-9�U-45.0‖　
‖同志社大−｜21�U-2�U--9.5‖　
‖関西学院大｜-2�U-0�U--0.0‖　
‖立命館大−｜41�U-3�U--7.3‖　

‖関西大−−｜-6�U-0�U--0.0‖　

　　　　　ｻﾝﾃﾞ-毎日　2011.8.21・28

398 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/18(月) 20:45:47.95 ID:wnm4k0Yd0.net

たとえ脂が多いばら肉でも洗った方がいい
魚類・鶏肉は菌の問題で洗った方がいい

399 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/24(日) 10:46:14.37 ID:h8USM8egO.net

買うのはだいたいスライス肉だから洗ったことない。
まるごとの魚は洗うけど、そういえば切り身は洗ったことないな。
するとしたら湯通しとか酒か塩振りかけるぐらい？
ちなみにえびは塩と片栗粉で洗ってる。
50℃洗いは臭みは抜けそうだね。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/05(火) 00:45:51.48 ID:6bbqxYe20.net

そんなブームは知らないが、基本的に洗うもの
獣でも魚でも血は臭いし、汚い所にいるから雑菌が多い
しかも菌は時間と共に増殖する

401 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/05(火) 00:46:39.62 ID:6bbqxYe20.net

もっとも、バカな洗い方をしたらある程度は美味しさが逃げるが、逃げる菌はそれ以上に多いだろうな

402 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/05(火) 02:19:35.75 ID:WXeaH7Yx0.net

何いってんのおまえ
バカはお前だろ

403 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/25(月) 13:55:34.12 ID:rh8j0kJ10.net

ひき肉以外はさっと洗ってるな・・

ファーストフードネーション見ると、気分的にそういう儀式をしたくなった

404 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:cu6f/P6W0.net

魚肉なんて沢山洗われている

405 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN ID:+9rfIAfvP.net

>>27
スープに使うってのが、出汁を取るためということなら、
洗うのは当然のように思うんだが。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/04(水) 01:30:40.48 ID:WOgg9D5L0.net

>>1
獣肉は洗わないけど、魚肉は洗う。

407 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/04(水) 05:59:58.15 ID:XO21i3iL0.net

必ず下茹でか霜降りするから洗わない

408 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/04(水) 11:49:06.81 ID:gssRYVzP0.net

洗うの上

409 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/05(木) 13:43:54.49 ID:tb9M6UjQ0.net

だな

むしろ、下茹でや霜降りするくらいなら、まず軽くでも水洗いをしたほうが良い

410 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/09(月) 20:34:25.19 ID:rndWtDp2O.net

見た目の変化はないが匂いが傷んでる肉は匂いの程度によっては洗って使う事がある
あと水分が出てる手羽、モモ肉、胸肉、鶏肉はけっこう洗う

411 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/15(火) 11:55:28.37 ID:U0UDPMxz0.net

傷んでいる肉を食うなよ

412 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/25(金) 23:16:01.33 ID:RCClFT9b0.net

何ズレたこと言ってんの

413 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/26(土) 01:34:03.03 ID:pOyPDiwE0.net

５０度洗いってのが話題になったのを思い出した

414 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/26(土) 07:25:48.10 ID:Y7J8khhE0.net

>>1
彼が無知なだけだろ
肉はコバルト（放射線被ばくさせて）で殺菌してる

415 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 17:28:20.94 ID:rl4gXbyh0.net

内情を知らない所から買ったら当然洗う

野菜でさえ、何が付いているかわからない

416 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/17(日) 10:49:40.76 ID:mJBESydP0.net

肉なんて洗ってたらきりないだろ。どうせ焼いたり煮たりして細菌殺すわけだし(笑)

417 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/12(木) 23:44:46.03 ID:QPClhXdcP.net

いいからお前の手を洗えよｗｗｗｗｗ

418 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/13(金) 16:16:39.48 ID:9lBosHoe0.net

インドでは食肉の生産工程が不衛生だけど日本の衛生管理なら大丈夫だから
国産肉は洗う必要ないとｔｖでインド人シェフが言ってたけど妙に気になるので
最近は国産肉も比較的洗いやすい鶏肉や塊肉は洗って水気を拭き取ってから調理してる。

419 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/10(金) 17:22:00.85 ID:utYAbVmQ0.net

俺も前にインド人が同じようなこと言ってるのを聞いた
もう20年前になる
全然改善されてないのか
インドは変らんなあ

420 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/22(水) 11:32:55.25 ID:K2qO2daR0.net

まぁ結局状態(時間経過と程度)と大きさ(厚さ)など総合的に勘案して
良い順番で、そのまま＞水洗い＞湯洗い＞霜降りって処理をするよ

先日寿司屋が生魚を熟成させる下処理で51℃で洗っていた

421 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 22:06:03.84 ID:nenhqF4s0.net

とりあえず表面のドリップを洗い流し
キッチンペーパーで水分をとってから調理かな
雑菌は表面についているけど、もし繁殖してたとしても洗い流すだけでほとんど取れる
食中毒は原因菌の量が問題なので、少しでも雑菌を減らすことで予防になる
ただしノロウイルスは別

422 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/19(日) 01:49:58.69 ID:f1UFbTml0.net

おれは、冷凍のブラジル産鶏肉×２kgを、半解凍して、
３センチ角でブロック切りにして、再冷凍して保管してる。

で、食べるときは、そのブロックを４個ぐらい冷凍庫から出して、
そのまんま洗いもせず、レンジで２回チンして、食ってるよ。

そういうことを数年やってますが、食中毒には、なってませんし、
とくに「臭い」とも思いません。

ときどきブラジル産の鶏肉を「臭い」と言ってるけど、それは
単なる錯覚で、それは「味が濃い」という現象を、勝手に
間違った言葉で表現しているだけ。

逆に言えば、日本の鶏は「臭くない」んじゃなくて、
その実、「味が薄い」（栄養も薄い）だけ、の話。
こっちのほうが異常です。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/22(水) 12:25:13.68 ID:9zOwVDfx0.net

三行で

424 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/26(日) 07:05:59.81 ID:sn0o/Nz40.net

馬鹿みたいに鉤括弧を多用する奴の言う事は信用できん

425 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/26(日) 17:26:17.74 ID:hhylhlAl0.net

肉洗うてアライグマかよ
ステーキハウス行って主人がおもむろに肉洗い始めたらおもむろに
出ていくわ

426 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/29(水) 08:26:29.39 ID:6bs4yEEc0.net

うて？？

427 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/30(木) 08:34:35.56 ID:R/gbFdye0.net

鶏皮は皮膚。外皮にはウンチやほこりがついてる可能性があるから食べる前に洗うのは当たり前

428 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/30(木) 10:42:45.79 ID:J/dAglaN0.net

人間と違って外皮は露出してないけどな

429 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/30(木) 10:49:38.09 ID:qhNB7TRz0.net

へー

430 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/15(土) 22:35:32.66 ID:wDSVwK6x0.net

NHKでやってた山賊の娘マーニャでマーニャパパがかんしゃくを起こして大きな肉の塊を床に放り投げていた。
ママは手で埃をパンパンて払っただけでなぁにかえって柔らかくなったとか言ってた。
こんな調子で肉なんて衛生的に扱ってるとは限らないから洗うのは必要では？

431 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 06:50:02.72 ID:76QrUaXu0.net

嫁が肉を洗い始めたら笑って突っ込むが
やめなかったら離婚するレベル
子供の将来が心配だし

432 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 11:49:06.87 ID:nXuVY4GW0.net

私は水でサッと洗う。
ささっと拭いて、塩胡椒と酒と醤油に漬ける。

魚も塩でもみ洗いしてサッと流す。
切り身でも。


買ってきたまんまでは食べられないわ..
なんとなく...

433 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 23:36:08.87 ID:I3G4LN8E0.net

勘弁してください
拷問ですか

434 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 23:40:28.39 ID:I3G4LN8E0.net

あれににてますよ
米を洗剤で洗うとか
シャンプーした猫を電子レンジに入れて回すとか
もう生きていく上での知識が欠如して見えますね

435 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/17(月) 23:47:19.84 ID:cFlh/tsN0.net

何の冗談だよ
味に煩すぎるグルメもやだけど
水洗いした肉を平気で食えるなんて味にこだわり無さすぎのも問題だろ
どんだけ味に無頓着なんだ
さすがにネタに見える

436 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/19(水) 12:18:56.03 ID:wOh3jAzx0.net

英国では鶏肉を洗うらしい
相次ぐ鶏肉の食中毒に専門家「買ってきた肉は洗わず、まず冷凍」とアドバイス　英(c)2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1416364130/

437 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/19(水) 21:30:54.95 ID:C4C9lAv50.net

イギリスの飯が不味いのは世界の共通認識だからな
肉を洗ってても驚かない
だがここは日本だ
肉を洗ったりしたら米を洗剤で研ぐバブル主婦と同じ扱い

438 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 07:27:00.17 ID:jg+edZRn0.net

洗った方がいいよ

439 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 09:21:12.10 ID:azv2go820.net

肉を洗うとか狂ってる

440 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 09:42:33.81 ID:ntas4t+N0.net

鶏肉洗うと洗った水がシンクに飛び散って菌が増えるって聞いたことある

441 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 10:12:42.08 ID:azv2go820.net

その彼と別れた後に肉を洗う癖とかついてしまってたら新しい彼にドン引きされるから気を付けろ

442 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 09:17:31.06 ID:PAAmq12z0.net

洗わないとスーパーのバックヤードのきちゃない包丁のバイキンが落ちない

443 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 11:46:39.40 ID:7DFmfllP0.net

洗った肉なんぞ食いたくねーよ
高級肉店でそんなの出てきたら即退店だよ
まあわかるかどうか洗った肉食った事はねーからわかんないけどよ

444 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/28(水) 12:11:21.35 ID:sFBvCwvjO.net

鶏肉は皮と肉の間を洗うと臭みが抜ける

445 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/21(土) 05:33:31.30 ID:Bm+BjBPK0.net

干し肉作ってるけど汁出まくりだし洗わないよ
塩抜きで水には一度浸すけど
そのあと1か月干すわけだし細かいこと気にしてたら生きていけない

446 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/24(火) 00:42:42.59 ID:ewVAy6eb0.net

アライグマワロタwww

447 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/24(火) 22:49:35.64 ID:EKpNoWuV0.net

洗うという行為の根本的な意味を理解してないからそうなる
おそらくその彼は食中毒になってもその原因を理解できない
食材をよく洗わなかったからだと発狂するだろうしね

448 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/25(水) 02:55:59.95 ID:E5ZE0JuC0.net

しね言い過ぎ

449 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/02(月) 23:31:59.66 ID:muPLl3nA0.net

肉とか洗ったら脂肪が出て来るだろ
その処理どうしてるの

そのまま流したら配水管つまるだろ

450 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/02(月) 23:34:59.32 ID:muPLl3nA0.net

>>442
その程度の菌は加熱で死ぬだろ
そんなの気にしたら、殆どの加工食品食べられないよ

451 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/21(土) 12:17:57.75 ID:vsCam1uH0.net

物理、科学とかを深く考えないたちなのはわかった

452 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/31(火) 12:40:10.62 ID:Am3g+eO20.net

ハセッパー水というので洗うらしい

453 ：ぱくぱく名無しさん：2015/09/24(木) 04:15:56.97 ID:Ylf60g210.net

肉を洗ってる人は　年々多くなってると聞くが

家では洗ってない

454 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/26(火) 02:17:35.50 ID:cK0+EK7j.net

牛筋肉は洗ってない　

455 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/28(木) 08:08:22.44 ID:ouVWpNTf.net

とくだねでやってたが光る豚肉がある

456 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/28(木) 16:27:08.28 ID:jMiGtvPM.net

お肉は洗ったことないや
魚は臭いの苦手だから塩振って洗うというか少しお湯かけるみたいな事する

457 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/07(木) 21:26:33.59 ID:x3Ch1Ao5.net

山梨県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(　´�D｀)ﾉｨｮ―ｩ

458 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/07(木) 21:51:46.08 ID:x3Ch1Ao5.net

岡山県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。( ﾟДﾟ)ﾈﾑﾋｰ

459 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/21(木) 21:05:41.16 ID:mx3DBv+s.net

ちょっとにおってやばい肉のときは洗ってるよ
50度洗いでピンク色に火を通してからだと臭みが気にならない

460 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/23(土) 23:57:05.50 ID:KKohju3i.net

魚や肉は塩水で洗うとグズグズになりにくいですぜ

461 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/04(月) 04:30:47.81 ID:0Itv3daf.net

しっかり洗え。

462 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 05:48:07.07 ID:WVpRCcwP.net

鶏は洗ってはいけないらしいぞ！

463 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 07:39:41.78 ID:bfnlHVx1.net

流しに水が飛び散って菌が広がるから良くないという事なので
ボールに水を入れて洗いその水を流さず庭に撒けばいい

464 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/05(木) 21:14:36.93 ID:6on3YLXs.net

棒肉はよく洗うよ

465 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 18:15:43.65 ID:K4uAmfs1.net

塊り肉ならさっとすすぐ(すすぐというか、水かけて終わり)
冷水で塩水ならなおよし
スライスやひき肉ならドリップ捨てる

466 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/23(木) 20:02:08.16 ID:NYes3Pn/.net

QWG

467 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/17(日) 04:21:28.74 ID:2zvzhqDj.net

イノシシ肉は洗うよ