【正月】手作りおせち料理 三の重★３【以外でも】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 12:19:58.14 ID:LtJ6HA+D0.net

手作りおせちを語るスレ　お店のおせちは通販板へ
正月以外でもおせち料理っぽいのを作ったら語ろう。

※前スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 13:55:14.57 ID:TNMNI69t0.net

>>1スレたてありがとうございます！

今朝４時起きして、ほぼ作り終えた。あとは叩きごぼうにゴマ振ったり
蟹さんをお重に収まるよう揃えてカット、今夜解凍しておく物を出したら
明日の朝、お重に詰めるだけ、だよね？何か忘れていないといいけどｗ

お重に詰めるときが一番嬉しいね。

3 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 15:33:29.40 ID:CM/rhBii0.net

>>1乙であります！

田作り、なます、昆布巻き、黒豆だけ手作りしたけどエビで華やかにしたくて、
鬼殻焼きだけ買ってきた。

4 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 15:34:23.32 ID:XOUQOBUF0.net

きんとん
きんぴら
なます
海老
ブリ照り焼き
伊達巻
煮しめ
黒豆

他に角煮とローストビーフ
今晩の手巻き寿司と年越しソバ
お雑煮の準備

料理飽きたよ

5 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 16:23:15.23 ID:Lqx6MDDS0.net

あっさり薄味に煮た根菜と
甘辛く煮た干し椎茸とこんにゃく
煮豚と似た孫

煮汁に浸けたまま冷ましてるとこ
他は昨日までに終了

6 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 16:35:56.54 ID:kMjjyDkz0.net

>>5
孫か

7 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 17:07:18.73 ID:kWBOCBX50.net

煮豚に似ているお孫さんに吹いたｗ
今年最後の和みをありがとうｗ

8 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 18:23:34.07 ID:urtIuHVK0.net

なぜか今日は30日だと今朝まで勘違いしてた…
角煮を一晩置いとくつもりだったのに！
意外とキッチンペーパー＋ざるでも綺麗に油こしとれるんだなよかった
ラードたっぷり取れたから正月のすきやきに使おう

ダッシュで煮しめと伊達巻ときんとん作ったorz

9 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 18:46:14.75 ID:IWtBQ3Im0.net

煮豚似の孫ｗ
秀逸な誤変換

10 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 18:56:13.45 ID:xCJbnPP10.net

男だけど頑張りました。

http://i.imgur.com/ayAaILA.jpg

11 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 18:58:14.87 ID:nQPu+JIZ0.net

>>10
なかなかやるやん。どれくらいコストはかかりました？


おせちを購入する場合、予約をしてないと買えないんですよね？

12 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 19:15:57.17 ID:xCJbnPP10.net

>>11
材料費だけだと2000円弱くらいです。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 19:26:56.78 ID:CM/rhBii0.net

>>10
凄いですね！とても美味しそうです！

14 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 19:33:31.39 ID:xCJbnPP10.net

>>13
ありがとうございます。
でも、黒豆、田作り、かまぼこは
出来合いです。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 19:51:09.43 ID:Sxwr9DD30.net

黒豆
伊達巻き
たたきごぼう
栗きんとん
田作り

紅白なます
ローストビーフ
だし巻き卵
ぶり照焼き
牛肉の八幡巻き
金柑の甘露煮

煮しめ

あ〜疲れた〜

16 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 20:08:41.60 ID:d1Dbq69fO.net

皆の衆〜！
やっとおせちが完成したぞ〜！
今から日本酒チビチビやりながら年越しに向かいます。
おせちスレの皆さま、良い新年を〜！

17 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 20:19:33.78 ID:w9FDG1xa0.net

>>10
わーすごい美味しそう！

18 ：初代スレ242：2014/12/31(水) 20:39:49.53 ID:kE7cKiiu0.net

私は本日分の作業が終了。
今日は黒豆製作、田作り製作、金柑の甘露煮製作、干し椎茸の戻し、数の子の塩抜きまで。
明日が大山だ（煮物系を一気に作るので）

私のお節アップは３日ないし４日にな。

19 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 22:00:17.80 ID:Lqx6MDDS0.net

似た孫になってたのね。すみません（笑）

煮豚はホロホロを通り越しボロボロになった。
今年は黒豆が皮破れてるのが目立ったり
伊達巻が崩れたり、調子悪かったけど
とにかく全部終わったー！
皆さんも乙！

20 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 23:06:49.95 ID:LtJ6HA+D0.net

黒豆あっまｗｗｗｗｗｗ

21 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 00:13:23.80 ID:pZJ6xmnR0.net

おせち全種類を一生懸命作ったんだけど…深刻な揉め事発生
全部ひっくり返して投げつけて
日常を全部捨てて海外へ逃避旅行に出たいわ……
何もかももう嫌になった、最低の元旦＼(^o^)／

22 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 00:23:25.90 ID:GU7iSjmB0.net

>>21
そういうのいらない。

23 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 01:13:02.23 ID:2CskGEfi0.net

酒が切れて海老の煮物が作れなかった、、
無念(つД`)ノ

24 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 04:18:18.66 ID:vakToR3lO.net

おせち作り終えて、年越し蕎麦の鴨肉を買いに行ったら
おせち半額、半額、半額…来年は買って詰めようかな。
・煮しめ
・たたきごぼう
・栗の甘露煮
・海老
・鮎の昆布巻き
・蒲鉾、玉子焼き、伊達巻き
・煮鮑
・煮はまぐり
・お稲荷さん

25 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 08:02:06.19 ID:S3l48L/60.net

二人だからどれも少なめにつくったら、作業も気持ちもらくになった。
まだ終わってないんだけどｗ

26 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 11:09:37.76 ID:TOQxLH7L0.net

田作り失敗したり、初めての御節作りで大変だったけど無事完成
はぁ〜がんばった〜
今年も良い一年でありますように
ttp://imepic.jp/20150101/399810

27 ：初代スレ242：2015/01/01(木) 16:00:00.65 ID:aqTahAef0.net

ねじ梅を型抜きでなく一つ一つ切っているところがすごい。花レンコンもきれいに切れてるね。
伊達巻きを鬼簾で巻いたらもっときれいになると思う（多分割り箸＋普通の巻きすでしょ？）
盛りつけはお見事です（私にはまねできん）

28 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 18:09:16.30 ID:KJCxctis0.net

簡単に作れる「紅白なます」を紹介します。

http://www.cccooking.com/index/kouhakunamasu.html
おいしい！ヘルシー！うれしい！レシピ！より

29 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/01(木) 19:32:30.38 ID:TK9kLM8+0.net

おせち文化なんて無くなればいいのに・・・
と子供の頃は思っていたが














大人になった今でも変わらん

30 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/02(金) 01:17:21.22 ID:WBdV8sls0.net

>>27
明けましておめでとうございます。
そうなんです、伊達巻用の鬼巻きすだれ？や花の形の型も揃えてなくて。
お褒めの言葉、ありがとうございました。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/02(金) 08:39:01.65 ID:fXVL2JaU0.net

去年は少なすぎてヒヤヒヤしたけど、今年は作りすぎた

皆さん重箱に直接料理を入れてますか？
なかなか勇気が出なくて、ついついお弁当カップを使ってしまい、お弁当のようになってしまうよ

http://imgur.com/SQ3XLhT

32 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/02(金) 10:47:10.16 ID:5wAAPCcH0.net

相撲部屋？

33 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/02(金) 11:31:13.45 ID:od1+ql3g0.net

>>31
二人分でも大変だったのに、すごいです。
私も汁気の多い物や、お重にくっついてしまいそうな物は
お弁当カップつかってしまいます。

http://imgur.com/hqRW96w
http://imgur.com/TvKihNy
http://imgur.com/gTWWco6

サーモンと帆立のテリーヌ、かまぼこ、
鴨のスモークロースト、数の子は出来合いの物です。

皆様おせち作りお疲れ様です。

34 ：初代スレ242：2015/01/02(金) 12:49:51.22 ID:acfiHtt10.net

伊達巻きも手作り？どうやったらこんなにきれいに焼けるんだ？

35 ：たま：2015/01/02(金) 15:11:48.92 ID:rndoc8YwM

早く潰れろ

36 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/02(金) 21:50:22.87 ID:5FpbMdfy0.net

>>31
お〜すごい量！大変そう！お疲れさまです。
市販品みたいなおせちも素敵だけど
手作りは多少手作り感があるのもまた味だと思うな。
子供の頃を思い出すような懐かしい感じがします。
でも綺麗だよ〜。

今日は実家で兄弟甥姪集まっておせちとすきやき囲んだ。
チビっこ達が伊達巻、黒豆、きんとんに群がってホッとした〜！
一応小さい子供も来るから砂糖とか気を使ったんだ。
これにておせちほぼ終了。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/02(金) 22:00:47.46 ID:5FpbMdfy0.net

>>31
お〜すごい量！大変そう！お疲れさまです。
市販品みたいなおせちも素敵だけど
手作りは多少手作り感があるのもまた味だと思うな。
子供の頃を思い出すような懐かしい感じがします。
でも綺麗だよ〜。

今日は実家で兄弟甥姪集まっておせちとすきやき囲んだ。
チビっこ達が伊達巻、黒豆、きんとんに群がってホッとした〜！
一応小さい子供も来るから砂糖とか気を使ったんだ。
これにておせちほぼ終了。

38 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 12:41:27.19 ID:qNZhrk2T0.net

こんなスレがあったのか！
来年度は参加したい

39 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 19:36:13.50 ID:DWkkO+sO0.net

海老の殻でビスク作ったけど美味かったよ

40 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 20:30:44.39 ID:y392lnwD0.net

今年のおせち
http://i.imgur.com/wEAtrAG.jpg

一人暮らしの実家の母に持っていったものなので1人分のちいさなおせち

41 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 21:24:39.28 ID:fr64NuJl0.net

>>40
かわいい！

今年はかまぼこで羊を作ってみた
Twitterで出回ってたやつ

42 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 22:17:24.41 ID:roVzwzF+0.net

>>33
鴨と牛蒡の間にあるのは何？

43 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 22:20:35.04 ID:PTbSuEE50.net

31日に作った、抜けるとこ抜いた変なおせち。
http://i.imgur.com/xSywkMa.jpg

44 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 22:37:42.71 ID:mGDR+XkG0.net

>>43
田作りの隣の黄色い半透明の物は何ですか？

45 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 22:43:16.44 ID:4QKv1uCI0.net

>>44
ニョロニョロじゃね？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 02:27:24.88 ID:G6jCNRpEK

きんとん
なます

年が明けてから作った・・・

47 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 10:47:50.33 ID:iHQKzcWW0.net

>>44
柚子羹。本当は梅の花とかの型で抜くけど、無かったからにょろにょろの型で抜いた。

48 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 11:29:03.48 ID:RktpMZ0l0.net

>>47
なにそれ可愛い
ニョロニョロいいよ！ニョロニョロ

49 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 12:59:54.16 ID:10gGlQMh0.net

きょうの昼食は、三が日明け恒例筑前煮カレー
夕飯には、煮〆の具入り混ぜご飯と茶碗蒸しだ。
毎年わかっているのに作り過ぎてしまう・・・・

50 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 13:32:23.18 ID:f2FHeK4Q0.net

>>43
ニョロニョロわろた
前から聞きたかったんですが、その水色の皿はどこのやつですか？
向こうが落ち着いたらまた戻ってきてくださいー

51 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 15:51:02.04 ID:sfKByNQu0.net

>>48
簡単な割りに（自分の周りでは）珍しいし、口がサッパリするので作って良かった。
型抜き後のクズが出すぎるから、途中から菱形に包丁で切り始めたw

>>50
IKEAだぜ、皿が少なくて恥ずかしいぜ(;´д｀)
人の噂も75日、を信じて待ちたいね(´ω｀)

52 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 16:50:28.39 ID:T/PLrVGy0.net

おせちまだ残ってる人いる？
うちはもうない。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 18:57:54.25 ID:hyBLDdZE0.net

タッパーに黒豆と田作りが残ってる
これは袋買いだから多めにできちゃう
あとは不人気のかまぼこがまだ少し位か

54 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 19:32:30.88 ID:dM5+Qw7/O.net

同じく黒豆と田作りが残りました
蒲鉾は今夜うどんで消費しきりました
来年はもう少し少なめに作る予定です

55 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 20:10:31.34 ID:8SLcN1Zp0.net

黒豆となますと煮物が残ってる

56 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 23:45:25.83 ID:7C96hehD0.net

黒豆と煮しめ、のし鶏、金柑かな、想定内だったから作りたて冷凍してある。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 00:13:17.20 ID:2C2kL5st0.net

きんとんや伊達巻き等の伊丹の速い物は三が日で食べ切った
お煮染めは今日すべて食べ切った
あとは豆類と田作りと蒲鉾となますと菊花かぶがが残ってる

>>51
そのIKEAの皿はうちではパン皿だわw

58 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 00:18:04.42 ID:U8PjP1G/0.net

IKEAなんだあ
波佐見とか白山に見えるね

おせちで評判の良かったものはなんでしたか？

59 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 06:41:02.67 ID:n9IIh8xp0.net

皆さんはどんな鍋で黒豆を煮てますか？
圧力鍋、保温鍋（シャトルシェフなど）、スロークッカー以外の
鍋を使っている方、教えて下さい。

私はステンレス多層鍋を使ってます。
黒豆を煮るとき、豆を躍らせないようにと思うのですが、
ごく弱火で煮ていても、吹きこぼれることがあります。
蓄熱力の高い鍋だからそうなるのでしょうが、
でもたいてい厚手の鍋で、蓋を閉めて煮ますよね？
アドバイスをいただけたら嬉しいです。

60 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 07:09:36.75 ID:lsLnVxIK0.net

>>59
ストウブ使用
灯油ストーブの上にのせて煮ている
ガスコンロを使うときはトリベットを置いてその上に鍋を置き、トロ火になるようにしている

61 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 07:34:21.51 ID:kUYL17+Z0.net

黒豆は灰汁を取った後160℃のオーブンで煮てます
オーブンだと温度を一定に保てるし火の番をしなくてもいいので楽ですよ

62 ：初代スレ242：2015/01/05(月) 09:08:20.01 ID:z05bd/Eh0.net

今頃うｐする。
今年は大雪で盛りつけ係が欠席したので盛りつけがしょぼい、、、
http://imgur.com/58VKK2G

63 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 12:11:31.86 ID:V+I6W9b0q

黒豆やきんとんはアイスのトッピングにすると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

64 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 13:59:52.50 ID:B5WVfqQD0.net

美味しそう〜
画像下にある、あめちゃんみたいなの
お節によく入っているのを見かるけどなに？

65 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 14:18:25.44 ID:+zpcyE5a0.net

>>64
横ですが
手毬麩（生麩）だと思う
モチモチで美味いよ

66 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 14:51:59.93 ID:ZaU6x5u60.net

>>59
多層鍋の蓋はピタッと密閉されて(ウォーターシール効果)極々弱火でも吹きこぼれやすい。
五徳に一枚網を乗せて鍋を置いて火を遠くして調節するか、邪道だけど蓋が密閉されない様に少しだけ何かを噛ませておくと吹きこぼれない。
「多層鍋(又は無水鍋) 黒豆」で検索すると色々なレシピが見られます。
私も黒豆を多層鍋で何度か煮たことあるけど、熱い煮汁の中に戻していない洗ってすぐの黒豆を一晩漬けてから煮る土井先生のレシピで作りました。
多層鍋の利点をいかして冷めたら加熱冷めたら加熱を柔らかくなるまで何度か繰り返し予熱調理するのが多層鍋の代表的な調理方法かな。
今は多層鍋ではなくルクルーゼか、圧力鍋と南部鉄の鍋で煮てます。

67 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 21:51:25.56 ID:B5WVfqQD0.net

>>65
ありがとう、今度見つけたら買ってみます。

68 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 23:21:56.46 ID:omZidcRW0.net

>>59
私はル・クルーゼ
すこしばかり吹き出すのはもう気にしない

土井善治形式で素の弱火で8時間放置
ただし最近のコンロは2時間で自動的に切れてしまうので、その度に覗いて火をつける

69 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 23:34:00.79 ID:sTN2y4Av0.net

>>59
うちもステンレス多層です
ふたは完全に閉めないです、少し開けてます
それで最弱火でなら吹きこぼれはしないんですけど
ある程度煮たら火からおろしますね
バスタオルとかで包んで保温してます
>>66さんの言うような感じで加熱、保温、冷めたら加熱、を何度かしました

シャトルシェフや圧力鍋を持ってないし
プロパンなのでガス代節約の為
牛すじや、その他煮込み系作る時は
よくそうやってますよ〜

70 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/05(月) 23:57:32.32 ID:n9IIh8xp0.net

>>60>>61>>66>>68>>69
とても参考になりました。
皆さんありがとうございます！

71 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 00:25:00.64 ID:YMuh32Yd0.net

>>62
左右の紫色のは何？



にしてもあっけなく正月は終わるなぁ・・・
また来年っすね。

72 ：初代スレ242：2015/01/06(火) 08:38:23.86 ID:f4un4uvc0.net

>>64
>>65の指摘しているとおり生麩（手まり麩）。チューリップ型（竹麩）のや梅型のもあるため、
お節の彩りに便利だよ。

>>71
紫芋で作った栗きんとんとリンゴきんとん。金時で作るより味が濃くて美味しいんだよ。
元ネタはこのスレ（初代スレ）。もはやきんとんとは言わないかもしれんがｗ

73 ：初代スレ242：2015/01/06(火) 12:02:12.96 ID:f4un4uvc0.net

>>59
私は品数が多いのでスロークッカー使ってるけど、保温鍋系以外でやるなら鉄の中華鍋使う。
１．古釘入れる必要が無い
２．中華鍋の形状上、よっぽどびっしり入れなければ吹きこぼれの心配が無い。
３．蓄熱性が高いのでとろ火でも安定した温度で煮れる。
と言うのが理由。

74 ：57：2015/01/07(水) 01:22:48.37 ID:kkuFogDt0.net

>>73
ありがとうございます。
中華鍋。目からウロコ・・・

75 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 02:30:50.65 ID:afZJdoGL0.net

スーパー、ホームセンター、薬局回ったけど
鉄の代用になるものなかったなぁ。
還元鉄は薬剤師さんに聞いたらあったけど
大容量で2500円とか使わないし。

黒糖入れたからそれなりには黒くなったけど真っ黒ではない。

いつも作る時に、あ、釘！って思い出して間に合わない。
今から鉄釘錆びさせとくか〜w

76 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 07:24:46.76 ID:S6Kk6PlY0.net

>>75
釘は錆びさせる必要はない
100均の釘で十分（機械油が付いてるから、洗剤で洗ってから使う）
せっけんの付いてないタイプのスチールウールなら、さらに大量の鉄が溶けだす

あと、料理に鉄分を補充する便利用品もある
http://item.rakuten.co.jp/honest/atm-2901/#atm-2901
自分は数年前にホムセンで398円で鉄たまごを買って、今も茄子漬の時に使ってる

77 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 08:14:13.66 ID:uKa7KlD70.net

>>75
いつも、出刃に活躍してもらってる(;´д｀)

78 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 10:15:54.18 ID:kTMd0KzZ0.net

>>75
スチールウール使いやすくていいよ

79 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 12:49:36.73 ID:0ov0//pm0.net

http://i.imgur.com/QKwyLXr.jpg
http://i.imgur.com/gL3nO14.jpg
正月みんなで集まった時作った
私作は高野豆腐とリンゴサラダ
自信なかったけどみんな美味しいって言ってくれて良かった〜

80 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 15:57:06.13 ID:2viz1khB0.net

おせち？

81 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 17:07:06.43 ID:S6Kk6PlY0.net

>>80
所変われば品変わる
卓袱系の飾り料理だけがおせちってわけでも無いだろ

82 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 18:42:38.34 ID:TOVmaRLj0.net

高野豆腐はまだしもリンゴサラダがお節料理って言われたらハァ？ってなるわ

83 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 18:48:33.22 ID:afZJdoGL0.net

>>76-78
ありがとう。よく考えたら時間もあるしネットで買えばいいかw
釘、錆びてなくてもいいんだね。スチールウールとかも。
出刃？？それはまさか包丁か？と思ってググったら
黒豆の鍋に包丁ぶっこんでる写真出てきてワロタww

84 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 19:05:54.04 ID:uKa7KlD70.net

検索したら、確かに他にも同じことやってる人いるんだなw
ちなみに錆びるし、もしかしたら痛むから微妙でしたヨ

85 ：初代スレ242：2015/01/07(水) 22:28:57.14 ID:uoi+Mh0X0.net

>>75
このネタは初代スレでも出た。
>>76が言うように鉄釘はさびさせる必要が無い。
あと、私としてはどうかと思うけどミョウバン使ってるって人もいた。
通常売ってる焼ミョウバン（カリウムミョウバン）は鉄は含んでいないけど、
黒豆のアントシアニンを定着させる作用はある。
まあ、焼ミョウバン買うぐらいなら４０円〜６０円で新しい釘買った方が安いけどね。
きんとんやゆり根の湯がきなどでミョウバン買ってる人なら一粒ミョウバンってのも手ではある。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/08(木) 18:13:29.71 ID:Pi0KVTgT0.net

ヘム鉄入れてみたが、ダメだった

87 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/08(木) 18:51:00.24 ID:PEJccirA0.net

黒豆って毎日火を入れることで
少しずつ黒くなってつやが出てくるよね
変なことしなくてもそれでいいわ

88 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/09(金) 13:40:31.85 ID:VMKv7HIh0.net

スチールウール黒豆やった事ある
確かに真っ黒になるが、子供が「この豆、井戸水臭い」と言った
私の実家の井戸水は鉄分が含まれててわずかに渋いんだが
それと似た味がしたらしい

89 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/10(土) 11:23:07.82 ID:/KMvlHnC0.net

あまりに不純物が多い鉄もやめたがいいよ。。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/12(木) 11:34:28.97 ID:UWPYOPlXO.net

うちは20年くらい前から林檎きんとん作ってるけど大人気

色々なレシピで試した結果感じた事

・林檎の皮つきのままだと出来上がりは綺麗だけど２日くらいで皮が茶色に変色するので
すぐに食べきらないようなら皮入れない方がいい

・レモン汁入れた方が爽やかな味になり食べやすくなるし芋の色味も益々良くなる

・大抵どのレシピでも砂糖分量は多すぎなので３分の２くらいにして作るのがいい

・芋の美味しさ＝きんとんの美味しさに繋がるので芋選びは慎重に
芋が不味いと芋の味がしない気がする
自分はいつも金時芋


当たり前の事書いてたらすんまそん

91 ：初代スレ242：2015/02/12(木) 19:01:40.57 ID:58sU/yf40.net

>>90

>>72で書いたけど私も毎年リンゴきんとん作ってる。3年ぐらい前からイモは紫芋
アヤムラサキかパープルスイートロードでその時手に入るものを使ってる
以前は金時だったけど金時より明らかに芋の味が濃い。まあ、色が問題ではあるがｗ

＞２日くらいで皮が茶色に変色

塩水に晒しても変色する？まあだいたい3日ぐらいで食べ切っちゃうから気づかないだけかも知れないけど、
変色したこと無いけどな。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/12(木) 19:56:02.81 ID:Z6IkY5RE0.net

うちもりんごきんとんだ。普通の紅あずまで作ってるよ
芋をオレンジジュースと砂糖で煮て、つぶして練る
芋を煮た汁でりんご（皮を剥きいちょう切り）を煮て、練った芋に混ぜておしまい
さわやかですごくおいしい

93 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 20:04:07.18 ID:K/dDUhQz0.net

☆ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLですわ。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆

94 ：ぱくぱく名無しさん：2015/09/13(日) 00:27:23.69 ID:E+/aa7TQ0.net

もう受け付けてる百貨店とかもあるね。

95 ：ぱくぱく名無しさん：2015/09/14(月) 22:24:07.13 ID:K+IU55qm0.net

栗が出回り始めた
栗きんとんの為に甘露煮を作る季節がきたぞ

96 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 21:41:39.09 ID:ys0GK8swO.net

今年もあと2ヶ月半。
もうコンビニやスーパーのおせちパンフレットを手にして盛り付けの研究に入ってる。
自分でもちょっと気が早すぎるような(笑)

97 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 22:42:53.79 ID:zCct/unM0.net

でもわかる！私もそうだもん
買い物して作って盛りつけて、大変ではあるんだけど、
おせち作って食べてもらうのが楽しみなんだよねえ

来年は「炊飯器で作るローストビーフ」を入れる予定
昨日試作してみたけど、肉の中がいい感じのピンク色に仕上がって満足だわ

98 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 23:41:00.35 ID:ys0GK8swO.net

>>97
おぬし、なかなかヤルな☆

99 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 23:55:31.07 ID:zCct/unM0.net

>>98
いえいえそんなｗ
100ｇ178円のオージー牛モモで充分美味しかったよ
今までオーブン使って何回か失敗してたけど、炊飯器なら簡単だった

100 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/12(月) 16:42:36.93 ID:nCalnfyuO.net

>>99
へぇ〜、炊飯器でそんな上手く出来るなら、この年末は真似させていただこうかなぁ♪