【正月】手作りおせち料理 三の重★３【以外でも】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/31(水) 12:19:58.14 ID:LtJ6HA+D0.net

手作りおせちを語るスレ　お店のおせちは通販板へ
正月以外でもおせち料理っぽいのを作ったら語ろう。

※前スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/

83 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 18:48:33.22 ID:afZJdoGL0.net

>>76-78
ありがとう。よく考えたら時間もあるしネットで買えばいいかw
釘、錆びてなくてもいいんだね。スチールウールとかも。
出刃？？それはまさか包丁か？と思ってググったら
黒豆の鍋に包丁ぶっこんでる写真出てきてワロタww

84 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 19:05:54.04 ID:uKa7KlD70.net

検索したら、確かに他にも同じことやってる人いるんだなw
ちなみに錆びるし、もしかしたら痛むから微妙でしたヨ

85 ：初代スレ242：2015/01/07(水) 22:28:57.14 ID:uoi+Mh0X0.net

>>75
このネタは初代スレでも出た。
>>76が言うように鉄釘はさびさせる必要が無い。
あと、私としてはどうかと思うけどミョウバン使ってるって人もいた。
通常売ってる焼ミョウバン（カリウムミョウバン）は鉄は含んでいないけど、
黒豆のアントシアニンを定着させる作用はある。
まあ、焼ミョウバン買うぐらいなら４０円〜６０円で新しい釘買った方が安いけどね。
きんとんやゆり根の湯がきなどでミョウバン買ってる人なら一粒ミョウバンってのも手ではある。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/08(木) 18:13:29.71 ID:Pi0KVTgT0.net

ヘム鉄入れてみたが、ダメだった

87 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/08(木) 18:51:00.24 ID:PEJccirA0.net

黒豆って毎日火を入れることで
少しずつ黒くなってつやが出てくるよね
変なことしなくてもそれでいいわ

88 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/09(金) 13:40:31.85 ID:VMKv7HIh0.net

スチールウール黒豆やった事ある
確かに真っ黒になるが、子供が「この豆、井戸水臭い」と言った
私の実家の井戸水は鉄分が含まれててわずかに渋いんだが
それと似た味がしたらしい

89 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/10(土) 11:23:07.82 ID:/KMvlHnC0.net

あまりに不純物が多い鉄もやめたがいいよ。。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/12(木) 11:34:28.97 ID:UWPYOPlXO.net

うちは20年くらい前から林檎きんとん作ってるけど大人気

色々なレシピで試した結果感じた事

・林檎の皮つきのままだと出来上がりは綺麗だけど２日くらいで皮が茶色に変色するので
すぐに食べきらないようなら皮入れない方がいい

・レモン汁入れた方が爽やかな味になり食べやすくなるし芋の色味も益々良くなる

・大抵どのレシピでも砂糖分量は多すぎなので３分の２くらいにして作るのがいい

・芋の美味しさ＝きんとんの美味しさに繋がるので芋選びは慎重に
芋が不味いと芋の味がしない気がする
自分はいつも金時芋


当たり前の事書いてたらすんまそん

91 ：初代スレ242：2015/02/12(木) 19:01:40.57 ID:58sU/yf40.net

>>90

>>72で書いたけど私も毎年リンゴきんとん作ってる。3年ぐらい前からイモは紫芋
アヤムラサキかパープルスイートロードでその時手に入るものを使ってる
以前は金時だったけど金時より明らかに芋の味が濃い。まあ、色が問題ではあるがｗ

＞２日くらいで皮が茶色に変色

塩水に晒しても変色する？まあだいたい3日ぐらいで食べ切っちゃうから気づかないだけかも知れないけど、
変色したこと無いけどな。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/12(木) 19:56:02.81 ID:Z6IkY5RE0.net

うちもりんごきんとんだ。普通の紅あずまで作ってるよ
芋をオレンジジュースと砂糖で煮て、つぶして練る
芋を煮た汁でりんご（皮を剥きいちょう切り）を煮て、練った芋に混ぜておしまい
さわやかですごくおいしい

93 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 20:04:07.18 ID:K/dDUhQz0.net

☆ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLですわ。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆

94 ：ぱくぱく名無しさん：2015/09/13(日) 00:27:23.69 ID:E+/aa7TQ0.net

もう受け付けてる百貨店とかもあるね。

95 ：ぱくぱく名無しさん：2015/09/14(月) 22:24:07.13 ID:K+IU55qm0.net

栗が出回り始めた
栗きんとんの為に甘露煮を作る季節がきたぞ

96 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 21:41:39.09 ID:ys0GK8swO.net

今年もあと2ヶ月半。
もうコンビニやスーパーのおせちパンフレットを手にして盛り付けの研究に入ってる。
自分でもちょっと気が早すぎるような(笑)

97 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 22:42:53.79 ID:zCct/unM0.net

でもわかる！私もそうだもん
買い物して作って盛りつけて、大変ではあるんだけど、
おせち作って食べてもらうのが楽しみなんだよねえ

来年は「炊飯器で作るローストビーフ」を入れる予定
昨日試作してみたけど、肉の中がいい感じのピンク色に仕上がって満足だわ

98 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 23:41:00.35 ID:ys0GK8swO.net

>>97
おぬし、なかなかヤルな☆

99 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/11(日) 23:55:31.07 ID:zCct/unM0.net

>>98
いえいえそんなｗ
100ｇ178円のオージー牛モモで充分美味しかったよ
今までオーブン使って何回か失敗してたけど、炊飯器なら簡単だった

100 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/12(月) 16:42:36.93 ID:nCalnfyuO.net

>>99
へぇ〜、炊飯器でそんな上手く出来るなら、この年末は真似させていただこうかなぁ♪

101 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/13(火) 01:04:19.31 ID:t3MVfbXS0.net

鶏ハムも、炊飯器で作るのが一番失敗なくしっとり出来上がる感じだった

102 ：初代スレ242：2015/10/13(火) 06:13:11.10 ID:n0mHeASk0.net

私は鳥はむに準じる方式でローストビーフ作ってる。
ご飯は土鍋だから炊飯器ないし、、、

昨日もタスマニアビーフのモモでローストビーフ作った。
１．塩こしょうして２０分間室温に置く
２．全面をフライパンで軽く焼く
３．薄手のビニール袋に入れて水に沈めて空気を抜いて口をしばる。
４．沸騰したお湯に投入〜蓋をしてすぐ火を止める。
５．完全に冷めるまで放置。
６．ビニール袋を破って肉汁をフライパンへ
７．肉汁をアクを取りながら煮詰める。
８．半分ぐらいになったら醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２を投入（あらかじめ混ぜておく）
９．煮詰まって泡が大きくなってきたら火を止め、柚子胡椒小さじ１を入れてすり混ぜる。
１０．マヨネーズ大さじ２を入れてさらにすり混ぜる。
１１．１０を漉してソース完成。肉を薄く切ってかける。

って感じ。

103 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 00:41:36.50 ID:tuqWdkuH0.net

お節は嫌いなものばかりだから作らないけど、正月っぽいものってなんだろう
有頭海老の煮物、チャーシュー、いくら、野菜のマリネでいっか

104 ：初代スレ242：2015/11/19(木) 16:11:36.92 ID:DAFzeNO8.net

そろそろ色々準備開始するのでage
食材の手配しなきゃ

105 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/22(日) 02:06:21.75 ID:nZdlScJw.net

定番品目や角煮とかだけでも手間かかるし
ローストビーフ面倒臭いイメージで
作ったことなかったな
炊飯器の試してみよう

軽く腕慣らしておくかとなますを作った
正月以外にもたまに作るけど
なますって本当好きだな美味いな
生野菜たっぷりだし日持ちもするし神メニューだ

106 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/25(水) 11:30:54.09 ID:W0vbG6wU.net

なますおいしいよね
小さいころは何これ何の魅力もないわと思っていたのにね
かんきつ類の身をほぐしてまぜるのが自分の神メニュー

107 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/25(水) 14:44:48.80 ID:7N3BYgZb.net

油抜きして細木りにした油揚げを混ぜてもおいしい。

108 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/25(水) 15:49:23.17 ID:iM+a/FSQ.net

>>106
柑橘類は何がおすすめ？

109 ：初代スレ242：2015/11/25(水) 16:08:24.97 ID:ZflVfpTC.net

私は柚子果汁をさっと搾って甘酢に混ぜ、柚子釜にしてる。
今年からイクラの醤油漬けを自家製してるので、上にのせて彩りにする予定。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/26(木) 10:23:14.09 ID:yMy0DIeh.net

>>108
去年のお正月はグレープフルーツだったけど今年はスウィーティーでやってみた
苦味がなくてスウィーティーおすすめ

111 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/26(木) 12:31:59.29 ID:U1co6z+b.net

>>110
いつも柚子の皮とか干し柿を入れてるけど
スウィーティーも爽やかな感じで美味しそう
今度試してみます！

112 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 15:29:30.96 ID:hAWcwpZe.net

お重に詰めるのも大皿に盛り付けるのも
センスなくて苦手。
今度のお正月は銘々に盛り付けるわ。

113 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/13(日) 08:18:37.85 ID:oH+rtQAe.net

材料全部揃えた
今年は魚の種類を増やした

114 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/13(日) 08:50:37.20 ID:4tcZZmjb.net

早くない⁉

115 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/13(日) 18:34:09.57 ID:oH+rtQAe.net

年末価格になる前の安いうちにね

116 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/13(日) 22:38:08.07 ID:4tcZZmjb.net

なるほど

117 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2015/12/14(月) 16:34:48.16 ID:1zC9z/K2.net

去年に続いて今年も会社からおせち支給るるるー
でもなますだけは作る
なますラブ

118 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/14(月) 20:07:09.82 ID:p9DI3Vns.net

タコを酢系にするか煮もの系にするか

119 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/15(火) 14:15:39.06 ID:gemwq4QP.net

棒鱈、鰻巻き、お煮しめ、紅白なます、黒豆、えび、ローストビーフ、
にらみ鯛、以上自作、栗きんとんは市販品購入予定。
なんか足りないものないかな？
数の子はいつも入れてないので除外。
あるいは、ローストビーフは八幡巻に変更すべきか？
楽しく迷える季節の到来ですね。

120 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/15(火) 14:19:17.61 ID:I5igd/Yb.net

筑前煮は作るの止めたわ

121 ：初代スレ242：2015/12/15(火) 14:38:36.96 ID:avoaV51N.net

>>119
めんどくさいかもしれないけど田作りは割と受けが良い。
あと伊達巻きは？

122 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/15(火) 16:16:02.30 ID:ypA558g7.net

田作りにナッツの刻んだの多めに混ぜて、あまりしょうゆを濃くしないのが
うちでは好評

123 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/15(火) 16:39:06.83 ID:Jc83Nij2.net

>>119
たたきごぼう
我が家では必須

124 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/15(火) 23:55:33.20 ID:wtbfr27Y.net

おぉっ、徐々にスレが盛り上がってきましたな。
年末近し！だね。

125 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/16(水) 00:36:38.33 ID:oCU/yt8g.net

>>120
なんで？

126 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/16(水) 03:16:06.27 ID:klApUZtX.net

>>119
棒ダラ、う巻き（の中身）、お煮しめの味付けが甘辛味で
ローストビーフを八幡巻きにすると同じ甘辛系統の味のものが増えてしまう
ローストビーフはそのままのほうがいいと思う

127 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/16(水) 09:36:00.04 ID:jhQoQ56x.net

>>125
飾り切りして華やかにしても日頃食べているからか人気ない

伊達巻、紅白ナマス、梅酢ごほう、黒豆、昆布巻き、数の子
くりきんとん、ぶり照焼、えびうま煮、田作り、牛野菜巻
生ハムマリネ、明太卵焼き、イクラ醤油漬、紅白カマボコ
野菜のテリーヌ、金柑煮

重箱おせちはこんなものかな
忘れてる気がしてならない

128 ：116：2015/12/16(水) 11:09:56.55 ID:vv7AedeY.net

みなさん

129 ：116：2015/12/16(水) 11:45:57.06 ID:vv7AedeY.net

みなさまレス有難うございました。
田作りは書き忘れです、一般的なレシピで作ろうと思います。
我が家(と言っても一人ですが)では、鰻巻きを作るので伊達巻
は作らない予定です。
我が家は味付けは薄い方なのですが、八幡巻となると辛く
なりますね、ローストビーフで行きます。
レス番125は途中送信です、すいません。

あと、忘れてそうなものがあれば、指摘してください。
少々面倒でも無しにして「しまった!」と思うより良いと
思います。

130 ：初代スレ242：2015/12/16(水) 12:41:28.44 ID:usr1Ee/E.net

>>127が書いてる金柑煮（たぶん金柑の甘露煮）は盛りつけるときに
彩りのアクセントになって良いよ。
あとそういう意味では生麩も簡単だし便利

131 ：116：2015/12/16(水) 18:41:54.18 ID:3LDcNCJi.net

>>130
レス有難うございます。
金柑の甘露煮ですね。
手間もそんなに掛からなさそうですし、彩りも良さそうですね。
これも加えます。

実は、・・・・御節の入れ物を持ってません。
今年は大皿に盛りますが、重箱が欲しいです。
みなさんは輪島塗で最低価格が30万円とかですか？
でも、そんなこと言ってたらいつ迄たっても買えないです……

132 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/16(水) 22:40:11.27 ID:ZU3PzBAL.net

漆器(輪島)20cm3段10万くらい
漆器(会津)12cm2段2万くらい、柄違いで2セット
陶器(有田)15cm3段5千円くらい

閉店セールと陶器市で購入
会津の姫小重は小さいけど良いよ
大皿メインでも少し和の物があると華やぐと思う

正直何十万もする漆器は怖くて扱いたくないw

133 ：初代スレ242：2015/12/16(水) 23:10:04.18 ID:usr1Ee/E.net

そんなの買ったことないｗ

今使ってるのは有田焼のアウトレット品の大皿で１枚９８００円
重箱は根来の３万円のを持ってるけどこれもアウトレット品（正規品なら６〜７万ぐらい）
重箱はもったいないけど今はほとんど使ってない。人数多いと大皿の方が便利なんだよね。

134 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/17(木) 02:32:19.30 ID:P/u5E/pj.net

>>131
二十年近く前に買った数千円の二段の重箱だよｗ
子供の運動会のお弁当も、この重箱に詰めて持っていってた

重箱におせち料理全ては入らないので、大皿にも盛り合わせるよ

135 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/17(木) 07:22:16.93 ID:dQzpNyfU.net

>>131
プラスチックの（たぶん）安物の三段重箱

バブルの頃、オヤジの勤めてた会社が
社員全員におせちを配るという、まさしくバブリーな事を数年続け
結果、5個の重箱セットが残った
姉と俺は結婚した後それぞれ一組づつそれを貰い
四半世紀前のそれを毎年使ってる

136 ：116：2015/12/17(木) 21:15:35.42 ID:iMjMI2aj.net

またまた沢山のレス有難うございます。
重箱は再来年用に購入を検討しますが、輪島塗50万円とかではなく、
身分相応なもので考えます。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/17(木) 23:21:16.43 ID:M+TAlfEX.net

１年に１回３日くらいしか使わないから
プラスチックのもの使ってる
でもあれ
油汚れが落ちにくいんだよねえ

138 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/19(土) 04:28:49.68 ID:p7zdX9x5.net

"単品おせち" 100円（税込108円）
http://store100.lawson.co.jp/newentry/topics/2015/11/-100108.html

139 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/20(日) 22:42:43.15 ID:gxoWKDw9.net

12月29日午前8時からNHKの生放送で、
平野レミがおせち料理17品作るらしいね
gkbrすればいいのかｗｋｔｋすればいいのか迷うｗ

140 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/20(日) 23:17:14.27 ID:2GwsPOGy.net

正月料理は毎年オレが作るんだが、さっき愛妻から「太りたくないから、今年は量を減らしてヘルシーな内容にせよ！」って指令が下り、意気消沈してます･･･。

141 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 00:05:25.70 ID:WYZhY5BB.net

筑前煮にサトイモ入れて一緒に煮込むと
傷みが早くなるんだよねえ
今年はサトイモを別に煮て
食べるときに合わせるようにしよう

142 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 00:19:31.01 ID:CLTt4Qq6.net

里芋、人参、ヨモギ麩をあっさり薄味に煮る。
こんにゃく、干し椎茸を甘〜く煮る。
この５種類を一緒に盛り付ける。

らくちん。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 09:09:21.89 ID:bI4d+F3d.net

>>142
楽だろうけど、それだけじゃ済まないのがお節じゃないか？

144 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 09:12:14.78 ID:G1MYaZ7d.net

煮しめについては、って話じゃないの？
筑前煮を受けて

145 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 10:24:52.82 ID:CLTt4Qq6.net

煮しめのことです

146 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 16:40:51.11 ID:l1M3LB/p.net

>>138
伊達巻100円ってすごいな。あれそんなに材料費かかるようなものじゃないのに
結構な値段するからな。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 16:48:57.25 ID:mmHA6RYJ.net

ごまめを作る時の水あめの代わりに、シュガーカットやラカント等の液体甘味料を使っても問題ないかな？
余ってるし、水あめは新しく買わないといけないから代用できるものなら使いたい

148 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/21(月) 19:40:04.85 ID:JFSY684O.net

>>147
ごまめに水あめ特有のつやが出なくなるけど、それでも良ければ問題無し

自分は黒豆にステビア葉煮出し液を使ったことが有るが
しわが全くでなくてワロタ
ステビア葉が入手できなくなって残念に感じてる

149 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 01:17:34.24 ID:OmXlOWkY.net

伊達巻
自作挑戦したことあったけど大失敗
はんぺんと卵液の割合がよくなかったのか
焼き方がよくなかったのか
焦げ付きと巻き簾で巻いたらボロボロになって
目も当てられなかった
あれは買ったほうがいい

150 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 09:41:02.59 ID:koI1JELg.net

オーブン使えば楽勝＞伊達巻
買うと甘すぎてつらい

151 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 09:59:09.88 ID:gO6BrkGq.net

>>149
そうかなー比較的楽に出来ると思うが。
オーブンとクッキングペーパーでやると楽。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 10:04:43.53 ID:Z/OvSem3.net

>>150
同意
アレはロールケーキと根っこが同じだから
材料は違えど、作り方は似たようなモノ
温度調節のできるオーブントースターで簡単に作ってる

角フライパンで作るためには、蓋をして超弱火で10分以上我慢するという
結構経験が必要な調理法をしなくてはならない

153 ：初代スレ242：2015/12/22(火) 11:04:09.65 ID:4kPflbvo.net

>>146
伊達巻きはちゃんとした材料使えば結構金かかるよ。
私の場合、６号（１８センチ角）の卵焼き器１つ分で１２００円ぐらいかかってる。
はんぺんで作れば安いけどね。

>>147
水飴は使わなくても出来るよ。砂糖、醤油、水、ショウガ汁だけで良い。

154 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 11:59:43.99 ID:4d0PEm8q.net

>>148
>>153
ありがとう
水あめの代わりにはならなくて砂糖で作るのと同じになるって感じかな
やってみます
作れるおせち料理だけ作って実家に持って帰る予定だけど、初めて作るからたぶん失敗しても許されるハズ・・・

155 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 12:09:52.72 ID:gO6BrkGq.net

>>154
家族で食べるのだから自由だけど、初めて作るなら、ベーシックなレシピでやった方がいいよ。。
最初からアレンジだと失敗なのかもわからない。

156 ：初代スレ242：2015/12/22(火) 12:23:16.40 ID:4kPflbvo.net

>>155
アレンジじゃなくて基本のレシピなんだが。
浅田峰子の「伝統のおせち」に書いてあるレシピ通り。
ちなみにこの本は世にあるおせちレシピ本では
もっともオーソドックスなレシピを書いている。
おせち作りするなら持っていて損はないよ。
http://www.amazon.co.jp/dp/4766209303

157 ：初代スレ242：2015/12/22(火) 12:28:58.55 ID:4kPflbvo.net

というか、田作りに水飴使うってのは今日初めて聞いたわ。
そういうレシピもあるんだなぁと思った。
あ、あとすまん。水飴は使わないけどみりんは使うわ。

私のレシピは下記
材料：ごまめ50g、
　　　　砂糖大さじ2.5杯、濃口醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、
　　　　水大さじ２杯、ショウガ汁小さじ1/2、白ごま適宜
　　　　サラダ油（分量外）適宜

準備：バットにサラダ油を薄く塗っておく。
　　　　白ごまはフライパンで軽く煎っておく。

１．ごまめは頭が取れないように注意しながら、はらわたを丁寧に取り除く。
２．テフロン加工をしてない大きめの鍋に（鉄製のフライパンがベター）
　ごまめを入れ、弱火で焦がさないように煎る。
３．一尾を取って冷まし、ポキっと折れるようになったら、ザルに取りごまめから出た粉を
　　しずかにふるう。
４。砂糖、みりん、醤油、水、ショウガ汁を鍋に入れ沸騰させる。　
５．全体に小さな泡が立ちとろみがついたら、ごまめを入れ、
　　弱火で手早くからめる。
６．熱いうちに煎った白ごまをかけ、全体にまぶす。
７．サラダ油を塗ったバットに移して平らに広げ、さます。
　バットに広げないと、がちがちの固まりになって、あとで盛りつけるときに
　苦労するので注意

158 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 13:17:39.23 ID:gO6BrkGq.net

ん？(;´д｀)

159 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 16:16:19.90 ID:Kr70cd/3.net

シュガーカットなど人工甘味料を使うのが
アレンジだという意味だったのかな？

160 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/22(火) 17:39:47.01 ID:Z/OvSem3.net

>>157
田作りに水あめ使うのは北陸から関西の基本レシピ
砂糖使った時の様に硬くなりにくく、しっとりとして艶が良い仕上がりになる

161 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/23(水) 22:33:54.26 ID:zNKGUm5R.net

ごまめで使った残りの水あめで、きなこ棒作るの好きｗ

162 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/24(木) 18:36:22.02 ID:wAOKehxI.net

市販の伊達巻は甘過ぎて苦手なので
少しだけ砂糖を入れた厚焼き卵を作るつもり

163 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/25(金) 15:42:50.71 ID:QM40tApz.net

今年は田作りにクルミを入れるつもり

164 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/25(金) 17:48:58.21 ID:ysRodlcp.net

>>163
合うよね♪

165 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/25(金) 19:16:44.11 ID:k3yjGMoH.net

あああああおせちの季節ですか。
よかったらみなさんのおせちメニュー教えてください・・・

166 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/26(土) 00:26:31.96 ID:Pa2P2+eH.net

今年は、田作りはアーモンド小魚の小魚だけ取り分けたのにする
黒豆・金時豆・サトイモ・結び昆布・野菜の飾り切・金柑の甘露煮・渋皮栗・甘酒
は下ごしらえしたり、作って冷凍済み。
それでも、数の子、蟹、えび、三つ葉や焼き豆腐、生揚げ辺りは31日に買いに
いかなくちゃいけない・・・
31日は大忙しだ、煮しめに伊達巻、えび煮、蟹のカット、雑煮の汁・・・
まだ何か忘れてそうだわ。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/26(土) 16:16:06.43 ID:T6LK6st9.net

さて、明日は買い出しだ。乾物類はゲット済みだから里芋、クワイ、生麩、大和芋、紫芋を買ってこよう。

>>166
工程表と買い出しリストを作っておくと色々忘れなくで済むよ。
今日はここまでやればおｋってなるとモチベーションも下がりにくいし。

168 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/26(土) 16:30:41.83 ID:4aRBRle/.net

毎年一番苦労するのが雑煮用の小松菜
スーパーは、いわゆるおひたし用の大きい硬いヤツばかりで
雑煮用の小柄な小松菜は、この時期だけ一般開放される某場外市場でしか手に入らない
月曜朝一に買いに行かねば

169 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/26(土) 21:25:01.95 ID:A/Vn0ygb.net

>>465
江戸っ子か
小松菜って苦くね？

今年初めて黒豆を煮たけど、みごとに色がハゲた
鉄釘ってホムセンにも売ってないんだよねー。鉄たまごってでか過ぎるし
なんか小さい鉄製品ってない？

170 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/26(土) 22:21:31.26 ID:T6LK6st9.net

>>465に期待

171 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/27(日) 11:46:37.70 ID:pA19ymXX.net

死刑囚はこれを食べる！
東京拘置所の食事メニュー（年末年始）

◎大晦日、夕食時に、年越そば（盛りそばパック） 紅白歌合戦〜行く年来る年を見る
◎1月1日（木）
朝　白米丼飯、おせち折詰(*)、紅白まんじゅう、大根なます、塩辛、味噌汁（キャベツ、サヤインゲン、麩）
昼　白米丼飯、雑煮、（角餅3枚入）、イカ野菜炒め、昆布佃煮、コーヒー牛乳
夕　白米丼飯、トンカツ、紅生姜、味噌汁（ネギ・ゴボウ）、練乳プリン
(*))おせちは、鯛のおかしらつき、かまぼこ、伊達巻き、こぶ巻き、ごまめ、黒豆、きんとん、ロースハム、野菜の煮物、水ようかん
◎1月2日（金）
朝　白米丼飯、鯛みそ、さつま芋甘煮、ミカン、味噌汁（長ネギ、ナス）
昼　白米丼飯、うなぎ蒲焼、海草サラダ、すまし汁
夕　白米丼飯、汁粉（角餅3枚入）、里芋、イカ煮物、桃缶、レモンティー
◎1月3日（土）
朝　白米丼飯、豆佃煮、ナメコ春菊漬、リンゴ、味噌汁（ワカメ、ホウレン草）
昼　白米丼飯、キナ粉、角餅3枚、キンピラゴボウ、キヤラフキ漬、甘夏ミカン
夕　白米丼飯、天プラ（カボチャ、サツマイモ、エビ）、大根おろし、スパゲティ、タラ子炒、豚汁

172 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 09:34:44.55 ID:w0M96IMs.net

>>169
小松菜はほうれん草より苦みないよ

黒豆はサプリの鉄剤でいける

173 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 11:25:54.96 ID:oFPUifjy.net

>>169
＞なんか小さい鉄製品ってない？

毎年挙がるネタだけど、
１．釘は新しいものでも良い。ただし防さび剤が付いているので洗剤で良く洗ってから。
　２〜３日酢水に浸けておくとなお良い。（２０〜４０円程度）
２．焼ミョウバンでも代用出来る（入れるなら１〜２粒。一パック３００円ぐらいからある）。
　きんとんの色出し、ゆり根などのあく取りで使うことがあるならこれでも良い。
　黒豆にしか使わないなら１回買ったら１００年持つぞ。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 11:29:29.02 ID:QDMXRbF6.net

>>169
鉄鍋で煮れば鉄玉子も釘も不要。

175 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 15:58:02.23 ID:Uj1TPhMa.net

羊羹は毎年5000円分くらい入れている

176 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 17:06:08.71 ID:+OJjSOf/.net

あのねぇ、今の時代に鉄釘なんか売ってないんだよw
ステンレスかメッキなの

177 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 17:44:39.24 ID:QDMXRbF6.net

釘の素材はよく知らないけど
「さび釘」でなければダメなんじゃないの？
新品の釘でも効果あるの？

178 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 18:03:12.27 ID:oFPUifjy.net

>>176
普通に売ってるけど。
http://www.monotaro.com/g/00180485/?parp=1451293210568
うちの近所のスーパー（ホムセン兼用）にも置いてあるレベル。

>>177
さび釘の方が鉄イオンを放出しやすいというメリットはある。
でも新品でも数たくさん入れれば同じ。
さび釘だと３〜４本で済むところを、１０本ぐらい入れれば良い。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 18:06:51.11 ID:oFPUifjy.net

ちょいと補足。
>>178で紹介したのは通販なので一箱単位だけど、
スーパーじゃ１０〜２０本ぐらいの一パックで買える。

180 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 18:14:10.15 ID:oFPUifjy.net

も一つ補足。
ねじの方が表面積が広くて良いんだけど、
ねじはそれこそユニクロメッキかステンレスしか置いてない。

あ、あとスチールウールを使うと言う手も全スレで出てたな。
鉄釘よりはるかにイオンを放出しやすいけど、入れすぎると鉄臭くなりすぎるらしい。

181 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 18:17:44.40 ID:BaMmoNsn.net

正直、今の時代一番身近な鉄材は針金だと思う
100均にも置いてある

あと、黒々とした豆を作りたいならスチールウールを使う方法も有る
洗剤が付いてないスチールウールを、消毒アルコールで油落とししてから鍋に入れる

裏技として、そこに酢を大さじ一杯入れて煮るとさらに大量の鉄イオンが出るというが
井戸水のような鉄臭さが出た！というレポもネットに有ったので
そこまでやるべきでは無いかもしれんな

182 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 23:37:46.40 ID:lXoIuA9R.net

>>168
教えてよ、どこ？
>>169
鉄の包丁

183 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/29(火) 01:48:39.02 ID:D8sQ3rN1.net

一人暮らしです。低予算で御節を作ろうと思っています。
今ある役に立ちそうな食材
・葉付きゆず3個
・洋人参１本
・出汁用の煮干し
・干し椎茸
・卵たくさん
・出汁用昆布
・渋皮付き栗の甘露煮(冷凍)
です。
後買い足すとしたら、1500円以内で刺し身も。

盛り付けは、４〜5人前用の丸くターンする台の上に中心と外回り小分け陶器になっているオードブル皿です。
親切な方、華やかで楽しくなるようなアイディアを下さいませんか!?