【フッ素樹脂】コーティングフライパン総合スレ1【セラミック】

322 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/23(土) 15:02:18.74 ID:al0ZcDRg.net

>>320
どいしてもメーカーにこだわるなら
「持ち手を取る」って荒い最終手段かな

ですが、既存で凄く良いのが在るのです

https://kakaku.com/item/S0000838190/

私はこれがあまりに便利で無暗に頑丈過ぎたので
IH対応角鍋を買うのが何年も遅れてしまったし
昔はこんなのでも高かった記憶印象がありますが
今の時代は\2,627かつ送料無料で買えてしまう

さすがにIH対応は千円アップですが、なら私は
北アIHハイキャス卵焼きを強くお勧めします

その理由は北アは18×16って定型外な大型サイズで
これだと腸詰・卵・割ったマフィンなど一度に焼け
「立ちたくない卓上調理」では地味に便利なのです

無名品でも大判角鍋製品もチラホラありますが、北ア製品のような
分厚い発熱体を鋳込み密着加工ではなく薄鉄板を冷間加圧接着して
鍋中央が凸っていたり凹っているようなクソレベルで驚きます

なおテフロンだと滑ってしまって卵焼きを上手く
焼けない方は「箸での層焼き」に拘っていませんか？

テフロン鍋だと薄く精密に焼くよりオムレツ的に大量の卵液を
熱しつつかき混ぜ、半分ほど固めてからヘラで折ったり寄せて
横長に成形するだけの「半熟焼き固め」が最適だと思いますよ

それで川越の人気玉子焼き屋の様に超フワッフアに焼けますし
テフロンなら出汁液多目でも端に寄せるだけで成形できますよ

つまり道具に応じた最適な使用方法がある事にいち早く気付き
その特性を活かす逆算が必要で、調理前から結果は決まっています

なお箸で薄い膜をめくって緻密に焼き重ねる「古来の卵焼き」は
ツルツルの表面を持つ鉄か銅の鍋に、焼き油をたっぷり用いる
「不健康な調理方法」でしか美味しく焼けませんよ