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シャトルシェフ
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2011/02/27(日) 15:18:10.70 ID:F9PEEZdx0.net
- 使用中の方、是非レポートお願いします。
つきっきりからまかせっきりへ
サーモス社製真空保温調理器「シャトルシェフ」
http://www.thermos.jp/product/cooker/shuttlechef/index.html
- 125 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/13(火) 22:05:49.70 ID:P7T1nLu90.net
- シャトルシェフに保温カバーをかぶせたら、
より保温効果はアップする?
- 126 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/13(火) 22:52:22.40 ID:CGjoHzEC0.net
- >>125
私は、シャトルシェフの入っていた箱に入れてる。沸騰直後のをすぐ保温で、
翌日まだホカホカ。
- 127 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/17(土) 21:21:31.67 ID:SkJvKb6i0.net
- グフっ、シャトルシェフ、ゲットしましたー!遅ればせながらお仲間にいれてくださいませー。
平日は子供を学校に迎えに行く間に保温調理。家に居る週末は、掃除洗濯の合間に保温調理で出来れば平日分の作り置きも、と考えてます。
- 128 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 19:33:16.60 ID:ne3Os8ls0.net
- グフっ
きも
- 129 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 19:40:52.29 ID:73xqG5oL0.net
- ・デュフ
・グェヘヘ
・ヌホホ
好きなの選べコフー
- 130 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 23:48:34.45 ID:hmXoQN2r0.net
- ゴラァ、かな
- 131 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 08:09:37.04 ID:B4/Zz/Hp0.net
- >>127
おばちゃん良かったね
- 132 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 11:34:50.09 ID:x77Dui770.net
- 昨日はとうもろこし。つか、今、トウモロコシが手に入るなんて、居場所ばれち。
- 133 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 21:04:28.12 ID:2hRT1Slt0.net
- 煮豚。サーモスのレシピどうり。
具合悪い時も、助かるよね。
- 134 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/21(水) 21:31:34.28 ID:CfoK2uBl0.net
- とりあえず、今年なくなった店の想い出とか
俺は・・・行ってた店は二重○くらいだし、そんな行ってないから特にないw
しいて言うなら一平家が心配
- 135 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/23(金) 22:06:59.32 ID:vMOll/OA0.net
- カレーを作って見たいのだが、なかなかチャンスがない。
- 136 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/26(月) 16:07:11.08 ID:EB5GBh0v0.net
- 具合悪い時、シャトルシェフ使えるから5-10分だけ頑張ればいいんだ、と思うと気合いれて台所に立てる。
…しかし、そのままダウンし続けることもある。
- 137 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 00:46:45.67 ID:8PEokEcJ0.net
- そして数日して熱が下がりシャトルシェフの中を覗いてみたら
- 138 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/27(火) 16:15:11.27 ID:vhtlmTV/0.net
- >>137
「137は他でやってくれ」という紙切れが一枚入ってただけだった
- 139 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 17:20:10.23 ID:mR43n+VQ0.net
- 正月期待上げ
- 140 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/31(土) 17:39:28.17 ID:y76zQujq0.net
- シャトルシェフで黒豆を炊いた。上出来!
- 141 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/01(日) 22:25:42.32 ID:G+4iuFV00.net
- シャトルシェフでつくった初・ローストビーフ、おせちで大好評だった〜。
煮しめ、栗きんとんの芋の下茹で、黒豆・・・シャトルシェフさまさまでした。
- 142 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 09:41:20.53 ID:y/sBbbMFO.net
- 黒豆作る時に、シャトルシェフに鉄たまご入れてる?
- 143 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 11:01:00.99 ID:mE1JyCkh0.net
- 私は糠漬け用の茄子の形の鉄を入れたけど、真っ黒な黒豆にならなかった。
- 144 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/02(月) 15:02:02.83 ID:y/sBbbMFO.net
- >>143
ありがとう。
鉄たまご買おうか迷ってて。
買わずにこのまま行こうかなぁ。
- 145 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 09:37:07.62 ID:yVt0EPP30.net
- サンタがシャトルシェフをくれた。
これから活躍する予定!
- 146 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 16:33:26.30 ID:6VyvQ/Ho0.net
- うちもシャトルシェフが来ました!
付属レシピとクックパッドで色々とレシピみましたが、
他にもオススメのレシピ集とかあれば教えてください
- 147 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 19:15:19.39 ID:AVIMppnj0.net
- http://item.rakuten.co.jp/kurashikenkou/560750/
見事なパクリっぷりにフイタw
- 148 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 20:52:36.92 ID:D6kVgWF/0.net
- >>147
これは訴えられてもおかしくない…。
仕組みが一緒とかいうレベルじゃなくて、見た目までモロパクリじゃん。
- 149 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/04(水) 21:22:42.21 ID:gPpUVcOW0.net
- それ鈍器で売っていたな
遠くから見て間違えかけたわw
- 150 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 09:47:11.79 ID:rfP/AuJ90.net
- アイリスオーヤマもやっちゃったな
鍋のくびれまで似てる
訴訟になる事を期待するw
- 151 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 13:33:11.38 ID:dZRGBCR40.net
- OEMじゃねえの?
- 152 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 18:53:05.43 ID:jTrK4MhA0.net
- 流石にバッタモンは安いな。
- 153 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 19:01:06.94 ID:Ua0iAGZp0.net
- 内鍋の底が厚いかどうかが問題。
- 154 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 19:50:38.16 ID:MbS3juci0.net
- >>153
鍋底に張り付いてる金属部分が5ミリ。全厚は計れないので
煮えすぎないように外蓋開けて寝たのに、翌朝、底があったかかった。
- 155 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/05(木) 22:36:43.63 ID:WXU946WL0.net
- >>147
さすがに特許取ってるんじゃね?
- 156 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 01:06:32.83 ID:hC8UYQz10.net
- つかアイリスオーヤマってなんにしても自社で製造とかしてないんじゃないのか?
OEMじゃなきゃ持ち込んだ製造元がクズだろうな
- 157 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 04:02:43.70 ID:VQ6j6yIe0.net
- ttp://www.thermos.jp/product/cooker/3-5/kba-3001.html
ttp://www.irisplaza.co.jp/Index.asp?KB=SHOSAI&SID=H560750F
アイリスの方が微妙にスペック低いな
しかし温度グラフといい厚底鍋の説明図といい本家そっくりすぎだろw
これでもしサーモスOEMじゃなかったら製造元以前にアイリスが糞
- 158 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 10:09:52.86 ID:XuwU9zwl0.net
- パール金属のエコックもそっくりだよ。
- 159 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 19:00:40.36 ID:fzRMaPvN0.net
- タイガーだって似たようなもんだよ
- 160 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/06(金) 22:33:40.36 ID:P09xY3IO0.net
- だからタイガーのは全然違うって
鍋の蓋が真空っぽいし全面多層だし
肝心の保温容器の底が無いとかオリジナル過ぎるぜ
でも、シャトルシェフよか鍋自体の質はいいよ
保温容器はアレだけど
- 161 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/07(土) 16:25:43.35 ID:vApmmtBS0.net
- それタイガーじゃなくて象さんじゃね?
アイリスのはサーモスとタイガーのデザインを両取りしたような感じだなw
- 162 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 12:14:20.17 ID:mgJWEL0W0.net
- おでん仕込み中
- 163 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/08(日) 14:01:13.06 ID:QUfvResY0.net
- >>162
奇遇だな。うちも昨夜から仕込んでる。
大根、卵、厚揚げ、こんにゃく、結びこん、すじで、3.2Lがあふれそう。
今晩練り物系投入して完成だが、もはや浮かべる余裕なし。
おでんの時だけもっとデカイシャトルシェフがほしい。
- 164 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 01:49:23.74 ID:RHqlBdjS0.net
- なんでそんなにいっぱい作るの?
- 165 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 02:08:10.87 ID:nK5vQ1vn0.net
- 1週間食うんじゃね?
- 166 :163:2012/01/09(月) 09:21:36.30 ID:1UEhj0UF0.net
- おでんうまかった。今日も食べるぞ。
大人2人幼児1人だけど、2回分の量作るとこんなもんじゃない?
大根好きだから大根だけで鍋の半分占めるのがまずいのかな。
大根半本、卵4個、厚揚げ3個、こんにゃく1枚、結び糸こん1パック
馬スジ5本で仕込んで、仕上げに練り物投入してるんだが。
本当は餅巾着やタコ、ロールキャベツも入れたい。
- 167 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 13:11:55.54 ID:RHqlBdjS0.net
- おお、多いねぇ
- 168 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 13:13:05.38 ID:RHqlBdjS0.net
- ところでビーフシチューを作ろうと思うんですけど、保温するタイミングで悩んでいます
市販のルーをつかいますが、保温するのはルーを入れる前?入れた後?教えてください!
- 169 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 13:14:42.28 ID:BsPrbjiQ0.net
- 俺はルーを入れる前にしてる
- 170 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 13:28:30.80 ID:P5H9/7XG0.net
- 私もルーを入れる前。野菜が固いうちにルーを入れると
なぜか芯が残ったような食感になっちゃうんだよねぇ。
特にジャガイモ。なんでだろう?
- 171 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 13:46:23.78 ID:BsPrbjiQ0.net
- あるある、シチューに限らず、煮物でも具が煮え切らないうちに味付けすると
上手く仕上がらないよね
- 172 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/09(月) 23:09:12.04 ID:0wZ2LC1C0.net
- うちでは逆にルーを入れてからジャガイモを入れている
で、そのまま保温しておけば食べる頃には火が通っているけど
煮崩れていない良い感じに仕上がっている
母がボランティアで多人数分のカレーを作るときに編み出した技
- 173 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/10(火) 02:52:23.18 ID:zVII8Ov10.net
- いつもジャガイモ煮崩れさせてしまう私にはとてもいい情報でした、ありがとう
早速次回試してみます
- 174 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/10(火) 04:44:55.35 ID:mawa0EfI0.net
- 編み出した技ってw
塩入れたら芋や豆が硬くなるの昔からの常識でしょうに
- 175 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/31(火) 15:15:55.22 ID:xnZlgI2F0.net
- 某通販サイトで3500円のパチモン発見。
考え無しに注文してしまった。
使い続ける物なら多少値が張ってもしっかりしたものを買うのが賢明というのも正論だが、
独身男なのでしばらく使って飽きて置物にならないとも限らないのでいいのだ。
- 176 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/31(火) 17:14:44.05 ID:ciKm8UFc0.net
- 人柱乙
保温力のレポート等待ってるよ
- 177 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/01(水) 08:14:55.35 ID:c+WK2nK00.net
- 食中毒とか心配ないのかしら?
食べる前に加熱し直した方がいいのかな?
- 178 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/01(水) 14:14:18.07 ID:lhJuWXpY0.net
- 離乳食スレでシャトルシェフの話題が盛り上がってたから、
思わずKBE-3000を買ってしまった。
さっそくポトフとか肉じゃがとかを作ってみた。
確かに野菜は煮崩れせずに柔らかくなるし、
火のそばから離れることができなくて便利!
でも味をしみこませるためには一旦冷やさなくちゃいけなくて、
冷えるまで放ったらかしにすると野菜が柔らかくなりすぎる…。
レシピ本には「30分放置」とか書いてあるけど、それでは全然味がしみてないような。
みなさんは途中で内鍋を出したりして工夫してるんでしょうか?
- 179 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/02(木) 19:57:30.88 ID:pPvii+Kx0.net
- ゆっくり冷えるから味が染み込むシステムなんですが
早く冷ましたら意味ない
減圧鍋でも買わないと両立はしないねぇ
- 180 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/02(木) 22:15:03.55 ID:XAWDNeck0.net
- えっ?w
- 181 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/03(金) 11:51:19.76 ID:oIYRUrX10.net
- 味を染みさせるなら30分後に外に出して冷ますしかないな
- 182 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/04(土) 13:59:38.21 ID:+8HI0OeB0.net
- 某通販サイトからの商品届いた。
エレガ 保温調理鍋、というシロモノでした。
(サイトにブランド名の表記は一切無く、保温調理鍋とだけ書いて、しかもカタログからの販売はなくWebのみ販売、在庫わずか、という思い切り怪しい状態。
シャトルシェフなどとは違い耐熱発泡スチロールなどの断熱材が一切無く、ただ19cmと20cmのステンレス鍋を重ねるという構造。
多分、保温性能はシャトルシェフその他の追随商品とは劣る物と思われる。
保温状態で外鍋に触ってみると暖かい。暖かいということは熱が外に逃げているということだから、シャトルシェフみたいに六時間後にも熱いとか、十二時間後にも暖かいとか、そんなわけにはいかなさそう。
ただ、それでも調理に不十分かと言えばそんなことはなく、一時間ほど経って食ってみた牛筋は食べるには問題ない柔らかさには仕上がっている。(味見してみてさらに保温)
シャトルシェフユーザーみたいにトロットロが味わえるかどうかはわからんが。
いまのところ「保温性能は大きく劣るが、調理ができないわけではないし、謳い文句通りの光熱費の節約はできそうな感じ」というのがいまのところの感想。
- 183 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/06(月) 02:59:03.77 ID:WRTBtzyc0.net
- 今日パスタゆでてみました。
8分ゆでパスタを沸騰した鍋にいれてまた沸騰してきたら保温開始。
7分ぐらいであげたけどバッチリうまかった!ガス代浮くし火を使わないからコンロが他に使えていいな。
ほんと買ってよかったよ。
明日は肉じゃが作ります。
- 184 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/06(月) 19:43:32.84 ID:4rVBZIf2O.net
- >>183
パスタだったら別に普通の鍋でも沸騰したら止めて余熱蒸らしで十分だよ。
伊東家でもやってた。
保温調理鍋の本領発揮はやっぱ煮込み系の料理だよ。
- 185 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/06(月) 20:27:57.70 ID:Aex/IdWh0.net
- シャトルシェフじゃないけど、パスタエキスプレスってやつでパスタ茹でると喫茶店のナポリタンみたいな
茹で上がりになるよ。
- 186 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/08(水) 00:38:51.91 ID:F/qU4QyV0.net
- >>184
そーなんだ?
煮込み系ももちろんやりましたよ!
ソーキ作ったけど感動した!圧力鍋だと肉が締まりすぎちゃうんだけど
シャトルシェフでやったら形そのままトロトロほろほろ!
まあでも好みの柔らかさになるには2日かかったけどねん
- 187 :178:2012/02/08(水) 12:43:28.79 ID:8ggHsX3d0.net
- 遅くなりましたが、178です。
レスを下さった方、ありがとうございます。
そうなんですね。やっぱり30分経ったら外に出したりした方がよさそうですね。
いろいろ試してみます。
- 188 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/08(水) 17:40:54.07 ID:cGqKcuXqO.net
- 何気にカボチャの煮物なんかも凄く良く仕上がるな。
ネットリ甘くて栗きんとんみたいな味になった。
デンプンは低温で時間をかけて加熱したほうが順調に糖化していくって話だけど、保温調理ってまさにその状態だよな。
- 189 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 13:36:21.11 ID:VfRuRLKC0.net
- シャトルシェフで漢方を煎じてる人いますか?
毎日40分煎じなければいけないので、ガス代が気になっています。
シャトルシェフなら簡単だなあ、と思ったのですが、
ググってもそんな情報は全然出てきません。
漢方薬局の人に聞いても「シャトルシェフなんて知らないから分からない」と言われました。
- 190 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/10(金) 18:07:59.94 ID:ZWzjMBzN0.net
- >>189
漢方を煎じるってどんな作業かしらないけど、汁を煮詰める必要があるなら向いてない
長時間それなりの温度の湯で内容物を抽出するだけならイケるかも
- 191 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 03:08:38.14 ID:yq3U8XFB0.net
- >>189
煎じるのが良しとされてきたということは、
色々試した結果その方法が最も適している、ということだと思う。
保温でもいいなら、とっくにその方法を採用しているはず。
薬の製法は素人判断で変えないほうがいいよ。
- 192 :189:2012/02/12(日) 14:58:31.26 ID:0exDUUml0.net
- 189です。ありがとうございます。
私は漢方初心者なのですが、いろいろ調べていると、
・同じ温度で一定時間煮続けることが大事
・煎じる方法は「水600ccを入れて水が半分になるまで弱火で煮詰める」とあるが、
水が半分にする理由は、昔の人は水の減る量を適当な時間の目安としただけで、
煮詰めることが重要なわけではない(実際飲みにくかったら水で薄めることも可能)
・シャトルシェフが中国で人気な理由の一つに
「漢方やスープなど長時間かけて煮込む料理に使われている」とある
という感じでした。
それで、何となくシャトルシェフが使えそうだと素人考えしてしまいました…。
漢方スレでも一度効いてみたいと思います。
(自分でも一度試してみたいとは思っています)
- 193 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 15:07:53.75 ID:MMIiqg200.net
- まず試してみたら?
自分も杜仲茶煮込むのに鍋を断熱シートと毛布で包んでみようかな。
- 194 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/12(日) 17:18:55.70 ID:NLOMg+SbO.net
- >シャトルシェフが中国で人気な理由の一つに
「漢方やスープなど長時間かけて煮込む料理に使われている」とある
………答え出てるんじゃ???
シャトルシェフってまさに煮込み続ける調理道具だよ?
- 195 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/16(木) 16:26:09.22 ID:2iZwQwoyO.net
- シャトルシェフ4.5リットルげっとー!
長時間置くと腐るとか、圧力鍋と迷ったり遠回りしたけどようやく買ったよ。
最初はなにつくろう…
- 196 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/17(金) 08:52:59.83 ID:kYYtpUwS0.net
- おでんがいいよ
- 197 :189:2012/02/19(日) 07:05:37.73 ID:dLnOIHg/0.net
- 189です。
みなさんありがとうございます。
シャトルシェフでの漢方煎じ、試してみましたので報告します。
私は3Lのものを使っているのですが、漢方は300ccの水しか使わないので、
(本当は600ccを半分まで煮詰めるのですが、シャトルシェフは水分が減らないので)
小さな鍋にわかして、バスタオルにくるんで保温容器に入れて、
さらにほっとシェフに入れて40分保温しました。
できあがりはちょっと薄い?という感じですが、
煮詰めるときに出てくる沈殿物がなくて、かえってキレイな煎じ液がてきてるだけなのかもしれません。
煎じ液の効能に関しては、1週間続けてみて今のところ症状は出てきていません。
(乳腺炎防止のために飲んでいるので)
ガス代節約にもなるし、小さい子どもを気にしながら長時間火にかける必要がないので
とても助かっています。
しばらくこの方法でいくつもりです。
- 198 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/20(月) 08:49:23.16 ID:eZ6/2Fw+0.net
- このスレで言うのは反則かもしれないけど
300ccなら魔法瓶の方が良いのではと思った
- 199 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/20(月) 12:46:01.23 ID:BbSzN4Vn0.net
- うん、そんなに少量ならそのほうが熱効率もいいよね
ステンレスマグボトルなら、500ml弱の容量のものが色んなメーカーから出てるし
持ち運ばないなら密閉性や飲み口の仕様の少々のまずさもさほど気にならないでしょ
1時間ほど熱々であればいいのなら、有名どころのお高いものじゃなくてもいいだろうし
見た目がボロっちくなっちゃったけど使用には差し支えないっていうボトルを自宅専用にして
抽出時間を煮出し気味に長く取れっていうお茶淹れる時に使ってる
便利ですぞ
- 200 :189:2012/02/22(水) 16:04:19.85 ID:jxnLRdJk0.net
- 189です。
>>198さん、>>199さん、ありがとうございます。
魔法瓶、目から鱗でした。
なぜそんなことに気づかなかったんだろう…。
さっそく500ccのステンレスマグを購入し試してみましたが、
見た目的には問題なく煎じることができました。
以前の方法だとかなり場所を取っていたので、とても手軽にできるようになって助かりました。
本当にありがとうございました!
- 201 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/22(水) 19:57:31.31 ID:NPnFPKyyO.net
- 魔法瓶で煮豆も出来るんだし、漢方のエキス煮出しくらいなら充分だろうな。
それらより大きな肉や野菜を煮込むとなるとシャトルシェフの出番になるが。
- 202 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 16:39:09.07 ID:lfCES7Op0.net
- 真空調理器を知る前に圧力鍋をかっちっちなので
体験としてダンボールに100听断熱シートをセットして
煮えてる鍋をくるんでみた。
- 203 :202:2012/02/27(月) 18:02:44.61 ID:lfCES7Op0.net
- 1時間経過しても相当熱い、たまにしか使わないだろう自分にはこれでいいや。
- 204 :202:2012/02/27(月) 20:31:35.80 ID:lfCES7Op0.net
- 断熱シート+ダンボール、4時間放置して温度は50度です。
十分実用に耐えるかな?うちでは。
- 205 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 22:24:04.85 ID:TuNahVFl0.net
- 50度って細菌が一番繁殖する温度じゃなかったか?
やはり70度以上をキープしないと危ないと思うよ
食中毒になったらシャトルシェフより高くつくぜ
- 206 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/27(月) 23:15:32.68 ID:PtXB0e2D0.net
- >>204
もうちょっとまともな断熱手法取ったほうがいいぞ。4時間で50℃なんて冷めすぎ。
- 207 :202:2012/02/27(月) 23:26:10.27 ID:WmzJTcxZ0.net
- 冷めるのはやいかな?
じゃぁ毛布を追加して見ます。
- 208 :202:2012/02/27(月) 23:31:14.45 ID:WmzJTcxZ0.net
- 実際には100度→70度くらいまで降下する時間の間に具は調理出来てるかな? という感触。
じゃがいもとか煮えれば一応目標はクリアという感じですが…
普通の鍋で保温したけど圧力鍋を直接保温したほうが何かと便利なような気がしてきた。
- 209 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/28(火) 22:09:28.60 ID:iRu0R84g0.net
- そういう人はそれでいいじゃん
ま、所詮はシャトルシェフの保温力には及ばないけどね
自分の目的が達成出来ればいいんでないの?
- 210 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 01:34:42.23 ID:kP4DuC1B0.net
- 一度沸騰させたなら中は滅菌状態
食中毒になんぞならん
そりゃビン詰めみたいな密封じゃないけども
半日ぐらいなら大丈夫
- 211 :ぱくぱく名無しさん:2012/02/29(水) 22:16:25.79 ID:4ZZg4mm+0.net
- まあ、お前みたいな奴がカビカレーとかカビオデンを量産する訳だが
60度から下がると菌が繁殖しやすいからね
そこからはさっさと冷ますか再加熱しないと駄目だよ
- 212 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 03:07:19.16 ID:0x31d7TL0.net
- 煮沸の過程で鍋の中の菌を全部やっつけて、新たな菌の混入経路を断てばおk
でも滅菌て……オートクレーブで圧力かけて加熱する方法しか知らんのだが
一気圧で滅菌するにはどんな温度でどんだけの時間かければイイんだぜ?
- 213 :202:2012/03/01(木) 03:20:59.88 ID:lfSPvXaL0.net
- 8時間もたてば腐りやすい温度まで降下するんだろうから
調理時間終わったらさっさとさますほうがいいんだべぇな。
- 214 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 04:04:16.86 ID:fqvgDcfh0.net
- 牛乳の低温殺菌は65度で30分
ジャムのピン詰めなんかは湯煎で殺菌
圧力掛かってた鍋なら中味は殺菌されてます
温度下がり気味なところで蓋開けなけりゃある程度の時間大丈夫
- 215 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 04:25:39.81 ID:0x31d7TL0.net
- 殺菌と滅菌て違うんだよ、定義が
ま、ご家庭的には、腹下さなければおk?
- 216 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 08:06:28.39 ID:9VU+6Tv50.net
- 中心まで60度以上になれば殺菌できるではなかったかな
- 217 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 08:49:08.94 ID:lfSPvXaL0.net
- 60度だと甘酒作りに最適な温度。
- 218 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 10:00:47.16 ID:DdAn9jHJO.net
- 確か納豆菌は沸騰させても死なないくらい耐熱性あるよね?
納豆菌は別に害が無いからいいけど、同じような耐熱性のある有害な菌もいるだろうな。
- 219 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 14:04:59.65 ID:p78kg0J70.net
- >>215
芽胞って知ってるか?知っててその発言ならバカ過ぎる
- 220 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 14:40:16.97 ID:0x31d7TL0.net
- ボツリヌス毒素は易熱性だから食べる前にもういっぺん加熱すればおk
でもな、アレが生えたモノってすごい臭いするから、口に運ぼうとは思わないぞフツー?
- 221 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 15:52:52.58 ID:zkBfieAD0.net
- ということは嗅ぐ機会があったんだね?220が何ともなくてよかった
どんなクッサイ臭いなのか興味津々
- 222 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/05(月) 17:04:50.02 ID:L93BUfYM0.net
- おまえのおま
- 223 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 10:32:06.33 ID:RSpWPgDi0.net
- >>218
腹は壊さないが、何でもネバついてしまうと言う害がw
- 224 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/06(火) 16:24:41.27 ID:oyYdVEAa0.net
- >>221
学生時分、隣の研究室がボツリヌス扱ってたの
凄まじかったよ
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