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低温調理、真空調理、SousVide Part6
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/18(土) 21:21:29.93 ID:wLzeMhxz.net
- 鶏はカンピロバクターが怖いからどうしても63℃まで加熱したい
そうすると1時間以上加熱するとパサつくよなあとなってしまう
まず塩水に漬ける工程を入れてやればいいんだろうけど
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