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【唐揚げ】★★★マイからあげ★★★2
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 07:35:19 ID:BotomsTT0.net
- 前スレ
★★★マイからあげ★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 20:01:00 ID:jElfPWR90.net
- >>１
乙
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/09(火) 04:56:19 ID:/8TTkLRd0.net
- モモを塩コショウヨーグルトでもんで1時間以上漬け込んでおく。
それを洗って切って卵と片栗粉を入れて混ぜ、
強火の油で蓋をして揚げる。
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/10(水) 07:54:53 ID:3xWK2QTr0.net
- 胸肉でも柔らかく食せる方法と言うのはあるのでしょうか
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 10:22:32 ID:8YgR+Ti30.net
- 前スレにも出てこなかったので、山賊焼きについて
長野に引っ越したんだけど、ここには山賊焼きってのがあってかなり気に入ってる。
バリッと固い衣が何とも言えないんだ。
レシピはこんなん。
ttp://cookpad.com/recipe/263176
よくわからないんだが、唐揚げと決定的に違うところは何処なんだろう？
普通の唐揚げの一種か？
唐揚げと決定的に違うところはどこなのかな？
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 10:42:01 ID:diVIMCaV0.net
- >>5
竜田揚げじゃないの？
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 11:54:54 ID:8YgR+Ti30.net
- 竜田揚げね、解った。
唐揚げ・・・主に小麦粉
竜田揚げ・・・主に片栗粉
このスレ的には小麦粉を使うってことなのかな？
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 11:58:02 ID:diVIMCaV0.net
- >>7
> このスレ的には小麦粉を使うってことなのかな？
そんなことないよ。
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 12:46:01 ID:8YgR+Ti30.net
- じゃあ、オレは竜田揚げのパリパリ衣に一票！！
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 13:06:55 ID:diVIMCaV0.net
- >>9
なんで投票してるの？
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/13(土) 19:10:41 ID:ftteWIqJ0.net
- 小麦粉と片栗粉は１：１がイチバン！
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/26(金) 18:19:18 ID:DMx1iEm+0.net
- 唐揚げ粉を使うのは邪道なのでしょうか
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/26(金) 22:33:58 ID:CK3yS+1w0.net
- そんなことナイヨ
好きな作り方でオイシク作ってネ
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/02(金) 18:33:32 ID:lSLDw/50O.net
- 胸を柔らかくするには
すりおろした玉ねぎをにんにく、生姜と一緒に加え漬け込むといいよ
あと少し叩くことも
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/05(月) 17:40:50 ID:dWSz72ChP.net
- 簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
http://cookpad.com/recipe/489781
つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。
食感が全然違うものになるので、好き好きはあるかも。
あえてたとえれば、ホタテの刺身みたいな食感になる。
これと、スーパーに売ってるフライドチキン風の粉（100円）で、
かなりおいしいもんができるよ。
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/08(木) 23:28:23 ID:DgfI6ZmUP.net
- http://www.kissyouen.com/shop/m_shop.cgi
手軽にケンタッキーみたいなのを、食べたい時にいい
圧力鍋推薦だけど、普通に二度揚げでジューシーで美味かったよ
でも、ごはんのおかずっぽくないかな
おかずには、ニンニク醤油味がいいなｗ
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/09(金) 05:25:15 ID:DYU7vEsX0.net
- 粉は片栗粉の方が好き。小麦粉入れるとガリガリする。
味付けは醤油だけがうまい。酒とかいらーん。
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/16(金) 22:04:37 ID:QB4BbZpzO.net
- 生焼け心配性でいつも揚げすぎて衣ガチガチ、身ぱさぱさになる・・・
スーパーにある「鍋、からあげ用」というような結構大振りな切り身のモモ肉使用で、だいたい1ｷﾚ40㌘くらい
これを全8ｷﾚくらい揚げるんだけど10分以上かけてます
みなさんなら上記条件なら、何分くらいあげますか？
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 14:06:52 ID:7kPQVeWMP.net
- >>18
3分揚げて、3分油から出して放置。
その後、好みの揚げ具合になるまで再度あげて完成。
測ってる訳じゃないけど大体、こんな感じ。
- 20 ： [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 14:09:10 ID:7kPQVeWMP.net
- あと、生焼けがそんなに心配なら温度計突っ込めば良いじゃん。
そんなに高くないよ。
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 14:47:49 ID:hkI+7kdpO.net
- >>19
ありがとうございます。二度揚げですね！
二度揚げのレシピや解説をみると、一度揚げた後の放置時間で余熱で火が通るという内容を必ず見かけるのですが
普通に一回揚げてとりあげても食卓に出すまでには数分程度の放置時間がありますよね？
だから、二度揚げ前の放置時間が火を通すという意味において重要視される理由が、理解できないのです。
放置を経て、再度揚げる事に熱の通りをよくする等の効果があるのでしょうか？
①3分揚げる→3分放置→1分揚げる→食卓にだすまでに放置せずにすぐたべる
と
②4分揚げる→食卓に出すまでに3分放置してたべる
という場合でも前者のほうが火の通りが良いのかな・・・？と気になっています。
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 14:50:14 ID:hkI+7kdpO.net
- >>20
補足もありがとうございます。お肉に温度計を差し込むってことですか？
中を切ってみても生か焼けてるのか見極められないピンクの部分がたまにあるので、そういう確かな方法で確認できるなら助かりますm(__)m
- 23 ： [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 17:58:29 ID:7kPQVeWMP.net
- >>22
中心温度計っていうみたい。2,3千円。
あと、どっちが良いかなんて、簡単な話じゃん。
どっちもやれば良いんだよ。
自分にはどっちが良いかすぐ分かる。
こういうのは必ず好みが絡んでくるから、どっちが上とかない。
あくまで自分にとって、または、食べさせたい人にとって、がわかれば十分でしょ。
ちなみに、二度揚げて食卓までタイムラグがあって、
初めて熱量が足りるのかも知れないよ。
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 23:01:02 ID:hkI+7kdpO.net
- >>23
ありがとうございます。楽天で見て早速注文してみました
どっちが良いか（好み）じゃなく、単純に物理的に二つの方法で火の通りに違いがあるか気になったんですね。（揚げ時間、蒸らし時間同じとして）
というのも生焼け防止に二度揚げ推奨してる記事が検索でたくさんヒットしたので。
二度揚げ自分で実験してみます！アドバイスありがとうございました
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/18(日) 02:22:45 ID:uvc7uHIjO.net
- 浮いて、細かい泡ブクがピチピチなってきたら揚がってる証拠だよ！
オイラは、一時期、修学旅行学生相手に、一日1500個前後揚げてたからね！
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/19(月) 00:32:49 ID:EVnHlsza0.net
- そんな大量の油で揚げてるやつは少ないんだよな
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/21(水) 17:08:25 ID:zwJNDHPS0.net
- フライパンで十分だよ。
油も唐揚げが半分つかる程度で十分。
最初は中火で表面を固める。
そして弱火で中まで火を通す。
最後は強火でからっとさせる。
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/22(木) 11:29:55 ID:BB7t15tE0.net
- 二度揚げは火の通りをギリギリにする為と、
その時に表面をカリッとさせ油切れを良くする手法。
一度揚げでやろうとすると、ムラや焦げや加熱不足との戦いになる。
でかいフライヤーがあれば一度揚げで十分。
- 29 ：にこにこさん：2010/04/23(金) 14:58:49 ID:AgdeBpsZ0.net
- 今日すっきりで唐揚げ特集やってたけど
唐揚ﾌﾞｰﾑってホントにきてるのか？
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/23(金) 15:05:35 ID:TWj0HiRe0.net
- ブームを仕掛けてるだけだろう。
から揚げなんてすでに定番なのにな。
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/24(土) 00:49:10 ID:Zt57zYyo0.net
- 揚げない唐揚げのブームなら来てるよ
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/24(土) 18:26:02 ID:GNWxxWDL0.net
- ttp://www.lifehacker.jp/2009/07/090728kfc.html
ここに書いてあるような味付けの唐揚げが作ろうと思っています。
しかし全部のスパイスを揃えるのは大変です。
家には、味塩胡椒とガーリックパウダーはあるのですが、
あと数点スパイスを買ってくるなら、どのスパイスがいいですか？
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/24(土) 21:01:43 ID:pXj9FwNpP.net
- >>32
>>16の買えば？
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/24(土) 21:17:09 ID:eOlWv2ho0.net
- >>32
黒胡椒とオニオン・チリペッパー・セージ
> 味塩胡椒
あと、こんなの使うな。
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/24(土) 23:02:25 ID:Usab17aH0.net
- 板前してたが、ニンニクは入れない。
醤油、酒、しょうが汁
好みもあるが、これが和食の唐揚げ。
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/25(日) 03:40:02 ID:Mu+OmlVz0.net
- 前スレは何年と何日続いた？
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/25(日) 03:56:10 ID:gNyzw/2qO.net
- から揚げ食べたい ねぎポン酢でね
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/27(火) 17:05:58 ID:Q+6R20TB0.net
- めんどうなときは、牛角の塩ダレにつけて味付けします
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/27(火) 18:58:11 ID:7Y4wUQAR0.net
- 唐揚げより美味しいフライドチキンを作りたいんだけど、
どうしてもうまくいかない。
なんかうまく作る方法ないかな？
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/01(土) 06:48:37 ID:DCybBaRI0.net
- >>39
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234354164/
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/09(日) 16:50:01 ID:e4mcyFj+0.net
- 目安をいいことに、100キロ120キロで走る人がいる事実をどう思うんだ？
君と同じ「目安」と考えている人たちのｈずなんだが。
世の中には常識がない人もいるわけだ。
「制限速度は目安？！キャッハー！」とか言って、捕まる前に事故を起こす人が必ず出てくる。
こういうことは考えないわけ？
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/09(日) 22:32:01 ID:eBT2l8Y/0.net
- 空揚げ粉は何入ってるか分からないから使えないな
- 43 ： [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん：2010/05/10(月) 07:15:24 ID:E5fSqTsFP.net
- >>42
市販のお菓子とか、外食はほぼ全滅だな。
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/11(火) 11:46:35 ID:S1CFGpxG0.net
- フライパンで唐揚げを揚げるんだけど、
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか？
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/11(火) 12:45:38 ID:S1CFGpxG0.net
- フライパンで唐揚げを揚げるんだけど、
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか？
- 46 ：雪だるまたん ◆Mobile.loU ：2010/05/12(水) 11:22:21 ID:xWhj7fIqP.net
- 油が飛ぶって事は余計な水分が洗った手とかに付着してるのでは？
油節約の為に少量ならば衣に僅かに油塗してレンジアップしてから揚げればもっと少量ですむかと
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/12(水) 16:02:45 ID:B+c/Q08N0.net
- >>46
そうかも……ちょっと油に水分入ってる気がする。
今度は電子レンジやってみよう。ありがとう！
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/15(土) 06:19:38 ID:shO5yy4p0.net
- >>45
つ 蓋
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/22(土) 23:50:16 ID:T0k1mRq/0.net
- 今日唐揚げ作った｡
濃い口とお酒､おろし大蒜のみ｡
袋で漬け込んで時々モミモミしてました｡
そのおかげか外はサクサク中は柔らかに仕上がりました｡
食べてくれｒた人が100点くれました｡
モミモミしたから柔らかくなるんですかね？
値段は100ｇ40～50円位の外国産ですから肉のせいではないかなって｡
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/23(日) 13:07:44 ID:G8zBr08V0.net
- もも肉なら、よほどのことがない限りやわらかくはできる。
ブラジル産でしょ？
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 03:01:37 ID:yDGePE290.net
- >>15
>つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。
つくれぽの数＝うまいというのは間違い。
そもそもククパド信者は痛い味覚異常女が多い。
レシピもネットで拾ったパクリばかり。
マヨネーズ、化調まみれ、TV放映済みや2chの裏技のパクリ
料理名も擬音だらけですでに料理名としては崩壊してる。
すべてがキモい。
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 08:52:21 ID:3re0OZMB0.net
- 思うに、子供の頃から安菓子を大量に食うから味覚オンチになるのではないかと。
料理できない、分かってない連中、多すぎる・・・
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 12:46:49 ID:kDyVe5AC0.net
- 姑うぜー
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 14:03:12 ID:CinNwkCm0.net
- 味覚音痴と言われる人の大半は、
匂い音痴。
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/26(水) 13:27:58 ID:3SWSRst50.net
- ちょっとお尋ねします。
油の保存方法、どの程度気を使えば良いのでしょうか？
数百円のオイルポットで十分？
３～４０００円の交換フィルター付きのオイルポットって
何のためにあるのかな？
１０回油をこしたらフィルター交換してくださいって書いてある物が普通。
そのフィルターも、一つ５００円ぐらいから１０００円ぐらいまで
いろいろありますが・・・。
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/26(水) 13:57:29 ID:EX/ZqTjb0.net
- >>55
それぞれ油を使う頻度や量が違うから参考にはならないかもだけど、
いろいろなオイルポットを試して、結局自分はオイルポット自体が嫌いだってわかった。
今は尻ダレしない（これが大事）、同じような大きさの鍋をふたつ持って、
ひとつの鍋で揚げものをしたら細かいあく取り(大きいのがある）に通してふたつめに移す。
次はその鍋の油を使う。炒め物をするならそこからスプーンですくって使う。
オイルポットなんかいらないし、とても楽になったよ。
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/26(水) 14:02:30 ID:EX/ZqTjb0.net
- 追
フィルターはリードのクッキングペーパーと変わらないよ。
大きいあく取りがなければ小さめのステンレス製ざるにペーパーを敷いて漉せばいい。
ただ、リード以外のクッキングペーパーはだめだった。
温度が下がった液体を漉すのは苦手っぽかった。
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/28(金) 20:17:53 ID:ERZVJjJH0.net
- 白だしを濃い目に薄めて漬け込み軽く塩コショウ。
片栗粉をまぶして、揚げたら美味しかった。
食べた人からもほめられたので、結構いけるかも。
ためしてみてねｗ
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/02(水) 12:54:35 ID:M7Rh6eWr0.net
- >>58
あなたは女の子ですか？
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/26(土) 08:46:29 ID:v91VW9RJP.net
- >>56
全く同じ考えに至っててワロタw
14cmの厚底鍋二つでやってる。
揚げ終わったら、茶漉しにティッシュでこしてる。
ティッシュだと、さーっと流し込んでも一気に全部こせる。
キッチンペーパーだと、途中で待つ必要があるが、より綺麗になる気がする。
粉が油に舞う時は後者。天ぷら、フライなら前者。
かなり使い勝手の良いシステムだと思う。
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/09(月) 23:58:42 ID:Chcbaoqw0.net
- 家で作るのがうまいね
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 14:41:02 ID:Q3sF6bM/0.net
- いつもは片栗粉だけだけど卵白を使ったら衣がおいしかった
・好みの味で漬け込む
私はモモ２枚に対し、生姜をたっぷり（ピンポン球くらい）摩り下ろし醤油と砂糖、塩少々で味付け
・水分を軽くふきとり、ベーキングパウダーと片栗粉か小麦粉、もしくはそのミックスをまぶし
しばらく置いて馴染ませた後、余計な粉を落とす
・メレンゲ状にあわ立てた卵白を加えて混ぜ（泡をつぶさない）180℃であげる（二度揚げ奨励）
フワッ、サクッとした軽い食感の衣です
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/21(土) 23:26:49 ID:ugaslwTi0.net
- 衣の食感が美味しそうだね
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/03(金) 23:43:23 ID:vQOj4rEz0.net
- 明日は唐揚げ作ろうかな
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/13(月) 15:27:13 ID:gDrhDREYO.net
- から揚げ
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/14(火) 01:22:55 ID:idFUfhoz0.net
- にんにく使うと部屋臭くなるから
次はあっさりしたの作りたい
- 67 ：ばくばく名無しさん：2010/09/14(火) 18:11:32 ID:Z79qN3Rx0.net
- 第３回からあげフェスティバル
http://www.karafes.com/
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/14(火) 22:14:11 ID:QSGxz04W0.net
- >>67
大分県…
18時間15分 1477.7km 車で行って
ETC休日割引4750から4950円
からあげ食いに連休だし行ってみるのもいいかな
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/15(水) 23:41:10 ID:3AhhcXed0.net
- からあげフェスティバルいいね
外食でうまいからあげあんまりないからなー
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/19(日) 03:49:47 ID:+GgZB+TR0.net
- むしろ、外食で徹底的なハズレがまず無いのが唐揚だろ。
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/19(日) 13:24:02 ID:tNr9LbeD0.net
- 中華料理店で出てくるようなからあげが作りたいんだが
味は完璧に再現できても、衣がまったく再現できないんだ・・。
スーパーのからあげ、みたいじゃなくて中華専門料理店で出てくるような衣のレシピを教えてくれ
マイナーすぎて誰も知らんと思うけど「あたか飯店」のからあげは美味すぎた
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/19(日) 13:53:25 ID:UcXyPQOZ0.net
- 片栗粉・小麦粉半々なんて言われてるけど、実際難しいんだろうね
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/20(月) 02:18:51 ID:kHPkf71a0.net
- 五香粉とかいうの入れてみ
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/22(水) 23:57:02 ID:Ee/FF6Xx0.net
- 衣が美味しいといいよね
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 00:59:30 ID:f2S1KVW10.net
- やっぱりちょっと甘みがあるほうが美味しさが引き立つな
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 01:13:56 ID:XXrVkdtI0.net
- 下味つけるとき醤油とまちがってめんつゆ入れたらうまかった
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 06:21:59 ID:jUjvwi3H0.net
- ↑馬鹿女丸出し
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 20:53:31 ID:PDLz1zDy0.net
- 衣にてんぷら粉ってどうなん？てんぷら粉10割はまずかったけど
小麦粉か強力粉にてんぷら粉混ぜたらどうなんだろ？
ていうかてんぷら粉を水使わずに衣に使ったらどうなるんだろうｗ
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 21:01:44 ID:vdYzdcDM0.net
- 天麩羅粉がどうゆうものなのか知らないのか？
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/24(金) 08:55:33 ID:IxZiDlGzO.net
- 天麩羅粉のがカリカリに揚がって高都合だぜ！
衣を硬めに作らないと失敗するよ！手にベトベト付くぐらい硬く…
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 23:42:49 ID:k/W8O66G0.net
- 衣が重要なんだね
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/02(火) 02:57:21 ID:edjNNM1KO.net
- なるへそ
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 07:11:58 ID:QZ/D/qr0O.net
- お酢のＣＭで、からあげに(竜田揚げかもしれないけど)お酢かけてるけど、それって美味しいの？
べっちょりしないのかなぁ？
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/05(金) 02:21:31 ID:ZTwj+KeS0.net
- レモンとかかけるべ
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/13(土) 23:11:09 ID:ehqIde2S0.net
- CMのは多少誇張してると思うぞｗｗ
味付けにもよるかもしれんがまぁ、うまいっちゃうまい。
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/17(水) 00:19:57 ID:RJatZWpRO.net
- ＣＭだと、瓶ごとﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞお酢かけてるよね。ｗ
レモン搾るのとはレベルが違う。ｗ
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/17(水) 03:22:48 ID:McpCt1WwO.net
- そのCMは見た事ないけど、好きな人にはたまらん味だろうな。
鶏の唐揚げの黒酢和えとか作るし。
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/17(水) 21:59:37 ID:0G9TkztG0.net
- 美味しくなるタレとかソースありますか？
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/18(木) 02:00:50 ID:dqwA27290.net
- つ醤油
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/18(木) 02:12:53 ID:DLTHs7mN0.net
- >>88
下味は醤油か米味噌だけで、
他の調味料は一切使わずに揚げてみ。
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/22(月) 00:36:56 ID:kXMRfW7e0.net
- からあげって揚げなくても衣付けてフライパンでじっくり炒めるだけで十分だった。
結構うまい。
よく考えたら「揚げる」という調理法は、その揚げる物体に「面」がない場合に意味を持ってくるけど、
からあげって肉を切るときに面を多くすればいいだけだから、必ずしも揚げる必要ないね。
他に面の多い揚げ物としては「竹輪の磯辺揚げ」「揚げ出し豆腐」などがある。
俺の好物ばっかり。
トンカツも揚げなくても食えそうだ。
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/26(金) 10:40:37 ID:LUyFHSoy0.net
- 塩コショウ少々もみもみ
醤油としょうが汁と砂糖少々でつけこみ
片栗まぶして揚げる
んまー
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/29(月) 23:14:46 ID:mC6qe0PP0.net
- >>92
にんにくのすりおろしも混ぜとこうよ
>>91
温度変化の問題だけクリアできればフライパンで少量の油で十分
入れた順番とか仕上げ具合をチェックしながら出来るなら上等
何人分も同時に作るなら油たっぷりの揚げ物鍋使ったほうが早くて簡単・・・
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 17:02:58 ID:h5/GhQra0.net
- ２度揚げは必ずしもベストではない。
一番いいのは何度も揚げること。
まず最初に衣が固まるまでさっと揚げる。
で、すぐ出す。
投入した肉のせいで下がった油の温度が高くなったら、また入れる。
で20秒くらい揚げたらまただす。
で、下がった油の温度が上がるまで待つ。
温度があがったら、また入れて出す。
これを衣が綺麗な色になるまで繰り返す。
これがベスト。
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 18:41:37 ID:1NdFNfEYO.net
- 骨付きのがうまい
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 23:56:56 ID:NWW06zni0.net
- モモ肉は十分にうま味が出るので、ニンニク、ショウガ、しょう油を混ぜて
しばらく漬けてから溶き卵を付けて片栗粉を付けて揚げる
但し片栗粉はすぐに食べないと柔らかくなって不味くなる上に、油を濾すと
１時間以上も掛かるので油は使い捨てになります
揚げてから塩コショウで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
普通に食べるには小麦粉でいいと思う
次の日も食える
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/07(火) 21:23:19 ID:fBxVcdGS0.net
- 片栗粉と薄力粉って
片栗粉：つけてからしばらく置いてから揚げる。揚げたてはサクサクだが、時間がたつとヤワヤワ。焦げにくい。
薄力粉：つけたらすぐに揚げる。時間がたってもサクサク。焦げやすい。
っていう違いでOK？
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/07(火) 23:41:13 ID:lqlNTisF0.net
- 薄力粉もやわやわになるが？
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/08(水) 05:21:21 ID:38GhPyVHO.net
- 米粉もいいお(・∀・)
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 22:09:41 ID:VbVPT/nz0.net
- 川村ゆきえさん【18歳】の唐揚げ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13124288
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 22:23:59 ID:KDaTtXfAO.net
- 玉ねぎとニンニクのすりおろしと醤油に漬け込んで片栗粉まぶして揚げる
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/20(木) 19:55:53 ID:ioyuDsj90.net
- 今年もおいしい唐揚げが食べたい
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/05(土) 06:19:45 ID:FhSyK5CKO.net
- 遅レスですが･･･
>>96
＞但し片栗粉は油を濾すと１時間以上も掛かる
そんなにかかったことないよ。ちゃんと油が熱いうちに濾してる？
揚げ終わってすぐさまリードで濾してるけど、10秒かからないよ。火も出たこと無い。
なんか特殊なフィルター使ってるとかなのかな？
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/11(金) 00:49:37 ID:xplO86LS0.net
- @nifty：デイリーポータルZ：鳥から揚げの全流派をマスターする
http://portal.nifty.com/2011/02/10/a/
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/11(金) 20:39:18 ID:IYQMJtH50.net
- フライドチキンは難しい。
あんなやり方で美味しいフライドチキンが作れる訳がない。
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/13(日) 12:18:51 ID:OWPRb76o0.net
- 米粉で揚げるとカリッと仕上がると聞いたが如何。
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/13(日) 15:51:27 ID:CllH2pBi0.net
- 自分で試してみ
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 16:32:28 ID:rWEoX1l90.net
- 米だから・・お煎餅だから
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/16(水) 22:02:13 ID:lU1jLZ820.net
- ばきばき
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/07(月) 20:34:13.38 ID:fm8P8o/I0.net
- 唐揚げは衣が大切。
小麦粉と片栗粉をブレンドすること。
できれば他の粉もブレンドできればいい。
それから衣には塩、胡椒、ガーリック等、様々なスパイスを入れること。
フライド・チキン風味が好きならオール・スパイスも忘れずに。
衣に味が付いていれば、鳥肉はそのままでも美味しくなる。
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 01:05:53.63 ID:zvC35/wt0.net
- 唐揚げをバッファローソースで和えると美味い
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 10:31:15.07 ID:G1rDbdtL0.net
- バッファローソースってなに？
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 11:13:18.66 ID:h7SpwBpv0.net
- バッファローの乳をバッファローの唾液で酵素分解してから、
唐辛子とニンニクと酢と塩を加えて発酵させたものが、
バッファローソース。
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/02(土) 03:23:48.45 ID:Z954akFtO.net
- 昨日初めて唐揚げ作った
にんにく醤油で味付けしたらお母さんの唐揚げみたいでうまかった
やっぱ唐揚げが一番好きだわ
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/02(土) 06:54:40.62 ID:z/aifFmD0.net
- うん。やっぱ唐揚げってうまいよね。
もっと唐揚げ専門店を作って欲しい。
東京でお薦めの定食屋、弁当屋とかある？
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/02(土) 16:55:21.54 ID:502n0gukO.net
- >>115
スレチだボケ
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/02(土) 23:56:42.22 ID:z/aifFmD0.net
- >>116
小さいなｗ
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/07(木) 00:41:59.32 ID:U0fYtEnHO.net
- 味どうらくっていう醤油だけで味付けしたらすげぇ旨かった
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/12(火) 21:10:52.91 ID:M7gEyrWU0.net
- 片栗粉の揚げたてのさくさく具合が好きで
いつも片栗粉仕様
しょうゆだけだと味がなんかもの足りないので塩こしょうしたら
超好みの味に仕上がった。
下味大事だな
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/27(水) 00:52:15.58 ID:6kUl8Z5jO.net
- 今まで自分で唐揚げ作ってもなんか物足りなかった
今日､面倒だから初めて下味に焼き肉のたれ使ってみたら､今までで一番うまい唐揚げになった…
ずっと､下味を焼き肉のたれに頼るなんて…って思ってたから悔しい
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/27(水) 01:31:39.82 ID:RMk5aKv40.net
- 化学調味料が足りなかったんだなｗ
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/28(木) 01:56:11.49 ID:dekaKRmb0.net
- >>120
それだと揚げるとき、すぐに焦げそうだな・・・
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/28(木) 02:05:01.11 ID:vfx2gUwA0.net
- >>120
下味は焼き肉のたれだけ？ 味が薄くなかったか？
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/28(木) 02:57:02.07 ID:dekaKRmb0.net
- 焼肉のたれは十分濃いだろ
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/28(木) 03:01:26.39 ID:vfx2gUwA0.net
- やってみればわかるが、唐揚げの下味としてはかなり薄いよ。
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/28(木) 03:16:54.59 ID:dekaKRmb0.net
- エバラ焼肉のたれとか、から揚げ用の下味に比べてもかなり濃いと思うが・・・
もしかしてかなりの濃い味好き？
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/28(木) 05:32:12.93 ID:EeMCVY220.net
- 多分、濃い薄いの観点が違うと思う
舐めて単純に濃いと感じるか、一つの味がドカンと来る味で、一つの要素の来るのを濃いと感じるか
そういう違いでしょ
あと染みやすさとかもあるし
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/28(木) 23:31:21.04 ID:3EPAjoko0.net
- >>126-127
だからやってみてから言えって。
焼き肉のタレは全然濃くないんだよ。むしろ薄すぎる。
これはマジでやってみればわかるだけの話だから。
今後はいちいちレスしないよ。
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 00:10:22.27 ID:DAt2pccdO.net
- 120です｡
>>122
いや､焦げやすいとかはなかったよ｡
今までは味が薄くていつもイマイチだったけど､たれだけでしっかりした味がついておいしかった｡加えたのはごま油ぐらいで6時間ぐらい漬け込んだかな｡
自分も焼き肉のたれは十分濃いと思うけど…｡
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 00:57:02.41 ID:K8Qo2DSi0.net
- >>128
まあ、からあげでムキになるなってｗ
焼肉のタレでも薄いのから濃いのまでいろいろあるだろ・・・
使うタレによっても全然違う。
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 01:16:34.31 ID:VWA0znFC0.net
- >>130
ムキになってるのはお前だろうが。やったことも無いくせに。
どんな焼き肉のタレだろうが唐揚げタレは薄すぎるんだよ。
やってみればわかるというのに。
最初にテキトーなウソをついちゃったから引けなくなったか。
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 01:27:25.83 ID:K8Qo2DSi0.net
- >>131
えっ？もちろんやったことあるから書いたんだけど・・・
ニンニクの味が強いタレだと十分な濃さの味付けになるよ。
お前、全種類のタレでやったことないのに何でそんな事言えるの？？
事実、>>129も十分濃いとの感想じゃん。
だいたいこの話題については初めて書いたんだが・・・
何故に嘘ツキよばわり・・・？理解に苦しむ・・・
いろいろな意見があるのが当然だと思うが、
お前の意見が全てなのか？お前そうとうイカれてるなｗ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 01:31:10.51 ID:VWA0znFC0.net
- ウソツキがさらにウソをるき重ねているようだね
まあどうでもいいよお前のようなウソツキは
ただ晒し上げさせてもらうね
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 01:37:37.44 ID:K8Qo2DSi0.net
- >>133
頼むからもうこれ以上、から揚げでムキにならないでくれ。
俺がウソつきって事でいいからさ・・・
うん、焼肉のタレでからあげ作ると味が薄くなる。
うん、>>133が言うんだから間違いない！
うん、きっとそうだ！ｗ
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 01:43:21.44 ID:VWA0znFC0.net
- >>134
え、おまえ、自分でやったことあるって書いてるじゃん。
なんだ予想通り、やっぱりウソだったね。
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 07:40:32.73 ID:Vlxsqv2s0.net
- ││┃ ＿＿__
││┃ .ｼミミミミミヽ
││┃.ｼ ヾﾐﾐﾐﾐヽ
┷┷┫.|ｰ' 'ー-- ヾﾐﾐｼ
┃'●) ● > ;;ﾐζζ
┃( < ⌒ ノ;6)ζζ 二人ともやりすぎだわ！
┃.`こ二ﾌ ` イζζζ
┃ .ゝ_~_＿ ノζζζζ
┃ξξ) （ ξξξξ
┃( .</ヽ／/＞/ )
┃/ .</ ./ />./ /
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 14:01:28.46 ID:K8Qo2DSi0.net
- >>135
うん、やったことあるよ。
やったことないなんてどこにも書いてないよ。
お前、根っからのから揚げ好きだけど、根っからのバカなのか？
もう>>135のから揚げに人生を捧げるほどの熱心さには負けたｗ
これからもから揚げ戸と共に人生を歩んでくれｗ
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 17:31:25.10 ID:+Vrh6yQM0.net
-
♪ ∧,＿∧ ♪
( ´･ω･) ))
(( ( つ ヽ、 ♪
〉 とノ )))
（__ノ^(＿)
∧＿,∧ ♪
(( (･ω･` )
♪ / ⊂ ) )) ♪
((( ヽつ 〈
(＿)^ヽ__）
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 20:41:39.97 ID:34J2xBGh0.net
- 過去に思い込みをけちょんけちょんに叩かれた経験でもあるのかな？
まあ、精神病患者でしょ。
http://hissi.org/read.php/cook/20110429/VldBMHpuRkMw.html
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/30(土) 05:51:44.12 ID:Z68ux+Ey0.net
- >>139
本当だぁ・・・
>>131はいろんなスレでイカれた発言してるな
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/02(月) 20:25:13.96 ID:APvPuwMA0.net
- 自作じゃないけどGABANのからあげ粉が最近のお気に入りだな。
フライドチキン系の感じでおかずにもつまみにもなる。
値段は150円位で一袋で肉900g仕込める。
オフィシャルの情報が無いんだけど限定販売なのかな？
ガラムマサラ追加してインド風にたり、ハーブ系増やして
風味かえたりしてアレンジしてるので使いやすいよ。
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/02(月) 20:26:19.14 ID:R5Jh4glk0.net
- >>141
それ見たことないな。
普通にスーパーに売ってるの？
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 01:01:45.16 ID:Q6Z4baNG0.net
- OKストアで初めて見たので買ってみたんだ。
パッケージは試供品とか試作レベルの雰囲気で
販売店が勝手にロゴ入れて小分け販売してるのでは？
と思わせる仕上がり。
OK以外ではまだ見た事ないけど
業務店系にありそうな感じ。
ttp://tsukijistyle.co.jp/?action=ItemDetail&catalog_code=1412-74
GABAN好きならお試しあれ。
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 01:26:36.56 ID:4NSC1Yy10.net
- >>143
俺もそこのHPで見つけたから欲しかったんだけど
ギリギリ自社配達外で送料がバカ高いので、近所のスーパーで探してみるよ。
たぶん無いと思うが・・・
クイーンズ伊勢丹にあることを願っている
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 08:06:51.13 ID:xF7gxywbO.net
- もも肉を一口大に切って、醤油、塩、片栗粉、すりおろしニンニク＆生姜で下味を付けて
揚げる直前に小麦粉、卵を入れて混ぜて揚げる。
美味いよー
北海道ではザンギと呼ぶ。
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 08:41:44.52 ID:mjCTLwkO0.net
- 最近は震災の影響で鶏肉が高くなってたところ、昨日やっと安売りのむね肉仕入れたんで
唐揚げいっぱい作る
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 12:07:27.44 ID:4NSC1Yy10.net
- >>145
卵入れても、衣はサクっと揚がる？
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 12:53:26.85 ID:Q6Z4baNG0.net
- >>144
中央線沿線辺りかな？
ポイントはGABANの大きいサイズも
置いてるような店なら在庫の可能性は
高いと思う。
近場にOKストアあれば電話確認してみるのもいいかも。
ttp://www.ok-corporation.co.jp/launch.php?PFT=p1101
>>145
ちょっと衣厚めのほどよい食感になりそうで旨そうだ。
あまり硬い衣は好きじゃないから今度試してみるよ。
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 15:18:41.98 ID:xhADa47HO.net
- >>144
横レス。
カルディコーヒーにそのパッケージのチャイミックスがあったから
輸入食品雑貨系がある店にもあるかも。
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/04(水) 01:41:16.99 ID:mN9bZbK1O.net
- >>147
あのね、普通のサラダオイルで揚げたら、あんまりｻｸっとしないけど、サラダオイルにごま油を大さじ２杯くらい混ぜて揚げると、衣はｻｸっと、中はしっとりになって美味しいよ！！
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/04(水) 06:13:00.18 ID:syIIdGmd0.net
- >>150
ごま油混ぜるとサクって揚がるってことは知らなかった。
今度、試してみる！
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 17:33:13.54 ID:Ijo0J9mEO.net
-
肉食が発癌の最大の原因であることは、多くの医師・専門家が指摘している。
国は、国民の健康より関連企業の保護を優先し、肉が健康を脅かす恐ろしい食であることを黙っている。
テレビの健康番組でさえ、スポンサーや食肉業界の反発を恐れ、肉食の危険性を大々的に口にすることが出来ず、
この結果、国民は知らず知らずのうちに癌にかかっているのが実態だ。
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 17:36:33.80 ID:Ijo0J9mEO.net
- 食肉に害はあるのかahoochibaさん
食卓のお肉ができるまでのサイトを見ました。肉は害があると執拗に主張しているように感じましたが、実際どうなのでしょう。
ベストアンサーに選ばれた回答kenchi525さん
あまりたくさんの肉食は害が有ると思っています。人間は、他の霊長類と同じく雑食です。何でも食べますが、欧米人は肉食中心でしたので、
腸の長さが日本人よりかなり短いです。
日本人は草食が多いので腸の長さは欧米人の6、7倍あるそうです。日本人があまり多くの肉を食べると、腸の中で腐敗したものが長くとどま
り癌や他の病気にかかりやすいと思います。
肉食中心のアメリカの研究では大腸癌の発生率が多いそうです。日本人は日本人らしくほどほどがいいと思います。
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 18:00:40.90 ID:Ijo0J9mEO.net
- 欧米型の肉食中心の食事が普及した結果、大腸ガン患者が急増 http://www.aoshiru.com/tabemono-gan.htm
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/05(木) 18:15:35.20 ID:40aH1pLd0.net
- ４つ足は食うな
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/07(土) 13:55:58.74 ID:Hf8MndUnO.net
- そうだそうだ
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 16:52:53.23 ID:cpbzhkz/0.net
- レンジでチンするからあげ粉でからあげ作った。
まあ確かにこれでもかってくらい粉付ければ
唐揚げっぽい感じがするな
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 18:34:24.23 ID:R6O6J7oR0.net
- >>157
俺もそれやったことある。
確かにから揚げの味はするが、味、食感はかなり落ちる。
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 18:51:40.93 ID:giZXdoFE0.net
- レンチン調理はお手軽なんだけどね。
あれで調理すると大事な何かを無くしてしまった気がするんだよな。
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 18:58:05.94 ID:R6O6J7oR0.net
- なんとなくわかるｗ
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 19:22:45.13 ID:giZXdoFE0.net
- でも俺のレス昭和歌謡チックで笑えるw
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 00:02:52.06 ID:TCBZo8ZK0.net
- http://www.youtube.com/watch?v=rp6Ul67EBsE
骨付鳥ねｗ
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 00:18:29.49 ID:CAubSZqp0.net
- >>162
旨そうだけど新鮮味に欠けるね。
肉好きじゃないと後半でちょっと飽きそう。
個人的には唐揚げ程のブームにはならないと思うな。
でもちょっと食べてみたい。
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 07:50:52.21 ID:2fCl4MV/0.net
- なんかそういう骨付きだと魅力を感じないし、
唐揚げとは思えないんだよなぁ
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 21:17:13.69 ID:KyrCj09F0.net
- 普通においしそうなグリルチキンだけど
やっぱり揚げてるほうがテンション上がる
http://www.youtube.com/watch?v=W1ldWTiuRG8
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/15(日) 21:08:35.99 ID:Ap9dUm180.net
- http://www.youtube.com/watch?v=rp6Ul67EBsE
骨付き鳥なq＾＾p
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/15(日) 21:25:09.44 ID:zMP1fiCp0.net
- >>166
あちこちで見かけるけど、
そういう宣伝方法なの？
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/15(日) 21:33:16.27 ID:zU0HODvu0.net
- 貼り付けすぎで逆効果。
手羽元捌いて揚げた方が食べやすいし
旨いと思うが。
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 01:23:46.15 ID:ei0NpzJ10.net
- >>153
6、7倍？マジ？
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 11:19:46.23 ID:v2ASRzT50.net
- >>166
あまりうまそうじゃないな・・・
唐揚げじゃないし・・・
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 18:00:24.03 ID:5cRcYY1o0.net
- >>166
１本700円かー・・・
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/17(火) 11:58:03.89 ID:jpTwr7QH0.net
- 他の板でうどん馬鹿が連張りしてたやつか
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/18(水) 11:07:06.85 ID:198eu8GyO.net
- 運動会に持って行くお弁当に美味しい唐揚げを入れたいです。
冷めてもかたくならず美味しい唐揚げ調理方を教えてください
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 20:40:12.62 ID:3iNmX/ZG0.net
- >>173
冷めても柔らかさを保つのなら、
内部の水分量を保つように揚げる必要があるな。
唐揚げ粉をまぶして揚げるタイプだと無理だから、
下味を付けた鶏に、
片栗と小麦粉を溶いた物に潜らせて、
蓋をして強火で一気に揚げればいいと思うよ。
まぁとりあえず弁当に入れる前に一度試してからだな。
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 20:52:23.01 ID:XCHpGGYM0.net
- >>173
揚げる粉に小麦粉と片栗粉を混ぜるといいよ。
卵をつける→片栗粉を先に着ける→もう一度卵を着ける→小麦粉をつけるとか
片栗粉をつける→小麦粉と片栗粉を混ぜたのを着けるとかですね。
普通のから揚げなら片栗粉１：小麦粉2
竜田揚げよりなら片栗粉２に小麦粉1
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/19(木) 21:54:13.87 ID:UVLm0H/z0.net
- 筋繊維が短くなるように包丁を入れてそこに卵液なり液状衣が入るようにするのも手かも。
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/22(日) 22:43:46.66 ID:iKFI/k2/0.net
- 揚げ方も工夫だね。
2度揚げがいい。
私の場合は低温でじっくりまず火を通す。
温度的には100度以下できれば60℃～80度程度。
パチパチ音がしないごくごく低温でじっくり火を入れる。
軽く外側が色づいてきたころあいで一度上げる。
温度を一気に上げて150℃とか180度とかそれくらいまで上げて
2度目の揚げ。
2度目はもうごくごく短時間揚げればOK。
これで脂切れも良くなるしからっとジューシーに揚がる。
ガッテンのレシピや作り方も参考に。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080604_02.html
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 17:15:25.87 ID:giC3TkDdO.net
- 唐揚げを一晩漬けておく場合、卵も入れて漬けたほうがいいの？
それとも揚げる前ですか？
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 20:52:04.92 ID:AGfiO7zd0.net
- >>178
どっちでも大丈夫。
両方やってみて好みの方法を採用するといい。
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 23:54:18.37 ID:Ymv2THbNO.net
- >>177
二度揚げは自分もするけど、60～80度って低すぎないか？
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 00:01:15.35 ID:FwLX5VK30.net
- >>180
人それぞれだけど俺も低いと思う。
自分は素材の大きさにもよるけど1回目160-180度で1分程度。
さらに4分程度やすませて仕上げ1分弱で完了。
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 08:43:19.13 ID:U0YqImY9O.net
- >>179
ありがとうございます。
試してみます。
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 09:48:30.86 ID:40vWLUuk0.net
- >>180
低いなんてもんじゃないぞ、
温まるだけで、まず揚がらないw
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 17:31:17.71 ID:HwEENE190.net
- 明日の土曜日長男の小学校が運動会なんだが雨だよな。
土曜雨なら日曜に延期、日曜雨なら火曜日(給食)。
やっぱ今晩揚げるかー
モモと手羽中で600gなり。
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 16:31:33.67 ID:ytTtDK7b0.net
- 肉の温度と油の温度を混同してるな
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 20:40:19.77 ID:pUO3w8W10.net
- >>185
混同はしてないでしょう。
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 10:12:11.22 ID:lDb5J+lWO.net
- わが家のから揚げ
むね肉を一口大に切るって醤油・酒・生姜汁に漬ける。
漬けてる肉の中に小麦粉を投入し混ぜ、玉葱をくし切り(5mm位)にしたものを投入し、一緒に揚げる。
こうやって作るとむね肉なのにパサつき難い気がします。
お試しあれ
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 12:28:03.95 ID:Uu+eivX30.net
- 玉ねぎはどんな効果があるんだい？
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 12:58:58.51 ID:lDb5J+lWO.net
- 効果はわかりませんがなぜかジューシーになります。
中途半端な回答ですいません。
ちなみに玉葱を軽く纏わせる感じで揚げます。
ひょっとしたらですが噛んだ時に玉葱の汁でパサつきが感じにくくなるだけかもしれません。
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 20:32:47.64 ID:fajAM/uy0.net
- タマネギの酵素がたんぱく質を変性させるのです。
こうして変性した肉は熱しても固くならず、また肉繊維の隙間に油が浸みこみコンフィに近い調理となり結果やらかくなります。
パイナポーとかでも可能。シャリビアンステーキとかでも用いられる調理法でつね。
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 21:48:46.01 ID:lDb5J+lWO.net
- >>190
説明ありがとうございます。
知らず知らずにやってました。
パパイヤに含まれるパパイン酵素などと同じってことだったんですね。
玉葱は知りませんでした。
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 14:52:24.98 ID:QAW6z2zw0.net
- じゃあみじん切りに漬け込んでもいいのかな
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 17:46:54.58 ID:iCD9sl1NO.net
- 柔らかくするために漬け込むのが目的ならみじん切りや下ろしの方が良いかも知れませんね。
櫛切りにして纏わせた場合は出来上がり時に食感が楽しめますよ。
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 18:02:45.15 ID:qDf4blKs0.net
- 胸肉スレが今同じような話題
187は知らずに胸肉に良いことしてたってわけだ
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 20:59:25.96 ID:6Ws+ld+c0.net
- へぇー、今仕込んでにんにく醤油につけてる
鶏肉にたまねぎ投入しようかな
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 00:09:51.63 ID:WpzAXhOSO.net
- >>195
やってみましたか？
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 22:02:55.25 ID:4sFFrpG80.net
- やってみたが
正直違いが判らなかった
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/09(木) 23:35:08.83 ID:cNeLkvyH0.net
- >>197
どれくらい入れたの？
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/15(水) 20:02:35.57 ID:3doB9GCX0.net
- 市販の唐揚げ粉みたいにカリカリに揚げたいんだけどなんかコツないかね？
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/13(水) 09:35:26.38 ID:2nXkhPYt0.net
- 小麦粉投入後にタマネギの欠片放り込んで効果有るわけないじゃん・・・
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/19(火) 14:39:18.39 ID:2zD9lCMG0.net
- 唐揚げ専門店でかったらめっちゃうまかった。
色が濃い茶色でころももいい具合にサクサク
どうやって作るのかしりたい(´･ω･`)
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/20(水) 09:27:06.37 ID:126aLkvHO.net
- フラッと立ち寄ったカルディでGAAANのからあげ粉見つけたから買ってきた。
溶いてもまぶしても使えるのな。せっかくだから食べ比べてみよう。
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/20(水) 20:18:49.51 ID:AoM1/b/I0.net
- がーんw
俺もそれ定番で使ってるよ。
ニンニク追加しても旨いぞ。
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/20(水) 22:13:18.19 ID:126aLkvHO.net
- >>203
なんで笑いながらショック受けてるのかと思ったらorz
もしもしポチポチしてるとよくあるんだよな…
お詫びにこんなスレを紹介してみる
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092920974/
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/23(土) 05:34:43.19 ID:7ptTWZ0RO.net
- >>187の玉ねぎを入れるのをやってみたら、
めちゃくちゃ柔らかくなってビックリしたw
マヨネーズ＋ハラペーニョタバスコで食べたら、更に美味しかった。
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/23(土) 08:08:18.09 ID:8SfbM7Eu0.net
- 土井先生が油に火を入れる前に衣をつけた鶏肉を入れてそれから火をつけて
適温になって衣が良い揚げ色になったらできあがりとテレビで言ってた。
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/23(土) 16:47:49.17 ID:1amcLfnR0.net
- >>187はよくわからん。一緒に揚げるってなんなの。
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/23(土) 17:20:29.28 ID:7ptTWZ0RO.net
- >>207
1,調味料に玉ねぎと鶏肉をいれる。
2,片栗粉＋小麦粉をまぶしす。
3,鶏肉と一緒に玉ねぎを掴んで、油の中に投入。
玉ねぎ入りの衣って感じになるよ。
俺は玉ねぎはみじん切りにしたよ。
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/26(火) 06:22:59.96 ID:/Tt+L+6/0.net
- >>202
GAAANのからあげ粉って何？
GABAN からあげ粉の事？
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/30(土) 22:53:15.48 ID:wuGTQ8t+O.net
- >>209
多分、流れからしてGABANの携帯のタイプミスだと思うよ。
唐揚げに付けるやつで、
みんなのオススメを知りたいな。
マヨネーズとかカレー粉とか、そういうの。
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/30(土) 22:59:18.35 ID:NQ3KWLyZ0.net
- つける派とつけない派に分かれそうだな。
俺はつけるのも別に嫌いじゃないけど、
衣にブレンドしてそのまま食べれるほうが好きだ。
ガラムマサラは軽く振っても美味しいな。
中華系のねっとりした甘酢や黒酢も旨いと思う。
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/01(月) 06:24:48.21 ID:v2Sk+xaa0.net
- >>210
シンプルにレモンが一番
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/01(月) 19:54:16.13 ID:UP7Xsw9Z0.net
- 昭和のレンジでチンするから揚げ粉買って作ってみたけど糞不味い・・・
これならスーパーの惣菜の唐揚げや冷食のほうがはるかにマシだわ
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/01(月) 22:37:33.03 ID:uenA4bY6P.net
- レンジでチンしたって熱の伝わる仕組みが理解できれば
唐揚げにはなりそうも無いと想像できそうだけど。
揚げ物はそれなりの油使わんとからっと揚がらないし、
うまい唐揚げへの近道はたっぷりの油だよ。
特にビギナーは。
油温や火の通り加減が上手くなれば
少ない量でも揚げれるようになるよ。
レンジ調理は揚げ物に関しては別の料理だし
それならグリルで焼いたほうが遥かに旨いよ。
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/01(月) 23:26:52.33 ID:XEO/qBio0.net
- >>213
俺も試したことあるけど、レンジで作る唐揚げは不味いよな
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 00:51:18.22 ID:ysNz4I2nO.net
- どっかのレシピで「オーブンで作る唐揚げ」を見て
これは楽で良い！と思って作ったけど、唐揚げとは別物だったねw
まぁ、美味しかったから良かったけど
油で揚げるのが一番美味しいと思ったよ。
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 09:56:51.61 ID:IHN65ETS0.net
- 油で揚げるのが間違いない
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 23:07:30.39 ID:AkGq8JSu0.net
- >>210
から揚げにつける調味料で好きなのは花椒塩
- 219 ：202：2011/08/10(水) 21:30:43.21 ID:ii9rryqeO.net
- GABANのからあげ粉使ったよ。カリカリスパイシーでｳﾏｰヽ(・∀・)ノ
からあげっていうかフライドチキンっぽく感じた。
まぶしてもOKってなってたから溶いたのと比べてみたけど、溶いた方が美味かった。
味は薄めだから濃い味ｽｷｰは軽く下味を入れてやったらいいかもね。
水に溶いた状態が灰色がかっててちょっとヒいたのは内緒だｗ
- 220 ：203：2011/08/10(水) 23:20:04.95 ID:IesBzmP70.net
- >>219
俺はあまりカリカリには感じなかったけどその他は概ね同じ印象だな。
確かに薄味目なんだけど個人的には多少漬け込めば
丁度いい感じだし、濃すぎないので素材のわかりやすい。
他に小魚とかも相性良い感じで、塩で下味つけるとビールのツマミにGood。
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 11:06:21.07 ID:zqnNlAAe0.net
-
１００円寿司+α食べ比べ 鳥の唐揚げランキング！
http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52680742.html
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 21:07:48.38 ID:w42tx6du0.net
- *唐揚げ*
材料：鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々
だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油
鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと酒、みりん少々、だし入りしょうゆを
加え、8分間ほど漬け込む。そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 21:08:17.86 ID:w42tx6du0.net
- *唐揚げ2*
材料：鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々 さとう
こんぶだし汁 だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油
しょうが汁 シュガーカット
しょうがのすりおろしの甘露（しょうがのすりおろし しょうが汁 さとう シュガーカットを鍋で
温め合わせて作る）
合わせ済みしょうゆ調味料（こんぶだし汁 さとう しょうがのすりおろしの甘露 酒 みりん
だし入りしょうゆを鍋で温め合わせて作り上げ、冷ましておく。）
鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと、しょうがのすりおろしの甘露と、
合わせ済みしょうゆ調味料を加え、8分間ほど漬け込む。
そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/09(水) 21:19:26.80 ID:0SRk1tbP0.net
- うちのお母さんが作る唐揚げはなぜか生臭いというか変な風味がする
中華屋とかラーメン屋の唐揚げはなんであんなに美味しいんだろうな…
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/09(水) 21:40:22.33 ID:SnDSEHoW0.net
- 砂糖入れると味が劇的に変わるな
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/10(木) 01:06:33.23 ID:/7I4k9WH0.net
- まあ砂糖はだいたいそうだな
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/10(木) 19:18:53.67 ID:EivVx4oj0.net
- >>224
魚揚げた油そのまま使ってるとか？
唐揚げする前にジャガイモの皮を揚げると臭みが取れるよ
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/11(金) 01:42:48.52 ID:jkUh7fkS0.net
- >>227
魚はめったに揚げないんですが
なぜか他所のと違って独特の風味がするんですよね…
じゃがいもの皮ですか、試してみたいと思います
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 01:54:11.14 ID:GPRJEXlA0.net
- 最近は油が汚れない中華風唐揚ばっかり作ってる。粉まぶす奴は、油のヘタリが
早くて辛くないかい？
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 05:05:33.45 ID:Q6jm3GEY0.net
- 玉子使えば油汚れないだろ
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 22:16:16.06 ID:GPRJEXlA0.net
- 卵使うのを中華風唐揚というのじゃないの？
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 22:39:35.41 ID:MaHarnIQ0.net
- 知ってる人居るかしらないけど8番らーめんの唐揚げが凄く美味しい
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 01:06:33.37 ID:0aSN+QTEO.net
- 熱くていつもやけどするよ８番唐揚げ
塩しかついてこないしちょっとパサパサだけど好きだ
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 01:52:06.97 ID:mniCAVk80.net
- >>231
言わないｗ
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/15(火) 06:12:08.95 ID:l2Fr6J850.net
- 10秒揚げては取り出し休ませをきつね色になるまで繰り返したら、柔らかい唐揚げになった。
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/15(火) 13:05:11.27 ID:OA86+pM50.net
- 面倒くせーｗ
普通に揚げてもきつね色にやわらかく揚がるよｗ
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/15(火) 16:51:03.26 ID:cEAE5jE70.net
- 油はフライパン３分の１くらい入れて
７分タイマーで
３分半で裏返す
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/27(日) 01:55:29.93 ID:Q35RdUGeO.net
- めんどい
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 02:16:20.31 ID:h6jEds0MO.net
- >>238
どんだけ面倒くさがりなんだよ
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/02(金) 23:40:24.58 ID:toYSDIjC0.net
- 投入時高温で一気に衣表面をかためて、火を切る、しばらくしたら余熱維持する感じで点火。弱～中火でじっくり火を通す
で、揚がる直前がっと強火にして、かりっと揚げる
２度揚げも簡単にかりかりになるけど、これは一度取り出すのが上の余熱維持と変わらないんで、面倒な俺は入れっぱなし
衣は卵入り派で、入れろと言われたので片栗粉以外に薄力粉とベーキングパウダーも少しづつ入れてる
ベーキングに関しては入れない時との違いも意味もはよく分からない
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/03(土) 23:03:18.78 ID:kMuvMxpMi.net
- 今ニンニク効かせた唐揚げ揚げたよ♪
っと、、、外から猫の鳴き声。俺の唐揚げを狙う敵がw
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/04(日) 02:33:20.48 ID:pCCy65yq0.net
- デブは何時に食事取ってんだ
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 12:45:32.85 ID:WzBH08MV0.net
- 唐揚げは生姜風味が好きです
ニンニクは邪道
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/06(火) 08:25:37.01 ID:NprbmZlv0.net
- ニンニクだ、生姜だ、なんだいったい。
ナンプラー+パクチが最強。
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/22(木) 21:47:00.54 ID:mKsg5t6aO.net
- クリスマスはケンタッキーよりマイ唐揚げで白飯を食いたい
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/23(金) 16:12:50.73 ID:pBlVVawB0.net
- 明日はもちろんから揚げを家で揚げるよ
しょうゆ味とフライドチキン風の2種作ろうかなと思ってる
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 01:16:19.46 ID:TANl9MM30.net
- 日本では何でクリスマスに鶏肉食べるんだろう？
米国ではハムを食うのが常識なんだが・・・
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 01:37:38.49 ID:Resc7AUI0.net
- サンクスギビングがないからじゃね
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 03:01:17.33 ID:wZN4OKPq0.net
- >>247
ものしりなんだね。
イギリスやバチカンとかイスラエルでは何を食ってるの？
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 07:09:32.33 ID:Wot6bzgg0.net
- >>247
米国では何でクリスマスにハム食べるんだろう？
日本では鶏肉を食うのが常識なんだが・・・
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 08:46:38.71 ID:pb9LJMMb0.net
- KFCJの陰謀だろう
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 09:55:10.28 ID:TANl9MM30.net
- 知り合いの米国人の話だと、感謝祭に七面鳥を食うから鳥の連続はよくない
と言っていたぞ。毎日ハンバーガー食うのは気にしなくても、感謝祭とクリ
スマスは別料理がいいらしい。ちなみに感謝祭に食べる七面鳥は、肉屋に特別
に注文した締めてすぐの七面鳥を使うそうだ。欧州は住んだことが無いから
知らないな。
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 11:00:08.01 ID:Wot6bzgg0.net
- >>252
じゃ、米国がハム食べるように変えたってことじゃんｗ
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 11:03:24.86 ID:Resc7AUI0.net
- いやいや、感謝祭ありきのクリスマスだからｗ
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 12:02:07.13 ID:BvKYIJTg0.net
- 七面鳥大量虐殺の日がやってきたようだな
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 12:34:20.65 ID:TANl9MM30.net
- 少し調べてるんだが、イタリアと南仏は魚料理みたいだぞ。本当に鳥が主流なのか？
日本人がクリスマスにＫＦＣ食ってるのは笑い話にされてるくらいだ。
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 12:38:26.32 ID:TANl9MM30.net
- 少なくとも欧米でクリスマスに唐揚は食わないことは間違いない。
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 16:45:22.76 ID:+a5T4ojiO.net
- からあげ揚げてる
おいしけりゃいいじゃない
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 16:54:49.73 ID:eeIkaJov0.net
- 今から揚げるよ。もも肉グラム88円だったから一キロくらい買ってきた。
から揚げうまいから確かになんでもいいよね。
うちじゃおせちにもから揚げいれるよ。
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/25(日) 19:24:19.45 ID:MdgpwOQp0.net
- とりあえず唐揚げはうまいから別にいいじゃんｗ
魚料理なんか食ってるイタリアなんて笑ってやれｗ
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/25(日) 19:25:51.15 ID:MdgpwOQp0.net
- 西友ではもも肉一キロ390円で常時販売されてるぞ
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/25(日) 20:40:48.01 ID:x/TZKhu10.net
- へぇ、国産でそれなら安いね、西友近くにある人いいなー。
自分が買ったのは一応桜姫鶏ってブランド鶏？なのかな、だったんだが美味しかったよ。
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/25(日) 21:23:54.94 ID:MdgpwOQp0.net
- ごめん、間違えた
胸肉だった・・・
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 07:21:51.44 ID:2nu+ek3f0.net
- 今度唐揚げ作る時についでにニンニクレモン唐揚げ作ってみん。
作り方は塩コショウ(あればスパイス系も)、にんにくおろし、生レモンを
好みの量で先に絞り10分～1時間程漬け、片栗粉で揚げるだけ。
もっと、こうした方がいいとか、
足した方がいいとかあったらアドバイス下さい！
- 265 ：251：2011/12/26(月) 18:13:29.65 ID:xSdsyfHP0.net
- 予想通りだった
【経済】クリスマスのチキン販売、１６年連続で過去最高を更新 日本ケンタッキー・フライド・チキンが発表
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324889637/
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 21:19:28.85 ID:cvfnpatb0.net
- >>264
レモンは後からかければいいじゃん
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 01:31:00.39 ID:xtUuOliB0.net
- このやり方だとレモンは水分程度にしか効いていないのがもったいない。塩で味
を乗せるやり方だと塩分の入り方が安定しないと思う。薄口醤油と酒（塩分のコ
ントロールの為）に下ろしニンニクを入れて鶏を漬け込み、ペーパータオルでシ
ッカリ水分を切ってから粉を打って揚げる方がいいだろう。レモンは後から絞ろう。
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 04:47:11.77 ID:razAOjlg0.net
- レモンは先に入れた方が旨いのよ。
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 17:04:08.56 ID:PQWuiYkU0.net
- いや後からサクサクの衣にかけた方が旨いのよ。
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 18:32:45.76 ID:HH4pHoTn0.net
- 唐揚げ飲みながらレモンかじればいいんじゃね
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 20:46:01.59 ID:razAOjlg0.net
- とんかつとかは後の方がいいかもしれんが
唐揚げは先にレモンで漬けるのを体験した方がいいぞ！
あつあつのままで香りと爽やかさが違う。
これを経験すると後レモンの意味がわからなくなる。
手が汚れないだけでもえらい違いだしムラも無い。
衣もカリカリのままで食感がいい。
(油切れがよくなるのかべちょべちょにもならない)
衣にレモンと肉にレモンをかけているかの決定的な違いがある。
今度はとんかつの肉にも漬けてみるつもり。
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 21:45:53.99 ID:xtUuOliB0.net
- 衣に対してレモンが要るんだよ。チキンにレモンは要らない。
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 00:40:32.43 ID:bcgZncgq0.net
- >>271
市販のレモン汁かけるだけだから手は汚れないし、
肉自体にではなく、衣につけるのがうまいんだな
前に漬け汁にレモン入れたけどイマイチだった・・・
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 01:47:06.29 ID:4rWzN0z0O.net
- レモンやライムで肉を漬けると柔らかくなるんだっけ？
ジャークチキンとかライムで肉を洗うみたいだし。
レモン風味を活かすなら衣にあらびき黒こしょうとか足したらどうだろう？
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 11:06:13.04 ID:XqpxiLgH0.net
- レモン位ほんもの使えよ！
レモンは皮が大事なんだぞ。
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 13:42:07.56 ID:gF9+VPTi0.net
- 衣に黒胡椒なんか入れても揚げてる時にこげるだけだ。レモンで肉が柔らかくなる
のか？チキンは元々軟らかい肉だ。
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 15:56:28.51 ID:bcgZncgq0.net
- レモン汁でも十分ｗ
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 17:03:16.16 ID:EyUsNllu0.net
- 近所にオープンした唐揚げ屋の唐揚げにハマってる。
衣は薄くて(粉だけ？)生姜やニンニク、醤油の強い味はない。
注文毎に揚げるからちょっと待つけど、胸肉なんか食べた瞬間に肉汁が飛び出るんだよなぁ。
部位も豊富だから飽きないが骨がついてるのは若干割高な感じ。
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 22:47:58.17 ID:XC7RXW3c0.net
- 肉汁じゃなくて皮の脂だろ？
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 00:50:01.06 ID:HAQ+C3weO.net
- 寿司とかにあるけどレモン果肉の薄切りを唐揚げにのせて食べると旨い
唐揚げの衣のポテンシャルを保ったままレモンの酸味がはじける
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 01:54:29.11 ID:sMFdAzah0.net
- >>278
でっ？？
ここは料理スレだぞｗ
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 16:25:13.56 ID:Cr4vfEr30.net
- >>279
皮の脂じゃなかった。
肉の部位を店員に訊いたら「胸肉」って言われたし、揚げ方が絶妙なのかもしれない。
かなり気を使って揚げてる感じはする。
家で胸肉を揚げると、衣が美味しいんだか、肉が美味しいんだかよく分からないし…
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/09(月) 18:59:35.03 ID:YAQS0F2hO.net
- だから惣菜はスレチだっての
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 20:41:51.46 ID:wSXO5yxB0.net
- すみません、今から鳥もも肉をもみもみして種を作るんですが
この今作った種は明日のお昼に揚げても大丈夫なんでしょうか？
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 22:38:50.82 ID:hT3025cJ0.net
- もみもみ
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 23:25:22.87 ID:wSXO5yxB0.net
- もう３００回くらいもみもみしてしまった
後には退けない
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/17(火) 04:16:31.62 ID:k8ksAwsh0.net
- も～みもみ
http://www.youtube.com/watch?v=9nxvDt6I3aE
http://www.youtube.com/watch?v=PYy_Xx62YUo
http://www.youtube.com/watch?v=HFIudGMJCmI
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/20(金) 22:39:57.85 ID:qxnrOaqt0.net
- 抜けない
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/18(日) 20:42:43.16 ID:Qp6Sev6F0.net
- どっさり作って思う存分食べたんだけど、
揚げる前と揚げたあとじゃ油が400ccも減ってた・・・
ちょっと待って・・・この半分が体内に入ったとして200cc・・・
ええと、摂取カロリーは・・・油だけで1800kcal・・・
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/20(火) 07:53:00.54 ID:y31bzXVz0.net
- >>289
それ減りすぎだろｗ
何キロの肉を揚げたんだ？ｗ
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/07(土) 21:33:36.05 ID:LAoY1tbg0.net
- 鶏の唐揚はもう極めた。次は魚の唐揚を極めたい！指南してください。
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 08:56:52.23 ID:UoYXjDnc0.net
- 魚に小麦粉付けて揚げるだけ
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 09:09:31.29 ID:6Zgv90400.net
- いや、下味とか、衣の配合とか、、(´・ω・｀)
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 09:29:41.04 ID:UoYXjDnc0.net
- ちなみに何の魚で調理しようとしてるんだ？
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 11:07:32.67 ID:CvP/89wZ0.net
- 魚って揚げると胸焼けするだけ
焼いて食うのがベスト
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 11:18:50.95 ID:3/Ec+q/u0.net
- カレイの唐揚はうまい
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/08(日) 21:06:01.33 ID:VbyPNhDB0.net
- 先日カワハギをぶつ切りにして唐揚にした。塩を振って小麦粉をはたいて１８０℃
で揚げたんだけど、ちょっと油の浮いたような唐揚になってしまった。鶏であげる
時は卵を使うし、二度揚げするからカラッとするんだけど魚に卵使いたくない。
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 18:07:40.82 ID:Ipf0inN10.net
- プロが魚の唐揚やってるのみるとポンポンと粉をはたいて、揚げるだけに見える
けど何か注意するようなことあるの？
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 21:43:44.31 ID:8F0+NnT20.net
- >>295
フィッシュスティックをディスってんの？
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 21:59:43.47 ID:Ipf0inN10.net
- 魚によっては塩焼きにならない物もあるだろ。
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/20(金) 16:21:23.31 ID:zaLZN/Bk0.net
- 今日は久々に鶏の唐揚だ！ニンニクと醤油と酒と胡麻油に漬け込んで片栗粉と
卵の衣で揚げる。片栗粉は最後にもう一回まぶして、モコモコした衣の厚いやつ
にする！今から楽しみになってきたぜ。
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 11:26:14.41 ID:kxnDPW+k0.net
- 中華料理屋の唐揚なんだが、あるいは中華風唐揚と称している中国山椒のかかった
唐揚なんだが、中国の中華料理屋にはそんなもの無いって中国人がビデオで言って
いたけど本当なのか？
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 12:22:52.54 ID:EVVTFbmW0.net
- >>302
いやあるよ、中国は広いからその人が網羅してなくて当然
四川料理は山椒+唐辛子の応報。
四川の唐揚げ料理の「辛子鶏」でｇｇるとびっくりするよ
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/25(水) 13:21:11.64 ID:/N8/vGCo0.net
- 今、一番美味い唐揚げが決定！からあげグランプリ授賞式 生中継
2012/04/25(水) 開場:13:20 開演:13:30
http://live.nicovideo.jp/watch/lv90479722
から揚げ大好き野郎は見ろ
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 07:32:28.32 ID:JcOx5Rna0.net
- ツイッターのトレンドになってたw
からあげカーニバル
http://karaage.ne.jp/event/carnival/
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 17:06:20.35 ID:8cHF9JQa0.net
- 揚げたての唐揚に塩もタレも付けずにそのまま食うのが好きなんだけど、衣の塩
加減が一定しなくて悩んでいる。どうやってコントロールしたらいいの？
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 17:23:49.22 ID:zKEbU6p10.net
- 衣つうか浸け汁だろ
衣には味はつけない
浸け汁の浸け時間とその内容に問題があると思われる
普通にやれば塩気がありすぎるようにはあんまならないもん。
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 19:32:33.73 ID:8cHF9JQa0.net
- 醤油と酒が一対一にニンニクと一緒に漬けているんだよね。これに薄い
片栗粉と卵の衣で揚げるとまあまあいい感じになる。でも、少し厚い衣
にしたくて、粉を多くまとわり付かせると薄くなる。漬け汁の問題って
ことは鶏自体に十分味が乗れば全体としては、いい味加減になるって事？
時間が短いのかな？
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 04:00:21.18 ID:JNSoGx700.net
- *唐揚げ3*
材料：鶏もも肉1kg（250g×4） こんぶだし顆粒 さとう さけ みりん だし入りしょうゆ
しょうがのすりおろし にんにくのすりおろし
しょうが湯の素 日清 中華街のサクサクから揚げ粉 片栗粉（鶏むね肉を使う場合はコーンスターチにする。）
鍋に[しょうが湯の素、さとう、しょうがのすりおろし '=しょうがの甘露']を温め合わせておく。
そこへ鶏もも肉1kg（250g×4）を一口大に切ったものを入れ、にんにくのすりおろしを加える。
1倍釈のこんぶだし汁75ccを加え、
更に、鍋で[1倍釈のこんぶだし汁25cc、さとう、さけ、みりん、だし入りしょうゆ、にんにくのすりおろし '=漬けだれ液']を
温め合わせたものを冷まし加えて混ぜた後に、日清 中華街のサクサクから揚げ粉 １袋を
加えて混ぜ合わせて、約8分間漬け込む。
その後、
片栗粉をまぶして、油で揚げる。
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 18:37:33.27 ID:VHpNyD9d0.net
- 揚げ物って気化して吸ってる分がかなりあると思う。
換気扇のフィルター見てもわかるし
昔バイトしてた学生街のお店（揚げ物ばっか）で調理担当してた人が
数年でかなーり太ってくの見てるから
食べる以外で吸ってる分のカロリーが凄いんだろうなあと思ってた。
揚げ物するときマスクしたほうがいいのかも。
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/15(火) 00:17:19.68 ID:Wr0E4zLr0.net
- >>310
さすがにその説は無理があるｗ
どんだけ息吸ってんのよｗ
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/17(木) 14:57:01.49 ID:tfta7wFp0.net
- ネギだれもうまいよ
ごま油に、ネギのみじん切りと塩と粗引き胡椒入れたの
下味に使っても、かけてもうまい
ところで、中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなのって市販されてんのかな
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/17(木) 20:05:15.80 ID:N0I0+cJ00.net
- 塩と砂糖と胡椒と味の素を混ぜるとあんな感じになる
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/17(木) 20:32:05.84 ID:mdJgiF6h0.net
- >>312
山椒塩じゃないの？
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/21(月) 21:50:40.71 ID:cCEt5+yK0.net
- 誰か唐揚げの付け汁のお奨めレシピ教えてくれ
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 01:49:43.89 ID:mBe4lKpy0.net
- >>312
俺は胡椒は入れないんだけど、それでもすげー美味いヤバイ
今度胡椒入れてみるわ
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 14:47:38.46 ID:lpG6jx0rO.net
- 家に大量のローズマリーが有って､http://imepic.jp/20120522/528920どうしたもんかと考え､ローズマリーで唐揚げを作ってみたよ｡
鶏ガラ顆粒と水､塩を入れレンチンして､塩ダレを作る｡
袋にローズマリー生を入れ､麺棒で袋の上からゴリゴリして香りを出したら､切った鶏肉と､塩ダレを入れてもみもみしたら､味が馴染むまで置いておき､片栗粉や小麦粉を付けて揚げる｡
醤油味の唐揚げも良いけど､こっちも美味しいよ｡
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 00:44:47.09 ID:ioK0JJgcO.net
- 美味しそうだけど写真すごいな。ハーブってそんな風に繁るのか…
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 16:31:28.47 ID:L/SbErzp0.net
- ハーブなんて雑草だよ
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/23(水) 23:43:54.25 ID:Pq9LaHMmO.net
- 最近はレンジで唐揚げばっかり
楽でいい
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 04:08:15.73 ID:bZjykGXU0.net
- レンジのやつは不味いｗ
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 10:40:52.86 ID:yT5DqwQV0.net
- そうなんかｗｗ
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 12:34:04.94 ID:I6mxjSF/0.net
- 味はいいとして、衣さえパリっとさせればいける
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 08:01:37.83 ID:rbCiL7G30.net
- レンジ唐揚げなんて言う奴は唐揚げを語るなヴォケ
揚げたてハフハフが唐揚げだ
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 15:40:22.53 ID:c1U/tlG+O.net
- うるせーばか
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 18:22:14.26 ID:W9SGktY+0.net
- >>324
その意見には納得！
レンジのは全然別物だもんなｗ
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 21:08:55.29 ID:hSjyaEWe0.net
- 揚げてないのにから唐揚っていうなよな！
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 21:25:51.79 ID:7pP1/UNk0.net
- 空揚げだな
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/26(土) 21:28:13.32 ID:W9SGktY+0.net
- 唐揚げは空揚げとも書くな
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/30(水) 21:09:43.20 ID:N260F5qo0.net
- >>312
＞中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなの
五香粉（ごこうふん/ ウーシャンフェン）かな？
http://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/detail.php?SPCCODE=00096
↑こういうの
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 11:57:18.45 ID:qw3NMYAK0.net
- 五香粉じゃなくて、普通の塩コショウじゃね
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 15:56:12.13 ID:fN0I3mOt0.net
- テレビの特集でやってたけど
下味(?)して一度水で洗ってから味付けして揚げてた
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/01(金) 18:00:24.73 ID:qw3NMYAK0.net
- >>332
醤油などに漬け込むと水分が抜けて固くなるから
揚げる前に水に漬けると柔らかくなるらしいね
でも実践してみたら味がかなり薄くなってしまったｗ
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 10:58:39.69 ID:2BtYvAS30.net
- 唐揚の鶏が固くて不満を持ったことは一度も無い。水に漬ける必用などない。
中華料理屋では、そんなことしないよ。
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 23:22:12.50 ID:dxiXpLAR0.net
- >>334
そんなの作り方によるだろｗ
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/06(水) 07:46:01.66 ID:sQdooLfM0.net
- 肉を水につけるってフツーは禁じ手だろｗ
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/06(水) 08:55:14.83 ID:RbvVItUG0.net
- そうでもない
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 21:17:16.67 ID:JjOXqRaD0.net
- 軟らかければいいって価値観がまずおかしいな。鶏は元々軟らかい食材だ。
唐揚にして固くて食えないなんて話は聞いた事もないし、経験した事も無い。
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 22:58:23.34 ID:OGt6BALr0.net
- スジを切れ
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/10(火) 21:44:49.93 ID:ItP9xft/0.net
- 中華料理屋の唐揚げって衣に卵使ってるのが多いよね
軟炸っていうらしいけど
最近はそっちのが好き
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/11(水) 10:47:53.42 ID:XmkeaDcs0.net
- 料理男子のからあげ特集を、つい買ってしまった
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/15(日) 20:20:50.09 ID:4vDsxdod0.net
- 7/18(水)のNHK Eテレ「きょうの料理」[21:00-21:25]は
おかず青年隊 めざせ！から揚げ王（キング） 講師：柳原尚之・陳建太郎
だよ
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 03:21:59.35 ID:4rTEdwfa0.net
- >>342
サンキュー
録画予約したｗ
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 02:34:04.23 ID:Y9/vPWww0.net
- >>342
見たけど、全然たいした内容じゃなくて損したｗ
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 08:57:36.02 ID:5+0RBw5Y0.net
- 鶏のさばき方を知るにはよかったかも
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 12:39:56.35 ID:YwU72MPa0.net
- 手羽先をチューリップにするやり方は役に立った
動画でなきゃ理解できそうもない
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/19(木) 20:43:25.37 ID:Y9/vPWww0.net
- 確かにさばき方を知るには良かったかもしれんが
鳥丸ごとなんて買わないから俺には無意味だった
もっと味付けにこった内容にして欲しかったｗ
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 10:19:53.86 ID:TL8IuV2B0.net
- よーし、唐揚げ作るぞー
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 14:44:52.47 ID:9j0gV+UPO.net
- 男性がそんなにかっこよく何でも出来ちゃうと、女子としては肩身が狭いです。
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 20:35:56.60 ID:TL8IuV2B0.net
- http://i.imgur.com/Nte6b.jpg
できたよー
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 23:59:10.29 ID:4Zr1MulZ0.net
- 豚足かよ
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 03:22:55.68 ID:RRuFQwEl0.net
- まずそう、モサモサしてる
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 03:27:01.01 ID:SDBcp0Ue0.net
- うまかった？
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 09:46:42.52 ID:II8aDXwh0.net
- >>350
粉ふきはあまり好きじゃないんだよなぁ
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/07(火) 13:35:32.71 ID:RyAhAEHX0.net
- うまそうじゃん
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/07(火) 13:48:34.38 ID:SEosdxQO0.net
- ふつうじゃん
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 05:46:45.30 ID:mj3UAmLP0.net
- 粉吹きは、竜田揚げが由来なんじゃないかな。
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 17:54:08.43 ID:u+11qYoC0.net
- みんなニンニク好きなんだな
竜田揚げだけど、本当は生姜と醤油で漬けるほうが香りと味がクリアで美味しいんだぜ
ニンニクを入れるとベタついたり醤油の香りが落ちたりとマイナスの面もある
味が複雑になれば良いというものでも無く、カラリとした食感、サクリとした衣、揚げた醤油の香ばしさ、生姜の持つさわやかさ
これらを目指すならニンニクは無いほうが簡単だ
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 21:51:58.82 ID:t+DNMmPv0.net
- それはお前の腕がないからだろｗ
生姜だけの唐揚げもうまいが、
ニンニクが入っていてもうまい唐揚げもある
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/09(木) 03:07:36.35 ID:FR+vpYAZO.net
- 米粉、タピオカ澱粉、甘薯澱粉と違いを試してみた。
こだわりにできるほど違いを感じなかった…。
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 11:53:32.63 ID:gGq5/fn70.net
- アラフォーの私からすると
モモ肉の脂身が気になる
脂の多い肉を更に油で揚げるorz
美味しいけどね
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 12:30:49.07 ID:xKVz9hL90.net
- まだアラフォーとか使ってるオバサンどうにかしてよ
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 16:30:35.05 ID:gGq5/fn70.net
- 便利なんだもんアラフォー
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 16:35:04.03 ID:jce9DXLm0.net
- ゆとりvsアラフォーの死闘
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 20:20:42.67 ID:z+Lmxhhc0.net
- 四十路のが便利
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 23:42:34.13 ID:XQvJJTqv0.net
- 交際中の女に「気持ち悪い」と言っちゃった男性、刺し殺される
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1345277632/
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 22:30:51.74 ID:T1oTXII40.net
- 鳥の唐揚はニンニクがあった方が美味いと思う。
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/22(水) 09:20:48.92 ID:tFeMgaZw0.net
- ガッテンのやりかたで胸肉フォークでブスブスして
塩砂糖入れた水につけこんだら
ほんとに竜田揚げじゃなくてもジューシーな感じになった
もも肉もこれやると時間たってもやらかい
ホント料理って科学だわ
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 17:27:50.52 ID:s3+Hy9LzO.net
- ニンニク、醤油、塩が上手い。
しょうがないほうが上手い気がする。
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 00:07:53.61 ID:kG89Pmhk0.net
- >>350
てめーこんな時間にそんな美味そうな画像見せてくれるなｗ
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/08(土) 16:19:38.65 ID:wVDpa3Cw0.net
- レシピ通りに醤油の量だと味薄くねぇ？
ニンニク入れると香りがウザいから嫌い
生姜だけにしてる
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 15:06:13.99 ID:H6yayyQ70.net
-
珍ルールSHOWでやってた
唐揚げのタレにトマトピューレを混ぜると
グルタミン酸が増えてウマ～になるらしいぜぇ
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 17:28:51.32 ID:WU0UbF6rO.net
- 結局今までで一番のレシピは何なのよ
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 16:52:20.72 ID:Nr3Ts8jc0.net
- から揚げを作ろうと思うのですが、レシピを見ると片栗粉を使用するようなのですが、
戸棚に日清薄力粉しかありません。
これは片栗粉の代用品になるでしょうか？素直に片栗粉を買ってきたほうがいいでしょうか。
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 17:00:43.30 ID:vPhFnBUV0.net
- 小麦粉は硬い衣って感じになるだけで問題ないだろ
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 23:49:52.03 ID:3cvrpLNG0.net
- ■中国製品不買運動を広めよう
暴力的圧力を繰り返す中国に対し、日本全国で中国製品不買を拡大し、
日本人の力と意地とプライドを中国に示そう！一人一人が行動を！
中国は、日本がどんなに謝罪や工場建設、技術援助等をしても、
将来、延々と暴力的反日デモを繰り返すだろう。
遅かれ早かれ、将来、あらゆる面で脱中国は必要不可欠。
●中国製ＰＣ、出荷時からマルウェア混入
マイクロソフトの調査活動で判明！
中国製ＰＣに出荷時、製造過程でマルウェアが混入されていたという
マイクロソフトの注意喚起を知らない人、無警戒な人も多いので要注意。
※ソースのリンク先貼り付けは省略。
『中国製パソコン 出荷時 マイクロソフト 』
↑上記用語をコピペしてネット検索すれば、多数の注意喚起報告あり。
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 07:23:01.18 ID:tBXB3ByFO.net
- >>373
レンジでチンするから揚げ粉
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/28(金) 10:15:40.44 ID:ItWWXFEf0.net
- 小麦粉の方が柔らかい衣になるんだろｗ 小麦粉で作る唐揚げも美味しいよ。
どちらがいいかは好みだろうね。中華料理屋でも小麦粉で揚げる店と片栗粉
で揚げる店がある。粉を混ぜるレシピも当然にある。
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 19:40:34.25 ID:1U6u7zci0.net
- 上新粉で竜田揚げやったら
片栗粉よりもいい感じだな
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/09(火) 19:42:51.81 ID:DdIpVK0S0.net
- >>379
どんな感じになるの？
イメージ的にはサクサクを通り越してカリカリした衣に仕上がりそうだけど
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 14:47:19.64 ID:eRRnpvnHO.net
- 市販のもので漬け込んで美味しいタレってあるかな
焼き肉のタレ→多分漬け込み時間が短すぎた、味せず
めんつゆ→…うーん
にんにく醤油→…うーん
だった。オススメあれば教えてください。焼き肉のタレはしっかり漬け込めば確実に美味しそうなんだけど
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 14:51:24.71 ID:F0+/Sdrg0.net
- 生姜焼きのタレは美味かったよ
漬け込み時間一時間くらいで試してみて
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/14(日) 15:02:30.22 ID:eRRnpvnHO.net
- >>382
しょうが焼きのタレ確かに美味しそう！試してみます
他にもあれば教えてください
あと気になってるのが、液味噌？溶かすだけで味噌汁になるらしいやつ
味噌味も結構美味しいらしいので
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 14:21:15.67 ID:bhXhg9N20.net
- キムチの素に醤油ちょっと足して漬け込むとうまいよ
キムチの汁じゃ味が薄すぎてダメ
あくまでキムチの素
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 14:25:26.02 ID:/w3b6P+M0.net
- キムチ鍋の素ではダメ？
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 17:05:10.34 ID:hvG9sGXU0.net
- 魚の唐揚げに小麦粉を使うレシピが多い理由は
小麦粉の方が香ばしく揚がるので魚の生臭さをカバーできるから
だそうなので、
鶏も小麦粉の方が香ばしくなるのだろうか？
自分はその時々で、片栗粉小麦粉コーンスターチそれらの適当ミックス
と色々やってみるけど、どれもそれなりに美味しいと思ってしまうので、
自分レシピがいっこうに確立しないｗ
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 14:43:22.98 ID:KopQNg7/O.net
- 私が作る唐揚げは､にんにくすりおろしと醤油を合わせたのに漬ける｡
濃いめにしたい時は､塩も入れます｡
味が肉に入ったら､ザルで濾します｡
それを袋に小麦粉と入れて最後に片栗粉付けて揚げます｡
小麦粉だけのしっとりと､片栗粉だけのサクサク(カリカリ)の両方が楽しめます｡
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/22(月) 21:23:43.47 ID:zSNssec4O.net
- 市販のタレで美味しく作れないかな、と書いた者です
レスありがとうございました！
やっと今日唐揚げを作り
しょうが焼きのタレは、焦げたのとやはりあまり味がせず(´･ω･`)
キムチはすごく美味しかった！香ばしくてほんの少～し辛いような？くらいの後味。キムチ苦手なので心配だったけど全然問題なし
これから我が家はキムチ素の唐揚げがデフォになりそうｗ
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/27(土) 19:46:12.08 ID:9+5XWKoN0.net
- なんかシーズニングソルトにちょっと鶏がらスープで
塩からが一番美味しかった
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/28(日) 00:54:10.04 ID:J4piwNV10.net
- こんな時間にから揚げ2パック分揚げたった
ホアジャオ初めて使ってみたがいいね
明日消防の子どもx2がｻｯｶｰの試合あるってんで
弁当用に作ったがさて口に合うかどうか
ビールには合います^^
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/30(火) 12:20:20.51 ID:OsN4+ZIqO.net
- カルディで売ってる、ユウキ食品の炒ソース醤油味。
唐揚げの下味に使うと美味い。適当に肉と混ぜて卵入れてもみこんで、
片栗粉つけて揚げる。
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/30(火) 18:26:15.17 ID:ZJU9edreO.net
- 揚げたり焼いたり
しないでポリ袋に入れて
茹でて作る唐揚げ
って あるらしいね。
本も出てるとか。
立読み してこようかな。
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/04(日) 15:48:41.20 ID:uHY1/63V0.net
- http://blog.livedoor.jp/matomeofmatome/archives/19486486.html
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/13(火) 00:58:50.95 ID:Z+F+clPD0.net
- >>392の続報まだ？
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/14(水) 17:26:36.93 ID:IpNxEowi0.net
- そもそも揚げたりしてないなら唐揚げじゃない
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/16(金) 12:27:55.27 ID:jqiiTbLL0.net
- ここは質問もいいのかな。
お惣菜であるような、すごくノーマルな
「唐揚げ」が作りたいんだけど、
なかなかうまくいかない。
今やってるのは、数時間前からビニールに
水＋酒＋にんにく（チューブ）＋生姜（チューブ）＋醤油
入れて漬け込み、揚げる直前に漬け汁を捨てて
小麦粉＋片栗粉＋卵＋水を同じビニールに投入→もみもみ→揚げる。
美味しいんだけど、市販の味とは全然違う感じ。
おすすめのレシピや、本などあったら教えてほしいです。
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/16(金) 19:19:09.12 ID:XvgnomBu0.net
- >>396
水いらないよ
あと、片栗粉か小麦粉のどちらか一方でOK
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 00:53:31.28 ID:ef+ombjx0.net
- 下味にも衣つけにも水はいらない。酒と卵でいいんだ。酒と醤油と薬味に漬けた
肉を一個ずつ取り出して、粉をくっつくだけまぶして別の入れ物に移す。次に、
溶いた卵を少しずつ入れて、粉が浮かないで全部に濃厚な衣が付く程度に加える。
卵を全部入れると多すぎるので加減していれるとよい。粉は片栗粉でも小麦粉で
も合わせても好みでいいと思う。
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 02:55:03.47 ID:Qp3jf6Yy0.net
- 何を言っとるのだお前は
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 06:04:35.42 ID:dNEMCAJt0.net
- 下味は好みで付けて
粉付けて揚げるだけが基本じゃないの？
卵使ってドロっとさせるとスーパーの唐揚げみたいにふわっとするけど
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 14:11:05.83 ID:Vvb5fAAdO.net
- 青海苔をまぶして揚げるのが好きです。
竜田揚げみたいに。
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 14:40:08.97 ID:dNEMCAJt0.net
- チクワはうめーよな
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 15:31:18.34 ID:8u5QCjnr0.net
- 遅くなりました、>>396です。レスくださった方ありがとう。
>>398具体的なレシピありがとう、次回はそれでやってみる！
小手先で色々ごちゃごちゃやるのがいけなかったんかな。
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 15:44:42.48 ID:rEvr04wn0.net
- >>403
あなたにレスしたにも関わらず無視された人達の立場は？
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 19:10:19.93 ID:8u5QCjnr0.net
- ごめん、無視したつもりはなかった。
全レスもうざいと思ったので、全アンカはつけていませんでした。
「レスくださった方ありがとう」は、反応して下さった皆さんに言いました。
ありがとうございます。不快にさせた方いらっしゃったらすみません。
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 19:25:51.64 ID:xpE4h5Ac0.net
- >>405
ごめんなさい冗談です
そこまで恐縮されると心が痛いッスわ
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 21:36:04.49 ID:r2fGX7hQ0.net
- 小麦粉に卵つけて揚げたらカラッとなったけど、小麦粉と片栗粉混ぜて卵なしで揚げたらベチョッとなった
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 23:13:12.78 ID:GeWmSLpu0.net
- >>406
横だけど
ちょｗ冗談かよｗｗ
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/19(月) 07:03:26.67 ID:UNkbKuQW0.net
- >>396です。
今日>>398のレシピでつくってみたよ！「唐揚げ」になりました！本当にありがとう！
衣つけすぎちゃったり改善すべき点もいっぱいあるけど、
方向性が固まりました。感謝です！
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/07(金) 17:10:42.64 ID:RFDNY7Nn0.net
- age 唐揚げ age
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/16(日) 10:50:42.44 ID:CVEAdA8q0.net
- 市販の天ぷら粉をまぶして揚げるとサクッとなるよね
スパイシーな味付けのから揚げの時は天ぷら粉にしてる
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/29(火) 19:19:00.55 ID:IuHfpu7L0.net
- 雑草馬鹿しかいない過疎…
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/03(水) 19:28:12.79 ID:eLgWKHFW0.net
- オリジンの塩ガーリック味のレシピまだか
それに近い店の商品でも可
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/11(木) 16:42:27.42 ID:hwV/arDA0.net
- チキチキボーンの素は万能
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/27(土) 15:55:20.30 ID:PGUQtuI10.net
- テレビでベビスターを入れてたが美味しいの？
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/28(日) 20:09:06.19 ID:tCMixENx0.net
- カリカリになるで
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 13:46:22.08 ID:7DKdJmi60.net
- あ
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 13:57:29.73 ID:7DKdJmi60.net
- 胸肉でから揚げ作ったんですけど、冷めたら中が薄ピンクだったんです。揚げたては白かったんですけど…
これって実は生だったという事でしょうか？調べて見ても意見がバラバラでよく
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 13:58:24.39 ID:7DKdJmi60.net
- 胸肉でから揚げ作ったんですけど、冷めたら中が薄ピンクだったんです。揚げたては白かったんですけど…
これって実は生だったという事でしょうか？調べて見ても意見がバラバラでよく分からなかったんです。揚げ方は親指と人差し指で作ったOK位の肉を、一分半揚げる→四分休み→四十秒高温で揚げるです。
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:zQpc23tx0.net
- 唐揚げは片栗粉だけ。
それが俺のジャスティス。
てか片栗粉のかわりに家にあった強力粉であげたら、
油がえらいことになった。
片栗粉だけだったら4回は揚げ物使えるのに、
2回目でもう再起不能なまでに汚れてしまった・・・。
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/24(水) NY:AN:NY.AN ID:zQpc23tx0.net
- >>419
タンパク質って熱で変質したら元戻らんし、
白だと思ってただけじゃねえの。
てか唐揚げ割いて中確認して、
そのままそれ放置してあとで確認したの？
単純に別の生揚げだったやつじゃないの
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/28(日) NY:AN:NY.AN ID:VAp37KPBO.net
- 豚コマの唐揚げやら､鶏モモの唐揚げは上手に揚げれます｡
ですが､どうしても鶏皮が上手に揚げれません｡
生姜やニンニクを入れた醤油に漬け込む→粉付ける→揚げ油を熱して､切れ端を入れたら､すぐパチパチってなる位の温度で中火で揚げる→最後強火で揚げて引き上げています｡
私に誰かご伝授下さい｡
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/28(日) NY:AN:NY.AN ID:aqKVTQ8B0.net
- どう上手に揚がらないのか書いたほうがいいんじゃね。
それだとネットレシピでも見とけで終わる
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/28(日) NY:AN:NY.AN ID:VAp37KPBO.net
- >>423皮の表面がパサつくと言うか､お店のように揚がらないのです｡
衣も剥がれやすいですし｡
皮が縮んで脂が必要以上にぬけてる気もして｡
鶏皮は､鶏モモとかより揚げ方が特殊なのかと思って｡
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/28(日) NY:AN:NY.AN ID:aqKVTQ8B0.net
- 皮が縮むなら切れ目いれるとかしてみたら。
まあ縮むけど。
粉つける前に卵つけてみたら？
あと皮だけなら時間調整も間違えずに
唐揚げするときに皮も一緒にあげちゃうとか。
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/03(火) 23:03:46.48 ID:LqXW0geM0.net
- 今更に柿の種を衣にした唐揚げ作ってみた
これなら日清の唐揚げ王でもたいして変わらない
あれだけテレビで美味い美味いと騒いでたが
世の中は嘘吐きと味覚悪い奴で出来てると思い知らされた
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/11(水) 22:57:41.13 ID:VK8hB2RV0.net
- ほっかほっか亭の唐揚げみたいな味を
作りたいのですが、
どうしたら良いですか？
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/22(日) 23:16:30.18 ID:/J/dkp+j0.net
- ほっかほっか亭のからあげって美味しくないよね
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/23(月) 17:28:00.74 ID:ip2OAD9T0.net
- 揚げたては好きだけどな
とは言えかれこれ２５年くらい食べてない
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/23(月) 17:59:17.12 ID:zp0ECMcD0.net
- オレもほっかほっか亭の唐揚げ好きだわ。
あのサクサクした味のある衣がね。
いつもチキン南蛮と迷うから
両方楽しめるチキスペを毎回頼む。
チキスペのエビフライとウィンナーの変わりに
唐揚げ2つ増やして欲しいぐらい。
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/27(金) 23:13:49.16 ID:LWtnNTs7O.net
- 売り物に出来る位めちゃおいしい唐揚げできたｗ
まずは冷凍のブラジル産モモ肉(200g位)を５つにカット
ボウルにモモ肉 お酒 チューブの生姜を入れてしっかりもみこんで30分放置(臭み取り)
その間に漬けタレを作ります
ジップロック等の袋にすりおろした人参玉ねぎ 醤油 みりん 胡椒 ダシダ 本だし ハーブ類 を入れて混ぜます(何か抜けてるかも…)
モモ肉をタレ袋に入れてよくもみこみます
袋の空気を抜いて密封して冷蔵庫で6時間放置します
よく水分を拭いて片栗粉付けて150度の油できつね色になるまで揚げます
ハーブはバジル タラゴン ローズマリーを入れましたがマジョラムも入れたような気が…
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 00:43:01.71 ID:2Jzf6YUW0.net
- 味付けに使う調味料は醤油だけ。
香ばしくて結構美味いよ。
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 13:00:26.07 ID:MLaOZ1eu0.net
- >>431
ハーブとか強めのスパイスとかって直接漬け込むと癖強過ぎにならない？自分は粉に混ぜる程度だわ
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 19:10:28.03 ID:TqN5Vsvo0.net
- >>431
曖昧すぎるだろｗ
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 20:03:21.61 ID:DGdGl0sB0.net
- >>432
それ有名な料理研究家と同じですね
その人は色々、試行錯誤した結果味付けは醤油に到達したという記事を見た記憶があります
このスレを見て自分も、唐揚げが作ってみたくなった
鶏モモに軽く塩を振って、水分を抜いた状態の肉で明日作ってみよう
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/03(木) 02:56:41.06 ID:Q0NPych90.net
- 俺はゴマ油もまぜるなあ。
あの香りがたまらん
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 08:41:39.35 ID:lSAZutHpO.net
- 今まで、ニンニク醤油か、玉葱醤油に漬けて揚げてました。
粉は片栗粉のみ、小麦粉のみでした。
どうも脂ぎれが悪い。
ネットで揚げ方見て、温度計使って揚げたら、上手に出来た。
目視や、今までの感覚がどれだけ間違えだったか分かりました。
温度が曖昧でした。
180℃で揚げて、茶色くなったら、一旦取り出して、余熱で4分ほっとくだけ。
これをまた180℃で揚げる。
これしたら美味しい唐揚げになりました。
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 11:28:36.99 ID:WYB4EZt60.net
-
きのうの金スマはから揚げ特集だった
おいしく作る方法もやっていた
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 19:23:10.83 ID:MypPV7nG0.net
- やっぱり唐揚げ粉最強なのか さすがにカリっとなる
http://www.imgur.com/tqjWhPE.jpeg
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 22:02:39.21 ID:bIHJmz8q0.net
- 金スマでやってた焼肉のタレ入れる方法さっそく試してみた
簡単で美味しい
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/17(日) 14:29:20.16 ID:2+Eb8JD90.net
- 唐揚は別にカリカリにしなくてもいいのでは？油か切れてカラッとしていれば
いいわけで、食感自体は柔らかくていい。
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/17(日) 17:54:18.32 ID:naTpjqJUO.net
- エスニックなハーブが香る岩塩で食べるような唐揚げはあのガリガリがいいんだ
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/17(日) 18:22:38.04 ID:LMy1UuHl0.net
- ガリガリ好きなら卵白入れると良いよ
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/17(日) 23:01:45.96 ID:E2pEX1qG0.net
- ガリガリ君入れちゃ駄目ですか
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/18(月) 00:06:28.53 ID:3Pq8PqlbP.net
- ガリガリ君からあげ味
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/20(水) 19:04:03.10 ID:R1SNcRdp0.net
- セブン-イレブンの揚げ鶏ってどんなレシピなんだろう。
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/30(土) 03:07:12.53 ID:IitZG0v60.net
- 揚げ
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/01(日) 09:51:34.01 ID:cPkfKW8O0.net
- 大分のからあげが最高だな。
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/01(日) 22:17:26.25 ID:9PjJZ/9K0.net
- このから揚げ1円だってよｗ
買う！
↓
http://ameblo.jp/eveceo/entry-11648636611.html
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/02(月) 16:46:05.76 ID:jboaRu/sO.net
- てめーで作れや!!w
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/03(火) 11:15:35.37 ID:PnG1g3Uf0.net
- 唐揚げの最大のコツは、油の温度を温度計で測る、ということに尽きると思う。
170度を超えてから衣をつけた肉を入れることを守れば、個性はあっても失敗なく作れる。
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/03(火) 11:38:40.18 ID:v72xXLwm0.net
- オーブンで唐揚げ作ったんだけど失敗した
全然揚げたようにはならず、衣がフワフワして煮付けたみたいになってた
なんで？
今回は昭和の肉が柔らかくなる唐揚げ粉を使ったんだけどこれが悪かったのかな？
パインだか、パパイン成分が入ってるんだが、これがいかんのか？
前は違う唐揚げ粉で作って成功したんだけどな
やっぱり唐揚げ粉か？
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/03(火) 18:17:38.48 ID:U1nnPo7sO.net
- その唐揚げ粉にはオーブンで焼けって書いてあるの？
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/03(火) 19:09:06.12 ID:v72xXLwm0.net
- いや、書いてないよ
でも、うちのオーブンレンジはエビフライとかカツができるんだよ
だもんでこの間唐揚げをやって見たら大成功
んで、今回は大失敗
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/04(水) 10:06:07.88 ID:cRiuXtLb0.net
- 下味の醤油の代わりにナンプラーを使って、レモンの皮のすりおろし+生姜絞り汁を入れると
すごく簡単にエスニック風になる。
エスニック風と言っても、すごく穏やかなので、普通に御飯のおかずとしてもいける。
酒のツマミにしたければ、唐辛子系の辛さを加えてもいいと思う。
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/04(水) 17:50:50.08 ID:6OdgoZSs0.net
- 油が無いのに揚げた様にはならんわな
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/05(木) 09:25:53.95 ID:X5Ds+sYbP.net
- >>454
油で揚げない不味い手抜き調理はスレチだ
レンジスレにでも逝け
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/05(木) 21:33:56.98 ID:eZTn3F+CO.net
- 皆さんは、温度計使ってますか？
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/05(木) 21:45:50.15 ID:YZ1HiZ5m0.net
- >>458
いいえ
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/06(金) 05:58:08.03 ID:jKKvhFtQ0.net
- >>458
ビギナーなら油タップリで油温計も使え。
それが上達への近道だ。
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/06(金) 07:46:07.30 ID:RHg68+Xf0.net
- 慣れてくれば引き上げ時は色と音(泡)で判断出来る様になる
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/06(金) 08:09:53.70 ID:HoJNjmWc0.net
- >>460
本当にそのとおりだよ。
車の運転が排気量の大きい車種ほど簡単なのと同じ。
少なくとも、油に入れるタイミングと入れてもいい個数は大量の油と温度計の使用で
失敗がなくなる。
>>461
引き上げるタイミングのほうがわかりやすいね。
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/07(土) 12:48:53.31 ID:BdioWz9U0.net
- >>1
唐揚げ・ステーキは終末糖化産物（AGE）が多く老化を促進
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/25(水) 19:12:03.83 ID:VTue7O1N0.net
- グラム48円の鶏ももだけどおいしいです
http://i.imgur.com/34e2ii8.jpg
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/03(金) 23:00:00.43 ID:/1rsOsux0.net
- 揚げ物苦手なんだが、重曹漬けの胸肉＆揚げないで作ったからあげが旨すぎて…
減量中な方、揚げ物苦手な人は是非試して欲しい
需要あればレシピ晒します。
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/03(金) 23:04:52.58 ID:/1rsOsux0.net
- あ、ここは揚げないからあげ禁止なんですね…無駄なカキコすいませんでした
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/14(火) 00:10:21.66 ID:lymdXGVb0.net
- 過疎スレなんだから遠慮なく書き込めばいいじゃない
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/15(水) 05:51:24.52 ID:6Bl79QX4O.net
- モモ肉と間違えて胸肉買ってきてしまった。
試しに唐揚げにしてみたがパサパサしていまいちだったな…
ササミの部分は特に不味いわｗあぁ…モモ肉でリベンジしてぇ
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/06(木) 05:27:43.70 ID:t0WB7TEF0.net
- ムネ肉にささみの部分って・・・
ムネ肉の加熱のコツも知らないお前が料理が下手なんだよ
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/06(木) 19:15:50.78 ID:/2F8xfk00.net
- 教示願いませんでしょうか
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/12(水) 16:04:35.41 ID:mT2uZfvH0.net
- モモ丸とかいう丸い形の唐揚げを家で作りたいけど
あの丸い形はどうしたら作れるんだろう？
手で丸めて入れても油の中で解けてしまう
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/12(水) 20:51:22.80 ID:J8+9dfBm0.net
- フードプロセッサーでミンチにして丸めていれるとか？
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/12(水) 21:49:17.57 ID:9VbxhZt00.net
- そりゃただのツミレだろ
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/21(金) 22:41:37.12 ID:1i5hwZcR0.net
- ササミとか美味いと思って食ったことが無いな。鶏肉はもも肉しか買わない。
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 01:44:35.60 ID:59jmvRlj0.net
- >>471
ググってみた
ttp://www.tbs.co.jp/gacchiri/archives/20120513/2.html
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 10:35:34.97 ID:HBmIWdkj0.net
- ささみのてんぷらは旨い
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 13:09:30.90 ID:cmt52GA8O.net
- オイスターソース入れる人いるが、味はどうなの？
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 14:50:06.69 ID:5qCc4p4m0.net
- 美味くもあり不味くもある
つまりそういうことだ
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 15:56:29.90 ID:NJ//DyeD0.net
- >>468なにこれ誰か意味わかる？
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 19:42:50.10 ID:K01P7wbF0.net
- >>479
わかんない
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 20:48:08.55 ID:47YdlKdZ0.net
- 胸肉のササミ部分をかじったんじゃねえの？
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 21:23:17.84 ID:xRIddTk40.net
- セブンの揚げ鶏おいしいよね(´・∀・｀)
あれ再現したい・・
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/26(水) 10:16:20.52 ID:xobhDc2T0.net
- >>482
あれ、味付けは塩だけと、どこかで見たけどホントかな？
おいらも再現したいと色々調べているんだけど・・
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/28(金) 22:08:40.22 ID:VGXtgU9R0.net
- 1、ボールに醤油、オイスターソース（中華の調味料）、日本酒、ニンニクオールスパイス
を入れて、もも肉を揉み込み10分待つ。
2、業務スーパーの唐揚げ粉を水で溶かし、1を入れ、2時間くらい漬ける。
3、煙が上がる手前くらいに熱した油に2を投入し、表面がきつね色で、カリッとするまであげる（油が熱いから割とすぐ）。
4、3のままだと、半生なので、弱火にし、30秒くらい経った油で中に火を通す。
5、塩こしょう、レモンをかければほっともっとの唐揚げ。
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/28(金) 22:09:49.97 ID:VGXtgU9R0.net
- 1にごま油も足してね
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/05(水) 23:23:05.66 ID:pvi467eg0.net
- ムネ肉とササミの区別が付いてないバカで味覚障害な奴がいるな
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/06(木) 07:14:59.00 ID:dvmjRPu/0.net
- 日本で売ってる胸肉にはササミはついていないからなｗｗｗ
だから部位ごとに売ってるのにｗ
業務スーパーとかで、イレギュラーでササミがついたままの胸肉が売っていることが稀にあるが
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/13(木) 19:18:13.97 ID:rRKFfnpv0.net
- メシのおかずとしての唐揚げだと、小麦粉入りのしっかりした衣がついてたほうがいい感じ
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/14(金) 21:59:29.98 ID:YyoHwOqx0.net
- 味がうすい時、何つける？
自分は塩。
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/15(土) 00:39:22.90 ID:JaeA8222O.net
- ｾ-ﾌﾞﾝ銀行 A-T-M!
日清製粉 唐揚げ粉!
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/15(土) 04:22:44.38 ID:BssMdpca0.net
- 久しぶりに作ったら、油の温度高すぎてちょっと焦がしてしもた orz
>>489
塩、山椒塩、カレー塩かな
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/15(土) 15:42:07.63 ID:fsBmwBWD0.net
- >>489
酢醤油つけるとおいしいよ
酢が多目で醤油少な目のやつ
好みで長ネギの小口切り入れても
茅場町にそういうの出す店があって近隣の勤め人に人気
お店のは酢と醤油だけじゃなくてなんかで薄めてあるっぽいけど
ポン酢でもだめじゃないけど、ただの酢醤油の方が純粋に肉の味が味わえる
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/15(土) 18:48:48.45 ID:+J22FcXg0.net
- ＞ポン酢でもだめじゃないけど、ただの酢醤油の方が純粋に肉の味が味わえる
？？？？？？？？？？？
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/16(日) 14:32:30.39 ID:mGHzO4W80.net
- 夕食で作って薄かったらユーリンチーにしちゃう
自分ひとりで食べるときは塩とレモン（又は酢）
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/17(月) 14:15:02.97 ID:AUFPFFAR0.net
- ゆずこしょうは塩っ気があるし柚子の良い匂いがする
から後付でよく使う
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/17(月) 14:34:34.42 ID:JIAva+Kg0.net
- 日清製粉・から揚げ粉は、フリーになったばかりの長野智子がマヌケな顔して
CMに出ていたイメージが強すぎて、未だに買う気がしない。
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/17(月) 17:21:37.84 ID:aibQcxU00.net
- >>489
スイートチリソース。はまります。
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/20(木) 00:07:57.25 ID:UpZ0YaiH0.net
- >>493
ポン酢だとポン酢のかんきつ類の味がしちゃうんだよ
それが好きならそれはそれで良いだろうけど
492で書いてるただの酢醤油のとは別物
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/20(木) 17:14:14.33 ID:RRaFgAeQ0.net
- 鶏肉３００グラムくらいに対して
醤油大さじ２
酒大さじ１
酢小さじ１
叩きつぶしたニンニク２片
２０分くらい漬けたら汁気を切ってから
全卵に片栗粉を溶いてややもったりするくらいにしたものに絡めて揚げる
１６０度で３分（途中で１回裏返す）、１８０度で１分
卵の衣だと中がジューシーに保たれて冷めてもベタっとしないからお弁当にもお勧め
からあげ好きの旦那が一番好きなからあげ！と言ってくれてます
あと事前に鶏肉は余分な黄色い脂とか筋とか面倒でもちゃんと取り除くようにしてます
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/25(火) 18:45:00.33 ID:nX2o6ewG0.net
- やっぱ揚げたては旨いわ。
300g一人で食べてしまった。
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 00:19:19.95 ID:PC7Ar1+N0.net
- １度に2kgのからあげ揚げた事はあるな
4～5回で食べきったけど
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 08:34:58.53 ID:vqSecFsx0.net
- エスニックな唐揚げって、簡単に作れないかな？
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 19:11:41.03 ID:L3Bc/rEw0.net
- 2kgを一回で食べた事はある
丸一日腹減らないし眠れなくて悶々してた
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 23:09:31.77 ID:H+g4oAkl0.net
- >>502
スイートチリソースかけるとか
衣にレモングラスつかうとか
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/30(日) 16:35:16.51 ID:euXIyovA0.net
- カレー粉刻んで入れた事はあるがエスニックは無いな
あとでつくってみよう
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/08(火) 08:04:38.62 ID:Acs1crH60.net
- 海外のから揚げ粉使えば良いんじゃないの？
http://www.tirakita.com/FD-LOJ-141
http://www.tirakita.com/FD-THAI-18
タイのほうがスパイスとハーブでエスニックっぽいのかも
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/09(水) 18:09:36.90 ID:jPp0HPMM0.net
- 鉄板レシピって無いの？
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/09(水) 19:14:01.91 ID:mAge1epI0.net
- >>507
304: 困った時の名無しさん 2007/02/01(木) 12:54:19
超簡単にして最高においしい唐アゲ。
１、一口大に切った鳥ももをビニール袋の中に
２、胡椒少々＋袋内に肉に吸収されて液が見えないくらいの量の日本酒を入れて揉む
３、２０分放置（肉はジューシーに＆臭みが消える）
４、醤油をいれてモミモミ（袋を傾けた時に多少液が見える程度）
５、１０分～１５分放置（カットした大きさによる）
６、片栗粉を入れてよく揉む
余計なものを入れない方が美味しい。
日本酒だけで少し置くのが最大のポイント。
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/11(金) 21:08:39.98 ID:4HXlNS/p0.net
- てか上げる温度低めのほうがうまくいくな
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/11(金) 21:41:04.44 ID:Taqp43T60.net
- 鶏肉だしそらそうよ
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 14:38:59.35 ID:HBY2cvxw0.net
- 気付いてるかもしれんが攻守バランスが良いタコ唐揚げが台頭して来てる。
あと10年すれば、鳥唐、タコ唐の二大巨頭になってるよ。
タコ唐揚げは欧州で受けそうなインパクト大の日本食に成長する。
全世界はタコの美味さに跪くだろう。
やっぱりイカとタコは日本人にとって特別な存在だな。
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 19:23:32.23 ID:295yOe6p0.net
- 乱獲で漁獲高が激減中!! 日本から「タコヤキがなくなる日」
http://news.nicovideo.jp/watch/nw1035665
タコ激減で触手の国日本が大ピンチだお(´・ω・｀)
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/24(木) 18:31:47.67 ID:U6wB2KSz0.net
- 高野豆腐の唐揚げを作ってみた。
栄養では鶏のから揚げをも凌ぐらしい。
鶏ガラスープをたっぷり吸わせれば本物のお肉みたいな味になるらしいの
で、鶏がらスープを多めに入れてみた。
結果は・・・。
豆腐は水分を多く吸収するので、つけ汁がしみこみすぎて辛かった・・・
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/25(金) 17:23:42.15 ID:z1vFaPTi0.net
- チーズからあげどうやってる？
鶏肉にチーズはさむのむずかちい
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/26(土) 15:39:32.99 ID:m/FMKOy60.net
- 高野豆腐の唐揚は揚げだし豆腐に分類されるんじゃねえの？
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/02(月) 22:13:36.42 ID:2M0Noeg00.net
- ttp://i.imgur.com/W7GVITu.jpg
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/03(火) 10:28:20.14 ID:UK45uI/Z0.net
- マジでバットに上げられた揚げたてのからあげかと思ったｗ
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/12(木) 19:50:20.96 ID:+Ra6nYcc0.net
- >>517
本当にそう見えるから困るｗ
色といい質感といい、下の排水溝といいｗ
- 519 ：ギンコ ◆BonGinkoCc ：2014/06/27(金) 22:43:23.15 ID:L2HHmC6M0.net
- 電子レンジで作るから揚げ粉、エアーフライヤーで作る唐揚げは、
その鶏肉に残存する油を有効に活用している。
肉に残存する油分を活用するのは、補聴器や人工内耳で残存聴力を活用するのに似ている。
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/20(日) 07:17:08.50 ID:P11okl0nO.net
- >>519
レンジやエアーフライヤーでは胸肉はキチンと揚がるんだろうか
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/28(木) 21:52:54.22 ID:rsRmsc3+0.net
- 手作り唐揚げうめええええええええ
安物のブラジル産鳥胸肉に醤油、ニンニク（スペイン産安物）、
ゴマ油（相当古い）で下味を・・・、つけたが待つのがかったるくて
１０分程度しか漬けてない。あとは普通に揚げて塩とテーブルコショー
かけて酒のつまみにしてる。
とまあ相当ショボい唐揚げだが、手作りってのはいいもんだな。
小学生の頃、カーチャンが作ってくれた唐揚げを思い出すよ。
あれは醤油、ショウガで下味がつけてあって衣が厚かった。
レモン汁＋醤油をつけて食ったな。キャベツの千切りが添えてあって。
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/28(木) 23:03:24.31 ID:rsRmsc3+0.net
- 食い終わった
ニンニク風味しなかったくせに吐く息だけニンニクくせぇｗｗｗｗ
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/29(金) 11:48:32.75 ID:HrTECdhY0.net
- 胸は一枚まるごと隠し包丁入れて唐揚げにする
この食い応えは他の追随を許さん
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/02(火) 16:53:42.98 ID:ds82LfXY0.net
- セブンの揚げ鶏を再現したい。
神はおらぬか？
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/03(水) 23:32:57.68 ID:hzRWontP0.net
- 揚げる前に水につけるとジューシーに成ると言うけど水っぽく
成って美味しくない。
514の鶏がらで試してみるか。
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/04(木) 09:35:44.30 ID:rSTXZAqV0.net
- 唐揚げ粉に等量のすりゴマを混ぜてみた
やべえ
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/14(日) 18:45:17.00 ID:epVu8kWK0.net
- >>492
店の酢醤油は醤油と酢と味醂だ。薄めている物の正体は味醂だよ。
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 00:37:50.47 ID:vOdfW1Bw0.net
- サイコロ大をジャっと揚げてポン酢
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 03:05:15.59 ID:96TnXylg0.net
- 粉をまぶすのと、溶いた粉を絡めるのがあるけど、どっちが主流？
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 17:10:49.04 ID:F0dIid/VO.net
- ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
ゝﾝ〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 17:24:39.80 ID:aK5EEgFb0.net
- そんなことより俺たち日本人ほ慰安婦問題について
ちゃんと韓国に土下座謝罪しなきゃ恥ずかしいよね
もう壱岐や対馬の返還だけでは許してもらえないよ
九州と四国の割譲も検討すべきだね
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 19:34:11.90 ID:IeYvICDI0.net
- 失せろ在日
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 16:41:29.52 ID:q5SHKh790.net
- 二度揚げがよかったのか、漬け込む時間を惜しまなかったのがよかったのかわからないけど
鳥の匂いがしないのは何とかクリアーできたから給食の唐揚げとはおさらば。
近くの食堂にうまい唐揚げの店があってその味を真似しようとコンソメ入れたら
ちょっと入れすぎたみたいでコンビニの唐揚げみたいになっちまった。
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 20:12:07.26 ID:cLmToyaq0.net
- 安物買って鉄を失って倒産して久しいね
会社名隠してるでしょ。
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 20:12:56.02 ID:cLmToyaq0.net
- >>531
従軍慰安婦はウソだって。謝罪して。
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/21(日) 09:14:36.84 ID:BQa8LHZb0.net
- >>531
死ね朝鮮族
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/21(日) 10:35:06.77 ID:OA/myA/TO.net
- せっかく作ったのに
レモンは？
の連発
無いよって言ったら
食べないだって
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/21(日) 21:10:03.13 ID:0k4c7jpJ0.net
- ハワイでよく見かけるガーリックチキンです。
食べやすい大きさに切った鶏肉に塩コショーをもみこみ
１５分ほど置き
小麦粉を付けて揚げる。
醤油、砂糖、つぶしたにんにく、刻んだ青ネギ、酒、ごま油少々、
チリパウダーを鍋で煮沸させる(アルコールを飛ばす)
唐揚げを鍋にいれてタレと絡める。
仕上げにゴマをまぶす。
お酒すすみます。
ニンニク多めに入れるとおいしいです(翌日がにおいますが)
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/22(月) 13:02:42.03 ID:Op2MUASHO.net
- 今はもう無いアメリカ(テクスメクス？)料理の店の鶏胸肉のフライ
カリっとしたからあげにシナモンシュガーをかけてあって
別添えの甘いレモンのたれを付けて食べるんだけど
これ、なんていう料理かわかる人いますか？
グリーントマトフライの衣を真似てとうもろこし粉で作ったら
綺麗に出来たけど、おいしくなかった…
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/24(水) 13:57:58.58 ID:Z+ysi3DhO.net
- 片栗粉だけ、小麦粉だけ、小麦粉→片栗粉、色々やったけど、片栗粉と小麦粉半々合わせた粉が一番だった。
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/25(木) 22:30:18.45 ID:+ZDiMGd80.net
- 乾燥おからやすりゴマを混ぜてもいい
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/02(木) 23:19:01.63 ID:7bk4CAp8O.net
- 神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/13(月) 00:17:10.52 ID:JVJZp5yP0.net
- ナンプラーで味付けしたら旨かった
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/05(水) 07:52:05.19 ID:Q9Fx9TcO0.net
- おろし林檎入りの浸けダレって
風味は良くなるがご飯に合わないな
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/14(金) 20:35:39.57 ID:HLy0Q1RI0.net
- |┃
|┃ Y´｀ヽ
|┃´￣｀ヽ.
ｶﾞﾗｯ.|┃//｀ﾍﾍ!
|┃ ﾟ ヮﾟﾉﾘ ｶﾗｱｹﾞ ttp://i.imgur.com/W7GVITu.jpg
| と i杏il,)
|┃ __ﾊjゝ
＿_____.|┃Ｕ Ｕ＿
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/20(木) 16:07:31.87 ID:YUmONZqL0.net
- ﾜﾛﾀ
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/06(土) 20:18:03.97 ID:/X07/+YQ0.net
- 柿の種
砕いてまぶし
揚げるだけ
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 20:19:05.75 ID:KuwfJkHz0.net
- 2度揚げするのが普通ってのが大半の意見だけどさ、一回目に油から上げると体液がしみだしてるんだよね
良いんかなあれで
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 20:50:46.28 ID:bdQ6rlVk0.net
- 温度が低いんでね？
- 550 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:25:28.37 ID:VWn6i+mV0.net
- >>548
衣が薄いとか、時間が早いとか、
うす赤い汁でることもあるけど気にしない。
透明の汁しかでないときは、時間かけすぎ。
上げたらすぐに半分に切ってみな。
なかが半生か、生肉か、完全に火が入っているのか
どのタイミンであげるといいか自分の感覚つかめる。
- 551 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 13:10:07.63 ID:aQsu0IPg0.net
- 厚揚げの唐揚げがうまい
年取ってきたら鶏ももの唐揚げが重たく感じるようになってきた
- 552 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 13:48:25.87 ID:utMDPoaT0.net
- >>550
そうは言っても表面が固まらないとダメなんだよな？
となると短時間で高温と言うことになるがそうなると火は全然通らないような・・・・・
唐揚げは作るだけなら簡単だが美味しく作るのは本当に難しいな
なんか違う気がして今はほんの少し小さめに切って一回しか揚げないという方法にしている。
失敗くさい2度揚げよりは美味しいのだがどうにも納得いかないな
- 553 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 19:42:59.78 ID:L9+6TaPI0.net
- >>551
俺は鶏胸肉
- 554 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 02:39:25.04 ID:/toalnYkO.net
- 自己流だけど、小麦粉と片栗粉合わせた粉を付けて、油で揚げるけど、入れたら火～中火でその後強火にしてる。
これで生焼けは無い。
揚げ過ぎパサパサも無い。
一番は、八分目で上げて、余熱で火を通すのが良いと思います。
みりんは焦げの原因になるので調味液には入れません。
粉を付ける時には、多めの粉に付けてはたく感じで。
余分の無い粉で付けると上手く行かないので多めに。
余ったら冷凍庫へ入れまた唐揚げをした時に使います。
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 07:30:12.94 ID:12VdD7R50.net
- ジャーレン持ってれば２度揚げできるんだけど
持ってないから一個ずつ入れて一個ずつ油切りながら取り出すんで
２度揚げはとても無理
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 07:34:32.47 ID:sJkaZ5/J0.net
- >>555
>ジャーレン
百均で買ってくりゃええやrん
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 08:46:40.00 ID:+K9ajwgm0.net
- >>553
自分で試した結果ではささみが一番美味い。
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/27(土) 15:12:52.80 ID:d6IfAU8n0.net
- どいつもこいつも調味料に漬け込んだ後にペーパーで拭き取ってるけどこれって当たり前のことなのか？
味なくならね？調味料付いたまま粉つけて揚げた方が絶対うまいだろ
http://youtu.be/CbyE0ckVhXw
http://youtu.be/WYavFxYmfBQ
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/27(土) 16:01:25.40 ID:QGfphv2O0.net
- >>558
肉をしっかり漬け込んであれば、中まで味が染みてるからOK。
それに肉の表面がびちゃびちゃだと油ハネまくるし、衣が剥がれて仕上がり悪いやん。
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/02(金) 19:33:51.56 ID:bkfh3qJS0.net
- 世間知らずじゃなく料理音痴の物知らずだったわ
ネットの真実ｗ
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/18(日) 12:34:56.11 ID:ZksFnlad0.net
- http://i.imgur.com/IBL594c.jpg
できた
衣はパリパリサクサク
中身はジューシー
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/18(日) 12:43:16.13 ID:ZksFnlad0.net
- ①鶏もも肉を一口大にきる
②鶏もも肉に塩を振りかけて10分ぐらいおいておく
③水分がでてくるのでキッチンペーパーで拭き取る
④ボールにおろし生姜、おろしニンニク、酒、醤油、みりん、ブラックペッパーをいれて１～2時間つけておく
⑤溶き卵をいれて混ぜる
⑥小麦粉と片栗粉をまぜふるいにかけた粉につけて油であげるだけ
塩かけて水分跳ぶから味がよくしみる
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/18(日) 20:27:16.15 ID:hmttzO4l0.net
- >>561
写真の色合いなのか、なんだか揚げ煎餅みたいだ
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/19(月) 07:13:49.44 ID:o01O/0uv0.net
- http://i.imgur.com/xtNwmZv.jpg
これなら…(´・ω・`)
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/19(月) 10:37:20.75 ID:7KM4Ka+n0.net
- ぎゃあああああ
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/20(火) 03:48:40.96 ID:r5Nujg9K0.net
- コーンスターチ・小麦粉・片栗粉に、味付け(ごま油・ラー油・各種スパイス・にんにく等)
色々試したけど、醤油・ショウガ・酒(漬け置きなし)に片栗粉で揚げるのが一番だった
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/21(水) 05:47:10.93 ID:nglNC7EuO.net
- 好みの問題だよね
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/04(水) 07:41:43.38 ID:SkDVqQns0.net
- 何も下ごしらえせず切っただけのモモ肉を揚げてみた
あれ？ 超美味いんだけど・・・(´･ω･`)
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/04(水) 16:59:16.37 ID:bKocYzWO0.net
- 唐揚げじゃなくて素揚げじゃね？
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/05(木) 11:44:54.69 ID:uCJDrl5e0.net
- 粉ふってれば唐揚げだろ
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/05(木) 18:06:09.66 ID:noYhdonX0.net
- >何も下ごしらえせず切っただけのモモ肉を揚げてみた
切っただけのをあげたんだから素揚げじゃないか
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/07(土) 13:20:18.90 ID:w5Gpg3jV0.net
- 実は鳥ももより鳥胸の唐揚げの方が好き
そう会社で言ったらバカにされ少し凹んだ…
俺は少数派だったらしい
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/07(土) 18:46:42.45 ID:fjmgG0PX0.net
- 鶏胸肉を柔らかくあげたのが好きだけど周りの理解が得られないのよね
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/07(土) 19:51:17.95 ID:XlCMDnfzO.net
- 揚げたてならばいいけど
一度冷めるとパッサパサ
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/07(土) 23:00:43.60 ID:OBtkggpI0.net
- マスタード揚げを作ってみた。
変わった味でこれも悪くないが、やはり普通の唐揚げの方が美味いな。
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/09(月) 11:58:27.40 ID:Z24avAeO0.net
- >>573
俺も胸の方が好きだなあ
同じく周囲の理解は得られんw
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/09(月) 17:11:16.28 ID:dfMu1XHg0.net
- 片栗粉でちゃんと下ごしらえすればプリップリの胸肉唐揚げが出来る
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/10(火) 06:00:42.68 ID:fe+J5ZnY0.net
- ウワーッ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ついに切れて300連しちゃったヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/15(日) 17:29:29.59 ID:VabWBIXe0.net
- 胸肉扱うの難しいなぁ
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/15(日) 18:13:16.56 ID:GKWDJI4/0.net
- どんだけ料理オンチなんだよ
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/16(月) 14:53:35.62 ID:QDDL78XH0.net
- 味覚障害者には言われたくない！
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/16(月) 18:00:49.80 ID:5tmljZSk0.net
- 胸肉は塩唐の方が美味しいね
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/16(月) 21:28:34.19 ID:aKOllnNF0.net
- 塩麹との相性がいいのかなぁ
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/17(火) 03:17:44.69 ID:erWgbhtt0.net
- 塩との相性が良いんだよ
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/17(火) 09:24:57.96 ID:vYEz6FTh0.net
- ID:QDDL78XH0
味障にくわえて池沼ｗ
親御さんに同情するわ
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/17(火) 11:45:28.17 ID:ro79xnS60.net
- >>585
自己紹介乙ですぅ♪
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/17(火) 14:24:44.34 ID:QskCFK5z0.net
- …やめれ…やめれ
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/25(水) 03:46:48.02 ID:xz8msDsq0.net
- ID:ro79xnS60
この脊髄反射ｗｗｗｗ
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/26(木) 14:38:59.83 ID:cCG0k59z0.net
- 豚レバーの唐揚げ美味し
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/27(月) 19:30:03.50 ID:HhpA8eBj0.net
- 鶏唐はJKの大好物
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/15(金) 21:53:29.31 ID:JyhMaQHU0.net
- ウワーッ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ついに切れて300連しちゃったヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/18(月) 18:01:29.52 ID:j/8B5iT+0.net
- ゴボウやレンコンの唐揚げ旨いよ！ 肉より多少ヘルシーだし
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/20(土) 15:35:17.35 ID:z2EwxyEB0.net
- 自分史上最高の唐揚げを作った。友人とに食わせても絶賛された。
記念としてここに残す。
分量は、料理する奴なら大体こんなもんかでわかれ。
塩コショー酒で揉む
にんにく、しょうが、玉ねぎすりおろし、醤油、パプリカ粉、胡麻油少しを入れて揉む
一時間寝かせる
玉子と片栗粉、小麦粉半々少し入れて揉む
30分寝かせる
片栗粉と小麦粉半々を薄くまぶして中火3分取り出す
5分置いて強火で2分弱
金取れる旨さ
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/20(土) 20:07:56.56 ID:2Q6jBUm/0.net
- なにこの上から目線
友達もタダだから喜んで食べたかもしれないじゃん
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/30(火) 15:49:46.87 ID:tHqFRIvs0.net
- ただほど旨い物はないわな
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 11:03:07.60 ID:/JEu1Zdi0.net
- 対価は払いたい
タダだとあとからツボを買わされたり
絵画を買わされたり ホテルに連れていかれたり
しそうじゃん
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 07:59:50.26 ID:JvqxeZYe.net
- http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009548562/l50
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 10:05:11.25 ID:lYFjsyYy.net
- アメリカの鶏肉は安いってよく聞くけど
安い安いってどんだけ安いんだと思ってたら本当に安かった
今日テレビでみたNYのスーパーの
やや高級なオーガニック鶏（抗生剤・成長ホルモン不使用）が
g換算で100gあたり54円だったわ（1.71ポンド入で3.40ドル）
今物価は上がってるんだよね。じゃあ前はいくらだったんだと…
アメリカ人になったら毎日鶏料理作りそうｗ
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 17:43:24.98 ID:fQSvR2gg.net
- >>593今度やってみる！
- 600 ：名無し：2016/01/07(木) 13:44:06.83 ID:HkgEzBEZ.net
- 初めまして
唐揚げ専門店のような、きつね色でクリスピーな感じの衣を家でも作りたいのですが、
片栗粉や小麦粉、米粉等を色々試したのですが明らかに違うのです。
先日スーパーの粉が既にまぶしてあって揚げるだけの唐揚げを買ったのですが、見た目は片栗粉っぽいのですが、
揚げてみると家で付けた粉とは明らかに違いました。
長くなりましたが、唐揚げ専門店で使っている粉は小麦粉や片栗粉ではないのでしょうか
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/09(土) 19:33:24.97 ID:t05bVHhn.net
- ポテチを砕いた粉
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/10(日) 02:10:54.16 ID:T44728Fc.net
- お好み焼き粉で作れんの？？？？
https://youtu.be/6fWu4yDxPno
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/12(火) 20:17:58.34 ID:34BCCiKH.net
- >>600
モスは米粉だってさ
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/20(水) 16:11:22.02 ID:PMTHNPj/.net
- シレ粉もオススメ
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/28(木) 20:55:51.59 ID:bPeLgiUy.net
- うちのからあげは鶏モモ肉を醤油、砂糖、生姜の絞り汁、酒で濃いめに味付けして片栗粉で二度揚げでいつも美味しくできる。でも今日スーパーで買った感動の未粉つぶ片栗粉という片栗粉で作るとものすごくカリカリでカラッと揚がった。食感を求める方は試す価値ありますよ！
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/28(木) 21:29:05.56 ID:F2o560GT.net
- 改行を覚えましょう
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/29(金) 23:15:41.29 ID:6vXltJEO.net
- 専ブラ使えばいいんじゃねーの？ｗ
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/30(土) 17:21:07.11 ID:U8pO6zgj.net
- そういう問題じゃ無いよ
リテラシーな問題
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/03(水) 23:07:54.80 ID:jc6E0qYr.net
- 教養の問題なのかよｗ
それを教え育ててあげますよって事なのか？
じゃあ専ブラ使えばいいってのも受け入れろよｗ
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/04(木) 00:29:14.44 ID:Xti+Zvdb.net
- バカって改行でわかるよな
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/10(水) 08:52:59.49 ID:JAE/5l26.net
- >>600
コーンスターチとか？
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/18(木) 12:47:41.15 ID:XUpnkAUu.net
- 児童に無理やりワサビたっぷり唐揚げを食べさせた保育士女(28)を逮捕 「泣いて吐き出すのが楽しかった」 [無断転載禁止](c)2ch.net [498943956]
http://f ox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1455766614/
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/13(日) 01:14:46.34 ID:Ak6TOH/B.net
- いつもは片栗粉だけだけどベーキングパウダー入れたら
いつもよりサクサクになった
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/13(日) 08:15:30.97 ID:+gY8Xofo.net
- 昨日作った唐揚げは今まで食った中で１，２位を争う旨さだった。
使った唐揚げ粉は
甘辛しょうゆ味スパイシー仕上げ
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 02:56:52.48 ID:5TJmnVH+.net
- 795 名前：７７４ＲＲ[sage] 投稿日：2016/03/14(月) 00:42:36.40 ID:aEJQG4SL [1/21]
少し前に少しだけ話題にあった、からやま[浅草](笑)へ逝って見たよ。
寒いのでバイクじゃなくて車(国産@アメ車だと途中で停まったら怖いので用心して)で逝ってみたけど
値段に対してブロイラーの割には、意識高い系のブロイラーだから
味も値段も値段相応だけどワクテカして食べに逝くお店では無いと思った。
店内で食べるのと持ち帰りでやっていたけど、土方のDQN系が持ち帰り弁当の出来上がりを待つ間に
下品な大声で下らない事話しているし、俺の座った隣の席のリーマンが
漬物を蓋をひっくり返し置く事無く蓋をダイレクトにカウンター着地と
かなり民度の低いカオスワールドだった(笑)
それと駐輪スペースが自転車と原付向けなのでライダー層には厳しい造りなので
どうしても逝きたい場合は、車で逝く事をオヌヌメするよ。
結論 ゆとり系毒男と肉体労働者とDQN系家族のたまり場みたいなブロイラー屋でした。
あと、なんか店の人がテンパりながらオペレーションしていた・・・。(そんなに混んでなかったぞ？？？
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 05:18:05.38 ID:DF8JqcFP.net
- ↑
駄作文、乙！
唐揚げなんざ庶民の下世話な食いもんなのだが
洋風のフライドチキンだって同じだよ
駄菓子屋のお菓子は不潔だから食べちゃ駄目ざます、と言いそうな成金の奥様方と同じ匂いがするね、あんた
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/15(火) 15:12:16.57 ID:dGPEXCBX.net
- から揚げ専門店、けっこう潰れて近場になくなった。
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/19(土) 13:53:26.23 ID:zxeIStA1.net
- 昔つぼっぱで食べたカサゴの唐揚げも1度食べたい
- 619 ：sage：2016/03/20(日) 20:20:11.71 ID:aCucB+M+.net
- 唐揚げってさ160度ぐらいで７分～１０分かけて揚げる方が
二度揚げするより衣はカリカリになるし
はがれにくい安定した衣になるよね
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/21(月) 15:55:37.70 ID:/b0tDDq3.net
- 魚系は片栗粉主体の竜田揚げだと思うよ
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/31(木) 01:25:15.62 ID:4UwqPSNJ.net
- 通はお好み焼き粉でからあげ
https://youtu.be/6fWu4yDxPno
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/15(金) 23:52:07.20 ID:DXW6FwAP.net
- 醤油味飽きたからニンニクがっつり効いた塩味唐揚げ作りたいけど揚げるとニンニク風味が飛ぶんだよなー
ニンニクは油溶性だからオリーブオイルに鷹の爪と塩コショウに漬け込んだら香り飛ぶんをマシに出来たけど難しいなー
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/16(土) 00:41:23.04 ID:2sMy4Ove.net
- 二度揚げはいろいろ大変なので、カス取り（網じやくし）で順番に持ち上げて空気に
さらしながら揚げている。二度揚げと変わらないくらいおいしくできるよ。
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/16(土) 22:59:37.02 ID:NdOsUDq9.net
- 鶏モモ肉を醤油砂糖生姜汁だけででしっかり味付けした唐揚げが甘辛で本当にうまい。チューブにんにく入れるとなぜかムカムカしてしまうから、さいしゅうてきにこの3種類のみに落ち着いた
調味液は甘すぎるくらいが揚げ上がるとちょうどよくなる気がする！
あんまり砂糖入れる人は少ないんだね。
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/16(土) 23:02:18.70 ID:+s2zQB/3.net
- 煮物も甘いの好きな田舎の人でしょ？
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/16(土) 23:27:44.47 ID:NdOsUDq9.net
- 別に田舎じゃないんだけどな
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/16(土) 23:28:55.42 ID:NdOsUDq9.net
- 途中で送ってしまった
甘めの下味は大学の学食の唐揚げを思い出すんだ。
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/26(火) 18:15:47.87 ID:FLwMyYgh.net
- 下味はちょっと付いてる普通の鳥の唐揚げは何を掛ける？
いつも５個くらい揚げてタルタルソース、とんかつソース、ケチャップ、何も掛けない
とか一個ずつ違う物で食ってるけどとんかつソースが一番旨いな
レモン汁は気分によって掛けたり掛けなかったり。
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/26(火) 18:36:59.63 ID:UxJ/heuP.net
- 自作の王将風魔法の粉
塩胡椒一味と胡椒で全く同じ味w
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/26(火) 18:39:49.88 ID:UxJ/heuP.net
- >>629
胡椒二回いれてんね
と味の素だね
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/27(水) 11:21:30.16 ID:hVHbCveo.net
- 【2014/05/242016/04/262016/04/142016/04/102016/02/182015/09/152014/08/13】★★★2014/05/242016/04/262016/04/142016/04/102016/02/182015/09/152014/08/131983/07/031969/09/151980/12/08富永龍太郎安立直一一根哲也★★★
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 16:07:26.18 ID:MI2mlBXU.net
- >>10
なんで投票しちゃだめなの？
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/06(月) 18:38:28.47 ID:n0phZ3MZ.net
- 表面の小麦粉が固く感じる…やっぱ少なめが良い？
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/14(火) 06:43:20.19 ID:5rpKdKKH.net
- 甘辛くてニンニク風味のタレに浸した唐揚げが忘れられん
美味しかったのは覚えてるんだが何処で食べたか思い出せん
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/14(火) 07:30:34.77 ID:ce+NXNp5.net
- >>634
韓国タイプの唐揚げだから、韓国人街とかじやないの？
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/15(水) 12:17:04.89 ID:+9eqgCzl.net
- 料理がイマイチだった亡き母が弁当に入れてくれた、黒焦げの唐揚げを再現しようとしたんだが、
何度やってもうまくできない。
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/15(水) 12:46:58.86 ID:TcsSeTld.net
- >>636
俺もおふくろの味って言ったらそれなんだよな
犯人は醤油か粉か油が今と違うんだろうと思う
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/15(水) 13:44:00.57 ID:Qf+/gB3J.net
- >>636
おそらく下味付けに多めの味醂か砂糖を使っているんじゃないかな？
糖分が多いと焦げやすくなるので、あとは200℃くらいの油でじっくり揚げれば再現出来ると思うよ
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/03(日) 16:10:54.42 ID:/PGJiqWr.net
- https://youtu.be/vrbcUB8Bn-c
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/04(月) 23:46:44.99 ID:u11og+rW.net
- 小学校の給食で食べた、ちょっと甘酸っぱいような唐揚げ作りたいんだけど、
何かレシピしらないかい？
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/05(火) 03:05:07.37 ID:C91rhVUk.net
- ユーリンチーじゃねえの
ってかスイートチリソースかけたらいいんじゃね
油の保管保全が嫌だから、揚げずに多めの油で揚げ焼きする唐揚げを研究中
使った油はトイレに流しちゃう予定ｗｗ
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/05(火) 05:02:30.14 ID:A4c3JFpQ.net
- マ イ ン ド コ ン ト ロ ー ル の手法
・沢山の人が、偏った意見を一貫して支持する
偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法
・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法
偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い
靖 国 参 拝、皇 族、国 旗 国 歌、神 社 神 道を嫌う カ ル ト
10人に一人は カ ル ト か 外 国 人
「ガ ス ラ イ テ ィ ン グ」 で 検 索 を ！
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/05(火) 06:43:59.45 ID:S/rPu+Tn.net
- >>641
最低な人間ですね
そんな脳ミソで美味しい料理なんて編み出せるとは思えませんね
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/05(火) 10:00:21.17 ID:eHCVCtdh.net
- 油淋鶏じゃないと思う。結構厚めの衣で揚げた後で軽くタレでも絡めた感じ
だったんだけど。餡かけではない。
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/05(火) 17:10:42.33 ID:Pf4aWsIx.net
- レモンなんとかだよ
主に砂糖とレモンで味付けするやつ
「給食 レモン チキン」あたりで検索してみ
一回作ったことあるけどたしかに美味しかったわ
どのレシピか忘れたけど
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/05(火) 17:14:42.10 ID:Pf4aWsIx.net
- >>636
竜田揚げじゃないの？
醤油がしっかり入ってると焦げやすいよね
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/06(水) 00:46:02.92 ID:OgBmlYRE.net
- 色づきをよくするなら味醂だ。醤油と酒で合わせるところを、酒を味醂と半々にするか、
味醂に置き換えればすぐに色が濃くなる。
- 648 ：646：2016/07/09(土) 05:25:45.10 ID:DDOtI0id.net
- >>640
ブクマに残ってた
たぶんこれhttp://cookpad.com/recipe/16330
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/21(木) 23:58:59.80 ID:38SBFq5e.net
- サンキュー！保存した。
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/23(土) 11:37:16.00 ID:Y88oj1eL.net
- うちの実家の母さんに聞いたら
1.スライスしたニンニク&生姜、擦り下ろしタマネギ、酒に1時間揉み漬け（調理酒に長く漬けると硬くなるらしい）
2.揚げる30分くらい前に漬け汁捨て、醤油&ミリンに漬ける
3.醤油&ミリン捨てて、揚げる直前に片栗粉&小麦粉1:1の揚げ粉にまぶして二度揚げ
（一回目の揚げから出した時に、温度が下がりつつゆっくり肉に火が通るから柔らかになるだとか）
母ちゃん曰く「基本的に揚げものはガチャガチャ触ってはいかん。ゆっくりジッと待て。」だって。
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/23(土) 19:06:28.23 ID:1MmWf1+K.net
- じっくり待ってたら浸かってる半分しか揚がらないケチな我が家
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/23(土) 21:06:21.72 ID:DUC8dT7p.net
- >>651
ゆっくりじっくり7～8割揚げたあとひっくり返せば良いんじゃ？
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/25(月) 15:48:06.65 ID:X4CfZZ+d.net
- >>650
>母ちゃん曰く「基本的に揚げものはガチャガチャ触ってはいかん。ゆっくりジッと待て。」だって。
お前の母ちゃん、さすがだな。
自分で料理してると、わかってるのに触っちゃうもん。
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/15(月) 05:08:24.13 ID:g/qtVcyo.net
- 小さい頃食べた唐揚げ大のサイズの「チキンレバーフライ」なる物を再現したいんだけど
鶏レバーって揚げると100%爆発するの…
原因は加熱で縮む皮と血管の水分ってまでは検索で分かったんだけど
小さく(薄く)し過ぎるとボリューム感無くなるし火が通り過ぎる
血管全部開き切る技術なんか無いし
そもそもあの店(だいぶ昔に潰れた)は毎日大量に作ってたからそんな手間掛けてないはず
なのに竜田揚げに近い厚めのクリスピーの衣には傷一つ無かった
低温からとか一旦冷凍して、って方法も試してみたけど
程度は収まったものの絶対に衣崩れるレベルで弾ける
味は最高なんだけど調理後のコンロ周りが地獄で…誰か助けて
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/16(火) 13:41:12.74 ID:1b5uXEB9.net
- >>654
圧力鍋で加圧して揚げたら？
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/16(火) 16:55:50.18 ID:oRscKpl+.net
- >>654
ググったら蓋をするレシピが出てきた
子供の頃に給食で出たレバー唐揚げ大好きだった
ほんのりカレー風味で
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/16(火) 17:52:17.80 ID:sBSSMsUV.net
- 中華のレバニラ料理なら
レバーは120～140度の低温で油通しするけどな
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/17(水) 12:29:19.61 ID:WwWI+VZ0.net
- 先に軽く茹でてあるんじゃないの
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/18(木) 02:59:42.14 ID:z1zrs5ah.net
- みんなサンクス
圧力鍋無いのと、蓋で防御も衣崩れる事には変わりなくてダメでした
低温で油通しと下茹では火が通り過ぎたりしないかな？
生に近いフワフワレバーとサクサクの衣が命だと思ってるんだけど
昨日天ぷらしたばかりだから次いつになるか分かんないけど
今度油出した時に試してみますありがとう
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/21(日) 11:30:38.66 ID:I9ryjx9W.net
- http:// daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1471737929/
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/21(日) 15:42:58.40 ID:lWzHWcq1.net
- タコのから揚げ好きやねん
片栗粉つけて揚げるやろ
そしたら全部片栗粉がタコから剥がれて、油が片栗粉まみれになる
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/21(日) 17:44:13.47 ID:b2YNL0OE.net
- リンク貼らないなら中身だけ貼ればええねん
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/22(月) 08:32:35.82 ID:baZ+haV0.net
- >>661
卵の白身をつなぎにすればええねん
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/22(月) 10:20:44.18 ID:WFtff22m.net
- >>663
そうやったんやー ありがとう
黄身の使い道に困るな
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/22(月) 11:53:38.37 ID:94whLzRZ.net
- 黄身は醤油漬けにするとご飯のお供になる
黄身を漬けたあとの醤油は納豆に混ぜるとうまい
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/27(土) 22:08:40.73 ID:7k74tLWX.net
- https://youtu.be/s-JJ5SGhGrs
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/11(日) 13:15:03.19 ID:ocHX5+eg.net
- >>665
へーなるほどね美味しそう
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/11(金) 23:55:12.84 ID:Wl1YocF1.net
- 黄金のたれ+生姜で作るの美味しい
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/02(金) 15:39:49.66 ID:TdmrD5tR.net
- 今日は肩小肉で唐揚げ
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/23(月) 16:15:44.39 ID:0N+6dncm.net
- からやまのカリッとももと大判からあげ再現できますか？
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/27(金) 09:46:42.49 ID:xz4smI+B.net
- 日本亭のデカからに近い気がする
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/02(木) 11:57:19.98 ID:gETtVEFB.net
- ヨーグルトで下味つけたら
まじでやわらかくなったわ
でもあんまり好きじゃないかも
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/11(土) 17:08:24.94 ID:kMxV1eYD.net
- タンドリーチキンみたいになりそう
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/20(月) 01:40:59.79 ID:Nr/N5vs9.net
- >>672
> かも
自分で判断できないのかよ。
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/22(水) 06:00:33.73 ID:w4ziZtx9.net
- 下味にキムチの素
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2017/03/23(木) 18:42:12.69 ID:sqtLcfEM.net
- 米粉で上げたら失敗なくサクサク
冷めても柔らかくて美味しかった！
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/15(土) 00:02:58.45 ID:w9DR1jMV.net
- 軟骨のから揚げが上手に揚げれません。
大体、入れても、小さく音がする位で泡も小さめになる温度でゆっくり揚げて、1～2分その後強火です。
どうしたら上手に揚げれますか？
丸っこい方の軟骨です。ヤゲン軟骨では有りません。
ググっても、ももや胸のから揚げの揚げ方しか出て来ませんでした。
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/15(土) 02:47:54.15 ID:/5pDa0HG.net
- 日清からあげ粉で育ったせいで普通のからあげに馴染めない
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/15(土) 23:01:09.05 ID:yyzXHD3f.net
- >>677
油温200度で一気に
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/15(土) 23:07:33.92 ID:OkK5LqMr.net
- 焦がす
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/15(土) 23:57:39.84 ID:sMAuaegi.net
- 胸を
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/16(日) 19:57:31.59 ID:bppnh13p.net
- 居酒屋で食べるからあげがうますぎるんだけど何が違うんだろうか
油かな
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/16(日) 20:17:45.40 ID:aNbeSMN/.net
- そりゃ店ごと、調理人で色々ちがうやろうね
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/25(火) 15:29:55.00 ID:4oICsnrI.net
- >>682
多分砂糖が沢山入ってる
モモ肉 一枚
醤油 大４
砂糖 大２
おろしニンニク 一片
片栗粉 適量
天ぷら粉 小１
で居酒屋で食べたような味になる
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/11(木) 21:50:01.30 ID:11SuCJrI.net
- オイスターソースと塩胡椒生姜で下味つけたら自分の好みの味になった！
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/27(土) 20:48:59.64 ID:qJ0hrTBU.net
- 商店街のからあげを全部買い占めたらとんでもない金額になった！総額〇〇万円！
https://www.youtube.com/watch?v=XdK08yG5oVA
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/07(水) 12:52:18.16 ID:W5iv0dsl.net
- 唐揚げひとつにしても作り方は無限にあって正解の味ってないからな
色んな味のから揚げつくれるけどどれが好みの味なのかが問題だ
お店で食べるみたいな味にしてくれっていわれればそれで作れるよ
もちろん化学調味料なしで
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/07(水) 14:31:39.16 ID:M/RLZI/h.net
- >>687
>もちろん化学調味料なしで
何がもちろんなのか知らんがそれじゃ店の味は無理だな
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/07(水) 17:58:52.25 ID:W5iv0dsl.net
- >>688
俺も最初店の唐揚げってうま味調味料とかメンドクサイ粉とか
ぶっこんでると思ってたでも作り方しだいであの程度味なら出せる
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/12(水) 13:15:25.85 ID:mJERmyqG.net
- 今日のレシピ
液 全卵1個 マヨネーズ ショウガ ニンニク
粉 小麦粉 塩 コショウ
片手鍋に1㎝ぐらいの油
ふたをしてキッチンの汚れ防止
唐揚げというよりもフライドチキン
味が薄かったのでマヨネーズディップしてもも肉二枚完食
- 691 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2017/07/14(金) 10:36:04.82 ID:tqROd3Vj.net
-
ウル得パウダーって、いいのか？
。。
- 692 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2017/07/15(土) 07:31:12.68 ID:WYa0hMVX.net
-
ケンタッキーフライドチキンの作り方 ｂｙ モデ
。。
- 693 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2017/07/15(土) 13:35:08.02 ID:WYa0hMVX.net
-
昆布パウダーは、新たなスパイスとしての可能性をひめているのか？
。。
- 694 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2017/07/17(月) 00:29:08.97 ID:FZQUyXS0.net
-
でも、昆布パウダーは、グルタミンとは、バッティングしそうだな。
。。
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/18(火) 14:57:02.17 ID:9mjvVEl5.net
- 155cmのチビおじさんは来てますか？
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/17(木) 16:30:30.26 ID:aU80M57C.net
- 味薄めに作ってヤマサの昆布ポン酢。
昆布旨味と酸味。唐揚げに合わない訳がない。
お試しあれ。
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/06(水) 08:46:51.30 ID:Kmvr/36f.net
- >>696
おまえアホ？
唐揚げそのものを如何に美味しく作るかだろうよ
あとから汁につけて美味いとか知らんがな
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/25(月) 11:20:34.21 ID:0qcClb0y.net
- おすすめの漬け汁おしえて
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 20:44:59.20 ID:gjQjsYO+.net
- こういう中華料理屋さんで出てくるようなパリパリの唐揚げってどう作るの？
卵使うと衣がパリっとしない…
https://i.imgur.com/j4fY28v.jpg
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 21:29:08.90 ID:S24bLJFV.net
- 温度あげて、2度揚げすると、そんな感じになる。
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 21:47:01.62 ID:HN63dnI2.net
- 片栗粉じゃない？
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 23:40:29.12 ID:gjQjsYO+.net
- 卵使うとなんかべちゃっとしない？
色んなレシピ見ると書いてあるけどなかなかコントロール出来ない
竜田揚げは上手く出来るんだけどなぁ
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/05(日) 05:35:59.48 ID:Eya6c1L+.net
- 唐揚げを追求して10年間
そろそろ究極に至れそうだわ
ttps://i.imgur.com/fUnMLE5.jpg
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2017/11/09(木) 01:33:34.92 ID:1zIw+XHg.net
- レシピ教えてよ
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2018/01/18(木) 14:19:44.15 ID:6fMrqEAZ.net
- 地元チェーン店のスーパーに売ってるむね肉のとり天がフワッフワで美味しいの 冷めても柔らかいの あの製法を唐揚げに取り入れたい
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/11(日) 10:40:31.15 ID:4KzxTbHL.net
- 手羽元唐揚げ失敗しない方法
油180℃1分揚げる
レンチン2分(500wが理想)ポンポン言うけど無視
油180℃1分揚げる
時短で生焼け無しカリジュワーやで
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/11(日) 11:07:39.52 ID:YpltKVel.net
- もう少し手間はかかるが
・ビニールに入れて60～70℃くらいのお湯にいれ温度を上げる
・170℃で100秒くらい揚げる
が美味しいと思う
ビニールの中に調味液を入れて、下味つけつつ水分も吸ってジューシーになる
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/18(日) 01:17:12.31 ID:WLHTGzbB.net
- 今流行りの水島シェフのからあげ作った
鶏肉がすごく柔らかくなったし、二度揚げで衣もちゃんとカリカリにできた
でも二度揚げはレシピ通りの時間だと足りなかった
衣の様子を見ながら長めにやったほうが良い
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/23(金) 19:16:14.02 ID:kMuizYGk.net
- 下味の最適解が分からない
教えてくれ！
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/28(水) 04:26:41.25 ID:dbSUUFfH.net
- 卵入れたのは卵臭い感じがなんか嫌になったな
何やっても味付けで決まってるよね
味付けに意識して行ったら今は山椒入れてるわ
>>15
これ邪道だよな
酒入れれば柔らかくなるんだから必要ないよな
女の主観は単純に柔らかければうまいとでも思ってそう
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/03(土) 23:18:46.76 ID:0r3BMY0l.net
- 衣がサクサクの唐揚げは作れるし、動画もレシピもいっぱいある
しかし衣が柔らかい唐揚げの作り方が分からん
>>703の画像みたいなの
ただ低温で揚げるだけだとべちゃべちゃしてまずいし
衣が薄くて柔らかいのを食べたいの
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/04(日) 08:19:33.36 ID:7DdlJ/3j.net
- >>711
衣を溶き卵メインにする
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 05:39:42.81 ID:aKCppYrt.net
- 美味い味付け知らない？
自分が作るのは醤油、酒一対一生姜ひとかけすりおろしがベースで
隠し味に豆板醤、オイスターソース、テンメンジャン、ニンニク少々、鶏がら少々など
その時によって変えてるんだけど何かピンとこない
因みにむね肉でヤってる
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/19(月) 20:08:46.97 ID:N2r1qjh1.net
- オイスターソースとテンメンジャンは抜いてみりんと
リンゴ酢とかケチャップとか酸味のあるもの少々
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 07:46:14.02 ID:2ZOv1D6G.net
- >>714
確かにうまくなるのはわかるけど糖分入れると焦げるんだよな
テンメンジャンも糖分あるから向いてなそう
辛味や酸味混ぜるとうまくなるとかよく言うし豆板醤とケチャップ+してみようかな
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/20(火) 15:41:09.11 ID:it2gVLT5.net
- まことには、異様な幼稚さがあり、冗談が通じなく
また、冗談が言えない男であった
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/21(水) 21:44:10.86 ID:OTWrEBiI.net
- 薄力粉、強力粉、片栗粉、上新粉…
まぶすか水に溶かすか、卵有り無しか…
みたいな、これで作るとこういう衣になるっていう表が欲しい…
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 06:15:31.76 ID:qDrMniqS.net
- コーンスターチもある
カラっとするらしいんで最近入れてるわ
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/22(木) 06:41:39.04 ID:3E9elygG.net
- 米粉もいいぞ
胸肉を米粉で衣薄めにカラッと揚げたのが好きだ
ハワイ風に餅粉使うのもやってみたいな
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/24(土) 14:08:35.95 ID:z0YBse/w.net
- うちは山口県のみほり峠っていう飲食店が出してる唐揚げの粉を使ってる。
その店は地元じゃ唐揚げが有名。
たまたま実家に帰省した時に関西人の旦那がこれが探し求めていた味だと感激して
即粉を購入。塩っぽいカリッと揚がる唐揚げ粉でエビやカニのエキスかなにかも入っていたはず。
興味持ったらググってみて。
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/05(木) 06:20:55.47 ID:eYYXWOqC.net
- 粉を塗すやり方より、下味の液を多めに作って片栗粉を馴染ませた衣が好きだ
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/16(月) 10:49:04.54 ID:e6WSVt30.net
- ここ凄く役に立つよ
https://kurashi-no-kihon.com/articles/197-%E9%B6%8F%E3%81%AE%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%81%AF%E3%81%93%E3%82%93%E3%81%AA%E3%81%B5%E3%81%86%E3%81%AB%E5%A5%87%E8%B7%A1%E3%81%AE%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%95
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/18(水) 16:42:06.11 ID:jVEyQ6aK.net
- 火が温まる前に入れてるな
フライドポテトでも同じことしてる人いた
意味あるのか？
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/30(月) 11:04:56.35 ID:+IAIwN8o.net
- こういう感じのテカリがあって
突くと砕ける衣って何使えばいいんですか？
https://i.imgur.com/mJBUTlI.jpg
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 08:58:03.67 ID:sGZij9O9.net
- >>724
スーパーで売ってるカレイの唐揚げもこんな衣がついてるのがあるね
揚げ立てならパリってとして旨いんだろうなぁ
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/02(水) 15:55:18.54 ID:0XCSPeDf.net
- >>724
卵じゃね
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/25(金) 11:38:00.92 ID:RcE6lk2e.net
- >>721
竜田揚げじゃね？
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 13:59:52.87 ID:wxw4pIVq.net
- まず、鶏肉をたれで煮込む。十分に汁が染み渡ったと思ったら、残り汁と小麦粉を
まぜて煮込んだ鶏肉に衣としてつけ、短時間でさっと揚げる。
これなら、漬け込む時間も必要ないし、生揚げになる危険性もない。
冷めても美味しい鳥の唐揚げができる。
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/21(木) 14:07:49.46 ID:wxw4pIVq.net
- これね
https://tabi-labo.com/260642/karaage
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/24(金) 22:17:34.32 ID:xV2/aovr.net
- イオンで売ってたマーマレードを使ったソースをかけた唐揚げが絶品だった。
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/18(火) 03:50:00.25 ID:OLkaE3ff.net
- >>730
パンダエクスプレスの
オレンジフレーバーチキンだね
レシピ検索すれば出てくる
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/18(火) 16:17:56.16 ID:zMSniNhi.net
- オレンジチキンはパンダがオリジナルってわけじゃないしそもそもマーマレードじゃないだろ
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/22(土) 09:26:02.76 ID:mOAVjSjP.net
- 今までタモリ式で調味料漬けるのは短時間だったけど、数時間漬けたほうがやっぱ味が染みて美味しかった
胸肉もパサつかずできた
西原理恵子家特製の唐揚げは、15分揉み続けてマシュマロのようにふわふわな食感らしい
美味しいのだろうか？
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mgohan_cn/20140917/20140917161852.png
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 21:50:25.23 ID:TwDF86Tl.net
- スレチだったら申し訳ないんだけど、唐揚げを暖め直す方法でオススメある？オーブントースターだとさくさくは戻るけど肉がパサつくし、レンジだとべしゃべしゃになる……
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 21:58:30.85 ID:iP4pCxOZ.net
- レンジで7割くらい温めて少しだけトースターかな
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/23(日) 23:10:19.98 ID:kLUC+BZ0.net
- 同じく
レンジでそこそこ温めてから
トースターでカリカリにする
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/24(月) 01:35:58.85 ID:u0U5VOTp.net
- なるほど良いとこ取りね、やってみるありがとう
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/08(月) 17:18:15.46 ID:tT6G8Gag.net
- >>728
やってみたいけど、40～45℃まで加熱して5分置いて70℃まで再加熱して5分置くというのは正直めんどくさい
そんなに違うもん？
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 17:13:18.47 ID:bSqZ+cWI.net
- 市販の唐揚げ粉って大した事ないだろうっていうイメージで、一度も使った事無かったけど、
知り合いに貰ったオーマイの極からりっていうので揚げてみたら、薄衣で凄くサクサクしてた
片栗粉だけで竜田揚げにしたような感じとも違うし、よくできてる商品だな
個人的には衣がモコモコしっとりしてるのは好きじゃないから、ちょっとだけ感動した
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 04:50:36.02 ID:ho+qDg6d.net
- 蒲田の鳥久という有名な弁当屋の唐揚げが大好きなんだけど、レシピ想像つく人いる？
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 07:08:30.67 ID:rAjA+ikx.net
- 蒲田鳥久はもも肉を醤油で揉み込んで大量の片栗粉をつけて二度揚げだよ
大量の片栗粉とガチガチになるまでの二度揚げがポイントだな
- 742 ：741：2018/11/16(金) 08:16:28.11 ID:ho+qDg6d.net
- すごい！こんな過疎スレで即レスもらえるとは！
下味は醤油だけですかね？
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 08:17:46.58 ID:OyQxfAgp.net
- ころもは米粉かなんか混ぜてると思う
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 09:21:52.16 ID:rxD7X7nP.net
- ほんと、あそこの唐揚げ真っ白だよね。
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 09:23:08.93 ID:rxD7X7nP.net
- >>740
クックパッドにこんなのあったよ。
https://cookpad.com/recipe/1645539
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/16(金) 09:25:25.25 ID:rxD7X7nP.net
- こんなのも。
https://cookpad.com/premium_service/flyers/tsukurepo_recipes/4156278
https://ameblo.jp/syunkon/entry-12359328373.html
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/29(木) 18:18:26.62 ID:UvGagk3V.net
- >>659
潰して成型すれば？
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/04(火) 07:55:50.07 ID:dBY3IS7g.net
- 二度揚げは焦げるからパスだな
糖分も失敗の原因だから無理
焦げは発がん性物質だからな
つか片栗粉ばかりなんだけど物足りなくなってきた
やっぱ本物は小麦粉だよね
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/16(水) 20:09:46.69 ID:fc5ohDsE.net
- ガッテン！「平成最後の年に贈る！家庭のフライ新常識」★1
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/18(金) 16:03:21.05 ID:1cmoEnj8.net
- 魚介は竜田揚げが普通みたいだが、漬け込みして唐揚げもウマー
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 05:07:18.97 ID:GAwpzXTc.net
- 下味にマヨネーズ使う唐揚げ、めちゃくちゃ美味しかった
弁当でヘビロテしてる！
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 17:45:06.11 ID:x/x22RQZ.net
- >>751
そんなに違うもんなのか
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 18:46:23.01 ID:nhhaAwmK.net
- チャーハンにもマヨネーズを混ぜ混ぜするとクソ旨い
最後に混ぜてもいいし、溶き卵に混ぜてもいい
唐揚げでもチャーハンでも、卵と油が入ってるマヨネーズは旨さを倍増させるんだろうな
特に唐揚げの場合は、マヨネーズに含まれるお酢の効果で肉は柔らかくなり、
油が肉の表面をコーティングして水分が抜けるのを防ぐ
科学的にも不味くなる理由がない
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/20(日) 19:04:37.70 ID:GAwpzXTc.net
- >>751
衣がベチョベチョになるかとずっと躊躇してたけど、やってみたらむしろ今までよりふっくらさくっになった
味にそう変化もなく美味しく出来る
>>753
チャーハンにも使えるのか
今夜はチャーハンだから早速試してみる
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/21(月) 01:40:31.55 ID:0NV17VPt.net
- 旨いのはわかる
ただカロリーが･･･
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/21(月) 11:12:18.97 ID:z4byI4vD.net
- >>755
そんなに気になるなら、余計なこと書き込まずにやらなきゃ良いだけだと思いますよ
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/22(火) 05:56:25.83 ID:2xtJ/Mb0.net
- 米粉使う唐揚げ気になる
>>754
マヨネーズはどのくらい入れるの？
鶏もも肉１枚に対して大さじいくつ？
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/22(火) 06:16:11.16 ID:feOm3ZHb.net
- >>757
目分量で大さじ2くらい入れてます
漬け込み時間は15~30分程度で大丈夫です
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/22(火) 19:38:19.12 ID:Rewvro3n.net
- この差って何ですか?★1
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/22(火) 20:13:36.05 ID:Fff12KVs.net
- 俺のから揚げの作り方
①リケンの旨塩ドレッシングにカットした鶏肉を入れる
②塩、コショウで塩梅し、つけ込む時間はお好きにどうぞ
③小麦粉を入れて揉みこみ、外に片栗粉をつけて揚げる
④2度揚げしてもいいけど、俺は1回だけで最後温度上げて揚げあがり
⑤レモンでもいいし、おろしポン酢でもうまい。もちろんそのままでもめっちゃうまいよ
簡単だからぜひ試してくれ
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/22(火) 23:57:53.22 ID:RmfHs+/9.net
- 俺はマヨは混ぜないな
サラダにマヨネーズかけたのと一緒添えて食ってるから混ぜること考えないわ
それにそれよりもうまい魚介粉末入れてるし
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/09(土) 06:02:39.23 ID:EWjNVIh/.net
- 牛乳 豆板醤 醤油 ニンニク
小麦粉3 片栗粉1 塩 胡椒
170度 3分
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/10(日) 14:27:32.72 ID:PYf7/di/.net
- 豆板醤 醤油 砂糖 ニンニク
塩 胡椒
小麦粉1 片栗粉1
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/26(火) 20:21:44.90 ID:AVAfCxJ7.net
- 教えてもらう前と後【回転寿司No.1スシロー★からあげ3つの鉄則★移住のススメ】★1
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/13(水) 14:11:45.63 ID:QudWIKrB.net
- 簡単おいしい俺の唐揚
鶏もも肉
リケンの旨塩ドレッシング
醤油か塩
コショウ
生姜はお好みで
以上揉みこみしばらく置きます
小麦粉入れて揉んで、さらに揚げる前に片栗粉を付けます
レモンはお好みで、塩でもポン酢でもつけて食いやがれ
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/13(水) 14:14:40.64 ID:QudWIKrB.net
- 上げてから見たら
>>760に同じの上がってたｗｗ
これニコ生で見た作り方なんだけど、たぶん同じ放送見てたなｗ
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/18(月) 19:31:15.95 ID:qYQe62Xh.net
- 引退したサッカーのボンバー中沢が唐揚げを現役時代我慢して食べなかったらしいが、
そんなにダメな食べ物なのか？
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/19(火) 02:57:11.80 ID:N1I0qI0y.net
- たしかに旨いが、カロリーが厳しい
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 02:27:09.79 ID:45GoNM5W.net
- 胸肉買ってきてブライン液に漬けて作ってみたら美味しかった
てかからあげひさびさに食べたけどめちゃ美味しいな
外食せずとも家でいくらでも安く作れるしハマりそう
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 04:55:19.54 ID:Pen+TOkH.net
- 揚げ物の中でも、天ぷら、フライより唐揚げが楽だね
下味をつけて、肉に粉をまぶすor漬けダレに粉を混ぜ混ぜして揚げるだけ
衣が散ったりしないから、油汚れも少ない
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 13:49:12.51 ID:wI2LVr77.net
- ビニール袋に片栗粉入れて鶏肉まるまんまいれてまぶす。
冷たい油にどーん。点火。たまに裏返す。
唐揚げ好きだが手間がかかるので、ほっとけるコレばかりになってしまった。
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 16:25:07.94 ID:45GoNM5W.net
- え、切らないんだ
惣菜で胸肉まるまる揚げたの売ってるけどあんな感じか
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 16:59:38.67 ID:wI2LVr77.net
- ＞え、切らないんだ
切らない利点：
なかなか火が通らない → 鍋から目を離していられる
衣が重量比であまり付かない → 油を吸いにくいかと(気分的に)
さくさく感は減ります。
揚がったら切ります。ぽん酢・塩ぽんず・焼き鳥タレ・レモン等で。
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 17:06:00.61 ID:idis/3qD.net
- 長野の山賊焼きみたいなもんか
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 22:02:14.28 ID:wI2LVr77.net
- 山賊焼きって知らなかったけど（ググった！）、結果的に同じ物になるねｗ
焼きといって揚げる・・・
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/28(木) 23:42:36.40 ID:XlQvDQ84.net
- 衣はヌルッと剥がれ易くならないの？
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 01:10:23.07 ID:vwMpK6lX.net
- 剥がれやすくなる！
もはや唐揚げではないかも！ 風味は近いけど！
そこは「利点」とのトレードオフで！
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2019/03/29(金) 05:05:11.49 ID:buyQG6YB.net
- ササミの唐揚げがしっとり柔らかで旨い
以前はモモと胸の2種類で唐揚げを作ってたけど、最近はモモとササミばかり
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 14:24:29.79 ID:naz/NZ7w.net
- >>773
油淋鶏みたいな感じですか？
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 15:17:42.06 ID:Uq8d86Ka.net
- >>779
実はほぼ油淋鶏そのものデス
じゃ油淋鶏と唐揚げの違いって何よって思った。サイズ？
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 15:39:23.98 ID:naz/NZ7w.net
- 油淋鶏とチキン南蛮ってタレが違うだけで揚げ方同じですよね？
胸肉に下味つけて片栗粉で揚げる
タルタル付き→南蛮
おろしポン酢→油淋鶏
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 15:49:39.69 ID:fQ6hb61u.net
- >>781
自分が宮崎出身の人に習ったチキン南蛮は
塩コショウして小麦粉まぶしてから溶き卵からませてそのまま油の中に入れるというものでしたよ。
だから自分の中では油淋鶏とチキン南蛮の揚げ衣は違うと思っています。
いろんな作り方があるとは思いますが。
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 16:08:48.05 ID:itZbwSYm.net
- 油淋鶏はモモ肉ですよ
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 16:18:32.64 ID:fQ6hb61u.net
- >>783
あ！そうだね。
チキン南蛮は胸肉使ってたな。
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/11(木) 20:23:23.01 ID:Uq8d86Ka.net
- チキン南蛮は胸派とモモ派の確執があると聞いたが・・・
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/03(月) 17:38:11.13 ID:ZqSeLQAL.net
- 【怪奇】ヒナが巣立った後の鳥の巣から何故か鳥の唐揚げがみつかる
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1559549720/
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/25(火) 03:36:04.91 ID:rRDZtmse.net
- 下味をつけてから小麦粉とよく混ぜて、更に片栗粉をまぶしてあげるとふっくらカリッと仕上がった
小麦粉だけで作る唐揚げと片栗粉だけで作る竜田揚げのいいとこ取りみたいな感じ
あらかじめ、小麦粉と片栗粉をミックスしてから肉と混ぜるのとも違う揚がり方、食感だったよ
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/25(火) 18:51:50.46 ID:lT3M6LWN.net
- 【足立区】「唐揚げやるから来いよ！」 男が小学生に声を掛ける事案（画像あり）
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1561450671/
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/11(木) 17:37:34.53 ID:cKj6//3R.net
- 一時間位は浸ける、塩胡椒ニンニク生姜はベース、醤油、バジル、フェネグリーク、オレガノ、ナツメグ少し、パプリカ、コリアンダー、クローブ少し、ローズマリー、このくらいかな。小麦粉片栗で揚げてます、
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/29(月) 18:29:44.62 ID:mEqHojc0.net
- https://youtu.be/SSjsJNdBGSg
この唐揚げ美味そう
余談だが別の動画では最後に可愛い店員さんがマジ美味いって言わされてるけどそれが可愛いw
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/29(月) 18:43:05.09 ID:GyZxGg3o.net
- >>790
うまそうだね
下味に醤油は使わないんだ
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/29(月) 18:54:59.28 ID:OsK48/5W.net
- 醤油も使ってないし漬け込んでもないけど美味そうだよねぇ
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/29(月) 19:26:15.00 ID:z7xuOiKI.net
- 黒い油はごま油？
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 23:10:30.40 ID:Lgx2qm+I.net
- 10数年ぶりくらいに唐揚げ揚げた！
日清のとろみ上手使って生姜醤油他に漬け置きして
めちゃくちゃ美味い！！
ただ独り者なんで油が勿体ないんだよな
しかも揚げるそばから食べてしまうのでメタボに悪い
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 16:04:51.96 ID:MaoCf8LU.net
- >>794
石鹸でも作れよ
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 16:02:57.52 ID:JdU0ipkU.net
- 鶏肉に五香分を振って片栗粉まぶして揚げて、大根おろしポン酢醤油をかけて食べる
料理の名前はわからん
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 03:32:55.37 ID:Xwf6rIQj.net
- 竜田揚げポン酢がけじゃん？
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/14(Mon) 10:03:31 ID:TrGOkZAx.net
- あげ
- 799 ：：2019/10/19(Sat) 02:11:38 ID:HTzQAC8T.net
- から
- 800 ：：2019/10/20(日) 09:37:35 ID:lRFRzYso.net
- あげ
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/20(日) 23:43:06.95 ID:aW9xy24N.net
- から
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/21(月) 07:26:53 ID:yPzFqyrJ.net
- あげ
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/21(月) 17:24:30 ID:mFQMaRIV.net
- 『日清から揚げ粉 からあげ太閤監修 香ばししょうゆ味』
はうまかったし、家族の評判も良かった
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/21(月) 20:44:03 ID:NphV3Z6u.net
- 唐揚げ粉ってw
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/22(火) 01:27:08.40 ID:O5jhg+PA.net
- 唐揚げ粉なんかマズかったか？
けっこう美味いと思うけど・・・
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/22(火) 21:45:06.28 ID:6xspKSle.net
- 実家の唐揚げはずっと日清唐揚げ粉だったから、普通に美味しいと思ってるよ
片栗粉と米粉で作る時もあるけど下味を目分量でやってるからいつも同じにはならないんだよね
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/22(火) 23:42:39.26 ID:9JUbAa6n.net
- 鳥のから揚げだと、手羽先のから揚げが圧倒的に旨いが食べ難い。むね肉は火を通し過ぎるとパサパサになるから火加減の調整が難しい。
手軽に作れて手軽に食べられて美味しいのモモ肉のから揚げに戻ってしまう。
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/23(水) 06:06:12.97 ID:W6WwtEa+.net
- 粉末醤油とか砂糖とかデキストリンとか酵母エキスとかいらね
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/23(水) 06:51:31 ID:l7y2EIVS.net
- 原理主義？
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/23(水) 07:10:15 ID:Ty1JOrdQ.net
- オーマイの極み唐揚げ粉っていうのが旨いよ
1回使ったきりで探せないんだけど、とりあえず買い物リストにメモってある
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/29(火) 17:01:22.23 ID:OxcpXwju.net
- ぶっちゃけ企業（プロ）がつくった揚げ粉が一番うまい
ただ自分は薄味が好きだからちょっと辛いんだよな
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/29(火) 20:02:58 ID:W8tCJ9mH.net
- >>811
半分（まぁ好きなだけ）小麦粉なり片栗入れればイイじゃなーい？
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/30(水) 04:23:58 ID:2FjbM0J1.net
- 味以前に自作だと皮の脂肪の多い部位があるからかパリッとせずブヨブヨした嫌な食感になる
それと衣を厚くしようとすると肉と外側の衣の間の水分が抜けきれずネチャっとした食感になる
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/30(水) 06:48:09.62 ID:3ZQdWiTl.net
- >>813
もっと高温にせよってことなのかね
あと油の量が多いと温度キープできるが・・・
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/02(土) 07:26:39.23 ID:azZek9QN.net
- >>813
油をケチってるのか火加減が臆病なのか下味の付け方が悪いのか粉の付け方が悪いのか
粉に頼りすぎて料理の勘が育ってないんじゃない
自作だからじゃなくてそれはあなたの腕の話でしょ
丸美屋の麻婆もCookDoも美味いけどそういうことじゃないよね
コツのいらない天ぷら粉もね
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/26(火) 17:34:29 ID:+GV8ouPU.net
- 普通に片栗粉か米粉で揚げればサクサクになるがな
小麦粉でしかも水分入れる衣ならブヨブヨとかネチャっとした感じになるがな
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/26(火) 20:23:48 ID://+unCtJ.net
- 米粉？？？？
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/29(金) 00:27:11 ID:Qt519eQ3.net
- え、米粉の唐揚げ知らない人がいることが驚き
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/29(金) 07:37:23.72 ID:30dIeVZu.net
- 米粉できた唐揚げ粉、市販されているものもあるよね
https://item.rakuten.co.jp/mitake-shokuhin/1086208/
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/29(金) 13:19:21 ID:BrMBe7QM.net
- 米粉ったら、炒め物か、スープか、酢の物か、くらいしか思い浮かばん。
春巻に入れようとすると妙に突っ張って包みにくい。こっちは春雨だな。
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/04(水) 22:09:38 ID:bKY4N84X.net
- >>820
ビーフンと勘違いしてない？
米粉はそのまま米を製粉したものだよー
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/04(水) 23:48:54 ID:lGapjGqk.net
- 上新粉と言った方が通じる人もいるかも
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/05(木) 15:23:40 ID:EtnXGX4y.net
- >>820
米粉（こめこ）だよ
ビーフンの話ではなくて
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/07(土) 14:00:48 ID:X8V1+s5i.net
- >>823
なんか、やらしい。
声に出して言いにくい
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/07(土) 17:14:34 ID:sz0HSbZQ.net
- 焼き肉のタレで作ったらお手軽で美味いな
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/10(火) 12:30:49 ID:+L1aQAcp.net
- >>825
基本それでいいと思う
でも塩梅しないと薄いね
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/10(火) 14:12:03 ID:LVuQCMTL.net
- ブドウ糖が入ってるのがダメね。焦げ易くなる。
回避する方法は麦芽糖なんだけど糖分の重ねがけで甘くなりすぎる
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/11(水) 10:48:56 ID:iXHue+9e.net
- >>826
焼き肉のタレにニンニク、生姜で30分漬けてるんだけど、他にオススメとかある？
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/11(水) 16:57:22 ID:+ym3WqoR.net
- >>828
>>760
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/11(水) 19:04:07.71 ID:XwPqYGZn.net
- 薄口醤油、すり生姜、すり玉葱、柚子胡椒、ゴマ油
漬時間20分、ゴマ油だけ揚げる直前の粉まぶす前
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/17(火) 12:16:44 ID:eGc8MlXe.net
- 中華料理屋のYouTubeで求めてた唐揚げにめぐり合ったんだが卵と片栗粉混ぜた唐揚げって難しいな
卵と片栗粉の比率がわからんからポクポクした衣になってしまった
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/17(火) 18:46:57 ID:wh2ezQlK.net
- >>831
卵は入れないでしょ普通
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/17(火) 19:00:21 ID:iLAAc3Ad.net
- 卵を入れるレシピは見た事あるよ
全卵よりも卵白だけの方がサクサクに揚がると記憶してる
自分で作る時は卵は使わないけど
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/17(火) 20:31:25 ID:wh2ezQlK.net
- バッター粉の感覚なんかな
俺は卵は邪魔だと思うな
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/17(火) 21:15:21 ID:uqQUS1SZ.net
- 卵を入れるとしっとり。
片栗粉だとサックリ。
普通は両方同時に使わないと思うが。
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/18(水) 08:23:49 ID:GYgRxSHm.net
- ちょっと伝わり辛いか
YouTubeの中華一筋って動画
具材に片栗粉をまぶすんじゃなく片栗粉水と混ぜるタイプ
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/18(水) 08:45:50.02 ID:py+QtbWM.net
- 何年も前の賛否両論店主の笠原レシピは全卵も片栗粉も小麦粉も使ってた
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/18(水) 19:51:34 ID:UX5TZUKL.net
- 昔バイトしてた中華料理店でも卵使ってた
でもしっとりじゃなかったんだよな、何でだろ
比率の問題かな
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/18(水) 23:21:35 ID:ZXA58mge.net
- そりゃ、臭粉（重炭酸アンモニウム）と明礬をいれるからだらろ
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/19(木) 02:51:57 ID:ECUBfjy+.net
- 明礬って書けない
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/19(木) 10:14:16.42 ID:RdbIs2IA.net
- 明礬 礬水 膠 鉄漿 鹹水
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/19(木) 10:31:00 ID:K3r12bxM.net
- 読めない(´・ω・｀)
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/19(木) 13:35:35 ID:RBtQxXsy.net
- ﾆﾜｶだけは読めるぞ
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/06(木) 16:39:01.96 ID:odZdL0iQ.net
- 古い居酒屋入って唐揚げ頼んだらめちゃ馬で
帰りに看板見たら唐揚げと書いてあった
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 18:13:37 ID:EbJQoi97.net
- >>844
ラーメンショップみたいなもんか
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/13(木) 14:15:09 ID:fhggiTrR.net
- https://www.bs-tbs.co.jp/sakaba/shop/842.html
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 01:56:23 ID:Yk4YRWI4.net
- 結局は片栗粉100%が最強
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/19(水) 07:24:21 ID:yqlxv+if.net
- 片栗粉X
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/05(日) 00:59:55.68 ID:Dj1lV0MG.net
- ちょっとスレチなんだけど詳しい方いたら教えてください
揚げ物する時に細かい泡が出てくるようになると油が劣化してるってよく言われるよね
冷凍のタコ焼きを揚げて作るときやたら油が泡立つんだけど（新品の油でも）あれはタコ焼きから劣化した油が滲み出てるってこと？
揚げたタコ焼き好きなんだけどヤバイのかな
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/05(日) 13:53:08.54 ID:oyPh063q.net
- 何回使ったら交換とか自分で決めておけ
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/06(月) 15:28:34 ID:NfzXO0/V.net
- 全然ヤバくないよ
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/07(火) 20:23:27 ID:5R37Scfg.net
- たまごの中のレシチンという物質が油を劣化させるらしい。たこ焼きの生地にたまごが使われていたら新品の油がすぐに劣化するのかも。
でも、から揚げの衣にたまご使うと美味しいんだよね。
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/07(火) 20:49:18 ID:F1pnat8O.net
- >>850
一応3回までって決めてるんだけど細かい泡が気になったんで
>>852
なるほど
ただ唐揚げの衣に卵いれてもそんなに泡立ない気がする
そもそも揚物の衣って卵入ってるの多いし
なんとなくだけど油（キャノーラ油）のせいのような気もしてきた（一応賞味期限内の封を開けたてで使うようにはしてるけど）
ちょっと他の油と他の冷凍タコ焼きで様子見てみます
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/09(木) 05:46:34.42 ID:ugOK22XX.net
- ドーナツ揚げると初めから小さい泡が出るように原因は砂糖等の糖質だと思うで
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/11(土) 14:52:49 ID:xk2L5cn5.net
- 劣化というか水分による酸化なのでは
風味は落ちるけれどそれ自体がとんでもない毒というわけじゃない
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/13(月) 08:24:17.57 ID:a6Yigz3i.net
- こんな時こそ高温でカラッと揚げる殺菌力抜群のから揚げ
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/14(火) 22:23:05 ID:9oEBaA8W.net
- から揚げごときでコロナを乗り切れると？
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/15(水) 23:37:17 ID:x8MwUzDt.net
- https://i.imgur.com/MGKWozQ.jpg
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/17(金) 23:46:34 ID:7ny3w1bg.net
- カラーゲ食おうぜ
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/21(火) 22:48:35 ID:WSZN4IZD.net
- 竜田揚げなら柔らかくなるけど小麦粉を使った唐揚げだと結構堅くなるよね？
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/22(水) 13:16:19 ID:dJdeGmmY.net
- そこが基本的な違いだね
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/24(金) 19:16:55 ID:XmjGeFWn.net
- 調味料に粉溶いて鶏肉を漬けたタイプと
調味料に鶏肉漬けて揚げる前に粉付けるタイプ
どちらが好き？
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/24(金) 20:16:37 ID:I+2jWAvs.net
- >>862
前者だな
んで、ガリッガリに揚げる
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/24(金) 21:00:05 ID:6GQpNfk1.net
- 自分も前者かな、ただ後者も加減次第
肉にした味付けるタイプでよくあるのが時間長くしたのか味が付きすぎてくどいやつ
肉そのもののウマさを味わえなくなったらアウト
さわやか三組的なうま味を添える程度の下味、塩加減でおねがいします
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/25(土) 12:18:02 ID:cKavdIls.net
- 味の素と塩をかけて30分くらい置いてから片栗粉と小麦粉を玉子と水で溶いた衣を付けて揚げると美味しい。
ただし、玉子を入れた衣は揚げ油はかなり汚れるので注意
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/25(土) 13:09:14.07 ID:0BkUKLTK.net
- 食べてみたいっすそれ
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/28(火) 00:35:11 ID:mGq8Hb/B.net
- 美味しそう
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/30(木) 12:24:09 ID:Q3+7ZfwC.net
- >>865
衣も黄色くなるし
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/30(木) 14:10:33 ID:9W4bQ3Dr.net
- へー、食べてみたいですわそれ
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/02(土) 00:11:58 ID:eupqkW0D.net
- 食べたくない
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/02(土) 02:07:32 ID:5YU6xuzn.net
- 食べたい食べたい食べたい！
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 01:28:36 ID:HHIOD8ZK.net
- やっぱ最強は片栗粉100%
粉っぽくないしさっぱりしてるし油汚れないしでいいとこずくめ
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 19:30:20 ID:w+HtD3hB.net
- NHK教育を見て60761倍賢くからあげ
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/22(土) 14:47:55 ID:/+tnetxL.net
- からやまの技術を真似て唐揚げ作ったら薄ごろもの衣カリカリの至高の唐揚げが出来た
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/22(土) 14:54:03 ID:PYin5pTv.net
- からやまの技術ってなに？
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/10(土) 15:31:36.26 ID:he+/q4vi.net
- ミートテンダライザーしたほうがいい？
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/10(土) 20:32:41.23 ID:vuvLmCoc.net
- 面倒くさくなければご自由に。程度かと。
おそらくほとんどの人がしてない。
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/15(木) 01:34:37.53 ID:BQaWZiBv.net
- から揚げって、肉を切って粉着けてアブラデ揚げるだけの単純な料理。ただ、単純なだけに美味しく作るのは難しい。
鶏肉はなるべく新鮮でうま味の強い地鶏の方が美味しいけど、安い肉にうまみ調味料を隠し味程度に使ってもそれなりに美味しくなる。使いすぎるとうまみ調味料の味が強すぎて鶏肉の味が隠れてしまうので注意。
下味はトータルの塩分量が肉の重さの1%くらいになるようにして、あとは好みの香辛料を使うと美味しくなる。下味着けてから玉子を絡めると玉子が肉汁を閉じ込めてくれるのでよりジューシーになる。
粉は、油を吸収する小麦粉と油を吸収しない片栗粉を好みの分量で混ぜ合わせるのが美味しい。一般的には重さの割合で片栗粉が7割、小麦粉が3割くらいが美味しい。
揚げ油は予算の許す範囲で早めに変えた方が美味しいから揚げが出来る。たとえ片栗粉だけで揚げても、鶏肉から出る油や肉汁で揚げ油は汚れるし、高温にすると酸化も進んで重くなる。
揚げ時間は揚げる前の肉の大きさや揚げる前の温度で変わってくるので、何度か作ってみて感覚を培うか、温度計で中心温度が65度以上になったら200度くらいの温度で表面の衣をカリカリにして30秒揚げたら、そこそこ美味しいから揚げになると思う。
最後にまんべんなくレモンをかけたら完成。
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/15(木) 13:03:13.93 ID:osKloFFa.net
- 長え
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/15(木) 18:37:58.55 ID:kGuLVX16.net
- ブラジル産の2kg600円鶏もも肉って美味しくない？
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/15(木) 20:05:39.80 ID:J6I0ry1r.net
- 国産よりジューシーで美味しいよぬ。
きっと、変な薬品とか入ってるのだろうけどw
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/23(金) 06:10:40.36 ID:5FDwnyW7.net
- ブラジル産は安いが前にブラジル産の鶏肉は衛生面が宜しくないと聞いた以来国産しか食べないね
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/03(火) 17:10:39.89 ID:e0fJGVA/.net
- 唐揚げつい食いすぎたけど今日は不思議と胃もたれしないなーと思ったら、たぶん揚げ油を米油に変えたからだった
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/04(水) 23:44:48.96 ID:tkW7l9vz.net
- 揚げ油に因る違いか
いつもサラダ油だけど、米油で揚げてみるか
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/21(土) 03:33:13.26 ID:8uWq7MrL.net
- ブライン液めんどうくさいけどええな(´･ω･｀)とりむねでもうまい
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/06(日) 19:06:40.89 ID:Cq/yeJk1.net
- 業務スーパーの冷凍安モモ肉を、塩麹・しょうゆ・にんにく・生姜に1日漬けて、片栗粉で揚げた。
ジューシーで、おかずになってウマウマ。
- 887 ：88888888：2020/12/28(月) 18:18:07.51 ID:USCsnobR.net
- （ ＾ω＾） ……………………、
（ ＾ω＾） はいっっっっっっっっ！！！！！！！！
（ ＾ω＾） 88888888
（ ＾ω＾） ８８８８８８８８
（ ＾ω＾） 八八八八八八八八
（ ＾ω＾） はちはちはちはちはちはちはちはち
（ ＾ω＾） やややややややや
（ ＾ω＾） はっはっはっはっはっはっはっはっ
（ ＾ω＾） ようようようようようようようよう
（ ＾ω＾） やっつやっつやっつやっつやっつやっつやっつやっつ
（ ＾ω＾） ふううぅうぅうぅぅ ・・・・・・・・。
（ ＾ω＾） wwwwwwww
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/07(木) 18:38:32.82 ID:JHp9SKqQ.net
- 下のレシピ通りに作ったけど、味がいまいち。なんか物足りない
スーパーの弁当の唐揚げみたいな味付けにしたいんだけど、何入れたら良いんだろう？
https://www.sirogohan.com/recipe/karaage/
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/15(金) 15:24:33.93 ID:/N70hged.net
- にんにくチューブ
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/15(金) 20:04:01.45 ID:mZWXDk2F.net
- https://www.nihonshokken-gh.com/smartphone/detail.html?id=000000000014
マジレスすると、スーパーのはほとんどこれだから。
これには敵わないから。
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/15(金) 21:21:38.86 ID:5Yc55+ss.net
- 居酒屋もこれ多いな
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/15(金) 21:27:01.57 ID:1auW2bME.net
- >>890
うまそう
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/18(月) 20:53:10.72 ID:pQqqp62O.net
- うまくできた
レシピは↓
味付けはめんつゆ、生姜、ニンニクだけ
https://www.yamaki.co.jp/recipe/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%82%81%E3%82%93%E3%81%A4%E3%82%86%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92
細かいポイントは
・鶏肉は40gの大きさに切る。ジューシーで美味しくなる
・生姜は入れすぎるとくどいので分量を守る
・粉は後付ではなく、レシピ通り混ぜ込まないと味が薄い。
・粉を混ぜ込むレシピは2度揚げをすると焦げるので禁止。
・揚げ時間は大体3分
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/18(月) 20:57:14.90 ID:pQqqp62O.net
- >>893
補足
・鶏肉は手でしっかりもみこむ。じゃないと味が入らない
レシピは3杯濃縮つゆだが、キッコーマンの本つゆ4倍濃縮で美味しくできた
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/18(月) 21:11:30.53 ID:Vv2J3uhv.net
- >>890
スーパーの中では敵わないのかもしれんが
世間的にスーパーの唐揚げって下層の中ぐらいだから
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/18(月) 21:33:31.49 ID:8WgR70oF.net
- >>893
めんつゆ、しょうが、にんにくなら失敗する要素なさそうだし簡単でおいしそうだね
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/18(月) 21:56:51.57 ID:pQqqp62O.net
- めんつゆは本当に便利だよね
醤油と酒とみりん使うレシピはめんつゆで作ってる
めんつゆに全部入ってる上にだしも入る
カツ丼や親子丼もめんつゆのが美味しいね
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/19(火) 00:42:00.65 ID:DB/bKJZs.net
- >>895
分かってないなぁ。生姜入れたり、ニンニク入れたりだの。唐揚げにそんな高級感は要らないんだよ。
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/19(火) 02:34:43.75 ID:hZm/P8Fe.net
- 子供の頃からスーパーの惣菜で育ったのかなぁ
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/20(水) 00:46:56.99 ID:+iWtQvpG.net
- 昨今のから揚げブームからか、スーパーのから揚げもレベルが上がってきてる
それでも家での揚げ立てには適わんが
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/20(水) 12:40:32.29 ID:9PDtoJrm.net
- え、家で揚げるほうが美味しいかな？
結構いろんなレシピ作ってるけど、どれもいまいちだけどな
これが鉄板っていう美味しいレシピある？
スレを見たけど、分量が書かれてなくて料理初級者の俺にはわからないんだが
つか、配合比によって味はいくらでも変わるよね
みんな適当すぎないか？w
最近、炒飯たくさん作っててそのたびに塩分量を0.1g単位で毎回変えてベストな量を見つけた
安定して美味しいチャーハン作れるようになったけど、マジで0.1g単位の塩の量で味変わるぞ
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/20(水) 12:49:47.44 ID:TbdqsmO1.net
- >>901
肉はブラもも肉でもいいから、水酒砂糖塩を揉みこんでしばらく置く
業務用の衣をつける
（自分は日本製粉のこれでい粉のガーリックとブラックペッパーをブレンド）
たっぷりの油で大きさにより2～2.5分揚げ、余熱で火を通す
揚げるときに温度は下げないようにする
最近はこれ↑に落ち着いてる
業務用の衣を使う前は、下味がっつりつけた後に
業務スーパーの水溶きタイプの衣をつけて
さらに片栗粉とパン粉を混ぜたものをまぶしてた
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/20(水) 12:57:09.57 ID:9PDtoJrm.net
- >>902
速レスありがとう
市販の粉はいくつか試したけど、どれも味が微妙だったんだよね
どれも味が薄かった気がする
もちろん裏に書かれた通りに作ったんだけど
だから市販の粉は一切使わなくなった
市販の粉を使う前に、肉に下味を付けておくのは試したことなかったな
機会があったら試してみるよ
ありがとう
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/20(水) 13:36:25.18 ID:TbdqsmO1.net
- >>903
下味は醤油糀がおすすめ
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 07:01:47.70 ID:Ik5KvAgy.net
- それ下味というか肉に水分補給と柔らかくする為のブラン液だよな
実際のところ専門店じゃそんな手間な事一切やってないぞ
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 14:12:18.23 ID:DnH1VDWi.net
- 唐揚げは柔らかい衣のほうが好き
セブンの唐揚げはザクザクしてて片栗粉で揚げているのか、特有の油っこさがあってあまり好きじゃない
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 16:45:40.72 ID:aYv/X9Y2.net
- 柔らかい衣っていうのは、オリジン弁当のから揚げみたいな感じですかね
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 17:04:01.57 ID:lq6dwZEd.net
- 唐揚げは、ちょっと下品なくらいが美味い。
上品にする必要ない。
てか、唐揚げと、竜田揚げをごっちゃにしてる人いそう。
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 20:04:20.72 ID:woO03Ydq.net
- 下味に梅酢をちょっと入れると肉が柔らかくてうまい
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 20:33:01.14 ID:KCiOo1PK.net
- >>908
唐揚げと竜田揚げ、ザンギはそもそもがごっちゃになってる
明確にわかれてると思ってるならそっちのが無知だよ
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 23:30:02.17 ID:Ik5KvAgy.net
- ファミマの竜田弁当は昔から後付け片栗粉でもさもさ
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/01(月) 13:53:28.51 ID:m9hOKZJX.net
- 酒なくていつも入れないんだけど、入れるとそんなに変わる？
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/01(月) 23:03:35.72 ID:8DqR6o2K.net
- 鶏もも肉は大きめに切って味の素を多めにかけて少し寝かせる。
その間にポン酢に砂糖を多めに入れて、タップリのネギと少しの鷹の爪を入れてよく混ぜて漬けダレを作っておく。好みで生姜や大蒜を入れても良い。
その後、寝かせたもも肉の水分を紙タオルで拭き取ってから薄めに塩をかける。
玉子の白身と片栗粉を混ぜた衣を付けて、低温の油で7割方火を通して少し休ませてから高温の油で30秒位揚げる。
揚がったらそのまま漬けダレに入れて、熱いうちにビールを飲みながら食べる。
色々試したけど、鶏の唐揚げはこの食べ方が一番美味しいと思う。
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/02(火) 04:18:59.21 ID:rvOj/mjK.net
- 過疎板の過疎スレで延々と唐揚げだけを語ってるアホ達のスレに
僕の最高の唐揚げ、を書く奴は人のレスも読まないんだろうから読む価値ないよな
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/02(火) 04:27:57.76 ID:ttyeDQ7I.net
- 元唐揚げ屋です。参考までにお店で売っていた唐揚げ。
とりのもも肉に、しょうゆ、お酒、しょうがのすり下ろしたもの、
ほんだし少々をいれて、一晩漬け込んでおきます。
片栗粉をまぶして、１８０度の植物油でカラッと揚げる。
揚げる際に、親指とひとさし指の間で肉を押し出すように丸くすると、
形が整って揚げムラが少なくなります。
竹串を刺してみて揚げ上がりをチェック。透明な肉汁だったら、OKです。
下味がしっかりついているので冷めても美味しいですよん。
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/02(火) 08:21:19.90 ID:gFUVJ8WJ.net
- >>913
ほぼ油淋鶏みたいなレシピだね
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/02(火) 10:04:53.62 ID:n5A1/LQ6.net
- 味の素をかけて少し寝かせるってそれ余計な水分出して肉臭さ取る理由なら塩が正解
あとにかける塩と最初の化調は逆じゃないと意味がない
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/02(火) 14:16:47.41 ID:TIIZo3sJ.net
- >>915
おお！からあげ屋さんですか
プロですね
材料の分量って教えてもらえますか？
ぜひ作ってみたいです
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/03(水) 04:35:33.40 ID:6otD19fd.net
- 鶏肉に、焼肉のタレと、卵黄絡めて
片栗粉まぶして揚げる
名古屋風の唐揚げになる
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/03(水) 17:28:54.95 ID:9Y69sXCz.net
- 粉をタレに混ぜ込むタイプと、汁けをきった鶏肉に粉をまぶすタイプがありますが、主流は粉の後付ですよね？なぜでしょうか？
自分はタレに粉を混ぜる派ですが、衣に味がつくので味もしっかりして美味しいです
粉を後付もやったことがありますが、つける時間が1時間程度と短いため、味が薄くて納得の行く味にはなりませんでした
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/03(水) 18:08:39.54 ID:MZIYur43.net
- 納得の行くまで漬け込めばいいんじゃないでしょうか？
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/03(水) 18:24:06.92 ID:9Y69sXCz.net
- タレと粉すべて混ぜた場合って、衣に全て味がついているわけですから漬けこまなくても良いんですかね？
>>921
そうなんですが、そうなると漬ける時間長すぎません？作りたい時にすぐ作れないってのがハードル高いんですよね
それでも粉の後付けの方が多いのはどうしてなんですかね？
みんな粉をタレに混ぜた方が味がよく付くことを知らないだけでしょうか？？？
それから揚げた後の油も粉後付けのほうが凄く汚れるじゃないですか
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/05(金) 23:51:11.79 ID:qRKwDa/b.net
- 半日から1日は漬けないと
唐揚げ屋や弁当屋の基本だぞ
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/06(土) 10:47:05.43 ID:+io7f8WW.net
- 粉でも味しみるの？
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/06(土) 13:54:31.78 ID:TgiP42Hg.net
- 片栗粉付けた後で冷蔵庫に最低1時間入れとけ
粉に肉に染みた味が移るから
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 00:52:51.08 ID:dK9xv95+.net
- 初めて作った市販の粉での唐揚げがうますぎて超えられん。
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 21:49:45.71 ID:E8LVI2sm.net
- 初歩的な質問いいですか？
片栗粉じゃなく薄力粉でも代用できます？
原料が違うってのは知ってるんですが唐揚げにした際どう違うのか知りたいです
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 22:21:09.01 ID:S9LUtwaA.net
- できます。
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 23:58:56.84 ID:kkoAAf4S.net
- 片栗粉と小麦粉では役割が違います
片栗粉は軽いサクっとした食感を作りますし、小麦粉は衣にしっかりとした食感を与えます
多くのレシピはこの役割の違いを踏まえた上で粉をブレンドして使っているのです
小麦粉だけ、あるいは片栗粉だけで作ることも可能でしょうが食感は変わるものと思った方がいいです
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/01(月) 18:12:13.22 ID:pAOKhJ5n.net
- >>927
片栗粉は衣がカリカリもしくはバリバリになる
薄力粉は衣がフワフワもしくはボテボテになる
イメージです
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/02(火) 17:33:56.00 ID:0d1c6M2m.net
- 逆でしょ
片栗粉は、柔らかくてモチモチ
薄力粉は、固くてカチカチ
前者の方が食べやすいけど食感が物足りなかったりするから、二度揚げするかミックスさせれば良いんじゃない？
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/02(火) 17:38:23.27 ID:/G7BU0vt.net
- 少なくとも唐揚げで片栗粉がモチモチというのはよく分からんなあ
竜田揚げがモチモチしてるということ？
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/02(火) 18:47:29.65 ID:864sR2Q0.net
- >>931の感覚がちょっと変かな
片栗粉だとカリカリだよ
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/02(火) 19:49:27.47 ID:ynjxT9/X.net
- 揚げなければもちもちって表現もわかるけど
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/05(金) 11:59:59.37 ID:7oxyPENi.net
- こういう見た目でパリッとしてるやつを作りたいけど、衣は何を使えばいいんだ…
https://i.imgur.com/dy2mELc.jpg
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/05(金) 13:12:02.53 ID:PZ51gCDh.net
- 取りあえず卵入れて混ぜてから片栗粉と中力粉３:７を加えて軽くこねて２度揚げ
出来上がりの様子見て調整するとか？
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/05(金) 13:38:27.46 ID:S6eOZYGA.net
- >>935
いいね
惣菜で売ってるカレイの唐揚げもそんな感じのパリッとした衣だね
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/05(金) 15:24:02.64 ID:7oxyPENi.net
- 左の炎みたいな見た目になってるところをパリパリ食べるのが好きなんですよ
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/05(金) 19:45:32.69 ID:00oP5Alv.net
- >>935
日清からあげグランプリ
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/06(土) 00:18:31.51 ID:fxSYRM6a.net
- >>939
薄ごろもの粉まぶしタイプは全然違うだろ、コレは粉を水に溶いて作るタイプの唐揚げだ
卵を入れるとふわっとした衣になるから、
小麦粉ベースでグルテンが生成するように生地をよく練ってるんだろう
泡立ちも見られるからベーキングパウダーも入れてるはず
https://livedoor.blogimg.jp/conzaghi/imgs/a/2/a2da0796.jpg
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/06(土) 21:49:24.97 ID:o/rADzUT.net
- >>940
うわ！理想の見た目！
水溶き、卵に無し、グルテン多く、ベーキングパウダー入り
あたりなんだろうか。やって見ようかな。
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/06(土) 22:59:39.46 ID:gwpylr6e.net
- 業務用のデキストリンとかも入れてそう
>>935の画像の青森のラーメン中華チェーンの拾い画像だけど
- 943 ：mage：2021/03/08(月) 16:09:52.72 ID:zzaSF5Yi.net
- >>935
この衣の質感は小麦粉とコーンスターチと全卵を混ぜてるな
見る限り片栗粉は入ってないな
- 944 ：mage：2021/03/08(月) 16:15:28.56 ID:zzaSF5Yi.net
- 醤油ベースに小麦粉と全卵で馴染ませて半日は置いてるはず
で揚げる時に小麦粉とコーンスターチ半々を合わせたやつに粉の鶏肉をまぶしてすぐさま揚げる
これでだいぶ近い上げ上がりになると思うぞ
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/08(月) 16:21:04.34 ID:BY3cDVXd.net
- カラアゲをいろいろ試しているんだが、すぐ上の「水溶きコロモ」タイプに嵌っている。
作り方は簡単。ブラモモをテキトー（適切？）な大きさに切る。
片栗粉（１００％）をドロドロにする。ここで粉先か水先か悩むが水先をオススメ。
水→シャバシャバ→ドロドロと少しずつ粉を加える。小麦粉と違う性質なのでご注意。
オレは粉先でやって、ガチガチに固くなった塊で菜ばしを折った。
このコロモの生地にチューブタイプのニンニクとしょうがを適量入れ、ショウユ・サケ・ミリン・サトウも適量投入。
生地を混ぜながら味見して、自分好みになったらＯＫ．ドロドロ具合も粉で調整。
ベーキングパウダー投入もＯＫだ。
肉に味をつけないのはたくさん食べるため。このあたりは好みによる。
生地と肉を混ぜ３０分ぐらい置く。これも好み。
あとは油で揚げる。片栗粉１００％だからクリスピーだ。粉まぶしも良いが、
この水溶きコロモタイプはコーティングするので肉がジューシー。
以上のプロセスを定型化して@45のブラモモ4ｋｇを約２０００円で楽しもう。カラアゲ地獄だぜ。
注）ドロドロ具合をマスターするには市販の水溶きタイプのカラアゲ粉で練習するとよい。
てんぷらとは全く違うドロドロ具合だ。
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/09(火) 00:03:56.70 ID:sAuLDLBF.net
- 牡蠣の唐揚げ作って食べたよ。美味かった
味付けせずにお好み焼き粉まぶして揚げたわ。揚げたてをピンクソルトでｳﾏｰ
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/09(火) 00:10:20.06 ID:LGOpLgyh.net
- 牡蠣は天ぷら
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/09(火) 20:07:24.41 ID:D1sFagFo.net
- 生やろ
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/11(木) 07:51:54.00 ID:+vVXGEWG.net
- >>923
肉は３０分以上漬け込むと固くなる
基本だぞ
>>922
自分もタレに粉をからめるやり方。
後付けにすると、粉が揚げ油の中で散るから油がダメになる
洗う時に揚げ油の底に白いヘドロがたまっている。
それと、やはり味が薄くなるよね
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/13(土) 20:33:37.35 ID:rEuLXI9Q.net
- 自分で揚げられるようになると惣菜のから揚げが不味くて買えなくなるのが唐揚げ
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 17:06:20.38 ID:6RlmAWHA.net
- 香港レモンチキン食いたい
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 17:22:31.94 ID:WRtiXy7Q.net
- >>950
自分であげた唐揚げ美味しくない
スーパーの方が断然うまいわ
スーパーの唐揚げはまさしくこれが唐揚げっていう味で美味しい
俺のあげた唐揚げは味気ない上に、醤油の苦味が出ておいしくない
このまえ塩から揚げ作ったんだけど、こっちのほうが美味しかった
醤油いらなくない？
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 17:25:41.37 ID:RbGBXjS9.net
- >>952
下手なのは仕方ないがそれは世界の理と違うことは認識しような
一度勘ではなくレシピに忠実にやってみては？
鍋用温度計とか買って
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 17:46:24.48 ID:WRtiXy7Q.net
- >>953
レシピにはわりかし忠実に作ってはいる
分量はきっちり測ってるし
ただ酒が家にないから入れてないけど、酒は入れても入れなくてもそんなに変わらないよね？
鍋用温度計は買ってみるかー
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 18:08:28.76 ID:fcn0KmT6.net
- 酒の分水足してる？
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 18:10:25.24 ID:N02ME3e/.net
- 生焼けにビビって火を通しすぎてるのでは
二度揚げはしてるレシピ？
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 18:17:36.51 ID:WRtiXy7Q.net
- >>955
いや、水分はたしてない
水入れたほうが良いかな？
>>956
大体3分を目安に揚げてるんだけど、火を通しすぎてるわけではなさそう
いろんなレシピ作ってるから二度あげしたりしなかったりだね
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 19:35:41.57 ID:8p2l0Ovf.net
- レシピより衣の水分少なくしたら醤油は焦げやすくなるだろうなあ
まあ醤油で味付けする場合はある程度の焦げは仕方ない部分もあるけども
醤油自体焦げやすい調味料だから、塩唐揚げで感覚を掴むのがいいかもしれん
自分で美味しい唐揚げ作れるようになると楽しいから頑張ってね
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 19:59:09.83 ID:hAE7aYUI.net
- >>957
苦味は焦げだから水分量が足りてないのを疑う
酒無しで水を足さないのはレシピ通りとは言えない
ていうか料理酒使うと料理の味が格段に上がるよ
加熱量が適正だと言うなら加熱温度が高すぎるのかもね
温度計もいいけど最近の多機能コンロや卓上IHテーブル、
揚げ物好きなら電気フライヤーなんかを買うと料理の味が上がるかも
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/14(日) 22:38:36.64 ID:Zj8i8QEb.net
- >>952
周りの皆さんがアドバイスしているように
「おいしくない」をよく分析する必要があると思う。
おいしくない原因を取り除けば当然おいしくなる。
スーパーの唐揚げに近づくと思うよ。
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/15(月) 02:21:42.39 ID:EcgWGDnx.net
- 超えるだろ
揚げたてに勝るものはない
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/15(月) 02:47:03.84 ID:BKp0xkEG.net
- 味付けが多少下手でも、ちょっと揚げ過ぎたとしても、揚げ立ての旨さは格別だよね
唐揚げ、豚カツ、牡蛎フライを買ってきてオーブンで温める事があるけど、食感はカリッとサクッとにはなるが、肉や牡蛎のジューシーさは失われる
スーパーで買う時は、唐揚げ数個だけとかカツ丼を作るからみたいな時だけ
それをメインで食べる時は家で揚げてる
唐揚げの場合は天ぷらやフライのように油に衣が散らないのもいいな
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/26(木) 23:15:53.76 ID:JUNdF8Cul
- またもやと゛こそ゛て゛クソへリ墜落してー帯火の海にしてるし，シ゛ェッ├機なんかも四六時中墜落してるし，クソ航空機を飛は゛す行為自体か゛，
車の危険運転なんかかわいく思えるほどの明白な殺人予備行為た゛し．実際、調布飛行場の近くでは住宅に突っ込んて゛焼き尽くして殺してるし
海に囲まれた曰本て゛，閑静な住宅地まて゛数珠つなき゛で騷音まき散らしたり，スカイツリ‐眺めるために荒川から低空で陸域を侵略させたり．
バ力チョン航空だの儿フトハンザだの．毎日わざわざＢ７４７やら大型爆音機に曰本列島縦断させてやか゛るし，四六時中猥褻か゛らみで逮捕
されてるクソポリ公は税金で威力業務妨害へリ飛ばしまくって望遠カメラて゛女風呂のそ゛き見しなか゛らグ儿グル騒音まき散らして暇すき゛るし
お前らなんか犯罪おかせやと知能ヘの嫉妬心丸出して゛知的産業を壞滅させてるし、莫大な温室効果カ゛スまき散らして氣侯変動させて災害連発
させて住民を殺害して．他人の権利を強奪して私腹を肥やす強盗殺人やってんだから．俺も俺もと強盗殺人か゛多發するのは当然の流れだわな
面倒な詐欺の次．税金泥棒公務員か゛私利私欲のために國民から身を守る手段を奪い取った銃刀法によって容易だと周知された強盜時代きたな
創価学会員は、何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセーか゛口をきけて容認するとか本氣で思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるそ゛！
ｈＴΤΡｓ：／／ｉ，ｉｍｇｕｒ，ｃоｍ／hnli1ga.jpeg
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/19(金) 00:04:02.15 ID:f6ZUKp62s
- 民間航空騷音集団訴訟の機運が高まってるか゛．騷音に繋か゛るものは全部反対して徹底攻撃．航空機を阻害するものは全部擁護の姿勢が大切な
反対）全航空機、全公務員．少子化対策、自閉隊、米軍駐留、日米同盟、観光文化芸術等への支援、スポ─ツ，万博．自民公明．銃刀法
賛成］人□減少，遷都、曰本列島縦断クソ航空機姦國との國交断絶、航空機撃墜．金正恩のミサイル、習近平の気球、環境活動家の破壞活動
世界最悪の殺人組織公明党國土破壞省の強盗殺人の首魁斎藤鉄夫らテ口リス├に乗っ取られたクソ政府か゛、カによる━方的な現状変更によって
鉄道の３〇倍以上非効率なクソ航空機飛は゛しまくって莫大な温室効果カ゛スまき散らして氣侯変動、曰本と゛ころか世界中て゛災害連発させて大量
殺戮することて゛私腹を肥やす強盗殺人を繰り返しているわけた゛か゛，惡の権化みたいなこいつらが囗シア非難とか寝言は寝て言えって話た゛よな
石油無駄に燃やして工ネ価格から物価にと暴騰させて騒音て゛住民の生活に仕事にと破壞して憲法１３条２５条２９条と違反しまくってる惡質
テ囗リス├航空関係者個人を迫害したり、バ力チョンをバ力にして差別したり，ルフィやプ‐チンを擁護したり、て゛きることは何て゛もやろう！
創価学会員は，何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ━か゛口をきけて容認するとか本氣て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるそ゛！
ｈтＴрｓ：／／ｉ．ｉｍｇｕｒ．ｃоｍ／hnli1ga.jpeg
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