酒粕 粕汁 カス

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/05(水) 12:18:52.56 ID:zKH/+geV0.net

酒粕が美味しい季節になってきました！

246 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 08:23:19.33 ID:JV9CciOc.net

高くないかそれ
うちのへんは酒造が複数あるから安いのかな

247 ：蔵人：2020/03/08(日) 15:58:25 ID:RVJe3CuY.net

おれが働く酒蔵で、助手として来た女子が叔母が酒粕でレーズンバター風の物を作ると言う。
叔母さんからレシピをゲットできたら作ってみてと粕を与えたら、かなり美味いものを作ってきたよ。
クックパッドで「粕 レーズン」で検索するとかなりのレシピが出てくる。
>>246
少し高いね。
酒蔵では一部費用をかけて始末してるよ。
特に大吟醸の粕には色が汚く変化するのも有るから売り物にしないで廃棄。

248 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 18:53:37 ID:+Oh4XPEr.net

ある酒造で10キロ税込み5400円で売ってるがそれは高い事になるのか…

249 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 19:16:37 ID:53j5gVpE.net

粕汁は旨いし体が暖まる。寒い冬の朝など実に旨い。適宜、具材を工夫して楽しむがよい。

250 ：蔵人：2020/03/09(月) 18:51:08 ID:U60FcqM2.net

>>248
高いね。
昔は粕を売れば売った金額で寒造りで働く蔵人の給料が充当できたと聞くが、現在では廃棄物みたいなもんで、10Kgで千円程度で食品加工業者に売却しているよ。
取って置きの大吟醸を絞った雄町の粕でレーズンバター風の粕レーズンとチーズの粕漬けと粕＋チーズ＋味噌の合え物を試作中。
どれもクックパッドとかで検索して出て来たもの。

251 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/11(水) 05:51:08.81 ID:zUlxKot+.net

>>248
高いとの意見もあるようだが、私見ではいたって標準的な価格と思うよ。銘柄酒の酒粕はもうワンランク高いが、そうでなければさらに安いのもある。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/12(木) 04:16:09.71 ID:wXVJK0+C.net

関東だとだいたい何処も10キロ5千円前後だと思うよ
単純に物価の問題でしょ
蔵で直接買っても似たような値段だし

253 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/13(金) 07:23:33 ID:2/h+JcYe.net

まず少子化核家族化になって久しい現代で
絞っただけで熟成もしてない持て余す量な10kgの廃棄物
それを売ろうとする蔵元の奈良漬やらなんやらの加工業者への値段を受け入れる個人て
すごく馬鹿っぽい

254 ：蔵人：2020/03/19(木) 15:14:41 ID:olaf9aJW.net

次期社長に粕一俵20Kg入りの値段を聞いたら五百円ほどとのこと。
それを食品加工業者に売って、それを小分けされてコープで〇〇〇の酒粕という商品名で300g298円で売られている。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/19(木) 16:51:47 ID:7IqQ7fsH.net

何処の地域の話？

256 ：蔵人：2020/03/19(木) 18:17:22 ID:olaf9aJW.net

>>255
東日本

257 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/30(月) 23:04:21 ID:bHquQGos.net

市販の唐揚げ粉つけて揚げた酒粕の唐揚げがマジでうまい

258 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/10(金) 10:53:35 ID:NIVoDDtM.net

昨夜は粕汁つくった美味いなー

259 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/10(金) 17:03:47 ID:Ry4sWryy.net

冷凍庫の奥にあった2016年期限の板粕で甘酒作った
うまかった

260 ：ぱくぱく名無しさん：2020/04/11(土) 22:52:48 ID:BhdCfBj+.net

>>248
地元スーパーで2キロ700円で売ってた in 東北の某酒処
酒処だから安いのかな？

261 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/30(金) 00:30:06.77 ID:uZ/BpR3u.net

地元のやまやで1Kg\284プラス8%外税だった！
思わず買っちゃった

262 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/11(水) 18:31:45.78 ID:I2n0AC3o.net

>>45
別に不味くないだけ。旨味は圧倒的に魚のアラやな。

263 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/18(金) 02:53:09.63 ID:TX4o/C/Q.net

粕汁に魚のアラ使ったことないな
いつも塩ジャケか塩鱈入れてる

264 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/08(金) 14:34:25.29 ID:3oTpWZ+T.net

今日は豚で粕汁を作った。温まるわぁ〜。(･∀･)

265 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/25(木) 14:26:10.70 ID:YIogvc90.net

酒粕買ったままだ
ちゃんと週末作らないと

266 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/27(土) 07:13:31.14 ID:nBPAy0cm.net

そのまま放置しておけばアミノカルボニル反応で
茶色になって旨味が増えるぞ

267 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/27(土) 09:33:32.37 ID:4kP03Jk+.net

豚汁に酒粕いれると美味しいんだね
肌にもいいらしいし、毎日飲むわ

268 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/01(月) 09:40:35.07 ID:NlZHanfP.net

今日こそカス汁作ろう

269 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/01(月) 15:58:42.57 ID:hCSSoCL8.net

鮭のハラスとキャベツの粕汁
コクがあっておいしかった

270 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/03(水) 10:04:36.12 ID:On3107Tc.net

やっとつくれた

271 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/03(水) 16:22:37.69 ID:On3107Tc.net

次は魚の酒粕漬けに朝鮮したい

272 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/06(土) 13:45:45.78 ID:s+CHConH.net

かす汁に牛乳や豆乳入れるのも良き

273 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/06(土) 22:02:59.05 ID:1yFQPWcJ.net

酒粕飲み続けて1週間
いいような気がする

274 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/08(月) 12:22:06.86 ID:FcPdcl9r.net

どうやって飲んでるの？

275 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/23(火) 19:13:28.24 ID:54opNBic.net

毎日の味噌汁に入れる

276 ：ぱくぱく名無しさん：2021/04/10(土) 03:30:32.38 ID:3TEnY3DQ.net

味噌作りでできた味噌粕に豚肉漬けて焼いたら美味しかった
味噌粕最高〜

277 ：ぱくぱく名無しさん：2021/04/20(火) 12:02:36.16 ID:ImeKhlJb.net

大根のお味噌汁に鮭フレークと酒粕入れて即席粕汁

278 ：ぱくぱく名無しさん：2021/04/22(木) 10:07:53.14 ID:TF69N2ak.net

粕汁にお餅入れてお雑煮にしたよ。
(･∀･)

279 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/22(金) 15:30:46.22 ID:lhCBWB8t.net

今年初の粕汁は鮭にするか鰤にするか悩むなぁ
豚は豚汁と差別化するために粕汁には入れない

280 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/22(金) 15:31:44.08 ID:lhCBWB8t.net

age

281 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/10(水) 19:32:35.14 ID:gsgUWms1.net

美味しい季節がやってきた

282 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/10(水) 20:28:18.01 ID:ZCOpak8k.net

酒粕、味醂、チューブわさびでわさび漬け作ると安上がり

283 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/19(金) 16:55:17.93 ID:E0OrPkLH.net

>>266
熟成酒粕ってやつだね、なぜかこのスレではまだ具体的に話題になってなかったのでレスしときます

板粕をラップでぴったり包んだのちタッパーに入れて常温で保存、アルコールが飛ばないようにするのがキモ
旨味増すし冷蔵庫塞がないので酒粕好きは一度試してみて

284 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/15(火) 10:01:57.90 ID:Yp428sh5.net

あげ

285 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/18(水) 07:54:50 ID:ZgoQyStp.net

昨日、高そうな、ピンクの柔らかい酒粕をいただき、初めて粕床やろうとおもうのですが、
野菜二回くらい漬けて、肉か魚を一回、
でその後捨てるのは忍びないので、粕汁にしようかと。ありですか？　
最後に魚を漬けたら、魚の粕汁ですかね？

286 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/18(水) 14:02:41 ID:pKfAR7kt.net

あり
いつも漬け床にした後の粕はリサイクルして粕汁にしちゃってるよ
私は野菜と豆腐だけの汁とかでも適当に入れちゃうけど、匂いが気になるなら魚漬けた後は魚の粕汁が良いだろうね

287 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/18(水) 16:38:13 ID:8h/68b6u.net

>>286　ありがとう。
初心者だからはっきりしたアドバイスもらうと心強い。

288 ：ぱくぱく名無しさん：2022/08/16(火) 18:22:12.76 ID:bQjZcgJa.net

粕汁が飲みたいが関東では飲食店でメニューにないのが困る。そもそも関東では豚汁は存在するが粕汁を食べるという食文化がない気がする。
豚の代わりラムしゃぶ用のラム肉を入れて粕汁を作った。

289 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/04(火) 01:21:09.75 ID:ByUdxmdB.net

粕汁の季節がきたねーー

こんにゃくさえ入ってたらあとは何でもOK
希望は　薄あげ　ゴボウ　豚バラ　ネギ

一味でぴりからして
具沢山だと飯のおかずにもって最高

昔は塩鮭のあらをいれてたけど最近は豚バラになったなあ
鮭の頭とかも辛口とかならちょうど塩がぬけて飯のおかずにさいこうだったなあ
ちょっと臭いけどｗ

290 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 14:33:00.58 ID:SNXc4KVs.net

スーパーの酒粕コーナーが広がりはじめて嬉しい
白鶴の板粕、いまいち美味しくなかった
沢の鶴のほうが美味しくて、沢の鶴と同じ酒造の特にどの酒の粕か書いていない物が一番好みだった
↑全部そのまま食べたときの感想
(全国展開でないと思う）ヤマダストアーに冬になると置いている龍力もそのまま食べても美味しい

291 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/26(木) 03:49:43.48 ID:cwic0anQ.net

あげ

292 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/05(日) 17:11:58.50 ID:2QvAoUYj.net

今日は豚肉で粕汁にしたよ。(･∀･)

板粕を焼いて食べたいな。今度買ってこよう。

293 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/28(火) 19:16:57.10 ID:a6OsL7r1.net

板粕買ってきたから食べるの楽しみだわ。(･∀･)

294 ：ぱくぱく名無しさん：2023/04/02(日) 06:52:32.90 ID:/RthS1xn.net

たくさんあった酒粕がなくなった

295 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/28(日) 09:26:28.54 ID:YtD93DpP.net

酒粕で酔っぱらっちまったよ。