シチュー作り方教えてください

1 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 07:49:38 ID:GvK0kLs00.net

彼氏に言われて今晩つくらなくちゃなりません。
じゃがいもを切るのに3時間くらいかかります。
初心者というか、たぶん料理音痴です。
勝手なお願いで恐縮ですが、どなたか作り方を教えてください（；ω；）

257 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/08(水) 11:17:07.02 ID:OeDJ2B0w.net

>>254
まずそう

色づかない程度に炒める→コンソメと水で煮てアクをとる（入れたかったらローリエやブーケガルニ入れる）→生クリーム入れて沸騰させないようにあたためる
お好みで胡椒少々、好きならナツメグ少々

くらいでええやん

258 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/23(木) 21:21:18.19 ID:wRp7HalS.net

過疎ってる

259 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/26(日) 15:58:54.59 ID:LjCfkjPN.net

シチューはフランスのもの
パンもフランスのもの
でもフランス人はシチューを米にかける

フランス人の考えるフランス料理1位
Boeuf Bourguignon+riz
https://www.google.com/search?q=Boeuf+Bourguignon+riz&tbm=isch

フランス人の考えるフランス料理2位
Blanquette+riz
https://www.google.com/search?q=Blanquette+riz&tbm=isch

fricassee+riz
https://www.google.com/search?q=fricassee+riz&tbm=isch

フランス人の考えるフランスらしい料理ランキング
https://www.leparisien.fr/resizer/iAlqWN4H7JabJSPwgjNIUjGlcLI=/622x1534/arc-anglerfish-eu-central-1-prod-leparisien.s3.amazonaws.com/public/IGW4E226YUCB3K6DA2D7FS25GY.jpg

260 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/07(木) 12:43:54.13 ID:7Uv3bJpLX

仕事したことのないクソ公務員だが首長が税金泥棒をどうにかしようとちょっと動いたらパワハラた゛の騷がれて笑わせるよな
役所の大部分の部署なんて不要だしベ━シックイン力ムでもやれば福祉課の無駄な税金泥棒一掃できるし税金なんて国か゛強奪してるものを
こいつらにまで強奪させる意味なんかないし特に固定資産税なんて強盗殺人の首魁蓄財3億円超の斉藤鉄夫ら国土破壞省が海に囲まれた日本
全国わさ゛わざ陸域にクソ航空機飛ばしまくって日本近海の海水温が突出して上昇するほど莫大な温室効果ガスに騒音にとまき散らして災害連発
させて住民の生命と財産を破壊して私権だの資産だの寝言は寝て言えって話だろ、集めるのはゴミた゛けにしときゃいいものをゴミは有料化
Paypayだの循環取引不正まみれの自治体還元だのほざいてどの店が対象なのかサヰトに記載すらしないしアプリは位置情報強要
自宅で有効にしようものなら正確な住所を提供してるのと同義た゛しソフトバンクはク゛ル―プ内で個人情報の共有を約款に記載してるし
個人情報漏洩常習企業だし先曰も40万件超漏洩させてるし位置情報は外部企業にまで流してるしテ゛タラメにも程があるだろ
(羽田)Тtps://www.call4.jР／info.php?Тｙpe=items&id＝I0００0062 , ttｐs:／/hanеda-ρroject.jimdofree.com/
(成田)Ｔtps://n-souonhigaisosуoudan.amebaownd.Сom／
(テロ組織）ttps://i.imgur.com／hnli1ga.jΡeg

261 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/07(木) 17:22:59.04 ID:+jWWI/JdL

はい、教えましょう。
まず玉ねぎをお好みの幅にスライスしたものを炒めます。
次にじゃがいも、にんじんを軽く炒め、ホタテもしくは鳥もも肉どちらかお好みの方を炒めます。
次に大さじ2杯程度の小麦粉をまぶすように振りかけ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
その時大さじ１ほどのバターも入れてください。
そうしましたら牛乳を２カップを加え、弱火で加熱します。
最後に塩胡椒で味を整えて完成です。

262 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 16:05:35.36 ID:FDo1FytJ.net

>>259
クリームシチューって戦後
アメリカから大量に押し付けられた脱脂粉乳の消化のために
日本人が考えて作った日本料理だよ

263 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 21:32:18.84 ID:qAsBnRau.net

>>262
バカすぎる
考えたのは日本人じゃなくてGHQ
フランス系アメリカ人なら誰でもシチューご飯知ってる

264 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 21:32:48.06 ID:qAsBnRau.net

>>262
日本人は指示に従っただけだぞ

265 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 21:34:07.49 ID:qAsBnRau.net

>>262
考えることは絶対にあり得ない
なぜなら明治時代からクリームシチューの料理本が日本語で出てる

266 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 21:35:16.45 ID:qAsBnRau.net

GHQ「料理本にも載ってるクリームシチューに使え」
日本人「了解しました料理本通りに作ります」

日本人が考えた要素など全く存在しないぞ

267 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 23:25:44.37 ID:FDo1FytJ.net

>>263
じゃあソース張れよ
妄想で願望書いてんだろバーカｗｗｗ

268 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 23:41:36.97 ID:qAsBnRau.net

>>267
クリームシチューはそもそも明治時代からある

https://housefoods.jp/data/stew/japan_story/japan_story02.html

https://housefoods.jp/data/stew/japan_story/japan_story03.html

脳障害って生きてる価値ねえだろ

269 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 23:52:50.09 ID:qAsBnRau.net

>>267
低学歴って全てが浅いな

https://www.netlorechase.net/entry/2016/01/31/020031

270 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/10(日) 23:54:25.19 ID:qAsBnRau.net

この料理本は翻訳本だから日本で作られた要素などどこにもないのだよ低学歴w

271 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:08:24.98 ID:YtOPsr/K.net

翻訳の元になったネタ本にはブランケットが書かれててミルク入れてる
つまり>>269のサイトは能力が低くてこれを探さなかっただけ
シチューって名前なわけねーだろフランス料理なんだからwwww

Blanquette of Chicken 2 cups cold cooked chicken, cut in strips 1 cup White Sauce II 1 tablespoon finelychopped parsley Yolks 2 eggs 2 tablespoons milk Add chicken to sauce ; when well heated, add yolks of eggs slightly beaten, diluted with milk. Cook two minutes, then add parsley.

https://ia801600.us.archive.org/6/items/cookingscholbost00farmrich/cookingscholbost00farmrich.pdf
P.340 (表記は262ページ)

272 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:10:35.90 ID:YtOPsr/K.net

フランスからの移民がアメリカには多数居るのだからアメリカ家庭料理としてフランス料理の基本が紹介されてるのは当たり前
だって移民が実際に家庭で作ってんだからwwww

273 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:14:52.89 ID:YtOPsr/K.net

低学歴は文字すら読めないんだろうけど
そもそもこのホワイトソースはミルク入ってるからなwww

P.344
White Sauce II
1 cup milk 2 tablespoons butter 3 tablespoons flour
teaspoon salt
Few grains pepper
Make same as Thin White Sauce.

274 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:16:43.49 ID:YtOPsr/K.net

ミルク入りホワイトソースで仕込んで仕上げにさらに追いミルク
これがblanquette de poulet
米にかけて食べるのが標準

https://www.google.com/search?q=blanquette+de+poulet&tbm=isch

275 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:17:57.03 ID:YtOPsr/K.net

blanquetteは米が基本
だって色が白と白で綺麗だからw
バゲットつける奴はキチガイ

276 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:20:29.67 ID:YtOPsr/K.net

誰も何も考案などしてない
だって最初からフランスにあるし
それがアメリカの料理本にも載ってるし
フランス移民を祖先に持つアメリカ人なら誰でも知ってる家庭料理
日本にもそのレシピ本は翻訳されて発売されてる
だからGHQは「アレやってよ」と既にあるものを指すだけで良かった
「クリームシチューを作った人」などいくら探しても居るわけが無いのだよ
最初からあるのだからなwwww

277 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:27:25.36 ID:YtOPsr/K.net

フランスは中東やアフリカの植民地を多数持ってたから米料理をよく食するし米作りもやってる
だからシチューを米にかけるのは全く違和感ない
アメリカはそういう植民地がないから習慣がない
そういう違いがある

278 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 00:32:03.74 ID:YtOPsr/K.net

ちゃんと英語を読み書きできて本や論文が読める人がハウス食品で勤めたりフリーライターやったりするわけがないって
少し考えればわかりそうなもんだがwwwww
お前らが少しググって出てくることに真実なんてカケラも含まれてないよ

279 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 03:42:20.21 ID:YtOPsr/K.net

低学歴「クリームシチューは日本生まれ！」



現実

ragoût à blanc
http://fourchettesetpapillesenjoie.fr/?p=555
http://fourchettesetpapillesenjoie.fr/wp-content/u%70loads/2014/11/SAM2792.jpg

280 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 03:42:56.75 ID:YtOPsr/K.net

単にバカすぎてクリームシチューって日本語で検索しても由来が探せなかっただけだよね？
死んだら？

281 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 03:52:10.28 ID:YtOPsr/K.net

なんでクリームシチューがフランスに無いと思い込めたの？

https://twicpics.moulinex.fr/https://sebplatform.api.groupe-seb.com/statics/38466b5a-c85f-44f9-8ac4-a09e670903af.jpg

https://www.moulinex.fr/recette/detail/PRO/Riz%20émincé%20de%20poulet%20a%20la%20crème%20/1637357

282 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 03:55:36.90 ID:YtOPsr/K.net

肉に焦げ目をつけずに白く保つことは絶対なのだから
全てを白く保つには白い米にかけるのが当然の色彩感覚
そこに茶色いバゲットはあり得ない
論外なんだよな

http://www.multicuiseur-et-mijoteuse.com/escalopes-poulet-creme-effiloche-multicuiseur/

http://www.multicuiseur-et-mijoteuse.com/wp-content/u%70loads/2014/09/multicuisseur-_MG_7813-800-768x496.jpg

283 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 04:48:58.49 ID:YtOPsr/K.net

>>86
田舎の低学歴って感じ

284 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 08:03:13.35 ID:YtOPsr/K.net

ホワイトシチューを米にかけないなんて脳に障害があるとしか思えん

https://youtu.be/yLK7iJ7W_QU

茶色のバゲットじゃ色が汚れるっつーのwwww

285 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 08:03:48.44 ID:YtOPsr/K.net

「洋食だからパン」
これ田舎者の低学歴丸出しね

286 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 08:05:20.52 ID:YtOPsr/K.net

「シチューにはパン！」
それフレンチの歴史を知ろうともしない一方的な決めつけ
マトモな教育受けてないね

https://youtu.be/ni9A17UPhxQ

287 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 08:23:48.32 ID:YtOPsr/K.net

https://youtu.be/_qCOA9tdEg0

クリームシチューは米にかけろ
パンはあり得ない
色を汚すな！

288 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 08:28:40.62 ID:YtOPsr/K.net

フランスでのホワイトシチューの食べ方

80%→米にかける
20%→パスタにかける

バゲット→色盲か脳障害しかやらない

289 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/11(月) 08:36:41.81 ID:YtOPsr/K.net

そもそもルーがフランス語でフランス料理なのに
フランス料理を調べようとすらしないとか
死んだ方がマシだろ

290 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/12(火) 03:39:50.67 ID:asJh5008.net

うまそう
ttps://www.youtube.com/watch?v=F2ltuIMkKvI

291 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/12(火) 03:47:46.39 ID:asJh5008.net

フリカッセで検索したらチュニジアのサンドイッチが出てきてびっくりした

292 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/16(土) 21:00:21.54 ID:B9Uu/eLF.net

教えてエロい人
pot-au-feuと仏語éstuver由来とされるstewは日本語では
ともに煮込みと訳されますが本場の西洋ではどう違うのでしょうか？
肉と野菜の煮込みがpot-au-feu、必ずしも肉を含まぬ煮込みがstewでよいのでしょうか？　

293 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/17(日) 02:19:17.86 ID:86oIrc3w.net

「アジアでは米をどう食べるか？」くらいに質問として意味がないな

294 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/17(日) 09:05:11.84 ID:e5wD+R2K.net

>>292
料理業界でどうだか知らんが、それ以外の日本の巷では
ポトフはポトフであって煮込みとは言わんだろ
シチューもシチューだし

で、質問したいのは、西洋におけるpot-au-feuとstewの違い？
その西洋ってのはどこ？前者はフランス語で後者は英語でしょ？
そんで前者は特定の料理の名前で後者はある程度広い範囲を指す言葉では？

何が知りたいのかもうちょっと頭の中整理した方がいいのでは？

295 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/17(日) 09:14:38.06 ID:e5wD+R2K.net

ポトフって日本の料理だと水炊きに近いよね？
おでんってよく言われるけど、おでんはあんまりスープの活用しないもんな

296 ：２８８：2023/12/17(日) 16:47:18.93 ID:vBQv312a.net

>>294
>その西洋ってのはどこ・・・・
>そんで前者は特定の料理の名前で後者はある程度広い範囲を指す言葉・・・・
応答ありがとうございます。
西洋は西欧＆東欧＆北欧を指し米大陸を含みません。西洋の特定国家・地域限定回答も歓迎です。
西洋ではstewはある程度広い範囲の煮込み料理を指しpot-au-feuはstewの1種との答えでしょうか？

297 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/17(日) 17:20:20.06 ID:e5wD+R2K.net

上でも書いたけどstewは英語、つまりstewという概念も英語圏のもの
イギリス人やアメリカ人がフランスのpot-au-feuをstewと見なすかどうかという話になる
それ意味ある？

グーグルで検索してみると、pot-au-feuをFrench Beef Stewとして紹介している記事が見つかるから
少なくとも一定数の英語圏の人間はpot-au-feuをstewの一種と見なしてるんじゃないの？

298 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/17(日) 17:24:56.94 ID:86oIrc3w.net

>>296
フランスにstewなんてものは無いので意味が通じない

299 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/17(日) 17:25:59.02 ID:86oIrc3w.net

>>297
ほんまそれな
吉野家の牛丼がstewですとか言われてもなw
考えたことすらないから意味がない

300 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/19(火) 23:14:47.76 ID:nnJt7BOO.net

俺のシチュー
スープボーンか鶏ガラで白湯作る
具材は炒め玉ねぎ、鶏肉、ジャガイモに適当な野菜かキノコ
具材がいい感じになったら生クリーム入れて片栗粉でとろみつけて黒胡椒振って完成
もうちょいコッテリにしたかったらパルミジャーノ混ぜる
おいC

301 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/19(火) 23:48:20.25 ID:jZ+3deZQ.net

片栗粉混ぜると再加熱しづらくならないか
電子レンジならいいのか

302 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/20(水) 10:09:35.23 ID:Re0/vn6p.net

２９６のレシピなら片栗粉はなくてもいいような気がするな
生クリームの分量とかにもよるけど

303 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/21(木) 20:21:30.89 ID:D6l9bXrv.net

>>302
さすがに片栗粉入れないととろみが足りないですね
ベシャメルソースから作ったことないけどそんなに違うもんなのかな？片栗粉で充分だと思ってるのでいつもこのやり方ッス

304 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/21(木) 20:32:55.51 ID:J1+fM/NM.net

賞味期限切れたパルミジャーノが冷凍庫にあるから今度入れてみよう

305 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/09(土) 21:48:36.52 ID:f0uOpryo.net

サッと作れるのがスープ
煮込むのがシチュー

306 ：ぱくぱく名無しさん：2024/03/10(日) 18:13:30.60 ID:X/6S9KSZ.net

それは完全に間違い
インスタントの素を使えばどっちもすぐ出来るし
インスタントの素を使わないならどっちも手間がかかる