低温調理、真空調理、SousVide Part6

300 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 22:19:45.01 ID:bhuxUFkq.net

前スレですごい草生やしてた人が(そういえばすっかりいなくなりましたね)
低温長時間より高温短時間の方がおいしい、と豪語してましたが、
実際、中心75度1分とかで調理したらもう低温調理の意味がないんでしょうか？それとも、ただ煮たり焼いたりするのとはまた違うものが出来上がるのでしょうか？