【タジン】【無水料理】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 11:58:01 ID:As9AG+hL0.net

水が貴重品
砂漠の料理【タジン】を語ろう

2 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 22:11:05 ID:YoH8z2+I0.net

タジン鍋来るのが楽しみ

3 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 07:52:33 ID:wd/v/q5G0.net

骨付きラム、野菜を適当に並べ、塩、胡椒、クミン、カルダモン、ローズマリーを散らす
後はトロ火でことこと50分放置するだけ

4 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 14:15:30 ID:ujgk/6tO0.net

火が強いと鍋割れるんだよな?

5 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/20(木) 14:09:33 ID:m/NkCvQ60.net

基本はとろ火

6 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/20(木) 14:22:05 ID:Ss7i0Nzf0.net

age

7 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/20(木) 14:31:20 ID:1QNyy3Hm0.net

土鍋でも代用できるな

8 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/21(金) 15:13:47 ID:Sqt+TCAs0.net

一口大にカットしたリンゴ並べてシナモンパウダーと砂糖ふってタジン鍋で焼いた
凄くうまかった

9 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 05:38:05 ID:L/u1XDL80.net

スーパーの安物の餅焼いた
ふっくらふわふわ
うま〜〜〜

10 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/23(日) 10:43:12 ID:xBxO6eHu0.net

どんな「タジン鍋」を使っているか、使いたいかを　告れ！！

本物のモロッコ製か？　和製超耐熱のものか？　レア物ル・クルーゼのタジンか？・・・・・・

11 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/23(日) 23:26:29 ID:PS4N1Y8v0.net

和製超耐熱を持ってるけど使い方がわからなくて困っていた
>>8さんのリンゴやってみる！

12 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 09:17:25 ID:/J+J9uCt0.net

同じく和製超耐熱
冷蔵庫を見ると鶏手羽先、各種野菜がいろいろ
食品庫を見るとクミン、コリアンダー、ブラックペッパーいろいろある
今夜はこれで決まり!

13 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/26(水) 12:19:35 ID:8XFtBFLU0.net

タジンで作った野菜が旨すぎる
ホクホクのジャガイモ、さつまいも、小芋、人参、レンコン
溶けるブロッコリー、トマト

14 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 12:56:42 ID:Xe39L8zy0.net

野菜が・・・

信じられない・・・

15 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 13:47:04 ID:a4BVEm540.net

>>13
蒸し煮にしただけ？味付けはどういう風に？

16 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 14:27:22 ID:Xe39L8zy0.net

味の基本は塩
スパイスは好みで
チリソースもイケるが

17 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 14:41:06 ID:QarzpzeH0.net

http://kitchen.become.co.jp/cooking-pan/v/combi/asem/4.30361335.961521045.15543.5188146770730811393.16010100/%E3%82%BF%E3%82%B8%E3%83%B3%E9%8D%8B.html

なんだこりゃｗｗｗｗｗ

18 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 14:54:00 ID:a4BVEm540.net

流行りすぎワロタ

19 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/30(日) 14:54:15 ID:dVm6aF3U0.net

>>13-16
酷い自演を見た

20 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/02(火) 23:42:39 ID:PExVfwMj0.net

とりあえずじゃがいもだけでやってみた。
ほくほくウマー！

21 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/15(月) 14:41:30 ID:SoNED4h90.net

http://www.wakopro.co.jp/tarjin_prof.html

22 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 14:54:40 ID:LJ1G/Aeh0.net

>>8
は焼きリンゴだわな。うまかったけど

買ったんだけど、これジャガイモとかはどうすんの？水分少ないのは無水は無理でしょ。

買った以上は使うけど、別に普通の鍋でもよかったような気がするｗｗ。味も格別変わる気せんし

23 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 21:41:52 ID:0YDIzVNP0.net

ステンレスやアルミの無水鍋と比較しての長所ってなにかある？

24 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/02(金) 08:44:17 ID:u+/WWGo10.net

>>23
テーブルにそのまま出せるデザイン
※本場モロッコでは調理済みのものをサーブ用の専用器としてだけ使うこともある。
あとは蓄熱性や遠赤外線量の差かな
（ただし計測したわけではないので気分的なもの）

短所は壊れやすいので取り扱いに注意すること

25 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/08(木) 06:15:42 ID:HY7ZjHtL0.net

黒鍋でいいんじゃない。フタもかさばらないしさ

26 ：揚羽：2009/01/17(土) 18:02:08 ID:D0tWmXHX0.net

タジンのある風景：
ttp://www.toucera.co.jp/shop/range/tajine/00.jpg
ttp://store.zexy.net/shohin/images/5419-018.jpg

27 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 00:10:59 ID:2NQBjqeh0.net

レンジ用タジン鍋買った。
これ楽でいいね。
キャベツともやしとウインナーを積み重ねて、
顆粒のコンソメの素を振りかけて蓋をして
レンジでチンするだけ。
なかなか旨いな。

28 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 08:26:55 ID:1oKuLQo50.net

>>27
それだったら、普通のレンジ用容器で出来そうだと思うんだけど。
何か出来上がりに違いがあるの？
形の雰囲気が重要？

29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 08:43:09 ID:6DGrnMtv0.net

>>27さん
レンジ用タジンとかあるんだ…どんな素材なんだろう。土鍋?
普通のタジンは蓋の形状で蒸気が循環して水に戻りやすくなるから無水でいけるんですよね。
レンジって、水分に反応して熱を出すから、普通のタジンとは出来上がりとか違った感じにならないのかな??　同じ?

30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 16:26:19 ID:lTYzi4nW0.net

レンジ用タジン鍋は、有田焼でした。
>>17のリンクの中にもありますが、形はたゃんとタジンの形です。
直火の物とは比べた事ないけど、
ちゃんと蒸されてはいるみたい。
蓋を取ってそのまま皿になるのが楽で良いね。
無水でもちゃんと出来るから良しとする。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/06(水) 03:24:31 ID:0+xlURqa0.net

あげてみます。
土鍋で代用したら、ひびがいったorz
ちゃんとタジン鍋を買おうっと。

32 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/07(木) 10:21:18 ID:TZ3OrARq0.net

>>31
どんなレシピでヒビ入ったの？

33 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/07(木) 16:35:12 ID:54Np4InE0.net

ケデップセラウェアでタジン料理やってるけど全然だいじょうぶだよ。
もろい土だけで作ってある土鍋じゃなければ、無水料理はイケルと思うんだけどな。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 23:18:08 ID:kTgM7Tte0.net

>>32>>33
チキンに焼き目をつけてから、塩漬けレモンと白ワイン漬けプルーンを乗せて蒸した。
普通の日本風な土鍋を使ったよ。無謀杉だ。
せめて焼く時にはフライパンを使えば良かったな。
けどおいしかったお^^。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 21:34:29 ID:hdOfA2CKO.net

どんな味だろ
食べてみたいなあ

36 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/05(水) 17:43:19 ID:rQkLUNb+0.net

雑貨屋でエミールアンリ似のタジン鍋ゲット。
株式会社山加商店、クッキング　プラス　という名前で売ってた。
直火、レンジ、オーブンOKで
蓋には穴が皆無なタイプ。
五千円だた。色が葡萄色でかわいい。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 08:03:04 ID:8xJXlMfK0.net

>>36
日本製ってところがいいね

38 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 17:41:56 ID:rIc9qdoB0.net

タジンage

39 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 20:11:34 ID:40cozf5L0.net

>>36
使ってみた？
感想クレクレ

40 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/11(金) 16:55:00 ID:4CmZlPeZ0.net

age

41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 07:10:38 ID:ErH3dT4F0.net

タジン鍋って蒸気穴は無いのが正解？

このページの上の方見たら穴あきタジンだって
http://item.rakuten.co.jp/chichukai/679470/
＞直火の場合は、 中火以下でお使いください。
＞弱火でとろとろ、がおいしくタジンを作るコツです。
と書いてある。
そんで、この人↓のブログ見たら穴あきタジンで弱火で1時間とかやってる
http://totomn.exblog.jp/i16

でもこっち↓見ると（これを購入検討してる）
http://item.rakuten.co.jp/pro-douguya/na-se-60-04-1
蒸気穴は無しで調理例の調理時間も強火10分、余熱2〜3分で済んでる。
穴なしの方を買ってもいいのかな？

あと、調理中にフタが持ち上がってフチから泡（蒸気）がぼこぼこ出てきて
飛び散るってレビューを見かけたんだけど、すでに使ってる方もそんな感じですか？

42 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 10:53:11 ID:8GjhJwTZ0.net

>>41
穴があいてて、無水料理もないよねぇ〜
水分がみんな逃げちゃうじゃん

43 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 13:34:29 ID:dlxTDWjd0.net

>>41
最近穴の開いたレンジOK日本製のタジン買った
ttp://www.shigarakiya.jp/shop.php?shop_cd=1&mode=item&search=25
↑コレ

ほぼ毎日野菜蒸してる。野菜と調味料入れて弱火放置10分で出来るから凄い楽
蒸気穴はアルミホイル突っ込んで塞いで使ってる。普通の鍋として使う時は穴そのまま
モロッコ料理にこだわるなら穴なし一択だけど、
穴開いてる方がただの鍋としても使えるし、用途が広がると思う。好みで良いんじゃね
蒸気が飛び散る人は火力強すぎじゃないかとｗ　弱めたら良いだけ

野菜ときのこの醤油バター、鮭のちゃんちゃん焼き、
あさりとズッキーニの白ワイン蒸し、パエリアあたりをよく作ってる。ウマー

44 ：41：2009/10/02(金) 17:12:24 ID:NBkB7aMs0.net

41で検討していたタジン鍋（マ○コ鍋マ○コ鍋！と大喜びして嫁に自慢してたらバンコ鍋だった）
昨日届いて、昨夜使ってみました。
届いて箱から出したとき「思ってたより6号タジン鍋は大きい！」と思ったけど
（下←）モヤシ、キャベツ、豚肉（バラ）、モヤシ、豚肉（ロース）（→上）
と失敗がありえない材料を積み上げてみると一人分にはちょうどいい大きさかな？と思った。
さっそく目止めしておいて、夜になって材料を積んでフタを置いたら着火。中火で10分。
このタジン鍋のフタ、ひっくり返すとおしゃれなラーメン屋の背の高い丼みたいに自立するｗ
2分ほど蒸らして食卓に2つそびえるタジン鍋。

よくこの材料で28センチ土鍋に蒸し器を入れて蒸して食べていたけど、それに比べると
タジン鍋で作った方は水っぽさが少ない。バサバサではなくしっとりしてるけど
水っぽい味じゃない。鍋底には野菜から出た水分が溜まっている。
最後にポン酢垂らして飲み干した。シンプルでうまかった。ダシ汁足してラーメン食べたい味。

土鍋でやっていたときは蒸し器（大きさの変わる広がるやつ）を洗うのが大変で大変で
辟易していたけど、タジン鍋はこびりついていた肉の脂もさっと洗えて非常に楽ちんです。
2つ買ったので嫁と違う肉（私は脂身無し、嫁には脂身有り）が選べるのもいい。
他のタジン鍋に比べると底がかなり深くて普通の鍋もできるのでヒビの入ってきた
6号土鍋2つを処分できるのもいい。なにより準備と後片付けが簡単で「蒸し料理やろう！」
って気になれるのがデカイです。調理前に30分〜1時間水に浸けておかないといけない鍋を
選ばなくてよかった。我が家にとっては良い良いづくしでした。
今後色々な材料で調理するのが楽しみ。長文ｺﾞﾒﾝﾅｼｮ

45 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 17:16:08 ID:NBkB7aMs0.net

>>43
穴ふさぐ発想はなかったｗ
今日の夜はまさに「野菜ときのこ蒸し」をやる予定でした。
醤油バター味おいしそうだから真似してみますｗ

46 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 11:20:38 ID:pFbciTeb0.net

レポ乙！楽しそうｗ
うちは昨日塩胡椒カレー粉でいただいた
タジンは蒸し＋炒め＋煮込みを全部やってくれるから、
出汁が出る具材を入れておくと本領発揮するね

47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 19:18:58 ID:VZNzOFTB0.net

旦那死んじゃって一人ぼっちになって、料理する気力ゼロ、何ヶ月も買い食いばかり。
でも体に悪いし…料理リハビリになるかなーとタジン鍋買ったら大正解。美味しくてもう
コンビニ弁当なんか買おうと思わなくなった。おかげで体調も良いです。
今夜はブリ大根もどきを作ってみたよ。ちなみに穴なしの国産品、直火使用。
短時間・簡単で一品でも十分なくらいバランスの良いおかずが出来るし、余計な食器も
汚れない。一人暮らしの人、忙しい人、面倒臭がりの人には超おすすめです。

48 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 01:11:32 ID:0q4hJw+70.net

>>47
なんか感動して涙でた。
タジンでおいしい料理作って食べて、超ｶﾞﾝｶﾞﾚ。

49 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 02:07:11 ID:7wfPLCCw0.net

>>47
レシピplz

俺はなんちゃってラタトゥイユをよく食べてる
野菜の水分だけで作れておいしい

50 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 02:57:58 ID:SajXsBXC0.net

>>47
食べものがおいしく感じられるのはなによりです。

先日やった野菜ときのこのバター醤油、とてもおいしかったです。
でも、バターが塩分とカロリー高そうなんでなかなかできないかもｗ

今日は、もやし、むきえび、ほたて、いか、かに足、白菜、えのきでタワー作ったけど、これもうまかったです。
味付けは軽く塩胡椒のみ。
明日はもやしとレタスを敷いて鶏のささみを蒸して自家製玉ねぎドレッシングで食べる予定です。

タジン鍋、買ったばかりだけどわが家のスタイルにピッタリで、かなりお気に入りになってますｗ

51 ：47：2009/10/04(日) 22:29:11 ID:FEbOewlE0.net

>>48、>>50 ありがとうございます。しっかり食べて旦那の分まで人生ガンガリます！
今夜は鶏肉、シメジ、エノキ、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、人参に味付けはトマトピューレと
塩、胡椒で簡単ウマーでした。
>>49
ブリ大根“もどき”なので手抜きで邪道ですが…
さっと水にさらし水気を切った乱切り大根、醤油と酒で下味をつけたブリ切身、刻み生姜、
(他に茄子や赤ピーマン等入れたりw)を積んで、調味料は醤油、酒、みりん、砂糖をお好みと
出てくる水分を考えて合わせかけます。あまり濃くせず水分が出てから味を見て足す方が
良いです。後は弱火で良い感じに煮えるまでコトコト…。
※煮汁が少なく調理時間も短いのでブリは普通の切身の1/2か1/3サイズで、大根には隠し
包丁かフォークで穴、煮ている途中で上下混ぜ返す…とかすると味が染みやすいと思います。

52 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 08:01:12 ID:RI3E3Bdi0.net

タジン鍋ってサツマイモやジャガイモふかしたりもできるの？

53 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 09:09:24 ID:SRbYC9RW0.net

とんがり蓋の穴ありと、穴なしでは出来上がりの味は違いますか？
とんがり蓋と、とんがってない蓋の鍋では出来上がりの味は違いますか？
とんがり蓋だと、どんな風においしいですか？

54 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 12:27:21 ID:Pa6I5CDx0.net

>>50
海鮮タジンうまそう

>>51
レシピサンクス！下処理して積んで味付けだね
材料手に入ったら早速やってみる

55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 14:56:22 ID:2XeUEEzh0.net

普通の耐熱土鍋の穴ふさいでタジン料理できるのかな？
うちは、これ以上鍋の収納がないんです
万古焼きなら大丈夫ですかね？

56 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 16:51:51 ID:bD9Lf2ET0.net

>>52
ちょっと水足して直火にかける方が無難な気がする
蒸し器とは別物だよ

>>53
穴で味変わらん
無水料理は味付けや調味料少な目でもおいしい
野菜炒めと比較すると、油使わない分あっさりヘルシー

>>55
タジンは蓋がとんがってるおかげで、水蒸気が冷えて水に戻りやすい
土鍋の蓋がタジン型でないなら、鍋肌も底も傷みやすいと思う

57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 18:14:32 ID:Rg1t4vcu0.net

>>52
サツマイモやってみました。よく洗って水気を切らず鍋に置き適量の水を
入れて弱火で15分。小さいサツマイモならこの位の時間で大丈夫でした。
串を刺してみて判断しました。ほっくほくでおいしかったー
大きいサツマイモならひっくり返して様子を見つつ時間を延ばしてやるといいです。
最初入れる水はサツマイモの大きさによって30cc〜80ccという感じでしょうか。
私はサツマイモ小×2で60ccほど入れて最後は水がなくなって焼き目が付いてました。
サツマイモは弱火でやるのがコツらしいです。糖化しやすくなっておいしくなるとか。

>>53
タジン鍋の仕組みが、具から出た水分が蒸発してとんがり帽子の先端の
温度が低い部分に当たり水に戻ってフタをつたって戻ってゆくというものだから
とがっているかどうかよりも、フタがどのくらいの高さかが重要？

>>55
高温を閉じ込める調理法だから丈夫な土鍋じゃないと怖いような気がします。
家は土鍋と同じくらいの深さのタジン鍋にして土鍋と置き換えてしまいましたｗ

58 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 00:19:14 ID:35lad9cn0.net

>>56-57
そうですか…
ＤＯでやってみます
材料と調味料入れて弱火で素材からの水分でＯＫなんですよね
サービングポットだから水滴が落ちるので同じようにできるかも
でも、蓄熱が全然違うから料理の仕上がりに差が出るかも

取り合えず作ってみます

59 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 08:00:39 ID:sukTlkqj0.net

とんがり蓋は、視覚的なプラセボだよ。
中の水蒸気がフタから逃げなければなんでも同じ。

60 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 02:28:34 ID:QwoywZeb0.net

今日はXO醤、コチュジャン、豆板醤の三種類を和えて野菜蒸した
キャベツの保水分量が思いのほか多く、出来上がりは腰湯状態
結構辛くなると思ってたのに、野菜の甘さで全然大丈夫でした。おいしかった

>>59
比較実験してるソースがあるなら見たい！
普通の土鍋でも無水調理が出来るなら朗報だね

61 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 09:07:37 ID:z+S9xym30.net

>>60
別にフタがとんがってなくても、中の水分が逃げないだけの密閉度を持ったフタの鍋だったら
無水料理なんか楽勝で出来る。っつうの。
密閉度の高いヴィタクラフトでタジン料理をする方が、フタに穴の開いた
なんちゃってタジン鍋よりもよっぽどまともに無水料理になる。っつうの。

とんがったフタには異国情緒を感じさせる、強い効果があるのは確かだけどね。

62 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 19:21:53 ID:wEqmlKRW0.net

土鍋の蓋の直径がタジンの蓋の直径と全く同じだった。
これで多少の誘い水入れて加熱すればかなり多量の野菜を蒸し煮にできるはず。

63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 21:51:10 ID:pxFofJ9B0.net

っつうの、とか言うしったかが出没してるな
代用できると思うならこのスレ見なきゃいいのに

64 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 22:02:52 ID:6zI25hBg0.net

でも、これ以上鍋増やせない自分にとっては良い情報
ＤＯで作ってみるよ
火曜日にやってみる（仕事休み）
ここにレポするよ

65 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 22:32:39 ID:Jah7ZQtX0.net

買ってみたいが、過熱の加減が難しそうなのと
料理がワンパターンになりそうで躊躇してる(;´Д`)

タジン鍋の料理レシピみたいなサイトが出来ないかな

66 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 22:51:53 ID:wEqmlKRW0.net

>>65
「タジン鍋　レシピ」でググても豊富とは言えないよねぇ。
材料ならいくらでもありそうなんだけど…

「魚介類・モヤシ・白菜・出汁醤油」
「獣肉類・玉葱・キャベツ・顆粒コンソメ・バター」
「貝・イカ・チンゲンサイ・豆板醤」

この三つ　鍋底のスープの味が同じだったりするんだよなｗｗｗｗ

動物性蛋白の下処理っつうか下味が重要か？

67 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 23:14:14 ID:QwoywZeb0.net

ソースも貼らずに、〜に違いないと思い込みを書きなぐっても、情報価値無いですよ
ってハッキリ書いた方が良かったかな
優しく諭したら、更に一点張りされたでござるの巻ｗ
無水料理に関してはルクルーゼで答え出てるよね
比較実験したソースがあるなら見たいだけ

68 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 23:27:40 ID:wEqmlKRW0.net

>>67
「〜に違いない」でスレ内検索した結果…　一件しかないのだ…
せめてレス求めてる相手にアンカーを打ってくれんか？
さすがに総レス数二桁のスレでIDによる個人関係を把握しろってのは
無理がありすぎだでな。

69 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 23:32:26 ID:6zI25hBg0.net

レシピで一番モロッコ料理らしかったのって、スパイス使ってるんだよね
パプリカ、ターメリック、ジンジャパウダー、サフラン、モロッコのミックススパイスかな？
これらを水で混ぜて材料にかけるんだよね

材料が、ジャガイモ、玉葱、人参、茄子、トマト、チキン
これをやってみようと思う
ミックススパイスはないからそれっぽくしてみる
どうせなら、モロッコの味に近づけたいかな

70 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 00:35:56 ID:BqqEaS6M0.net

ここであーだこーだいってる奴は、この季節

キノコのバター醤油ホイル包み焼き

を一度やってから色々考えてみた方がいいよ。
原理は同じなんだからサ…

71 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 00:59:01 ID:Ixyu0GzV0.net

せっかくタジン鍋を買ったんだから、この鍋は特別においしい無水調理ができる。と
信じたい気持ちはわかる。
それなのに、「蒸気がもれない鍋だったら、なんでも同じ」とか言われたら、頭にきて
噛み付きたくなる気持ちもわかる。

ビタクラフトやストウブや無水鍋（日本製アルミ）が言うところの「無水調理」と
タジン鍋の「無水調理」は、違うものをさしているんですか？

72 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 01:55:55 ID:k/SNdQyQ0.net

さぁねぇ…　土鍋に飯茶碗の蓋しても「無水調理」はできるよな。
たこ焼き器の穴一つでも鉄鍋になるつうんなら
コーヒーの空き缶で寄せ鍋作ればいいさ。

73 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 10:39:31 ID:o65JjdJ80.net

精度の高い鍋を作れなかった時代はフタにたまった水分をフチの下にあつめることが
密閉度をあげる上で有効だったのかもしれないけど。
現代の技術では、あまり関係なさそう。
自分も安いタジン鍋買ったけど、無水料理の密閉具合は他に持っている無水鍋の方が圧倒的に上。
だけどタジン鍋だと、北アフリカ料理をした時の風情が圧倒的にあるから、無駄な買い物ではなかったと”信じてる”ｗ

74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 15:31:23 ID:oRUSCJkb0.net

レンジ専用タジンのレシピもっと教えてくれ
バリエーション少なすぎる

75 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 20:36:21 ID:o65JjdJ80.net

>>74
ここにあるヤツだったら、レンジ専用タジンでどれでも作れますよ。
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E9%9B%BB%E5%AD%90%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8

76 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/12(月) 20:31:58 ID:VpaY2fQF0.net

お手軽ですが…シウマイを頂いたので、白菜、もやし、えのき、ピーマン、人参、
きくらげの上に載せ、中華だしを振り、刻んだ長ネギと生姜をトッピング…でやって
みました。食べる時にラー油とおしょうゆを適量。
シウマイなのにカラシよりラー油がよく合います(辛いの苦手ならごま油で香りづけ)。
中華っぽいけど油ギトギトじゃなくて美味しかったです。
直火でしましたが、レンジでも出来ると思いますよ。

77 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/12(月) 21:18:50 ID:DAKIK5qg0.net

無水料理と一緒だよね？
タジンだけど、モロッコとか北アフリカ、チェニジアなどの
レシピで作ったりしないのですか？
材料に限界はあるでしょうけど・・・

78 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/12(月) 21:23:04 ID:hYqhzOX50.net

普通の無水鍋では作れないような、タジン鍋ならではの料理というと何があるだろ？

79 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 19:15:00 ID:jiOM+gBB0.net

タジンって言葉自体がシチュー的な物を指すんじゃなかったっけ
タジン鍋で作ったタジンこそ、タジン鍋ならではの料理では
他の密閉性の高い無水調理用の料理器具と違って、
タジン鍋は適度に水分が漏れてくれるのが長所だと思った

80 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 21:55:12 ID:b2hYnDim0.net

チュニジア料理店でタジンというと、パイみたいなの(キッシュというのか？）が出てくるようだ。

81 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 01:30:57 ID:W2P8jD9x0.net

料理研究家は、ル・クルーゼの鍋とか使って、タジンには器として盛り付けてるね
モロッコは煮込み料理、所謂、シチューが多いらしい

82 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 07:11:36 ID:NDLyZQgv0.net

>>81
「タジン」というのは、日本でいうところの「鍋」と同じみたいだよ。
「鍋」という調理器具の総称であり、「鍋を使った料理の名称」でもある。

83 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 12:39:40 ID:W2P8jD9x0.net

それを知ってる上で書いたのだが、主に煮込みのシチューが多いと言う話
それを、器代わりに使ってただけのこと
タジン鍋、実際はもろいらしいよ
ごくごく弱火で作るのもタジンの耐熱性にもよるみたい

84 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/16(金) 01:57:19 ID:7OsZlUnA0.net

タジンのレシピ本がようやく出たね。どっちも著者は同じだけど…。

タジンポットでつくる、毎日のレシピ60
ハッピータジンライフ!―雑貨と旅と毎日のレシピ

85 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 14:39:44 ID:ek0cLpe10.net

タジン売り場でタジン料理に失敗した婆さんが
いかにタジンが面倒な代物かを連れに説いていた。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 22:06:20 ID:7ULDtnyl0.net

どんな失敗をするというんだろう？

87 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 22:08:39 ID:JdhlVi8U0.net

焦がしたんじゃね

88 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 22:17:02 ID:0KVAkMXa0.net

蓋が重くて扱いにくいとか？

89 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 18:31:54 ID:AOyizPy40.net

サラダや野菜炒めの代わりに毎日タジンで野菜煮てる
何回やっても蓋あける瞬間が楽しい

90 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 17:52:19 ID:EmeP4ohC0.net

タジン鍋って洗いやすい？　蓋とか後始末が面倒臭そうなイメージ

91 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 10:24:13 ID:gKC5kViZ0.net

スポンジの固い方でガッシュガッシュ洗ってるｗ
超硬いタイプのタジン鍋ならタワシなんかでいい
レンジ専用タイプなんかの柔いタイプだと気を遣うのか？

92 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 14:47:46 ID:4q5FVPPd0.net

タジンって蓋の大きさによって料理の出来具合違うんですか？

93 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 09:41:17 ID:lOuxhonii.net

レンジ専用じゃない兼用のほう使ってるけどスポンジで洗って食洗機で洗ってる
まぁ取説にOＫって書いてあったけど

94 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/29(木) 20:59:50 ID:dkCO/ZD00.net

日本の鍋業者
蓋の複数化にチャレンジしてみないか？
せっかくの深土鍋なんだし、通常の蒸気孔が開いた蓋と
背高で蒸気孔が無いタジン風鍋蓋のセットだ。
タジンだとせっかく野菜から出た水分が煮こぼれしないか？
土鍋なら液体に対する懐は深いぞ。
石焼ビビンバの器をつくるよりこっちのが応用利くぞ。

95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 18:19:12 ID:aMYE8UAsO.net

いくつかレスにあるけど土鍋とそんなに違う出来上がりになるの？タジン買おうかと思ったけど結構たかいからなあ。

96 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 18:38:43 ID:Vh2ZG4pd0.net

水無し調理だと結構味が違うよ
白菜がうめー
白菜敷いて、えのきばらまいて、セブンイレブンの冷凍餃子を3個乗せて
さらに白菜で山を作る
中火で12分でポン酢とラー油かけて底の方から食べるのが最近のお気に入り
野菜でおなかいっぱいになるからごはん1杯でじゅうぶんだな
体重減る一方でいいダイエットだｗ

97 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 18:48:14 ID:cXvFUuDD0.net

味は変わらない。ていうかわからない。
雰囲気は盛り上がるけど。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 15:16:05 ID:WIfezrwC0.net

取り上げられてた
ttp://ii-mono.info/archives/51455906.html

99 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 17:20:10 ID:WwMwNjJ40.net

>>98
取り上げられてたというか、君がサイトのオーナーだろｗ

100 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 14:15:47 ID:QVy4C/ih0.net

　　 人
　／　 ＼
(￣￣￣￣) ﾉｼ　＜オッス、おいらタジン鍋　
.￣￣￣￣

101 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 18:52:01 ID:URnKOVmlO.net

ドンキホーテで19センチタジン鍋が970円だったんで買ってみた。
アサヒ軽金属のディナーパンで作る無水鍋と変わらんな。
雰囲気はいいけど。

102 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 01:34:44 ID:7nQOuKh30.net

結局は無水調理だから、そんなもんだよね
だから、買うのやめた（タジン鍋）

103 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 10:45:04 ID:R6NG8aZL0.net

昨日ピアゴで１９８０円のを買ってきた
一人暮らしで野菜あまり食べないのでいいかなと

上から　水菜　牛肉細切り　もやし　鳥ささみぶつ切り　一番下がたまねぎともやし
肉に塩コショウのみだったけどうまかった
ただはじめから全部入れるから水菜の色が残念な感じだった

今さっきサツマイモを洗ったときの水分だけで１５分くらいでやったら軽くこげてしまったよｗ
芋系は水いるよねｗ
焼き芋っぽくなって味はおいしいけどなべにこげ色残るかな・・・２回目なのに

もやしとか白菜とか水分多いのを下に持ってくるのが蒸気が上がっていいのかな
しばらく野菜食いまくります。

104 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 20:52:51 ID:q7xMrVOzO.net

大きなスーパーとかだと900円位で売ってるよ!

ちなみに最近はキャベツと根菜類を塩昆布と一緒に蒸して食べると
まじウマウマー

105 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 21:16:04 ID:9A6pXxva0.net

無水鍋持ってるんだけど。
無水鍋で無水料理するよりもオイシク出来るの？

106 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 21:33:08 ID:WVTdi6eX0.net

うちIHヒーターなのでタジンは使えないんですが、
電子レンジで使えるプラ製タジン鍋使ってる人誰か居ない？
IHとはいえ、一機ニクロムヒーターなんだが、そっちならタジン鍋使えるのかな？

107 ：103：2009/11/08(日) 21:46:49 ID:R6NG8aZL0.net

>>105
無水鍋はつかったことないからわからないけど
蒸すだけだし味は変わらないんじゃないかな

こげは何とか取れました。
重曹で煮てキベラで・・・とか知恵袋系のでみたので
やってみたらかなり取れて（木ベラとかないんで割り箸ですけど）
最後は劇落ちくん（メラミンのやつ）で完璧とれました

108 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 22:39:55 ID:VONjq46Q0.net

タジンは持ってないけど、
無水鍋で調理して皿に盛るよりも、タジンを食卓へ持ってきてぱっと蓋を開ける方が
格好がつくのは確かだねw
個人的にはステンレスよりも土鍋でつくった方がなんでもおいしく感じるよ

109 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 02:08:14 ID:IWfcGjI20.net

焼きそばつくってみたけどだめだった
ふにゃふにゃになる

あたりまえといえば当たり前だけど・・・

110 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 06:43:38 ID:8+72OL6cO.net

キャベツ敷き詰めて砂肝入れて濃縮めんつゆ

モツ鍋みたいでおいしかった。

111 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 21:08:41 ID:cr/2IxYt0.net

タジンって何種類か料理があるけど、自分が美味しいと思ったのはレモンとチキンのタジンだなあ

112 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 21:12:12 ID:RSFzzuJB0.net

もっぱらタジンの底板だけで陶板焼きしてるｗ
鉄板焼きと違ってふっくら仕上がるのはいいけど
絶対に蓋しちゃいかん。

113 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 01:04:40 ID:yWfKXHFi0.net

高めのタジンか安めの圧力鍋どっちか買おうか
迷ってる。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 02:32:57 ID:SLpskEm70.net

圧力鍋とタジンなんて
料理の方向性が全く違うじゃないかw

115 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 17:47:44 ID:PQ1+KpOC0.net

急に寒くなってきて、もとから多かったタジンの使用回数がさらに増えた

116 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 17:50:53 ID:gvAuRb630.net

やっぱし、タジン鍋で調理すると、他の鍋よりも身体が温まる？

117 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 17:59:39 ID:PQ1+KpOC0.net

変わらないと思いますｗ
多量のスープをストック出来る形状じゃないから、
他の鍋の方が暖まるかもね

118 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 23:53:09 ID:1Z597NR60.net

一通り読ませてもらいますた。
きっと蓋がおもいきりとんがっていた方が
対流効率がいいだろうと思って、買ってみたんですけど。。。
それってあんまり意味ないわけ？

今日は早速野菜と肉をうずたかく積み上げて、ポン酢で食べてみたけど
ゆでるよりずっといいね〜。こりゃ♪

119 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 09:57:41 ID:F/lCS33A0.net

>>118
料理って、雰囲気が重要だから。タジン鍋のとんがり蓋が意味ないってことはないよ。
鍋料理だって、フライパンでやるより土鍋の方が雰囲気が圧倒的に高まるじゃん！

120 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 18:47:29 ID:wxzxeIqI0.net

とんがってないと野菜沢山入らないぞ

121 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 19:55:19 ID:F/lCS33A0.net

下が深ければ野菜も肉も沢山入るよ

122 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/25(水) 01:21:35 ID:UCtGqLtF0.net

>>108の言う通り、食卓であのトンガリを開けると盛り上がるのだよ

123 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/26(木) 17:47:55 ID:2VW8HQVA0.net

自分が使ってみて良かったから、クリスマスってかお歳暮に、カーチャンにタジン鍋贈った。
自分は独立してるけど、実家ではまだまだ現役主婦で毎日飯作りしてるカーチャンが簡単に
美味しい料理作れたら良いなと思って。
早速使ってくれたみたい。野菜が美味しいってメールきたよ。

124 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/26(木) 19:23:22 ID:dhLpx28p0.net

>>122-123
やっぱり、あのとんがりフタは、見た目の期待感とかおいしいと思わせる力があるよねぇ
見た目って、大切だと思う

125 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 04:12:59 ID:b3BV3EBG0.net

すぐ焦がしてしまうんだけど火が強いのかな・・・
一番とろ火にしても下にある野菜しだいでは焦げる
一応下のほうに水があるんだけどな。

一回肉だけ山盛りにしてやってみたくなるな

126 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 14:48:39 ID:iC5gDNdVO.net

一人暮らしの方何センチのやつ使ってる？

127 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/01(火) 21:50:14 ID:mwXkkCP10.net

結婚祝いでタジン鍋頂いた
早速米のとぎ汁で割れ防止して、
冷蔵庫にあった白菜・もやし・ルッコラ・豚バラを重ねて直火調理してみた。
これ旨い、しかも簡単ｗｗ
パピヨットもってるから正直かぶりまくりだけど、
気分的なものもあるかもしれないけど直火の方が美味しいなあ
パピヨットいらねえｗｗ

128 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 10:35:47 ID:dAlS1MKSO.net

スーパーでタジン鍋買ってきた。
野菜の蒸し料理がメインだね。
欠点はふたの置き場と収納が邪魔（笑）

129 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 14:04:27 ID:lCOGPneH0.net

ムスイのムスイ鍋持ってるんだけど
http://www.musui.co.jp/
やっぱり、タジン鍋の方がおいしく出来るの？

130 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/04(金) 02:00:05 ID:wrIDpSch0.net

土鍋で代用、穴は、アルミホイル細長く巻いたのを挿した。
穴をふさげば蒸気で満たされシューシューいって良い感じ。
土鍋は容量が大きいので、次からは水少量と底上げ皿にのせてやったら
熱のまわりがいいかなと思う。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/04(金) 14:00:30 ID:723CYaS20.net

水入れて底上げしたら、普通の蒸し料理じゃん
タジンとは全然違うじゃん

132 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/05(土) 13:53:06 ID:lPoIwRjD0.net

タジンは野菜の水分で蒸す事から始まって、やがて出てきた水分でクタクタの炒め煮込みになる
蒸し用の調理器具って感じじゃないよ

その他の無水鍋とのわかりやすい差は、蓋の背が高い分受け皿の背が低く、
極端に汁の多い料理に向かないデメリットや、普通の皿のように使用出来るメリット

切って皿に敷いて蓋して弱火で放置、
皿によそう、盛り付ける、洗い物が減る等の簡略化と、ノッポな蓋でおしゃれ気分になれるってのが日常の使用感

水分を多く含んで水の出やすい野菜、
塩気が多かったり、出汁の出やすい具材、
旨みを吸う野菜や具材
これらを組み合わせて使うと大抵何でもおいしい

133 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/05(土) 19:48:22 ID:2/+Le+Ow0.net

炊飯ジャー以外で作る方法が無いか探しているのですが、
こういうのってタジン鍋で作れますか？

うまいトリ肉
ttp://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/

134 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 19:09:03 ID:JI6MKH5k0.net

タジンはむしろ高温、短時間で火が通るような……

低温でじっくり火を通すのなら湯せんで調理の方が良いと思う。
大きめの鍋、それに浮かべる小さめの鍋、温度計があれば出来るから。
他には保温調理かなあ？シャトルシェフ等がなくても普通の鍋を布団や毛布で
包めばOK。でも70℃を保つとか、そういった温度管理は難しいかもしれません。

135 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/10(木) 22:52:12 ID:IsWVJPB20.net

親戚からタジン鍋もらったので初タジンですた。
白菜エビ人参白菜豚バラに水と酒少々の白菜鍋(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
調理時間が短いから土鍋より手軽な気がする。

136 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 09:02:16 ID:mGeyHozv0.net

>>135
土鍋よりもおいしく出来るの？

137 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 17:30:54 ID:E2O6p/3j0.net

>>136
どーだろ？土鍋で作る時は水多めでくったりと煮るけど
今回は野菜洗った時の水分と酒と水を上から少々振って
中弱火で10分弱くらいで作ったので汁気少なめで歯ごたえがあったよ。
蒸し煮みたいな感じか？煮込みや温野菜が手軽にできそうでいいね。

138 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 21:36:48 ID:6zBknGKwO.net

サバ調理したことある人いる？
やっぱ臭くなるかなあ？

139 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 02:34:56 ID:T/6I1TzfO.net

ぱむ

140 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 09:42:52 ID:iAsRuq+20.net

タジン鍋でご飯１合炊いた。

141 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 09:50:15 ID:F/UBOa1V0.net

>>140
どんな感じでした？
パエリアはたまに作る。テーブルに運びやすくて良い感じです

142 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 13:54:10 ID:X/BGdOvE0.net

>>138
鯖はさすがにちょっと・・鯛でやったらｳﾏｰでした。白身魚がいいってききますよね。
または、鯖をつくねにして、ショウガや味噌、他のスパイスを効かせてみるとか?

鯛は他に白菜ともやし、きのこなんかも一緒に。ポン酢でいただきました。
私は外道の蓋に穴が開いた電子レンジ対応のやつ。安かったです。
一人から二人用の鍋で20センチ。二人だときついかもです。

クックパッドにもあった、味噌ﾀﾞﾚの鶏のやつもおいしかった。
無水鍋や他の高いタジンに比べたら味は落ちるのかもしれない。
でも、十分美味しくて、家族にも鯛も鶏も好評でしたよ。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 19:22:01 ID:3DkXggS/0.net

パエリアやったらパッサパサなんだけど
パエリアってパッサパサなもんなの？
お店で食べたことないｗ

144 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 19:50:40 ID:ZF/kILdo0.net

鱈の切り身とメカジキの切り身くらいしか試してないなあ＞魚介類

エビとか貝とか料理した人います？
どんなあんばいでした？

145 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 22:09:49 ID:tkrwCd1l0.net

タジンの変な使い方
餃子ピザの下拵え
餃子の皮にトマトソース塗って好きな具を載せてチーズふりかける。
この状態でタジンに入れて蓋してしばし待つ。
チーズが溶けかけたら取り出して保存。
食うときは好きな香味を載せてオーブントースターでチン♪

146 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/28(月) 19:14:39 ID:VBEqOQpB0.net

>>141 遅レスすんません。
炊き上がりは土鍋ご飯みたいに普通においしかったですよ〜。
パエリヤおもしろそう！そのうち挑戦してみます。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 20:26:04 ID:HoskPxn40.net

イシガキ タジン鍋 大 26cm

送料入れても3000円弱ですが、これレビューが殆どないのですが
どなたか使った人いますか？
中国製だから安いのかな。

http://e-rakuichi.com/SHOP/2979.html

148 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 16:36:56 ID:OOdsHFCg0.net

あ、それドンキで2980円で買っちゃったよ
まだ使ってないけど

149 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 16:41:40 ID:8bjZhszi0.net

>>147
それ使ってるけど、他のタジン使った事ないから比べてどうってのはわかんないけど
普通に使えてるから不満とかは特にないなー。

あと中火だと焦げるので中火で沸騰し始めたら弱火にして底の様子を見た方がいいかも
でも焦げても重層入れた水にちょっと浸して割り箸とかでこそげると取れるよ。

150 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 17:14:29 ID:DS0df4K20.net

>>148-149
ありがとう。
中国産だからなのか、エミールアンリに比べるとずっと安いですよね。
デザイン性・ブランド料がないからでしょうか？
価格の違いって何だろう。

基本質問で恥ずかしいのですがタジン鍋は蒸し野菜や蒸し肉をするときには直接載せるんですよね。
穴つき皿（蒸し皿）は不要ってことですか？

151 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 17:57:43 ID:hMJ0tKbf0.net

あぁ、それウチの近所だと1980円で売ってるな。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 19:50:39 ID:8bjZhszi0.net

>>150
一緒に取説ついてくるよ。
空焚きはせずにうっすら油敷いたり酒や水を少量振りかけるのは必須。

153 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 22:42:37 ID:VdGHsf/J0.net

１７８０円でホームセンターで買った奴と同じかな？
直接載せてるよ。
たまに一番下の野菜がちと焦げるが、それはそれでおいしい。
>>149　にあるようにすぐとれるから慌てない

154 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/21(木) 11:22:17 ID:JdvpGW8F0.net

うちのは赤のクッキングプラス。
ＩＨ対応してないから、レンジでやったけど５分くらいでおいしくできたよ。
なんかおすすめのレシピ集とかほしいなぁ

155 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 20:06:36 ID:dLEmJ1040.net

イシガキ産業のタジン鍋が
今日割れた。
強火にしたわけでもないのになー
3ヶ月の命だった。
オカンがガッカリしてた。

156 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 20:07:44 ID:/Ti20HkK0.net

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

157 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 09:38:51 ID:ebQyhoNg0.net

フライパンにふたすればいいだけ。
もうずーっとやってる。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 10:28:56 ID:A3OHF5Zd0.net

実際の効能ではなく、雰囲気が大切なんだよ

159 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/01(月) 04:42:12 ID:HSU+Irrf0.net

>>155
その日に買ったうちのイシガキ26cmが昨日割れた。
扱い方とか知識不足だったよ。泣きそう。

160 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 15:41:32 ID:9ohRFLd50.net

>>158
これか。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&safe=off&num=50&newwindow=1&q=%E9%9B%B0%E5%9B%B2%E6%B0%97%E7%86%B1%E5%87%A6%E7%90%86&lr=

161 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 02:44:18 ID:7lSYxST80.net

タジン本買った。
結構役立ちそう。

162 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 03:13:09 ID:MZIXxcAb0.net

>>161
何買ったの？
いくつか作った後気がむいたらレビューたのむ

163 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 10:28:09 ID:iyEOiZm+0.net

やっぱ、タジン鍋持ってないとタジン本を買ってもムダかな？
載ってるレシピとか、タジン鍋じゃないと出来ないんでしょ？

164 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 11:55:05 ID:kZ/Aw3400.net

たった６つ上も読まないのか。

165 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 12:32:11 ID:T+3xev/40.net

無水に近い蒸し料理が出来る能力がある道具を使うかどうかではなく。
異国の情緒を味あわせてくれる調理器具であるかどうかが問題なんだよ。

ラタトゥイユを普通の鍋で作れば、普通のラタトゥイユだけど。
タジン鍋で作れば、一気にタジン料理になる。
タジン鍋だったら、サケのちゃんちゃん焼きを作ってもタジン料理になる。
料理の、美味しさや趣・盛り上がりには、盛り付けに通じる見た目の雰囲気が重要。

166 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 12:35:16 ID:T+3xev/40.net

逆に言えば、タジン鍋の機能なんか大した重要度はない。ということでもあるけど。
タジン鍋の求める調理機能は、他の現代的な調理器具の方がはるかにうまくやってのけるから。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 14:13:02 ID:39JJLlAi0.net

>>165
このスレに何しにきてんの？
タジン鍋にだまされるな！って警告しにきてんの？ｗ

168 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 14:22:34 ID:6v/llAVj0.net

タジン鍋でキムチ鍋作りたいんだけど
どうしたらいいかな

169 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 18:19:03 ID:j8bgbuIm0.net

>>167
それだけタジン鍋の持っている雰囲気は、スゴイってことでしょ。

>>168
タジン鍋でキムチ鍋を作ればいいだけでしょ。何か特別なことがあるのかな？

170 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/07(日) 18:40:25 ID:eCkucd+80.net

ルクとタジン鍋どっち買うか迷ってルクのタジン鍋買った。
大根をしいたけ、昆布煮たけど、すごく美味しい。
買ってよかった。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 14:58:02 ID:7l0SySuF0.net

お芋さんの話題が出てたけどイモ類はこちらが美味しい
チーズ・ソーセージ、肉もアルミホイルに包んで
オーブンみたいなものかな
http://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8A%8B%E5%99%A8+%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8A%8B%E6%A9%9F/215783/p.0-s.1-sf.1-st.O-v.2?c=1832&scid=s_kwa
http://www.rakuten.co.jp/chokuhan/582934/639443/#378038

172 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 21:19:58 ID:Q4iPOhOg0.net

灰汁抜き・下茹では、栄養素を抜き取る悪魔の料理法だということ。
こんなバカな調理法をしてる国は日本だけだということ。

失われし食と日本人の尊厳
http://books.rakuten.co.jp/rb/item/6303178/
http://www.hanmoto.com/bd/ISBN978-4-901490-24-5.html
日本とフランスの素材の違いに気付いた孤高のパティシエが、
農薬などにより土地が痩せ、栄養素の少なくなった日本の素材、それに輪をかけて
栄養素を取り去る「灰汁抜き・下茹で」などの料理法に警鐘を鳴らし、
心と身体の健康を取り戻す「ごはんとおかずのルネサンスの考えを説く。

・日本に大きな不幸をもたらした、世界にも例を見ないあまりにも異常な料理法
・すでに栄養素の欠落した素材から、さらに栄養素を捨て去る冷凍、電子レンジ、流通、中・外食産業
・家庭の食事の崩壊　
・時代の雰囲気とマスコミが押しつける間違った美意識　
・日本人の身から栄養素を脱落させてきたその他の主なる要因

アトピー性皮膚炎、潰瘍性大腸炎、子宮内膜症など、
真実の食が難病と心の病から日本人を救う！と語る著者の渾身の一冊。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 22:10:16 ID:00PYCOa30.net

>>170
ルクのタジン鍋はいいでよー。
ホント何でもつくれるし、手入れが楽。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 10:46:27 ID:JoI8Ms1J0.net

>>173
普通のタジンに比べてお高かったけど、買って満足。
今日もアスパラとアサリを生姜と日本酒で煮たけどうまい
和食メインで作ってるけど、皆様タジンでどんなもの作ってるのかしら？

175 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 12:02:13 ID:OW3iH3+70.net

日本風の蒸し（蒸し焼き・蒸し煮）料理を作っても、エキゾチックな外国風の見た目になるからお徳だよね。

176 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 12:12:44 ID:OlZUMNH00.net

もやしとか切って袋に入ってる野菜と肉をタジン鍋でチンして
弁当箱へ詰めて弁当にしてる

177 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 16:18:42 ID:pMiwQXmt0.net

>>173
一番すきなのは、豚バラともやし、厚揚げ、しいたけ、白菜で
蒸してぽん酢。これは幾らでも食べたくなるわ。

ひき肉を団子にして、トマトソース系で蒸してみた。
蕪や大根もいいよね。
勿論、ｸﾐﾝとかのスパイスは効かして、クスクスと一緒に食べる。

デザート系だとリンゴがいいみたい？
気になっているのはサツマイモとリンゴの組み合わせー。
砂糖？メイプルシロップ？蜂蜜？どれがいいだろう？
レモンやシナモン入れてみるとどうなるんだろう？とまだやっていないけど。

あ、それと１７４さん、アサリってどれくらい蒸しました？
アサリ自体が小さいやつだったのか？蒸したらﾐﾆﾐﾆになっていた。orz

178 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 16:40:51 ID:mJyKskux0.net

ビタクラフトを持ってるんだけど、無水料理とかはやっぱりタジン鍋の方がおいしく出来ますか？

179 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 19:42:11 ID:Yaeo1osM0.net

>>177
おいしそうだけど、タジン鍋を持ってないとタジン料理は作れないですか？

180 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 20:50:30 ID:9y/Pb3u10.net

ふたさえあれば、どんな鍋でもフライパンでもできる。
差なんか、ほとんどない。
あったとしても素人には、わからない。

181 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 09:25:19 ID:6/TBzmWk0.net

タジン鍋買う前は、少し大きめの鍋（20センチぐらいかな）に
ジャバラみたいに伸縮できる蒸し器を置いて、
皿に色々もって蒸していたよ。
それでもOKだし。
でも、今結構安いタジン鍋が出ているよね。

182 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 10:30:57 ID:BWNK5nvL0.net

無水調理できるしっかりした金属製の鍋を持ってれば、調理的にはタジン鍋よりも出来はいい。
けど、エキゾチックな雰囲気は圧倒的にタジン鍋が有利。

183 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 11:03:18 ID:pj2e47FQ0.net

安いのが割れてしまったよ。
少しちゃんとしたのを買うか。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 11:41:52 ID:6/TBzmWk0.net

そうだ、タジンでお好み焼きが焼けるって聞いたんですが
どうですか？

ふわふわになるんですが、鍋が焦げ付くんですよね。
やっておられる方、どうやっているんでしょ。

185 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 20:03:46 ID:1I5Xtuws0.net

>>179
逆、
タジン鍋で作ればなんでもタジン料理」

186 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 20:44:08 ID:owHoScRW0.net

>>184
フライパンだったら、焦げ付かないよ。フタをすれば同じ条件。
タジン鍋でお好み焼きを焼くメリットって何？

187 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 08:50:10 ID:vYCUoIoa0.net

>>186
ありがとう。
お好み焼きは勿論フライパンやホットプレートでって思っていた。

ただタジンの料理本で、お好み焼きを焼いたらすごくきれいに焼けて
はまっている・・という愛好家の写真が載っていた。
でも、そのレシピが載っていなかったので、こちらで焼いたことがある人が
いたら、コツがあったらと書き込んでしまいました。
不快に思ったらすみません。

タジン鍋を使って毎日料理を作っている。
作り方とかコツをぐぐったけど、ググリ方が悪いみたいで、ヒットしないんですよ。

188 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 09:25:52 ID:nzLuq7qG0.net

フランス産のエミールアンリやルクルーゼのタジン鍋と、中国産のイシガキ産業のタジン鍋を比べたら
フランス産の方がおいしい料理が出来たと『感じる』と思うけど。

それじゃぁ、ルクルーゼの普通のココットロンドと、イシガキ産業のタジン鍋だったら
どちらがおいしいタジン料理が出来たと『感じる』んだろう？

189 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 12:06:06 ID:DKtsbNlH0.net

赤の他人鍋

190 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 12:39:27 ID:XgruYXwC0.net

タジン料理のレシピに従って、ルクルーゼの普通のココットロンドで作ったタジン料理と。
和食の肉野菜蒸し料理のレシピに従って、イシガキ産業のタジン鍋で作ったタジン料理では
どちらが、よりタジン料理なのだろう？

191 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 03:38:48 ID:e6gP10eQ0.net

遅レスだけど
>>162
「タジンポット」でつくる、毎日のレシピ60

という長い題名の本だよ。

自分じゃ蒸し野菜くらいしか思いつかなかったから、買ってよかった。
タジンにマンネリ感じてるひとや、使いはじめの人にはお勧め。

いくつか本の中のレシピで作って見たけど、どれも自分好みの味でした。当たり。

192 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 14:51:45 ID:3Lz3hr4z0.net

>>191
全然遅レスじゃないよ。わざわざありがとう
ちょっと興味湧いたから、本屋で立ち読みしてみます

193 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 20:42:21 ID:l6NHPmkF0.net

私は上の毎日レシピ６０と、写真が綺麗だなと思って「タジン鍋レシピ」を買いました。
毎日〜の方はタジンのルーツとかが詳しく載ってる。
タジン鍋レシピの方は材料が家にある食材で使えるのが多かったから私はこっちを良く使うかな。
あとはネットでみたりとかしてます。

194 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 20:46:06 ID:q5TeWXUf0.net

レシピ集、よさそうですね。
わたしはタジン鍋持ってないんですけど、レシピ集買ってもムダになっちゃうでしょうか？

195 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 21:20:42 ID:GVsRadf70.net

イシガキのはレンジもオーブンも可なので
ジャガイモをレンチンしてそのまま荒く潰して、別に
レンチンして冷ましといたタマネギとひき肉混ぜ込んで
上に乾煎りしたパン粉のっけてオーブンで焼いてなんちゃってコロッケにしたり
ハンバーグのタネ敷き詰めて焼いてミートローフ的なものを作ったりしてる。
まあよく考えれば他の耐熱容器でも全然代替え可能ですが、結構
分厚い素焼きの皿なんで冷め難い気もしていいなーと思ってます。

あとマンガで読んだんだけど、蒸し蚫が20分でできるらしい。
試した事ないけどw

196 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 21:29:15 ID:Zh1TqPow0.net

パイロセラム（耐熱強化ガラス）の平べったい鍋を持ってるんですけど、タジン鍋の代わりに使えますか？

197 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 00:33:30 ID:EMP11Nwz0.net

>>179　>>177の一番上のはうちじゃ普通の土鍋でよくやる…豚コマともやしとニラだけだが。
激安で激旨なんで是非お薦め。しいたけは良さそうだな。次やってみるか。

198 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 02:52:16 ID:bzobaalj0.net

最近赤とか緑の色のついたのが出回っているけれども大丈夫なのかなあ・・・・

199 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 00:53:22 ID:QybzRKbd0.net

イシガキのやつ２回目で火にかけてる最中に割れた・・
これ返品できるんかな？？
説明書通りの使用なんだが・・

200 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 01:03:37 ID:JE4GJ3IB0.net

電子レンジで使えば割れないんじゃね？

201 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 08:50:18 ID:45rO76Vp0.net

電子レンジだったら、どんぶりにフタすればいいんじゃね？

202 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 08:57:07 ID:ONFlle3+0.net

>>199
鍋の火が当たる方の底が濡れている状態で火にかけていないなら、
それは一度相談してみるべしです。

2回しか使っていなくて割れるなんて、ｼｮｯｸだよなー

203 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 12:55:37 ID:g6kML8rY0.net

やっぱり中国製品は、当たり外れがあるから。
ハズレをひいた時は、すかさずメーカーに言った方がいいよ。

204 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 19:43:50 ID:QybzRKbd0.net

１９９です。みなさんありがとう
電話して説明したら、新しいの送ってもらえることになりました。
なんでもどんな料理でも水はいれて調理してくださいとのことでした
白菜やもやしの水分豊富な野菜を使っても、水がいるとのこと。
まあ個人的には長持ちさせるにはレンジ使用がいいかな？とおもいました
イシガキのはタジン鍋もどきのような気がしますね。

205 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 20:10:42 ID:yMYA+7zC0.net

鋳鉄製のストウブのタジン鍋とかなら割れずに手抜きできるかな・・
陶製の人達は、とろ火で料理が基本だわね

206 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 20:38:29 ID:45rO76Vp0.net

タジン鍋本体は、鋳物琺瑯とかが安心だな。
雰囲気盛り上げ用のとんがりフタと、普通の鋳物琺瑯のフタとふたつついてるとウレシイかも。

207 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 23:37:05 ID:vz02dWGw0.net

水を入れて調理したらタジンの意味が無いような

208 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 23:57:23 ID:10rH/gJi0.net

いくらモロッコだとはいえまったく水のないところでは人間は生きてはいけないし
野菜も家畜も育ちませんよ。

209 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 00:31:50 ID:xyUseSx40.net

>>205
鋳物琺瑯でも、ガラスでコーティングしてあるんだから割れる時は割れるんじゃない？

210 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 00:34:55 ID:xyUseSx40.net

>>194
毎日のレシピ60の方は、巻頭にタジンカタログ？的なコーナーがあって、
どれがIHがOKとか食洗OKとか書いてあり、
タジンをこれから買う人にもよさげだったよ。

211 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 01:15:32 ID:eihHpsfY0.net

>>207
199です、だからイシガキのはタジンもどきなのかと値段も安いですし。
完全密閉の鍋蓋じゃないから、湯気もでてきますし・・
水を入れて使ったら蒸しじゃないし、実家のルクルーゼなんかは水なしでも
コゲつかない事を考えると。ルクルーゼでタジンの役割全然するのでは？？
と思ってしまいます。

212 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 05:26:39 ID:SbZpEqAv0.net

>>211
そうだよ。現代の工業製品の製造技術ではあんなとんがりフタにしなくても、十分に
蒸し煮・蒸し焼きできる鍋と鍋フタを作れるから。
今となっては、とんがりフタはノスタルジックでエスニックな雰囲気を盛り上げるためだけに存在している。

213 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 11:05:12 ID:LC1m7ixb0.net

水じゃなくても調味料とか牛乳とか入れりゃいい

214 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 12:14:47 ID:qSnrHc1n0.net

鍋から直接食べるところが思った以上にいいんじゃね
食卓でバッとフタをとると湯気と共に美味そうな空気になる
あとはがっつくだけ

215 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 13:15:49 ID:M/SNZaTL0.net

>>214
だよね。自分はスキヤキ鍋でタジン料理をしてるけど、テーブルにそのまま出すと
雰囲気が盛り上がるからね。

216 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/20(土) 09:21:37 ID:qTakqV9v0.net

ﾀｼﾞﾝ鍋って他の鍋で作るより
より体が温まるような気がする。

末端冷え性なんだけど、指先までぬくもる。
多分料理がそういう効果があるんだろうけど。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/20(土) 10:27:02 ID:tX9KF4WG0.net

>>216
見た目の雰囲気から受け取るプラセボって、ホントに強力だよなあ

218 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/20(土) 13:30:43 ID:mfu52LU40.net

無水は他の鍋でもやってたけど、タジンのいいところは「平たい皿形」の鍋部分だと思ってる
皿形だと調理→そのままサーブしても違和感無い

この記事面白かったよ
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20091016/1029675/

219 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/20(土) 17:38:39 ID:Tt2b/19r0.net

>>217
そう、プラセボって言っても馬鹿に出来ない要素だよ

220 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 08:52:49 ID:Um3MaqOO0.net

日本じゃ特に、見た目も味のうちって言うからな

221 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 10:06:35 ID:t9whXGHD0.net

結局、見た目の雰囲気でおいしく感じているんだと気付かない奴がほとんどなんだろうな。
そういう奴ほど、「タジン鍋でなければ、この味は出せない」とか言い出す。
純粋な味だけだったら、フライパンにフタをすれば実現できるのに。

222 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 12:34:53 ID:zqWlSlml0.net

軍艦、手巻き寿司、海鮮丼、海鮮おにぎり、具材は同じでも全部別の料理だろ
味がどうこうじゃなくて、食事の楽しみ方の範疇でくくられるべき話題
どれが好きかなんて個人の好みやシチュエーションでFA
「調理法はこっちの方が優れている、ただのプラセボ」
とか殊更主張してる人達って何なの？いい加減ウザいんだけど

223 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 14:27:32 ID:QIRsozzh0.net

>>221
ていうか、ﾀｼﾞﾝ鍋の話をしているのに、
フライパンにフタすればいいって言っている人、
わかるけど、ｽﾚ違いだと思うんだけど。

普通にｽﾚを見るとﾀｼﾞﾝ鍋ってあるから、私なんかは他の人がどんなﾀｼﾞﾝ鍋を使い、
レシピで料理を作っているのか？それで来ているのに。
何があなたはしたいの？

224 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 14:45:17 ID:JhmHHJjf0.net

■日本の危機★★★★★★★朝鮮工作員！！コピベしてみんなに知らせよう★★★★★★★★★★★★　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓↓↓ 　　公のところにカキコされている
◆検索エンジン　→　鳩山幸 →　フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

＞奇矯な発言癖
＞「宇宙人に誘拐されて金星に行った」、「私はトム・クルーズが前世で日本人だったと知っている」、
「太陽をちぎって食べている」などと発言した。

夫の総理就任が確実になり、多くのメディアがこれらの発言をとりあげた。
トム・クルーズの話はサイエントロジーや新世代スピリチュアルとの関係で語られた。
「日本の次期ファーストレディーは、『はじけた』女性」、「日本の新しいファーストレディは金星人ではない、
行ってきただけ」などと評された。「前世で一緒だったトム・クルーズと映画を競演したい」と発言している。
＞これに対し、一部の日本国外メディアは彼女のユーモアのセンスとして評価する論調を示しているが、
一部ではオカルトではないかとも報じられている。

■解　説
太陽は日を表す日本と考えれば、それを中心として回る金星は政権党首『鳩山』を表し、
宇宙人に誘拐とは北朝鮮のことです。
上記本文は、「宇宙人に誘拐されて金星に行った」とは『北朝鮮の命令で鳩山の妻になった』
「私はトム・クルーズが前世で日本人だったと知っている」とは『私の正体は北朝鮮だということを知っている』。
「太陽をちぎって食べている」とは『日本を蝕み食い尽くしている』という意味です。

■こんなものじゃないよ、大量にあるんだ。
民主党役員すべてにこんな関連付けがある。特に、小沢幹事長、鳩山総理、鳩山幸に多く。
その他の役員にも1ヶ所記載があるよ。
同じことが二つかさなると2だろ、それは日本という意味だよ。『１つ2つで２本の日本』、
『１つと１つで十分ということは、1+1は2ほんの日本』、それに、ミサイルが列島を飛び越えて
『またぐ』とは2本指の形だから、日本だ。頻繁に打っていたミサイルは日本にいる工作員に対する命令だった。

■嘘ではない証拠に総理は『金』のネクタイも好む
これら民主議員さんの 『ウィキペディア』に色んな意味合いで記載

225 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 16:20:17 ID:eWYoxf6d0.net

タジン鍋を買おうと思うんですが、どこのがオススメですか？
一応、ビタクラフトの鍋を持ってるんですけど。やっぱりタジン鍋の方がおいしいタジン料理を作れるんですよね？

226 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 22:12:40 ID:fYLfdYY00.net

タジン鍋にもやしと肉を乗せて
電子レンジにセットするだけで弁当が作れる
その間他の用事が出来るから重宝してるぜ

227 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/28(日) 11:35:26 ID:J05x019j0.net

>>226
普通のタッパーだと、そういうのはうまく出来ないものかな？
あのトンガリ蓋は、電子レンジの中でどんな効力を発揮してるんだろ。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/28(日) 15:30:38 ID:/+buYt5X0.net

必死に代用鍋とかフライパン蓋をすすめる痛い人がいるのかｗ

229 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/28(日) 15:32:29 ID:mx7kANh80.net

土鍋で代用ならまだ分かるがフライパンとかｗ

230 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/28(日) 16:11:09 ID:Wd4laceL0.net

タジン鍋業者乙

231 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/28(日) 17:23:40 ID:qOtJz0xJ0.net

タジン鍋買ったよ。さっそくタジン料理作ってみたけど、圧倒的においしく出来るじゃん。
今まで、ムスイの無水鍋とかビタクラフトでやってたけど、タジン鍋の方がだんぜん美味しい。
やっぱり、とんがったフタの効果はダテじゃないな。

232 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/01(月) 01:02:09 ID:EXB5oryz0.net

その美味しさを、具体的にお願い。

233 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/01(月) 01:34:37 ID:vEK70D+z0.net

>>231>>232
釣ってるつもりか自演か知らんが、他でやってくれ。迷惑

234 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/01(月) 06:56:10 ID:ET9wkcg60.net

>>233
ここで、タジン鍋の話しをしちゃイカンの？

235 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/04(木) 18:22:46 ID:ntrRb3BX0.net

釣りかどうかは知らん、具体的にって言うレスに何もコメントついて無いし。ｗ）

私はちょっと脂身の多い豚バラを使うんだけど、いい豚バラを使うと
ﾀｼﾞﾝだと、余計な脂が抜けて、くどくない。やめられん。脂の旨みを楽しんでいる。
特に、一緒に蒸した野菜、もやしや白菜なんかかが私の場合、蒸されてぬたっとしているけど、
ｼｬｸｼｬｸなところもあり、豚バラといい感じ。いつもぽん酢で頂いてます。
時々蒸す時、日本酒を水代わりに入れる。最後にそれも数滴のぽん酢を入れて、
飲んでいるのはﾋﾐﾂです。もやしが多いので、水っぽいけどね。
最後おおぴらに酒を入れてもいいのかな?と女性ですが。汗）

>>234
多分、フライパン･ラブさんだと思う。そういう人は以後スルーでいいと思う。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/04(木) 19:41:13 ID:RdyMaIgZ0.net

タジン鍋おいしくできるんでよく使ってたんだけども、不注意でフタをぶつけてまっぷたつ。
仕方ないので、大きさのちょうどあう別の鍋のフタを流用している。
フタがタジン用じゃなくなったから、おいしくできないかと心配したけど、料理の出来上がりはなんにも変わらなかった。
ウレシイような、悲しいような…

237 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/05(金) 02:56:51 ID:H4co3tcF0.net

タジン最高

238 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/05(金) 18:20:54 ID:lhelP3zJ0.net

>>236
確かにタジンのフタはでかいから、注意しないとすぐにぶつけちゃう。
ウチのは割れてはいないけど、下のフチが欠けた。
代わりに土鍋のフタを使いまわしているけど、できばえは変わらないね。
タジンもとがったフタのばかりじゃなく、背の低いフタのも出せばいいのに。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 00:27:03 ID:EdmRRbnx0.net

で、フライパンにふたで作った時との差は？
無水鍋・ビタクラフトでは、どう違った？

240 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 08:08:15 ID:zN1fRxlS0.net

>>239
タジン鍋に比べると見た目の雰囲気の盛り上がりに欠ける

241 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 13:11:47 ID:VJG2Iv/S0.net

タジン鍋で食卓の会話も盛り上がり。家庭円満

242 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 13:17:49 ID:bgBXvDss0.net

>>239
＞で、フライパンにふたで作った時との差は？
フライパンは焦げやすい。
そのまま食卓に出せない。
保温性も無いのですぐ冷める。

＞無水鍋・ビタクラフトでは、どう違った？
高杉。
タジンは安くても同じようなことができる。

243 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 18:50:43 ID:ejq1bc550.net

>>242
タジン鍋は、すぐにヒビが入るのが弱点だよね。
安いから、使い捨てなんだと思えば、納得できなくはないけど。

自分んちは、ティファールの取っ手が取れるフライパン使ってるけど
焦げ付かないし、テーブルにそのまま出せるから便利！

244 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 19:53:49 ID:Dl4jUdF90.net

ディナーパン歴10年余。
ふたが合わなくなってきたので買い替えを検討中に
イシガキの安タジン鍋を見つけて購入（笑）。

味そのものはそれほど変わらないが、
19cmコンパクトサイズなのに
タワーにすると意外な分量が入るのが便利。
そのまま食卓に出せるのも便利。
一人鍋ができるのも便利だ。
あと、焦げのところはディナーパンより数段おいしい。
不便なのは、料理中にひょいっとコンロから外せない点かな。
最近は、カブ・大根・里芋・エノキなんかを蒸して
市販の田楽味噌で食べるのがお気に入りだ。

>>238
ふたの背が低かったらタワーの楽しみがなくなっちゃうよｗ

245 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 22:11:14 ID:+/C1065h0.net

>>59
プラシーボじゃないよ。

蒸発した水蒸気が外気と接した冷たい鍋ぶたに接して冷却されて、再び水滴になって下に落ちるメカニズムは
アンサンも解ってるよな。
これはタジン鍋でも普通の鍋でもやかんでも起きている事。

しかしタジン鍋は円すい型の鍋フタなので、普通の鍋と比べて外気と触れている面積が広い。
なので、普通の鍋と比べて冷却効果が大きいので、多くの水蒸気が外へ逃げずに再び水滴となって戻る。

246 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 22:50:13 ID:Mq2Im0770.net

で？

247 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 00:40:14 ID:Rc6VJdw80.net

鍋の機能に関する話はもういいよ。毎回荒れるだけで実りが無い
どうしても語りたい人は最強の鍋を決めるスレでも立ててそっちでやってくれって思うんだけど
タジン鍋のある生活の楽しみ方を語り合いたい

248 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 00:50:58 ID:TW3oJ/Hk0.net

土鍋のフタって蒸気の穴あいてるんじゃないの？
ちゃんと田人並に蒸されるの？

249 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 02:24:21 ID:RDxwko650.net

タジンでもフタに穴あいてるやつあるよね

250 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 07:39:20 ID:mz+8zAMm0.net

そうそう。フタに穴のあいてるタジン鍋って、意味あるのかよ？ってオレも思ってた。

穴なしフタのタジン鍋は、機能的にはビタクラフトなんかと違いはないよ。
でも三角形のフタが雰囲気を盛り上げてくれるからおいしく感じる！

251 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 08:13:15 ID:mz+8zAMm0.net

>>247
どうぞどうぞ。
タジン鍋のある生活、語ってくださいな。
話が面白ければ、機能比較なんかより盛り上がるかもね。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 09:02:08 ID:FWDI/VYs0.net

>>250
ﾀｼﾞﾝ鍋のレシピ本だと、穴があいているやつは、適度に水分が飛ぶ。
開いていないのは、時々水分が野菜などからも出るので、吹きこぼれないように
時々見てくださいって書いてあったけど、ここらへんどうなんでしょうね？
吹きこぼれます？

私は穴があいてます。でも、ほっこりできます。

これから暖かくなりますが、棚にしまいっぱなしにならないようにしたいな。
アサリとかムール貝とか蒸したらいいのかな？ぐっと冷えたワインとか日本酒で乾杯？

253 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 09:10:50 ID:RDxwko650.net

穴無し使ってるけど、ちょっと油断してると吹きこぼれそうになってる

254 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 10:00:19 ID:MDiupkBn0.net

一人暮らしなら電熱調理器＋ホーローのタジン鍋一本で生活できるで。
材料放り込んでタイマーかけて終わり。
仕事帰りの晩酌が進む。洗い物もひとつだけだしな。

酒蒸しでも、野菜ポン酢でも田楽でもやりたい放題。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 10:08:23 ID:LiyFzEYI0.net

>>254
それって、テーブルの上に出せて鍋から直接食えるのだったら、なんでも同じだろｗ

256 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 10:30:36 ID:MDiupkBn0.net

>>255
実際、美味いから別にいいのよw

257 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 10:38:13 ID:a611RFom0.net

ほんと、タジン鍋で料理するとなんでもうまいよな。
フライパンにふたすれば同じだとか、ヴィタクラフトでも同じだとか言う奴がいるけどとにかく食べてみろって。
想像だけで知ったかぶりするんじゃねえよ。

258 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 17:10:25 ID:ykSyG9sP0.net

金属のフライパンとタジン鍋、熱伝導が違うから材料への火の通りが違う。
単なるフタと山型のフタでも、材料上部空間の熱の回りが違う。
当然味も違ってくるはずだよ。
タジンの方が美味しいってのは一部理に適ってると思うけどな。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 17:51:12 ID:HMotQ/wSO.net

いくら取っ手が取れても、
ティファールのフライパンが直接出てくる食卓は嫌だな〜

260 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 18:01:27 ID:ZInxtmAO0.net

で、味を実際に比べてた人、まだいないの？

261 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 18:46:25 ID:qugYgeO70.net

>>260
食べ比べって、同じ料理を同じ材料と同じ味付けで比較するってこと？
それはやったことないけど。同じような料理を別のタイミングでやったことはある。
タジン鍋とル・クルーゼとビタクラフトと無水鍋。
ぶっちゃけ、味の違いはわからない。
水分が残っている量は、むしろビタクラフトと無水鍋の方が上。

自分のところは、タジン鍋のメリットを感じられなかったから人にあげちゃったけども。

262 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 19:13:03 ID:RDxwko650.net

味以外のメリットも重要だからな

263 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 19:26:50 ID:0qlQV/g30.net

オレは、ケデップの鍋でタジン料理作ってるけど。
別に問題なく美味しく作れてるけどな。そのままテーブルに出してもだいじょうぶだし。

264 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 21:49:47 ID:cQscbP560.net

>>245
なるほど、だからふっくらとジューシーな料理に仕上がるって訳か、納得したよｗ

265 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 00:40:46 ID:gBKo3QU50.net

ティファールのフライパンを食卓に出しちゃうような適当なひとには
タジンの形からくる見た目の雰囲気なんて、何の価値もないんだろうな

266 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 00:55:48 ID:X23Xt6Wr0.net

>>263
陶器の鍋ならタジンと似たようなものだからな

267 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 01:40:30 ID:pGrQWaZO0.net

代用鍋の話は飽きた。ビバ！無水料理でFAでいいよ。
おすすめレシピでも教えてもらえりゃ、試せるから楽しいんだけど。

268 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 08:03:21 ID:tM0LIW0W0.net

結論として、タジン鍋でも無水鍋全般でも料理の出来はそれほど違わないけど。
出来上がりをそのままテーブルの上に出せるのがタジン鍋のいいところということだね。
タジン料理をしても、別の器に盛りつける人は代用鍋でも関係ないわけだ。

269 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 09:47:01 ID:4Dw/6ISA0.net

スレタイに「無水料理」って入っているから、無水料理（もしくはそれに近い）のできる鍋を持ってる人が
「自分の鍋でも出来る、自分の鍋の方がおいしい」って無理矢理参加したがるんだと思うよ。
「とんがりフタのタジン鍋でタジン料理」とかだったら、問題なかったんじゃない？

だいたい、フタに穴のあいてる見た目だけのタジン鍋とかは、最初から無水調理なんか出来ないんだし。

270 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 14:02:12 ID:YrBgrF8MO.net

すみません、質問させて下さい

タジン鍋を１年ほど前に購入し
直火タイプをガスコンロで使っていました

最近引越しをしたのですが、不動産屋のミスで
ガスと記載のあったキッチンが入居したらＩＨでしたorz

土鍋もダメなので、もちろん陶器のタジンも使えないのですが
背が高いので電子レンジにも入れません

それだけの理由で再度引越しをするわけにもいかず
不動産屋も謝るだけです

カセットコンロをタジン鍋だけの為にわざわざ購入するのをためらっています

ＩＨの上に適当に鉄板とか敷いたら使えますでしょうか？

271 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 16:48:22 ID:noqtzN+P0.net

どうだろうねえ。
こういうのがあるけど、値段はカセットコンロと同じくらいになるし。
http://www.daidokoro.net/shopdetail/034011000020/order/

272 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 19:56:21 ID:uwgE0oFt0.net

>>270
不動産屋もミスを認めてるのなら、
「今まで使ってた土鍋やタジン鍋が使えなくなったので、
　せめて鍋類でもIH用の物に買い替えする費用補償をしてくれ」と言ってみてはどうなの？

タジン鍋でもIH用の物が多くあるし。

273 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 21:56:21 ID:XX/HmBsF0.net

>272の案もいいし
逆に土鍋も使えるからカセットコンロ買うのはどうよ？
置き場所がある場合に限るけど

274 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 22:04:08 ID:dt8gcfkl0.net

本場モロッコの本格的タジン鍋は、強熱に弱くてすぐにヒビが入るらしい。
なので、コンロとタジン鍋のあいだに鉄板をはさんで使ってる家庭が多いそうだ。
だから、鉄板を間にはさんで、その発熱でタジン鍋を使うのも可能かもしれない。

275 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 22:36:16 ID:uwgE0oFt0.net

>>274
ただし、カセットコンロに鉄板を乗せる場合は「カセットボンベの爆発」に注意すべし。
面積の狭い鉄板なら大丈夫だろうけど。

276 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 22:39:07 ID:szdLDoxR0.net

タジン料理本に、モロッコでは消耗品って書いてたわ
でも、日本だと、流通事情が違うから大事に使うよね？

277 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 23:16:12 ID:81O4v9vO0.net

>>276
多分同じ本持ってるんだけど、あの写真陶器や琺瑯じゃなくてみたいにつるつるしてないし素焼きっぽくね？
釉薬使ってても内側だけとかだったら、頻繁に壊れる（崩れる）だろうから消耗品と割り切ってるのかも

278 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 23:16:56 ID:81O4v9vO0.net

じゃなくて消し忘れた、脳内で処理してください

279 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/09(火) 00:30:54 ID:kZ8SPYhx0.net

>>275
ちゃうがな。
IHに鉄板乗せて加熱して、その上にタジン鍋載せたらどう？って言うたんだがな。

280 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/10(水) 03:55:57 ID:3cdv2rTi0.net

カセットコンロはいいぞ。
停電した時の煮炊き暖房に使える一種のライフラインだ。

281 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/13(土) 11:45:37 ID:EhkDCUFT0.net

塩加減さえ間違わなければ、蒸し料理はうまい
野菜を短めに蒸して塩だけでもおいしい

282 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/13(土) 15:19:35 ID:OPDrc48U0.net

このスレ見てたらタジン鍋欲しくなった。
↓ここで紹介されてた、これにしようかと思ったが
http://item.rakuten.co.jp/pro-douguya/na-se-60-04-1

↓結局買ったのはこれ
http://item.rakuten.co.jp/pro-douguya/na-se-a58-01-et

楽しみ〜。




でも、一人暮らしなのに土鍋これで８個目・・・orz

283 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/13(土) 18:28:17 ID:WY/+4t9d0.net

普通の土鍋でタジン料理できるのに…

284 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/14(日) 10:05:14 ID:7HDzJ9e80.net

>>283
確かに出来る。昨日の世界一受けたい授業でやっていなかったっけ？
結果はちょっと電話がかかってきたから見れなかったけど、
多分、それ以上に出来たんだろうね。

ただ、、それを言い出したら、このスレの意味が無いし、
あなたもここにいる意味が無いような。ｗ）
ﾀｼﾞﾝって嫌われているね。ｗ

285 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/14(日) 17:22:07 ID:hVtxkpj60.net

うち土鍋４〜５人用ででかくて重いのしかないから
イシガキのタジンは土鍋より使用頻度高いわ。

286 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/14(日) 18:41:21 ID:hZl3l5xt0.net

ここは、「タジン鍋」のスレなの？
それとも「タジン料理」のスレなの？
それとも「無水料理」のスレなの？

スレタイからすると、「タジン料理」のスレっぽいから、タジン鍋以外でのタジン料理の話をしてもいいんじゃない？
タジン鍋よりも、タジン料理に向いてる鍋だってあるかもしれないし。

287 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/14(日) 23:32:45 ID:ejo81wRk0.net

普通のフライパンや深鍋でも美味しく出来るってこと？
なら作り方教えてほしいです
そもそもタジン鍋持ってないから比べられないし、ＩＨなんだけど、近い味は出せるのでしょうか？

288 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/15(月) 16:57:07 ID:RbQE4Jcg0.net

ここは「タジン鍋で作る料理」のスレでいいだろ
実際そういう内容がほとんどだし

「土鍋でできる」「フライパンでできる」ってのはいらね
そういうことばかり書き込んでるやつは自分が気に入らない
タジン鍋のスレがあるだけでも嫌なんだろうな

289 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/15(月) 18:11:11 ID:QUqjmtxA0.net

>>288
とりあえず、両方持っていて、こっちの方が旨くできたっていうのなら、
ﾀｼﾞ鍋ﾝじゃなくてもいいんじゃないかな?

確かに土鍋でできたりフライパンの可能性も捨てきれないけど、
一応ここはﾀｼﾞﾝ鍋で作るっていうスレだしなー。
難しいよね。

290 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/15(月) 21:51:31 ID:spZ0Nczc0.net

土鍋で十分！って言う奴もいるからさぁ
>>1はどういうつもりなんだろうね

291 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/15(月) 22:46:04 ID:i+w/oxmD0.net

えっ、ここはタジン鍋でつくるスレなの？
鍋の種類にこだわらず、タジン料理をつくるスレかと思ってた。
自分はタジン鍋が割れてから、ずっとムスイの無水鍋でタジン料理作ってるけど
タジン鍋で作るよりおいしいよ。ていうか、水の蒸発が少ない。

フタに穴のあいた格好だけのタジン鍋で湯豆腐とか作ってる奴よりは、
タジン鍋以外の鍋でタジン料理を作ってる奴の方がよっぽど、このスレにフィットするんじゃねぇの？

292 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/15(月) 23:27:35 ID:qJDvGLmi0.net

>>291
あのぅ‥‥
なんで「フタに穴のあいた格好だけのタジン鍋で湯豆腐とか作ってる奴」とかいう架空のあり得ない敵を作って
必死になってるの？

このスレ内で「豆腐」で検索かけちまったぢゃないかよｗ

293 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 00:54:56 ID:I58k7gaG0.net

〜よりマシだからいいだろ？ってお前は中学生かｗ
〜よりマシだろうがお前もウンコ
２度と来るなよ

294 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 06:54:13 ID:6Q6FgWlf0.net

「タジン料理」について語りたいやつは、このスレを使ってくれ
「タジン鍋」について語りたいやつは、別スレを作ってくれ

295 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 08:20:46 ID:i2YvhHHH0.net

スレタイからはタジン料理のスレだが、
内容からはフライパン・土鍋連中が荒らしにしか見えないとはいかに

296 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 09:54:19 ID:UlA9xD1+0.net

フライパン･土鍋の人たちの言い方がちょっと上から目線だからかな？

ﾀｼﾞﾝ鍋なんぞわざわざかわずに土鍋！フライパン！ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉって押し付けられているように
なんか読めてしまうのよね。ｗ

あと、先日買ったﾊｯﾋﾟｰﾀｼﾞﾝﾗｲﾌっていう本には、ﾀｼﾞﾝ鍋は穴付、穴なしで
で紹介されている。フランスのウサギの絵がついたﾀｼﾞﾝ鍋いいな・・ｺﾞｸ

297 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 10:09:22 ID:Dr9h51fj0.net

鍋でも料理でもいいじゃん「タジン」って書いてあるんだし
>>295-296
ホント同意
ちょっとでも鍋の話が出てくると、
「穴が開いてるのに」
「場所とるだけ」
「フライパンor土鍋でできるのに何故買うんだ？」
なんで、一々目の敵にして叩くのかわからん

298 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 11:06:30 ID:MwDAxn0x0.net

タジン鍋買う人間をバカにしてたりはしないでしょ
タジン鍋がなくても、タジン料理は作れるという話をしているだけで
中には挑発的な奴がタジン鍋を買おうとしてる人を馬鹿にしてたりするけど
それは、タジン鍋を使わずにタジン料理を作ろうとする人を攻撃する奴がいるから同じようなもの
なんで、一々目の敵にして叩くのかわからん

299 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 14:04:07 ID:eotu/Q6W0.net

タジン鍋使わずに作ったら、それはただの煮込み、もしくはモロッコ料理だろ
最低限タジン鍋を使って作らないとタジン料理とは言えないんじゃね

300 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 15:12:51 ID:sjnXFf/P0.net

無水料理じゃねーのかよ。

301 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 15:14:27 ID:5PrGlsz/0.net

http://www.youtube.com/watch?v=6WPDghbHlZY

302 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 21:54:45 ID:C1YrCkd40.net

タジンのふり見て我がふり直せってことだな

303 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 22:26:09 ID:SzcyVvrg0.net

>>301
へぇ〜、テフロン加工の普通の鍋を使っても、一応タジン料理なのか

304 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/17(水) 05:21:50 ID:oNgeAT6m0.net

タジン鍋って最近売ってたけど、本当に流行ってるんだねぇ。

鍋自体とモロッコ風っていう料理は結構昔からあるけど、発祥のモロッコの郷土料理的にはともかく、
直接の原型と言えるフランス料理としてはテーブルサービス用の鍋的な扱いだったよ。妙な物が流行るもんだと思ってた。

無水っぽい蒸し焼きは銅鍋に手入れした材料入れて蓋して小麦粉こねた物でぴっちり封したのをオーブン行き。
それを、暖めたタジンに盛ってサービスが一般的でした。

無水調理って材料選ばずおいしい？手抜きの口実化してる気がする。
その上でタジンなら雰囲気で美味しく食べられるって部分が大きいような気がする。
本当は無水だから栄養的に良いってことはないし、未処理の素材とスパイス効いていない薄味の調味料いれて蒸し焼きにするだけなら
味的には和食の蒸し物並に素材の鮮度と質、下ごしらえに気を遣わないとどうしてもまずいよね。
個人的にはいくら刺身で食える白身でも薄味なら霜降りぐらいした方が良いと思うよ。

いや、ずっと読んできてこんなのを真に受けてる人いたのに驚いた。
＞灰汁抜き・下茹では、栄養素を抜き取る悪魔の料理法だということ。
＞こんなバカな調理法をしてる国は日本だけだということ
和食だけじゃないですって、多分イタリア料理のこと言ってるんだろうけど、
それにしたって灰汁取ってからわざわざ適量の灰汁を隠し味に加えるわけで。

305 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/17(水) 07:40:21 ID:Qq1tIS5u0.net

フタのとがったタジン鍋で作ればなんでもおいしくなる
と信じているんですから、冷酷な現実を言わないでくださいｗ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/17(水) 11:31:12 ID:SLK4/dmU0.net

Wikipediaのタジンの解説で、
＞家庭用ではダッチオーブンの方が蒸し物であるタジンに適している。
って、書いてあるけどそうなの？
ダッチオーブン持ってるから、タジン鍋は買わなくてもいいかな？

307 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/17(水) 14:20:53 ID:f/S19r+P0.net

持ってるなら、試せばいいじゃん。

308 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 08:34:59 ID:+qtNUVt20.net

うん、試してみそ。

309 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 08:41:13 ID:bg6w317k0.net

毎日ダッチオーブンでタジンすればいいんじゃね。

310 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 10:35:23 ID:evVZvepz0.net

鍋のチョイスの話題は置いといて、タジン料理について
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20081109A/index3.htm
で、タジンで作る鶏と鱈の蒸し鍋を紹介してるけど。
材料
白菜　1/3個程度　長ねぎ　2〜3本　鶏もも肉　2枚　鱈切り身　3切れ程度
大根　適宜　人参　適宜　日本酒　大さじ１　昆布　3cm角程度　塩　適宜
って、そのまんま日本の鶏鱈蒸し鍋じゃん。これでもタジン料理なワケ？

タジン鍋で作れば、なんでもタジン料理だと主張するのはどんなもんだろ。

311 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 10:48:00 ID:F+Ij8pS/0.net

タジン鍋で作った。という「雰囲気」が重要なんじゃないのかな？

312 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 13:07:32 ID:NlPIpu0t0.net

>>310
そのリンク先、別に「これはタジン料理だ」なんて決めつけも主張もしてないだろ。
どこをどう読めばそうなるの？

313 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 18:18:26 ID:+qtNUVt20.net

リンクしたところ見ていない。
だって、鶏とタラ一緒に蒸すの?
匂いとかも違うのに、男の料理なのかな?
all aboutだから、おかしいもんじゃないとおもうけど。

314 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 21:45:22 ID:Xc6fplEc0.net

2ヶ月前に購入したエミールアンリのタジン鍋。
今日料理しようと火にかけたら「パキッ」って音とともに
表面のコーティングが剥がれたんだけど、
これってもう使い続けることはできないのかな？
それとも保証とかきくのだろうか・・・高かったのに・・・。

315 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 21:56:24 ID:2Wni7M290.net

釉薬（ニスみたいなもん）が割れただけだから問題ないでしょ
場所や大きさによっては耐水性に不安があるかもしれないが

316 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 22:01:24 ID:isQ6cMyI0.net

タジン鍋は、本国モロッコでも消耗品という扱いらしいから、ひびとか欠けとかは仕方ないんじゃないの？
ひびが行き過ぎて使えなくなるまで、気にせず使ったらいいんじゃないかな？

317 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 22:06:40 ID:Xc6fplEc0.net

>>315
そうなんだ、ありがとう。
今回のタジン鍋2代目だったから、すごい落ち込んでたんだけど
ちょっと救われたよ。

ただ、コーティングが剥がれるときにはじけ飛ぶのが少し怖い・・。
ちょうど顔を近づけた時にはじけとんだから
コーティングが顔にあたった・・。
普段はふたしてるから大丈夫かも知れんけど。

318 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/18(木) 22:10:05 ID:Xc6fplEc0.net

>>316
はじめてかった1000円の安いタジン鍋が1週間で割れたから
ちょっと奮発して15000の2代目タジンかったんだけど
こんなにはやくひび割れるとショック・・。

使い方がわるいのかな？
空焚きとかしてないし、基本弱火でしか調理しないんだけど・・

319 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/19(金) 01:39:51 ID:mvJzDdOT0.net

精神安定剤替わりにメドメしてみては

320 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/19(金) 02:10:22 ID:0ISAYG640.net

内側で割れたら料理に混ざって大変だな

321 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/19(金) 09:39:17 ID:evmHlmiV0.net

>>318
そこのメーカーに聞いてみるべし。
もしかしたら、輸入などの輸送のときから
やばかったかもよ。

322 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 20:22:34 ID:tAFP5Xge0.net

飲料水がタダみたいな日本でタジン鍋て意味あるのか？
そもそも蒸し料理の湯気が水滴になって落ちるのを防ぐために布巾まで被せる文化がある国だぜ？
わざわざ味音痴の貧民食文化を取り入れなくても。

323 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 20:27:22 ID:+FQJ1+Oj0.net

>>322
意味がなくともためしに何かやってみようということが大事なのさ
進歩をするためにはいみをもとめるよか行動あるのみ

324 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 21:11:04 ID:RTw8yg9y0.net

ビタクラフトでしょっちゅうタジン料理をしていて、おいしいと思うけど。
タジン鍋でタジン料理やその他の料理をすると、どんな進歩があるの？

325 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 21:59:08 ID:fUbycFQh0.net

だからタジン鍋は、野菜などの材料を入れて、蓋して、加熱するだけで料理ができてしまう事を
目的として使うものでしょ。

でもこれなら普通の土鍋等でも同じようにできるのだが、
タジン鍋の方が、水が逃げずに残りやすい利点がある。
だからこれに合わない料理を作る場合はタジン鍋は向かない。

どうして「All or Nothing」的な思考する奴が多いのだろう？

326 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 00:49:42 ID:zssnjEzK0.net

日本は目でも味わう文化があるから
タジン鍋の存在意義はそこにある

327 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 09:02:04 ID:hQarlWi30.net

うーん、難しいね。>>325
ただ、ﾀｼﾞﾝ鍋の存在意義？についてﾄｺﾄﾝ語りたいなら、
違うｽﾚを立てたほうがいいような気もするけど。

328 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 09:19:48 ID:h8pExTTT0.net

フランスあたりでは、タジン鍋は料理を盛ってとんがったフタをしてテーブルに持っていき
客の目の前でフタをとって雰囲気を盛り上げるために使われているらしい。
だから、あの形は昔の鍋加工製作技術ではそれなりに意味のあるものだったんだろうけど
今となっては、雰囲気を盛り上げる以上の役割ははたしてない。と素直に認めるべき段階なのかもね。

ただ、他の鍋にはないあの独特の雰囲気の持つ、盛り上げ能力はあなどりがたいものがあるけど。

売り手側の、戦略にどっぷりとはまっているのでは、あまり利口とは言えないな。

329 ：328：2010/03/23(火) 09:22:36 ID:h8pExTTT0.net

×　客の目の前でフタをとって雰囲気を盛り上げるために使われているらしい。
○　客の目の前でフタをとって雰囲気を盛り上げるための「器」として使われているらしい。

330 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 10:17:34 ID:Fhi27Add0.net

>>327
このスレタイだとしょうがないのかもしれないから
タジン鍋で作れる料理全般スレみたいのを建てて
私たちが出ていったほうがいいのかも

と思ったけど暖かくなるこの季節にたててもすぐスレが落ちるかなｗ

331 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 11:27:30 ID:KpKnTP2N0.net

タジン鍋で作る料理

タジン鍋で作る料理を語り合うスレです。
少ない水で調理するタジン料理などは、水分の蒸発が少ないビタクラフトなどの無水鍋でも
できますし。水分蒸発をそれほど気にしない場合はフライパンにふたをすることでも可能です。

しかし、とがったフタを持つタジン鍋で料理するのはそういった「無水調理」という機能性だけを
求めているわけではありません。むしろ、タジン鍋が持つ雰囲気を楽しみたい。

このスレでは、モロッコのタジン料理にこだわらず、タジン鍋で作った料理に関してなんでも
意見交換をして行きたいと思っています。ですから、タジン鍋で作れば肉ジャガでも、しゃぶしゃぶでも
なんでもOKです。

とでも、書いておけば、無水系鍋の人が出張して来ないで済むんじゃないの？
タジン鍋は、雰囲気を楽しむためのものだ。という前提だったら荒れないよ。きっと。

332 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 11:31:27 ID:KpKnTP2N0.net

タジン鍋で作れば、なんでもタジン料理なのか？
モロッコのタジン鍋のレシピで作れば、タジン鍋以外を使ってもタジン料理なのか？

333 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 12:12:53 ID:9fM0h8nH0.net

>>331
語り合うじゃなくて、褒め称えるスレぐらいにしておかないと
料理ベタな馬鹿の買い物って言う意見が出て望み通りにはならないんじゃねーの？

334 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 13:29:33 ID:6/ibfI010.net

タジン鍋で作る料理を楽しむスレです

が良いんじゃね
つかスレ立てして欲しい。そっち移住したい。不毛な議論はもうウンザリ
落ちたら戻るか諦めるかする

335 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 15:32:39 ID:EdKefF2f0.net

それでも、「どうしてタジン鍋で作るの？」という書き込みは頻繁にありそうだけど
鋳物琺瑯鍋や、ステンレス多層や、中華鍋のスレでは、「それ」を使うことそのものへの疑問は生じないのに
タジン鍋はどうして、そういった意見の標的になっちゃうんだろうね
まわりの識者の評価では、雰囲気を楽しむだけのもの。という状況にもかかわらず
タジン鍋を持っているのがうれしくて、「タジン鍋は、おいしくできる」とはしゃぐからなのかな？

自分は、エミールアンリのタジン鍋を持ってるけど、これだからこそおいしく出来るとは思わない
これだからこそ、雰囲気が盛り上がるというのが率直なところだ

336 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 16:49:41 ID:Zw2iZqea0.net

不況の昨今、いくらでも代用できるタジン鍋なんてものに数千円も出すのは、
無駄ということさ。

337 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 17:13:34 ID:9fM0h8nH0.net

>>335
２ちゃんって、馬鹿が許せない馬鹿が多いんだよ。
確かにイラッとくるけど、外では許容するでしょ？それが出来なかったり。

338 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 17:16:31 ID:0meGy6zg0.net

にわか仕込みのくせに蘊蓄を語り出すようなミーハーがうっとぉしくて
嫌いなだけです。

339 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 17:21:23 ID:Lzyfja6g0.net

自分に都合の悪い書き込みを攻撃するばかりでなく
自分にとって楽しい話題の方向に次々とレスをして、スレをそのように仕向ければいいだけ
それが面倒だったら、クローズされた掲示板を使うしかない

340 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 18:16:19 ID:Fhi27Add0.net

レシピや雰囲気の楽しさを語りたい方は

【とんがり帽子】タジン鍋で作る料理
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269335653/

こちらへどうぞ

341 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 19:34:29 ID:zssnjEzK0.net

980円のタジン鍋買った

342 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 23:08:47 ID:aYlOn57g0.net

・底が浅いので食卓にそのまま出して使いやすい
・フタの背が高いので食材を積み重ねて調理できる

これを兼ね備えてるのはタジン鍋くらいじゃない？

343 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 23:12:31 ID:fAn52J0H0.net

・底が浅いので調理出来る汁物の量が少ない
・フタの背が高いので収納場所に困る

これを兼ね備えてるのはタジン鍋くらいじゃない？

344 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/24(水) 13:14:25 ID:vy47AvGU0.net

適当に粗悪品作っても堂々と「元々消耗品だから」とほざけるから便利だな

345 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/25(木) 05:17:55 ID:ZF74QtbQ0.net

>>335
いや、ステンレス多層鍋は叩かれているだろ。というか、無水調理を
お題目にしているような鍋は叩かれている。基本ただの蒸し焼きだというのに。

タジン鍋でわかるように、少々密閉度が低くてもフタさえすれば十分に
蒸し焼きにできて味は変わらないわけだしね。それをウォーターシール効果だ
なんだと、アレな宣伝文句で…。ウォーターシール程度じゃ気圧なんて0.01気圧も
上がらないので、圧力鍋効果なんか出るわけね〜

346 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/25(木) 11:41:06 ID:VeYFOTEo0.net

>>345
無水鍋やダッチオーブンを「圧力鍋効果」と言ってるのは、物理的なことを何もわかってないトンデモさんだから
気にしないでいいよ。載せただけのフタで圧力鍋と同じだけの圧力で持ち上がらないようにするには300kgの
重さのフタが必要だってことが理解できないんだから。

でも水分・蒸気が漏れにくいようになってるのは、それなりに意味があるよ。
水分をほとんど入れなかったり、できるだけ少量にして、下部が煮汁にひたったような状態のままで火を通したい料理は
少なからずある。水分を多くして煮たのではうまくいかない、蒸し器みたいなので蒸したのではうまくいかない。
そういった料理をする時は、水分が逃げにくくなっている鍋は重宝する。
フタに穴があいてたり、ナベとフタのあいだがピッチリしまらないのだとうまく行かない。

もちろん、ムダに沸騰した蒸気のエネルギーがフタを持ち上げて逃げてしまわないようにするために
必要最小限のトロ火にしぼる必要はあるけどね。

蒸し焼き（蒸し煮）の場合、蒸すための水分が蒸発してしまったらそれはただの「焦がし」になちゃうのだから。

347 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/25(木) 13:01:48 ID:ZF74QtbQ0.net

>>346
なるほど、煮汁かぁ。

話を戻して、無水調理的なことはフライパンにフタとかいうレベルで
大丈夫なわけで、それを大々的にうたうような鍋はどうしても胡散臭く
思えてしまう。とくにステンレス多層鍋なんてメーカー or 代理店が
大嘘ついているわけだし。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/25(木) 13:02:07 ID:ZF74QtbQ0.net

>>346
なるほど、煮汁かぁ。

話を戻して、無水調理的なことはフライパンにフタとかいうレベルで
大丈夫なわけで、それを大々的にうたうような鍋はどうしても胡散臭く
思えてしまう。とくにステンレス多層鍋なんてメーカー or 代理店が
大嘘ついているわけだし。

349 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/25(木) 13:26:31 ID:MUDjQNhA0.net

西欧料理で言うところの、「ブレーズ」（ブレゼ）という調理で、無水鍋の機能が必要になってくる。
フライパンにフタでやるには、相当蒸気が漏れないように工夫をする必要があるだろうね。
ブレーズ的調理をしないのであれば、無水鍋にそれほど価値を認められなくても仕方ないと思うよ。

ただ、タジン鍋レベルの無水機能はフライパンにフタでじゅうぶんだというのはわかるけど。

ステンレス多層も、中国が作れるぐらいに生産能力があがれば、安くなるかもね。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/26(金) 23:48:49 ID:r6oRp1Ej0.net

うーん　私は逆にもうステンレスが信じられないよ
15年来満足してビタとフィスラーを使い続けていたけど
軽いのと放置に近い状態でもおｋ以外に大きなメリットが見えなくなってきた

ストウブでもルクルーゼでもそのほか日本製でもいいので
皿部分が鋳鉄のタジンを使ってみて。
タジンという名前が×なら、ただのフタ付きで鋳鉄の柄なしフライパンと考えてもらっていい。
ほんとうに便利だぞ。

351 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/27(土) 00:09:04 ID:a17XVA7x0.net

>>350
自分は、鋳鉄のダッチオーブンをタジン鍋代わりに使ってるけど、なかなか便利です。
鋳鉄で出来たタジン鍋は、これよりももっと便利なのかな？

352 ：350：2010/03/27(土) 01:29:50 ID:ISiceBy80.net

だから　タジンにこだわってないよ？
ステンレスでなく鋳鉄だったらいいんじゃね？

あえていうなら、うちの鋳鉄の皿は魚焼きグリルに入る点で便利かも。
水無しで焼き魚できるｗ
オーブントースターにも入るし
ダッチオーブンから食べるよりは食べやすいとも思う。

タジンという名前が受け入れ難いなら、
ただのフタ付きで鋳鉄の柄なしフライパンと考えてみれば？
道具なんだから使いようだよ
土物もいいんだけど、基本、使ったら洗って一回乾燥させる必要があるから
2個欲しくなる。割れる可能性もあるし。

353 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/27(土) 09:38:18 ID:biKssTCV0.net

オレが使っているのは、ロッジのスキレット。
ぴっちりしまる鋳鉄のフタつきなんでタジン料理が作りやすい。

354 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/31(水) 01:40:36 ID:PLrNjt+e0.net

うちもロッヂのサービングポット
食材から水分が出て、それをピコットが伝って落ちるので
無水料理には最適だ
雰囲気も良いけど、今ある物でも無水調理はできる
もちろん、タジンもね

355 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/19(月) 22:42:56 ID:AM8eVvTd0.net

明日タジンがくる。
夕飯に野菜いっぱいとささみ食べてダイエットしたい。
新しいお鍋の珍しいみてくれで自分を奮い立たせます。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/20(火) 00:54:36 ID:KzqSNqpt0.net

野菜が高くてタジンの出番なし

357 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/25(日) 04:01:45 ID:Iamx5uNw0.net

これだけ流行ると大したチェックもせずに中国直輸入で売っちゃうところも出てくるんだろうなあ。

この手の鍋でいちばん恐ろしいのは重金属だと思うのだがねえ。
鉛とかカドニウムとか・・・ああミネラルは体によいからおｋですね。

358 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/10(月) 16:42:26 ID:+BasqHsC0.net

あららｗ
我が家の思いっきりmade in chaina だったよＯＺ

359 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/23(水) 08:36:15 ID:7oyaj7Qi0.net

> 軽いのと放置に近い状態でもおｋ
すごいでかいメリットだと思うけどなあ。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/24(木) 09:46:32 ID:pKGTeBsB0.net

なんか、知り合いにタジンの話をするとみんな「ヘルシー」だと言います。
でも、わたしはタジンのどこがヘルシーなのか、全然わかりません。
多分、「蒸し煮・蒸し焼き」の「蒸し」の部分だけに着目して、ヘルシーだとか思っているんだろうけど。

もし、タジンが他の鍋に比べてハルシーな料理を作れるんだとしたら、どういった部分に
その特徴が発揮されるんでしょうか？それは、他の鍋では不得意な領域でしょうか？

361 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/24(木) 15:23:52 ID:XHshnL9h0.net

↑こんな奴はどーせ、あー言えばこー言うってのがオチだな

362 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/24(木) 18:18:51 ID:/5fOsRkr0.net

>>360
ほとんどの人は、印象だけで普段の行動のほとんどを決定しているから
本当にヘルシーかどうかなんて、関係ないんだよ

363 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/24(木) 23:46:44 ID:vxFDVgQU0.net

まあ、印象だよな。
ヘルシーかどうかより、旨いかどうかの方が気になる。

蒸し料理とか、蒸し焼き料理ってさ
素材選ぶ、下ごしらえ重要、途中修正できないで完成っていう
比較的難しい料理ってのは料理ちゃんと作る人ならわかってると思う。

タジンはやっていた頃は馬鹿な主婦が集団催眠に掛かったかのような勢いで
適当に素材放り込んで簡単！素材の味がそのまま活きてる。とかみんな言ってたよな。
実際人んとこ行ったら結構な頻度でタジン。
味は...たとえるなら、灰汁引かないで延々しゃぶしゃぶとか、
解凍汁も一緒に入れた鳥野菜炒めをさっぱり塩味でとかなｗ

あの時点で萎えた。
あれは、元々民族的な調理器具からヒントを得た洋食の器だ。
ってのに自分も一票。

だれがあんなもん最初に流行らせたんだよ。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/25(金) 00:03:28 ID:y2RRfnuN0.net

土鍋と何が違うのだ？
お洒落な雰囲気にだまされてるだけと違うか？
ヘルシーとかいって落ちた油も一緒に食うんだからぜんぜんヘルシーじゃないし。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/25(金) 11:33:20 ID:WskYUZ7I0.net

とってもハルシーなんですよ。

366 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/26(土) 00:17:25 ID:8O9A0QfY0.net

昔の２ちゃんだったら、
ハルシーだけで、１００スレくらいいったのにねえｗ

367 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/26(土) 01:12:36 ID:NI4ArmeR0.net

>>360
そんな「スイーツ」な人種の言う事に惑わされているお前さんもお前さんだ。

オイラは今、タジン鍋を突っつきながらコレを書いているんだが、
水を使わないせいか、野菜や肉から出る汁・水分が旨くて、オイラは残り汁をすべて飲んでしまうんだよ。
だからオイラにとっては全くヘルシーで無いｗ

368 ：367：2010/06/26(土) 01:20:46 ID:NI4ArmeR0.net

>>364
オイラは電子レンジで調理しているので、この方法だとタジンでも普通の土鍋でも違いは無いと思うが、
直火で調理するなら、絶対タジンの方が旨い。
理由は鍋の構造・形と加熱方法なのだが、詳細はもう書かない。
これまで何回か詳細を書いた事があるのだが、いくら書いても学が無い連中には理解してもらえなかった。
書いた内容に反論せず、自分の思い込みでギャーギャー騒がれるだけだったから。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/26(土) 02:35:18 ID:VhmFUXKb0.net

どんなに詳細な理由付けを書いたって、「真実」と「真実だと信じている」では
天と地ほどの違いがあるものね。

「科学」と「宗教」、「理論」と「思い込み」は紙一重のようでありながら、まったく異なったものだからさ。
さまざまな条件を同じにしたり、変化させたりして、いろんな鍋を比較検証して、その経過を報告し。
他の人間にも、それを追試験・検証できるものだけが「科学的」だと言えるのだから。
そう簡単に、学があるとか吹聴しない方がいいよｗ

370 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/13(火) 01:49:07 ID:tHruyckm0.net

最近、蓋が折りたためるシリコンで出来たタジン鍋が出てきたようだけども
そこまでするのならば別にタジンでなくてもいいような気が・・・

371 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/13(火) 11:47:06 ID:kbv9QpoI0.net

>>370
「フタのとがったタジン鍋」というイメージこそが大切なんだよ。
平らで密閉度の高い重たいフタよりも、
薄くて軽いシリコンでもとがっているフタの方が「おいしい」と想像する人はいるってことなんだろう。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/14(水) 05:24:16 ID:zthugoo80.net

モロッコでアウトドアでタジン鍋を食べました。
毎日だと飽きるよな。
ポイントは、スパイスの使い方と水の入れ方。無水だと難しいみたい。
さて、タジン鍋買うか。5DH

373 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/24(土) 01:43:10 ID:QbpRbVKn0.net

本場モロカン料理作ってる人いる？
タジン鍋に興味ないけど、鉄鍋でモロカン料理作ってみたい

374 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/24(土) 11:01:00 ID:pQWTXZo/0.net

ダッチオーブンとタジン鍋の「味の違い」を検索していたら、
ここを通過したので、脈絡無く失礼。
↓ これ、便利。
http://item.rakuten.co.jp/cook/ld2387/
（このショップの回し者じゃないですが、解説がここのサイトしか
見つからなかったので。）
グリルの例が書いてるけど、ガスコンロの直火でも鉄ぶたなので全体に
熱が回ります。
一生懸命検索したけど、「お弁当型」は、他では見つけられませんでした。
しかも、ふただけで魚を焼くとひっくり返さなくても両面が焼けたり、
ふたのデザインもおしゃれだったり。
鉄器祭りで見つけて、使い勝手がとても良かったんで、工場へ直接
（一般向け）原価＋送料で追加注文しちゃいました。
ところで、タジン鍋とダッチオーブンの（道具としての）味の違いってある？

375 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/24(土) 17:39:04 ID:U673XUIK0.net

どう見てもショップの回し者でしょw

モーレツに欲しくなってきたww

376 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/25(日) 02:23:43 ID:mgt7oxqM0.net

ピコットが付いてるのはタジンと同じ原理でしょね
それを伝って、食材からの水分で料理される
それ以外の鉄鍋は分からない
味は変わらないのじゃないの？

377 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/25(日) 10:05:19 ID:h4tWzNqs0.net

>374
> ふたのデザインもおしゃれだったり。
ここにはまったく賛同できんｗなんで無地じゃないのさ…
しかしすげー欲しい。焼き枝豆〜〜〜
工場直注文だと、楽天より安いの

378 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/25(日) 10:06:12 ID:h4tWzNqs0.net

楽天より安いの？
？がぬけちゃった。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/25(日) 13:41:05 ID:/2fntYDX0.net

：374
いろいろ不都合が出ると思われますので、詳細はお答え出来ませぬ。
商売でもしようかしら．．っなんてね。

前々から家庭で使いやすそうなダッチオーブンが欲しかったのと、
本当は、「まちかど情報室」で南部鉄器の皿で魚を焼くってのが
放送されてて、プレートを探しているうちに見つけたんです。
これだと兼用にもなる。
取っ手なんかもコーナーに着いてて、洗うときなんかも汁が取っ手に
かからない様になってたりと、良く考えてるなって思います。
売ってたおばさんが、「私がデザインした」って言ってました。
あの人はいったい誰？

380 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/25(日) 21:00:34 ID:mgt7oxqM0.net

バーバラ寺岡さん？
違ってたらゴメン
前に南部鉄器の商品プロデュースしてたから

381 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/26(月) 15:29:04 ID:N2DM6CEn0.net

海外ではダッチオーブンをまるごとでかいガスオーブンに放り込んで料理
したりするけど、>>374はそれを魚焼きグリルでやれるということか。
日本ならではの面白い製品だなぁ。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/26(月) 16:34:28 ID:SHBR74uR0.net

>374
メーカーくらい教えてくれ。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/27(火) 19:47:24 ID:2Hq9pNIU0.net

トラブルの種になると嫌なので言えぬ。
ショップなどをご利用しお買い求め下さい（すっかりショップの回しもんに
なってもうたw。）
それに、一生、下手すると孫子の代まで美味しい調理が手に入るんですから、
それを考えれば、多少の高い安いはゴミみたいなもんです。
（実際、最近私も、父や母が残した鉄鍋や鉄瓶をまた使い始めたんですが、
南部鉄瓶なんかは中国茶ととっても相性が良いのを発見。日本茶と違って、
ジャスミン茶や中国茶は長い時間茶葉を浸して旨みを引き出すのですが、
鉄瓶の蓄熱性と凄く相性が良いんです。）

いけない！　ここはタジンの板でしたね。
ただ、タジンでもダッチオーブンでも、それぞれの利点や視点もあるし、
似た様な処もあって、良いところを上手に使ってあげれば良いと思います。

ざっと目を通してみて、ちょっと気になったのは（常識過ぎて触れられて
いないのかもしれませんが）電子レンジでチンは止めた方が良い様な．．。
（ためしてガッテンなんかでも良く出てくるんですけど）60℃から70℃位の
温度を長い時間かけると食感や糖度が劇的に変化するそうで．．。
蒸すと云う部分だけで見れば、レンジでもたいして違わないのかもしれない
けど、弱火でゆっくり（しかも無水で）そこを通過させたのとでは全く別物
と思います（ふかし芋と石焼き芋の違い）。

384 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/27(火) 20:18:44 ID:eM8uXUbQ0.net

いえないなら最初から書くなよ。

385 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/27(火) 20:57:21 ID:ofK2x6T20.net

失礼、場違いでしたね。新氏さん。(T_T)/~

386 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/27(火) 22:36:20 ID:p17Xuaas0.net

>>383の発言がなんかむかつくので、私が書くよ。

及精鋳造所だよ。これ持ってる。中に入ってるリーフレットに載ってた。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/31(土) 11:56:20 ID:xSJEYwfR0.net

日本製のタジン鍋ほすい。
今年のハンズメッセで安く売らないかな。
待ってたら負けか？？

388 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/31(土) 12:44:17 ID:3B3Ud1ZA0.net

>>387
勝ちとか負けとか、どうやって決まるの？

389 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/01(日) 01:10:24 ID:vYb9eA/B0.net

買った後に同じ商品が10円でも安いのを見かけたら惨敗

390 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/01(日) 09:12:44 ID:XjRSDMFh0.net

そうやって、我慢して
なんでもっと早く買わなかったんだろって思うものもある。
それはそれで時間や手間の損だと思うけどね。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/01(日) 09:30:33 ID:1XemNLR60.net

他人鍋

392 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/01(日) 10:18:51 ID:yK+GuEm00.net

>>390
買ってみてから
買わなくてもよかった。買わないほうがよかった。買って損した。
と思うものも多いけどね。

自分の調理スタイルが長年かけて定まってきている人ほど
新しく買ったものが、自分にフィットする可能性は低い。

393 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/02(月) 14:02:05 ID:VILG976+0.net

>>387
ハンズメッセで扱わなかったらどうするの？
早く買うべきだよ。
タジン鍋はいいよ。おすすめです。

394 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/28(土) 00:57:38 ID:/72YjJrn0.net

タジン鍋で旨みを凝縮させたスーパーの（収穫から１日半経った）野菜より、
ばあちゃんちの畑の取れたての野菜を茹でたのの方がうまい

395 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/28(土) 01:00:58 ID:IfI5s9jl0.net

でハンズメッセはどうなった

396 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/28(土) 21:20:29 ID:/wYPczwG0.net

>394
ばあちゃんちの採れたて野菜をタジンで蒸したらもっとうまくなるんでは

397 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/29(日) 20:18:21 ID:PCmBCT0e0.net

いや、スーパーの野菜を茹でたのが一番うまい

398 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 09:09:09 ID:TuJs/oKjO.net

この夏ずっとタジン鍋で野菜沢山食べていたからか
暑くても体の調子が凄く良かった
めんどくさがりでも野菜を大量、種類食べられるからいいね
この簡単に継続出来るって大事だよね

399 ：ﾃﾞ(･∀･)ｼ ◆DFW30AT53Y ：2010/09/29(水) 15:25:19 ID:RB8p7V90P.net

収納に目を瞑れば、日常でもパーティでも大活躍する優れものだよね。
テーブルで蓋を取る‘湯気パフォーマンス’で雰囲気が華やいだり。
焦げ付きは重曹を入れて煮立てるときれいに落ちるし。

日本製の炊飯器を土産にする中国人みたいだがｗ、美濃焼の艶々ベイクドオレンジのタジンを
同僚のイタリア人とフランス人に贈ったら「美しい！」と狂喜してたｗ
向こうの人は収納を諦めて、いくつも飾ってインテリア兼調理器具にしてる。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/29(水) 18:24:14 ID:ZDQloIhG0.net

>>399
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/t-east/cabinet/01154240/img56537252.jpg

かわぇぇ。
こういうのなら出しっぱなしにして飾ったり、たまに使ったり…の気持ちがわかる。

401 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/29(水) 19:27:22 ID:QCQfGzn2O.net

ミラクルに「進学校の熊谷女子出身の『くまおんな』」
だと誇らしげに書いてあったが、全力で馬鹿を曝していて後輩が可哀相。

402 ：401：2010/09/29(水) 19:28:29 ID:QCQfGzn2O.net

ごめん、誤爆ったｗ

403 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/01(金) 00:50:14 ID:1crongik0.net

なんか性格の悪いオバハンが、このスレに居付いているみたいだな。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/01(金) 03:10:32 ID:pVm0rtnCP.net

自己紹介乙

405 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 07:08:22 ID:Ah2TbJFc0.net

タジン鍋買おうと思ってレス見てたら超上の方で「旦那死んじゃって
一人ぼっちで」ってのがあって泣いた。
想像しただけで辛くて悲しくなって買えなくなった…。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 08:31:33 ID:hYkd/cS00.net

>>400
これの26cm買ったら、２人前でもデカすぎた。
楽○のレビューに「１人前でもいいくらい」って書いてあって騙されたｗｗｗｗｗ
タジンは１度で食べきる分ずつ調理したい。
残った分をお皿に取ってまたチンして…て電子レンジが介在するのが癪に障る。

407 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/03(日) 08:33:35 ID:hYkd/cS00.net

>>405
全体的にはポジティブなレスじゃんよｗ
ゆっくり吟味して後悔のないタジン鍋を買ってください。
ｵｲﾗは反面教師。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/31(日) 09:40:45 ID:HWBoFdo10.net

灰汁や臭みがそのまま残って普通に作るより不味いって聞いて、買う気無くした。
私のまわりではあんまり料理好きではない人たちが使っている…

409 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/31(日) 15:23:28 ID:aLeVKR/I0.net

>>408
別にタジン鍋を買わなくても、手持ちのフタががっちりしまる鍋とかで、タジン料理を試してみればいいじゃん。
それを食べてみて、気に入ってとんがりフタがいいと思えば買えばいいだけ。
他人の言葉だけで、一喜一憂してても仕方がない。

410 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/01(月) 01:46:28 ID:O+PtpiAc0.net

>>408
料理上手いと自負してるなら、タジン料理に向いた材料を使えばいいんじゃね？
もしくは下ごしらえしてからタジンで煮るとか

411 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/02(火) 00:15:49 ID:f48rWbj80.net

タジンって灰汁がそんなに出るまで火にかけるもの？
肉とか魚を入れたらちょっと火にかけただけでもそうなるのかな。

412 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/02(火) 01:41:19 ID:vomgVvBB0.net

>>411
アクはすぐに出てくるよ。
肉や魚の血液などが熱で凝固したのが、タンパク質系のアクだからね。
フライパンでソテーして最初に出てくる汁がアク。
そのあとで出てくるのが脂。
最初のアクは、キッチンペーパーでふき取ったりすると上品な味になる。

でも、そんなことをしない人がほとんどだから、タジン鍋でも変わらないんじゃないのかな？

413 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/02(火) 07:32:08 ID:f48rWbj80.net

あぁ、なるほど、肉は最初にフライパンで焼けというレシピもあるしね。

414 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/13(土) 17:40:02 ID:38niuPSt0.net

タジン料理のレシピ本、また新しく続々と出たね。
まだまだ、目新しさは有効。ってことかな。

415 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/11(土) 20:36:24 ID:kiTtaUxQ0.net

なんちゃってタジン鍋使ってるけどとても良いよ。
教えるのがもったいないぐらい。

416 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 01:24:40 ID:9O4ZVS830.net

シリコンのタジン鍋と、普通のタジン鍋。
どっちがオススメ？

417 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 01:35:04 ID:H01fUHTh0.net

普通のに決まってるじゃんｗ

418 ：omikuji：2011/01/01(土) 09:26:46 ID:ylJr8aim0.net

電子レンジで使う容器として、あのとんがってるフタはなんか役に立つの？

419 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 20:21:26 ID:yk+am6+90.net

直火の場合と同じでしょ。
蒸気になって飛んでく水の回収。

420 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 00:54:58 ID:ibWtHOVg0.net

>>416
ども。じゃあシリコンのって意味あんのかな。

421 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 09:09:27 ID:SHrwWhls0.net

シリコンのは野菜をギューギュー詰めるには向かない。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 09:29:50 ID:f3hgtoJA0.net

大体、ゴムなんかかぶせて具合がいいワケないんだよな

423 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 10:39:45 ID:SHrwWhls0.net

F1パイロットのｵﾏｲがそんなこと言うとは信じられん。
ゴム命だろ。

424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/03(月) 12:15:29 ID:/9ejX5ve0.net

蓋の形状ほぼ９９％関係ないから、ガラスボールにラップしておけって。

425 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/11(月) 16:35:50.78 ID:92cQOL0R0.net

ゴム被せなかったから嫁に蹴飛ばされた

426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/11(月) 20:03:33.14 ID:F9jo+Zo40.net

>>425
甲斐性が無いから

427 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/13(水) 18:06:44.10 ID:uHD+jeGX0.net

>>425
中身が入ってなかったからだろ

428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/01(火) 12:20:21.59 ID:MYABjIwO0.net

タジン鍋はプラシーボ効果と、知ったかの人がいるが、
タジンの蓋のあの形は、結露させて大量に回収するためにあるんだよな。
ただし、一般に流布されている、水分を回収するって話は、まったくの迷信、誤情報だ。

ウォーターシール出来ることがウリの、密閉性が高い形状のステンレス鍋なら
1センチの水深でゆで卵が作れるぐらいだから、
タジン鍋の、あのとんがり帽子の形は、まったく無意味で必要がないシロモノ。

じつはだ、
タジン鍋の蓋が回収しているのは、料理のうま味を左右する、食材の芳香成分だ。
香水だって、花を加温して、蒸発した芳香成分を結露させて、水分と一緒に回収して作られる。

料理の香りは、味（食欲を含む）を大きく左右する。
タジン鍋の、食材の香りを再回収して逃がさない効果を、最大限に活用するつもりなら、
とんがり帽子の頭の上に氷を置くといい。
香りが飛ばない温度まで冷えてから、食べる直前に蓋を取るようにすれば、
それだけ料理の濃厚な香りが楽しめる。

氷を置いて食材の香りを効率よく回収するノウハウは、
シルクロードを通して古い時代に日本に伝来したタジン鍋を使ってきた、
某社家（神社の神職の家）に伝わる秘伝だそうだ。

この情報をブログで公開してくださった社家の娘さんは、
私立大学の講師と理事をしてるぐらいだから、素人考えのデタラメじゃーない。

429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 01:41:56.18 ID:qB556yk+0.net

>>424
とんがり帽子の形によって、内部の空気の対流が下部だけに起こって、
上部まで蒸気が到達しにくいから、上部の温度が上昇しにくくなる。
それによって、100度よりずっと低い低温で揮発性する香り成分を、
再結露させて、回収しやすくなる。

蓋の形状は、下部の食品がある部分だけに蒸気の対流を起こさせて、
熱を集中させる効果もある。

あの形状は、その他輻射熱伝の導わりかた云々　20項目近いメリットを備えていて、
迷信じゃないよ。

430 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/05(土) 16:01:08.84 ID:e7Qu5v3M0.net

自分は電子レンジで使ってるから
形は意味無いかもしれない
下も上も同じ温度だろうし

431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/07(月) 21:36:21.51 ID:TlDvznR90.net

電子レンジは食品の中から水分が飛んで、お肉がジューシーに焼けない。
水分と一緒に、食品の香りも飛んでしまう。
あまり長時間やってると、風味がない料理になる。
電子レンジにタジン鍋を入れても、効果は半減。

スチームオーブンのほうがまだマシだけど、
高温蒸気でスチーム洗浄してるようなものだから、
やっぱり香りが飛んでいる。

432 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/12(土) 20:57:15.98 ID:xN6R1weK0.net

スチームで焼こうとするからいけないんじゃないの？
ふたなしで焼いてから野菜入れてフタして蒸すみたいな。

433 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 08:13:39.20 ID:wFIIskgf0.net

社家の娘さんから
低温でも揮発性が高い香り成分を回収出来ているかどうか、
目で見て確認する方法を教わった。

蓋がガラス製の、ガスかIH対応タジン鍋を用意する。（電子レンジはタジン鍋の意味がない。）
和食なら日本酒、洋食ならワインなどを、水蒸気源として少し入れる。
沸騰するまで中火、沸騰したらやや弱火にする。

ガラスの内側に水蒸気が付着している状態と、アルコールが付着している状態では、
中の料理の見え方が違う。
水蒸気は水滴になって結露するが、アルコールはガラスの内側に幕を張る。
蓋の温度があまり上昇していない状態では、アルコールの幕が見て取れるが、
温度が上がると水蒸気の水滴が付くようになる。
蓋の温度上昇を抑えるため、蓋の頂点に氷を置いておくと、上部の温度上昇が抑えられる。
アルコールの幕が全て消えてしまわない程度で、適度に水蒸気が上がっている火加減をキープする。

これで、揮発性が高い香り成分を、確実に結露させて回収しながら、調理できる。
ただし、沸騰する温度までは鍋を加熱しないと、スチームクッキングにならない。
加熱が不十分にならず、香りも飛びすぎない火加減は、IHのほうが得意かもしれない。

434 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 12:52:12.51 ID:tyZhXeQF0.net

鉄板か何か、それなりの機能性のあるものを敷けばガスでも楽。
香り成分に着目するなら野菜やスパイスも厳選したいね。

435 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 23:21:16.07 ID:YXxeIdco0.net

たしかに迷信じゃないな、この盲信信者…

436 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/15(火) 15:13:42.66 ID:skvvZRpu0.net

試さずに妄信呼ばわりする異常発想の書き込み
これは明らかに工作だろう

日本の経済を衰退させる目的で、
さまざまな掲示板を荒らしまわる反日活動家達がいることは周知の事実になりつつあるが、
こんなところにまで湧いて、暴れるとは、仕事熱心だな。

洗脳しやすい主婦をターゲットにしろ、とでも命令を受けているのか？

437 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 15:18:14.53 ID:dveKgar20.net

タジン鍋の蓋に高さがあるお蔭で
野菜を盛り上げるように入れることができるのがメリット。
透明ガラス蓋のタジン鍋なら、
火が通ると野菜のカサが減っていくのが見ていて楽しい。

蓋の形が迷信などと無茶を書き殴ってる輩は、
タジン鍋の定番、野菜料理すら作ったことがないから
メリットを理解していない
料理とは無縁の工作員と考えて間違いないだろう。

日本の食文化や製造業の衰退を狙った、
誤情報ばら撒き工作で板を荒らすな。
半日は日本から出て行け。

438 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 23:21:15.30 ID:5ONZJ9A10.net

>>436-437
気が狂うってどういう気分?

439 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 17:09:00.68 ID:+mjZt+A50.net

また蓋を割ってしまった・・・
どこかに蓋だけ売ってくれる店ないですかね・・・

440 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 18:25:09.36 ID:EaN4hSyP0.net

>>439
前に蓋を割った方の皿を、今回の蓋代わりにする。

441 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 22:28:26.15 ID:gclhi5bd0.net

>>439
つ
【楽天市場】キッチンツール?> 鍋・パン?> タジン鍋?> タジン蓋：自由が丘ＷＩＮＧ
ttp://item.rakuten.co.jp/tubasa55/nan-0597-001/#nan-0597-001

楽天以外でも売ってる。うちは今日届いてフライパンで使ったよ。

442 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 11:49:26.87 ID:ujx8aoqF0.net

食器とか調理器具ってAmazonの方がよくねぇ？

443 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 02:25:13.64 ID:fxxVB6UE0.net

みんなあきたの？

444 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 07:58:09.66 ID:m/UXXrFj0.net

死んだんです

445 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/08(月) 14:31:49.42 ID:gbjvv0T/0.net

電子レンジでちょくちょく使ってたけど
最近、意味が無いような気がしてきた
普通に火を炊くなら上のほうが温度が低くて水分が循環されるってのは分かるけど
電子レンジだと上も下も温度が同じだし

446 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/13(日) 01:53:48.58 ID:7mOExBj10.net

お前ら最後にタジン鍋使ったのいつ？

447 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/13(日) 22:36:23.90 ID:13FheNcc0.net

電子レンジで使ってたけど
あまり意味がない気がしてきた

鍋の底より上の温度が低いから水分が還流するのに
電子レンジだと何処も同じ温度だし

448 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/14(月) 17:13:05.49 ID:pMn8+xnr0.net

お前ら最後にタジン鍋使ったのいつ？

449 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/14(月) 19:05:23.36 ID:mWuqYdjLT.net

週に１〜２回は使う
最近はポトフもどきを作る

450 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/15(火) 09:32:53.22 ID:SBmG119X0.net

シリコンスチーマーも買ったけど、匂いがすこしあるし洗い難いんで
結局タジンをレンジで使ってる。

451 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/24(木) 23:44:05.07 ID:KTLeG2aN0.net

>>428
ホムセンで500円のアルミ鍋でも、1センチの水深でゆで卵はできるよ

452 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/26(土) 16:38:38.13 ID:QKcPRGte0.net

>>450
フタとかにレモンの絞り汁をすり込んで、さらにレモンをスチーマーの中に入れて
電子レンジで3分やってみれば?

453 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/03(日) 22:19:15.67 ID:qsrvuWOs0.net

シリコン製タジン鍋を買う奴は情弱っつーかHR級のβακα
シリコン製＝電子レンジ専用＝ふた上部でも冷却されないどころか逆に加熱＝蒸気（水分）ダダ漏れ

穴あきタジン？？
タジン謳いながら蒸気を抜くとかｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
バカジャネーノｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

454 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/03(日) 22:35:52.46 ID:p741fMfE0.net

料理時にふたをして水分が逃げないような圧力鍋みたいなので代用できる？

455 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 00:31:58.02 ID:u3hKn4OF0.net

加熱するとき、焦げ目をつけないように気をつけてやってる？

自分は料理によるけど、わざと少し焦げ目をつける位まで加熱することが多い

456 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 01:01:43.68 ID:0gpFYCMQ0.net

>>453
お前がものすごい馬鹿なのは理解してあげたから、包茎手術して出なおせ。
恥垢臭ひどすぎ。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 21:46:58.48 ID:vmT/BcmI0.net

>>456
文系にはタジン理論は難しいようだな

458 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/06(水) 00:58:49.87 ID:gzyWDyL90.net

>>457
理論ってwww

459 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/09(土) 13:00:53.35 ID:e3peoDEq0.net

>>453
そうそう
まさに自分も電子レンジで(陶器のを)使ってるんだけど
全体が温まるからただのシリコンスチーマーと変わらないんだよなー
でも使ってるけど

460 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/13(水) 16:05:12.01 ID:3MqnH2dj0.net

タジンって本当に効果あるのか飾りなのか気になってなんだけど、今「買って損した調理器具」と言うスレみた
レスは全部で32しかないのにタジンと書いてあるレスが3つあった

買わなくて正解だったのかな

461 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/13(水) 17:50:06.50 ID:5j/6H9Po0.net

俺はタジン鍋フル活用だよ。
でも、日頃から鍋やフライパンでちゃっちゃと料理している人なら要らないかもね。
タジンはどっちかというと、めんどくさがり屋さんにとって役に立つ。
材料を入れて、火にかけるか電子レンジに入れるだけでいいから。
あと鍋ごと食卓に出せる事。
普通の土鍋や耐熱容器でも同じように調理できるけど、そのまま食卓に出すと貧相になる。

「人がこう言ったから」「ああ言ったから」で判断しても自己責任なのだから良いのだけれど、
役に立つのかどうかは自分の事だから、自分とよく相談して決める事。

462 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/13(水) 19:04:17.67 ID:8ZY7CXnv0.net

>>460
変に高いの買わなきゃ損したって程の物じゃないな
4000円くらいが分岐点なんじゃないかな

463 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/10(日) 03:21:06.65 ID:01/y3tRV0.net

この土日、昼夜が逆転してしまって、この夜中に初飯。
近所の深夜営業のラーメン屋に行こうかと思ったが、
冷蔵庫にブロッコリーとベーコンがある事を思い出し、タジン決行。

ブロッコリー1房と、パックベーコン（8枚）を2回に分けて、タジンで電子レンジ加熱。
それをポン酢だけで食し中。
たったこれだけでもビールがススム。500ml缶を2本いけた。

あ〜、マヨネーズが欲しい

464 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/25(木) 18:29:48.27 ID:yTnn+VJe0.net

ニトリのタジンって強度はどうですか？
某おばはんはすぐ割れたらしいけど、がさつすぎる人で参考にならない罠

465 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/08(水) 01:13:29.24 ID:q59+MDwj0.net

問題ないよ。空焚きにならないと割れないでしょ。

ニトリのと、その他のホームセンターやナフコ等で売ってるのも同じとこが作ってた。

466 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 08:39:34.38 ID:DrrsEWXoi.net

バーミキュラってタジン鍋のパクリ？

467 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/13(水) 10:11:30.87 ID:b2vZCW7B0.net

>>460
3年前に有田焼のを4000円で買ったけどでかすぎて一度も使ったことない
さすがに一度も使わずに捨てるのは気がひけるのでいつか使おうと思いながら早3年w

468 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/23(木) 05:49:12.78 ID:osF3R6Sv0.net

>>468
フライパンに蓋をしたら同じようなものが出来るけど、同じじゃないでしょ。
フライパンに蓋をしても、ご飯は炊けるけど…。
フライパンで炊いたご飯より、土鍋で炊いたご飯の方が食べたいわ。

469 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/23(木) 20:13:46.67 ID:gf9F6eu50.net

どうせなら羽釜で炊いたごはんがいいわ
フライパンで炊いたパエリアもいいね

470 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/17(土) 21:39:54.17 ID:xMZOYaeg0.net

無水で肉じゃがや和風の煮物したくて鍋購入を考えてます

候補は アサヒ軽金属のプリンセス鍋
ジオプロダクト
ビタクラフト

なんですが、アサヒの鍋がサイズも小さいのに、一番高額でアサヒがいいのかなぁと。。

どれが一番お勧めですか？

471 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/22(木) 21:42:52.85 ID:2z9dpSCi0.net

うちのタジンはもう単なる蒸し器になっとる
楽だからなんでもええわ。
横着者にはほんと宝の鍋だわ

472 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/27(火) 09:20:25.97 ID:HiHfN2cC0.net

どうしても焦げるな
焦げないようにするにはどうしたらいいんだろうか？
ちなみに皿は萬古のセラミック

473 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/27(火) 14:58:39.32 ID:XzT0Mj0k0.net

クッキングシートでも敷けよ

474 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/13(金) 14:50:43.92 ID:kWZrnP5G0.net

焦げるのがイヤでスノコ付きのタジン鍋にしてる。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/14(土) 19:53:12.83 ID:xX/yg1rB0.net

だからフッ素加工のフライパンにしなよ
加熱強火5〜10分で野菜と肉の（魚でもいいけど）蒸し煮できるよ

つーか何をしようとしてこげたのかわかんないけど
普通に火力落とすとか水入れるとか水気の多い野菜を下に敷くとか
試したのん？

476 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/15(日) 00:20:04.72 ID:EMy0FJEE0.net

>>475
確かにフライパンもイイよね。タジン鍋の場合はそのまま食卓に出せるところが楽チンで好き。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/15(日) 12:50:19.39 ID:pOvZn+FF0.net

電子レンジで放置調理したいからタジン鍋

478 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/16(月) 17:54:16.97 ID:gXvy28Yh0.net

そんなん皿とラップでええやん

479 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/17(火) 12:21:56.63 ID:PYfek4nH0.net

皿とラップじゃ具材盛れないから駄目

480 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/17(火) 23:06:14.61 ID:1J3D6FQp0.net

何で盛れないのよ

481 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/18(水) 15:25:48.73 ID:OzV+ogsp0.net

お皿で野菜たくさん盛ろうとすると深皿とかの方が盛りやすいかな

482 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/14(金) 03:37:03.43 ID:HNHWii+a0.net

結局、レンジ対応の耐熱容器で事足りる
タジンは食卓で蓋を開けた瞬間に湯気があがるだけのパフォーマンス用

483 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/18(火) 20:27:31.12 ID:P6u2Atu20.net

でも自分にとって
レンジでの加熱料理を頻繁に食すようになったキッカケはタジン鍋だったんだよな

484 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/26(木) 16:43:49.82 ID:wkm8i4gB.net

無水による利点とは何でしょうか？

485 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 13:10:06.49 ID:Qdcc/O6c.net

レンチンタジンは、食材入れて放置で出来るから楽でいいよね

486 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/02(火) 21:32:12.11 ID:CEFk9Of/.net

ちょっとしたことの本質も見えず形に流される人達おもしろい

487 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/17(水) 17:10:13.46 ID:oedKVRl8.net

>>475
見栄え的にはフィスラーのサーブパンとステンレスのフライパンカバーが最強だと思う。
テフロンと違って長く使えるし。
ドーム型のフライパンカバーによってタジン鍋みたいにうまく蒸せる気がする。
でも、プロコレフライパンを買ってしまったし余りにも高価なので、フライパンと似ているサーブパンは買えないw

488 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/19(金) 02:44:19.10 ID:C/psuE9d.net

蒸すんだったら俺みたいに強火にしないで中火でやって必ず少量の呼び水入れるようにしたら
そんなにフッ素樹脂コートも傷まないんじゃないかな
そもそも焼くのと違ってフッ素樹脂コートのくっつきにくさ自体それほど必要としないから
くっつきにくさが落ちても出来るし

フィスラーのサーブパンだったら、ガラス蓋と蒸し板とのセットも売ってるみたいだけど
ガラス蓋よりステンレスのほうが見映え的に好きなん？
ガラス蓋からカラフルな野菜見えたりするのも綺麗と思うけど

489 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/19(金) 13:50:18.19 ID:6dFWO2lR.net

>>488
フッ素樹脂加工のフライパンはもう使ってないんだ。
慣れたらステンレスのフライパンが使いやすくなっちゃって。
そのほかに鉄も使ってる。

ガラス蓋は割れそうで怖くて使ってない。
それよか、ステンレスのフライパンカバーがレストランみたいでかっこいいと思うんだ。

調理道具は個人の好みだよなぁ。
同じ道具でも使い勝手は人それぞれ違うだろうし。
タジン鍋でおいしく料理ができると思うならそれはそれでいい。