猪肉貰ったんだが、、、

1 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 11:58:11.00 ID:MWQMyRuT.net

ちょっと聞きたいんですけど。
バラ肉は何をしても美味しいんだが、脂身の無いロースやヒレの部分どうすれば美味しく食べれる！？
カツや焼き肉にしても臭み残るし硬いし味気な無い。

2 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 12:22:54.17 ID:dWiQN3Sa.net

ミソで煮るか、それでも臭みが勝つ猪はカレーに入れてる

3 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 12:59:18.86 ID:QJbj/6MH.net

挽肉にしてみたら？

4 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 17:53:34.25 ID:MWQMyRuT.net

ミソで煮込んでどて焼き風にはするんですが匂いは無いけど、ちょっと豚よりちょっと硬いのが嫌なんです。

挽肉って機械いるでしょう！？

5 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/02(火) 08:39:57.37 ID:2zH4hJF7.net

あの硬さこそ、野生肉の特徴だと思うけど

6 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/02(火) 09:56:22.38 ID:Gkl8j3zg.net

圧力鍋使えば柔らかくなるで

7 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/02(火) 14:29:27.28 ID:T+Qu9lME.net

猟師に貰うですが、五キロくらいの塊なので切るのも大変なんです。
ブロックに別けてチルドで２晩くらい寝かせて出来る限り薄切りにしてビニールで小分けして冷凍するんですが、溶けてくると段々と身が分厚くなってしまうし難しい。
最後の方はぶつ切りでどて焼き風。
薄切りの3mm〜5mmくらいのはいい食べ方ないですか！？

8 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/05(金) 17:32:19.27 ID:R5kZ0m5w.net

柑橘系のタレでジンギスカンとかどう？

臭いはボールに水張って中でよくもむ　血で水が真っ赤になるけど　さらに水入れ替えて良くもむ
これを20回くらいするとほとんどなくなるよ

まぁせっかくの猪がただの肉になっちゃうけどね

9 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/06(土) 11:12:26.33 ID:Zdk3HEuw.net

ジンギスカンと焼き肉って違うンですか！？
柑橘系のタレを使うだけ？

10 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/06(土) 21:29:33.49 ID:RygDcVgo.net

専用の逆さ鍋で焼くんだけど焼肉とは違うと認識してるんだよね
タレは漬け込まないで焼けたらつけて食べるほうが焦げが少なくていい
開くときの油は牛脂でね

11 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/06(土) 21:34:36.11 ID:RygDcVgo.net

ああ　タレはレモン・醤油をベースにするんだけど　隠し味にミカンの皮のみじん切りを入れると獣臭が消えるよ
はるか昔　南海ホークスの選手のスタミナ料理で使うって新聞に載ってたらしいよ

12 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 06:54:16.65 ID:xUXWfjC1.net

そういや固い肉への対策として何かに漬け込むってのも定番だよね
たとえば塩麹とかどうなんだろうね

13 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:33:44.25 ID:egKAaySE.net

どこの土地の餌を食べたイノシシなのか
もし被曝が酷い所の餌ならば廃棄した方がいい

14 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/12(金) 16:05:26.21 ID:J2AHndwn.net

こういうバカどこにでも湧くな

15 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/07(木) 09:42:39.72 ID:fdgoDlEN.net

【福島】食肉用に出荷できず　最高で規制値の３百倍のセシウム汚染のため…イノシシ処分に困る自治体
http://daily.2ch .net/test/read.cgi/newsplus/1459746032/

福島で捕獲されたイノシシの処分に自治体が頭を悩ませる「東電の社食に使ってもらえないだろうか？」
http://fox.2ch .net/test/read.cgi/poverty/1459838353/

【社会】食肉用に出荷できず…イノシシ処分に困る自治体
http://daily.2ch .net/test/read.cgi/newsplus/1459740045/

福島産の野菜を食べて応援していたイノシシから規制値の３００倍の放射性セシウムを検出 [無断転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/ogame/1459866061/

16 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/07(木) 10:03:59.39 ID:fdgoDlEN.net

684 名前:地震雷火事名無し(東京都) [sage] :2016/04/06(水) 23:27:02.23 ID:tpTqtzw/
食品中の放射性物質の検査結果について（第９７５報）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000120364.html

２　緊急時モニタリング又は福島県の検査結果
※　基準値超過（151件）
福島県産イノシシ肉（Cs：30000〜120 Bq/kg）
福島県産ツキノワグマ肉（Cs：390〜120 Bq/kg）
福島県産ヤマドリ肉（Cs：270,130Bq/kg）

17 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/12(火) 22:11:56.19 ID:bwxPBa12.net

【健康】野生動物の生肉に注意、Ｅ型肝炎が昨年上回るペース　北海道と首都圏で６割占める　十分な加熱と箸の使い分けを©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1460463137/

18 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/07(木) 18:54:01.42 ID:x3Ch1Ao5.net

茨城県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

19 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/07(木) 18:55:25.47 ID:x3Ch1Ao5.net

沖縄県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(・A・)ｲｸﾅｲ!!

20 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/23(土) 09:00:45.26 ID:QxpC56KS.net

ブロックで冷凍庫入れてから、どれくらい冷凍保存きくんだ！？
３ヶ月冷凍して薄切りにスライスして焼いたけど、１週間で食べた時より美味しかったんだが。

21 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/26(火) 09:48:49.39 ID:7wWBvHJt.net

>>20
おまいさんがうまいと食えれば、3か月だろうが1年だろうがどうでもいいこと。
冷凍庫の温度や温度変化にもよるし、人に聞かずに自分で確かめような。
おれは半年以内で食いきる。
500g〜1キロのブロックは、指くらいのサイズに切って、味付けしてオーブンで

22 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/28(水) 19:50:27.70 ID:2PNQEUhc.net

【NHK】「あさイチ」紹介“イノシシの刺身”「保健所が許可している」→保健所「食うな」NHKに質問返答待ち★２©2ch.net
http://daily.2ch. net/test/read.cgi/newsplus/1475049305/

23 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/07(水) 20:50:36.87 ID:cVf+YZLT.net

焼肉でFA
処理が甘くても臭くない

24 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 10:48:15.38 ID:cmqNS7pZ.net

猟銃で仲間を撃った男性 「イノシシかと思った」
http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1481500074/
ハンターがハンターを射殺
http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1481464517/
69歳のジイさん、イノシシと間違え若者(26)射殺 兵庫
http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1481470777/
猟犬を探していた26歳の男性、69歳のジジイに腹を撃たれ死亡
http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1481459201/
狩猟の男性、獲物と間違えられ撃たれ死亡
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1481459489/
猟銃暴発・仲間の男性死亡
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1479538053/
仲間4人と狩猟をしていた男性、別の狩猟グループの無職男性に撃たれて死亡
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/news●plus/1481453453/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（“●”をとる）

25 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/12(月) 21:38:30.50 ID:D/0AZtQT.net

猪肉買ってきたから、しし鍋・ぼたん鍋作って食べてみた！
ジビエ料理【kattyanneru1011】
https://youtu.be/xocJHUC8tts

26 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 20:54:59.32 ID:QStNQu3o.net

銃で殺せば血が回るから臭みがでるね
箱ワナだからな、首を絞めながら首を切って血抜きしている

27 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 21:12:40.89 ID:kICpBqw3.net

>>26
猪を生きたまま捕獲して、豚の屠殺場で処理
するのが最良。

28 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/19(火) 09:40:55.37 ID:AKaYZEex.net

シシ汁が最高　脂最高　四国の梼原町

29 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/21(木) 20:07:26.55 ID:VG9KzPyR.net

ウチはカレーとシチューが多いけど今回ローストしてみる
この冬はかなり獲れるらしくて冷凍庫に収まりきらないくらい貰った

30 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 17:04:32.01 ID:4gCR5ZUA.net

ハーブを入れたソミュール液に浸けて燻製か、時間をかけて塊をオーブンで焼く。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:41:44.34 ID:tkUtQiyr.net

とにかくハーブ、スパイスをガンガン効かせる
カレーがお手軽

32 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:43:45.75 ID:tkUtQiyr.net

五香粉をごってり使った中華もいい

33 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/29(日) 21:57:33 ID:Kf+Cyjgt.net

ポツンと５

34 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/30(月) 15:14:29 ID:bWUdTfbC.net

厚めに切ったのを焼酎100cc日本酒100cc、出汁400cc、味醂、タマネギ1個四つ切り
アルミホイルでフタして沸騰したら弱火30分、冷まして味噌、砂糖で薄味付け
再沸騰させてフタして弱火20分
これでやわらか牡丹鍋用シシニクの下ごしらえ